Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 20)

Jurij K
TrishkaNadam se da je prvi put dobro
Raduška
Jurij K, ovaj, to već imam ... HA CHU!
Trishka
Citat: Jurij K

TrishkaNadam se da je prvi put dobro
Stidljiv
Jurij K
Citat: Trishka
Stidljiv
Mračna sam




Raduška, već su poželjeli sve za sjedenje s djecom!
Raduška
Jurij K, radite bijele
Jurij K
Citat: Radushka
napraviti bijele
Ovdje se nekako morate temeljitije pripremiti, kupiti meso, samljeti, nasjeckati lucheke itd.
polliar
Jučer navečer stavljam tijesto na tsz brašno, danas sam pekao tsz kruh u aparatu za izradu kruha, ali tijesto sam dinstao u mv na način jogurta. Ispalo je pahuljasto, ali krov je otpao. Nastavit ću eksperimentirati s hp-om.
Helen
Eksperiment br. 3
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Baguette-štruca Multigrain, kuhana s kiselim tijestom 50% vlage
(Helen)


U 8 sati ujutro stavio sam tijesto:
60g-kiselo tijesto
60gr-voda
120g brašna

Nakon 4 sata tijesta
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Nakon 6 sati tijesto je naraslo 4 puta ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Zamijesila sam tijesto, sve po receptu ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Još nema reza ... vruće!

Jurij K
Super Helen, samo bez riječi, neke emocije!
Već je zavidno! Imam tijesto NOĆNI stalci i nema takvog pokreta
Irinap
Helen, ljepota, emocije od vašeg truda - more.
liusia
Elena, pa bas basnoslovni hljebovi !!!




Anna, Definitivno ću zapisati kako i što sam radio. Stavit ću sve na police.
Helen
Evo rezanja! Tijesto sam stavila na vrhunsko brašno, a tijesto na brašno 1s
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Tijesto je super, bagete također ... Kiselo tijesto ili kvasac, nema veze, ali SUPER je !!!! Jurij, zahvalnost i oduševljenje !!!
liusia
Jurij K, pa, kobasice u tijestu ispale su baš super, pa čak i tako lijepe !!! I brzo sam je zamotala u pelenu i ispekla. Beljaša je otišao za sutra. Ostavite mljeveno meso da dozrije i neka tijesto odstoji na hladnom. Pekla je kruh, a kako je bilo gostiju, nisu čekali da se potpuno ohladi, već su ga prerezali. Gosti su grozni !!!.




Lenochka! Nemam riječi!!! Jedno oduševljenje !!!!
Jurij K
Helen, vani ..... Sada želim peći na isti način!
Citat: Helen
Jurij, hvala i oduševljenje !!!
Ovo nije za mene, već za "bakin" kvasac!





Citat: liusia
Pekla je kruh, a kako je bilo gostiju, nisu čekali da se potpuno ohladi, već su ga prerezali. Gosti su grozni !!!.
Melem da to čujem!
Trishka
Citat: Helen

Eksperiment br. 3
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Baguette-štruca Multigrain, kuhana s kiselim tijestom 50% vlage
(Helen)


U 8 sati ujutro stavio sam tijesto:
60g-kiselo tijesto
60gr-voda
120g brašna

Nakon 4 sata tijesta
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Nakon 6 sati tijesto je naraslo 4 puta ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Zamijesila sam tijesto, sve po receptu ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Još nema reza ... vruće!
Predivan !!!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Trishka
Predivan !!!
Podržavam.
Moj kvasac može samo sanjati o takvoj reaktivnosti. Ona "niti šiva, niti šiba", nažalost. Gotov kruh odgovara, ali šteta je vremenu koje traje više od jednog dana.
Jedna je nada da će se skuhati novi dio i, pomiješano sa starim starterom, nešto će se promijeniti nabolje.
Jurij K
Djevojke, a evo i mog pljesnivog kruha za nadoknadu kobasicama u tijestu Ovaj put sve je prošlo samo klasično, hrskavo, zlatno, zgodno s ujednačenom korom! Kako mi je drago danas - baš onako kako sam to dugo željela! Sa žarom, s vrućinom, sve dok ne mogu pokazati rez
Stoga mislim da sada votka toliko utječe na vanjsku kvalitetu ili je omjer brašna danas za miješenje različitih sorti pravilno odabran ... Međutim, ovo je hirovit proizvod

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Jurij, osvrtao se naokolo i onako - dobar kruh, sa svih strana i kutova Nema mana
Helen, bagete su izvan svake pohvale !!! Samo samo savršenstvo
Jurij K
Citat: Marysya27
Osvrtao sam se naokolo i onako - dobar kruh, sa svih strana i kutova
Tako da sam danas sretna, već purrkam
Raduška
Ne samo votka. Danas sam uzeo vodu iz slavine. Bila sam lijena da se popnem u podrum iza izvora.
I krov je malo otpuhan. Nije kritično, ali ...
Ovisi i o tvrdoći vode. Kupola je ravna od mekog. Od pucanja tvrde slavine. Proljeće je upravo ono
Jurij K
Citat: Radushka
Ovisi i o tvrdoći vode.
Naravno da ovisi! Ali samo ja stalno koristim isti - naručimo u bocama s pumpicom za piće i kuhanje kod kuće, a uravnotežen je u soli i mineralizaciji. Dugo nismo pili iz slavine - užas je, a ne voda ... Prije godinu dana završio sam u bolnici s kamenom u bubregu, a sve zbog vode, u osnovi - danima na poslu, a čajeve vozimo iz slavine - a još je strašnija vodena vaga krzneni kaput u električnim čajnicima.




Ali zapravo mi se nije svidjela struktura mrvice ... Fino poredana poput one iz trgovine, ali poštujem velike rupe

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Yura, kruh je jednostavno prekrasan. I na kroju također. Jedna ljubav! Uzimam vodu koja je prošla kroz Pregradu. Iako imam 2 nepropusna filtra i u selu su stavili dobar sustav za pročišćavanje vode, inače je postojala čvrsta hrđa, nisam imao vremena mijenjati patrone.
Jurij K
Citat: liusia
Uzimam onu ​​koja je prošla kroz Pregradu.
pokušao koristiti. Prebrzo propadnu, potrebna je više čiste vode, ne samo za piće. Jednostavnije je donijeti nekoliko boca od 19 litara, unijeti, unijeti
liusia
Sad imamo bistru vodu koja teče iz slavine, dobro. I filtri su dugo čisti, a ja kroz naviku prolazim iz navike. Jednom kupljeni i spremnici spremnici neka rade.
kartinka
Jurij K, Yura, dok ja budem poskočio, pokret će se povećati na 100! : girl_pardon: Za sada, čestitam-
Marysya27
Citat: Jurij K
Fino poredak poput trgovine, ali poštujem velike rupe
Trgovina opeka s velikim rupama smatra se nekvalitetnom prema standardima, fino je porozna i treba je dobiti Dakle:
Citat: liusia
Yura, kruh je jednostavno prekrasan. I na kroju također. Jedna ljubav!
Jurij K
Citat: Maryya27
Trgovina cigla s velikim rupama smatra se nekvalitetnom
Da??? Nisam znao ...




Citat: kartinka
Barem dok čestitam-
Hvala vam!
francevna
Citat: Jurij K

Djevojke, a evo i mog pljesnivog kruha koji ćete preliti kobasicama u tijestu Ovaj put sve je prošlo klasično, hrskavo, zlatno, zgodno s ujednačenom korom! Kako mi je drago danas - upravo onako kako sam to dugo željela! Sa žarom, s vrućinom, sve dok ne mogu pokazati rez
Stoga mislim da sada votka toliko utječe na vanjsku kvalitetu ili je omjer brašna danas za miješenje različitih sorti pravilno odabran ... Međutim, ovo je hirovit proizvod

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Dobro jutro svima!
Yura, imaš dobar kruh!
Samo sam htio otkinuti koru

Otvorio sam kvasac, a u staklenci je dobar žele, nema raslojavanja.
Zamijesila sam tijesto, a i sama ću otići pregledati svoje snove ... moj suprug je već gunđao što je tako rano ustala.
Posudu sam samo prekrio filmom, a u tijestu su se pojavili mjehurići.
Jurij K
Citat: francevna
Otvorio sam kvasac, a u staklenci je dobar žele, nema raslojavanja.
Zamijesila sam tijesto, a i sama ću otići pregledati svoje snove
Posudu sam samo prekrio filmom, a u tijestu su se pojavili mjehurići.
Pa, želim vam puno sreće !!! I otići ću u kraljevstvo morpheusa, također sam skočio bez razloga, bez razloga ...
Helen
Djevojke i dječaci, hvala svima na pohvalama i lijepim riječima!
Citat: Jurij K

Tako da sam danas sretna, već purrkam
Yura, kruh je samo bajka!
liusia
I sama sam napravila kvasac koji često pečem za kiselo tijesto. Stavio sam tijesto u x / p. Stvarno me zanima kako će se ovaj kvasac ponašati s pekarskim proizvodima u proizvodnji kruha.
Helen
Citat: liusia

I sama sam napravila kvasac koji često pečem za kiselo tijesto. Stavio sam tijesto u x / p. Jako me zanima kako će se ovaj kvasac ponašati s pekarskim proizvodima u proizvodnji kruha.
Čekam rezultat, želim i kruh u HP-u!
Raduška
Jučer sam napokon ispekla kruh u svom HP-u, što je moj suprug nazvao idealnim. A sve što je bilo potrebno bilo je uzeti vodu normalne tvrdoće i malo smanjiti količinu kvasca.Dakle, prenijet ću i u kvasac (čim ga napravim)
liusia
Ako se ispostavi kruh, a mislim da će uspjeti, zapisat ću sve kako i što sam radio.
francevna
HelenElena, puno radiš s kvascem.
Radim nešto krivo. Uzeo sam 100g kiselog tijesta, dodao 500g vode, 300g vrhunskog brašna. Dobro promiješano tijesto je postalo poput rijetke pavlake i počeli su se pojavljivati ​​mjehurići. I dodao 2st. l šećera, 2 žličice. l sol. Možda sol u ovoj fazi ne treba dodavati
Prošlo je 4,5 sata, tijesto se malo diglo.
Helen
Citat: francevna

HelenElena, puno radiš s kvascem.
Radim nešto krivo. Uzeo sam 100g kiselog tijesta, dodao 500g vode, 300g vrhunskog brašna. Dobro promiješano tijesto je postalo poput rijetke pavlake i počeli su se pojavljivati ​​mjehurići. I dodao 2st. l šećera, 2 žličice. l sol. Možda sol u ovoj fazi ne treba dodavati
Prošlo je 4,5 sata, tijesto se malo diglo.
zašto toliko stvari!?
Citat: Helen
60g-kiselo tijesto
60gr-voda
120g brašna
i nema potrebe za soli, šećerom u tijestu ... zatim u tijestu ... i soli općenito na kraju šarže ...
ANGELINA CRNAviše
Jučer sam pekla kruh za pohanje. Danas sam prerezao štrucu i tamo je perforiran kao ciabatta)) Prilično lijepo.
Helen
Natasha, i pokazati!?
francevna
Citat: Helen
zašto toliko stvari!?
Zamijesiti za 1 kg brašna, za svaki oblik koristim 500 g brašna. Stoga sam odmah iskoristio svu vodu.
Ali s dodatkom šećera i soli to je prevladalo. Probudio sam se u četiri ujutro i odlučio staviti tijesto.
Tijesto je dobro izraslo, podijelilo ga na dva dijela i zamijesilo miješalicom, dodalo u svaki 30 g omekšalog maslaca.
Stavio sam ga na probu u crtiću. Provjerila sam temperaturu tijesta, u jednom + 28 °, u drugom + 30 °
Je li to normalno ili bi to trebalo smanjiti?
ANGELINA CRNAviše
Posteljina, tako da je već usitnjeno na sitne komade, vrijedi osušiti)) Da obitelj nije spavala ujutro kad sam rezao, bilo bi moguće fotografirati, a uređaj je bio u spavaćoj sobi. Pa, u redu ... ovdje, bez mog dosad niokemičnog kruha, ima se što vidjeti i voljeti.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše
ovdje, bez mojih do sada niochemoShnyh kruhova, postoji nešto za vidjeti i zavoljeti.
ANGELINA CRNAviše
Ne ... pa, stvarno, Len. Gledam vaše prekrasne proizvode i ... ne, ne zavidim - uživam u svom vidu. I shvaćam koliko još moram raditi do ovih visina.
Jurij K
Citat: francevna
Tijesto je dobro izraslo, podijelilo ga na dva dijela i zamijesilo miješalicom, dodalo u svaki 30 g omekšalog maslaca.
Stavio sam ga na probu u crtiću.
Ovdje je već napisano da što je bogatije, tijesto teže sazrijeva. Zašto maslac u tijestu za kruh? U crtiću ovdje još nisu pokušali napraviti nešto poput probe
Alla, moraš razumjeti glavnu stvar! Svaki kvasac je individualan! Djevojke tamo ispadaju termonuklearno, dok su druge "lijene", uključujući i mene. Djevojke to uspiju napraviti za jedan dan, a ja moram peći samo cijelu noć ujutro (gotovo do podneva), a za tijesto cijeli dan - kasno navečer ispada samo da se već peče.
francevna
Citat: Jurij K
Alla, moraš razumjeti glavnu stvar! Svaki kvasac je individualan!
Yura, Razumijem.
Imam još jedno pitanje.
Tijesto je već u posudi za pečenje, u pećnici je s upaljenim svjetlom. Imam minimalnu temperaturu od 65 °.
Kad je kruh kvasac, ostavim ga u pećnici dok se potpuno ne digne, a zatim bez uklanjanja kalupa, uključim ga na najvišu temperaturu, imam + 230 °, dok se zagrijava, nakon 10 minuta smanjim + 180 °

Kruh od dizanog tijesta može se ovako peći ili jednostavno staviti u vruću pećnicu
Jurij K
SAMO vruće! Šokantni porast pečenja, prozračnost - to je jedini način na koji mogu. Vlagu dodajem i stavljanjem posude s vodom na dno pećnice.
francevna
Zadnji put sam pekla u zagrijanoj pećnici i spustila vodu (prvi put), vrh je rumen, stranice su lagane, a kvasac mi je uvijek pržen.
Moja je pećnica mala.
Postoji velika pećnica, ali ja je ne koristim zbog činjenice da se iz nje puše zrak u kuhinju. Cijeli sam dan ovdje i ne podnosim dodatne arome.
Jurij K
francevna, prvih 10 minuta pečenja treba vlažna atmosfera. U šalicu ulijem toliko da voda može ispariti za 10-15 minuta. Tada pečenje već ide "na suho", kao i obično.
SAMO spominjem svoje kratkotrajno iskustvo
ANGELINA CRNAviše
Drugi dan me progone bagete iz Helene. Pa, utonuli su u dušu. Kopirala sam recept.
Marysya27
Svima
Natasha.
A ja sam sa Lenochkin ciabattki Na našem Yurinykh kvasac
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Ciabatta fermentirana s 50% vlage
(Helen)

Ujutro sam stavila tijesto.
Citat: Helen
stavite tijesto, ravno hladno 60g-kiselo tijesto, 70g-voda, 120g-brašno
Vratio sam se s posla, pripremio tijesto i preko noći stavio u hladnjak. Sastojci - prema receptu: ništa nije trebalo dodati niti dodati. Ujutro:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Isprobali smo najmanje:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna).Recepti za pečenje.


Glup
Ostatak je odveden na "kušanje"
Pa ćemo ponoviti
orah
Marysia , Na satu sam

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha