Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Stavite ih u zamrzivač, a zatim ih zagrijte i koristite prema uputama. Vjerujte da neće biti gore

Vidjevši moje brige, suprug obećava da će sutra navečer donijeti mašinu za mljevenje mesa .. ali isto tako nije činjenica da će ih ona izvrtati .. možda je onda stavite u hladnjak, a ne na hladnoću. fotoaparat?

[Mrrr mijau]

možete dok stavite u hladnjak, a ne na hladno. fotoaparat?

Mrrr mijau, samo u zamrzivaču! Lišće se može pokvariti u hladnjaku za 3 dana. Pročitajte recept !!! Onaj njegov dio koji govori o smrzavanju. Listovi će se lakše uvijati.

Zakhari, a na tvojoj fotografiji vidim lišće s repovima ... uklanjaš li ih ili uvijaš njima? A onda su me mučili da ih otkinem sa svakog lista)))

[Mrrr mijau]

Mrrr mijau, samo u zamrzivaču! Lišće se može pokvariti u hladnjaku za 3 dana. Pročitajte recept !!! Onaj njegov dio koji govori o smrzavanju. Listovi će se lakše uvijati.

A ako za 1 dan umjesto za 3 dana?

[Mrrr mijau]

A ako za 1 dan umjesto za 3 dana?

Mrrr mijauzašto se bojite zamrzivača? S njim će biti samo bolje.

A onda su me mučili da ih otkinem sa svakog lista)))

Zašto otkidati? Mrrr mijau, opet krajnosti.

Zakharushka, hvala na prekrasnim galebovima i novoj metodi!
Murmyau, čitaš li uglavnom odgovore na svoja pitanja? Ako želite pokvariti lišće, ostavite ga tako, i oni će ležati u zamrzivaču nekoliko mjeseci prije obrade.

[Raduška]

RaduškaPokušajte dodati lišće u skuhanu kavu.

[Vasyutka]

Vasyutka,

Pokušajte dodati lišće u skuhanu kavu.

Odnosno, nemojte kuhati s njima, a zatim dodati?

[Raduška]

Raduška, Da. Sad pijem džokeja za kuhanje u šalici. Skuhala sam je, izašla na šalicu na ulicu, počupala listove breskve i stavila ih u šalicu. Kava s Amarettom! Sjedila je na terasi na stolici, noge na stolici. A ja nisam za 15-20 minuta za obitelj. I navečer, samo bez kave, zelenog čaja ili kipuće vode i potpune improvizacije - matičnjak, metvica, lavanda, kadulja, ružmarin, breskva, ......... Samo doza po vašem nahođenju. Tko što voli. Jedan prijatelj pravi safir od breskve. Ne znam kako pije, gorčina.

[Anya]

Zašto se bojim zamrzivača? Da, jer ste djevojci ovo odgovorili:

Anya, ako to još niste učinili u stroju za mljevenje mesa, onda usporite!
Cure! Ako želite okretati lišće u mlinu za meso, onda ih ne treba zamrzavati! Mogu se raspasti!
Treba ih osušiti prije mljevenja mesa - tada se neće pretvoriti u prašinu u mlincu za meso.
U receptu sam posebno istaknuo biljke koje ne podnose mlin za meso - ribiz i maline. Tako sam ih počeo zamrzavati, jer se tada lako pretvore u kolute, a čaj se ne raspadne u prašinu!
A sve ostalo venemo i idemo na mlin za meso!

Imam jabuke i trešnje.
Postojao je i post da se nakon zamrzivača masa pokazala prevlažnom i kiselkastom

a u zamrzivaču smo ležali nekoliko mjeseci prije obrade.

Nisam imao priliku uzeti Ivanušku, a on je bio u zamrzivaču, jučer sam je izvadio. Pri uvijanju je bilo puno soka, ali, što je tipično: prvi dio sam ispržio odmah (nakon fermentacije), a za drugi nije bilo vremena, žurio sam na posao, pa sam i dalje stajao, fermentirao oko 20 sati (znam, to je nemoguće) kad sam se "poklonio" tavi, sirovina je bila vrlo mokra, puno vlažnija od prve šarže iz iste posude, ali miris je bio vrlo jak, vrlo gust i bogat .Mislim da nisam pokvario čaj, već će se odvijati suha fermentacija u različitim staklenkama, a zatim ću provesti usporednu analizu

[Lucilia]

Lucilia, Također sam smatrao da je "mokri" čaj mirisniji.

[Mrrr mijau]

Zašto se bojim zamrzivača? Da, jer ste djevojci ovo odgovorili:

Mrrr mijauRiječi vadite iz konteksta. Djevojkama sam to napisao obavezno prvo osušite lišće.
Možete vidjeti da sam frazu istaknuo podebljano:

Treba ih osušiti prije mljevenja mesa - tada se neće pretvoriti u prašinu u mlincu za meso.

Tada sam napisao:

Djevojke, dok ne razradite postupak pripremanja čaja i ne shvatite njegovu bit, bolje je ne eksperimentirati. Tada tada sve počne funkcionirati za jednog ili dvoje...

Postojao je i post da se nakon zamrzivača masa pokazala prevlažnom i kiselkastom

Naravno, bit će mokre mase koja se može ukiseliti. Nakon svega ako lišće nije uvenulo, već ga odmah stavite u zamrzivač, gdje onda otići na višak vlage? Ostat će cijela. Ne samo da se lišće može drobiti u mlinu za meso, već je i fermentacija loša. A masa se može kiseliti pod pogrešnim uvjetima.
A onda, pogledajte datum posta - 26. lipnja. Prošla su samo 2 dana otkako sam objavila recept. A djevojke, koje su počele kuhati čaj, počele su griješiti. Stoga sam ih pokušao zaustaviti, sugerirajući da napravim čaj kako je napisano u receptu, a ne da eksperimentiram.
Tada smo tijekom sezone svi u potpunosti shvatili postupak, tehnologija je razrađena, ispravio sam recept, dodavši mu puno podataka. Već čitate provjerenu reviziju recepta koju je razradio velik broj proizvođača čaja. Ako ga slijedite, uvijek ćete dobiti čaj.

Mrrr mijau, Obratili ste se temi za savjet. Spasili smo vas savjetujući vam da lišće stavite u zamrzivač nakon što ste ga dobro osušili. Jer znamo da je ovo izvrstan način za rješavanje vašeg problema. Nakon uvenuća odlučili ste zamotati lišće u krpu i tamo ga ostaviti 3 dana! Nego bi bili razmaženi. Stoga smo vam uporno počeli preporučivati ​​što učiniti. Mislite li da bismo se noću šalili s vama? Ili ne samo noću, već i općenito da si pokvarite čaj? Preporučujemo vas, ali sumnjate! Preporučujemo vas ponovno, ali opet sumnjate. Iskreno, ne razumijem vas. Ako nam ne vjerujete, zašto to pitate?

Danas sam pokupila lišće jagoda, stavila ih na uvenulo. I sad sjedim i razmišljam, postoji li razlika da se lišće odmah promiješa, čak i prije fermentacije, ili da se pomiješaju dva odvojeno pripremljena čaja. Govorim o jagodama i trešnjama. Ispala je bolno mirisna prva serija. Ali sušila sam ga odvojeno, a zajedno fermentirala i sušila u pećnici. Budući da se pokazalo da lišće pojedinačno nije dovoljno za fermentaciju.

[Riđokos]

I sad sjedim i razmišljam, postoji li razlika da se lišće odmah promiješa, čak i prije fermentacije, ili da se pomiješaju dva odvojeno pripremljena čaja.

Riđokos, ali o čemu se tu treba razmišljati? U receptu sam napisao da su "seoski čajevi" (mješavine) uvijek ukusniji od mono čajeva. U to su se uvjerili gotovo svi. I već nekolicina "staraca" priprema mono-čajeve. Ja - uključujući. Fireweed - ne računa se. Treba ga posebno kuhati. Iako su mješavine s njim prekrasne.
Općenito, okus i boja ... Pokušajte, usporedite, donesite zaključke za sebe. I podijelite s nama.

Mislim da se iz mojih pitanja može izvući zaključak na kojim se točkama u receptu postavljaju pitanja i kako ispraviti tekst recepta tako da nema dvostruko značenje ili dodatno. pitanja.
Iako je u idealnom slučaju teško moguće sve napisati)), budući da svatko ima svoje nijanse u pripremi i izradi, pa se stoga pitanja uopće ne mogu izbjeći. Zato je forum)))
To je kad već imate iskustva, sve je lakše i možete se ponašati odvažnije)) Ja, na primjer, imam priliku ove sezone sakupljati lišće sam i ovu priliku čekam od zime .. pa ne želim sve pokvariti.
Hvala vam.

Mrrr mijau! Ne boj se! Dok to sami ne napravite, nećete razumjeti nijanse! Napokon, svatko ima svoje sorte i različite klimatske uvjete, a percepcija okusa im je različita! Prošle smo godine sve započeli ispočetka i nismo ništa upropastili. A ako to nije uspjelo, nije ni važno! Rezultat je i negativan rezultat.
Na primjer: obožavani čaj od lišća trešnje nije išao meni! Pa, opojno jak miris! Tako je čaj od višanja za mene osobno postao tehnička kultura za proizvodnju jačih pića od čaja.

Zdravo! Nećete napisati listu koje su mješavine najbolje za vaš ukus.

tvoj ukus.

Svi oni imaju svoje. Moja obitelj i ja postali smo omiljena kombinacija: irge, kruške, gloga, trešnje, trešnje od filca, jablana!

Svi oni imaju svoje.

Tako je! Više volim mono-čajeve jer volim lagane, ne previše svijetle arome i nježan okus. (moj omiljeni čaj u trgovini bio je tzv. bijeli puerh čaj)
a iz vrta volim monoclubnik, monomaline i naravno monokyprey!

[Riđokos]

Riđokos, ali o čemu se tu treba razmišljati? U receptu sam napisao da su "country čajevi" (mješavine) uvijek ukusniji od mono čajeva. U to su se uvjerili gotovo svi. I već nekolicina "staraca" priprema mono-čajeve. Ja - uključujući. Fireweed - ne računa se. Treba ga posebno kuhati. Iako su mješavine s njim prekrasne.
Općenito, okus i boja ... Pokušajte, usporedite, donesite zaključke sami. I podijelite s nama.

Ne, točno sam razmišljao u kojoj fazi miješati lišće. Dok sam recept za rustikalni čaj tečno čitala. Budući da sam za početak odlučio svladati pripremu mono-čajeva. Ali tamo sam shvatila da su se listovi odjednom pomiješali. A u nekim se postovima tema preusmjerava na miješanje čajeva nakon pripreme (različitih vrsta i s različitim vremenima fermentacije). Pa sam se pitala postoji li razlika između miješanja dva gotova čaja i izrade smjese odmah.

Ovaj put ću jagode vjerojatno probati odvojeno. Samo želim posebno proučavati ponašanje i aromu različitih listova. No, prvi čaj od jagoda i višanja koji ispada miriše baš božanstveno. Ne mogu više čekati kad ću ga skuhati)

Ono što je najzanimljivije, još nisam pronašao vatrenu travu (sjećam se iz djetinjstva, tata mi je pokazao Ivan-čaj. Ali ovdje ga nekako nisam tražio. Ali sada mi je trebao, a gdje raste, nemam pojma. Dok je u mojim očima Ne nailazite.Iako dogovorite obiteljski izlet u potrazi za vatrom)))

[Mrrr mijau]

Mrrr mijau, duboko noću Okrenuli ste se temi za savjet. Rado smo vam priskočili u pomoć, premda je trebalo spavati već odavno. Savjetovali smo vam da lišće stavite u zamrzivač nakon što ste ga jako dobro osušili. Jer znamo da je ovo izvrstan način za rješavanje vašeg problema. Nakon uvenuća odlučili ste zamotati lišće u krpu i tamo ga ostaviti 3 dana! Tada bi bili razmaženi. Stoga smo vam uporno počeli preporučivati ​​što učiniti. Napomena, nisam sam! Mislite li da bismo se noću šalili s vama? Ili ne samo noću, već općenito da si pokvarite čaj? Preporučujemo vas, ali sumnjate! Preporučujemo vas ponovno, ali opet sumnjate. Iskreno, ne razumijem vas. Ako nam ne vjerujete, zašto to pitate? Ako ste sigurni da ste u pravu, učinite kako vam odgovara. Samo se tada nemojte iznenaditi ako vam nešto pođe po krivu.

Jako sam zahvalna na savjetu svima! Ali kako ne sumnjati i ne razjasniti ako ste u jednom od postova napisali da ga nakon filcanja možete dugo zamotati i ostaviti u istoj tkanini! (Vaš sam odgovor prepisao u zapisnik). Ispada da će ovo pokvariti čaj pa je to nemoguće .. A tijekom rasprave za zamrzivač, u početku je bio govor i vaš odgovor za 3 dana .. ali budući da je razdoblje značajno smanjeno na 1 dan (i ovo velika je razlika u vremenu i može uvelike promijeniti mogućnosti skladištenja) i trenutak iz recepta nije bio jasan da ako se listovi pripremaju za mlin za meso, možete ih (ili trebate) zamrznuti, ali tek nakon filcanja , naravno, pitao sam razjašnjavajuća pitanja, jer u tim informacijama nema slučajnosti.

[filirina]

filirina, a rade li mono-maline i mono-jagode mlin za listove ili meso?

[Mrrr mijau]

Mislim da iz mojih pitanja možete izvući zaključke na kojim se točkama pojavljuju pitanja o receptu i kako ispraviti tekst recepta tako da nema dvostruko značenje ili dodatno. pitanja.

Mrrr mijau, Pitam ponovo - naznačite mjesta u receptu koja imaju dvostruko značenje ili vam postavljaju dodatna pitanja. Svakako ću ih ispraviti ili dopuniti, kao što to činim s vremena na vrijeme. Ako pogledate datum posljednjeg uređivanja recepta, vidjet ćete da je to bilo danas. I jučer sam dodao linkove. I prekjučer. Odnosno, otvoren sam za dijalog, pažljivo čitam svako pitanje i donosim zaključke. Štoviše, molim "stare" kuhače da pročitaju moje recepte nakon uređivanja i izraze svoje mišljenje. To možete provjeriti odlaskom u čajnu sjenicu.
U međuvremenu vidim da jednostavno ne pažljivo pročitate recept. O tome svjedoči barem vaš post u kojem pitate o tome je li moguće napraviti čaj od šljiva. Ili drugi post u kojem pitate za javor ... A o jagodama u sljedećem postu. Iako recept govori o njima. A takvo je i praktično svako vaše pitanje. I općenito govoreći, Objavio sam recept, a ne knjigu o čaju... Više podataka moglo bi se staviti u knjigu. Ali ovo nije knjiga, već samo recept. Pokušao sam ga učiniti što cjelovitijim, odražavajući CIJELU TEHNOLOGIJU PRIPREME ČAJA koja ispunjava sve uvjete za postavljanje recepata na web mjestu. A u recept sam naveo i one biljke od kojih je sam čaj napravljen. Istaknula je principe po kojima trebate odabrati biljke za čaj. Postavljene veze na glavne točke u vezi s pripremanjem čaja. Pokušavam pravovremeno odgovoriti na pitanja, čak i noću. I to cijeli dan.
Pitam te opet. Molimo pročitajte recept. Sve što sam želio reći, rekao sam im. Čini mi se da se od njega može lako kuhati čaj. Ako opet ne mislite tako, naznačite mjesta u receptu koja vam stvaraju poteškoće.

[lappl1]

lappl1Pa, ne znam koliko je prošlo od pripreme mog čaja. Ipak ste bili u pravu! Počeo sam ga piti!
Prije toga uopće nisam mogao, čičak mi se činio poput čička. Apsolutno mi se nije svidio okus ni miris. Iako ga je moj suprug već od prvog dana žudno pio.
Vjerojatno je prošlo mjesec dana otkako sam ga napravio ... Stajao je i stekao vrlo jaku aromu. Otvorim ormarić i smrdi !!!! Isprobala sam - UKUSNO!
Pomiješam si krušku, jabuku i prilično trešnje. Kao.

Odložio sam je za sestru, dat ću je Mariupolu, možda je dodam. I nekako je čaj praktički bio gotov. * istina je da onaj tko je propustio vlak ne ide kod bake *. Još uvijek to želim učiniti. Možete li sad ubrati lišće? Ili je bolje pričekati dok plodovi nestanu? Koji je čaj najbolji?

kakvi smo mi glupi gadovi

: girl_love: Koliko sam se puta susprezala od postavljanja pitanja. Popela sam se na recept, komentare lopata ... Za sebe sam zaključila da su moje pogreške moje iskustvo. Što ako se ispostavi da se ono od čega me pokušavaju razuvjeriti ispostavi upravo onim znanjem? Bolje da bezuspješno čaj izbacim naopako (čitaj - popit ću ga sjajno izolirano), ali tehnologiju proizvodnje donijet ću za sebe, da tako kažem.

[inka_kot]

inka_kot,

Možete li sad ubrati lišće?

ovaj miks je prvo što sam sada napravio. Čim sam pročitala recept. Ukusan! I kažu da će kasnije biti još ukusnije! Samo ... neće doživjeti

[dugo vremena]

ako ste u jednom od postova napisali da ga nakon filcanja možete zamotati i ostaviti u istoj tkanini dugo vremena!

Mrrr mijau, U receptu za Ivan čaj napisao sam:

Tako lišće može ležati dovoljno dugo dok se ne oslobodimo.

Slušajte, ali ne tri dana !!!! Dok ne budemo slobodni ... Pa, nisam mogao uzeti u obzir da biste morali otići na 3 dana. Pa, jasno je da ako se čaj priprema jedan dan, onda su tri dana previše.

Ako metodu zamagljivanja od Zaharije dovodite u pitanje kao ispravnost postupka i odmah želite da se oslonim na njegovo mišljenje?

Zaharijina metoda bitno se razlikuje od metode znojenja. Ima višestruko šok smrzavanje-odmrzavanje. I nisam vam preporučio njegovu metodu. Ja i on preporučili smo samo zamrzavanje lišća, što će vam uštedjeti trud.

rade li mono-maline i mono-jagode lisnato ili meso za mljevenje?

Ja sam lijen! Sve prolazim kroz mlin za meso.Jedino što nikad ne zaledim, već samo uvenem.

Irina, jako volim maline, to mi je drugo na listi nakon Ivanovog čaja, ponekad mi se čini da i na prvom (ne bacaj mi papuče, možeš samo limenke malina) i napravim čaj od lišća od 90%. Pokušavam maline brati mlade, uvenuti i zamrzivače, a zatim ih uviti ručkama i narezati na sitne komade i fermentirati već izrezane.

Lyudochka, puno ti hvala na strpljenju i nauci! Moj muž stalno govori (kad pije galebove) - "Recite hvala u moje ime Ljudmili, on čini tako veliku stvar, živio je svoj život i pio sve vrste der" "" mo "nikad nema previše! "

uvenuti i u zamrzivaču

Galina, šta ja ne radim, malina me ne želi poslušati! I sušeno, i smrznuto, i nasjeckano, i izrezano, i valjano ... Tako da nikada nisam pravio maline. Možda imam nešto drugačije?

U Temki je sve opisano, od i do, a osoba koja je oduševljena i sama će pronaći ili poslušati savjet. Puno vam hvala na strpljenju i toplini. Ogroman je posao podijeliti svoje znanje i iskustvo s drugima, nažalost, ne izazivajući uvijek zahvalnost onih koji su vas nadarili.
Volim ovog Temka iskreno! I uvijek ulazim u to, iako ne pišem uvijek.

[Lucilia]

Lucilia, Ljudmila, jeste, neposlušna je, buntovna, zavrnem joj ručke čim je izvadim iz zamrzivača, bez odmrzavanja, tada je sočnije. Za fermentaciju pod ugnjetavanjem. i sve će uspjeti !!!!

Jako volim maline, one su na mom drugom mjestu nakon ivana čaja, ponekad se čini da i na prvom

Također sam ljubitelj malina i jagoda (šapatom: fireweed je također na 3. mjestu)

[filirina]

filirina, Irina, možda nas ne razumiju

sve će uspjeti !!!!

Hvala ti, Galina! Pokušat ću ponovo, ali toliko sam puta počeo ... ali nisam se hvalio neuspjesima, mislim, u redu, učinit ću to ...

da ona je tako zločesta, buntovna,

Vjerojatno imam drugu malinu! Čaj je ispao prvi put i ispada, i to s sasvim pristojnim granulama nakon stroja za mljevenje mesa, iako su mnogi napisali da se granule mrve.

[Galina Iv.]

Galina Iv., evo i ja sada imam vrlo mlade listove malina (lomim vrhove. Vrijeme je, ako netko ne zna). Htio bih skuhati mono čaj. I začinite suhim bobicama. I nazovite ga "Grimizno zvonjenje". Klizati ću se, naravno. Iako, previše lijen do smrti

[Lucilia]

Lucilia, Ljudmila, draga, ovdje se možeš, čak se trebaš pohvaliti svim radostima i neuspjesima - mi smo obitelj!
Uvijek radim od šumskih malina.

[Raduška]

Raduška, Odlomiti vrhove mladog rasta ili svih malina?

[Raduška]

Raduška, oh, kako je zanimljivo .. malina zvoni)).
Prošle godine sam čak imao i izraslinu na dlanu od torzije))))), isprva sam se uplašio, a onda je brzo prošlo.

i jagode

Djevojke, kako sakupljate lišće jagoda? Pa oni su potpuno iznad zemlje - prljavi .. Oprati? Ili biste trebali odabrati one koji su čišći?

Djevojke su prale lišće, a neke čak i sve peru, pa uvenu.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, na rastu koji ostavljate za sljedeću godinu da rodi. Odmah je jasno što će se ukloniti na jesen, a što će ostati. Kako mi je narastao do struka ili do pazuha, slomio sam ga. Grane će početi rasti iz sinusa. U proljeće ih odrežite za 15-20 centimetara. Bit će takvo grimizno drvo. Deblo i dvije-tri-četiri (kad izađu) grane. Žetva se neće smanjivati. Samo se nasad bolje provjetrava. Manje gljivičnih čireva. Debla su napravljena debela. Tada ga ne možete rezati običnim prunerom. Treba vam rezač četkica. Već dugi niz godina uzgajam takvu malinu.

[Raduška]

Raduška, Vrlo zanimljive informacije! Mnogima će dobro doći!

U proljeće ih odrežite za 15-20 centimetara.

nove bočne grane će ići, ali u našem podneblju više neće imati vremena sazrijeti (((,, naš remontant ne dozrijeva drugi put i ostavlja prije zime u zelenim bobicama. Dakle, klima se razlikuje od klime (( (

nove bočne grane će ići, ali u našoj klimi više neće imati vremena da sazriju (((,, naš remontant ne dozrijeva drugi put i ostavlja prije zime u zelenim bobicama. Dakle, klima je drugačija

Prvo to izbiješ. Sada. U srpnju će biti prekasno. Sve će sazrijeti. A u proljeće, zar ne režete krajeve?
Uvijek postoje slabi bubrezi.

[Raduška]

Raduška, Raduška, nemojte rezati ako su živi.