Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

napisali oni koji to nikada nisu sami učinili
Tada započinjete liječiti ljude čajem i pričati kako se to radi, tada mi je više osoba reklo da su o tome čitali, ali, kažu, shvatili su da svaki list Ivan-čaja treba posebno uviti i odmah odbacili tu ideju

Pokušao sam napraviti vatrenu travu prema istom časopisu "Znanost i život". Početkom devedesetih. Nešto je pošlo po zlu, ne sjećam se čega. Iako je Ivan-chai tada bio gomila, to nije uspjelo. Vjerojatno nisu tako nastajale zvijezde u to doba. A onda, istog dana kad je Luda napisala raspravu, povukao sam se! I podržan od njenog supruga, što je također iznenađujuće ... Ovo, Luda, imaš takvu karizmu. Točno, učitelju!

Pokušao sam napraviti vatrenu travu prema istom časopisu "Znanost i život".

Kvačica, kao i na ovom časopisu. Dapače, ne iz časopisa, već citati iz njega. U receptu sam dao vezu na ovaj časopis. A članak se zvao "Zaboravljeno piće". Objavio Odintsov. Također nisam odmah dobio čaj od vatrene trave. Ali istovremeno sam počeo izrađivati ​​od stabala trešanja i jabuka. Uspio sam. I ovo me nadahnulo za daljnje djelovanje.

Koje je godine članak? Čini se da sam ga pročitao.
Samo su mi Znanost i život bili slobodno dostupni krajem 1980-ih, u školskoj čitaonici. U kasnijim i ranijim razdobljima čitam neredovito.

Zanimljivo je da će nakon takvog opisa mnogi skuhati dobar čaj ???

Sad svi razumijemo kako se to radi, tako da mi je recept jasan i ispravan. Samo mi, razmaženi slikama koje prate recept, sada ne obraćamo pažnju na nekoliko redaka. Većina se ionako neće pretvoriti.

Da, našao sam - 1989.! Točno - u školi!

Luda, kako zamišljaš "stavljanje lišća u kutiju?" i suho "na limu za pečenje 40 minuta" ?? I to su SVE informacije. Na kojoj temperaturi da se osuši? Izgorio sam svoju jedinu trešnju

Ili smo i mi stvarno razmaženi

Gal, napisao sam da znajući, sada to razumijem. Jasno je da oni koji su napisali ovu bilješku nisu ni očekivali da će joj netko skuhati čaj.
Zapravo sam svoje prve čajeve praktički spravljao prema takvoj bilješci. Ovo je sada pojavilo se malo više informacija. I dalje nedovoljno.
A lišće je prije fermentirano u drvenim kutijama. A sada u Kini fermentiraju i u kutijama.

Vau, pa, odleteo dok ne stignete ...
I sada sušim čaj, stablo jabuke s trešnjom, iako je u njemu 2-3 puta više stabala jabuka. I ovo nije bila zadnja torba ...
Djevojke, ne znam gdje da pitam, pitat ću ovdje, oni ovdje sve znaju. Što učiniti sa svježim žutika? Danas sam dobio par kilograma. Dio se suši u sušilici. Puno sam čitala o tome, a možete ga dodati u čaj.
Sjećam se da Lenochka-Kubanochka puno raste, ali ovdje se rijetko pojavljuje.

[Jesmo li skuhali dobar čaj]

Djevojke, danas ćemo razgovarati o tome kako procijeniti Jesmo li skuhali dobar čaj... Odmah ću reći da se radi o tekstu čaj od lišća.
Ponekad nije lako procijeniti kvalitetu čaja. Za ovo morate znati kriteriji za ovu procjenu... Postoji čak i takva profesija - ispitivači čaja - kušači i ocjenjivači čaja.



Testeri za čaj procjenjuju se prema 5 pokazatelja:
1. Agonija lišća.
2. Boja čajne infuzije.
3. Oštrina i gorčina.
4. Okus.
5. Aroma.
Razmotrimo prva dva pokazatelja.

1) Agonija lišća... Leaf Agony je škakljiv izraz titestera koji se odnosi na to kako suho lišće čaja reagira na kipuću vodu, kako se brzo i jako suho lišće čaja razvija u kipućoj vodi.


Vrlo dobar čaj, kad se skuha, razvija se u tako visoko estetske komade.

Savršena agonija lišće treba biti (a) brz i (b) jaka.
«Brzina”Znači da bi za optimalno vrijeme kuhanja (u prosjeku 3 minute) suhi listovi čaja trebali imati vremena da se potpuno razmotaju i izvuku što je više moguće, tj. Daju sve topive tvari u infuziju.
«Sila"Znači stupanj rasklapanja suhog lišća. Odnosno, u čajnik stavljamo suhi list - sitan i naboran, a pod utjecajem kipuće vode ispravlja se, postaje velik i gladak. Grubo govoreći, jaka agonija lišća znači da nakon ulijevanja 2 žličice čajnih listova u čajnik, nakon ulijevanja kipuće vode, na puzavcu nabrekne lišće.
Muka lista neizravno odražava koliko su se listovi čaja valjali prije fermentacije i / ili sušenja.... I što su bolji bili valjani, to je čaj aromatičniji i ekstraktivniji (bogatiji). Naravno, u kvalitetnom čaju agonija lišća trebala bi biti brza i jaka.
2) Čajna infuzija u boji... Boja čajne infuzije ima (a) specifične karakteristike i (b) nespecifične karakteristike.
Specifične karakteristike povezani su s određenom vrstom čaja. Na primjer, visokokvalitetni asamski čajevi prvog sklopa u pravilu imaju svijetlu zlatno-žuto-oker boju infuzije. U žargonu titestera čak postoji zaseban izraz koji označava takvu boju visokokvalitetnog asama - "biskvitna" boja. (Zamislite gornju koru dobro pečenog biskvita ...)
Nespecifične karakteristike su univerzalni i prikladni za procjenu kvalitete bilo koje čajne infuzije. Te su karakteristike svjetlina i prozirnost čajna infuzija. Transparentnost čajnu infuziju lako je definirati. To je lako vidjeti čak i na oko - bistri čaj ili mutno.



Treba odmah napomenuti da je mutni čaj pokazatelj niskog stupnja ili pokvarenog čaja. Što je čaj viši, to je infuzija prozirnija.
Svjetlina infuzija čaja složena je optička karakteristika. Poput kvalitetnog dragog kamenja, čaj bi trebao svjetlucati, blistati, "igrati se" na svjetlu. Infuzija čaja trebala bi biti lijepa i svijetla. To se može vidjeti nalijevanjem svježe skuhanog čaja u čistu staklenu čašu s tankim stijenkama i gledanjem u svjetlost (ne na izravnu sunčevu svjetlost!). U principu, svjetlina i "igra" dobrog čaja mogu se vidjeti čak i u bijelom porculanu ili zemljanom posuđu.
Suprotna karakteristika svjetline je tupost, tupost, neekspresivnost čajne infuzije. Također dodajemo da, suprotno uvriježenom mišljenju, boja nema nikakve veze sa "snagom" čaja, njegovim adstringentnim i toničnim svojstvima.

Nastavit će se...

Te su karakteristike također prikladne za nas. Pogotovo za one koji rade čaj od lišća, a za mlince za meso i drugi pokazatelj.

Djevojke, ne znam gdje da pitam, pitat ću ovdje, oni ovdje sve znaju. Što učiniti sa svježim žutika?

Anya, imala sam prijateljicu koja mi je svake godine podarila poklon - sirup od žutike. S čajem je bio tako ukusan da smo ga vrlo brzo popili. Učinite kao bilo koji sirup - bobice (1: 1) prelijte šećerom, malo vode, ostavite 12 sati ispod poklopca, pustite da zavrije, isključite, ponovno inzistirajte. Učinite to 3 puta, a zatim procijedite kroz sito i bocu. Ove godine sam napravila sirup od maline na ovaj način, jer maline nije bilo kamo staviti. Ispalo je vrlo ukusno.

I sada sušim čaj, stablo jabuke s trešnjom, iako je u njemu 2-3 puta više stabala jabuka. I ovo nije bila zadnja torba ...

A još manje trešanja. Sad pijem čaj, gdje su višnje 0,5 dijelova. Ali kako to zvuči! Dakle, trebali biste imati sve super!

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala, moramo razmišljati. Samo što su bobice danas ubrane, već su nekako polusuhe.

Bio sam zapanjen:
Na Krimu postoji oko 10 vrsta i podvrsta ove biljke, uključujući:

Ništa gle! A gdje ga pronaći?

A još manje trešanja. Sad pijem čaj, gdje su višnje 0,5 dijelova.Ali kako to zvuči! Dakle, trebali biste imati sve super!

Da, trešnja se uvijek jako čuje. Ne stavljam puno toga u selo namjerno, ili to radim mono. Ispostavilo se danas gotovo 2 lista za pečenje uvijenog čaja. Sve se uklopilo u standardni crni lim za pečenje, ali u vrlo debelom sloju, pa sam ga podijelio.

Samo što su bobice danas ubrane, već su nekako polusuhe.

Anya, zato trebaš uliti malo vode. Činjenica da je suha je u redu. Moj prijatelj to je uvijek radio.

[Anya]

Anya, Žutiku uvijek sušim. Zatim u pilav, s mesom da potamni ili sada u čaj. I jučer sam odlučio peći štrucu nečega u pećnici, a ne u KhP-u. Jučer sam stavila "hladno" tijesto, sad sam ga ispekla. Ovdje je:
Ohladit će se, izrezati, fotografirati, pokazati.

[Linadoc]

Linadoc, zgodni! Također moram nekako ispeći štrucu. Vjerovali ili ne, kruh pečem 2,5 godine, ali nikad nisam pekao štrucu. Sada su, općenito, privremeno prešli na kolače od "5-minutnog" tijesta iz Anisa.

Kruh pečem 2,5 godine, ali nikad nisam pekla štrucu. Sada su, općenito, privremeno prešli na kolače od "5-minutnog" tijesta iz Anisa.

A ja pečem već 13 godina, 3 KS je izgorjelo od svakodnevne upotrebe. Sada se četvrti, Panas, drži već 4 godine. Za pite koristim „5 minuta“ više - brzo, ukusno, jeftino i svi su siti.

Djevojke, a ja sam upravo skuhala "jesensku" travu - sakupljala sam lišće na jesen, bili su gotovo svi crveni, čak i bordo i vrlo žilavi (pravim čaj od lišća - imam vremena samo kad dijete spava, a imam i stroj za mljevenje mesa, pa uvijam ručke, ali tiho). Dakle, kad sam ga skuhao gotovo odmah, nije mi se svidio neki neobičan okus, odgodio sam ga. Skuhala sam ga otprilike mjesec dana kasnije - činilo se da je okus postao slabiji, ali svejedno nešto nije bilo u redu. I danas sam ga skuhao - pa, jako mi se svidio, ovaj se aftertaste pretvorio u neku trpkost ili nešto slično. Čaj je ravno crno-crn! Stajao je u šalici nekoliko sati, ali aroma nije nestala (iako ovo nije proljetno-ljetna medeno-cvjetna, već aroma "čaja"!) Čak je i moj suprug rekao - "Evo! Stvarno čaj!")) )

Ni ja nisam okusio svoj Ivan čaj, samo ga osjećam, ali miris odmah nakon sušenja bio je svjetliji
Jučer sam probao svoju johu, napokon bez boje, ali okus .. nešto se u njoj jedva izražava, izveo sam je, ali ipak sam stao, pokušat ću kasnije.

I lišće je, i zaista, nekad fermentirano u drvenim kutijama

Luda, pa bi napisali o kakvoj se kutiji radi, po mom razumijevanju, iz nekog razloga, kutija s voćem, dno tračnica

[Linadoc]

Linadoc, skini mi kapu,

[položeni na ravnu površinu u slojevima debljine približno deset centimetara]

kako bi napisali o kakvoj se kutiji radi, po mom razumijevanju iz nekog razloga voćna kutija, dno tračnica

Galya, kutija može biti ista kao što si napisala, sve dok čaj ne ispadne. Općenito, podaci o spremniku za fermentaciju toliko su kontradiktorni da se počinjem osjećati kao potpuni laik u proizvodnji čaja. Odintsov piše o vatrenoj travi:



A u proizvodnji tradicionalnog čaja za izravnu fermentaciju, listovi čaja prenose se u velike, hladne, vlažne i zamračene prostorije gdje se položeni na ravnu površinu u slojevima debljine približno deset centimetara Površina ne bi trebala kemijski reagirati s čajnim fenolima, a obično s pločicama aluminij ili posebno obrađen dstablo... Evo fotografije iz tvornica čaja u Abhaziji. Gledajte, čaj tijekom fermentacije ničim nije prekriven.


Fermentacija se odvija na tako velikim pladnjevima ...


Ispitivač-fermentor širokog profila. Provjerava stupanj fermentacije ...

Ove godine doživio sam pomak u svijesti ... Počeo sam kuhati više čaja u jednoj seriji. Ako je fermentacija velike serije jednostavna, tada je sušenje problematično - ne odgovara sav čaj na pločama za pečenje. Počeo sam to: Položio sam čaj na ploče za pečenje i poslao ih u pećnicu da se osuše. I ostatak čaja rasula je na pladanj u tankom sloju da pričeka svoj red. I otprilike 1 sat imao sam otvoren ovaj čaj.To sam učinio kako bih zaustavio (kako sam mislio) vrenje. I evo što sam primijetio: čaj iz odgođene serije uvijek je bio ukusniji i aromatičniji. Ispada da je oksidacija čaja u zraku vrlo važna komponenta u proizvodnji čaja.
I ovo je ono što sada mislim. Sudeći prema činjenici da se u tvornicama čaja čaj gluho ne zatvara u kutije, zašto svi koji prave čaj od vatre preporučuju zatvaranje čaja u zdjelu? Možda ne trebamo pokriti čaj, osim vlažnom krpom?
Dilema!!!

i potpuno sam u gubitku ... Zatvorim svoje svitke celofanskom vrećicom, stavim opresiju, odnosno dobivam minimum pristupa kisiku. Lyudochka, hvala ti na temeljitom proučavanju procesa, na analizi procesa. Čini mi se da mi ISKUSTVO ISKUSTVO, mi sami i nitko osim nas neće proučavati čaj od čaja od vrbe i drugih takvih biljaka. Nigdje nema razumnih i detaljnih informacija. Štoviše, svatko od nas dobit će svoj idealni čaj za sebe. Ali svaka serija čaja i dalje će biti drugačija)).

Treba mi zrak. Proces se naziva enzimatska oksidacija. To znači da se pristup zraku mora regulirati zajedno sa sadržajem vlage u sirovini, a ne presuho. Odnosno, pokrijte sirovine i nemojte ih zauvijek prebiti, s labavim poklopcem i vlažnom krpom na vrhu. I dalje sam pokrivao vrh labavim poklopcem kad je bilo ljeto. A postupak fermentacije, ako je započeo, zaustavlja se zagrijavanjem. Na razbacanom limu za pečenje ići će poput lijepe male, i to ne polako.

Proces se naziva enzimatska oksidacija. To znači da se pristup zraku mora regulirati zajedno sa sadržajem vlage u sirovinama,

Potpuno se slažem. Potreban je pristup kisiku, jer mikrobi i kvasci ovisni o kisiku sudjeluju u fermentaciji.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Veronika, Lina Inače, u prvoj godini nikada nisam zatvorio posudu s čajem s poklopcem, već samo vlažnom krpom kroz koju je prolazio zrak. Pa čak sam i nekoliko puta protresao čaj u posudi tako da je imao pristup kisiku. Zatim je počela čvrsto ne zatvarati poklopac.
Sada, proučavajući teoriju dublje, shvatio sam da postoje 2 vrste procesa koji se događaju s listom čaja - oksidacija (zbog kisika u zraku) i vrenje (zbog enzima unutar lista i vanjskih enzima - bakterija). Postoji i izraz "enzimska oksidacija". Postoji i kontrolirana oksidacija, a ponekad je i spontana. Općenito, ovisno o tome što želimo skuhati čaj, moramo se koristiti jednom ili drugom metodom. Evo kako to Kinezi rade za različite čajeve:

Zeleni čaj - nema oksidacije (gotovo). Odnosno, u lišću nakon berbe zelje se "ubija" prženjem ili kuhanjem na pari, a zatim suši.
Žuti čaj - nema oksidacije.
Bijeli čaj - lagana spontana oksidacija (8-15%)
Oolong čaj - Djelomična oksidacija kontrolirana tijekom proizvodnje (razina 15-80%)
Crni čaj - potpuna oksidacija kontrolirana tijekom proizvodnje
Puer je potpuno fermentiran, nije u potpunosti oksidiran, dva su glavna smjera:
- Sheng pu-erh - sirovi, izvorni ili "zeleni" puer - nekontrolirana oksidacija, iako može biti prisutna minimalna spontana oksidacija
- Shu pu-erh - gotova, zrela ili "crna" puer-e - kontrolirana oksidacija kao bitna za proces "ubrzavanja starenja"

To jest, u osnovi se fermentira samo puerh čaj, a ostatak čaja oksidira zrakom ... A ako tijekom fermentacije čaj čvrsto zatvorimo poklopcem, ovo je pokušaj puerha. Ako ne pokrijemo ničim osim vlažnom krpom ili ostavimo posudu odškrinutu, onda ostatak čajeva ili kombinirani.
Odnosno, puerh čaj je čaj koji fermentira bez kisika, zbog anaerobnih bakterija koje djeluju samo u nedostatku kisika. To se odvija prema principu silaže trava za proizvodnju stočne hrane - u silosima. Ako u pueru postoji oksidacija, to se događa samo u prvim fazama - pri sakupljanju lišća, uvenuću i valjanju. I tijekom fermentacije je nema.U drugim se čajevima enzimska oksidacija odvija uz sudjelovanje aerobnih bakterija, koje djeluju samo u prisutnosti kisika.
Zaključak: možete učiniti ovo ili ono, ovisno o tome kakav čaj želimo dobiti ..

molim te popij moju Pueru
zapanjujuće su !!!

neee, kao da mi se vrti u glavi

dobrodošli ste da popijete moj Puer, oni su zapanjujući !!!

Hvala vam kvačica! Kažu da se pravi pueri doista "izravnavaju". Otprilike ovako:



Ili ovako:

Kažu da se pravi pueri doista "izravnavaju".

Logični lanac. Od puera se spljoštava - pueri se prave poput silaže - krave jedu silažu - daju mlijeko koje mi pijemo - to znači da zaključak: od mlijeka koje bi krave koje su jele silažu trebale „izravnati“ do kraja!

Danas sam kuhala jagode s malinama, koje sam napravila krajem listopada. Boja je crna, ali nema mirisa, općenito, šteta. Pa, može se uliti, ali trpko, kad sam prije pio čajeve iz trgovina, kuhao sam vrlo jako, pa je i ovaj isti.

Od pu-erh laskava - puerh je napravljen poput silaže

moj čaj ne miriši na silažu, ali! ali!!!
karamela-voće-bobičasto-cvjetno-aromatična aroma

Danas sam kuhala jagode i maline,

Takav sam čaj također spravljao otprilike u isto vrijeme, a danas je možda jedan od najukusnijih mlinova za meso, kiselog i napokon ukusnog, ukusnijeg od mono malina!

Galina, točno kuhana napravljena silaža ima funky cvjetno-voćnu aromu! Osjećam da ćemo sustići i nadmašiti Kineze u čajnom poslu samo na taj način!

da već smo ispred cijelog svemira

Ne, još ne naprijed, ali već dišem u leđa. Također ćemo izmisliti i isprobati hrpu svega!

da, već sam postavio zadatak na stazu. godinu dana da se zasebno naprave serije čaja i opiše postupak

[već smo glasali 96]

Cure, bravo! Ovo je stav! Ovim ćemo stavom pomicati planine u svom poslu.
Pogledajte glasanje - već smo glasali 96 ! Do 100 je ostalo vrlo malo. Hoćemo li izdržati?

Galina, u pravu si. Također sam dugo imao ideju voditi nešto poput dnevnika. Već imam jedan, vrtni. Pa ću drugu za nju privezati konopom. Jer sada se jedva sjećam kojem sam čaju s kojeg stabla jabuka ili kojem susjedu odrezao drugu trešnju, pa, molim vas, gotovo da nemam grmlja i drveća ... Tako da ću uskoro početi poredati bilježnicu!

[okus, trpkost i gorčinu.]

Nastavljamo ocjenjivati ​​kvalitetu našeg čaja. Jučer smo pogledali prva dva pokazatelja - agoniju lišća i boju čajne infuzije. Danas - okus, trpkost i gorčinu. Za sutra ćemo za nas ostaviti vrlo važan pokazatelj - aromu.
Želio bih primijetiti da Šumakovljev članak raspravlja o pokazateljima kvalitete tradicionalnog čaja. Dakle, gorčinu čaju daje kofein, kojeg nema u našem čaju. Citirat ću članak bez rezova, odnosno napisat ću i o gorčini koju u principu ne bismo smjeli imati.

3) Oštrina i gorčina. Prvi okus karakterističan za jako kuhani čaj koji hvata jezik (po analogiji s "upečatljivim" ;-))) je njegova trpkost ili, kako ljudi često kažu, gorčina. Unatoč činjenici da su trpkost i gorčina u svakodnevnom smislu gotovo iste, sa stajališta ispitanika identificiranje trpkosti i gorčine potpuno je pogrešno... Gorčina je zapravo okus, a stupanj gorčine u čaju izravno je povezan sa sadržajem kofeina. U 99% slučajeva, što je čaj više "kofeiniziran", to je okus gorčiji. To se posebno odnosi na nefermentirane (zelene) čajeve. (Za gorčinu, pogledajte također ranije, gdje o vremenu kuhanja)
Postoji jedna vrlo suptilna točka vezana uz kuhanje (i kušanje) čaja. Činjenica je da se kofein aktivno ne ekstrahira u čajnu infuziju odmah, već 3-5 minuta nakon početka kuhanja.
Ako ne želite da gorčina kofeina nadvlada sve ostale nijanse okusa čaja, tada je vrlo važno uhvatiti trenutak u pivarstvu, kada su eterična ulja, čajni polifenoli itd. Već ušla u čaj, ali kofein nije ipak pušten u cijelosti ... Tek tada ćete osjetiti pravi okus čaja. (Naravno, za različite čajeve upravo je ovaj trenutak gorčine kofeina različit. To se može provjeriti samo eksperimentalno.)
Steznost – to NIJE guštanje, već isključivo taktilna senzacija... Kao što je moja kći rekla kao dijete, probavši jak čaj: "Nekakva hrapavost u ustima." Trpkost je adstrigentni taktilni osjećaj koji proizlazi iz učinka preplanulosti koji uzrokuju tanini u čaju.... Također dodajemo da je trpkost svojstvenija crnim čajevima srednje i malenih listova, u zelenim čajevima (s izuzetkom određenih sorti) obično je manje izražena.



4) Okus čaja. Općenito, znanost poznaje samo 4 okusa: kiseli, slatki, gorki, slani. Čini se da je sve jednostavno, ali broj svih vrsta kombinacija ovih okusa je ogroman. Uz to, ima mnogo okusa (ima ih na desetke, pa čak i stotine), a osim toga, okus je neraskidivo isprepleten s osjetom mirisa, odnosno miris snažno "uređuje" okus.
Neki čajevi imaju vrlo neobičan okus. Na primjer (Genmancha), jasno se osjećaju note voća ribe i sjemenki.
Iz ovoga možete razumno zaključiti da je zadatak opisivanja okusa prilično težak. Pogotovo za one proizvode koji su multivarijabilni, odnosno kombiniraju nekoliko okusa. Čaj je također takvo aromatično piće.
Tradicionalno, testeri vjeruju u to čaj je skladno jedinstvo triju okusa: gorčine, slatkoće i trpkosti. Gorčinu čaju daje kofein, slatkoću - voćni šećeri, trpkost - tanini. Ranije sam već napisao da trpkost nije okus, već taktilni osjećaj, ali unatoč tome, na razini cjelovite percepcije, usko je i neraskidivo povezana s okusom čaja.
Prema pravilima kušanja, u dobrom čaju sva tri okusa trebaju biti ravnomjerno izražena i uravnotežena. Ako je jedan od okusa odsutan ili prevladava previše, tada je čaj loše kvalitete.
Osim, čaj može imati različite okuse. Dobrih okusa smatraju se onima koji "krenu", "izoštre", pojačavaju osnovne ukuse. Na primjer, okusi koji pojačavaju slatki okus u čaju - badem, med, začinjeni (cimet), slad itd. Smatraju se posebno vrijednima. Loš ukus Uzmite u obzir one koji nisu jestivi (npr. Metalni) ili su u suprotnosti s glavnim okusima čaja (npr. Kiselkasti okus, kao što je slučaj s okaljanim čajem).
Zanimljivo je da na jelovnicima mnogih tradicionalnih kuhinja otkrivamo da se proizvodi koji se mogu kombinirati s kvalitetnim čajem bez narušavanja okusa obično odabiru prema principu komplementarnih okusa. Odnosno, dobar čaj najbolje je piti ne sa slatkišima, već s nečim kiselim (dakle limunom u čaju) ili slanim. Tada će se sam okus čaja osjetiti jačim.



Čaj se također razlikuje okus i okus. Ukus - to osjećamo izravno u trenutku kad je čaj u ustima; aftertaste - to je okus koji ostaje u ustima (na jeziku) nakon što se čaj proguta. Kvalitetni čaj obično ima izraženu trpkost, a dijelom gorčinu kao okus, a slatkoću, a dijelom trpkost kao aftertaste.
Sjetite se i toga također morate pravilno okusiti i procijeniti okus čaja... Isprva, čaj ne smije biti jako vruć, jer visoka temperatura suzbija okus. Drugo, čaj se ne smije odmah progutati, već neko vrijeme držati u ustimajer su različiti dijelovi jezika odgovorni za različite ukuse. Ako se čaj proguta prebrzo, tada jezik jednostavno neće imati vremena da opazi sve okuse. Treće, okus se najbolje kuša ovako: gutljaj čaja - gutljaj čiste vode - ... (itd.). Primjerice, vino se kuša na sličan način, ali ova je metoda dobra i za ocjenu okusa čaja.

Nastavit će se...

Djevojke, zanima me ima li vaš čaj trpkost, blještav okus i okus? Ako postoji, tada možete biti ponosni na sebe - ispao je vaš čaj u redu.

[50 gr. čaj košta više od 1000 rubalja.]

Djevojke, osjećajte se kao vlasnice bogatstva. Općenito, pronašao sam internetsku trgovinu koja prodaje razne čajeve, uključujući biljne, uključujući i Ivan čaj. Tako, 50 gr. čaj košta više od 1000 rubalja.
Na primjer, ovaj čaj. Obratite pažnju na feed! Ako ne želite, kupite ga. Dobro napravljeno!

"Planinska energija u glinenom loncu"
Zbirka: 2014, ekoselo Chachzhaevka, podnožje Altaja
Neto težina - 50g. Trošak - 1106 rubalja.
Sastojci: Ivan-čaj (uskolisna trava), bijeli čaj, cvijet vatrene trave, majčina dušica, origano, livada.
Izvrsna biljna kolekcija na bazi čaja od alpske vrbe, sakupljena i obrađena ručno u planinama Altaja uz dodatak samoniklog bilja, cvijeća i bijelog čaja.
Piće će vas oduševiti izvrsnim uravnoteženim okusom i svijetlim buketom mirisa: rascvjetana planinska livada, bistra jutarnja svježina, voćni tonovi ...
Ima niz korisnih svojstava i učinaka: obnavlja i umiruje (normalizira san), uravnotežuje disanje i dovodi crijeva u red. Vrijedno je vitaminsko sredstvo (visoko u vitaminu C).
Bilješka! Imajući ideju ekološke prihvatljivosti, svoje kolekcije pakiramo u vrećice od prirodnih tkanina, od kojih svaka ima jedinstveni vez, koji su s ljubavlju izradile naše majstorice. Zatim se čaj pakira u glinene posude, izrađene ručno na lončarskom kolu.
Ovaj čaj je jedinstveni poklon!

py. sy. pa sam htio kupiti lončarsko kolo i nagomilati vreće.

Htio sam kupiti lončarsko kolo

zašto ne?

Luda, danas popodne moj se suprug družio na mreži i čitao o Ivan-čaju (!). Odjednom postavi pitanje: koliko ste trave stvorili? Moj iznenađeni pogled ... Pojašnjenje: Pronašao sam web mjesto koje prodaje čajeve. Tamo 50 g košta 250 rubalja. Stoga je odlučio procijeniti uštedu. Od ljeta nikada nije pio običan crni čaj sa mnom, kaže da ne želi. Ali najdraži mu je i dalje Ivan-tea.
S krugom je teško, ali možete dignuti torbe, što mi, šivanke, možemo!

zašto ne?

Tanya, idi u krug i treba ti posebna pećnica.

ali možete dignuti torbe, što mi, šivanke, možemo učiniti!

Da, s torbama je lakše, pogotovo što je to bio slučaj - vezla sam ...

Dehidrator tipa Sedona sasvim je prikladan))) jer nije potrebno izgarati. To je samo pakiranje.

Otišao sam na stranicu gdje prodaju čajeve. Tamo 50 g košta 250 rubalja. Stoga je odlučio procijeniti uštedu.

Ovo još nije najveća cijena. Dakle, ušteda je opipljiva. A ako uzmete u obzir da sam ove godine skuhao 17,5 kg čaja, onda su brojke pristojne ...