"Vječni" kvasac

Dobrodošli u red "pekara"!
Svoje sam nekako slučajno ispekla

A moj mužić napravio je dragi taco-o-o-e!

Oprosti mu! I vjerujte mi, nije tako loše. Naši su muževi ovdje jeli kiselo tijesto i dalje su bili ogorčeni "imate li jogurtov peroksid" ili "kiselo vrhnje u hladnjaku nije bilo svježe".

: hi: Neće vam biti dosadno s vama! Moj muž ne jede jogurt, ali starija djeca ... Hvala na upozorenju

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7, imamo i Temku gdje o Avantura...

[Wiki]

Wiki, Pšenicu želim staviti vječnu, ne prekomjernu, već od nule.
Mislite li da mogu ubaciti malo cjelovitih žitarica za prehranu? Imam mali ostatak c / s brašna koji leži uokolo, stoji već dugo, ali ovdje sam pročitao da nije čuvano više od šest mjeseci, počinje imati gorak okus u kruhu.
Pa možda ona u poslu?

Ili ne pokazivati ​​se i prehranjivati ​​ako je potrebno?

[Wiki]

Wiki, Pšenicu želim staviti vječnu, ne prekomjernu, već od nule.

Pšenica "vječna" od nule? Nema problema! Radite sve kao kod raži, ali prikladnije je uzeti ne 100, već ukupno 50 g. I što je najvažnije: prvi dan uzmete 50 g raž brašno. Ne brinite se, samo jednom, pa pšenica i samo pšenica. Zašto po 50 g? Jer nije 5 dana da se uzgaja, već 7. Zamislite ovu količinu.
A ako se uzgaja cjelovito zrno, onda nije baš poput "vječnog". Pogledajte temu, tamo je Alexandra odgojila takvu ljepoticu.
Prehranio sam cjelovitom pšenicom.

A ako se uzgaja cjelovito zrno, onda nije baš poput "vječnog".
Prehranio sam cjelovitom pšenicom.

Ne, nemam dovoljno c / h brašna za čisto cjelovito zrno.
Htio sam reći da malo zamijenim jednostavnu pšenicu cjelovitim zrnom, da tako kažem, da povisim apetit ...
Ili neće ići ovako?
I još jedno pitanje: mogu koristiti vrhunsku pšenicu ili 1. razred (to je sve što je kod nas dostupno).
Koji je bolji?

pšenicu mogu li koristiti klima uređaj ili 1. razred?

Bilo koji. Ali ja više volim 1c.

[Viki]

Viki , Čekam je !!! A ona ne ide !! Kakva kisela tijesta da se nešto napravi !!!!

Pročitao sam i o kvascu i odlučio se usuditi usprkos 23C, upalio sam pećnicu i u kuhinji je bilo 28-30. Upravo sam zamijesio, ali za 100 grama raženog brašna od cjelovitih žitarica, 100 grama vode bilo je katastrofalno malo: (Nije da je ispalo tijesto za palačinke, već nekakva lepinja, i morao sam ga razrijediti s gotovo istom količinom vode.jesi li pogrešno pročitao?

[Milada]

Milada, možda je brašno bilo dobro osušeno, ne treba brinuti.
Uvijek imam prvu šaržu - kvržicu, a zatim se ukapljuje.
Pričekajmo i gledajmo.
Sretno!

Omela , dobro pitanje! I sama jurim u sumnjama ...
Uzgajao sam grožđe i kad sam ga počeo hraniti raženim brašnom od cjelovitih žitarica, drugi dio, pa, onaj pšenični, bio je toliko uvrijeđen, pomislio sam da ga gubim. Obukao sam Francuskinju, sutra će biti spremno. I grožđe se osvijestilo. Izgleda da ću sutra imati dvije.
Učini već nešto! I na natjecanje!

