Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Nastya, ti si eksperimentatorica! Dobro napravljeno! Jako mi je drago što se kruh svidio mom suprugu. Dakle, ispeći ćete još. A već tjedan dana nisam pekao kruh na željeznici s ovim proljetnim poljskim radovima. Poremećaj. Odmah ću ga nabaviti, a sutra ispeći.

Je li zaista moguće ispeći isti vlaknasti rastresiti kruh od 80-90% c / c brašna? To bi bilo super.

Nastya, riješit će se. Željeznica se jako poštuje! tako becky.

Čitam te kao pjesmu !!!!

Gulechka, aha, čitati Nastyu je zadovoljstvo!

[Gulya, Luda!]

DJEVOJKE! Čitam te kao pjesmu !!!!

Gulechka, da, zadovoljstvo je čitati Nastyu

Gulya, Luda! Fuh, ni sam ne znam što bih rekao ... Zbunjujete me takvim pohvalama. Čini mi se da ne pišem tako nešto, ne izmišljam nove riječi. Hvala svejedno! Najvažnije nije kako pisati, ali bilo bi o čemu pisati. Neka teme za komunikaciju ne završavaju!

Jako mi je drago da se mojem suprugu svidio kruh.

Luda, da, bez obzira kako skačem, sve se svodi na to da ugodim svom mužu. Ja sam pomalo u životu i, njuškajući dok kuham, mogu samo kušati komad ... A tu je i dar i čarobno klatno - moj suprug je rekao "peci više"!

Još jedna vrlo važna točka za ovaj kruh je ne začepiti ga brašnom. To znači da će tijesto biti ljepljivo, ljepljivo i morate ga peći u visokom obliku kako bi se vlakna pokazala u svom sjaju.
Ako ne zbog forme Oksanina, Uopće se ne bih usudio peći. Ne samo da mi je kruh ovog oblika najprivlačniji, već je ovaj aluminijski oblik toliko pozitivno nabijen da mi se činilo da je i dizao tijesto! Oksanchik! ,

Pišem ovo činjenici da je istinska pekara magija i alkemija, gdje su zrak, vaše raspoloženje i podrška prijatelja važni sastojci!

[Tricia]

Pišem s telefona, ne mogu citirati bez upotrebe cijele poruke ...
Tricia, Nastya, sve puhne i pjeni se, čak se i sluga čuje kad otvorim limenku ... Ipak, pokušat ću je zadržati neko vrijeme, ako se pogorša, uvijek ću je imati vremena izbaciti ))) i kvasite na nečem drugom. Ovo mi je drugo za kvasac. U početku sam već pekao kruh, iako su bili slabi, ali kruh nakon duge korekcije je ispao))
Luda, možeš li? Znam da pšenice nema na popisu, eksperimentiram, dobro će uspjeti, ako neće, izbacit ću je. Još uvijek imam suhog cvijeta lipe, a suženi origano, koji su sami sakupljali prošlog ljeta, nije ga u potpunosti uništio tijekom zime ... Dakle, oni su sljedeći na redu za eksperiment. I ne želim koristiti voće i povrće iz trgovina. Sezona počinje uskoro, čekat ću svoju berbu.

[Tatjana]

Tatjana, ako vrije i pjeni se i otvara pamukom, onda je sve u redu! Kvasac je aktivan i jednostavno se neće stvoriti plijesan.

I čini mi se da zbog sastava pšenice (glutena itd.) Fermentacija može biti malo drugačija (uključujući mliječnu kiselinu?). Možda zato često biraju voće / bilje za kvasac, sadrže samo vlakna i šećer? Ali to su izmišljotine amatera, morate pitati iskusne uzgajivače kvasca.

A miris ... Pa, kaša, osobno za mene, ne miriše baš ugodno. Ali toliko sam se približio željeznici da mi se već sviđa.
Kvasac možete staviti na origano i suhe jabuke ili šipke. Sve suhe bobice / voće koje imate kod kuće. Ili kupite glog, šipak u ljekarni.

Kvasac je stajao tjedan dana bez mene u hladnjaku u dobro zatvorenoj tegli. Sve je bilo u redu. Danas sam otvorio limenku, ima pamuka, miris je vrlo ugodan. Meni miriše na dobar šampanjac ili ukusno pivo, hm (kvasac od banane). Sad stavljam preenzim.Upravo sam ga ulio u staklenku brašna, a kvasac se toliko zapjenio, samo je zasiktao.
Ispeći ću štrucu Sonadorin. Nadam se da će uspjeti

Da, također ne volim miris kaše, ali radi zdravog kruha spreman sam izdržati)) moj pšenični kvasac nema neugodan miris (upravo sam ga osjetio). I pomiješao sam proizvode s prvim kvascem i sad sam odlučio ne miješati se kako bih razumio što se točno dobiva na određenom materijalu. Vjerujem da bih, da sam u pšenicu stavio suhe brusnice, jabuke i crni kineski čaj, prošao ovu tešku fazu. Općenito, vrijeme će pokazati što će izaći. U svakom slučaju, polje za eksperimente je ogromno, i dok pečem kruh, iako tako često, ne želim stati.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, I ja, nakon tjedan dana u hladnjaku, kvasac miriši na šampanjac, vrlo ugodne arome. I ispeći ću bagete od cjelovitih žitarica prema receptu Linadoc. Preenzim je već izmiješan))

Cure i evo pitanja. Uskoro će početi isključiti grijanje, gdje grijati voljeni kvasac?

[Gulnara]

Gulnara, ali hoće li biti jako hladno? U mojoj kuhinji grijanje je isključeno tijekom cijele zime, ne volim kad je vruće i zagušljivo, ali sada se prozor gotovo ne zatvara. Ali kad napravim tijesto od kvasca, samo mu dam više vremena i uspije. Posebno toplo ne odgovaraju. Kad krene vrućina, tada je zastrašujuće upaliti pećnicu i ne želite peći kruh u aparatu za kruh, ali očito morate.

[Matilda_81]

Matilda_81, već smo isključili. Vani je 20 stupnjeva. Kod kuće 25. Sjedim s otvorenim prozorima, mislim da će biti dobro s kvascem. A ako zahladi, stavit ću ga u pećnicu s loncem vruće vode. Pećnica je zatvorena i dobro čuva toplinu.

[Gulnara]

Gulnara, iako živimo u sjevernoj močvari, imamo vrlo vruć južni stan. Potrebno ga je otvoreno zatvoriti, i to je to - takva zagušljiva atmosfera koja čak i organizira kupku.
Ako provjetrim (a to je gotovo uvijek), mjesto za željeznicu, mliječne gljivice, morsku rižu, starter kulture je visoko i toplo, odnosno bez pristupa propuhu. Ponekad, ako je jako hladno, ali trebate aktivirati živa bića, stavim staklenke u pećnicu, malo je zagrijem, isključim grijanje i ondje upalim žarulju. Sve raste skokovito, čak i ako tamo nema kvasca!

Luda, djevojke izvještavaju o kvascu. Kvasac na rajčici dobro je cvrčao, ali činilo mi se da postoji bijela plijesan i bez oklijevanja sam je odlučio baciti. No, budući da je postala šteta (bilo ih je toliko), odlučio sam napraviti prefekturu. Bilo je navečer, ujutro na poslu. Procurilo 80 ml. tekućina, opet dodana cijela smola. hw. brašno + šećer. 10 sati. ruža 2 puta. Stavila sam je u hladnjak. Danas sam došla od svoje kćeri, izvadila je, zagrijavala 2 sata, mijesila tijesto od različitih brašna, stalaka, lutala. Kvasac od luka također je isprva cvrčao, a zatim prestao. Odlučio sam dostaviti (100 tekućine, 100 brašna opće namjene). Prefektura praktički se nije dizao, stajao je 1,5 dana u ormariću ispod prozora, ali nije mirisao kiselo. Pokrenuo sam tijesto u aparatu za kruh (dodao kapljicu kvasca) kruhu od luka. Pitanje: možda je luk brzo pojeo šećer i morao dodati još? : girl-th: Onda ću ga isprobati na luku (preuzet ću od prijatelja). Neću više stavljati rajčice, ni okus, ni miris. Pričekajmo berbu. Tada će se kruh fotografirati., I dalje će biti ukusan.

[Tricia]

Tricia, Nastya tijesto koje ne drži oblik bolje je peći u obliku, pomaže mu u rastu! : mail1: I dalje sam pisac.

Sada uvijek pečem u formi, iako nisam odustala od nade da ću naučiti peći bagete s prekrasnim rezovima.

samo gledanje na dugoročno predviđanje obećanja ne veće od 15 stupnjeva. Moskovske vlasti već su odlučile početi isključivati ​​grijanje, nadam se da se nećemo odmah ohladiti prije početka toplih dana. Sad je bilo vruće i nastavili su se grijati, trenutno u mom kavezu +30

[baba nata]

baba nata, i bojao sam se željeznicu staviti na luk od nule, mislio sam da će fitoncidi luka preplašiti sav divlji kvasac i ometati se, čak i ako se nešto rodi.
Ali na luk bih dodao aktivni kvasac, pogledajte što će se dogoditi i hoće li miris biti primjetan prilikom pečenja ...
Ali ovo je nakon kvasca bosiljka. I zasad samo daju zamućenost u infuziji i rijetke mjehuriće.

Moskovske vlasti već su odlučile početi s isključivanjem grijanja

Hmm, izgleda da ćemo uskoro biti odsječeni. Tada morate uzgajati u pećnici snagom i glavom.

Sada uvijek pečem u formi, iako nisam odustala od nade da ću naučiti peći bagete s prekrasnim rezovima.

A moji ne vole bagete - ne volim oblik, zato sam toliko rob cigle!

Pa, vjerojatno su se uplašili. Možda tamo zajedno s lukom baciti i nešto bez mirisa? Možete li kombinirati rajčicu s lukom? Eksperimenti su poput droge (korisno).

To je sigurno! Eksperimenti su naše sve!
Zašto bez mirisa? Prestala bih s mirisom!
Dodao bih, na primjer, nešto slatko, grožđice, datulje ili suhu jabuku. Pa što, što je s lukom, slatkasti mu je duh uvijek dobro išao!

Može biti. Ali svejedno, uzet ću domaći luk i kombinirati ga s rajčicom. Rajčica će fermentirati, a luk pojesti plijesan. Vjerojatno....

[baba nata]

baba nata, moj kvasac od rajčice mirisao je tako ukusno da sam ga dodala u tijesto umjesto u tekućinu u pre-enzim i brašno. Kruh se odmah dignuo, čitav postupak od trenutka gnječenja do kraja pečenja trajao je 3 sata i 40 minuta, to jest, DIJETSKI program u mom HP-u, i pokazao se možda najukusnijom i najuspješnijom mrvicom od svih Pekla sam. No, činilo se i da se na površini kvasca pojavio bijeli premaz i šteta ga je bilo baciti samo tako. Koristio sam pšenično brašno 2 razreda. Sljedeći ću put pokušati dodati željezni medij umjesto tekućine u raženi pšenični kruh kako bih potvrdio ili opovrgnuo rezultat.

Pa, znao sam da sam ga uzalud izbacio (to mi je navika, izbacit ću ga, a onda se kajem). Pa, nema veze, uzmimo 2. Otišao sam izvaditi svoj kruh iz pećnice. Vrlo dobro ustati (što je na rajčici). Ukupno je ispalo 5 sati (hladnjak, fermentacija, proba i pečenje). U nedostatku uređaja, kada će biti fotografije, ne znam. Poslat ću ga svojoj kćeri. Ovaj put, moja punđa je malo otvorila usta. Rez ću napraviti sutra i poslati kćeri, ona će ubaciti fotografije. U aparatu za kruh nalazi se luk. Diže se vrlo polako, pa, ništa, nećemo žuriti, film ćemo zasad gledati.

5 sati za mlade željezničke vagone nije nimalo loše, nekad sam imao 5 sati samo za zaštitu od odmora. Ako se, prema pravilima, odmrzne do kraja, sve dok rupa na tijestu ne prestane izvirati, ali će ostati, tada se čak i sada tijekom 4 sata događa, pukne.

[Tricia]

Još jedna vrlo važna točka za ovaj kruh je ne začepiti ga brašnom. To znači da će tijesto biti ljepljivo, ljepljivo i morate ga peći u visokom obliku kako bi se vlakna pokazala u svom sjaju.

Tricia, Nastya, ali ja nemam pristojne forme. zato pečem mogućnosti krušnog kruha. Tijesto uvijek radim mekano. Pa čak i ako se obradak zamuti tijekom probe, onda se u pećnici ohladi. Pokušajte dakle na ognjištu ispeći štrucu ili okruglu. Mislim da će vam se i ova opcija svidjeti.

mogu li ići k tebi?

Venera007, Tanya, naravno da možeš!

da pšenica nije na popisu, eksperimentiram, to će dobro funkcionirati, ako neće, izbacit ću je. Još uvijek imam suhog cvijeta lipe, a suženi origano, koji su sami sakupljali prošlog ljeta, nije ga u potpunosti uništio tijekom zime ... Dakle, oni su sljedeći na redu za eksperiment. I ne želim koristiti voće i povrće iz trgovina. Sezona počinje uskoro, čekat ću svoju berbu.

TanečkaNaravno, uvijek je zanimljivo eksperimentirati. Možda će to ipak uspjeti na pšenici. Možete pokušati pokrenuti PF. A na sušenom lipovom cvijeću i origanu ispasti će vrlo dobre željeznice. Pokušajte to učiniti. A možete ih kombinirati s nečim. Možda dodati grožđicu. tada će fermentacija započeti ranije.

Kvasac je stajao tjedan dana bez mene u hladnjaku u dobro zatvorenoj tegli. Sve je bilo u redu. Danas sam otvorio limenku, ima pamuka, miris je vrlo ugodan.

Nastenka, a eksperimentalnu staklenku stavite u hladnjak. Vidjet ćete da će mirovati duže - barem mjesec dana. Samo dan prije nego što ih treba nahraniti.

Uskoro će početi isključiti grijanje, gdje grijati voljeni kvasac?

Gulya, i u te svrhe koristim e-poštu. grijaća podloga. Stavim ga na minimum i zamotam staklenku. Vrlo ugodno. Jednom sam kupio ovu grijaću pločicu posebno za test ljeti. A onda sam s njom pravio vino - više od mjesec dana radio mi je grijač, a vino je ispalo. Dakle, za željeznicu je prikladna i grijaća podloga.

Luda, djevojke izvještavaju o kvascu. Kvasac na rajčici dobro je cvrčao, ali činilo mi se da postoji bijela plijesan i bez oklijevanja sam je odlučio baciti. No, budući da je postala šteta (bilo ih je toliko), odlučio sam napraviti prefekturu. Bilo je navečer, ujutro na poslu. Procurilo 80 ml. tekućina, opet dodana cijela smola. hw. brašno + šećer. 10h. ruža 2 puta. Stavila sam je u hladnjak. Danas sam došla od svoje kćeri, izvadila je, zagrijavala 2 sata, mijesila tijesto od različitog brašna, košta, luta. Kvasac od luka također je isprva cvrčao, a zatim prestao. Odlučio sam dostaviti (100 tekućine, 100 brašna opće namjene). Prefektura praktički se nije dizao, stajao je 1,5 dana u ormariću ispod prozora, ali nije mirisao kiselo. Tijesto sam pokrenuo u aparatu za kruh (dodao kapljicu kvasca) kruhu od luka. Pitanje: možda je luk brzo pojeo šećer i morao dodati još? : girl-th: Onda ću ga isprobati na luku (preuzet ću od prijatelja). Neću više stavljati rajčice, ni okus, ni miris. Pričekajmo berbu. Tada će se kruh fotografirati., I dalje će biti ukusan.

Natasha, to znači da željeznički vagoni s rajčicama imaju pravo na postojanje. Možda im dati još šećera? Ili dodati nešto drugo poput grožđica? A luk, međutim, može jesti šećer, jer ni sam nije sladak. Štoviše, sve vrste baktericida u luku ometaju aktivnost fermentacije. Stoga se slažem s Nastjom oko dodataka.

5 sati za mlade željezničare uopće nije loše, prije sam imao 5 sati samo za odmaranje.

Zhenya, slažem se! 5 sati za željeznicu sasvim je normalno vrijeme, i to ne samo za mlade.

Ovaj put moja je punđa otvorila usta.

nije potpuno distanciran.

Presudu dajem na kvascu. Napravio sam ga od jabuka, grožđica i kora banane. Tako je PF vrlo nasilno lutao na kori od banane. Očito je kvasac od kore od banane najmoćniji, PF je vrlo dobrog okusa.

[Sveta]

Kvasac od kore banane očito je najmoćniji

Sveta, složite se! Nije ni čudo, onda sam došao na ideju da stavim koru u željeznicu. Upravo sam se sjetio kako je govornik o prehrani biljaka počeo lutati kad je dodana kora. Pomislio sam, zašto se vrag ne šali. Možda će to uspjeti za kvasac. Nisam se prevario ...

[Luda]

Par sati sam mijesila tijesto u pogaču od 500 g.
Sada u sljedećim omjerima: 20% griza, 20% sunčanog brašna, 60% c / z brašna. Šećer - samo iz željeznice, prstohvat soli, 2 žlice. l. pšenične klice. Kakav zanimljiv miris daju u tijestu! Ubili smo sve lagane mirise kvasca (a željeznica je mirisala prilično - goji bobice i suhe marelice).
Sad ću ga staviti u kalup za probu. U kuhinji je postalo toliko vruće da nakon par sati već moram peći.
Do sada se ne mogu maknuti od iznenađenja koliko je tijesto vlaknasto! Možda pogrešno nazivam ovaj fenomen ... Glutenske niti se protežu tijekom gnječenja. A bila je i iznenađena: iako je tijesto mekano, nije začepljeno brašnom, počelo se brže udaljavati od ruku.
Suprug i ja smo se dogovorili da ću peći 2 puta tjedno: u utorak-srijedu i prije vikenda, kako bi ujutro bilo svježeg kruha.

Luda, već o pitanjima o upotrebi željeznice u obliku, koji nije podvrgnut temperaturnoj obradi.
Sada postoji puno pitanja o prednostima / opasnostima kvasca općenito. Dapače, uzbuđenje uzrokovano njihovom štetom. I nitko gotovo ne razumije tamošnji divlji kvasac ili umjetno uzgojen - sve grebe pod istim kistom - svi su štetni. U međuvremenu su mnogi kvasci kvasci. Kvas žive fermentacije, koliko ga razumijem, isti je kao i kod nas - željeznica.
Štoviše, ako se sjećate da na dachi jedemo bobičasto voće, voće, bilje, povrće s plavkastim cvatom iz grma, pa čak i bez njega. Da iz šume donosimo bobičasto voće na kojem također živi divlji kvasac. A u ljekarnama postoje specijalci. pripravci na bazi kvasca.

Kako razumjeti kada je kvasac loš, a kada dobar? Zašto bismo se trebali bojati onoga što je rođeno iz prirode i što nam je susjedno tijekom cijelog našeg postojanja? Tako tužno zbog toga.

Odlučio sam provesti eksperiment: prije 2 dana stavio sam živi kvas. Razumijem da za mnoge ovo uopće nije eksperiment, ali za mene, koja sam odrasla u obitelji u kojoj se takva živa pića nisu smatrala ničim drugim, već samohranom pivom i nisu bila ohrabrivana, ovo je stvarno nešto novo :-).

U limenku od 2 litre ulijte 2 žlice. l. šećer, 2 žlice. l. fermentirani slad, 1 žlica. l. pšenične klice, šaka suhih kožica Antonovke, krug suhe naranče, pola šake suhog gojija, suhe borovnice, grožđice. Dodao sam 1,5 litre filtrirane vode i 30 ml ZhD goji + suhe marelice. Sad su bobice / kožice / slad isplivale na površinu, igraju se s mjehurićima, miris je slatkast, kvašen. Okusa je slatkastog, još ne previše šumećeg i ne energičnog. Karakteristična aroma slada i kvasa + voćna aroma.
Jasno je da neće svako crijevo prihvatiti takvo piće. Dakle, ne trebate ga pijuckati u litrama - čašu dnevno (pola čaše ujutro i pola čaše navečer), mislim da će za početak uspjeti. Provjerit ću supruga i mene :).
Kinezi iz nekog razloga piju željezničke vagone, liječe se njima, tako da u ovome definitivno postoji nešto!
I sad mislim, što može biti tako štetno i zastrašujuće u takvom kvasu na željeznici? Vitamini skupine B iz slada i pšeničnih klica? Vitamini iz bobica? Naši su preci uvijek radili takva pića, ako ne od voća, onda od žitarica. I nisu imali vitamina u šakama, ali nekako su živjeli naši pra-pra-pradjedovi ... uspjeli su roditi naše pradjedove. Jasno je da su u to vrijeme postojali različiti proizvodi i prehrana.
Pa se možda ljudi sada boje nepravde? Možda razlog uopće nije u kvascu, već u onome što uzgajaju: u brašnu s aditivima, nekvalitetnom brašnu s nečistoćama, u GMO pšenici i načinu njegove prerade koji ubija sve moguće blagodati u žitu?

Za sebe još nisam došao do jednoznačnog zaključka, ali sklon sam misliti da je tema "kvasac univerzalno zlo" ​​još jedna podvala osmišljena da zastraši zombi masu.

Pa se možda ljudi sada boje? Možda razlog uopće nije u kvascu, već u onome što uzgajaju: u brašnu s aditivima, nekvalitetnom brašnu s nečistoćama, u GMO pšenici i načinu njegove prerade koji ubija sve moguće blagodati u žitu?
tema "kvasac je univerzalno zlo" ​​još je jedna podvala namijenjena zastrašivanju zombi mase.

Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Tako sam zadovoljan tvojim emocijama u vezi željeznice. I sama takva - svaki put kad gnječim PF, iznenadim se. I ispravno ste napisali o strukturi PF-a. Imam iste. Samo što ih nikad nisam slikao. Kad PF prebacite na HP, ove su niti uvijek vidljive.
A o prednostima željeznice, reći ću ovo. Pripremala sam kvas u celandinu (sirutka). Liječnik mi je dao recept iz Sankt Peterburga. Tamo je bilo i vrenje. I vrlo aktivan. Mjehuriće se pristojno. Kvass se pripremao dugo - 1,5 mjeseca. Ali bilo je i pristojnih volumena - 3 litre. Kvass nije za zadovoljstvo, već za liječenje. Gorko, jer je celandin gorak. Koristila sam ga onako kako je liječnik naručio - po 30 ml ujutro natašte. Ali tako mali volumen je razumljiv - celandin je otrovan. I ne možete ga koristiti u velikim količinama. Stoga, ako uzmemo ukusne proizvode koji nisu otrovni poput celandina, tada možemo piti u litrama.
Također mislim da su bakanalije oko kvasca gluposti. Bilo koji kvasac umire na visokim temperaturama. Dakle, oni neće ući u naše tijelo u svom čistom obliku. Željeznica u obliku kvasa skladište je vitamina i mikroelemenata.

Što se tiče blagodati / štete kvasca, mogu reći da kad sam pekao kruh u velikim količinama u aparatu za kruh, bez opere, bez kiselog tijesta, ali na običnom industrijskom kvascu i jeo ovaj kruh, dobio sam alergiju ... ne odmah shvatiti što, i tek kad je kruh prestao peći i jesti, sve je postupno prolazilo. Potom sam par dana jeo kruh, a opet je koža ispod krila nosa pocrvenjela i postala suha ...
Na to utječe kvasac u velikoj količini, ili što još ne znam.Sada uvijek pečem kruh s malom količinom industrijskog kvasca, uvijek na dugom tijestu, a alergije se mmm ne vraćaju. Sad, dok se igram željeznicom, suhe mi leže na nogama ... Mislim da prirodni kvasac ne može biti štetan. To je više od zdravstvenih blagodati i blagodati ukusnog, domaćeg pečenog kruha!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Hvala što ste pročitali moje misli o kvascu!

Dok sam radio mliječni sir i pilav, nedostajao mi je kruh i on je malo spustio krov. Iako, mislim da je to zbog činjenice da u sastavu ima previše griza i malo brašna. Da vidimo što se od toga peče.

Nastenka, radujemo se tvom kruhu.
I danas sam dobio željeznicu za PF. Stajali smo danju, išli smo raditi PF preko noći. Ali izrezali su nam brazde za krumpir. Sadit ćemo sutra. Tako par dana neće biti vremena za kruh na željeznici. Vratio sam HDD u hladnjak.

Krov se napokon srušio. Dakle, potrebno je ukloniti griz iz tijesta, zamjenjujući sunce brašnom, ostavljajući samo 3 žlice. l. na preenzim. I najmanje 1 žlica. žlica, ali povećajte brašno. Ili počnite peći mnogo ranije.
Miriše vrlo zanimljivo. Vjerojatno ga neću vruće rezati - pričekat ću jutro. Nema smisla prikazivati ​​fotografiju - bojim se zastrašujućeg.
Pokazalo se da je to ljubomoran kruh, nije mu se svidjelo to što sam se bavila sirom i pilavom.

Dakle, potrebno je ukloniti griz iz tijesta, zamjenjujući sunce brašnom, ostavljajući samo 3 žlice. l. na preenzim. I najmanje 1 žlica. žlica, ali povećajte brašno. Ili počnite peći mnogo ranije.

Nastya, nije stvar u grizu. Samo što je tijesto bilo tekuće. Griz je isto brašno. Samo poboljšava teksturu kruha.
Ali ovo

Ispao je ljubomoran kruh, nije mu se svidjelo što sam se bavila sirom i pilavom

može biti. Kruh voli pažnju. Slažem se 100%,

Da, tijesto je definitivno tekuće, u sljedećem. jednom kad dodam još brašna. A pšenične klice dale su tako slatki zub! Kruh je iskreno sladak! I poklanja griz! Iako je šećer bio samo u željeznici, i to fermentirano. A i prije nego što sam dokazao, kalup sam posipao sjemenkama sezama, pa je kruh po okusu poput norveškog.
Mrvica je vlažna, teksture je gotovo poput Darnitskog, samo su rupe veće i tijesto je teže. I nema kiselosti. Čak se i sol gubi iza slatkog okusa pšeničnih klica.
Ovaj je bio na drugom kvascu, možda su različite snage. Sutra ću sigurno staviti još jedan.

Htio sam sada ubaciti pre-enzim, ali kvasac (brusnica + suši. Jabuke) još nije dovoljno zasvirao, iako stegnu nos za otvaranje staklenke ... Tako da će imati noć, pustite ih na snagu, a ujutro ću staviti pre-enzim.

Kruh je iskreno sladak! I poklanja griz!

: girl-th: cudno ...

Ovaj je bio na drugom kvascu, možda su različite snage.

Da, Nastya, željeznice su različite snage. Izgleda da ti se to dogodilo.

Htio sam sada ubaciti pre-enzim, ali kvasac (brusnica + suši. Jabuke) još nije dovoljno zasvirao, iako stegnu nos za otvaranje staklenke ... Tako da će imati noć, pustite ih na snagu, a ujutro ću staviti pre-enzim.

Ili, možda, pustite ih da odstoje par dana. potrebno je postati vrlo aktivan. Pogledajte njihovo stanje.
Nastenka, sretno u pokusima s kruhom! Neka kruh ispadne neusporediv.

Puno hvala na podršci!
Ponekad pečete-pečete ili gnječite-gnječite, a rodbina kaže, hajde, svi peku takav kruh, zašto tamo peći! Baci ga, zamuti, pusti da se digne - gotovo je.
I vi i kvasac, i svakakve vrste autolize i Maillardove reakcije ...

Da, sutra ću staviti kvasac na toplo, neka svira dovoljno za jedan dan.

nije potpuno distanciran.

Luda, oblika je malo, za 550g. kruha. Bojao sam se da će izaći u potpunosti.

[Natalia]

Bojao sam se da će izaći u potpunosti.

Natalia, pa da, oblik je malen. Imam problema i s obrascima. Stoga pečem uglavnom ognjišni kruh.

I bojim se nečega da se ispeče na ognjištu. Kupili smo kamen po narudžbi, ali dno je jako prženo. Foliju sam već stavila na dno pećnice, i dalje se dobro peče. Smanjite temperaturu, ali dok se pećnica hladi ...Ali svejedno želim. 3 staklenke kvasca su u hladnjaku, čekaju u krilima. Pokušat ću nešto na ognjištu. Napokon, najbolje su farme. ispada na c. h. bilo brašna. (hitno odletjeti u Auchan).

Evo fotografije

U sporom kuhaču, pečenom s obje strane 40, odnosno 30 minuta.

[Elven]

Ražena pšenica iz Elven

Evo još kruha. Ovo je na lošem kvasnom luku s malo dodanog kvasca.

[Olya]

Olya, kakve rupe !!! Koji je bio recept za pečenje?

[Natalia]

Natalia, zadnji komad kruha iz kruhomata?

Da, od njezine drage. Jednostavno brašno ne stvara tako lijepe rupe, a čak je i telefon star.

Jednostavno brašno ne stvara tako lijepe rupe

Pa što? Samo misli! Ni ja nikada nisam dobio tako prekrasne rupe. Zašto sam to pitao - je li pogača lijepa, ujednačena? Je li to pšenica?