Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, Vivo, itd.)

[_IRINKA_]

Jučer sam (ne pazite na datum, fotik nije pravilno izložen) od takvog mlijeka Vivo jogut

U takvim staklenkama

U ovim dolje sam grabila, a iznad mlijeko je tekuće

Što nije u redu? Zašto je takva slika u ovo dvoje?

U ovim, također ne baš gustim jogurtima, malo će se zgusnuti u hladnjaku

_IRINKA_ ali on napiše uputu. zagrijavanje do 30 stupnjeva !!!

zagrijte više unutar 35-38 stupnjeva, bit će isto, jogurt može izdržati i do 42, a zatim se pregrije

Kulture u jogurtu vole stopu od 40 stupnjeva, čak i 45 stupnjeva za njih, glavna stvar nije jako zastrašujuća, tako da ne dugo, ali kad je stopa niska, tekući jogurt izlazi i postaje viskozniji. Ove kefir kulture ne vole visoke stope. Bolje je mlijeko zagrijati na 40 stupnjeva, dodati kiselo tijesto i staviti ga u aparat za jogurt, a nakon 4-5 sati ugasiti aparat za jogurt i ostaviti ga tamo nekoliko sati

Ne znam što da radim ... Temperatura je izmjerena 40-41 stupnjeva. Vyvo je jučer u Metrou kupio kiselo tijesto od jogurta. Na njemu je datum 11.9.2011.
Ugrijao sam mlijeko Molokije na 29 stupnjeva, oprao staklenke kipućom vodom i u 12 sati u 8 sati ujutro stavio tekuće mlijeko u aparat za jogurt. U 10 sati moja je kćer gledala i rekla da su sve staklenke različite konzistencije. Ništa ne razumijem .... jedan put izađe, drugi put ne izađe. U čemu je problem???? Pa, pitanje je o gustoći. Danas ću kupiti mlijeko od mlaćenice, bio sam uznemiren ...

Korištenje Vivo-ovog starta za jogurt još nije napravio niti jedan ubod.

Danas stavljam jogurt na talijansko kiselo tijesto Good Food - pitam se kako to funkcionira, jer još nisam probao talijanski kiseli tijesto od jogurta, ali svidjelo mi se njihovo bio fermentirano pečeno mlijeko i simbiotsko, posebno fermentirano pečeno mlijeko.
A također sam stavio kiselo vrhnje (s Vivo kiselom tijestom) u multi na način Jogurt - na dno posude stavio sam troslojni flanelski ubrus i na njega već stavio 2 staklenke od pola litre. Da vidimo što će se dogoditi
Usput, danas sam primijetio: u vrećici talijanskog kiselog tijesta ovo vrlo kiselo tijesto teži 1 g, a Vivo - samo 0,5 g. : swoon: Ako računamo u troškove, dobra hrana (12 UAH po 1 gr.) čak je jeftinija od našeg lokalnog Vivo-a (8 UAH po 0,5 gr.) - a opet ima kamo vraga treba donijeti

Usput, danas sam primijetio: u vrećici talijanskog kiselog tijesta ovo vrlo kiselo tijesto teži 1 g, a Vivo - samo 0,5 g. : swoon: Ako računamo u troškove, dobra hrana (12 UAH po 1 gr.) čak je jeftinija od našeg lokalnog Vivo-a (8 UAH po 0,5 gr.) - a opet ima kamo vraga treba donijeti

Morate pogledati koliko ima korisnih bakterija po gramu. Može se dogoditi da izađe isto, samo je težina drugačija. Nije uzalud sve to dizajnirano za litru mlijeka.

Morate pogledati koliko ima korisnih bakterija po gramu. Može se dogoditi da izađe isto, samo je težina drugačija. Nije uzalud sve to dizajnirano za litru mlijeka.

Moglo bi biti! A gdje vidjeti takve informacije? Nešto što ne vidim ništa na talijanskom pakiranju, niti na našem, osim sastava, ali u teoriji bi trebalo imati 10 bakterija po gramu do te mjere

Ovdje sam ga pronašao za talijanske kvasce 🔗:
Citiram: "Jogurt TM Dobra hrana
Europska kvaliteta - bolji ukus i više blagodati!

Mikrobiološki sastav:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Aktivnost CFU / g: 5x10 na 11. stupnju (standardno: najmanje 1x10 na 9. stupnju). Rok trajanja - 6 mjeseci na temperaturi od 0 + 6 ° C, 1 godinu na temperaturi od -18 ° C. Težina suhe tvari u vrećici 1g. Dizajniran za pripremu 1-3 litre fermentiranog mliječnog proizvoda s mogućnošću ponovne fermentacije.
Kiselo tijesto od jogurta dizajnirano je za fermentaciju 1-3 litre mlijeka. Gotov jogurt može se koristiti kao predjelo i može se koristiti za izradu novog jogurta. Pročitajte više u uputama za izradu jogurta kod kuće. "

Ne vidim tako stare informacije na Vivu!

Evo što sam pronašao na Vivo jogurtu 🔗
"Sastojci: bugarski bacil, acidofilni bacil, mliječni kiselinski streptokok. CFU u 1 gr. - 6 * 10 u 9. stupnju."
Pa što se događa: kiselo tijesto dobre hrane - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., CFU, odnosno 5 * 10 na 11. stupnju i 6 * 10 na 9. stupnju.
"Jedinica za stvaranje kolonija (CFU) - broj živih mikroorganizama, određen klijavim pojedinačnim kolonijama na čvrstim hranjivim podlogama, sadržanim u određenim količinama ispitivanih uzoraka."
Dakle, koji je početnik s medicinskog gledišta najbolji, na temelju tih podataka. I zašto imaju različite težine paketa?

djevojke, možda je netko zainteresiran, kupim kiselo tijesto za 5 UAH, mislim da nije jeftinije, ima bolji okus nego vivo, uvijek savršeno fermentira, možda ga pošalju u Rusiju. Uzimam ga na kidstaffu, ne mogu ovdje umetnuti vezu, tko je zainteresiran, a zatim ga mogu dodati na osobni link.

djevojke, možda je netko zainteresiran, kupim kiselo tijesto za 5 UAH, mislim da nije jeftinije, ima bolji okus nego vivo, uvijek savršeno fermentira, možda ga pošalju u Rusiju. Uzimam ga na kidstaffu, ne mogu ovdje umetnuti vezu, tko je zainteresiran, a zatim ga mogu dodati na osobni link.

Hvala na savjetu! Svakako ću probati, nikada prije nisam vidio takve kvasce. Sada koristim bugarski.

I nakon 1,5 godine korištenja VIVO-a, prvi put sam isprobao bugarske početne kulture i prvi put osjetio pravi okus bugarskog "kiselog mljaka" koji imaju vrlo dobro. popularan. Ne može se usporediti s našim kefirom, nedavno je, još uvijek trebate pronaći visokokvalitetni.

I nakon 1,5 godine korištenja VIVO-a, prvi put sam isprobao bugarske početne kulture i prvi put osjetio pravi okus bugarskog "kiselog mljaka" koji imaju vrlo dobro. popularan. Ne može se usporediti s našim kefirom, nedavno je, još uvijek trebate pronaći visokokvalitetni.

Možda jogurt jednostavno nije uspio? Za mene, kad jogurt ne djeluje (ponekad mlijeko ne uspije), ispadne točno kefir - malo viskozan, jako dobar okus jogurta iz trgovine! A kad se ispostavi jogurt (dok je bilo domaćeg mlijeka, nikad nije bilo pogrešaka), onda ni na koji način ne izgleda kao kefir.

[Lozja,]

Ne, uspio sam, hvala, Lozja, za turbo.
Činjenica je da sam tri puta bio u Bugarskoj i cijelo vrijeme uživao u njihovom piću "Kisle Mlyako", nečemu između jogurta i vrlo dobrog. gusto sireno mlijeko. A ovaj jogurt napravljen od njihovog kiselog tijesta (a Bugarska je, kao što znate, domovina jogurta, gdje je Mečnikov "iskopao" štapić), a koji sam dobio po okusu i konzistenciji nalikuje upravo njihovoj naravi. proizvod koji sam znao jesti u pakiranjima u vrućim danima. umjesto ručka i večere

[Lozja,]

Ne, uspio sam, hvala, Lozja, za turbo.
Činjenica je da sam tri puta bio u Bugarskoj i cijelo vrijeme uživao u njihovom piću "Kisle Mlyako", nečemu između jogurta i vrlo dobrog. gusto sireno mlijeko. A ovaj jogurt napravljen od njihovog kiselog tijesta (a Bugarska je, kao što znate, domovina jogurta, gdje je Mečnikov "iskopao" štapić), a koji sam dobio po okusu i konzistenciji nalikuje upravo njihovoj naravi. proizvod koji sam znao jesti u pakiranjima u vrućim danima. umjesto ručka i večere

Sad je jasno. Navika je velika stvar.

A jogurt radim s kijevskim starter kulturama "Jogurt" s domaćim mlijekom. I jučer se dogodilo da kuća. Nije bilo mlijeka, a mali jogurt se vrlo brzo upija, a ja sam morala kupiti sterilizirani "Lactel". Dakle, u trgovini je ispalo bez i jedne kapi seruma, a kod kuće je uvijek bilo malo seruma, iako sve radim na isti način. A sad "Jogurt! Gotovo je, želim kupiti" Bifivit ", također je za imunitet. A vaše mišljenje o okusu" Bifivita "?

[Tatianinka]

Tatianinka
Osobno nisam probao bifivit, ali ovdje su napisali da je ovo DJEČJI proizvod, mekši je i neutralniji, poput jogurta. Ali vjerojatno je bolje pustiti stručnjake da odgovore

Koje je vaše mišljenje o okusu "Bifivit"?

Nije kiselo, neutralno, razlikuje se od jogurta. Pozicioniran kao proizvod za malu djecu. Nahranila sam ih svojim malim.Ne kupujem više, prešla sam na jogurt.

Djevojke koje su pripremale biojogurt s bugarskim kiselim tijestom, recite mi - ide li to uvijek takoooo dugo? Ukusan je, gust - ali ovo me povlačenje ubija. Ne želim ga jesti

koliko kiselog vrhnja?

Djevojke koje su pripremale biojogurt s bugarskim kiselim tijestom, recite mi - ide li to uvijek takoooo dugo? Ukusan je, gust - ali ovo me povlačenje ubija. Ne želim ga jesti

To radim na bugarskom. Negdje sam pročitao, obično se proteže ako nema dovoljno temperature. Ne istežem se kad normalno radim težinu.

Ne istežem se kad normalno radim težinu.

Tanyusha, kako to misliš, ja neću nešto uhvatiti
A što se tiče temperature - možda mi je biojogurt bio hladan, jer sam na dnu aparata za jogurt imala flanelsku salvetu, a u kuhinji uopće nije bilo vruće.

[35 do 40 stupnjeva]

Djevojke koje su pripremale biojogurt s bugarskim kiselim tijestom, recite mi - ide li to uvijek takoooo dugo?

Upravo završavam svoju prvu seriju ovog jogurta. Također sam to učinio prvi put, prije toga sam 1,5 godine koristio samo VIVO. NE, NIŠTA TRAJNO Vrlo ukusno, gusto i bogato. I nisam to radila u aparatu za jogurt, kao i obično (dala sam ga), već u multivarku, u staklenkama. Tako je jogurt čak stajao (ne pregrijan) na vrijeme i na dnu se stvorila sirutka. Ali on je stajao u hladnjaku i ona je otišla.
Ponekad šmrcanje ovisi o temperaturi mlijeka (treba biti od 35 do 40 stupnjeva), njegova kvaliteta i fermenti čuvaju se na različite načine ..

Olga, hvala na odgovoru! Prvi put sam to učinio i s bugarskim kiselim tijestom. Da, sad razumijem da je temperatura bila niska, sljedeći put ću ispraviti ovu pogrešku, ali jogurt je stvarno ukusnog. I moje mlijeko je Harmony, proizvodi Lubna - s njim uvijek imam sve u redu, čak i svježi sir

Da, također sam čuo dobre kritike o Harmonyju, po mom mišljenju i na našem forumu. A za jogurte sam prema iskustvu odabrao mlijeko "Seljanske" - 3,2%. "Dugotrajan je", u različitim pakiranjima - plavoj, zelenoj i crvenoj, ali očito nije baš chimized, jer je jednom prokisnuo, točno u hladnjaku. Mnogi se ljudi žale da se u toploj kuhinji tjednima ne ukiseli.

Djevojke se javljaju. Jučer sam to učinio bez vode u Dexu 108. Pokrio sam ga zajedničkim poklopcem, a na kraju i osobnim. Fermentira Vivo, mlijeko 3,5% mlaćenica tetrapak. Sve je ispalo sjajno. Jogurt je odmah na kraju bio gust, žlica je stajala. Jedino što sam na vrijeme napravio u aparatu za proizvodnju jogurta bilo je oko 8-9 sati duže. Jednostavno sam ga zaboravio podići, ispalo je kao puknuće. Ali ukusno, bez riječi. Hvala svima na savjetima i trikovima!

Djevojke, pa evo je, cijelo ljeto sam radila od domaćeg mlijeka (stvarno domaćeg, ne onog što se toči, već njenog, svekrva drži kravu), u vrućini, ljeti, nikad nije bilo pogreške! Čini se da sam jednom promašio, prebacio sam se na druge kvasine i nisam se orijentirao u vremenu kuhanja. A ovo je sve avantura. A jogurt ne radimo s vremena na vrijeme, već redovito, tako da svi barem ujutro pojedu staklenku. Rezultat je svaki put isti. Čak i od mlijeka koje se kuhalo par dana u hladnjaku. Iskreno!

I promašila je dva puta s mlijekom iz trgovine ne tako davno.

A što se tiče bugarskih početnih kultura - pokušajte ponovno fermentirati prvi rezultat, pretjerano vrenje mi se više sviđa, ispada gušće i manje žilavo.

Nedavno sam otkrio talijanske početne kulture iz GoodFooda. Samo u strahu od njihovog jogurta i Immunalisa.

Kupio sam ga u lancu ljekarni.



Ne tako ukusno, ali jednostavno! Danas ću pokušati ponovno fermentirati Immunalis iz svog proizvoda.

A onda želim isprobati njihove druge početne kulture, postoji mnogo različitih.

A što se tiče bugarskih početnih kultura - pokušajte ponovno fermentirati prvi rezultat, pretjerano vrenje mi se više sviđa, ispada gušće i manje žilavo.

Prekomjerno sam fermentirao - ipak sam se ispružio (ali to je bilo i prije nego što sam počeo pitati savjete o ovom pitanju na forumu, odnosno, kako mislim, moj jogurt je oba puta bio hladan).

Ne tako ukusno, ali jednostavno!

Pokušala sam s jogurtom, nije loše, ne predugo - ali, što se mene tiče, ima neki kiselkasti okus, bugarski ima puno bolji okus.
Ali jako mi se svidjela talijanska bioreženka (na dinjama EU-a, ali).

[irysska,]

irysska, probajte Immunalis. Svidjelo nam se svima.

[irysska,]

irysska, probajte Immunalis. Svidjelo nam se svima.

Luysia , Pokušat ću - mislim da će mi se svidjeti. Napokon, jeo sam talijanski jogurt s većim apetitom od bugarskog (premda je ovaj potonji imao više ukusa) - trajao je puno manje!

Unaprijed se ispričavam ako je o tome već bilo riječi. Ali ovdje za sada imam slab Internet (cijelo je vrijeme pocepan, ne mogu savladati cijelu temu), a potreba za pripremom ljekovitog fermentiranog mliječnog proizvoda je hitna.
Kupio sam "Evitaliju", a još uvijek postoji neprovjerena (Djed Mraz upravo donio) proizvođač jogurta "Mulinex". Pitanje je sljedeće: je li moguće razrijediti Evitaliju u hladnom mlijeku i staviti je na noć (8-10 sati)? Hoće li uspjeti bez prethodnog zagrijavanja mlijeka? A ako trebate zagrijati, kako kažu upute, koliko onda trebate držati u aparatu za jogurt dok ne bude kuhano?
Ako je netko ovo pokušao, molim vas odgovorite ili me proslijedite na vezu, molim vas !!!

Zdravo! Da odgovorim. Evitaliju često koristim, zagrijem (malo) 2 litre mlijeka, u nju umiješam Evitaliju, ulijem je u staklenke jogurta, a ostatak u metalni termos oparen kipućom vodom. U tvornici jogurta gotovo je za otprilike 11-12 sati, u termosici je također otprilike isto. Šaljem termosicu u hladnjak i koristim njezin sadržaj kao ferment oko 2 tjedna.
Općenito, vrijeme kuhanja varira, trebate povremeno doći i pogledati gustoću, ali ne prije 10 sati stajanja. Ali konzistencija primarnog pripravka Evitalije mi je ugodnija u termosici, praktički je ravnomjernije guste mase, a u staklenkama su mjestimično mrlje sirutke na zidovima. Možda to ovisi o temperaturnoj razlici između proizvođača jogurta i termosice. I onda, kada koristim gotovu kiselu tijesto, dodajući je u mlijeko, mlijeko ne zagrijavam (ako je sobne temperature) smjesu stavljam u aparat za jogurt i nakon otprilike 5 sati jogurt je gotov. Prezadovoljan sam kvalitetom primljenog proizvoda. 23-godišnji sin i suprug rado koriste Evitaliju za doručak.

Pozdrav svima!
Vidio sam ovu temu i bio sam jako sretan! Žurim se da se posavjetujem.
Imam tvornicu jogurta Moulinex-jogurt. Narine kiselo tijesto. Jogurt je ispao iz jedanaestog puta (((ali pitanje je drugačije. Proizvod ispada drugačiji od onog iz trgovine i više sliči pečenom mlijeku. Je li tako kako treba? I još jedno pitanje. Jogurt sam pripremio od običnog mlijeka, s kratkim rokom trajanja, ispalo je poput pečenog mlijeka, koje sam pokušao napraviti mlijeko drugog proizvođača u "vrču". Rezultat je nešto poput ryazhenka-istezanja. Ne sviđa mi se ovaj rezultat, to radi i starije dijete. je razlog "karamele"? Je li mlijeko?
Na kupljenoj imovini rezultat je uvijek dobar.
Hvala vam.

[Chivochka]

Chivochka
još puno ovisi o temperaturi mlijeka, posebno povlačenju, zagrijavanju-ne zagrijavanju na koju temperaturu

Pozdrav svima. reci mi. kupio aparat za jogurt severin pokušao napraviti jogurt. Ne razumijem što nije u redu ... Prokuhao sam mlijeko od 2,5 masti. ohlađen. Evitalia je dodala kvasac. sterilizirane staklenke. izlio. postavljeno za 12 sati. na kraju se nešto ispostavilo. ohlađena u hladnjaku. naglasila je to žlicom sa žitaricama. Odlučio sam ga promućkati (kupim kefir svojoj kćeri u mliječnoj kuhinji, nakon što se istrese u jednoliku konzistenciju, ispada). na kraju smo dobili i kefir !!! ugodno nježno, iako čudnog okusa, ali kefir !!! ali htjela sam jogurt. što nije u redu??? reci mi. pizzzzzzzzzzzzzzz

Pozdrav svima. reci mi. kupio aparat za jogurt severin pokušao napraviti jogurt. Ne razumijem što nije u redu ... Prokuhao sam mlijeko od 2,5 masti. ohlađen. Evitalia je dodala kvasac. sterilizirane staklenke.izlio. postavljeno za 12 sati. na kraju se nešto ispostavilo. ohlađena u hladnjaku. naglasila je to žlicom sa žitaricama. Odlučio sam ga promućkati (kupim kefir svojoj kćeri u mliječnoj kuhinji, nakon što se istrese u jednoliku konzistenciju, ispada). na kraju smo dobili i kefir !!! ugodno nježno, iako čudnog okusa, ali kefir !!! ali htjela sam jogurt. što nije u redu??? reci mi. pizzzzzzzzzzzzzzz

Stojeći i sireni. Ili se uhvati loše mlijeko.

i tako je postala tekućina?

i tako je postala tekućina?

Ne, tako da jogurt jednostavno uopće nije uspio. I mlijeko se ukiselilo, ispostavilo se da je takav kefir.

Ne, tako da jogurt jednostavno uopće nije uspio. I mlijeko se ukiselilo, ispostavilo se da je takav kefir.

e ... ništa ne razumijem ... pokušat ću s drugim mlijekom. to je sigurno. i trebate li novi kvasac ili će to ići prema onome što se dogodilo? a od onoga što se dogodilo možete li napraviti skutu?

Pa i Severin se odlično pregrijava. Koristim termostat, tada je sve u redu ... Pa, mlijeko ...

Pa i Severin se odlično pregrijava. Koristim termostat, tada je sve u redu ... Pa, mlijeko ...

možda .... što je ovaj "termostat"? a što ako je nema?

[https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...18181.0]

Kupio sam termostat za proizvođača jogurta u Ukrajini, omogućava održavanje zadane temperature unutra, ako ga nema, na dno stavite salvetu, krpu, kartonski krug ...
evo fotografije https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...18181.0

Kupio sam termostat za proizvođača jogurta u Ukrajini, omogućava održavanje zadane temperature unutra, ako ga nema, na dno stavite salvetu, krpu, kartonski krug ...

oh hvala, i ovaj "termostat" u kojim trgovinama možete poik?

e ... ništa ne razumijem ... pokušat ću s drugim mlijekom. to je sigurno. i trebate li novi kvasac ili će to ići prema onome što se dogodilo? a od onoga što se dogodilo možete li napraviti skutu?

Ne, ono što ste dobili nije jogurt, pa od njega nećete dobiti jogurt. Možete samo fermentirati ispravan jogurt.
Stavite nekoliko slojeva papirnatih ručnika na dno aparata za jogurt ako se pregrije. I pripazite na jogurt dok se kuha, možda je spreman puno prije nego 12 sati kasnije. Sretno!

Kupio sam u Ukrajini zajedno s kiselim tijestima. I Dnepropetrovsk ih čini. U pretraživač upišite "termostat za proizvođače jogurta" .. U Rusiji ih nisam vidio ...

Cure, hvala vam! Razumijem da se ovdje već više puta razgovaralo o tome. Samo što sam s malim djetetom i nemam puno vremena za sve ponovno pročitati. HVALA VAM! HVALA VAM! HVALA VAM!

[YuliaK]

YuliaK
A ove žitarice izgledaju poput sireva mlijeka? Ako je tako, tada se proizvođač jogurta pregrijao ili je bio preeksponiran. Jeste li sigurni u kvalitetu mlijeka?
Jeste li iz Ukrajine? Ako jeste, gdje ste nabavili Evitaliju?

[YuliaK]

YuliaK
A ove žitarice izgledaju poput sireva mlijeka? Ako je tako, tada se proizvođač jogurta pregrijao ili je bio preeksponiran. Jeste li sigurni u kvalitetu mlijeka?

Nisam siguran u kvalitetu mlijeka, pa ću probati nešto drugo. uzeo svjež u vrećici. uzeo jučer jučer. ali nijedna žitarica nije skuta. kad se staklenka dobro protresla, sve je postalo homogeno. okus je nježan. Čak bih rekao da se ispostavilo da se pije jogurt. u gustoći bliži kefiru ...
možda to jednostavno ne očekujem ... čini se da će biti odmah homogen i gušći ... Nikad prije nisam probao domaće jogurte. stoga uspoređujem konzistenciju s trgovinom ...

Već dugo radim domaći jogurt u Mulinexovom aparatu za izradu jogurta. Istina je, kupujem kijevske VIVO početne kulture u Ukrajini. Uvijek djeluje, iako ne uvijek u gustoći jednako. Ovisi o mlijeku i o temperaturi mlijeka kada se doda kiselo tijesto, pa čak i o temperaturi okoline))), naravno, okružuje proizvođača jogurta))). Mislim da je 12 sati definitivno puno za jogurt. 6 sati je maksimalno dovoljno vremena.Ali uvijek gledam dosljednost. Za prvo kiselo tijesto prvi put otvorim poklopac 3-4 sata nakon kiselog tijesta, a drugi put mora biti 35 stupnjeva.toplo ili hladno, to znači! Također, ako je mlijeko pasterizirano, nije ga potrebno kuhati! Imamo priliku kupiti domaću seosku hranu od provjerene krave, ovdje je kuham 15 min. Naravno, domaći jogurt ima bolji okus, ali ništa iz trgovine. Sretno, sve će uspjeti!