Hvala, i ja sam razmišljala o tome.
Čitam, čitam i ne razumijem. Neki pišu da je vječni kvasac 3 dana spreman - krenite po njega i pecite, drugi da je kvasac jak samo 6-7 dana, odnosno 3 dana je bolje ne peći kruh ili ako ga pečete s kvascem za vjernost? Pročitao sam pola ove teme i usput one poveznice koje su ljudi savjetovali. Ali što više čitam, manje sam uvjeren da ću uspjeti. Prije kupnje aparata za kruh, otišao sam na stranicu, počeo čitati sve što sam savjetovao - pravila koloboka, priručnik za početnike, omjer suhih i tekućih sastojaka itd. Otprilike tjedan dana neprospavanih noći. Tako sam se do kraja tjedna, umjesto da me nadahnu nova saznanja i hrabro pohrlim u bitku, toliko uplašila složenosti postupka da sam htjela više ne voditi kući "komplicirano" pečenje. Svekrva spasio situaciju rekavši da nikad nije nigdje tražila i da je uvijek sve uspijevalo. U početku sam pekla i 2 puta, ali prevladala je prirodna znatiželja. Sada dirigiram i ne bojim se punđe, ali gdje da stavim svoju prirodnu plahost? Nego sumnje. Vaga u horoskopu je nebeska kazna, sve dok ne odlučim, iscrpljena sam.
Oprostite na tako dugoj temi. Hvala vam ako možete.

Čitam, čitam i ne razumijem. Neki pišu da je vječni kvasac spreman 3 dana - krenite i pecite, drugi da je kvasac jak samo 6-7 dana

Sve ovisi o čimbenicima koji utječu na kvasac. Pod svim optimističnim uvjetima, starter je spreman za upotrebu za 3 dana. Ali ne možemo uvijek osigurati te najbolje uvjete, a kvaliteta brašna je svugdje različita. Zato ponekad treba više vremena da kvasac bude spreman.
Miris (trebao bi lijepo mirisati), okus (trebao bi biti malo kiselkast), izgled (trebao bi se mjehurićati i povećati volumen najmanje 2 puta).
Sretno!

Hvala vam.
Sad je postalo manje-više jasno, morat ću promatrati, njegovati i njegovati svog novog ljubimca. mmm, postanu velike i mirisne.
Gledajući malo unaprijed, što je bolje? Peći kruh od kiselog tijesta u francuskom okruženju ili ga isključiti na 6 sati da se digne i zatim uključiti pečenje? Ili nema razlike i ne muči se? Hoće li se sve ispeći u jednom ciklusu pečenja ili ćete trebati dodati vremena srednjoj štruci?

Gledajući malo prije vremena, što je bolje peći kruh od kiselog tijesta u francuskom načinu rada ili ga isključiti na 6 sati da se pojavi, a zatim uključiti pečenje? Ili nema razlike i ne muči se? Hoće li se sve ispeći u jednom ciklusu pečenja ili ćete trebati dodati vremena srednjoj štruci?

Osobno nisam mogao peći raženi kruh na stroju, jer je u vrijeme provjere uvijek bio drugačiji i jednostavno sam morao iskoristiti trenutak.
Nisam pekao pšenicu, ne mogu vam reći.

Nahranio sam svoju "djevojčicu", ona je tako šugava i udvostručena
Kako se hranite? U kiselo tijesto ulijte suho brašno i razrijedite toplom vodom ili ga promiješajte u zasebnoj posudi i dodajte gotovu kašu u kiselo tijesto?
I dobro sam razumio - uzgajat ću ga 3 dana, a zatim želim napraviti vafle. Koliko startera biste trebali ostaviti? Čitao sam da su ljudi oko sv. ostavlja žlice u hladnjaku, zatim su je izvukli, ona je otišla na par sati, nahranjena i par sati da ustane, pa peći. I na ovom sv. žlica od 100 brašna i 100 vode neće biti puno? Hoće li imati vremena sazrijeti za nekoliko sati? Ili biste trebali ostaviti još? Želim kvas držati toplim 6-7 dana prije hladnjaka, tako da postane jak, ali bit će ga puno, pa ga treći dan želim prepoloviti i napraviti vafle. Usput, ako ne pola, onda 100 vode i 100 brašna neće biti dovoljno za hranjenje takve količine kvasca? Pa to će biti 600-800 grama tijekom 4 dana, a samo 200 hrane

Hranim ga ovako: prvo vodu, protresite, a zatim brašno i promiješajte

Za skladištenje je potrebno hraniti u većem omjeru od težine samog startera, pa mora čekati, do 1: 10.

Nešto je puno vaše početne kulture poraslo, dajte to u dobre ruke, ako je šteta baciti, ovdje također možete pronaći kako koristiti nepotrebno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

da, ne, još ne. Danas je dan 2. Ali zar ga ne trebate baciti? Pročitao sam ponovno prvu stranicu teme i teme čuvanja kvasca, čini se da nigdje nije napisano o puštanju ovog kvasca.
Ne treba mi puno - 2 puta tjedno. Pečem kruh, a vikendom vafle-palačinke-palačinke. Koji je najbolji način za nastavak? 3. dan sutra. Mogu li sutra ispeći vafle? Ako dodate 200 grama svaki dan (100 vode + 100 brašna), tada će to 3. dan biti samo 600 grama. Ili sam nešto pogrešno izbrojao? Mislio sam da ću upotrijebiti 300 grama, dodati kiselo tijesto 3 dana i ispeći kruh, a onda će na stazi ostati oko 300 grama. kruh. Pravo?

Ali zar ga ne trebate baciti?

Nije potrebno, pa čak i šteta, sve moramo staviti u posao

i tada će na stazi ostati oko 300 grama. kruh. Pravo?

za sljedeći kruh, ako ga odmah ispečete - ok
ali ako kvasac pohranite prije toga, onda ga hranite, a tek onda u kruhu, tada je 300 g za skladištenje očito puno. Ostavite 25-50 grama za sljedeći kruh.

ali ako kvasac pohranite prije toga, onda ga hranite, a tek onda u kruhu, tada je 300 g za skladištenje očito puno. Ostavite 25-50 grama za sljedeći kruh.

A ako mi, na primjer, treba 400 grama kiselog tijesta za kruh, mogu li ostaviti 200 grama?
Zašto sam tako umiljata - ne želim je baciti i bojim se za svoju figuru. Jednom sam pao 20 kg, drugi 10 kg, tako da ne mogu više nego što je pećnica napisala.

A ako mi, na primjer, treba 400 grama kiselog tijesta za kruh, mogu li ostaviti 200 grama?
Zašto sam tako nežna - ne želim je baciti i bojim se za figuru. Jednom sam pao 20 kg, drugi 10 kg, tako da ne mogu više nego što je pećnica napisala.

Znate, vjerojatno je bolje početi vježbati i sami ćete shvatiti koliko vam osobno treba startera. Previše "ako" mora biti naslikano ...
Iz osobnog iskustva: što duže držite kvasac u praznom hodu, manje ga trebate napustiti. Budući da je u intervalu potrebno hraniti i do trenutka pečenja može dobiti dovoljnu, ili čak više nego što je potrebno, količinu kiselog tijesta.

hvala na savjetu i pomoći
Vjerojatno ću vježbati sutra. Iako je sutra samo 3 dana. Valjda malo rano.
Otišao sam i umiješao se u to i njuškao u isto vrijeme. Ovdje su napisali da ona miriše na kisele jabuke. Hmm, ona mi miriši na trule jabuke, rekao je moj suprug braga. Ovo je normalno? Da li bi tako trebalo biti? Moje dijete samo kašlje, pa smo se pitali hoćemo li uzgajati soj stafilokoka?

Ako i dalje miriše na kašu, sutra vjerojatno nećete nešto ispeći. Ne žurite, još nisu uzgojeni ICD, hoda samo kvasac. Nahranite je i njegujte!
Nekako, u fazi "kaše", moj kvasac je bio inhibiran, morao sam s njim učiniti sljedeće https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 pročitajte i pogledajte foto izvještaj

Puno ti hvala.
Bila sam stvarno nadahnuta i ushićena.
Pa, želim sve i mogu sve

Nešto ne želi da mi se kvasac digne
Danas je dan 3. Dobro miriše, ali ne kisele jabuke, već kisele lubenice, rekao bih. Mali mjehurići po cijeloj površini, ali apsolutno ne rastu. Hranio sam je u 12 godina, stavio oznaku za kontrolu porasta, zagrijao pećnicu na 30 ° C, stavio tamo termometar (pa, sve je bilo isto kao prije 3 dana) ali uopće se nije dizao. 2 puta od 12 ometali su ga. Što joj nedostaje? Već sam mislio da je prepolovim i opet nahranim. Ili ne trzati se i samo čekati? Ili je ona "postala" sa mnom? Ili je možda još uvijek slaba?

Ili ne trzati se i samo čekati?

Nemojte samo čekati, već se hranite po satima.
Treći dan ima puno pravo ne ustati.
Pričekajmo zajedno.

kako je na satu? hraniti sve iste 100-100 ili 200-200 vode i brašna? Ponovno čitam temu, oni samo napišu da pričekaju ili je čak stave u hladnjak. Mislila sam pričekati.
Imam raženo brašno od cjelovitih žitarica, možda sam jednostavno morao uzeti raženo?

Treći dan smo nahranili 100 i 100, čekamo jedan dan. Trebao bi početi rasti. Ali cjelovito brašno je nezgodno. Moguće je da će biti potrebno odvojiti polovicu, ponovno nahraniti 100 i 100, a tada će započeti samo rast.
Pripazite na nju, inače „nije rasla, nije rasla, već je samo pobjegla iz banke.

Danas su 4 dana. Dobro miriši, svi mjehurići, ali apsolutno nisu narasli. Upravo ste pročitali moje misli - želim ga prepoloviti i nahraniti 100-100, ili sam, kao opciju, mislio uliti 300 grama brašna i 300 vode (ovo je sada samo njegova težina). Je li moguće odvojiti polovicu da biste napravili palačinke, na primjer, a nagovor nastaviti s polovicom? Ili još neće ići na palačinke? Možda je vruće na 30C? S 12 trebate hraniti, tako da ima vremena za donošenje odluke

Pa, ne znam što joj još treba
Stavio sam 200 grama u drugu posudu i nahranio je 100-100. ali već s pšeničnim brašnom, glavno (oko 400 grama) hranio sam 200-200 raženog brašna i vode.Šutnja je završena, prošlo je 1,5-2 sata

Prošlo je 1,5-2 sata

Jedan i pol - dva sata nije pokazatelj, čekamo 24 sata.
Neće porasti za 5 dana, tada ćemo se početi brinuti.

porasla negdje za 1-1,5 cm od 12 sati, promiješala sam ga oko 18 i gotovo odmah se opet digla, kisela, ugodno, ugodno miriše na jabuke. Dio kojem je dodala pšenično brašno stavljao se na Anadamin kruh, iako se nije usudio promijeniti bez kvasca. Ali ni ja nisam htjela baciti kvasac.
I u kojem omjeru ju hraniti sutra? Jutros sam imao 600 g kiselog tijesta minus 200 i plus 200 brašna-200 vode, odnosno ujutro će biti 800 kiselih tijesta. Pola opet?

porasla negdje za 1-1,5 cm od 12 sati, promiješala sam ga oko 18 i gotovo odmah se opet digla, kisela, ugodno, ugodno miriše na jabuke.

Dobro! Sve je u redu! Tako da je lijepo i smiješno zdrava 3 dana nisu joj dovoljna. Ali pet je baš kako treba. Dokazano praksom.

Pola opet?

Prepolovio bih ga. Ali izbor je na vama.

čini se da je postupak započeo, jučer oko 23 sata porastao je za 3 cm, očitovao se nos, imam ga u staklenoj posudi od 2 litre. Prepolovit ću je na pola, a koliko brašna da joj dam za 400 grama? 200 nije dovoljno?

... koliko brašna za 400 g? 200 nije dovoljno?

200 je ono što vam treba!

Općenito, poplavljeno je ono što se naziva Gotovo 2 puta povećano, dobro, 2/3 sigurno. Sljedeći put ću uzeti staklenku, inače će se zdjela proširiti prema gore i teško je kretati se za koliko se kvasac povećao.
Puno vam hvala na pomoći i podršci.
Navečer ću raženo tijesto po Arka receptu za fermentaciju staviti u hladnjak. sada sam odlučio napraviti vafle https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Ali vafli se uopće ne peku, tijesto je kao da je tekuće. Bila je pahuljasta tek kad je odrasla i pomiješana sa sastojcima ne želi da tijesto bude labavo i viskozno. Što učiniti s tim? Možda sam ga povukao rano, još uvijek je trebalo pričekati rast? Samo što mi to moja zdjela zapravo nije dopuštala. Bojao sam se da ću pobjeći i staviti nešto od toga na oblatne.

py. Sy. Napravio palačinke - kakav užitak

[Milada]

Milada, i na mojim vaflima, tijesto je tekuće i ne možete ga vidjeti kako bubri, ali izlaz su čudesni perforirani vafli (hrskavost se regulira sadržajem masti, tj. što je tijesto masnije, vafli su hrskaviji, a ako napravite dijetalnu opciju, dobit ćete još palačinki)

Što se tiče kruha, provjerite da tijesto ne ispadne previše tekuće, jer je brašno izvan sezone velika vlažnost zraka. Nikad ne mijesim tijesto jako, jer ne volim previše gustu mrvicu, pa moji recepti imaju više vode nego većina drugih recepata. Za HP je ovo prikladno, ali za pećnicu morate dodati brašno.
Ako imate bilo kakvih pitanja, pišite u nekoj temi ili u nekoj osobnoj.
Sretan kruh!

[Milada]

MiladaŠto se tiče kruha, provjerite da tijesto nije previše tekuće, jer je brašno izvan same sezone velika vlaga. Nikad ne mijesim tijesto jako, jer ne volim previše gustu mrvicu, pa moji recepti imaju više vode nego većina drugih recepata. Za HP je ovo prikladno, ali za pećnicu morate dodati brašno.
Ako imate bilo kakvih pitanja, pišite u nekoj temi ili u nekoj osobnoj.
Sretan kruh!

Samo sam ga stavio u hladnjak. Čini se da tijesto nije tekuće, pomiješao sam 1,5 žlice brašna, samu kantu uvio u film. Sad me progoni moj hladnjak - ima 6C. Hoće li mi se kruh smrznuti?
Sutra u 7 ujutro izvadim ga i odmah odem u HP na bezglutensko stanje ili pustim da odstoji par sati, da naraste? Pećnica će biti u xn. Hvala na pomoći.

Stavila sam je u hladnjak na +13, jer sam se bojala da će ICD umrijeti ...
+6 je premalo !!!
možda bolje na balkonu?

Dobro! Sve je u redu! Tako da je lijepo i smiješno zdrava 3 dana nisu joj dovoljna. Ali pet je baš kako treba. Dokazano praksom.

Čini mi se da bi za početnike bilo korisno pročitati o mogućih 5 dana u prvom postu. Možete li unijeti amandman? : girl_claping: Panika nije stvarna kad ne raste i postavljat će manje pitanja.

Stavila sam je u hladnjak na +13, jer sam se bojala da će ICD umrijeti ...
+6 je premalo !!!
možda bolje na balkonu?

Hvala vam. Odnio sam ga na balkon, ali tamo je vjerojatno malo mlako oko 16-18C.
Ispada da kvasac ne mogu držati ni u hladnjaku?

Hvala vam. Odnio sam ga na balkon, ali tamo je vjerojatno malo mlako oko 16-18C.

pa ako tijesto naraste 2-2,5 puta ujutro, onda pecite odmah ujutro

Ispada da kvasac ne mogu držati ni u hladnjaku?

kupujte akcije termometar za hladnjak i podesite regulator na optimalnu temperaturu, a na policama t je drugačije
Mislim da ćete nešto pokupiti
moj vrh je ispao najtopliji, tamo t fluktuira 12-13 gr., što je potrebno

Idem s izvještajem
Dakle, noć sam provela na balkonu, u 7 ujutro sam je stavila na Gluten Free (stvarno imam samo sat vremena prije pečenja), pa sam je nakon resetiranja i ponovnog dokazivanja na Gluten Free ostavila 50 minuta s toplim HP-om - htjela sam spavati
Zatim 1 sat 30 minuta pečenja i 2,5 sata u ručniku.
Činilo mi se da možda za kruh treba više vremena ili sam zaboravio okus crnog kruha, da je pomalo vlažan. Mrvica je pomalo nalik plastelinu ako je stisnete. Tako bi trebalo biti ili gdje su moje pogreške? Nisam ni očekivao da će prvi put nešto uspjeti, učinio sam to bez kima, a korijander je bio pomalo star, tako da ima malo arome, ali dobrog je okusa
Trebate li manje slada da bude manje gorak? Stavio sam 40 grama.

Visina je 8 cm. Nakon balkona činilo se da vrlo malo stane, a zagrijavanjem 1,7 + pečenje je dovelo do 2 puta. Sa strane se vidi po traci brašna. Navigiram li ispravno ili je to neka druga traka?




Py. Sy. Kvasac se ujutro udvostručio, ali miriši na aceton, ja sam ga ometao, mirisa je gotovo sve nestalo, nahranio, došao za 2 sata - opet se udvostručio, ali bacite ga s istim mirisom ili postoje načini reanimacije?

[Milada]

Milada, na fotografiji se čini da je mrvica dobra. Je li kruh potpuno hladan kad se rezao? Što se tiče "plastelina" mrvice, sjećam se da sam u djetinjstvu vrlo dobro koristio ovo svojstvo, isklesane kuglice raženog kruha za ribolov
Na krovu se vidi da se malo pomaknuo. Bolje je to učiniti bez noćne probe, jer je nemoguće ostaviti na hladnom (12-13 gr.).

Sad za kvasac. Nisi li je više hranio? Ako ne, tada bi se u njoj od gladi mogla nakupiti octena kiselina. Miris je najvjerojatnije ocat, a ne aceton.
Kada se kvasac nakon hranjenja poveća za 2-2,5 puta - doseže svoj vrhunac, tada se stavlja u tijesto. A ako nakon rasta počne padati, tada ga treba ponovno hraniti, inače će oslabiti od nakupljene octene kiseline.
Ako je kvasac zakiseljen, uzmite iz njega 1 žlicu. l. i hranite se u velikim omjerima i ne dopustite joj da više gladuje.

Da, u pravu si - izrezao sam ga malo toplo.Sada sve bruji. Pa, kao iz trgovine. Sretna sam kao dijete. Hvala vam puno na receptu i pomoći i podršci. Nikad se ne umaram zahvaljivati ​​svima na pomoći
Što bih bez tebe?
Kiselo tijesto hranio sam ne čekajući 12 sati i nakon 2 sata se opet udvostručio i oštro smrdio, nakon miješanja osjetio se jedva primjetan miris i opet smrdi na kisele jabuke. Promiješao sam ga zadnji put, ali svaka 2 sata juri prema gore. zašto je hraniti svaki put?
Sad ću staviti žlicu na stranu, ali mogu li ostali uopće oprati glave? Ili je već loša? Mama uči da ništa ne baca
Čudno, sad je stalno hranite 2 puta? Prije se, od hranjenja do hranjenja, samo dizala, ali sada se dogodilo tako čudesno smrdljivo ...

Pa na kraju, nekada se stvarao i rastao ... ali sada je to proždrljivac
pokušajte ga spremiti na balkon, sporije će mumljati i postaviti hladnjak, inače ćete morati peći bez prekida i davati kruh dobrim rukama ... iako je ugodno za liječiti, ali možete peći bez daha
Malo je vjerojatno da se kvasac pokvario, već je kiseo. Dodajte ga onome što smislite, čak i kao piling tijela
Želim vam nova djela!
A kruh se mora potpuno ohladiti! Napokon, on u ovom trenutku nastavlja sazrijevati

Tako je i učinila - jednostavno ste briljantni.
Sad ću kipariti od kiselog tijesta. Ali već sam naletio na prvi neuspjeh - pokušao sam ispeći Anadamu, ali nisam pravilno računao količinu kvasca, ako još nisam bio zreo, ali kruh uopće nije narastao ni s 1 žličicom kvasca. Povratak na provjereni Adminov recept.
Možete li mi pomoći da shvatim?

Admin recept:
Pšenično brašno - 550 grama
Kukuruzno brašno - 70 grama
Sirna sirutka - 150 ml. (Spustio sam kefir, zatim sam dodao još vode na 200, a možda i više, jer se prvi put krov srušio)
Velika jaja - 2 komada
Med - 60 mililitara.
Maslac - 30 grama
Sol - 1,5 žličice.
Kvasac SAF-trenutak - 1,5 žličice
Uzeo bih 300 kiselih tijesta (ili se ovdje može donijeti količina kiselih tijesta? Koliki udio treba računati? Kako se kretati, nema li puno kiselog tijesta za recept?), 400 brašna i 50 vode, sve ostalo prema receptu.
Ispravan izračun? Pa, kontrola kolobok eu-no.

Jednostavno ste briljantni ...

Povratak na isprobani Adminov recept.
Možete li mi pomoći da to shvatim?

Ovim - izravno na administratora! Ona je profesionalac! Štoviše, kruh je njezin!
Ovdje smo prihvatili pitanja o određenoj temi koja treba postaviti autoru u samoj temi!
Dakle, trčite Adminu!

A Vicki je genije! Sve me naučila!
Vicki, ovo je za tebe

Hvala vam. Administrator je krenuo u potragu

Admin recept:
Pšenično brašno - 550 grama
Kukuruzno brašno - 70 grama
Sirna sirutka - 150 ml. (Spustio sam kefir, zatim sam dodao još vode na 200, a možda i više, jer se prvi put krov srušio)
Velika jaja - 2 komada
Med - 60 mililitara.
Maslac - 30 grama
Sol - 1,5 žličice.
Kvasac SAF-trenutak - 1,5 žličice
Uzeo bih 300 kvasca. Ili se ovdje može donijeti količina kvasca do 400?

Lakše je usredotočiti se na jedno po količini kiselog tijesta - bilo brašna ili tekućine.
U ovom bih receptu svu sirutku zamijenio tekućinom u kiselom tijestu, što je 150 g, što znači da će biti prikladnije uzeti 300 g kiselog tijesta (150 g vode i 150 g brašna) i od brašna oduzeti 150 g (pšenica) u receptu i dobivate 400 g brašna ...
A o "50 vode" nije ništa napisano.
Kako izračunati kvasac ovisi o vašem slobodnom vremenu. Više kvasca - brži rezultat. Glavna stvar je uvođenje ne više od polovice brašna iz recepta kada se miješa s kiselim tijestom. Kažu da je trećina brašna u receptu savršena. Stoga se usredotočujemo na trećinu - polovicu brašna iz recepta. Manje je moguće, više nije.