anneta21
Citat: Paketna veza = tema = 596,0 datum = 1273854489

Krov je neravan, dodajte panifarin - gluten, poboljšajte kvalitetu brašna ...
Alergičan sam i reagiram na sve vrste aditiva. Ne želim provjeriti ovaj panifarin na sebi.
Ernimel
Alergičan sam i reagiram na bilo kakve aditive. Ne želim provjeravati ovaj panifarin na sebi.
O kakvoj je kemiji riječ? To je samo dodavanje glutena, koji bi (idealno) trebao biti u samom brašnu. Točnije, tu je, samo ako nedostaje, dobiva se svako suvišno olakšanje itd.

Ali mora se dobiti panifarin. Ili internetske trgovine i plaćanje dostave ili popusti. bodovi (koji su svi daleko od mene) ..
Pakat
Ernimel, u dućanu Sam Peki, Nastya ima gotovo sve što pekaru treba ...
🔗 i dostava je besplatna, ali postoji izbor ...
Ernimel
Pakat, chichas će nas ubiti papučama za offtopic ...

Ali nije slobodna.
"Besplatno za narudžbe veće od 1500 rubalja."
Za 1500r moram prikupiti narudžbu stotinu godina ... a kada naručujem ~ 500r, ne želim davati još 250r kuriru. Vjerojatno ... svejedno, slad i melasa su odavno vruće ...
anneta21
Citat: Ernimel

O kakvoj je kemiji riječ? To je samo dodavanje glutena, koji bi (idealno) trebao biti u samom brašnu. Točnije, tu je, samo ako nedostaje, dobiva se svako suvišno olakšanje itd.

Ali panifarin se mora dobiti. Ili internetske trgovine i plaćanje dostave ili popusti. bodovi (koji su svi daleko od mene) ..
Mogu čak reagirati i na nekemiju. Nisam ga pripitomio - tu alergiju. Stoga više ne isprobavam nepoznate tvari i proizvode.
Admin
Citat: anneta21

Alergičan sam i reagiram na bilo kakve aditive. Ne želim provjeravati ovaj panifarin na sebi.

I nije potrebno! Da biste poboljšali brašno i digli tijesto, ima dovoljno kućnih lijekova, prije svega ostarjelih mliječnih proizvoda, kiselih jabuka, octa, svježeg sira, krumpira, sirutke i drugih.

Tijesto je izvrsno u svim pogledima
lena6322
Na web mjestu ne mogu pronaći "Miškinov raženi kruh" iz Fugasce. Znam da pišem na pogrešnom mjestu, baci me i ispričaj. Imam pitanje za Fugascu. Označen je program za pečenje kruha 3. A koji je to način rada za Moulinex 5004? Gledam pećnicu i ne znam koji program postaviti. Pomozite!!!
Sibirski
lena6322, Ja uopće nisam Fugasca, ali pomoći ću vam - imam istu pećnicu kao i ona.
Način 3 je raženi kruh i kruh od cjelovitih žitarica.
Potražite nešto slično na svom Moulinexu.
Sretno !!!
lena6322
Sibiryachka, hvala ti puno na brzom odgovoru! U pećnici je bila kanta s hranom i čekao sam odgovor. Pogledao sam načine rada i ispada da način 3 u vašem x / n odgovara načinu rada u mojoj peći. Još jednom puno hvala !!!
Kukičanje
Citat: lena6322

Na web mjestu ne mogu pronaći "Miškinov raženi kruh" iz Fugasce.
lena6322
Evo ga: "MUŠKI RŽENI KRUH"
Likusha
Recept za "Darnitsky" kaže da trebate dati 150 gr. raž i 250 gr, pšenično brašno. Jesu li ovo 4 mjerne čaše? Kako u ovom slučaju možete bez utega?
fugaška
koristite tablicu: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=354.0
pročitajte cijelu Temku, puno je korisnih informacija
Admin

Koristite jednostavniju tablicu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Jedna šalica za mjerenje od 250 ml sadrži 150 grama pšeničnog brašna i 130 grama raženog brašna.
Puno facetirana čaša 250 ml.
Likusha
Hvala na odgovorima. Dakle, ako sam dobro razumio, ovo je recept za malu štrucu. Je li dovoljno izbrojati sve sastojke proporcionalno za 980 grama?
Admin
Citat: Likusha

Je li dovoljno izbrojati sve sastojke proporcionalno za 980 grama?

Odgovor možete pronaći u ovoj temi Konverzija količine sastojaka u receptu za kruh. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

I češće idite na ovaj odjeljak Osnove gnječenja i pečenja
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Vrlo zanimljiv odjeljak za one koje zanima pečenje kruha
TANYA0405
Hvala na divnom kruhu.Probao sam u raznim verzijama (sirutku sam zamijenio juhom od kupusa, juhom od krumpira i samo vodom, uzeo tekuću cikoriju u limenkama, također razne vrste tamnog piva) - rezultat je uvijek izvrstan, iako je najhladniji za tamnu bjelovinu i krumpir ili kupus (Kuhala sam karfiol) juhu.
fugaška
TANYA0405, dobrodošli na naš forum!

pecite u svoje zdravlje!
ali jeste li pokušali napraviti kvasac? super je ovaj kiseli kruh! ako je potrebno - mogu baciti vezu
TANYA0405
Hvala vam! :) baci link na kvasac ako nije tesko
fugaška
evo veze za vas:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13083.0
ali kvasac nije potreban, čisto sam se reosigurao prilikom pečenja, kontroliram porast, povećavam vrijeme dokazivanja
takav je kruh čisto zdravlje! eksperiment!

a ovaj kvasac mi je inače najdraži, jer za lijene! vrlo jednostavno, brzo i najvažnije pouzdano (pa, u smislu rezultat je zajamčen) sretno
valushka
Pozdrav svima) Vidjela sam ovaj recept - jako mi se svidio. Odlučio sam odmah probati. Sve sastojke ulila sam u aparat za izradu kruha. Razmišljao sam o načinu odabira: glavni ili ruski kuhar ... stavio sam ga na kuhača) Nadam se da će uspjeti))
(čudno, ali uspoređujući karakteristike programa, nisam vidio niti jednu razliku između načina ruskog kuhara i Basic-a) (tvornicu kruha kupio sam prije samo tri dana - nisam razumio sve točke)
Međutim, punđa se u početku nije htjela oblikovati. Svejedno, nema dovoljno brašna. Dodao sam par žlica raži i nekoliko žlica pšenice. a sad se valja tako lijepa punđa
Sada se nadam da će od ove lijepe lepinje biti lijep i ukusan kruh!)
Danik51
I ispasti će ovako da. Darnitsa kruh iz fugaške
valushka
Pokazalo se da je kruh bio predivan Ukusan)) ruža, lijepo oblikovan i vrlo ukusan !!!!

Evo fotografije) Jučer nisam imao kameru, slikao sam se na telefonu. tako da kvaliteta nije baš dobra.

Darnitsa kruh iz fugaške
Danik51
(y) DOBRI ČOVJEK.
Natalja
Pozdrav svima! Prije dva tjedna predstavljen mi je proizvođač kruha Panasonic SD-254, od prvog dana počeo sam isprobavati sve recepte iz knjige koja je došla s pećnicom, sav je kruh prekrasan - savršeno se peče i diže, vrh je prelijep !!! Sada već počinjem eksperimentirati s receptima s Interneta, posebno sam probao recept za "Darnitsa kruh od fugaške". Puno vam hvala na receptu !!! Super!!! Ispalo je vrlo ukusno i mirisno, ali krov kruha je malo pao ..) Sudeći po raspravama u ovoj niti, bilo je potrebno dodati nekoliko žlica brašna. Sutra ću ga definitivno pokušati dodati, nadam se da će ispasti još bolji!
sazalexter
Natalja Pokušajte ga ispeći prema proširenom receptu, pogledajte gore u ovoj temi, recept je provjeren na Panasonicu
Natalja
Citat: sazalexter

Natalja Pokušajte ga ispeći prema proširenom receptu, pogledajte gore u ovoj temi, recept je provjeren na Panasonicu
Hvala na nagovještaju, sad ću pogledati ..)
Natalja
Pronađeno ..)
Sad ću probati! Hvala vam puno
Tata [BO]
Pokušao sam to učiniti prema receptu na prvoj stranici, Panasonic 255 (glavni). Vrh je pao i nije se dobro dizao. Mnogo vode?
sazalexter
Tata [BOP] Vode je definitivno puno, pročitajte nit od početka, pronađite rješenje ili
pokušajte ga ispeći prema proširenom receptu, recept je provjeren u Panasonicu
Da ne bih tražio, citiram ovdje ...
Darnitsky kruh od fugaske Veličina XL Osnovni način rada, svijetla kora (srednja - tko voli tamnije)
Sve je kao u originalnom receptu. Povećam ga samo za pola.
2,25 žličice kvasca
225 g raženog brašna
375 g pšeničnog brašna
2,25 sati sitne soli (sol, bolje je povećati na 3 sata l)
1,5 žlica šećera (šećer, bolje je smanjiti)
3 žlice maslinovog ulja (može se koristiti ulje suncokreta ili senfa)
370 ml vode
Ako postoji
Glofa ekktakt 1h. l ili ekstrakt sladovine od kvasine ~ 1 žlica. l (uzeti u obzir količinu na mjestu s vodom i prvo razrijediti u vodi)
garifimovna
Mir vama, pekari! : cvijeće: Pročitao sam vaš recept za kruh Darnitskorgo - ispostavilo se, iako je kupola kruha gotovo ravna. Pojeli su kruh, nisu imali vremena za fotografiranje.A imam i pitanje, možda netko odgovori - drugi dan kruh se počinje mrviti, što da radim, što da ne dodam? Tko zna, molim vas odgovorite. Svoju "mazgu" koristim šest mjeseci, u principu sam sretan
fugaška
Čestitamo na vašem sretnom kruhu!
a da se ne bi mrvio - dodajte malo pšeničnog brašna. tada je krov možda okrugliji
garifimovna
Hvala, pokušat ću!
Natalja
Hvala ti, sazalexter, na receptu testiranom na Panasonicu, ali sve je ispalo super !!! Svi su kod kuće oduševljeni i okusom i izgledom ..)
sazalexter
Natalja Jako mi je drago što vam je sve pošlo za rukom!
Isprobajte još jedno seljačko-rustikalno kuhanje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1002.40
Ulitych
Zdravo!
I jučer sam prvi put odlučila ispeći ovaj kruh. Odabrao sam ga jer sam prvi put radio i s raženim brašnom. Prebrojio sam hranu u veći hljeb. Zamijenio sam vodu mlijekom, upotrijebio šećer. Medenjak je bio uzoran, možda 1-2 žlice brašna nisu prijavili. Djelovalo je na principu brašna u vodi (hvala na znanosti Admin!). A kruh je izgledao prelijepo, krov je bio ujednačen, bez kvarova, a predivan je okus! Ali rast je mali - samo 10,5 cm, u usporedbi s pšenicom koju sam prije pekao. Generalno sam početnik u pečenju, prije 2 tjedna kupio sam štednjak. Možda je ovo normalan rast kruha za ukupnu količinu brašna od 530 grama.
Pa ipak, sad sam pročitao prebrojavanje proizvoda od sazalextera, on ima 370 ml vode i 3 žlice. l rast. maslac, a ja sam koristila 400 ml mlijeka i 2 žlice s manje brašna. l rast. ulja. a punđa se pokazala prekrasnom! Što je to? Zašto pitam, želim danas pokušati skuhati veliku pogaču ovog kruha, koristeći izračune poštovane istine sazalexter u mlijeku + kefiru, i dodati naribani sir.
Što biste savjetovali, dragi iskusni pekari? Radujem se sluhu, pećnica je hitno potrebna!
Hvala vam! Objavit ću fotografiju jučerašnjeg kruha, baterija se ispraznila u fotiku, ne prenosite fotografiju na računalo.
Ulitych
Oh, i još nekoliko pitanja.
U kojem je načinu bolje peći ovaj kruh? Na glavnom (u mom HP-u to je 3 sata u vremenu) ili na cjelovitom načinu rada, opet se fokusirajući na moj HP, a to je 3 sata i 40 minuta? Čitao sam da ga neki pekari peku na režimu cjelovitih žitarica. I sipati sir na signal bipera, ne na samom početku?
Hvala vam!
Admin
Citat: Ulitych

Zdravo!
Pa ipak, sad sam pročitao prebrojavanje proizvoda od sazalextera, on ima 370 ml vode i 3 žlice. l rast. maslac, a ja sam koristila 400 ml mlijeka i 2 žlice s manje brašna. l rast. ulja. a punđa se pokazala prekrasnom! Što je to? Zašto pitam, želim danas pokušati skuhati veliku pogaču ovog kruha, koristeći izračune poštovane istine sazalexter u mlijeku + kefiru, i dodati naribani sir.
Što biste savjetovali, dragi iskusni pekari? Radujem se sluhu, pećnica je hitno potrebna!

Ulitych, Mogu samo jedno savjetovati - paziti na svoj kolobok, i samo na svoj !!!! Ostatak primjera i proračuna uzimamo samo za informaciju !!!!

Zašto je to? Budući da živimo na različitim područjima, koristimo različite proizvode, uključujući različito brašno, različite klimatske uvjete i tako dalje !!!

Možete položiti bilo što i u bilo kojoj količini - ali sudac za nas je naš vlastiti kolobok, a ne "susjed na stolu"
I sami ste to vidjeli već više puta, primjenjujući princip koloboka i "brašna u vodi"
Admin
Citat: Ulitych

Oh, i još nekoliko pitanja.
Na kojem je načinu bolje peći ovaj kruh? Na glavnom (u mom HP-u to je 3 sata vremena) ili na načinu cjelovitog zrna, opet se fokusirajući na moj HP, a to je 3 sata 40 minuta? Čitao sam da ga neki pekari peku na režimu cjelovitih žitarica. I sipati sir na signal bipera, ne na samom početku?
Hvala vam!

Za ispitivanje raženog brašna (teškog, bez glutena) najbolje je iskoristiti vrijeme 3,40.
Prelijte sirom preko zvučnika, inače će se sir pretvoriti u pire i može dati višak vlage tijestu (ovisno o siru).
Ulitych
Dragi administratore, hvala vam puno na tako brzom odgovoru!
Istina, puno hvala! Otišao sam staviti kruha! Radimo bez zastoja i kašnjenja!
olia 905
Ovo mi je sada najdraži recept za pečenje kruha !!!!!
i još jedan je Talijan od Admina .. svekrva se zaljubila u ono što samo on nije SUPER !!!
a moj suprug DARNITSKY voli miris meda! jako dobar recept za početnike!
Ulitych
Evo foto reportaže. Jučerašnji kruh.
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
I već je u procesu opcija s mlijekom + kefir + sir za veliku pogaču!
Hvala svima !!!
Admin

Evo, ispao je divan kruh

Radujem se sljedećem
Ulitych
Citat: Admin

Evo, ispao je divan kruh

Radujem se sljedećem
Oh, Admin, sljedeći je spreman, hladi se. Porozniji je od prvog i dobro miriši, a prošao je puno bolje od prvog, ali poklopac je opalan! Jednostavno sam propao! : '(Čitala sam da mnogi imaju takvih problema. Ali zašto? Medenjak je bio predivan, na zvučni signal dodana je mješavina kefira i mlijeka, sira. Dobro se dignuo, a onda je tijekom pečenja krov počeo spuštati. Jesam. ne gledati u pećnicu. Poklopac nije mogao Propuh? Nehotice sam nekoliko minuta namjestio propuh. Tada sam se uhvatio i eliminirao. Zašto? Pokazat ću fotografiju. Pričekat ću dok se ne ohladi i uslikat ću ga u rezu.
Darnitsa kruh iz fugaške
Mila007
Ulitych , trebalo je dodati malo brašna. Po ovom receptu imam malo više brašna. I sve je ok. I prvi put, također, nije uspio.
Ulitych
Citat: Mila007

Ulitych , trebalo je dodati malo brašna. Ovaj recept koristi malo više brašna za mene. I sve je ok. I prvi put, također, nije uspio.
Shvatio sam! Razmotrit ću!
Najljepša hvala, Mila007!
Valeras
Ista stvar - savršeno se diže, čim se uključe grijaći elementi, krov tone i tako postaje ukusan.
Pokušat ću dodati još brašna prema savjetima Mila007.
Kukičanje
Valeras
Upravo sam jučer ispekao "Darnitsky" u istom HP-u kao i vaš, kupola je izvrsna! Jeste li ispekli recept s prve stranice? Samo što sam za ovaj recept već dugo smanjivao količinu vode i sve je odmah sjelo na svoje mjesto, možda biste trebali pokušati smanjiti i količinu tekućine? Ako je zanimljivo,OVDJE fotografija mog Darnitskog, iako je taj hljeb bio pečen u Mulineshki-5002, ali jučer se pokazalo da je isti.
Valeras
Da, uzela sam recept OVDJE... Pokušat ću smanjiti količinu vode ili povećati količinu brašna.
Koji način rada ste koristili u Moulinex Baguette i Co-600230, jesam li uključio (9., odnosno francuski kolut) i koliko bih trebao smanjiti količinu vode?
Kukičanje
Citat: Valeras

Koji način rada ste koristili u Moulinex Baguette i Co-600230, jesam li uključio (9., odnosno francuski kolut) i koliko bih trebao smanjiti količinu vode?
Valeras
Pekla sam 8., "Bijeli kruh" koji. Sretno, siguran sam da će sljedeći put sve uspjeti!
p.s. Pečem veliku štrucu prema preračunatom receptu (pšenično brašno-375 g. + Raženo brašno-225 g. + Voda-380 ml.). Malog (tj. Po receptu) ispekla sam par puta, ne daj Bože, memorija, poput 250 ml. izlio vodu ...
Valeras
Krosh, hvala ti na savjetu
Eksperimentirat ćemo i naravno da će sve uspjeti.
Vaša Darnicki nevjerojatna

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha