Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 21)

ANGELINA CRNAviše
Marysya27,
Da, Bože ... i tvoji su ciabatti sjajni prezdorovi.
Moram baciti svoj kvasac i otići u goste, redom svima vama ...
Jurij K
Marysya27, kašalj, kašalj Prošao sam fazu na ovom kvascu Ciabatte, samo sam ga probao samo zbog interesa

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Prošao sam fazu na ovom kiselom tijestu od Ciabatte, samo sam ga probao zbog interesa
Također ukusno i puno rupa.
Je li vam se i sam svidio rezultat?
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Je li vam se i sam svidio rezultat?
Ali kako da kažem ... Nisam pokušao, usudio bih se dok sam poslovno putovao. Rekli su ukusno!




Sutra se čini kao "Crni petak" na Aliexpressu, pronašao sam kuhinjsku vagu za oskudnu cijenu od 283 rubalja, ovo je do 5 kg, s funkcijom trganja. Za mjesec dana izmjerit ću sve u grami

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
orah, Iročka,
Citat: ANGELINA BLACKviše
Moram baciti svoj kvasac i otići u goste, redom svima vama ...
dođi Natun uzmi kvasac i tada ćemo ispeći dvostruko više ciabatki
Citat: Jurij K
Prošao sam pozornicu na ovom kiselom tijestu od Ciabatte, samo sam ga probao samo zbog interesa
Jurij, zašto nešto donio? Eto, sada se "već na narezanom" možete okrenuti u potpunosti, tako da to možete i sami isprobati
Citat: Jurij K
Za mjesec dana izmjerit ću sve u grami
Kućanstvo i kućanstvo, međutim
Jurij K
Citat: Marysya27
Kućanstvo i kućanstvo, međutim
Eto, tako je to sada!
ANGELINA CRNAviše
Yur, i koja je korisna kupnja planirana.
Puno je jednostavnije i prikladnije kuhati na vagi.

Citat: Marysya27
Tada ćemo ispeći dvostruko više ciabatta
Marysya27, a što će biti odvod?
Općenito, ako se svi okupimo, bit će normaula (glavno je da Yura dobije ciabattu)
Jurij K
ANGELINA CRNAviše,
Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKviše
a što će biti odvod?
Tako ćemo i sami kako bismo, ne samo da bismo probali, već i jeli ukusno. S različitim "varaš se, ujače Fedore, jedeš sendvič" (aditivi)
ANGELINA CRNAviše
Citat: Marysya27
S različitim "griješiš, ujače Fjodore, jedeš sendvič"
U redu, gospodine.
francevna
Yura, Imam supra ljestvicu, sličnu vašoj, samo je gornja platforma 13 cm, plus plastična zdjela teška 80 g na vrhu. Vaga do 5 kg, s razlikom u gramima. Oni rade ispravno 8 godina.
Jurij K
francevna, nije me povrijedilo što to trebam, ali obično to radim očima. Ali pogledao sam, svidjela mi se cijena, odlučio sam da hoće. I tako je imam za vaganje na težini (već sam pokazao gdje sam vagao tijesto) i nakit, uredno.
francevna
Moj kruh je spreman, a uzorak je već uzet.
Mirisno, mirisno, hranjivo, u njemu nema kiselosti. Istina, tijekom pečenja nije se dizao iznad rubova kalupa, ali barem krov nije otpao.
Dakle, kvasac djeluje. Samo što se ne mogu naviknuti na to gdje treba stajati tijesto i tijesto, jer u sobama nije vruće.
Dušo
Citat: francevna
Jednostavno se ne mogu naviknuti na to gdje će se tijesto i tijesto odmrzavati, jer u sobama nije vruće
Alla, Zagrijavam micru čašom vode oko 5 minuta i zatim je stavim tamo. Istina, nemam više od 900 grama tijesta. Obično se dobivaju stupnjevi 30.
Jurij K
Citat: francevna
Mirisno, mirisno, hranjivo, u njemu nema kiselosti.
Dakle, kvasac djeluje.
Pa napokon! A onda se sva kiselost uplašila!





potpuno mi izletjelo iz glave, brašno je već gotovo! Jučer se nisam sjetio, ali danas sam zaboravio ići na narudžbu! Ali od kolovoza je nestala treća vreća od 10 kg ... Naša cijena za 1 kg je 20 rubalja. A vaše djevojke, koje su cijene klima uređaja?
Helen
Citat: francevna
Moj kruh je spreman, a uzorak je već uzet.
Alla, i pokažite nam!?
Jurij K
Helen,
Citat: francevna
Moj kruh je spreman, a uzorak je već uzet.
Mirisno, mirisno, hranjivo, u njemu nema kiselosti. Istina, tijekom pečenja nije se dizao iznad rubova kalupa, ali barem krov nije otpao.
Dakle, kvasac djeluje. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
francevna
Citat: Jurij K
Naša cijena za 1 kg je 20 rubalja. A vaše djevojke, koje su cijene klima uređaja?
Vaša cijena je nevjerojatna! Pokušavam ponedjeljkom kupiti u Magnetu ili Pyaterochki, za umirovljenike popust od 10%
Kupovao sam lokalnu vreću od 10 kg, otprilike 28 rubalja po kg. Ali posljednji je bio loše kvalitete i nije razumio o čemu se radi. Sad se bojim kupiti ...




Yura, hvala na pomoći oko fotografija.
Jurij K
Citat: francevna
Vaša cijena je nevjerojatna!
Ovo je lokalna tvornica kruha, a štandovi su raštrkani po cijelom gradu. Imao sam sreće, preko bloka je šator i tamo unaprijed naručim Isto brašno, ali spakirano u 2 kg - već 47 rubalja.
Citat: francevna
hvala na pomoći oko fotografija.
Trivijalnost
Helen
Pa, zadržite izvještaj još jedan, eksperiment broj 4
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
(Arka)

Ovaj kruh, jako volim peći, ali pekla sam ga dugo, jer prebacio na neku ciabattu ...
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh # 161
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh # 196
ovo je moj kruh ...
Sad ovako:
Opara
60g starter kultura
60gr-voda
100g raženog brašna
stajalo 5h
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Udario sam je i ona je pala ... tada spremna!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Tijesto sam započeo prema receptu na pola norme, kao u postu # 161
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Udaljenost 2 sata
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Pečeno 15 minuta na 230g na pari i 15 minuta na 200-180g
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Rez će biti kasnije ... ili sutra ...

Jurij K
Helen, pitanje. Dakle, čisto raženi kruh praktički uopće ne raste?
Irinap
Helen, po mom mišljenju ispalo je prekrasno!
Helen
Citat: Jurij K

Helen, pitanje. Dakle, čisto raženi kruh praktički uopće ne raste?
pa zašto, ne diže se! sve, kako treba, toliko i diže se, to je raž !!!
Jurij K
Citat: Helen
to je raž !!!
Zanima me ovo, što ako to i ja želim raditi? Tu je raženo cjelovito brašno (ljeti sam ga uzimao za kvas), morate unaprijed znati za što se pripremiti
liusia
I danas sam preskočio. Pa ću kantu tijesta poslati na balkon, a sutra ću je ispeći. Naravno da sam malo zeznuo tekućinu i kiselo tijesto, prema receptu trebate ukupan volumen tekućine 240 ml. + 1 jaje, ali učinio sam više. Došao u 18-00 i samo zamijesio tijesto za kruh. Ustao je ovako. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Elena, i na kojoj temperaturi je tijesto i tijesto prikladno?
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

Elena, i na kojoj temperaturi je tijesto i tijesto prikladno?
26-27g u kuhinji ....
liusia
Da, danas sam pržila bijele. Tijesto u hladnjaku dobro se diglo, a ja sam ga odmah razrezao, zalijepio krečom, prilikom prženja tijesto se dobro diglo skokovima i granicama. Nisam imao vremena za slikanje, otišao sam, a tada se nije imalo što fotografirati.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Helen
26-27gr u kuhinji
Hvala ti Len. Stavit ću kvasac. Možda napravim bagete (pa, barem su izašle)))
liusia
Lenochka !!! Kakav kruh !!!!! Definitivno ukusno !!!
Jurij K
Tako. Tijesto sam stavljao prema klasici žanra, a ne kao nekada
- 3 sv. l predjelo / kvasac.
- 100 ml. Topla voda.
- 120-150g. (približno, još nema vage) vrhunsko brašno.
Ukupno: stavim ga noću, ujutro vidim kako će izgledati i potražim brašno za nove pokuse

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

Hvala ti Len. Stavit ću kvasac. Možda napravim bagete (pa, barem su izašle)))
Natasha, napravite tijesto i sve po receptu, i uspjet ćete!
francevna
Yura, i što je ovaj uređaj?
Ili ga staviti na postolje za ljepotu?
Helen
Citat: Jurij K

Tako. Tijesto sam stavljao prema klasici žanra, a ne kao nekada
- 3 sv. l predjelo / kvasac.
- 100 ml. Topla voda.
- 120-150g. (približno, još nema vage) vrhunsko brašno.
Ukupno: stavim ga noću, ujutro vidim kako će izgledati i potražim brašno za nove pokuse

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Čekat ćemo sutra .... Tijesto čvrsto zatvorim poklopcem ili zategnem film!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Helen
Natasha, napravi tijesto i sve po receptu, i uspjet ćeš!
Helen, prepisala sam recept. Sve promatram, ali polazeći od lijenosti kvasca, teško je povjerovati da će izaći.ili ću čuvati djecu dva dana))
Jurij K
Citat: Helen
Tijesto dobro zatvorim poklopcem ili zategnem film!
Ne znam tačnije kako, pročitao sam da kvasac u tijestu treba DISATI, tako da fermentacija kiselog mlijeka ne pobijedi. Pa, općenito prekriveni netkanom salvetom, takvih ima u rolicama ...
Obično ga stavljam u probnu posudu s poklopcem. Danas sam to prvi put stavio tako, pod netkani
ANGELINA CRNAviše
Citat: Helen
Tijesto čvrsto zatvorim poklopcem ili zategnem film!
Evo pitanja ... Djevojke, zatvarate li tijesto i tijesto?
francevna
Citat: Helen
... Tijesto čvrsto zatvorim poklopcem ili filmom, zategnem
Danas sam tijesto prekrio filmom i brinuo sam se da joj nije bilo dovoljno zraka
Elena, i čime prekrivate posudu s tijestom?
Helen
Citat: Jurij K

Ne znam tačnije kako, pročitao sam da kvasac u tijestu treba DISATI, tako da fermentacija fermentiranog mlijeka ne pobijedi. Pa, općenito prekriveni netkanom salvetom, takvih ima u rolicama ...
Pa, ne znam tko bi koga trebao pobijediti ... Nisam jak u ovome, samo što su me tako učili u školi ... i to radim ...
Jurij K
Citat: francevna
i što je ovaj uređaj?
Ili ga staviti na postolje za ljepotu?
Ovo je čaša iz blendera, za mućenje

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.




Citat: Helen
Nisam jak u ovome, samo što su me u školi tako naučili ... i to radim ...
Tijesto ću staviti na probu zatvarajući poklopac posude za gnječenje. Netko je već pitao - evo moje probne posude s poklopcem, vidio sam obujam na dnu, 7,5 litara.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

Evo pitanja ... Djevojke, zatvarate li tijesto i tijesto?
Citat: francevna

Danas sam tijesto prekrio filmom i brinuo sam se da joj nije bilo dovoljno zraka
Elena, i čime prekrivate posudu s tijestom?
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Spremnik ... s zatvorenim poklopcem ...
OlgaGera
Jurij K, cure, želim takav kvasac.
Ali ... Ne podnosim miris hmelja. Možete li ga zamijeniti? Kaki, hurme, ljuske pinjola ili drugi orašasti plodovi?
Irinap
Jurij K, i stavite zdjelu u vreću - majicu i izvažite brašno itd. nije sudbina? Da, nije zgodno, ali možete.
Imam i staro tijesto i raženi kiseli tijesto u staklenkama na zavrtanje. Tijesto ili slično Helen, u zatvorenu posudu (ne istu) ili stavite kapu za tuširanje na posudu. Obišla je sve trgovine - nigdje, WB nije pomogao
Raduška
Citat: liusia
Da, danas sam pržila bijele. Tijesto u hladnjaku dobro se diglo, a ja sam ga odmah razrezao, zalijepio krečom, prilikom prženja tijesto se dobro diglo skokovima i granicama. Nisam imao vremena za slikanje, otišao sam, a tada se nije imalo što fotografirati.
Ovdje! Rekao sam vam - i nema potrebe za svađom ako odmah pržite!
Jurij K
Citat: Irinap
Jurij K, nije li sudbina staviti zdjelu u vreću - majicu i izvagati brašno itd.? Da, nije zgodno, ali možete.
Zašto plesati uz tambure? I bez vaganja sve mi odgovara




Citat: OlgaGera
Jurij K, djevojke, želim takav kvasac.
Ali ... Ne podnosim miris hmelja. Možete li ga zamijeniti?
To će već biti nešto drugo, ali ne i ovaj kvasac. Takvo voće i ostalo dovoljno su u odjeljku "Početne kulture"
OlgaGera
Citat: Jurij K
bit će još nešto
ovo je razumljivo. Kakvu ulogu igra hmelj? Zašto baš on? Zanimljiv je sam princip uzgoja ovog kiselog tijesta i da ne kiseli bez brašna. Zapravo, tamo bacimo bilo koji starter za sjeme
Pokušat ću bez hmelja
ANGELINA CRNAviše
Citat: OlgaGera
tamo nabacimo bilo koji starter za sjeme
Hmelj i bez startera uspješno raste.
Jurij K
Citat: OlgaGera
Sam princip uzgoja ovog kiselog tijesta i to bez brašna i ne kiseli
To je zato što u sastavu nema brašna - i ne kiseli. Zapravo ovo nije kiselo tijesto, ovo je divlji kvasac uzgajan na hmeljevoj juhi + krumpir. Sam hmelj uvijek se smatrao biljkom kvasca i igra ulogu "čuvara" od strane flore. Možete detaljnije pročitati u člancima, nisu uzalud pekli kruh za hmelj od davnina, industrijski kvasac tada nije postojao
Citat: OlgaGera
Zapravo, tamo bacimo bilo koji starter za sjeme
To je netko tko ne može izolirati kvasac bez startera ... Ali u temi o djevojkama već je dovoljno uzgajati kvasac od nule.
Marysya27
francevna, Alla, vrlo lijepi rezač Bilo mi je drago što ovaj put kruh nije prokislio
Helen, kruh je ispao u najboljim tradicijama I ja imam ovaj kruh BJ Hvala vam što ste prilagodili recept za kvasac
OlgaGera
Natasha, Ne govorim o Khmelevaya, govorim o ovome)))

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha