Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 23)

Omela
Luda, reci mi može li se fermentirani čaj čuvati u vakuumskim vrećicama. Kupio sam kavu tako zapakiranu, možda je čaj moguć? Već sam napunio sve staklenke, sad ću se zaliha za zimu, ali što staviti, ne znam. Tako da ne zauzima puno prostora.
I dalje. Kad lišće bacite u mlin za meso jedan po jedan list ili šaku?
Loksa
Kad sam vrtio Ksyushu u mašini za mljevenje mesa, stavio sam grudu lišća poput oraha - vrlo velika loša snaga, nemam dovoljno snage za uvijanje, ali malu imam dovoljno snage za uvijanje. Ipak ljepljivo lišće bolje se slaže s neljepljivim, ne začepljuje se, čak ni ne začepi i ne penje se natrag preko vrha
Omela
Stavio sam ga u veliku šaku i da, teško je izvrtati. Možda mlin za meso zbog ove kirdyknule ??? Stoga mislim da bi možda trebalo staviti jedan papir, ali tada će trebati jako puno vremena.
lappl1
Ksyusha, mislim da možeš. Doista se u takvim vrećicama prodaje dobar čaj. Jeste li na stranicama recepta vidjeli spremnike za jednokratnu upotrebu u kojima je pakiran moj čaj? Dugo sam imao i "glavobolju" oko toga gdje da ulijem gotov čaj. Tražio sam nešto prikladno u trgovinama. A onda sam to vidio na našem tržištu. U njima je vrlo povoljno čuvati. Postaju jedan na jedan, tako da nema praznog prostora. A oni su jeftini. Naša najmanja 0,5 litra košta 7 rubalja, a najveća 2 litre. - 10 rubalja. I premda se smatraju jednokratnim, koristim ih već treću godinu - s njima se ništa ne radi.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ali budući da postoje vakuumske vrećice, katran ih i dalje ima.
Citat: Omela
Kad lišće bacite u mlin za meso jedan po jedan list ili šaku?
Pregršt.
lappl1
Citat: Omela
Stavio sam ga u veliku šaku i da, teško je izvrtati. Možda mlin za meso zbog ove kirdyknule ???
Pokušavam ne gurnuti šaku lišća u mašinu za mljevenje mesa, već kao da vučem hrpu lišća. Odnosno, ne kvržica, već šačica raširena duž crte. I jedan ćete papir iskriviti cijeli dan.
lappl1
Zapravo, moja mlin za meso zapravo ne voli uvijati lišće. Zato se gotovo molim za nju.
Omela
Citat: lappl1
Odnosno, ne kvržica, već šačica raširena duž crte.
Pa, ovdje sam došao do zaključka da nema potrebe za kvržicom. I nekako ga uvrnem da ne bi otpalo lišće. Dakle, mislim da ću kupiti novu kako ne bi gorio prvi dan.

Citat: lappl1
I vidjeli ste spremnike za jednokratnu upotrebu na stranicama recepta,
Ja imam takve. Ali i njih treba negdje smjestiti. Poželjno na tamnom mjestu.

Citat: lappl1
Ali budući da postoje vakuumske vrećice,
Pa želim probati. Prvo ću je zamotati u krpu. a zatim u paket.
lappl1
Citat: Omela
Ja imam takve. Ali i njih treba negdje smjestiti. Poželjno na tamnom mjestu.
Pa, da, u mraku ... Držim ga u polukatu. I što ne stane u veliku kutiju cigareta. Tamo se stvara mrak. Istina, moram staviti ovu kutiju - površina kuće je velika.
Citat: Omela
Dakle, mislim da ću kupiti novu kako ne bi gorio prvi dan.
Pogledajte brusilicu za meso s potpuno metalnim unutarnjim dijelovima (rukavima). Tvoji su imali plastične. Dakle, plastika nije mogla podnijeti nasilje. U mojoj su sve čahure metalne.
Omela
Citat: lappl1
U mojoj su sve čahure metalne.
Pokušavam pronaći vašu na rasprodaji ... zasad bezuspješno.

Citat: lappl1
Držim ga u polukatu.
Nemam međukat. Moja polukatnica je lođa. ali zimi je mraz.
lappl1
Citat: Omela
Pokušavam pronaći vašu na rasprodaji ... zasad bezuspješno
Potražite one bjeloruske. Tada smo prodavali i hladne mlince za meso. Ili idite u Moskvu ...
Citat: Omela
Nemam međukat.
Ispod kreveta, u sofi - također opcija ... Iako to znate i bez mene ...
Inače, u Kini se prodavaonice čaja čuvaju u zamrzivačima. Ali, naravno, nema razlike u temperaturi koja može biti na lođi.
Omela
Citat: lappl1
Bjeloruski izgled
Upravo sam pronašao i pogledao .. toliko ih je modela. I nigdje ne pišu o materijalu svrdla i dijelovima. Odjednom opet gdje će biti plastika.
muha cece
Obratite se prodavaču i postavite mu pitanje
Omela
Elena, tako da i internetske trgovine prodaju .. nisu u tijeku. što je u njihovim kutijama. Pokušat ću pronaći web mjesto proizvođača.
lappl1
Tada sam muža poslala u grad po mašinu za mljevenje mesa. Možda ćete i vi poslati svoje u Moskvu? Čini mi se da je to lakše od pretraživanja u internetskim trgovinama. Dok ne dođu, doći će zima ...
Omela
Naručeno za srijedu ... fuj.
lappl1
Ura !!! Koliko brzo! Čestitamo ! A koji? Je li s njezinom nutrinom sve u redu?
Omela
Xs sho tamo s utrobom. Uzeo sam ovaj: 🔗

Imaju jedan princip, samo se broj dodatnih privitaka razlikuje.
Galina Iv.
Cure, nemam vremena ni da sve pročitam, na poslu ... Ljudmila, kako imate borovnice? Tko je posebno napravio šipk?
Omela
Citat: Galina Iv.
Tko je posebno napravio šipk?
Upravo su donijeli cijeli paket. otišao u obradu. Torba dobro miriši.
Galina Iv.
Oh, Omelapoput mene na vrijeme
Irina F
Cure! Ispričavam se ako smo već razgovarali: što, električna brusilica za meso neće raditi? Trebate li poseban?
Matilda_81
Prolazim kroz električni, zelmer.
Omela
Citat: Irina F
Trebate li poseban?
Ne, nije potrebno posebno. Neki to jednostavno ne mogu podnijeti i slomiti se. (
Galina Iv.
Omelakako ide šipak?
lappl1
Citat: Omela
Uzeo sam ovaj:
Prilično! Pogotovo cijena!
lappl1
Citat: Galina Iv.
Ljudmila, kako imaš borovnice?
Fermentirano još. Tek nedavno isporučeno Patio sam s njim! Ispostavilo se da je otporan list - ne smrzava se, ne uvija se, ne naborava se. Navečer ću se osušiti, pa ću se odjaviti što i kako.
Omela
Citat: Galina Iv.
kako ide šipak?
fuh .. samo odvojio lišće od središnje vene, pa moj muž je pomogao .. sat vremena smo sjedili zajedno. Sumnjam. da ću moći ponoviti ovaj podvig.
lappl1
Citat: Galina Iv.
i što, električna brusilica za meso neće raditi? Trebate li poseban?
Bilo tko učiniti - pouzdaniji ...
lappl1
Citat: Omela
Sumnjam. da ću moći ponoviti ovaj podvig.
Istu priču imam i s borovnicama. Odvajao sam se 4 sata - lišće malo. I moj muž je također pomogao, međutim, 40 minuta ...
Galina Iv.
Citat: lappl1
Odvajao sam se 4 sata
poludjeti
Omela
Citat: lappl1
Prilično!
Nema vremena za ljepotu. Kad bi barem djelovalo.

Citat: lappl1
4 odvojene
Ne, prolazim.
lappl1
Citat: Omela
Ne, prolazim.
Nisam znao da će se ona tako ponašati ... Ako ponovim, onda u kasnu jesen, kad se neće imati što učiniti ...
lappl1
Citat: Galina Iv.
poludjeti
Galya, protezao sam ovo zadovoljstvo dva dana - u 4 pristupa ...
lappl1
Citat: Omela
Nema vremena za ljepotu. Kad bi barem djelovalo.
Trebalo bi funkcionirati, jer je bjeloruski ... Sve bjelorusko što imam služi vjerno, bez lomljenja i ne pokazivanja. Dakle, uvijek se trudim kupiti bjelorusku opremu, ako je moguće. Imaju ugodnu kombinaciju cijene i kvalitete. Usput

Imam čistog muža Bjelorusa. Rođen u Bjelorusiji, tamo je živio do određene dobi. Mogu li, zato sam se udala za njega, da volim sve bjelorusko? ...

Loksa

Ručna mašina za mljevenje mesa, jedan po jedan list, nije željela primijetiti moje pokrete tijela, a grudice, valjci ili snopovi, samo ne jako veliki za jedan ili dva hvata, dobro se uvijaju
Ksyusha, možeš li podijeliti svoje dojmove o mašini za mljevenje mesa i kako je u njoj?

Ljudmila, zašto su brali borovnice? Jeste li ga probali uviti u mašini za mljevenje mesa?
lappl1
Djevojke, izvještavanje o borovnica... Općenito, nije jednostavno ...
Prvo, jako dugo treba čupati lišće. Ja imam 540 gr. grančice s lišćem obrađene ukupno 4 sata - za 4 poziva.
Smrzavalo se tri dana - nikako se nisu htjeli smrznuti.
Izvukao sam ga iz zamrzivača i pokušao izvući sok. I jahao sam preko njih oklagijom, i samo se zgužvao u rukama i pokušao ih uviti u male šake. Ništa joj se nije dogodilo! Tako su čitavi i neozlijeđeni otišli u vrenje. Zamračeno, premda malo.
Fermentirano 7 sati.
Nakon vrenja, list je bio vrlo suh, iako sam na njega vršila pritisak i čak poškropila malo vode.
Sušio sam ga 20 minuta na 100 *, a zatim sušio e-poštom. sušilicu za 30 *, jer se bojala da se ne osuši. Čaj se vrlo brzo osušio - za oko 40 minuta.Općenito, ispali su čitavi listovi.
Osušeni čaj teži 140 grama. I zauzima zapreminu od 2,5 litre!
Nije bilo jake arome. Slaba ugodna aroma. Okus je kiselkast, ugodan. Ali nema trpkosti koju sam očekivao. Spremim ga na čuvanje, pričekat ću do jeseni. Tamo će postati jasno je li čaj dobar ili nije. Iako nema želje za ponavljanjem ovog čaja! Ne zbog okusa ... Zbog mukotrpnosti.
Na fotografiji slijeva - fermentirani čaj. S desne strane - od jednostavno osušenog lišća (lanjske zalihe).

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lappl1
Citat: Loksa
Zašto su brali borovnice? Jeste li ga probali uviti u mašini za mljevenje mesa?
Oksana, lišće je vrlo malo i tanko, a grančice hrapave i žilave. Požalila je za mlinom za meso. I nije izvrnula dio lišća, jer se bojala da će jednostavno zabiti mašinu za mljevenje mesa - iz nekog su razloga bili nekako žilavi, ovo lišće - zalijepilo se za moje ruke i bilo ih je teško otresti.
lappl1
Cure, ne znam gdje bih se hvalila. Ovdje sam odlučio jer je ovo najposjećenija tema. Inspirirani izvrsnim rezultatima izrade lipovog meda prema receptu gospođo.stv1 https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0 , Nisam mogao mirno gledati rascvjetanu travu. Odlučio sam pokušati napraviti „med“ od njegovih cvjetova.
Pogledajte ljepotu! Boja je sjajna! Okus je vrlo ugodan, s gorčinom.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

U biti, to je, naravno, sirup. Ali gusta, žilava! I ukusno! Dok vatrena trava ne izblijedi, pokušajte ...

Kukičanje
Stoga sam prestao fermentirati metvicu i matičnjak. I radim sljedeće: Skupljam metvicu i matičnjak, odsiječem lišće bez uvenuća, uvijem ih u stroju za mljevenje mesa i odmah pošljem dobivene granule u sušilicu na 40 - 50 * C tijekom 40 minuta. Tada smanjim temperaturu na 30 * i osušim je do kraja. Granule se brzo suše.

Lyudochka, ali možete li sušiti u pećnici?

U mojoj pećnici minimalna temperatura je 50 grama, hoće li raditi / neće?

Jučer su ga počastili vrećicom metvice, oprali, osušili, ali sad ne znam gdje je ...

lappl1
Kukičanje, moguće je, samo na najmanju moguću mjeru, uz odškrinuta vrata i uz stalno miješanje. Nana se vrlo brzo suši!
Kukičanje
Lyudochka, Hvala vam ...

Sušenje je vjerojatno bolje s konvekcijom?

Citat: lappl1

Nana se vrlo brzo suši!

I, čak i ako ne možete odrediti približno vrijeme?
lappl1
Kukičanje, nikako !
Sušenje je uvijek bolje s konvekcijom, uključujući metvicu.
Nisam metvicu sušio u pećnici, ali vjerojatno će trebati oko sat vremena ... Konvekcijom može ispasti brže. I to ovisi o debljini sloja. Sušio sam ga u vrlo tankom sloju u sušilici, tako da se brzo osušio.
Omela
Oh, i napravit ću takvu metvicu, jednostavnije da se osuši - ima puno prostora. Usput. Imam pećnicu bez konvekcije i sve se osuši ok!
vvagre
Cure, ovdje izvještavam o Ivan-čaju, koji sam dan držao u vrećici da se "oznojim". Proces je započeo, smotali lišće, stajali na fermentaciji oko osam sati, sušili. Nestala je aroma konjaka.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Prilikom sušenja osjećao se miris, o kojem možete reći "reži i jedi"! Sljedeće jutro skuhao sam čaj u francuskom tisku: stavio sam jednu žlicu s klizačem granula i ulio 400 ml vode, inzistirao 10 minuta.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Okus je bogat, trpki. Za svoj ukus morao sam razrijediti vodom.
Još je ostalo fermentiranog čaja, želio sam ga osušiti drugom vožnjom, ali okolnosti nisu dopuštale. Stavila sam ga u posudu za salatu (1L), prekrila prozirnom folijom i stavila u hladnjak, jako me hladi! Mislim da ću ga uvijek imati vremena izbaciti. Danas je bila prilika za to (umjesto u četvrtak!). Pun užitak! Aroma je blistava s primjesama konjaka. Tako je divlji kvasac u hladnjaku i dalje djelovao, iako polako. Tamo je hladno, vrlo stari hladnjak. Suši se, ali još nije zavaren. Fermentacija znači da je trebalo 45 sati ?!
Omela
Skuhala sam fermentirani čaj od vrbe jučer u 18 sati. Svi su to voljeli !!! Mirisno, slatkasto !!
shl. s vakuumskim vrećama za pohranu kritiziran sam. Stavit ću ga u spremnike za jednokratnu upotrebu poput vašeg. i prazne police za odlaganje ..
lappl1
Citat: vvagre
Cure, ovdje izvještavam o Ivan-čaju, koji sam dan držao u vrećici da se "oznojim". Nestala je aroma konjaka.Okus je bogat, trpki.
Voljeni, prekrasni čaj! Kakav tamniji! To znači da i to moramo pokušati učiniti. Jeste li skuhali čaj bez znojenja? Za usporedbu, što je bolje? Općenito, danas napravim dvije serije Ivan-čaja na uobičajeni način, a sutra ću to učiniti s "znojenjem". To znači da danas morate sakupljati lišće. Možete li mi reći gdje ste držali vreću s lišćem? Je li bilo čvrsto vezano? A nakon "znojenja" su se osušili ili išli ravno u mlin za meso?
A aroma će se i dalje pojavljivati. Ne znam je li to konjak, ali bit će.
Citat: vvagre
Još je ostalo fermentiranog čaja, želio sam ga osušiti drugom vožnjom, ali okolnosti nisu dopuštale. Stavila sam ga u posudu za salatu (1L), prekrila prozirnom folijom i stavila u hladnjak! Pun užitak! Aroma je blistava s primjesama konjaka. Tako je divlji kvasac u hladnjaku i dalje djelovao, iako polako. Suši se, ali još nije zavaren. Fermentacija znači da je trebalo 45 sati ?!
Valentina, ti si izumiteljica! Ne, tamo nije bilo fermentacije, jer se zaustavlja na temperaturama ispod + 15 * C. A što je bilo, Bog zna ... Tamo su prisutne bakterije mliječne kiseline, koje su vjerojatno djelovale. Općenito, hitno nam treba mikrobiolog koji će objasniti izume naših djevojaka!
Hvala ti, Valya, na prekrasnom iskustvu! Mislim da će ga mnogi slijediti!
lappl1
Citat: Omela
s vakuumskim vrećama za pohranu kritiziran sam.
Omele, dobro je što sam pitao upućene ... Inače bi učinili puno stvari.
Citat: Omela
Skuhala sam fermentirani čaj od vrbe jučer u 18 sati. Svi su to voljeli !!!
Drago mi je da vam se svidio vaš čaj!
I danas sam zamahnuo 36 sati. Već sam zaboravio što iz toga proizlazi ...
lappl1
Citat: Omela
Usput. Imam pećnicu bez konvekcije i sve se osuši ok!
Imam isti, bez konvekcije (mini pećnica). I ona se dobro suši. S konvekcijom, poput Kroshijeve, stvari će ići brže.
Citat: Omela
Oh, i napravit ću takvu metvicu, jednostavnije da se osuši - ima puno prostora
Učini to, svidjelo mi se. Najvažnije je da zauzima malo prostora, a dodaje se i okus nego jednostavno sušeni.
vvagre
Citat: lappl1
Gdje ste držali vreću s lišćem? Je li bilo čvrsto vezano? A nakon "znojenja" su se osušili ili išli ravno u mlin za meso?
Skupljao sam lišće kroz rosu, neki su bili malo vlažni, pa sam ih odlučio držati u vrećici. Vezala sam torbu majice i stavila je u drugu takvu. Do navečer su samo ležali u hladu, navečer sam pogledala - miris bi mogao biti jači, pa sam paket stavila na sofu ispod pokrivača, a na vrhu pokrila jastukom. Ujutro sam ga otvorio, a lišće je toplo i boja se promijenila (nimalo) i miris je lagani konjak. Odabrala sam zelene i stavila da se suše, a ostatak uvrnula, stavila u posude za salatu, prekrila vrećicama i za fermentaciju: trosjed, pokrivač, jastuk. U četvrtak navečer osušila sam veliku, a danas malu posudu za salatu. Sutra ću kušati današnje sušenje, mislim da će biti ukusno, sudeći po aromi.
Prije toga, napravio sam list, pokazalo se da nije tako svijetao. Roštilj na mašini za mljevenje mesa je mali, nisam se htio petljati s njim, ispada uzalud.
vvagre
Poput metvice i lišće celera sušilo se, brzo sušilo, ostalo je zeleno i mirisno. Sameljem ga u male staklene staklenke, otvoriš i miris

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha