Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, Vivo, itd.)

a tko je to radio na bifilaku ?? kao rezultat???

[SupercoW]

mogu li dobiti fermentirano pečeno mlijeko? čudno naravno, nekako mi se svidjelo fermentirano pečeno mlijeko.
Imunalis nije pokušao. Obično im uzimam bifido kompleks.

SupercoW, pa sam uzeo vrećicu za uzorak kako ne bih promašio ... ali s onom koja mi je već promakla

Melrin , a vaše fermentirano pečeno mlijeko ispalo je kakve konzistencije? Gust poput jogurta ili za piće?

napravljeno na aktimelki i mlijeku 3,2% ispalo je vrlo ukusno, najvažnije gusto

[Melrin]

Melrin , a vaše fermentirano pečeno mlijeko ispalo je kakve konzistencije? Gust poput jogurta ili za piće?

Nisam ni radio pečeno mlijeko, pokazalo se da je riječ o običnom ukusnom jogurtu, jeo sam ga žlicom, a dragi ga je dobro nasjekao i popio. Istina, čini mi bilo koji jogurt pitkim, čak i od mlijeka "za zdravlje" 6%, a od njega se uvijek dobije kremasti jogurt, poput deserta

[Melrin]

Melrin , ispostavilo se da nisam izdržao ... Ali, svejedno, šmrkavi ... Već sam poslao pola fermentiranog pečenog mlijeka u palačinke. Ostalo je još pola)))

Evo jedne zanimljivosti
Nakon kupnje Severina ljeti, kad se besramno pregrijavala, na jesen se ponaša potpuno normalno. Nisam ovo pio?
Ali zamolila me da kupim termostat za svakog vatrogasca. Kad me dovedu da se igram.

Evo jedne zanimljivosti
Nakon kupnje Severina ljeti, kad se besramno pregrijavala, na jesen se ponaša potpuno normalno. Nisam ovo pio?
Ali zamolila me da kupim termostat za svakog vatrogasca. Kad me dovedu da se igram.

Duc je normalan. Temperatura okoline igra veliku ulogu. Ljeti na dno aparata za jogurt stavim 6-7 papirnatih ručnika i rezultat uhvatim ranije. Došla je jesen, morao sam je očistiti, na dnu ostavio 1-2 papira, samo da staklenke ne odu, to je navika. A sada treba duže kuhati nego po ljetnim vrućinama.

[RybkA]

RybkA
čini mi se da je cijela poanta u kvascima i osobnim ovisnostima, ljubav-ne voli povlačenje, a ne u NEHREJANJE-PREGREVANJE
Godinu i pol dana korištenja aparata za jogurt DEX-108 isprobao sam starinske kulture VIVO s mlijekom različitih temperatura i zagrijao na željenu temperaturu i potpuno ledeno hladan (iz nulte komore), ispada da jogurt ima potpuno iste konzistencije - gusta, sjajna, ali stalno s niti koja se proteže. Nije ljigav i nije gadan, ali ova nit koja se malo proteže za žlicu uvijek je prisutna.
Ryazhenka od streptolact-a (njihova), činilo mi se, općenito, tihi užas, potpuno neusporediv s fermentiranim pečenim mlijekom na domaćem kiselom vrhnju (ili još bolje vrhnju), pa čak i ako nije toliko koristan, ali prirodno toga nema kontinuirana ljigava nakupina, koje se još uvijek tresem kad se sjetim

[rusja]

Ryazhenka iz streptolact-a (njihova) učinila mi se, općenito, tihim užasom, potpuno neusporediva s fermentiranim pečenim mlijekom na domaćem vrhnju (ili još bolje vrhnju) i iako nije toliko korisna Doctor Girl, ali prirodno nema takvog kontinuirana ljigava kvrga, kojega se još uvijek sjećam s jezom Ludi

rusja , tako je Verka Serduchka rekla "ne u obrvu, već u oko" pa, točno tako je opisano Pa, tako je, idem i objavim znak plus!

Dobar dan svima !!! Podijelit ću svoj recept za jogurt (nekome može dobro doći). Jogurt radim sa 6% mlijeka i 10% vrhnja. Masno naravno, ali vrijedi !!! Istucite vrhnje s kiselim tijestom Evitalia, a zatim smjesu ulijte u malo ugrijano mlijeko. Staklenke steriliziram u mikrovalnoj pećnici. Stavio sam ih 3 minute. Zatim ih prelijem mlijekom. Kladim se 8-10 sati. Jogurt je gust i nježan.Sine, imam užasnu gužvu (što se tiče mliječnih proizvoda), ali ovaj jogurt puca od zadovoljstva !!!

O da!!! Evitalia je vrlo ukusna, potvrđujem. Jednostavno to radim s mlijekom 3,2%

Djevojke mi kažu, već se dva puta dogodilo da VIVO simbilac nije fermentirao u 8 sati. Spremite mlijeko Molokia, ja ga dovedem na 29 stupnjeva. Kladim se za noć.
A na dnu staklenki taloži se kvasac. Je li i vama isto?

Navukao si me na jogurt, radim to svaki drugi dan. Dodam smrznute borovnice, naribane u blenderu.


Čak se i kiselo vrhnje radilo na 33% kreme Prostokvashino. Cool je izašao, ali jako debeo! Danas ću staviti kiselo vrhnje na 10% vrhnja kako ne bih morao kupovati nedjeljne knedle.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , cool ste stavili boce. A kako onda birate jogurt? To je kao u bajci "Lisica i ždral". Vjerojatno se ne zadeblja. A onda jedina moja žlica, ne naučiš piti
Razrijedite li borovnice odmah u mlijeku i fermentirate li ih bobicama?

[RybkA]

RybkA Mlijeko radim od 3,4% masti, ispada da se gusta pije. Odmah nakon fermentacije u ove staklenke dodajte sirup (domaće maline, naribane sa šećerom i procijeđene) ili smrznute borovnice pasirajte u blenderu sa šećerom i dodajte u staklenke, uvijte i protresite.
Ali debelog nisam mogao dobiti. Nešto gušće od domaćeg mlijeka, tada koristim šalice nutele.

Odlučio sam probati napraviti kiselo tijesto s narine, na kraju sam dobio sirnicu i sirutku. Što nije u redu? Čitao sam ranije, vjerojatno svejedno, pregrijan, to sam radio u termosici.

Uzeo sam talijansku ryazhanku i Imunalis za uzorak. Ryazhanka je rijetka prljavština, takva viskozna poluželatinozna tvar (pčela). Nitko ga nije htio popiti.

Jučer sam kuhao fermentirano pečeno mlijeko s talijanskim fermentom GoogFood, bio fermentirano pečeno mlijeko i 4% pečeno mlijeko (naša lokalna pasterizirana harmonija proizvođača Lubny). Trebalo je dugo vremena za pripremu, naravno, oko 12 sati - iako uopće nije bilo vruće u kuhinji - ali rezultat je bio strašan - gust poput jogurta (kad se čaša okrene ne ispadne), gotovo se ne proteže i okusa je upravo suuuuuper
Danas eksperimentiram s Vivo skutom i pravim je prvi put. Tko je pripremio Vivo svježi sir, podijelite svoje iskustvo, molim vas. Možda postoje neke suptilnosti?

[irysska]

irysska
možda netko, ovaj Vivovsky svježi sir i donio mu to na pamet, ali kod mene zadnja faza, naime stvaranje svježih pahuljica, nakon fermentacije, nije izašla dva puta, iako je sve radila prema uputama Ali vrlo ukusna tvar što je iz toga proizašlo, što je - prosjek između jogurta i kefira

[rusja]

rusja, sve će biti, vidjet ćemo. Ali, zaboravio sam zagrijati mlijeko, ulio sam u njega kiselo tijesto - i tek tada pomislio da ga moram ugrijati. A već s kvascem bojala sam se grijati ga u mikrovalnoj pećnici - odjednom se bakterijama to nije svidjelo i zaspale bi zauvijek. Malo sam zagrijala mlijeko u vodenoj kupelji i postavila ga tako. Netko zna kakva će zvijer ispasti. O rezultatima koje ću napisati

[irysska]

Jučer sam kuhao fermentirano pečeno mlijeko s talijanskim fermentom GoogFood, bio fermentirano pečeno mlijeko i 4% pečeno mlijeko (naša lokalna pasterizirana harmonija proizvođača Lubny). Trebalo je dugo vremena za pripremu, naravno, oko 12 sati - iako uopće nije bilo vruće u kuhinji - ali rezultat je bio strašan - gust poput jogurta (kad se čaša okrene ne ispadne), gotovo se ne proteže i okusa je upravo suuuuuper

irysska, Radije nisam. Uopće nisam imao gustoće, onako polutezanje. Stavila sam ga na palačinke. Jeo i nije primijetio)))

[irysska]

irysska, Radije nisam. Uopće nisam imao gustoće, onako polutezanje. Stavila sam ga na palačinke. Jeo i nije primijetio)))

RybkA, da, možda nedovoljno eksponirana. Kad sam napravio ovo fermentirano pečeno mlijeko, i sam sam se umorio od gledanja u proizvođač jogurta - toliko dugo. Istodobno, u šalicama nije pušten niti jedan gram sira - to znači da nije pretjerano zakiselio, a zašto je tako dugo vremenski - u kuhinji je vjerojatno bilo cool. Inače, traje samo malo.

Što je s ovim proizvođačima jogurta, mnogi kažu da je u početku sve u redu, a onda počinju muke ... I mene je sada strah: za sada je TTT let normalan - jogurt je gust, ukusan i ispadne u 5-6 sati, a koliko će ta sreća trajati - ne znam ... Ali ne može biti da neki od kvasaca nisu bili ispravni, pa, recimo, ustajali, kažete da 2 puta od 10 dobijete normalni jogurt, a miris je "čudan", možda potvrda toga?

Napravio sam i activiu prirodnu bez konzervansa, još uvijek pijem jogurt (ne tekući, ali žlica se ne isplati), odlazim u kupovinu i tražim rok (tako da je napravljen u prvoj polovici), ali nešto je počelo nailaziti puno s praktično .. .. istječe m .. i općenito je nešto postalo kiselo. Razmislila sam i prešla na početne kulture u ljekarni. Kupio sam lakto i bufidobakterin, napisao sam o laktu (a i sam miris laktobacila daje, nije gadan, samo čudan, bifidobakterin (kupujem u ljekarni, pogledam vrijeme proizvodnje i tražim skladištenje), dobro fermentira. stajati u aparatu za jogurt je dugo. Prvi put kad sam radio "kiselo vrhnje" (vrhnje + prodajemo bifilux) ispalo je nimalo gore od onog iz trgovine, ali sada ne, iako su svi sastojci isti .. Sve radim isto, nema sirutke, čim se zgusne stavim je u hladnjak, izvadim "Sireno mlijeko"

Znate, susjed mi je na kraju ljeta donio kiselo tijesto iz ljekarne kako bih pokušao napraviti jogurt u termosici, ali ja se zbog prirodne lijenosti nisam zamarao i općenito zaboravio ovu bočicu u hladnjaku. I nedavno, kad sam dobio proizvođača jogurta, odlučio sam ga probati koristiti, iako je bilo dvojbi ... ispalo je DOBRI ojgurt, gust! Najvjerojatnije je tamo - u proizvodnom pogonu nešto zamazano kiselim tijestom, da su bakterije polumrtve i nemaju snage ... ili je razlog možda u mlijeku (antibiotici se često dodaju u trgovinu na dugo skladištenje i ubijaju nesretne bakterije .. ...

A sada radim jogurt od Evitalije. Primijetio sam da kada mlijeko ne zagrijem na 40-43 stupnja (što je propisano u uputama), ali uzimam ga na sobnoj temperaturi, tada jogurt izlazi tekući. A kad je zagrijem, ispadne gusta

I moram zakuhati BILO KOJE mlijeko, a ne samo zagrijavati, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu, a jogurt ispadne gust, možda je to razlog?

Također koristim Evitaliju, koristim različito mlijeko, jogurt uvijek ispadne gust, bez obzira na vrstu mlijeka i njegovu temperaturu. Ali ipak, najukusnije, za moj ukus, dobiva se od odabranog pasteriziranog mlijeka Prostokvashino, zagrijanog na 40 grama, konzistencije poput sladoleda. Jučer sam radio od ultra-pasteriziranog Prostokvashina bez predgrijavanja, ispao je konzistentno poput guste pavlake, pomalo žilav, ali nije za piće

Ne znam, možda sam prvo uzeo skupo ultra-sterilizirano mlijeko u mlijeku, prebacio se u pakirano pasterizirano, kuhao kod kuće, ohladio na 39-40 stupnjeva, pa ili radim kiselo tijesto ili sam jogurt. Razmišljam i o evitaliji, ali skupa je do 700 rubalja i ne dijele je, a ako opet dovršim bifidobakterin, uvest ću ga i vidjeti. Sad je barem više mjesta u aparatu za jogurt, stavit ću salvetu i staviti ne staklenke, već posudu od 1 litre i vidjeti. Napravio sam ryazhenku s pečenim mlijekom i bifidobakterinom. Ukusno (popijena je litra za sat vremena). Učinio sam to dva puta - jedno pečeno mlijeko od proizvođača (lokalna državna farma) je dobro, a drugo državno poljoprivredno gospodarstvo je gore.

Pitanje je tko izrađuje kvasac s Evitalijom, kako se to radi, kako je napisano u uputama.

[BON BON]

BON BON,
Njihove su upute bolno nezgodne. Uzmem 1/2 boce za 1 litru mlijeka, zagrijem mlijeko, tamo stavim kvasac, ulijem ga u staklenke i 10-11 sati u aparat za jogurt, zatim koristim 1 teglu kao kvasac - držim ga aparat za jogurt 4 sata. prodaja - 67-73 rubalja. komad

Kao što sam i obećao, ispričat ću vam svoje iskustvo izrade svježeg sira u proizvodnji jogurta s fermentiranim mliječnim sirom od kiselog tijesta Vivo. Ali s obzirom na to da sir još uvijek nije jogurt, tada očito trebate stvoriti Temku o svježem siru "Fermentirani mliječni sir (s vivo kiselom tijestom) u proizvoditelju jogurta" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - gdje ja idem

Kako mjerite temperaturu mlijeka? Ja sam radila kiselo tijesto (Narine), ispalo je da je to proizvod koji ima uobičajeni okus, ali sirutka odlazi, što nije u redu?

Imam temperaturnu sondu - i mjerim je. A kad se pregrijem, serum mi se ne ističe

Kako mjerite temperaturu mlijeka? Ja sam radila kiselo tijesto (Narine), ispalo je da je to proizvod koji ima uobičajeni okus, ali sirutka odlazi, što nije u redu?

Mjerim temperaturu mlijeka alkoholnim termometrom za konzerviranje na skali od 1 do 100 C, ovako:

A ako mlijeko od sira ode, tada: ili je proizvod prekomjerno izložen, ili se proizvođač jogurta pregrijava.

Još uvijek pokušavam u termosici.

Možda se proizvođač jogurta stvarno pregrije. Staklenke su vruće već nakon 8 sati

Možda se proizvođač jogurta stvarno pregrije. Staklenke su vruće već nakon 8 sati

Stvarno, ravno - vruće? Što je uopće neugodno držati u ruci ili koliko je vruće? Jeste li pokušali izmjeriti temperaturu sadržaja u ovoj vrućoj posudi?

[irysska]

irysska nije mjerio. Danas ga mjerim. A što bi trebalo biti? Pa, ne peče se, već vruća tegla

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Jogurtove bakterije su najotpornije - u skladu su s njima 45 stupnjeva
Ostali umiru na putu od pregrijavanja

[irysska]

irysska nije mjerio. Danas ga mjerim. A što bi trebalo biti? Pa, ne peče se, već vruća tegla

Preporuke proizvođača za početne kulture Vivo (idealno s termostatom):
Početne kulture Vrijeme, sati Temperatura, ° S
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Skuta VIVO 8-10 29-31
Acidolakt 12-14 37-38
Jogurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Kiselo vrhnje VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska nije mjerio. Danas ga mjerim. A što bi trebalo biti? Pa, ne peče se, već vruća tegla

Staklenka ne smije biti vruća. Potrebno je toplo. Kad imam vruće staklenke, stratifikacija već započinje. Vruću čašu nazivam staklenkom vrlo toplom. Ako je samo toplo (toplo za ruku), onda je to normalno.

Staklenka ne smije biti vruća. Potrebno je toplo. Kad imam vruće staklenke, stratifikacija već započinje. Vruću čašu nazivam staklenkom vrlo toplom. Ako je samo toplo (toplo za ruku), onda je to normalno.

Potpuno se slažem, toplo je - ali ne i vruće - bakterije su tako nervozne - baš kao

Danas sam za testiranje kupila Evitaliju (morala sam uzeti 5 bočica, nisu dijelile manje). Može li itko objaviti fotografiju proizvoda dobivenog od Evitalije (barem ću vidjeti koliko žlica stvarno košta .. ili).

[BON BON]

BON BON, posebno za vas, moj jogurt na Evitaliji
visina = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

I to radite u uređaju za kuhanje sporo ili u jogurtu?

ovaj u proizvođaču jogurta iz Redmonda, mlijeko 3,2%, ultra-pasterizirano, Prostokvashino, zagrijano na oko 40 stupnjeva

Pokušat ću to učiniti na pasteriziranom mlijeku i pasteriziranoj kremi (prethodno ih prokuhajte i ohladite na 40%). Za evitaliju je moguće 42-43 stupnja. Učinit ću to za 2 litre. Koliko stane u aparat za jogurt, ostatak na bateriju ili u multivarku.

Ne znam što da radim ... Temperatura je izmjerena 40-41 stupnjeva. Vyvo je jučer u Metrou kupio kiselo tijesto od jogurta. Na njemu je datum 11.9.2011.
Zagrijao sam mlijeko Molokije na 29 stupnjeva, oprao staklenke kipućom vodom i u 12 sati stavio tekuće mlijeko u aparat za jogurt u 8 ujutro. U 10 sati moja je kćer gledala i rekla da su sve staklenke različite konzistencije. Ništa ne razumijem .... jedan put izađe, drugi put ne izađe. U čemu je problem???? Pa, pitanje je o gustoći. Danas ću kupiti mlijeko od mlaćenice, bio sam uznemiren ...

[BON BON]

BON BON, Radio sam i na pasteriziranom, ispada super, nisam probao na kremi, pomalo mi je masno. Danas ću probati mlijeko od 0% i 1,5%

Ne znam što da radim ... Temperatura je izmjerena 40-41 stupnjeva. Vyvo je jučer u Metrou kupio kiselo tijesto od jogurta. Na njemu je datum 11.9.2011.
Zagrijao sam mlijeko Molokije na 29 stupnjeva, oprao staklenke kipućom vodom i u 12 sati stavio tekuće mlijeko u aparat za jogurt u 8 ujutro. U 10 sati moja je kćer gledala i rekla da su sve staklenke različite konzistencije. Ništa ne razumijem .... jedan put izađe, drugi put ne izađe. U čemu je problem???? Pa, pitanje je o gustoći.Danas ću kupiti mlijeko od mlaćenice, bio sam uznemiren ...

Za početak vam je temperatura bila niska, ali da je mlijeko bilo 37-38 gr, tada bi postupak započeo. U zakavsku glavna stvar nije datum puštanja, ali uvjeti skladištenja, imam martovske kvasce i savršeno fermentiraju, dok ne koristim aparat za jogurt, već to radim samo u staklenci, ovdje je glavno načelo započeti bakterija tako da je stopa u početku prihvatljiva za njih, a onda je čak dobro što se tempo usporava, a zatim izvrstan rezultat, ne kad dobijem kiseli proizvod i uvijek je vrlo gust (jer min razrijedim za 2 litre je hranjiviji medij za bakterije i okus proizvoda je bogatiji)