Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Anastasia, s tim si razgovarala o kvasu odmah nakon prve riječi - Kako ...?
A kvas sam napravio jednostavno - bacio sam desetak krekeri od šipka u staklenku, veličina krekera bila je četvrtinu komada od štruce iz tvorničkog kalupa. Spanula 5 žlica. l. šećer, oko dvije žlice. l. stari šipkovi od prvog kvasca (kad sam hranio željeznicu svježim sirovinama), poprskali polovicu kvasne tekućine i napunili filtriranom vodom, učinili sve u staklenki od tri litre. Mjehurići su se pojavili nakon nekoliko sati, kvass su pili svaki drugi dan

Svjetlo, da! Jednostavno sam ih preeksponirao, a oni su gladovali. Trebalo je zamijesiti tijesto i pustiti da odstoji. I jurio sam mjehuriće! I sama je zaboravila da sam ih zadnji put hranila medom, a to čini moj kvasac vrlo aktivnim.
Trudim se ne pretjerivati ​​sa šećerom, jer je jedan od neuspješnih (sada dizanog) kruha ispao slatkast. Tako da ga nisam mogao jesti ... Da ne kažem da sam tako nervozan, ali ovdje nisam mogao prevladati prazninu u predlošku - ne bogati i ne raženi kruh, već slatki.

ne bogati ili raženi kruh, već slatki.

Ili možda s čajem?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, pa i ti kažeš!
Zašto pitam o vašoj tehnologiji: u našoj kući je ili užasna hladnoća, a kvas se počinje igrati tek nakon 1,5 dana, zatim prženje i aktivni kvasac, a već je gotov do večeri (za 8 sati)!
Ne mogu na bilo koji način utvrditi ukupno vrijeme, čimbenici uvijek utječu! Ponekad sirovine sprečavaju kvasac da svira, tada općenito čekam svaki mjehur!
Kakvi ste sa svojim kvasom od šipka, a jezik vas trne? Daje vam pjenu? I pijan?
Moja zadnja na fermentiranom sladom, naranči i bundevi, izašla je pomalo poskočena. Suprug me nagovorio da to više radim. Sad sam ga natočio u bocu, čekam da odstoji u hladnjaku ...

[Tricia]

u našoj kući je strašna hladnoća i kvas počinje igrati tek nakon 1,5 dana,

Tricia, možete uzeti toplu vodu za kvas, kao za pekarske proizvode od kvasca.

[Svjetlo]

Svjetlo, Svjetlo, možeš li zamisliti, nisam mogao! Čak i uz čaj!
Zbog toga radim sve svoje pogače teške 500-600 grama, tako da kasnije možete brzo rezati, peći u pećnici, a zatim krekere dodavati u juhe ili u kvas. U životu se ruka neće podići da je baci. No, pečen u pećnici na tankim kriškama, ovaj se kruh izvrsno slagao s krem ​​juhama sa sirnicom i varivom od cikle od leće s čvarcima!

Ali bojim se tople vode - već sam nekoliko puta skuhao pre-enzim ... Ili suprug odjednom odluči spontano prozračiti kuhinju, i sve je dub, a kvas je napola spreman! Kažem - okolo je toliko čimbenika, da ih ne možete pratiti!

S tim smo željeznicama poput male djece: radujemo se, tugujemo, pokušavamo i zaboravimo na sve probleme. Tako je dobro igrati se s njima, to me smiruje i daje osjećaj čistog zadovoljstva.

Nastya, jezik lagano trne, ali vrlo malo, jer toliko volimo. Daje slabu pjenu, točno na površini ima dobrih mjehurića i to je to. Hmelj ne udara u glavu. A ja sve radim iz vida, ni ne pomišljam što bih natočio)))

A ako osjetim ocat, ne možete ga ispeći?

Jučer sam bez muke pekla kruh s tekućim kvascem, inače sam ih obilazila i čekala da ih brzo stavim na pečenje. Općenito, priprema je trajala više od 1,5 dana. Pečeno na 10 dana starom PF i starom tijestu. Romin je recept uzeo kao vodič.



Zadovoljan sam rezultatom. Jučer nisam čekao da se kruh potpuno ohladi, okusio sam grbavca

A ako osjetim ocat, ne možete ga ispeći?

Čini mi se da ne biste trebali peći ako osjećate miris octa.
Imao sam jedno vrijeme, preeksponirao sam pre-enzim, počeo je mirisati na aceton.Štednjak se nije usudio, bacio ga je.

[Albina]

Albinakako glatko! Pečeno u aparatu za kruh?

[lappl1]

Pozdrav svima! Ja sam s drugim kruhom od kvasca od malina. Uzeo sam kao osnovu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 iz lappl1 Ljudmila. CP je brašno u glavnoj šarži zamijenio pšeničnim mekinjama. Još jednom sam se uvjerio da je kruh na željeznici neobično ukusan!
Jučer nisam čekao da se kruh potpuno ohladi, okusio sam grbavca To je normalno. I ja sam to učinila.

[Albina!]

Albina! Dobar kruh! A na kojem kvascu?

Lena, koju veličinu imaš? Takve male pogače!

Ako ima mirisa octa, to znači da je fermentacija octene kiseline prošla, a ne alkoholna, kvasac je imao malo prehrane, sav šećer je slomljen. Staklenku držite otvorenu pola sata. Ako miris nestane, pecite, postupak će se vratiti na pravi put. Ako se pojavi miris acetona - nemojte riskirati, izlijte, ponovite - ne toliko velik gubitak da se otrovate. Sve se to događa zbog kršenja režima hranjenja.

[Oksana!]

Oksana! To su oblici L11, 14x9,5x10 cm. Kupio sam šta bih pekao kruh u HP Panasonic. Ali zasad to radim samo u pećnici. Jako volim male pogače.

[Elena]

Elena, hvala, znači da sam imao L7, a ove će bebe ići kod proizvođača kruha?

[Albina]

Albinakako glatko! Pečeno u aparatu za kruh?

Tatiana, hvala ti. Najviše mi se svidjelo Sve od početka do kraja u HP-u.

Albina! Dobar kruh! A na kojem kvascu?

PF je bio mandarinski kvasac. Stajao 10 dana na balkonu. I tako sam odlučila peći po receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 umjesto tekućeg željeza na kori od banane, grožđicama i suhoj banani.

[Loksa]

Loksa, o obrascima L 11 pogledajte ovdjehttps://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Da, jako dobro stoje! Samo ispod njih morate napraviti postolje s ručkama tako da stoje u razini i prikladno ih je izvaditi iz HP-a.

[-Elena-]

-Elena-, I upravo sam stavila kalup za torte promjera 10 cm. I vadio jednu po jednu s rukavicama.

Natalia, hvala na savjetu! Svakako ću pokušati.

Male konzerve za kruh - to je točno! Što su manji kalupi, to je više kora!
Čak razmišljam da li bih kupio proizvođač kolača za izradu kruha u porcijama ... ili barem kupio obrasce L11 ili L12

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala na receptu. S entuzijazmom sam uronio u tako intrigantan proces uzgoja kvasca. Prva serija otišla je u otpad, grijaća ploča daje previsoku temperaturu, kuhana ((((Od druge, danas sam po vašem receptu pekla štrucu kruha, ispala je mekana, pahuljasta, ukusna, ali s malim otvorima.
Imam pitanje: kvasac na mojim urmama i grožđicama stajao je nekoliko dana, sirovina nije potpuno potonula na dno, ali se pjenjenje smanjilo. Pre-enzim za kruh djelovao je, ali nakon dodavanja šećera i male količine sirovina, ponovno je započelo aktivno pjenjenje sa siktanjem. Da li bi tako trebalo biti? U ovoj fazi i poslati u hladnjak na čuvanje?
Usput, na datumima se pojavio i miris, i dobro je fermentirao, ali banana praktički ne mijenja miris, a miriši na bananu. Stavio sam i na njega enzim, dok živi u hladnjaku, da vidimo kako djeluje.

[-Elena-]

Cure, zdravo! Vratio sam se! Morao sam ostati na zabavi duže nego što sam očekivao.
A ti si super! Toliko smo kruha ispekli! -Elena-, Marijana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, svi imate takvu ljepotu!
Tako mi je drago pročitati da ste se "razboljeli" od kvasca. Doista, nakon toga mi se ne jede još jedan kruh!

S entuzijazmom sam uronio u tako intrigantan proces uzgoja kvasca. Prva serija je otišla u otpad, grijaća ploča daje previsoku temperaturu, zavarena (((.

shoko11, Elvira, da, bilo je potrebno grijaću podlogu držati dalje od staklenki - ne blizu. Očito vam je grijaća pločica jako vruća. Bilo je moguće izmjeriti temperaturu kako se ne bi pregrijalo.

Imam pitanje: kvasac na mojim urmama i grožđicama stajao je nekoliko dana, sirovina nije potpuno potonula na dno, ali se pjenjenje smanjilo. Pre-enzim za kruh djelovao je, ali nakon dodavanja šećera i male količine sirovina, ponovno je započelo aktivno pjenjenje sa siktanjem. Da li bi tako trebalo biti? U ovoj fazi i poslati u hladnjak na čuvanje?

Elvira, da, sve ste dobro shvatili. I sve je ispalo dobro za vas - dok su siktali, pjenili se, stavljali u hladnjak.

[Lyudochka]

Lyudochka pojavio se Svi su podijelili pohvale A onda takva tišina.

[Albinochka]

Albinochka, bok! Da, nedostajao si mi. Da, čini se da nije tiho. Nekoliko stranica je napisano dok me nije bilo. A koliko su kruha ispekli!

Već smo bili zabrinuti 11. svibnja već smo čekali.

Već smo bili zabrinuti 11. svibnja već smo čekali.

Oh, hvala, Albinochka! Jako sam zadovoljan što su me čekali. A bio sam u zabačenom selu na dači prijatelja - pomogao sam joj oko vrta. A ona uopće nema Internet za odlazak na web mjesto. Pokušavam je povezati s Internetom, ali opire se. Ima 12 mačaka i 3 psa + 2 posla. Dakle, nije joj do interneta.

Već smo bili zabrinuti 11. svibnja već smo čekali.

Da, da, shoshkuchilis)) ..
Dobrodošao natrag !

[Marijana]

Marijana, bok! Hvala na srdačnoj dobrodošlici!

[Ljudmila]

Ljudmila, dobrodošao natrag! Nedostajali ste nam, vi ste naš trudnik
Inače, napravio sam jedan vrlo zanimljiv eksperiment ...
Pre-enzim je dobro porastao preko noći, ali počeo je mirisati malo octa, ali to me nije zaustavilo, umijesio sam tijesto u cz brašno, bez šećera, dok je tijesto sazrijevalo, miris octa postao je malo jači, ali ne oštar, ipak sam je odlučio ispeći, ako je bila potpuno kisela volja, napravit ću krutone. Ali okus je kruha imao zanimljiv okus: nimalo nezaslađen, s laganom kiselinom, poput raži na kiselom tijestu (nekada se pekao s vječnim kvascem). Ovo je nešto božansko. Nisam fotografirao, pokušat ću se slikati sutra.

Tanya, hvala na lijepim riječima i sastanku! Drago mi je i što sam upoznao sve.
Jako mi se svidio opis vašeg iskustva s kiselim PF-om. Mislim da kad željeznički vagoni mirišu na ocat, to je loše. A za PF, očito, to nije važno. Dajte nam do znanja da se ne bismo trebali bojati kiselog mirisa pre-enzima.

[Ljudmila]

Ljudmila, i sada se neću bojati mirisa kiselog octa. I sam kvasac dobro je mirisao. A miris alkohola više se ne osjeća, a okusa je poput slatke sode. Istina, pokušavam prilično, na vrhu jezika da me udari .. A onda se nakon prvog iskustva s kušanjem kvasca bojim probati
Slatki snovi

Evo što sam dobio sa željeznicom. Ali vrijedilo je da trčim s tim bankama) Nažalost, još uvijek nema topline, balkon se grije danju, a noću zahladi.

Ljudmila, hvala na pojašnjenju. Već se pekao na bananama, nije ukusa što se kruh jako razlikuje, jedino što je slađe ispao na datuljama. Ne znam koji je razlog, ali s tekućim kvascem kruh nije tako gust kao obično kad se peče u pećnici, malo se mrvi.

[shoko11]

shoko11, Elvira, glavno je da vam sve uspije. Samo me iznenađuje što se vaš kruh malo mrvi. Čudno, nikad ga nisam srušio.

Evo što sam dobio sa željeznicom. Ali vrijedilo je da trčim s tim bankama) Nažalost, još uvijek nema topline, balkon se grije danju, a noću zahladi.

stanllee, Marijana, ispao je odličan kruh! Mrvica je jako dobra, porozna! Da, slažem se da s tim kruhom treba trčkarati i vrijedi. Jer okus je kao ništa drugo. Kruha kruha i dalje na vaše zdravlje! Hvala na fotografiji i izvještaju!

Da, slažem se, ovaj kruh vrijedi i ne postaje ustajao tako brzo kao kod običnog kvasca. Iako se s njim ne trčkara puno, znam da nakon gnječenja možete dva sata sigurno ići s djetetom, tijesto neće nigdje pobjeći i neće fermentirati, a postaje tako elastično i jako se dobro razvlači. Istina, pečem od brašna i pšenice opće namjene cz oko 50 do 50. Ne znam kako će tijesto voditi drugom rukom.

[Venera007]

Istina, pečem od brašna i pšenice opće namjene cz oko 50 do 50. Ne znam kako će tijesto voditi drugom rukom.

Venera007, Tanechka, vodit će normalno. Djevojke su već pekle čisto in / s. I dobar kruh za 1 razred. pa su željeznice univerzalne.

I moj kvasac će uskoro postati gust-gust! Hranim ih u hladnjaku, opet u hladnjaku - u kući je hladno. Pričekat ćemo srijedu, odmah obećavaju ljeto. Ali oni su živi i osjećaju se jako dobro, klošari!

Imam 2 razreda + CZ, sve je normalno raslo.
Trčim s limenkom tako da cijelo vrijeme nema toplog mjesta (((

[Veronika]

I moj kvasac će uskoro postati gust-gust! Hranim ih u hladnjaku, hranim ih i opet u hladnjaku

Veronika, oh, i ispeći ćete ukusne poslastice! Oni će biti bujni, bujni!

Trčim s limenkom tako da cijelo vrijeme nema toplog mjesta (((

Marijana, da, morate izbjeći kako biste osigurali željenu temperaturu.

Maryana, da, moraš se izmaknuti kako bi osigurala potrebnu temperaturu.

nije zastrašujuće .. da mi se ne sviđaju smokve koje bi se petljale po njoj i šuškale. i tako: njegujemo, žurimo kao s napisanom vrećom.

[lappl1]

lappl1, Ne želim peći čisto odozgo, iako ću jednog dana možda peći. Što je s raženim brašnom ili kukuruznim brašnom? Nitko nije pekao kukuruzno brašno?

[Tanja]

Tanja! Pekla sam s kukuruzom: 1/4 kukuruza, 1/4 c / h, 1/2 vrhunskog brašna. Nije mi se nimalo svidio - pokazalo se da je pregusta i vlažna mrvica. Kao dobra raž. Stavio sam ovaj kruh u krekere. A preenzim je tada bio aktivan.

I stavila sam sav kvasac i preenzim hmeljevog kvasca u pećnicu s upaljenim svjetlom. Barem su počeli svirati.
I dio kvasca bosiljka je stajao (ostavio sam ga u hladnjaku, mislio sam da će se, budući da je hladno, vitalna aktivnost usporiti, ali ne) - pojavio se miris acetona, morao sam ga izliti.

Djevojke, sad zagrijavam pre-enzim ne na grijaćoj podlozi, već na stabilizatoru napona. Malo je toplo, ali očito je temperatura dovoljna (u kući sam izgubio termometar, ne mogu ga izmjeriti), stavim teglu izravno na stabilizator, pokrivam je toplim šalom na vrhu, sve stane savršeno preko noći u hladnoj sobi.
Nedavno sam umijesila premekano tijesto za kruh, smotala štrucu, lagano je puzala tijekom probe i pečenja. Ali kako je to ispalo prozračno i ukusno! Zaboravio sam to da uskoro odem na plažu u kupaćem kostimu i pojedem ovaj hljeb za jedan dan (sam)

Zhenya, zar se ne bojiš da će pre-enzim pobjeći u stabilizator? Suprug bi me za ovo prikovao na licu mjesta ...

Vooot! Pogledajte kako vam se svidjelo mekano tijesto. Zbog toga pečem u aluminijskom kalupu - ruke su mi toliko zakvačene da definitivno neću oblikovati štrucu, a tijesto neće dopustiti. Dobivaju se tako prozračni kruhovi!
PS Ne sjećam se ni kupaćeg kostima ...

[Venera007]

Što je s raženim brašnom ili kukuruznim brašnom? Nitko nije pekao kukuruzno brašno?

Venera007, Tanya, od raženog brašna sjajan je kruh! Pekla sam. Općenito, ovaj kvasac voli raž i brašno niskog stupnja.

Djevojke, sad zagrijavam pre-enzim ne na grijaćoj podlozi, već na stabilizatoru napona.

Zhenya, ovdje će naši ljudi pronaći izlaz svugdje! Dobro napravljeno! A naš stabilizator miruje, jer je napon u selu normalan. i tako bi bio točno prilagođen. Ali imat ću na umu. Odjednom, jednog će dana dobro doći.

Zaboravio sam to da uskoro odem na plažu u kupaćem kostimu i pojedem ovaj hljeb za jedan dan (sam)

Zhen, hajde ... Trebalo bi biti puno dobrih ljudi. I zaista je teško odoljeti svježem šanku!

Zhenya, zar se ne bojiš da će pre-enzim pobjeći u stabilizator? Suprug bi me za ovo prikovao na licu mjesta ...

Nastya, kad posumnjam da tijesto može pobjeći, stavim ga u neku veću posudu. Tako da možete igrati na sigurno. Što ne možete učiniti za uspješno pečenje!

[Zhenya]

Zhenya, pa, on je tako svjež kruh, i sam umiješam svježe pečeni jedan po jedan za pola palice. Pa, ne mogu odoljeti, dobro je što ga ne pečem svaki dan ...
I kupaći kostim, taj kupaći kostim ... Možda će ljeto biti kišovito i neće nam dobro doći .. I ove godine nećemo letjeti na more.