Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

[Gulnara]

Gulnara, Anastazije, Hvala vam

Nastenka, i evo što sam primijetio (iako iz vlastitog desem-a), bilo da je tekuće ili gusto, na istom brašnu se diže na isti način, odnosno jednakim snagama, recimo da mijesimo sve 1k1 (100 brašna 100 vode), ali više samo 4 puta i puno brže tijesto (PF) se diže na stupnju 1 (nemam toranj, mislim da će narasti još više), zatim brašno od cjelovitih žitarica - ima najviše 3p na to, a na raženim tapetama na 1d1 ispada vrlo gusto, ali 2p raste .... Mislim da i kod željeznice ovisi ne samo o snazi ​​životinja, već i o brašnu, te o dodatku 1 stl tornja više je utjecao na sposobnost klijanja nego na gustoću

[Tricia]

Tricia, Nastya, možda si već napisala, ali nisam vidjela ... Molim te, reci mi kako si stavila kvas na željeznicu? Hvala vam.

Natasha, krasan kruh
A što se tiče brašna - primijetio sam i da u prvom razredu pre-enzim 1 do 1 najbolje raste. Ako ga radim od raženog brašna, tada umijesim 100 g brašna za 150 ml ZhD. U mom selu uopće nema cjelovitog brašna ((((

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, Već dugo pokušavam prijeći na brašno 1 i 2 razreda, ali neću se okupiti. Stoga su dosadašnji eksperimenti samo na visokim / niskim i c / c.

Prokletstvo, danas sam briljirao. Posuti, dovraga, štrucu prije pečenja! Krov se srušio! Ali mrvica je zadovoljila: elastične rupe tankih zidova. Kora je hrskava. (Ispričavam se na fotografiji, snimio sam je telefonom).



Ovo je preenzim od 2 žlice. l. c / s i 3 sv. l. Željeznica, plus 1 st. l. brašna / s na sljedećem. jutro. A ostalo je na visokokvalitetnom brašnu.

[Tricia]

Tricia, Nastya, oduševljena sam tvojim eksperimentima! Kruh je odličan! A krov to nimalo ne kvari. Vidi se da je kora hrskava. Pa, mrvica je odlična! Dobro napravljeno! Hvala vam što ste tako detaljno opisali postupak.
Inače, kruh uvijek poškropim. Nikad nije utjecao na krov. istina, i u obliku koji gotovo nisam pekao.

preenzim za 2 žlice. l. c / s i 3 sv. l. Željeznička pruga,

Nastya, ne razumijem ovaj trenutak. Vidim da uzimate 3 žlice. l. Željeznička pruga. Nešto tako malo ...

[NataliARH]

NataliARH, Triciakakav cool kruh imaš! Vi ste naše majstorice. I iz nekog razloga zaboravim fotografirati svoj kruh ...
Luda, recite mi, molim vas, radite li rezove prije pečenja?
Ako sam prije korekcije napravio rezove, onda je sve u redu. Ali par puta sam napravio probu na filmu, pa je skinem, želim napraviti rezove, ali tijesto se ne reže niti poseže za nožem ... I nema šanse ... Sinoć sam ispekao još jedan šank , danas je gotovo smanjen, kruh je ukusan !!!!
Sljedeći put ću pokušati fotografirati.

I za mene i za mene))) smrdi snažno i peče. prvih 100% ZhD-shny kruha))) Nisam to ni očekivao, pogotovo jer su u hladnjaku stajali gotovo tjedan dana. Nema vrućine, nema ih gdje zagrijati, pa sam napravio jedan poput brbljanja i u hladnjaku, tako da kasnije u kruhu, poput tekućine. Ali danas je postalo toplije i ja sam ga izvadila, dodala brašno i odnijela na balkon, da i sama prošetam s djetetom. Dođem, a oni se tako igraju, takvi mjehurići. Mislim da moramo nešto pokušati. Zamijesio. Nakon pola sata tijesto je već bilo poplavljeno. Stavila sam je u hladnjak, sutra ću je peći. Bilo me strah da sutra neće rasti, pa sam to postavio dalje. Zatim ju je gurnula u uniformu. Rezultat će se već vidjeti sutra. baš dobro za noćni ostinet.
vau, kako se mota)))

[Venera007]

recite mi, molim vas, radite li rezove prije pečenja?

Venera007, Tanya, da, radim rezove prije pečenja, kako i treba biti. Također ih nisam odmah počeo uzimati. Ali tada sam posebno zamijesio tijesto i vježbao 20 minuta, a sada ispada na autopilotu i gotovo bilo kojim nožem.

I za mene i za mene))) smrdi snažno i peče. prvi 100% ZhD-shny kruh)))

stanllee, Maryanochka, pa, hvala Bogu! Vidite koliko je toplina važna za ovaj kvasac i tijesto. Dakle, bravo! Jako sam sretna zbog tebe.

[Čestitamo svima Dan pobjede! Želim vam mir i spokoj u vašoj zemlji i u vašim domovima!]

Djevojke me ne gube. Nestajem prije 11. svibnja - odlazim u posjet.

Čestitamo svima Dan pobjede! Želim vam mir i spokoj u vašoj zemlji i u vašim domovima!

stanllee, Maryanochka, hvala Bogu! Vidite koliko je toplina važna za ovaj kvasac i tijesto. Dakle, bravo! Jako sam sretna zbog tebe.

Da, nema vrućine, nema kruha. Za dva sata dogodilo se čudo. Da ga nisam stavio u hladnjak, savili bi se od 20T.
I jak, kako mi je drago))) Što, još sam ih mučio)))

[Lyudochka]

Luda, hvala na pohvalama!
Ali što se tu ima pohvaliti? Nisam pratio krov!

Nastya, ne razumijem ovaj trenutak. Vidim da uzimate 3 žlice. l. Željeznička pruga. Nešto tako malo ...

Da, s 2 žlice brašna, ja mahanula, oni, naravno, s toboganom. I 3 žlice tekućeg kvasca, to je točno. I mijesim u maloj teglici od pola litre. Upravo taj preenzim sinoć nije puno porastao zbog činjenice da je bio tanak.
Kažete da nije dovoljno, mislite li da nema dovoljno tekućine za količinu brašna ili premalo enzima za cijelu štrucu?
Ali ovo je za zračnu štrucu od 500 grama, ako je željeznica aktivna, sve se savršeno diže.

Lyudochka! Hvala na komplimentima! Odmori se!

Cure! Od sveg srca želim svima nama Mir, Prosperitet i vedro, vedro nebo!

[Tricia]

Tricia, Nastena, dobar kruh! ne klevetajte! krov, krov, glavna stvar rep mrvica ne utječe na okus, ovdje sam izmiješao jedan sastav kruha i ne mogu ga dovesti do savršenstva, tada je gustoća mrvice drugačija, tada kora pada u glatku, lijepu luknu jamu

čini mi se da se zaustavio na vama, pa je popustio, je li se rupica na testu prsta oporavila ili nije?

[lappl1]

Pozdrav svima! lappl1 Luda! Jako sam zahvalan na uvođenju tako divnog proizvoda kao što je tekući kvasac ! Imam kvasac od maline od smrznutih malina i malo grožđica (bojao sam se da to neće uspjeti samo od malina, jer nisu radile od sušenih).
Pekla sam kruh za testiranje prema receptu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0, samo nešto manje, sa 75 ml kvasca i 75 g brašna. Kalupi L11.
Budući da je kvasac vrlo mlad, tijesto se isprva nije diglo, na posljednjoj provjeri u kalupima stajalo je 6 sati u pećnici sa žaruljom. Za to sam vrijeme u KhP pekao talijanski s običnim kvascem, bojao sam se da to neće uspjeti s tekućim kruhom. Ali nakon 6 sati u limenkama su se nalazile divne kupole od tijesta! Peče se 10 minuta s parom na 250 ° S i 20 minuta na 200 ° S. Miris kruha je predivan, a struktura mrvica iznenađujuće ujednačena.
Nedavno sam ispekao kruh od malina raja, ispao je ukusan, ali žurio sam u posjet i nisam dao tijestu da pravilno stane. Kruh je tijesan. Nisam ga ni slikala. Mislim da će sljedeći biti bolji.

nedavno je netko donio knjige ispred

I mi smo zbog toga "bolesni". Nedavno je moj suprug donio čašu

[SRETAN DAN POBJEDE! Mirno nebo nad svima nama svima!]

SRETAN DAN POBJEDE! Mirno nebo nad svima nama svima![/ b]

[Natasha]

Natashahvala na pohvali! Ali još nisam baš zadovoljan sobom.

Čini mi se da nije mogao stajati 2,5 sata. I ne mogu prstom provjeriti elastičnost tijesta na željeznici: zato kruh pečem posebno u visokom obliku, a ne na ognjištu, jer ispada jako ljepljivo i razmazano tijesto, bez obzira koliko brašno koje ste stavili. Pametni ljudi to objašnjavaju činjenicom da je voćni kvasac agresivan prema glutenu i uništava ga. I ne želim dodavati više brašna - jako volim mrvicu.
Hvala na savjetu za provjeru mrvica!
Staza. sutra ću naglo umjesiti kruh na hmeljevom kvascu, pa ću provjeriti pritiskom.
Svejedno, sklon sam misliti da sam si kriv - samo sam ga previše poškropio, ispalo je puno vode. I tijesto je prilično ljepljivo i ne baš strmo, i toga više nema.

Čekam vaše rezultate na eksperimentima s novim sastavom!

[Nastya]

Nastya, a vi, stavite komad tijesta u vodu, dok ispliva, možete peći.Samo što ovo nisam probao sa željeznicom, istovremeno možete provjeriti radi li ovo pravilo sa željeznicom ili ne?

[Oksana]

Oksana, Hvala na čestitkama!
Dobro, Oksan, Pokušat ću sutra (ako ne zaboravim)! Vjerojatno trebate otkinuti komad tijesta unaprijed? I stavite staklenku vode i tijesta istovremeno, zar ne?

Pa da - stvorite im isti režim! Pokušala sam s kruhom od kiselog tijesta, s njima se radi, ali zaboravila sam

:
Zdravo. Sretan Dan pobjede svima !!!!

Tako se pojavio moj vlak, sve do posljednjeg trenutka sumnjao sam da će sve uspjeti, tijesto je zasigurno odgovaralo dulje nego s kvascem ili kiselim tijestom, ali rezultat se isplati, mrvica je prekrasna i okusa 😋. Sad ću pokušati staviti raž na željeznicu. Hvala na forumu

[Iriha]

Iriha, Ira! Hvala na komplimentima!
Dobrodošli u našu temu!

Čestitam na vašem prvom kruhu na željeznici. Je li on na fotografiji? Pečeno u limenkama za muffine?
Obavezno napišite o raži.

Da, to je on u kalupima za muffine))) Iako se činilo da tijesto nije bilo bogato, ali je imalo okus gotovo poput kolača, čuda su jednostavna. I osobno je prikladno za moju obitelj, nema mrvica od rezanja , a ja u njima pečem raž tako da se porcionira

Dakle, raž je pečena. Meni toliko nedostaje kiselosti, moram je pokušati kombinirati s kiselim tijestom

Djevojke mogu napustiti PF preko noći u stroju za kruh. Mijesio sam ga ujutro, mislio sam da kvasac nije aktivan. pogriješio, odrastao ili još uvijek raste. Ali do jutra. sigurno će pasti, neće mu se ništa učiniti? T 21-22 u kuhinji.

[Marijana]

Marijana, i koliko je narastao? Ako malo, onda možete otići, a ako svaka dva ili tri puta, onda mi se čini da je bolje staviti ga u hladnjak, a ujutro ugrijati i zamijesiti tijesto.

.

[Marijana]

Marijana, i koliko je narastao? Ako malo, onda možete otići, a ako svaka dva ili tri puta, onda mi se čini da je bolje staviti ga u hladnjak, a ujutro ugrijati i zamijesiti tijesto.

Otprilike 1,5 puta. I dalje raste, puštajući žarulje)) Tako nerado vibrira iz kante.

Pa ipak, obožavam ovaj tekući kruh s kvascem, što više pečem, to sam više oduševljen njime! Kvasac postupno dobiva na snazi, a tijesto svaki put ispada više pahuljasto. Vjerojatno ću nekako odlučiti pokušati ispeći chabata ili ciabata na željeznici, ne znam kako to ispravno izvesti.

Evo mog sljedećeg kruha. Tijesto u procesu sazrijevanja postalo je ljepljivije, ali nisam ga htio čekićem brašnom pa sam uspio oblikovati kvrgavu šipku s kvrgavim rezovima.

PF je napravljen na cz brašnu, a zatim je dodan pšenica opće namjene, kruh s lanom i sjemenkama bundeve. I još nešto, stavim kruh u hladnu pećnicu i uključim ga na 180 stupnjeva. Kako se pećnica zagrijava, kruh se bolje diže. Ovako sam pekla posljednja dva puta. Nisam primijetio razliku u okusu ako ste kruh stavili u toplu ili hladnu pećnicu.

Venera007 prekrasne rupe! I nespretno, ovo je ... deseta stvar.

[Marijana]

Marijana, ako ne želite izaći iz kante, možete napraviti finta uha dodajte još 50 grama brašna i tekućeg kvasca u pre-enzim i ostavite ga tiho preko noći. Upravo sam to učinila s ovim svojim kruhom. A ujutro sam zamijesila tijesto, u vrijeme ručka već pekla kruh.
I hvala vam, i mene su ove rupe zaprepastile, čim kvasac postane još jači, pokušat ću napraviti ciabattu.

[Marijana]

Marijana, ako ne želite izaći iz kante, možete napraviti finta uha dodajte još 50 grama brašna i tekućeg kvasca u pre-enzim i ostavite ga tiho preko noći. Upravo sam to učinila s ovim svojim kruhom. A ujutro sam zamijesila tijesto, u vrijeme ručka već pekla kruh.
I hvala vam, i mene su ove rupe zaprepastile, čim kvasac postane još jači, pokušat ću napraviti ciabattu.

Kvasca više nema, sve sam iskoristio i započeo novi)
Volim rupe u kruhu. Ne znam zašto)

Kvasca više nema, sve sam iskoristio i započeo novi)
Volim rupe u kruhu. Ne znam zašto)

Također sam luda za rupama.
A ako nema više kvasca, tada je PF vjerojatno bolje staviti u hladnjak.
Imam i staklenku kvasca za ovaj slučaj, a danas sam pokrenuo i treću, ovaj posao me povukao, u kuhinji nema dovoljno mjesta, a prostor zauzimam samo sa svojim teglama na stolu

Također sam luda za rupama.
A ako nema više kvasca, onda je PF vjerojatno bolje staviti u hladnjak.
Imam i staklenku kvasca za ovaj slučaj, a danas sam pokrenuo i treću, ovaj posao me povukao, u kuhinji nema dovoljno mjesta, a prostor zauzimam samo sa svojim teglama na stolu

Ova je željeznica zarazna stvar, a sada u vrijeme topline i svih vrsta voća i bobičastog voća, idite i znajte čemu će smetati))
Usput, imam: limun-jabuka-kupus)))

Ova je željeznica zarazna stvar, a sada u vrijeme topline i svih vrsta voća i bobičastog voća, idite i znajte čemu će smetati))
Usput, imam: limun-jabuka-kupus)))

I sama jedva čekam da se iz majčinog vrta sakupe sve moguće bobice .... Bojim se da neće biti dovoljno staklenki za sve. brusnice. U hladnjaku ima pšenice, a danas sam je započeo na origanu. Prošlog ljeta su ga osušili, a zimi nisu puno kuhali, pa sam pronašao upotrebu ..

[Iriha]

Iriha, Irina! Kakve sjajne lepinje od raži! I to kakve boje! Volim tamne.
A kiselost se može postići dodatnim odležavanjem tijesta. Pa, da bude malo kiselo. Ali moram probati, još nisam pekao raž na željeznici.
Venera007, Tanja! Kakva slatka i rumena pogača! I mrvica, i rupe!
A s obrascem - napunit ćete ruku. Općenito ne znam oblikovati, zato štruce pečem u aluminijskom kalupu.

A sada imam na suhoj jabuci, crnom čaju, lipovom cvijetu i sušenim brusnicama. U hladnjaku ima pšenice, a danas sam je započeo na origanu.

Ovo je zoološki vrt! I kako uspijevate sve njih priložiti? Svakako treba staviti kvas! Usput, i na origanu mislim da će super izaći!

Usput, imam: limun-jabuka-kupus)))

Marijana, pa zabavljač!
A kako je ovaj kvasac jak? Miriše li na kupus?

[Loksa]

Loksa, Oksan, naravno da sam zaboravio na komadić tijesta u staklenci i vodu! Takav balda ... Sutra ću ispeći kruh s kvascem od bosiljka, pokušat ću ne zaboraviti.

Ali sjetio sam se savjeta Natasha NataliARH, tijesto je gnječilo, ali čini se da nije mijesilo. Tijekom korekcije krov se počeo sušiti i kidati, bez obzira na to kako je pokrivao i prskao. Pokušala sam tijesto prstom, rupa se prilično brzo oporavila ... Možda sam samo nešto zabrljao ili sam glupo čekao krivu stvar? Ako rupa na prstu ostane, onda trebate ispeći? Ili obrnuto, prosvijetlite mračnu osobnost!
Isusio sam i štrucu: kora je bila toliko gusta da sam pomislio da ne držim kruh, već ciglu i do sredine je bila jednako hrastova. Zatim je legao u vreću i omekšao je. Podignuto 2 puta, ali onda se malo skupilo u pećnici. Željeznica je bila na hmelju, tijesto je bilo 30% c, brašno, 70% brašna, s. Ispao je mirisni kruh, ne suh, ne sitan, iako sam umiješao puno brašna.


-Elena-, dobili ste vrlo lijepu i jednoličnu mrvicu! To znači dobra provjera.

Cure! Neki dan, dva moja neuspjela kruha, pečena na željeznici (nisu se dobro digla zbog griza i kukuruznog brašna u sastavu), izgrdila sam ih na premalene kriške i pržila dok ne porumene. Sad ih dodajem u kvas, zahvaljujući kojem kvas igra voljnije. A miris je tako lijep! To želim reći da ne trebate izbaciti loš kruh, trebate ga pretvoriti u krekere i staviti u staklenku ili vrećicu do prvog kvasa!

[Tricia]

Tricia, Nastya, Sada pečem kruh dva puta tjedno, kvasac koji ne koristim živote u hladnjaku, za sada su ih samo dvije konzerve. Neke od njih želim isprobati u hladnjaku na nekoliko tjedana, ali moram peći. Ne želim više peći s običnim kvascem, ovi su mi se jako svidjeli. Moram na njima napraviti još lepinja ..
I tvoj je kruh predivan, ne možeš reći da nije išlo. Ponekad dobijem hrastovu koru, ali je hrskava, jednostavno je volimo)) i kruh, ako je okus gotovo isti, i ne jede baš najbolje, ne bacam ga.
Jednom sam pekla kruh na kiselom tijestu, probala, živjela sam vječno, pa je pšenični kruh ispao kiselkast, nije ga moguće jesti. Od njega sam napravila krutone, osušila u pećnici. Njihov se ukus pokazao krasnim, a ne možete reći, kruh je bio kiselkast

[Anastazije]

Anastazije, tako divan kruh. Iz fotografije općenito možete reći da je kruh iz trgovine

Maryana, pa zabavljačica!

Ja nisam ja, kad ovo ne probam)) U redu je, sazreli su za 2-3 dana. Ali tamo su neke sirovine pretučene od istog kvasca.Nijedna smjesa nije mirisala nerazumljivo, ali ne i odbojno)
sada raste: limun-krastavac-kupus. Što imam, to i imam.
Nastya, tvoj je kruh jako dobar. I nijanse drhtavih ruku s ovim kvascem sastavni su dio postupka))

[stanllee]

stanllee, Marijana, Jednostavno i povoljno. Ispada da takav kvasac možete napraviti od svega

[Venera007]

Cure, dobar dan! 2 puta stavite kvasac na ostatke pre-f. na zidovima limenke sve je kao i obično-1: 1. Želim reći da je kruh ukusan (šteta je odmah oprati staklenku). : girl-yes: Okus i miris uopće nisu kiseli kruh, već naš, voćni. Ako kvasac ne igra dobro ili pref. nije dobro narastao, svejedno pokrenite tijesto. Kruh će sigurno ispasti, samo još malo pričekajte. Ostavio sam tijesto u aparatu za kruh 2 puta preko noći, krov je naravno pao, ali okus i miris jednostavno se ne mogu prenijeti. Dakle, ne bojte se, sve će uspjeti (usput, nije bilo kiselosti).Venera007, Tatiana, bilo je moguće ukloniti prefekturu. izravno kantom, pokrivajući filmom. Sretno svima!

[baba nata]

baba nataKako ste ostali bez željeznice? Shvatio sam da su dugotrajni: uzmemo ih i dodamo istu količinu vode + šećer (med) za hranjenje. Glasnoća je ista.

Albina, ne, pruga nije gotova, na hladnom. 3 staklenke I 2 na ormariću. Govorim o kad pref. spremno i započinjete tijesto, a ono što je ostalo od njega u staklenci, ponovno razrijedite vodom i dodajte brašno.

[stanllee]

stanllee, Marijana, Jednostavno i povoljno. Ispada da takav kvasac možete napraviti od svega

Čini se kao da su napisali. A još više kad ništa drugo nije dostupno. Čak i ako ne uspije, vrijedi pokušati) Nikad ne znate kako će ispasti)

Oh, Maryasha, to je sigurno - okrenuti će se))) U početku mi se činio neobičan miris mog kvasca brunkovo-ribiz, ali sada su mi najdraži. Mjesec dana nisam uzeo u ruke obični kvasac (a to još neću učiniti), stavio sam kvas - ukusan.

[Venera007]

Djevojke, računalo je mrtvo, pišem s tableta, dakle, gotovo bez navodnika, podebljanih slova i emotikona!

Venera007, Tanja! Hvala na pohvalama. Ispao je kruh, ali je gušći, pa je gore porastao. I još sam uvijek vidio koru krušnom pilom, s naporom, poput pile list šperploče!

Jučer sam htio umijesiti kruh s kvascem od bosiljka, pa se pokazalo da je preenzim toliko kiselkast! Morao sam hitno raditi tijesto i noću peći palačinke. Ispalo je, iako sivo zbog c / s brašna, ali mirisno i ukusno. Fotografiju još ne mogu donijeti, ali što prije.

Albinahvala na pohvali kruha! Samo što fotografija nije baš dobra - nekvalitetno prikriva nedostatke krova i kore.

Ja nisam ja, kad ovo ne probam))

Marijana! Sad imam istu priču s kvasom!

Ženja! Recite mi, plz, o svom kvasu! Što si to izbacio? Kako alkoholno, pjenušavo, okusa, boje! Kako tijelo reagira na to?

I još sam uvijek vidio koru krušnom pilom, s naporom, poput pile list šperploče!

Nastya, mala djeca jako vole piljenje, mora im se povjeriti ovaj postupak, neka uživaju u tableti (naravno, pod nadzorom odraslih)
Želim novi kvasac, već nemam besplatne limenke i mjesto u kuhinji gdje bih ih mogao staviti
Danas sam otišao u šumu po koprive. Pa mislim, možete li još dobiti kvasac na koprivi?))

[Tricia]

Jučer sam htio umijesiti kruh s kvascem od bosiljka, pa se pokazalo da je preenzim toliko kiselkast!

Triciamožda malo šećera? Pokušavam na željeznici, jeo sam kisele, pa su jeli šećer, dodajte 1 žličicu. Tada sam stavio PF. Istina, kruh je sladak. Ili dodajte još šećera u tijesto ako je PF kiseo.