Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 49)

Jurij K
liusia, a oni uvijek ispadnu blijedi?




Došla je sjajna ideja! Ovaj put pretjerao sam s tijestom. Od ostataka ću napraviti porcionirane kiflice u ovom filipinskom stilu, koje se neće pretvoriti u kalupe! Pospite grizom ili će ispasti bezobrazno ?!
liusia
Citat: Jurij K
i uvijek ispadnu blijedi?
Yura, rumeni su. Nije mogao normalno fotografirati. Bolje popodne.




Citat: Jurij K
Pospite grizom ili će ispasti bezobrazno ?!
Mislim da su mrvice bolje. I tko zna.
Jurij K
Citat: liusia
Mislim da su mrvice bolje.
Hmm, trebaš napraviti krekere, samljeti




Citat: liusia
rumeni su. Nije mogao normalno fotografirati.
Razumije hvala!
A.lenka
Citat: Jurij K
Najvjerojatnije nisu mljeveni, već razbarušeni, s odvojenim takvim lišćem, zar ne?
Juri, ne ... Oni su prizemljeni. Ne latice, već reciklirane sitnice. Sjećam se bakinog hmelja. Bilo je kvrga. Od nje je napravila i kvasac. Stoga sam se iznenadio kad sam vidio promjenu u kutiji. Pa, ništa ... Ako su djevojke na ovome radile kiselo tijesto, onda ću uspjeti.
Hvala vam!
Jurij K
Citat: A.lenka
Oni su samo tlo. Ne latice, već reciklirane sitnice. Sjećam se bakinog hmelja. Bilo je kvrga. Od nje je napravila i kvasac. Stoga sam se iznenadio kad sam vidio promjenu u kutiji. Pa, ništa ... Ako su djevojke na ovome radile kiselo tijesto, onda ću uspjeti.
Ne, ne, čini se da nitko nije pokušao ... I kako se ta frakcija može pravilno filtrirati?
Kruna
Citat: Jurij K

Ne, ne, čini se da nitko nije pokušao ... I kako se ta frakcija može pravilno filtrirati?
Kroz cjedilo za čaj, baš kao i ostala biljka prilikom kuhanja.
A.lenka,
Sjećam se bakinog hmelja. Bilo je kvrga. Od nje je napravila i kvasac.
Ne sjećaš se kako?
Moja je baka kuhala i hmeljni kvasac, ali ne sjećam se svih detalja, ali voljela bih pokušati obnoviti autentični recept.
A.lenka
Citat: Jurij K
Ne, ne, čini se da nitko nije pokušao ... I kako se ta frakcija može pravilno filtrirati?
Evo moje ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Pa, mogu ga filtrirati kroz dva sloja organze. Ništa neće curiti.

Citat: CroNa
Ne sjećaš se kako?

Jao, ne ... Baka (točnije prabaka) umrla je kad sam imala 11 godina. Sjećam se puno toga što je radila, ali naravno, ne mogu vratiti recepte iz sjećanja. A moja je baka već pekla kruh s kupljenim kvascem i to u pećnici plinskog štednjaka. I ukusno! Ali drugačije. Ni bake više nema. I nema nikoga drugoga da pita.
Helen
Citat: Jurij K
Ne ne, čini se da nitko nije probao teren ...
Yura, nemojte se zbuniti Elena, svi koji smo kupovali u ljekarnama napravljene od ovoga ...
Raduška
Ako prema receptu Molokhovets, onda postoji brašno i kuhani krumpir poput
Kruna
Citat: Radushka

Ako prema receptu Molokhovets, onda postoji brašno i kuhani krumpir poput
Govorite li o kvascu?
Sjećam se samo hmelja i mekinja, ali ne i tekućina, položeni su u tankom sloju da se osuše u obliku guste kaše i dobivene su tamne kvrgave kore. Ovdje je baka znala peći kruh u pećnici s velikim hljebovima.
Jurij K
Citat: Helen
Yura, nemoj zbuniti Elenu, svi mi koji smo kupovali u ljekarnama napravljenim od ovoga ...
Kako je? Mislio sam da tamo ima samo otrcanih čunjeva ... Ne, dobro je što imam zalihu normalnih hmeljevih čunjeva




Raduška, Kruna, svi recepti koje sam upoznao, nakon objavljivanja ovog recepta, osim krumpira i hmelja, sadrže ili brašno ili mekinje ili smjesu oba. Ovo mi nije po volji.
Marysya27
CroNa, Galina, ovo je možda ono što tražite


Citat: Celestine
Priprema kiselog tijesta od hmelja


Zalijte jednu čašu hmelja s dvije čaše kipuće vode i kuhajte 15-20 minuta. Procijedite ohlađenu juhu, dodajte žlicu meda i brašna dok ne postane konzistencija guste pavlake. Stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Ako se na površini stvori tekućina, dodajte brašno. Znak spremnosti kiselog tijesta za konzumaciju bit će povećanje mase približno dva puta, mjehurićave strukture i karakterističnog kiselo-gorkog okusa. Vrijeme sazrijevanja početne kulture ovisi o ukupnoj temperaturi prostorije i obično iznosi 1,5-2 dana. Početnu kulturu potrebno je čuvati na temperaturi od 4-8 ° C, tijekom zakiseljavanja revitalizirati s malom količinom vode, brašnom i žlicom meda istog okusa i volumena. Neposredno prije pečenja, starter kultura također se mora zagrijati i revitalizirati. Treba naglasiti da su mnogi stari recepti preorijentirani na moderni termofilni kvasac, iako su ranije koristili hmeljevu kiselu tijestu. Iskustvo pokazuje da je ispravnije, kao i prije, upotrebljavati upravo hmeljevu kiselu tijesto za sve vrste pekarskih proizvoda od kvasca, od najjednostavnijih nemasnih palačinki, kolačića i pita do složenih mliječnih kiflica, uskršnjih kolača, pita i kiflica.


Priprema suhe hmeljne starter kulture

Ako u odvar hmeljastih češera dodate brašno, umjesto brašna, možete dobiti suhu, dugotrajnu kulturu hmeljeve predjelo. Da biste to učinili, morate dodati dovoljno mekinja kako bi upile svu tekućinu. Temeljito promiješajte i ostavite 3 dana da fermentira na toplom mjestu uz povremeno miješanje. Spremnost ovog kvasca određuje se pojavom postojanog, vrlo specifičnog, kiselog mirisa. Nakon tri dana fermentirane mekinje treba rasuti u tankom sloju na ravnoj površini (lim za pečenje, daska) da se osuše. Sakupite osušenu starter kulturu u hermetički zatvorenu posudu. Kultura suhog startera je spremna.
Prema potrebi suho kiselo tijesto revitalizira se i koristi za pečenje. Da biste to učinili, navečer trebate uliti 1 žličicu suhe smjese sa 100 g tople vode, dodati 1 žličicu meda i brašna do konzistencije guste pavlake, temeljito promiješati i ostaviti na toplom mjestu. Ujutro je kvasac spreman za upotrebu.
Citat: Natusichka

Pozdrav, dragi PREKIDAČ (i PREKIDAČ, ako ih ima!) !!!
Pa, čini se da sam i ja "zreo"! Napravila sam suhi hmeljni kvasac (recept u korizmi # 71 na Celestini i u korizmi na Barberryu). Sve sam skuhala točno onako kako je naznačeno u receptu. Prvo sam 3 dana fermentirao hmeljevo kiselo tijesto (kao u receptu), zatim sam ga osušio, naribao u cjedilo i stavio u posudu od pola litre na čuvanje. Sad ga oživljavam (za noć), a tijesto stavljam ujutro ...
U predmetu "Samostanski kvas"
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

ANGELINA CRNAviše
Lyudochkakakve divne i veličanstvene Pans de Salas !!!
Pametna cura.
Helen
Još jedan ciabbats, na ovom kvascu !!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Ne, dobro je što imam zalihu normalnih hmelja
Yur, pa, kao što je pokazala praksa, ljekarna "sijeno" je vrlo učinkovita i vrlo aktivna.
Osobno ne patim što nemam "normalne" šišarke hmelja.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
kao što je pokazala praksa, ljekarna "sijeno" vrlo je učinkovita i vrlo aktivna.
Osobno ne patim što nemam "normalne" šišarke hmelja.
ne smeta mi
liusia
Natasha, kako ukusno !!!
Marysya27
Elenushka, čisti ažur za tebe Šarmantan!
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia

Natasha, kako ukusno !!!
Oni, naravno, nisu kulich, ali kao stol, sendvič kruh, vrlo su impresivni.
Ponovit ću to sa zadovoljstvom.
Danas sam otišao u drugi grad i uzeo sa sobom takvu kiflicu (izrezao sam je i stavio sir - bila je izvrsna grickalica)
liusia
Citat: ANGELINA BLACKviše
lepinja (izrežite je i stavite sir - bio je izvrstan međuobrok)
Evo me sa sirom. Vkusnooo !!!!!
Jurij K
I trećeg dana moji su ciabati postali bešćutni ili gumeni ... Nisam slao slike i slikao ih
lar
Helen, jako lijep kruh!
Želim podijeliti, može li mi itko dobro doći. Kvasac sam stavio drugi put, dodavši prvih 100 grama. Kvasac je vrlo snažno fermentirao tijekom prve polovice noći. Ostavio sam ga jedan dan. Danas sam pekla kruh. Da, svi su bili u pravu kad su napisali da sljedeći kvasac postaje brži! Tijesto je bilo gotovo za 3-4 sata. 1,5 sata tijesto je probno.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Larissa, krasan kruh i sooo privlačna kora
lar
Jurij K, Yura, hoćeš li okrenuti fotografiju? Hvala vam! Ne mogu učiniti pravu stvar! Oprosti!
Kruh izrezan
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.




Marysya27, Hvala vam! Kruh je stvarno ukusan! Kora je tanka, prozračna mrvica. Nikad se ne umorim reći autoru hvala na receptu !!!
Pa, oprostite na "preokrenutim slikama" ☺
liusia
Larissa, jako lijep kruh !!! I vidite da je veličanstven !!!
lar
Ljudmila,. Hvala vam! Koliko dugo tražim takav recept za kiselo tijesto ili kvasac!
liusia
Larissa, nakon našeg kvasca, ne želim se vratiti industrijskom kvascu.
Jurij K
lar, krasan kruh! Pečena na ognjištu?




Citat: lar
Koliko dugo tražim takav recept za kiselo tijesto ili kvasac!
Najvažnije je da su ga pronašli!
M @ rtočka
Evo me s kruhom
Tijesto je lutalo preko noći, mijesilo tijesto ujutro. 3 sata se dizao, a zatim ga presavio, odmarao, dio u obliku, dio u štruci. I tako:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Činilo mi se poput paljanice. Mojem se suprugu to jako svidjelo!
Općenito, čvrsta magija. Nešto se skuhalo iz ničega, a ovo nešto diže tijesto!
Jurij K, Hvala vam!!
Jurij K
Citat: M @ rtochka
Hvala vam!!
Nema na čemu!
Citat: M @ rtochka
Evo me s kruhom
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia
Evo me sa sirom. Vkusnooo !!!!!
liusia
Daria, super kruh !!! S ovim kvascem možete napraviti pravu čaroliju !!!
Marysya27
Daria, tako nježni kruh Slika!
Citat: M @ rtochka
Općenito, čvrsta magija.
Apsolutno
Citat: M @ rtochka
Jurij K, hvala !!
Od srca!
Jurij K
Citat: Helen

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Sivi kruh od dizanog tijesta
(Helen)
Već na 1. stranici, čak i prije objavljivanja u ovoj temi
Helen
Larissa, Daria, cure, imate kruha, jedno zadovoljstvo !!! A tko će napisati izgled ili link na recept!?
M @ rtočka
Elena, da, izašlo je na oko. Počela sam raditi prema Jurijevom receptu, glavnom. A onda stavim ostatak kašice, vježbam je, ako djeca ne završe s jelom, pa, brašno na oko, sve dok se ne skupi u punđi oko udice.
Sljedeću želim ispeći prema receptu! Ovo je bio moj test olovke, kako bih provjerio djeluje li kvasac
Helen
Citat: M @ rtochka
Ovo je bio moj test olovke, kako bih provjerio djeluje li kvasac
Dobar pokušaj !!!
liusia
Citat: M @ rtochka
pokušaj pisanja
Dobro isprobavanje! Uspješno !!!
Jurij K
liusia, pa se uhvatim kako razmišljam. Je li ikad itko propustio peći s ovim kvascem? Možda djevojke o tome ne pišu? Dobivaju se statistički podaci bezbolno bez oblaka
liusia
Citat: Jurij K
Dobivaju se statistički podaci bezbolno bez oblaka
Yura, mislim da na ovom kvascu (čak i uz svu moju marljivost i krov kruha je pao, a lepinje se nisu digle kako sam želio) neće biti neuspjeha. Kruh je ionako dobrog okusa.
Jurij K
Citat: liusia
Mislim da na ovom kvascu (čak i uz sav moj trud i krov kruha je pao, a lepinje se nisu digle kako sam želio) neće biti neuspjeha. Kruh je ionako dobrog okusa.
Da, to me alarmira. Nebo ne može biti bez oblaka Jednog dana puknut će!
liusia
Citat: Jurij K
Jednog dana će puknuti!
Ne Yura, neće lupati. Siguran sam. Zašto bi to trebali lupati? Koliko su pametni sa mnom, mirno stoje u hladnjaku, ali čim napravite tijesto i krenete u tučnjavu. Meni najudobnije. A kruh je vrlo mirisan, nije poput bilo kojeg koji sam pekla. Naravno, nisam isprobao sve kvasce koji se nalaze na našoj web stranici, ali dovoljno, naši su me spriječili da radim s drugima. najudobnije, bez nepotrebnih pokreta tijela. Zadovoljava me 100%. Štoviše, gotovo sam testirao naš kvasac u svakom pogledu. I bez tijesta, i za 10 sati pečeni proizvodi bili su gotovi, i to u aparatu za kruh. A ideja je još mnogo. Želim napraviti staro tijesto i kušati kako će biti. I, naravno, nisam isprobala pravo pecivo poput uskršnjeg kolača.Još ne prije. Postoje djevojke koje rade što. I nećete pobjeći !!!
Jurij K
Citat: liusia
Koliko su pametni sa mnom, mirno stoje u hladnjaku, ali čim napravite tijesto i krenete u tučnjavu. Meni najudobnije. A kruh je vrlo mirisan, nije poput bilo kojeg koji sam pekla. Naravno, nisam isprobao sve kvasce koji se nalaze na našoj web stranici, ali dovoljno, naši su me spriječili da radim s drugima. najudobnije, bez nepotrebnih pokreta tijela. Zadovoljava me 100%.
Ja znam ja znam! Ti i ja smo pioniri s ovim kvascem. Prije vas, imao sam samo 10 ljudi na drugim resursima koji su imali vremena za savjetovanje. Sada će ih biti stotinjak, računajući naš forum. Svakog dana par neznanaca napiše pitanja. Negdje je recept već upaljen, očito, možda kopiran na ostali resursi ...
liusia
Citat: Jurij K
Sada će ih vjerojatno biti stotinjak, uključujući naš forum
Savršeno jednostavno !!! A ja imam lijene ljude. Ne žele, lakše je kupiti u trgovini ili u proizvođaču kruha s kvascem.
Jurij K
liusia, Ne govorim o užem krugu, oni pišu iz različitih dijelova zemlje
liusia
Citat: Jurij K
Negdje je recept već zasvijetlio, očito je, možda kopiran već na drugim resursima ...
Neka ga dobro iskoriste! Dajem svoj link na našu temu. Još nema nikoga.




Citat: Jurij K
pisati iz različitih dijelova zemlje
Wow !!!! Sjajno !!!
ANGELINA CRNAviše
Također imam skupinu kruha na OK. I tamo sam objavio recept za kvasac. I stvorila je album s novoizrađenim receptima na poskoku.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Također imam skupinu kruha na OK.
Pa, niste dali poveznicu autoru? Inače, pišu na OK, ali rjeđe nego u kontaktu.
Marysya27
Citat: Jurij K
Dobivaju se statistički podaci bezbolno bez oblaka
Yurochka, Vi ste naša draga i vrijedna, drugačije ne može biti. Rezultat ovog kvasca je stabilnost mudrosti vijeka. Svi "oblaci digli su ruke" puno prije nas, tako da uživamo u suncu i prozirnosti neba za pečenje i budemo zahvalni

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha