orah
Mačka , ali slika nije vidljiva
matroskin_kot
A evo i lica pušača Kobasica kod kuće Kobasica kod kuće Oh, mislim da je prva fotografija inkubator. Ali i Koreja.
orah
Sad možete vidjeti Ovo je piletina pržena u ovoj jedinici. I ja to želim, ali ... bojim se da moj supružnik ovo neće preživjeti, a takvu kutiju nema gdje potajno sakriti
matroskin_kot
Ova piletina je od tamo, a ja sam mislio da ni moja neće preživjeti, ali oni su prikazani ... Na lođi će, na primjer, tako stajati ... Kao tamo i bulo. Nije jako velik 50x50x85 cm.
orah
Već imam jednu pušnicu na balkonu
Lyi
Iročka, nisi uzalud uzeo nadimak Matroskin Kota!
Piletina izgleda vrlo ukusno, pa čak i s obzirom na to da sam se ovim popravkom na podu suhim obrocima samo zagrcnula slinom.
Ali vrlo je velik za 1 kg, kao što ste napisali. Jeste li sigurni da nije rasla u pušnici?
Gdje ste nabavili korejski inkubator?
Slika se nije pojavila, ispravite. Za mene je to također neophodna stvar.
matroskin_kot
Ne, nisu bile baš velike kokoši ... Blagoyarovskiye rashlađene. Ovo je moja fotografija, nisam mogao odabrati sve, nisam mogao odabrati kut, pitao sam se kako je rastrgan. O inkubatoru ću ga sada potražiti, napišite u osobno. Stavio sam svog sina pred činjenicu, stao na stanici metroa, trenutno će kurir odvesti do vas. Bio je na sjednici. Otišao sam u avion s ovom bandurom - čini se kao mala, ali napisana je nerazumljivo, ljudi pitaju zašto i što? Sonny (s humorističnim momkom) odgovara - To, odlučio sam otvoriti farmu krokodila. Tamo je na kutiji bilo napisano i o gmazovima ...
vera100865
Djevojke, oprostite što nisam pročitala cijelu temu, samo prvih 5 stranica i posljednju. Reci mi. a ta crijeva nije gadno prati? Jednostavno ih nikad nisam vidio u očima i zamišljam ih unutra s ostacima hrane i sranjem ... Oprostite ako je glupa vrana.
matroskin_kot
Ne, crijeva su već oguljena, a u našem slučaju čak i soljena. Glavno je da sudoperi ne isplivaju u rupu kada posebno pokušavate ..
vera100865
Jesu li tako tanke? samo me izvinite, nikad ih nisam vidio, samo na kobasicama ili kobasicama (opet pokpnoy).
orah
Nije nimalo odvratno, već naprotiv, lijepo je: wow: Pa, osim ako izvučete svinju izravno iz trbuha, onda naravno ima puno stvari, ali naša crijeva su već čista: yahoo: i nisu sasvim tanka, ali otprilike poput dobre kobasice kuhana kobasica
matroskin_kot
Da, tanka. Gotovo prozirni, ali elastični, dobro se protežu ... Evo par stranica gore- Tetka Besya prikazao postupak kuhanja. Čini se da su u rupi sudopera samo pokušali procuriti iz mene ... Čini se da su ostale djevojke i dječaci bez ekstrema ...
vera100865
Citat: Stern

Ne samo da operem crijeva, već i čistim (stružem) tupom stranom noža.

To je ono što me uzbunilo
orah
Ako se crijeva kupuju na tržištu (ja ih imam na tržištu), tada neće škoditi ispiranje i struganje. Ako su crijeva industrijske proizvodnje, samo isperite i
vera100865
Hvala vam na brzom odgovoru, sad ću razmisliti gdje kupiti crijeva
orah
Jučer sam razgovarao u kobasici i odlučio to učiniti - sinoć sam sve izrezao, začinjen začinima, 1 žlica. l. konjak i stavite ga na balkon za noć, ujutro napunite crijevo, pržite malo kasnije - vrijeme je da pečete kruh, toliko je ispalo mljevenog mesa s krumpirom
Kobasica kod kuće[/ Url
Tetka Besya
orah
orah
Sad je spremno - jakooooo ukusno: yahoo: Danas sam malo promijenio način prženja - 10-15 minuta na 200 *, zatim premjestio list na gornju policu, isključio plin i uključio gornju deseticu punom snagom - 15 minuta. Pokazalo se da je kobasica vrlo sočna i mekana
Kobasica kod kuće
matroskin_kot
Nut, vi ste vila s elektromotorom! Vau !!!
Tetka Besya
Pa to znači ... Danas je 20 dana otkako se moja kobasica suši na balkonu! vrijeme je da uzmemo uzorak, koji smo napravili za doručak !!
Što da kažem? Ovo je ukusno!!! Skupa elitna kobasica nije ležala uokolo! A ako i vi znate da je to potpuno prirodno ...
Kobasica kod kuće
Kobasica kod kuće
Za cijenu, naravno, ispada malo skupo, presuši za više od pola.
Konzistencija je vrlo gusta, kriške se lako savijaju, ali se ne lome. I aroma !!! I ukus !!!
Pokušajte, djevojke! Nećeš požaliti!!

A ja sam, možda, otišao po novu porciju mesa ...
SchuMakher
Tetka Besya BESINDA! SchA kao ... 3 puta ... ljudi imaju radno mjesto, a vi ... imate savjest?!
Tetka Besya
I jeo sam je sa svijetlim mislima
SchuMakher
Kovbas - super ... sad trebaš istresti crijeva iz ukosnice ili njihove adrese
matroskin_kot
Tetka Besya- iz ovoga razumijem! 20 dana hoda pored takvih kobasica-. Ali izdržljivost se isplatila !!!! ...Mašun, Čak imam i telekhvona ovog tipa iz "Guts. Ru". Dao ga je sam, neka ga sada raščlani - GY-GY, ako ga cijela Pekač kruha crijevima gnjavi ... I, po mogućnosti, noću, mlitave ženske glasove ...
celfh
Citat: tetka Besya

Skupa elitna kobasica nije ležala uokolo!
Pokušajte, djevojke! Nećeš požaliti!!
Glupo oduševljenje, riječi jednostavno nema!

Teta Basia, nije li mi teško zabiti nos, gdje je recept?
orah
U cijelosti sam. Ovo je kobasica: wow: Ovo je strpljenje
Moje poštovanje prema Tete Bese
Tetka Besya
Hvala na odobrenju !!!
Citat: celfh

Teta Basia, nije li mi teško zabiti nos, gdje je recept?
A zapravo nema recepta! Obična kobasica, samo 20 dana visite na hladnom, prozračenom mjestu!
Ali, sjećate se da sam napisao da se čini da je pretjerano sa začinima? Pa izvoli! U sušenom obliku ispalo je upravo ono što je liječnik naručio! Stoga, ako je sušeno, tada vam treba više začina nego obično za pušenje i pečenje!
zvezda
SUPER!!!!!!!!!!!! Zvijezda u šoku: nesvjestica: Bravo Basichka !!! Ljepota je stvarno super !!!
SchuMakher
Citat: matroskin_kot

Tetka Besya- iz ovoga razumijem! 20 dana hoda pored takvih kobasica-.

Proći ću pored 49, ali evo 20 ... uf

Citat: tetka Besya

U sušenom obliku ispalo je upravo ono što je liječnik naručio!

Nisam ništa propisao ... kleveta
Džin
Kobasica kod kuće
evo moje još sirove kobasice napravljen s krumpirom

dopleta! Puno vam hvala što ste pomogli s crijevima!

Kako sam uopće mogao pomisliti da ću ispeći kruh, a kamoli napraviti kobasicu! Oh, tvornica kruha! Što to radiš sa mnom!
lenok2_zp
Kako sam uopće mogao pomisliti da ću ispeći kruh, a kamoli napraviti kobasicu!
da, da mi je to netko rekao prije pet godina, puno bih se smijao, pa, zašto peći kruh, a već sam svladao čak i suho
Tetka Besya
Gin !!!! Uz inicijativu !!!! LJEPOTA!!!
Da .. web lokacija izaziva ovisnost .. i što dalje, to više
Zarinka
Citat: tetka Besya

Hvala na odobrenju !!! : girl_love: A zapravo nema recepta! Obična kobasica, samo 20 dana visite na hladnom i prozračenom mjestu!
Ali, sjećate se da sam napisao da se čini da je pretjerano sa začinima? Pa izvoli! U sušenom obliku ispalo je upravo ono što je liječnik naručio! Stoga, ako je sušeno, tada vam treba više začina nego obično za pušenje i pečenje!

Jeste li kobasicu sušili sirovu ili kuhanu?
Tetka Besya
U sirovom !!! ;) Suho se suši !!!
Zarinka
Citat: tetka Besya

U sirovom !!! ;) Suho se suši !!!
Hvala vam!
Tetka Besya
Podružnica kobasicarnice !!!
Kobasica kod kuće

Izađete na lođu, a tu su MIRISI !!!!!
Posljednji dani, a prosječni je već 4 dana, vidite da je već potamnio !! Ovaj put odlučili su objesiti ne prstenje, već štapiće
zvezda
Nije pošteno!!!!!!! : girl_cray: sta imas .... pa .... opcenito hocu ovu kobasicu !!!!!!!
matroskin_kot
Da, da, i želim! Zvijezda, a od štapića za kobasice možete dobro rasporediti tortu, pa da budete u toku sa školom u Shpilechkenu ... Još uvijek ima crijeva ili su već ffsee ...
SchuMakher
Tetka Besya
Vjerni
Pa, evo me sa svojom kobasicom. Tako reći aktivna priprema za Uskrs. : girl_curtsey: Te sam godine meso i svinjsku mast narezala na sitne komade i gotovu kobasicu ispekla u pećnici. Za moj ukus, kobasica je ispala suha i nekako ne tako jestiva i ništa više. Ovaj put sve je bilo drugačije: mljeveno meso kroz mlin za meso (veliki roštilj), pet vrsta graška papra (koji se ne zgnječi puno u mužaru), sitno nasjeckani češnjak i ledena voda. Počastili smo se kobasicom iz Italije, pa tamo paprika u kobasici nije bila mljevena, već zgnječeni grašak, aroma i okus, pa, općenito, daleko smo od Italije. Mljeveno meso stajalo je jedan dan u hladnjaku, a zatim je snimljeno kako je predviđeno.
Kobasica kod kuće
Nisam mislio da će najzanimljiviji postupak kuhanja kobasica biti sjeckanje leda. Nekako sam odmah počeo razumjeti glavnu junakinju Sharon Stone iz filma "Osnovni instinkt"
O cemu govorim? O da, o kobasici ...... Stavio sam je u crtić, stavio klonulost na 1,40 (voda ne vrije) i onda u pećnici na 250 stupnjeva, tekućina je počela izlaziti, iscurila je, postala smeđa i ale-op nyama-nyama je spremna. Sad je kobasica sočna za moj ukus! Trebalo je 2,5 kg svinjskog mesa, ne masnog, 400g. svinjske masti i 2,5 metra crijeva (ne znam točnu duljinu, jer je to tetka na čaršiji izmjerila s rukama na oku). Većina poluproizvoda bila je smrznuta do Uskrsa. A ovaj prsten može trajati do večeri.
Kobasica kod kuće
orah
Zgodna žena Sad ću se ugušiti slinom
Snay
Pozdrav!
Dugo niste navratili, a toliko ste se zajebali ovdje! Dobro napravljeno!

Tema je pokrenula pitanje nitrata, ovo je vrlo važno pitanje, budući da su nitrati (natrijev ili kalijev nitrat) i natrijev nitrit otrovni.

U starijim receptima koristi se nitrat (nitrat) u količini od 25-30 g na 100 kg mesa. No, već se 20 godina ne koristi u proizvodnji, već se umjesto njega koristi natrijev nitrit, u količini od 5-10 g na 100 kg mesa.
Aktivni sastojak za stabiliziranje boje kobasice je nitrit koji se tijekom proizvodnje kobasice pretvara u nitrat i nemoguće je kontrolirati tu transformaciju. Iz 25 g nitrata može se dobiti 21 g nitrita, što je već velika propast. Jedino što je puno bolje dodati nitrat, a ne nitrit, su suhe kobasice s vremenom zrenja duljim od 30 dana.

Usput, 100% smrtonosna doza nitrita iznosi 0,065 g na 1 kg tjelesne težine, 50% - 0,03 g. Stoga treba biti vrlo oprezan.

Za zdravstvenu sigurnost najbolje je napraviti nitritnu sol, za to za 1 kg soli trebate uzeti 4-5 g natrijevog nitrita (farmakopejskog ili analitičkog stupnja), razrijediti u maloj količini vode (10-15 ml), uliti u sol i temeljito promiješati. Posolite mljeveno meso ili meso ovom soli. Sol se može čuvati prilično dugo (do 2 godine), ne može se koristiti za hranu, ali čak i ako slučajno posolite juhu, tada se neće dogoditi ništa strašno.

Bolje je kuhati kobasice namijenjene prženju bez nitrita, jer se na temperaturama iznad 120C stvaraju kancerogeni nitrosamini, u malim količinama. Trebaš li to?

I više u maternici. Da bi bio elastičan i dobro se razvukao na tarzus, mora se namakati 20 minuta u toploj vodi - oko 40 C.
legata
Teta Besya, zanima me suholačena kobasica. Već znam gdje mogu kupiti crijeva, ali pitanje suho preostala. Gledam vaše fotografije i želim to pojasniti. Je li bilo suho u sušilici? U vezi s pojavom vrućine, hoće li se moći sušiti na balkonu? Što vam se najviše svidjelo u sušilici ili u visenju na užetu?
Snay
Optimalna temperatura za sušenje je 18 +/- 2 C.
Tetka Besya
Citat: lga

Teta Besya, zanima me suholačena kobasica. Već znam gdje mogu kupiti crijeva, ali pitanje suho preostala. Gledam vaše fotografije i želim to pojasniti. Jeste li se osušili u sušilici? U vezi s pojavom vrućine, hoće li se moći sušiti na balkonu? Što vam se najviše svidjelo u sušilici ili u visenju na užetu?
Ja odgovaram!
Ispalo je da se suši u sušilici, ali nekako je trebalo dugo ... Stavili smo jedan prsten na uzorak, sušili 2,5 ili čak 3 dana ... bilo je neracionalno. E sad, da sam zakucao sve palete !!!
Činilo mi se ukusnijim suhim, što je visjelo. Imam lođu na sjevernoj strani, baš ljeti to možda neće uspjeti, ali ipak živim u Kareliji.Imamo 20 stupnjeva - kakvo je ljeto već nemoguće! I bit će ... možda ... za tri ... ili četiri ... krajem srpnja ..
Međutim, riba se tada ljeti suši i ništa joj se ne događa! Ljuska se mrijesti u prvoj polovici lipnja i visi cijelo ljeto, pa mislim da naše sjeverno ljeto nije katastrofa!
Lisssova
oh, drugovi, kobasicama ste me istjerali iz zasjede tetka Besya, orahnjača, Vjerna, jednostavno je nezamislivo, kakva ljepota i slasnost !!

Ukosnica!!, Još uvijek me zanima sudbina usamljenika s balkona koji se borio protiv stada kobasica ?? ili još uvijek visi ??

Snay, imate tako divne komentare, puno vam hvala što ste podijelili svoje znanje!
Džin
Prošli sam ga put smrznula, danas sam ga kuhala u multivarku - 40 minuta pečenja (20 minuta sa svake strane)
ukusno
Kobasica kod kuće
zvezda
njam njam ka !!!!!!!
matroskin_kot
Danas sam napravio i kobasicu s krumpirom. Da probate, odjednom je presoljena, presoljena ... Sutra će sazreti glavni nadjev ... Pa, reći da je jednostavno ukusna, nije dovoljna ... Superrr !!! Mali krumpir na aligatoru pochikala, mljeveno meso koje je moj suprug radio ujutro, svinjetina i slanina, govedina, piletina - ne, odlučio sam to učiniti s krumpirom. Jedan kotač u Kukavici na prženju nije mu se baš svidio, jer je pukao prilikom okretanja, a ostatak je bio u tavi. Peć je bila previše lijena za paljenje. Na Uskrs je druga stvar ... u pećnici je ukusnije, mislim ... Pa, ukusno je, nemam snage. Krumpir koji je ispao iz poderane kobasice i pržio mi se također činio posebno ukusnim.
Crijeva koja su izrađena od soli elastičnija su od zamrzivača. U mom zamrzivaču od zadnjeg puta kad su ih prali u vrećici. Nisu se slomili, držao sam ih u toploj vodi, ali od soli, sve je isto, nekako elastičnije ili nešto slično, ugodnije u radu. Tako će ležati u soli na dnu hladnjaka. Sa smrzavanjem i neće me zavaravati. Neće imati vremena, mislim, da se pogoršaju Pa, a moj Kenwood je zgodan ... Mislim, kako je Zvezdochka već mogao "nabosti" 1 km crijeva, a s Kenwoodom i sa svojim obiteljskim dodacima za kobasice, praveći kobasice zadovoljstvo je ... Malo mlaznice s biljnim uljem, i krenite! Čak ni pomoćnici uopće nisu potrebni ... Sad ću ubaciti fotografiju.Kobasica kod kuće] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html]Kobasica kod kuće Ovo je krumpir nakon aligatora.
Lisssova
Jučer sam napravila domaću kobasicu! cure, hvala, pročitala sam sve, ispalo je ukusno neću pokazati sliku - ispržila sam samo 1 prsten za testiranje, već ga pojela .. a ostatak sakrila u zamrzivač

Pročitao sam je i nisam primijetio, možda je netko već rekao - o rezanju mesa na kobasice (radio sam takvu seosku verziju, sviđa mi se s komadima).

Meso sam izrezala, ne baš fino, ali svinjska mast se mljela u stroju za mljevenje mesa... Toliko mi se svidjelo - slanina je zagrlila komade mesa, ne nailazi kao cijeli komad, ne trebate ga žvakati, a kobasica je sočna i mekana. probaj ovako

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha