Freken Bock
Ne, naravno, njegujem je i njegujem, ona je moja glavna. A moj suprug jednostavno nije bio u toj temi. Već je zainteresiran. A sutra ću morati sudjelovati. Dođem kasno s posla, netko mora kontrolirati proces tijekom dana. Do jutra moram objasniti u što pokušavam ući šest mjeseci
Zest
ništa, razumjet ću)) Ja u takvim slučajevima ne ulazim u nepotrebna objašnjenja. Napravim oznaku (2 puta) do koje moram narasti i kažnjavam da se odmah nahranim. Također propisujem proporcije))
Freken Bock
Mala teglica. Kiselo tijesto ponovno se diglo za samo 1/3. Kad sam je ubrao nakon prvog uspona, malo je popustio. Ali mjehurići iznutra i dalje su veliki. Hranila se. Siva.
Viki
Freken Bock, formirano je pitanje: kako se zove brašno koje jede kiselo tijesto? I još nešto: kako ćemo ga pohraniti? Ima li tamo gdje 10-12 stupnjeva ili na sobnoj temperaturi?
Viki
A zašto ga "nema u kruhu?" Tamo se jedna limenka već udvostručila! Ako uzmete žlicu ili dvije, tada će ispasti tijesto za Iziuminkinovu voljenu, a tamo će, u tom procesu, pola ili trećina žlice kvasca i provera neće biti duga ...
Freken Bock
Pitanje skladištenja me, međutim, zateklo. Ali termometar je već u hladnjaku i pokazuje od 11 do 16 stupnjeva na različitim policama. Kao što sam se osjećala, rekla sam jučer suprugu da je tamo prehladno i stavio je termostat na troje
Zest
Citat: Viki

A zašto ga "nema u kruhu?" Tamo se jedna limenka već udvostručila!

znam da se udvostručio i s velikim mjehurićima. Ali dopustio bih joj da i dalje ojača. Ipak, trebalo je puno vremena da sazrije.
Imao sam negativno iskustvo u smislu da čak i za tijesto trebate uzeti punopravni kvasac. Dakle, reosiguravam se
Zest
Citat: Freken Bock

Pitanje skladištenja me, međutim, zateklo. Ali termometar je već u hladnjaku i pokazuje od 11 do 16 stupnjeva na različitim policama.

Ti si sretan. Nećete imati problema s čestim hranjenjem.

ali hranio bih ga barem jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim poslao u hladnjak na čuvanje.
Zest
Možda sam pretjerano zabrinut zbog kvasca, ali u dane kad sam kod kuće, pokušavam ga "prošetati" na sobnoj temperaturi i dnevnom svjetlu. Danas sam učinio isto. S 12 dana hranio sam oskudne ostatke na stijenkama limenke sa 100 g brašna i 100 g vode. Do sada se kvasac uspio dignuti jednom do samog poklopca, pomiješao sam ga i istaložio, a sada je opet narastao na isti način.
Francuski početnici

Sad ću opet nahraniti samo ostatke na zidovima i poslati ih "u tamnicu".

to je ono što želim postići od kiselog tijesta Freken Bock prije slanja na kruh
Freken Bock
Zest, želite postići moju smrt, pokazujući takve slike ... Sad ću pasti sa stolice i ozlijediti se ... Intelektualno, razumijem da su takvim mjehurićima prethodili dugotrajan rad, pokušaji i pogreške. Ali ne možeš reći tijelu - zavidim.

Konačna mjerenja pokazala su 13 stupnjeva u hladnjaku na gornjoj polici. Suprug je bio užasno ogorčen, rekao je da su ljudi zavedeni, da tamo ne može biti na 16 stupnjeva. Vjerojatno se termometar do tada jednostavno nije ohladio. Sve mi je bolje.
Zest
Freken Bock

ne, želim postići dobar kruh za vas))
Stanovnik za vrijeme leta
Uzgajate li ovdje savršeno kiselo tijesto? ;) I ludo sam pogledao Štrudlu prema sofi-knjigovođi ... Bolje da to ne radim
victosh
Dame, čitate, poput gledanja "hajke" u detektivskom filmu!
Zest
Citat: victosha

Dame, čitate, poput gledanja "hajke" u detektivskom filmu!

da, imamo sve za odrasle))
Zest
Citat: Ljetni stanovnik

Uzgajate li ovdje savršeno kiselo tijesto? ;) I ludo sam pogledao Štrudlu prema sofi-knjigovođi ... Bolje da to ne radim

Ali ne trebam nagaziti bolan kukuruz, što se dogodilo sa savijačom?
Freken Bock
Najnovije izvješće za danas. Mališan, nahranjen za ručak, povećao se za 1/3, postupak je započeo. Što učiniti s njom ujutro? Trebam li hraniti ili staviti u hladnjak? Velikog sam nahranila navečer, stavila malo više brašna, učinila ga malo gušćim, Vika je rekla da su mi kiseli tijesti tanki i dodala malo šećera. Planiram hraniti ujutro. Takvi su rezultati današnjice. Zest, Viki, Hvala na pomoći i svima na moralnoj podršci. Bit ću sutra.
Zest
Freken Bock

Hranite, ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi, tako da "postupak započne", i možete ga odložiti na čuvanje. Sretno
Freken Bock
Oh, i želio sam se još pohvaliti. Veliki je vrlo ugodno zapucketao prilikom posljednjeg miješanja, osjećalo se izravno kao da mjehurići pucaju ispod lopatice.
kava
Hvala Bogu! A onda sam već bila sva za Frken Bokovskaya Francuskinja je već bila zabrinuta, dok ste je vi oživjeli. Još jednom sam uvjeren - strpljenje i rad ...
Freken Bock
I još jedno pitanje. Ako ga hranim ujutro i ostavim na sobnoj temperaturi, mogu li na njemu peći kruh navečer? Što je najbolje prvi put? Po mogućnosti dok ste u proizvodnji kruha. Teško da ću sutra biti sposoban za podvige.
Zest
Freken Bock

I dalje imate poteškoća s predviđanjem ... kvasac još nije predvidljiv, nije stupio na snagu. Koliko sam shvatio, sutra imate muža kod kuće?
Hranite kvascem ujutro 1 do 2, označite, kaznite muža da doda istu količinu brašna kao u kvascu (ne zaboravite vodu) ako naraste 2 puta bez vas.

I to kakva pećnica ... najneproblematičnija - francuska s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha, slikala sam je, kava čini dobar kruh, i naravno, moj najdraži. Ali neće vam odgovarati, treba vam vremena za tijesto. Bolje je uzgajati početnu kulturu sve dok Francuzi trebaju.
Freken Bock
Zest, Sve sam razumio, našao sam francuski kruh.
kava
Freken Bock, Izyuminkin French na kiselom tijestu u proizvodnji kruha zabranjena je opcija. Sad, ako bijeli kruh pečem ne u pećnici, onda ovaj. Lakše je započeti s pšeničnim kruhom, a zatim prijeći na izopačenja s ražom od cjelovitog zrna. Čekamo fotoreportažu o rezultatu.
ikko4ka
Dobro jutro djevojke domaćice! Poželi mi sreću, počinjem uzgajati kvasac. Više puta pokušano - ne ide. Sada želim podići više Francuskinja, ali još jednu. Možete li mi reći koga da odaberem za prijatelja?
himichka
Citat: ikko4ka

Dobro jutro djevojke domaćice! Poželi mi sreću, počinjem uzgajati kvasac. Više puta pokušano - ne ide. Sada želim podići više Francuskinja, ali još jednu. Možete li mi reći koga da odaberem za prijatelja?

Uz inicijativu vi! Vrijeme je da uzgajate svoj grožđani kvasac. Imam dva iskustva u uzgoju, sad ću opet rasti. Jako lijepa mala životinja ...
Radost
Također sam odlučila napraviti novu Francuskinju. Jesam, kvasac je ispao lijep, ali vrlo kiselkast. Odlučila sam ga isprati, kao što to radi Ljudmila, i ujutro mi je kvasac umro ... Morao sam ga kiseliti na razne načine ...
Ponovno sam stavio kvasac za izradu, ali u gustoći tijesta dva dana kasnije nije bilo niti jednog mjehurića. Očito se Francuskinja uvrijedila na mene ...
Danas sam kupila crveno grožđe - napravit ću kiselo tijesto prema receptu Nancy Silverton.
Freken Bock
Francuski početnici

Photo038.jpg
Francuski početnici
Viki
Freken Bock, HURRAY !!!
Strpljenje i rad, kako se kaže ...
Sve, sada se pridružujete redovima industrije kvasca kao punopravni član društva
kava
Freken Bock, Dogodilo se !!! ČESTITAMO!
Stanovnik za vrijeme leta
Freken Bok, drago mi je zbog tebe! s kvasom ti! Čekamo izvještaj o prvom kruhu od dizanog tijesta
Freken Bock
Hvala vam cure! Imam ih gomilu. Tri limenke puhnu. Bacanje zhaaalko ... Postavite francuski kruh, što još učiniti s njim? Hoću li te još malo nahraniti? Neka snaga stekne?

Ako uzmem kruha, sutra ću dati muža na posao. A navečer ću probati novu. Zaista želim probati kruh u pećnici, ali jednostavno nemam vremena radnim danom.

Stanovnik za vrijeme leta
Kvas daje nevjerojatne palačinke.I jučerašnje palačinke od kiselog tijesta s jabukama također su živjele vrlo kratko, oko 20 minuta
kava
Freken Bock, kao što ste vjerojatno već primijetili, postigao sam stanje kada dodam kiselo tijesto svim pekarskim proizvodima, uključujući lepinje i kroasane.
Zest
Freken Bock

ljepota i ništa više. Izašla je izvrsna početna kultura.

a odakle treći? Čini se da su jučer bile samo dvije
Freken Bock
Zest, Hvala vam! Jutros sam počeo hraniti malenog, prebacio sam ga u drugu posudu, a onaj koji je ostao u staklenki uz zidove, nahranio ga je.
Strašilo
Citat: Zest



a odakle treći? Čini se da su jučer bile samo dvije

Teži množenju eksponencijalno pupajući ... Francuski početnici

Sutra će biti ... šest !! Francuski početnici
Freken Bock
Djevojke, kruh je izašao prekrasno, postupno se dobiva dugo tražena gumenost. Pokazat ću vam navečer, ali kvaliteta fotografija na telefonu nije fontana.

Viki, molim vas, dajte mi recept za vaš kruh s prve stranice. Kao što sam vam rekao, on me proganja. ;) I veza do Ljudmile se ne otvara.

Zest, Molim vas, recite mi koji se recept koristi za izradu kruha od vaših prvih slika u ovoj temi, sa stranice 2?
Viki
Freken BockČekam fotografiju, ne zaboravite
Do sada sam recept dodao izravno slikama, ali općenito - krajnje je vrijeme za Francuze u zasebnoj temi pa tako i sa slikama. Pa fotografiraj sve, u redu?
Posebna pažnja na tijestu: Tijesto: 38g kvasca (25g brašna), 52g pšeničnog brašna, 4g raženog brašna, 32g vode. - to znači da kiselo tijesto ulazi u tijesto različite gustoće i 38 g. čini 25 gr. brašno. Što učiniti: uzmite kiselo tijesto 50 g. - 25 gr. prima se brašno, ali se dobiva i voda 25 gr. A bilo je potrebno 38-25 = 13, a 25-13 = 12 dodatnih. Dakle, tijesto nije 32 grama. vode, a 32 - 12 = 20 gr. Ovo je matematika.
Zest
Citat: Freken Bock


Zest, Molim vas recite mi koji se recept koristi za izradu kruha od vaših prvih slika u ovoj temi, sa stranice 2?

Duc, baciš pogled na isti kruh. Ovo je francuski prema samom receptu koji je Vika gore opisala. Ispada vrlo dobar kruh
Freken Bock
Citat: Zest

Duc, baciš pogled na isti kruh. Ovo je francuski prema samom receptu koji je Vika gore opisala. Ispada vrlo dobar kruh

A ne hoćemo li ciljati na Williama, razumijete li, našeg Shakespearea? (C) Pa, ja sam, možda ću u nedjelju izvesti podvige. I sada je vaš Selyansky u aparatu za izradu kruha, a u mojoj glavi pitanje: "Gdje staviti kvasac?"

Ja sam moja noćna jakna. Šteta, mrvica na fotografiji gotovo se ne vidi.

Photo039.jpg
Francuski početnici
Photo041.jpg
Francuski početnici
Stanovnik za vrijeme leta
Vidi se da je sama po sebi fino porozna. Zgodan samo Kakvog je okusa?
Freken Bock
Tan, baš sjajno. S tako tankom kiselom, gumenom.

A Selyansky sada prvi put gnječi, pogledao je - prilično je gust, iako se malo drži. Kasnije će postati tanji, zar ne?
Stanovnik za vrijeme leta
Ne znam da se nije peklo i da recept nije naišao. Gdje je on?
Strašilo
Posljednji put kad sam ga pekla na kiselom tijestu u KhP-u - ispalo je takvo smeće, užas ... Možete vidjeti granicu do koje se hljeb dizao, a onda je došlo do drobljenja i izgledalo je poput cigle ... Kiselo tijesto je drugačije . Podigla sam novu. Ponaša se drugačije, ne kao prethodne.
Stanovnik za vrijeme leta
Kad pečem s kiselim tijestom u KhP nakon gnječenja, izvadim kuglicu. Sve ispada super
Strašilo
I u mojim uputama ciklus nije zakazan, tako da ne znam kada će završiti seriju. Stalno zaboravljam slijediti i vrijeme za ulov ...
A noću (često ga stavljam noću) uglavnom je nerealno.

Ali do ovog trenutka, Francuzi su se savršeno ispekli, imao je dovoljno vremena za drugi uspon. Možda sam ovaj put upravo uhvatio kvasac u pogrešnoj fazi. Također ću eksperimentirati s novom ...
Zest
Citat: Freken Bock


A Selyansky sada prvi put gnječi, pogledao je - prilično je gust, iako se malo drži. Kasnije će postati tanji, zar ne?

Vjerojatno je prekasno, ali bez obzira na to ... do kraja prve serije kolobok je u osnovi već formiran.Pokušavam to ispraviti tijekom prvih 5 minuta gnječenja, dulje nemam dovoljno strpljenja. Malo ste deblji napravili kvasac, mogao je utjecati ...
Moja lepinja je bila ljepljiva i malo se razmazala po dnu kante.
Strašilo

Jeste li probali peći u pećnici s novom kiselom tijestom? Možda odgojiti još jednu i ne trpjeti? Još nisam imao problema s pečenjem kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha. Možda ste uzeli kvasac za pečenje u neprikladnom stanju?
Freken Bock
Oh, brinem se zbog nečega ... 4 sata do kraja, za štrucu treba 1/3 kante i to će mu cijelo vrijeme biti cigla. Ali sada sam optimističan. Sutra će biti novog kruha!

Stanovnik za vrijeme leta, evo ga, Seljanski https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0
Zest
Freken Bock

sve će biti u redu. Ako se francuski s kiselim tijestom dobro pokazao i uklopio u program, tada će izaći i Selyansky. Nema ni najmanjeg razloga da se pretvorite u ciglu. Makar i malo gušće konzistencije
Strašilo
Citat: Zest


Strašilo

Jeste li probali peći u pećnici s novom kiselom tijestom? Možda odgojiti još jednu i ne trpjeti? Još nisam imao problema s pečenjem kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha. Možda ste uzeli kvasac za pečenje u neprikladnom stanju?

Ne-ne-ne, neću odustati odmah, i dalje ću se izopačiti i pogledati njezino ponašanje ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha