Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 50)

liusia
Citat: Maryya27
ne može biti na bilo koji drugi način
Jurij K
Hvala vam, Marysechka
Fotina
Jure, djevojke, trebate li hmelj s čunjevima ili možete koristiti vrećice čaja?)) Ako ga ipak skuhate i filtrirate?
Jurij K
Citat: Fotina
hmelj je nužan češeri, ili vrećice čaja mogu biti?)) Ako se svejedno skuha i filtrira?
Događa li se ovo? Ne, trebamo kuhati hmelj, samo tako da ispadne juha ili juha. Možete li napuniti torbe? Ali koliko vam treba ako računate na minimalnih 15gr - solidna planina!?
Fotina
Citat: Jurij K

Događa li se ovo? Ne, trebamo kuhati hmelj, samo tako da ispadne juha ili juha. Možete li napuniti torbe? Ali koliko vam treba ako računate na minimalnih 15g?
u ljekarni ima više takvih od čunjeva)) Odlučio sam naručiti, jer nisam uspio usput. Dostupno: češeri - 1 vrsta, "biljne sirovine" (očito, kao što su pokazali prije nekoliko stranica) - 1 vrsta, vrećice čaja - 3 vrste))
Pakiranje im je taman.
Neću eksperimentirati, uzeo sam čunjeve
Jurij K
Citat: Fotina
Neću eksperimentirati, uzeo sam čunjeve
Iz prave odluke! I onda tko zna kakva je "prašina" u vrećicama ... To je kao kod čaja - tu je rezan list, a u vrećama ima prašine od proizvodnje čaja




Danas mi sve nije lako.
Htio sam napraviti porcionirani kruh, lepinje. Nisam želio pećnicu za plijesan. Ali daleko od toga da je izašao porcionirani kruh Pa, ništa, sljedeći put ću uzeti u obzir, isklesat ću manje koloboke. Ni s rezovima nije sve u redu. Prvu šaržu (lim za pečenje) duboko sam izrezao, a drugu, gledajući prvu pečenje, napravio sam s manjim rezovima i malo prekuhao vrh. Upravo sam ja na kraju pečenja uz pomoć roštilja u pećnici odlučio koru zapeći, nisam kroz čašu slijedio točnu boju
Sastav: 50% w / c + 15% griza + 10% ražaja od cjelovitog zrna + 25% pšenice od cjelovitih žitarica.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Rezultat je vrlo mirisni, mekani, lagani kruh u obrocima. Unatoč poroznosti sitnih mjehurića. Pećnica mi se toliko svidjela, samo malo kalibrirajte dimenzije i nastavka ostaje

Irinap
Jurij K, prvi su se tako dobro otvorili
Jurij K
Irinap, otvorilo se previše, nije mi izgledalo baš lijepo
Raduška
pa ću početi jesti kruh s tobom! (ali uopće mi ne treba!)
liusia
Citat: Jurij K
Rezultat je vrlo mirisni, mekani, lagani kruh u obrocima
Yura, pišem da je našim kvascem teško pokvariti pečene proizvode !!! Pogledajte kakve pizde !!!!
Jurij K
liusia, da, ispalo je cool




Citat: Radushka
pa ću početi jesti kruh s tobom! (ali uopće mi ne treba!
Ovo je zdrav kruh, bez ikakvih kemijskih dodataka, zato ga jedite za zdravlje! Napravite raž ili cjelovite žitarice, ne od vrhunskih (gdje su čvrsti ugljikohidrati)
Raduška
Jurij K, Ne mogu
musya
izvješće
Pokrenuo sam tijesto za 300 ml vode i 3 žlice. l. starter, 1,5 žličice. sol i 1,5 žlica. l. šećer, brašno c / z pšenice posuto, tako da se dobije konzistencija guste pavlake. Pokrila sam ga ručnikom i ostavila do jutra.
Evo takve pivske ruže:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Mjehur, miriše na pivo (za kuhanje sam koristio hmelj)
Zamijesila sam tijesto. Zaista je poput mekinje ili antistres igračke. Uzeo sam vrhunsko brašno negdje oko 150 grama, ostalo se miješalo s c / s. Evo koloboka:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Lutao sam 2 sata, za to vrijeme sam ga nekoliko puta preklopio, prevario. To je prije raspodjele oblika:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
To je u kalupima, probno 1 sat i 15 minuta, a zatim u pećnici:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Hladi se na rešetki:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Rez:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Ispalo je 2 hljeba, diglo se 2 puta. Općenito, tijesto je bilo biserno, tako da bi, da nije bilo mirisa hmelja, netko pomislio da je to reaktivni kvasac.
Okus je neobičan, s jedva primjetnom gorčinom, vjerojatno da je kiselo tijesto mlado.
JurijPuno vam hvala što dijelite početnu tehnologiju. Vrlo uspješno početničko iskustvo!
Nastavit ću vježbati!
Jurij K
Citat: musya
Puno vam hvala što dijelite početnu tehnologiju. Vrlo uspješno početničko iskustvo!
Nastavit ću vježbati!
Uvijek nam je drago novim pekarima koji koriste naš kvasac! Imate dobrog prvorođenca!
I gorčina - kao što sada razumijem, ovisi o vrsti hmelja, vi sami potvrđujete da ste uzeli pivo
SvetaI
musya, krasan kruh! Sjajno je što je ovo tako reaktivan kvasac
Gorčinu je vjerojatno posljedica vaše sorte hmelja. Nadamo se da će kvasac s vremenom pojesti gorčinu.
liusia
Larissa, ispao je izvrstan kruh! Uz inicijativu !!! Kruh je gorak jer je kvasac svjež, moglo bi se reći da još nije potpuno fermentirao. Nadalje, okus kruha bit će puno ukusniji.




Citat: Radushka
Ne mogu
Annushka, žao mi je. Jako volim kruh, bilo tko. Ali ne jedem ni u jednoj trgovini.
musya
Jurij K, SvetaI, liusia, Hvala vam!
A supružniku se čak i svidjela gorčina, a i ja sam dobro! da vidimo kako će se kvasac pokazati u drugim kruhovima
Jurij K
musya, čekamo vaš kruh!
liusia
Dobro jutro svima!!! Jučer sam pokrenula tijesto za kruh od sira od Natasha ANGELin BLACKviše. Počeo sam s 21-20, a s 23-30 tijesto je bilo gotovo spremno. I ostavio sam je svejedno do jutra. U 7-15 započeo sam tijesto, u 7-40 sam pogledao i lepinja je rasla. Sad ću opet pokrenuti tijesto, ne znam za što, ali sutra sam vam obećao da ću vas u kupaonici počastiti pečenim proizvodima na ovom kvascu. Tako sam liječio, ali dvije dame nisu bile tamo, pa ću peći.
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia
Jučer sam započeo tijesto ... Sad ću opet pokrenuti tijesto
Pa, točno ... epidemija s komplikacijama ... bez remisije ...
Uz nju su dvije posude ... s testovima.
liusia
Citat: ANGELINA BLACKviše
... epidemija s komplikacijama ... nema remisije ...
Ovo je definitivno Natasha !!! Da, moj suprug je napet na pečenju ovog kvasca. Odvest će ga sutra na posao, danas će biti dobro i što će tamo ostati. Lepinje podstavljene slaninom jednostavno odlaze, pucajući iza ušiju.
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia
pucketa iza ušiju
Pogledajte, šavovi se nisu razdvojili ...

Danas napokon imam pekarske proizvode. Raste hladno, mirisno.
Irinap
Jučer sam stavio tijesto, bila je lijepa. Zamijesila sam tijesto i odmah u hladnjaku. Vrlo malo ih se pojavilo. Ali u principu, to sam i učinio. Prije sam napravio 3 ili 4 dodavanja bez miješanja, a zatim sam ih stavio, odmah sam oblikovao iz hladnjaka. Sad sam ga dobro umijesio u hladnjaku, iako sam ga jednom izvukao i presavio. No, nakon hladnjaka, tijesto je stajalo pored baterije još 3 sata, a zatim oblikovano. Ali! Pekao sam 15 minuta na visokoj temperaturi (koju moja pećnica može izdati), a zatim je nisam smanjio, već sam se sjetio 15-ak minuta kasnije, ali to nije sve. Potpuno sam srušio temperaturni režim, odlučio sam izmjeriti temperaturu unutar kruha .... baterija je pala. Evo kako to sve nazvati.
Pokazalo se da je kruh preplanuo, unutra malo vlažan, ali ukusan.
Jurij K
Citat: Irinap
Evo kako to sve nazvati.
Samo ... nije tvoj dan
ANGELINA CRNAviše
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Kringel soljen
(ANGELINA BLACKviše)

I mi smo ovdje lepinje Prepuštamo se kringelima.
Podmosvichka
Citat: Irinap
Evo kako to sve nazvati.
Puni mjesec danas.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše Natasha, dugo se na prvoj stranici vijori recept
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K

ANGELINA CRNAviše Natasha, dugo se na prvoj stranici vijori recept
Yur,
liusia
A danas nisam stigla ni uslikati svoju sirevu. Došao je prijatelj da me ošiša unuka, a ja sam samo ispekla kruh. Morao sam se brzo ohladiti na balkon. Ručali smo, suprug je otišao na posao, a ja sam imala jednu koru za sutra. Ali moje tijesto je bilo izmiješano, tijesto je brzo došlo, a i tijesto, iako sam tijesto stavio nakon večere. Jučer sam odlučila da neću stavljati drugo tijesto, ipak sam morala. Sutra ću ispeći nešto prije kupke.
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia

A danas nisam stigla ni uslikati svoju sirevu. Došao je prijatelj da me ošiša unuka, a ja sam samo ispekla kruh.Morao sam se brzo ohladiti na balkon. Ručali smo, suprug je otišao na posao, a ja sam imala jednu koru za sutra. Ali moje tijesto je bilo izmiješano, tijesto se brzo pojavilo, a i tijesto. Iako sam tijesto stavio nakon večere. Jučer sam se predomislio i stavio drugo tijesto, ipak sam morao. Sutra ću ispeći nešto prije kupke.
Napokon, bez razgibavanja leđa ... na otvorenom ognjištu ...
U Juri nas je natjerao u ropstvo ...
liusia
Citat: ANGELINA BLACKviše
U Juri nas je natjerao u ropstvo ..
Natasha, kakvo ugodno ropstvo !!! Svi radimo neumorno, ali s takvim zadovoljstvom. Ali s druge strane, kako je ugodno gledati kako ždere kruh i samo ushićeno mlati usnama.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
U Juri nas je natjerao u ropstvo ...
Slijedio sam ovaj cilj!
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia

Natasha, kakvo ugodno ropstvo !!! Svi radimo neumorno, ali s takvim zadovoljstvom. Ali s druge strane, kako je ugodno gledati kako ždere kruh i samo ushićeno mlati usnama.


Citat: Jurij K
Slijedio sam ovaj cilj!
Pogledajte - što je to !!!
Jedna riječ - podmuklo !!!
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Jedna riječ - podmuklo !!!
lar
Jučer sam imao punkciju! Molim za pomoć. Na hladnjaku još jednom opišite postupak, tko je to učinio korektorima i ostalim stvarima. Nedostaje nešto. Tijesto sam napravila kao i obično: 200 vode, 200 brašna i 50 kvasca. Ostavljeno preko noći, 10 sati na sobnoj temperaturi. Ujutro ga je uklonila na hladnom. Za ručkom sam zamijesila tijesto s hladnim tijestom i opet u hladnjaku. Navečer sam ga izvadio, cijelu noć sam danas stajao na sobnoj temperaturi, nije se dizao .... U kojoj sam fazi učinio nešto loše?
Jurij K
Pitanje je, zašto ste tijesto stavili u hladnjak? U hladnjaku je tijesto već izmiješano na tijestu.
SvetaI
Slažem se s Jurijem. Na gotovom tijestu trebalo je zamijesiti tijesto, pustiti da se digne toplo, tako da kvasac oživi, ​​a tek onda u hladnjaku. Tijesto se može čuvati u hladnjaku do tri (a neka uspiju i do sedam) dana. Kad ima vremena za pečenje, izvadite ga, pustite da se zagrijava barem sat vremena (a za tijesto s našim kvascem trebat će sva tri sata), plijesni, rasporedite, pecite.
Helen
Citat: lar
Tijesto sam napravila kao i obično: 200 vode, 200 brašna i 50 kvasca.

Zašto toliko tijesta, vode i brašna!?
Citat: lar
Ujutro sam ga odnio na hladno
Nije trebalo! Bolje, trebalo je to ostaviti na stolu ...
lar
Helen, To sam uvijek radio, sve je išlo. Zagrijala je tijesto nakon hladnjaka i umijesila tijesto. Nisam ga više stavljala na hladno, do pečenja. I odlučila sam probati. Ali zabrljala je!SvetaI, Hvala vam! Shvatio sam!
Marysya27
Svima
Izvedena Natashin recept:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Pšenični kruh s topljenim sirom
(ANGELINA BLACKviše)

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Yure za kvasac, Natasha za adaptirani recept za kruh
Jurij K
Marysya27, ljepotice!
ANGELINA CRNAviše
Marysya27, pametna djevojka !!! Prelijepo prelijepo)))
Helen
Pa, došao sam pokazati ovaj kruh
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Pšenični kruh s topljenim sirom
(ANGELINA BLACKviše)

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Kralevo kruh izgleda sjajno I vaše me ciabatke ne puštaju, maskiram ispod njih bilo koji kruh, kako ne bih ometao svoju rodbinu i ne provocirao ih na pitanja: "A danas, nisu li ciabatty?" Naravno, ciabatke, samo drugačija sorta
Helen
Citat: Marysya27
"Što je s danas, a ne ciabattkijem?" Naravno, ciabatke, samo drugačija sorta


Citat: Marysya27
A vaši me ciabatki ne puštaju. Zamaskiram im bilo koji kruh kako ne bih ometao svoju rodbinu i ne izazivao ih na pitanja:
liusia
Ma koliko dobrota !!! A i ja vama s ukusom. Nosio sam ovaj kruh u kupalište. Svi su oduševljeni.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Kruh "Majmun"

Opara
Krompir-hmeljni kvasac-75gr.
Voda 75g.
Brašno 150gr

Tijesto
Sve tijesto
Mineralna voda Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Mlijeko 125ml.
Suncokretovo ulje 125 ml.
Sol 1,5 žličice
Šećer 2st. l.
Brašno 550g, ali morate pogledati brašno, lepinja treba zadržati oblik.

Sos
3 žlice. l. nasjeckani zeleni luk
3 žlice. l. peršin (ili vaše omiljeno bilje) (ja imam kopar)
1 1/2 žličice suhi češnjak (imam 3 svježa češnja češnjaka)
1/4 žličice sol
5 žlica. l. maslac (možete dodati maslinovo ulje, što sam i učinio)
1/2 šalice parmezana (kako god želite)

Kuhanje.
Tijesto sam stavila navečer u 16-00, u 21-30 tijesto se diglo više od dva puta.
U 22-00 sam zamijesila tijesto i ostavila ga do jutra. Ujutro je tijesto gotovo otkinulo poklopac posude.
Pripremio sam sos, rastopio 100 g maslaca, dodao sve sastojke, pomiješao. Ulje je malo ispalo, dodala sam maslinovo ulje.
Tijesto sam presavio nekoliko puta, i odmah ga narezao na kuglice veličine oraha.
Zatim, umočivši kuglice u umak, stavite ih u kalup i pospite sirom, ako su još ostale kuglice, kao da imam 4 komada. komadiće, također u umaku, a gore, ako sos ostane, nemam ga, prelijte odozgo i pospite preostalim sirom. Dokaz. Koliko će se dobro kuglice dizati, i to u zagrijanoj pećnici.
Pecite 40-50 minuta na 180g. Smiri se.
Ovom kruhu nije potreban nož. Prije se ovaj kruh pekao samo s kvascem, a želim reći da je s našim kvascem ukusniji i puno ukusniji.




Marysya27kakav krasan kruh !!!




Lenochka, pa napokon cool! U posudi za pečenje muffina !!!! Baš super !!!
Marysya27
Citat: liusia
Svi su oduševljeni.
I zašto se uopće ne čudim? Lyudochka, sva će džungla trčati za takvim kruhom, ne samo bibizjanki
Hvala na detaljima kuhanja
Camilla
Zdravo! Želim zahvaliti na divnom receptu od kiselog tijesta. Pokazalo se da je kruh jakooo ukusan. Već dugo pečem kruh bez kvasca. Ukućani su cijenili kruh na bazi ovog kiselog tijesta i rekli da prođu HVALA! Što radim sa zadovoljstvom. Kiselo tijesto sazrijevalo je tri dana i malo pobjeglo iz staklenke od 3 litre. Za dvije velike pogače koristim samo dvije žlice kiselog tijesta. Kruh je stvarno ukusan. Sad ćemo morati uzgajati hmelj. Eh, nisu umetnute fotografije. Ili će sada svi biti umetnuti tri puta))

liusia
Camilla, Jako mi je drago što nam se svidio naš kvasac. I najvažnije je da nisu vezani za vrijeme. Ni tijesto ni tijesto ne kisele. Postoji vrijeme. peki, ne, može čekati.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Maryya27
Maskiram im svaki kruh,
Tako sam dugo razmišljao - čini mi se da pišem da sam ga pekao sa sirom od sira, ali na slikama ciabatte izgleda kao ...
Citat: liusia
Kruh "Majmun"
Lijep.
U svom arsenalu imam dva kruha majmuna i oboje ih vole)) - jedan je nezaslađen, drugi je, naprotiv, za one sa slatkim zubima.
Citat: liusia
Prije se ovaj kruh pekao samo s kvascem, a želim reći da je s našim kvascem ukusniji i puno ukusniji.
I pekla sam s kvascem, a zatim i s kiselim tijestom, ali ne s ovim. Ukusnije je s kiselim tijestom (iako s drugim)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha