"Hladna" noćna torta od tijesta Maggie Gleser

cure, hvala na odgovorima! Evo mojih kolača, još ne svih) Imam puno izjelica)

[echeva]

echeva, Eugene, vau! Kakva ljepota i toliko!

Ustajem. Već treću godinu to radim po Mankinom receptu, jako mi se sviđa, ali ove godine je sve prošlo pomalo neuredno, pa ne odgovaraju dobro i od njih nema toliko specifičnog duha (čudno, ali Dodao sam rum), ali mislim da to neće utjecati na njihov ukus. ...



Marinuly, SoNika, Dodala sam i brašno i to vrlo pristojno. Bio sam iznenađen, ali zahvaljujući Manki postoji fotografija koloboka))))) Vodim se njome.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, hvala na receptu, pečem i treću godinu



Nisam dodavala brašno, tijesto nije bilo tekuće, već ljepljivo. Djevojke, a vi topite maslac, možda zato ispadne tekući? Stavljam ravno u komade, sobne temperature

[polliar]

polliar, Kanesh uskršnji kolači, dodam labavo ulje i po mogućnosti bliže kraju serije.
Moje kuće nisu razumjele da imam nešto s tijestom, samo što je ispalo ne baš slatko.

Stavio sam ga mekano, ne rastopljeno, bilo je i ljepljivo, ali sam dodao par žlica brašna, i stavio u lonac prekriven prozirnom folijom, a onda je ujutro, nakon zagrijavanja, tijesto odozgo bilo ljepljivo , i ja sam ga gnječio samo ne skidajući film, da se ne lijepi za ruke, pa se "zgužvao - smotao", i sve je ok. Već je rezala ruke brašnom, otresala ih, uskrsni kolači izašli su prozračni!

Djevojke, koliko živog kvasca trebate po porciji recepta? Ove godine mi se tijesto nije diglo na suhom. Uskršnji kolači, naravno, ispali su vrlo ukusni, ali gusti. Za budućnost sam se odlučio samo s živom pećnicom.

[Oksana1999]

Oksana1999, Oksana, treba vam 20 g živog kvasca na 400 g brašna. U retku teme netko je napisao da je smola 18 g.

Također pečen za 18 g, Lux kvasac. Tijesto se savršeno diglo u hladnjaku. Mijesiti Boshem 86 40 minuta, nakon takvog gnječenja skupilo se sa zidova duž udice, iako je dugo bilo razmazano po zdjeli, ali nije dodavalo brašno. Zaključak: trebate duže mijesiti.

Izračunao sam da je 6 grama suhog = 12 svježeg. Prošle godine je i ove godine bilo tako vruće.

Djevojke u punđu za 500 g brašna obično stave 50 g živog kvasca. Ovdje je tablica omjera

Zaključak: trebate duže mijesiti.

Da, točno, i to sam razumio, prvi put, probni, seriju je izveo Bosch, serija nije bila jako duga, vjerojatno oko 20 minuta, a onda se počela udaljavati od zidova zdjele, ali prvi put sam se osušio sa suhim kvascem, odlučio sam težiti 6g na vagi, ali pokazalo se da su lažni, zapravo, ukupno 3-4 grama. Tijesto se nije dobro diglo u hladnjaku, a zatim se dugo zagrijavalo i, čini se, uskrsni kolači bili su prekratki, krov im je malo otkinut.
No, drugi put je gnječenje obavio First miješalicom, dvostrukom brzinom i 35 minuta na vrijeme, u početku je sve razmazalo po zidovima, nije dodalo brašno, a onda se sve počelo skupljati na hrpi. Licitar u ovom miješalici neće raditi kao takav, jer je njegov pribadača s kukom u sredini posude, ali ja sam to učinila poput punđe.

Kakvu ljepotu ovdje imaju svi!
Oduševljenje!
Ove godine sam ispekla i ove uskršnje kolače za testiranje

Ovo je dio, pokazale su se gljive

Domaćice, kakvu glazuru ukrašavate? Htio sam ga probati na želatini, ali pročitao sam da se mrvi treći dan ...

Htio sam ga probati na želatini, ali pročitao sam da se mrvi treći dan ...

Ukrasila sam slagom na želatini, brzo se smrzla, prema recenzijama, nisam se smjela mrviti, ali ni smokvu takve vrste, danas sam rezala tortu, ona se mrvi, naravno, ne poput proteinske, ali se i dalje mrvi. Sljedeći put ću potražiti drugu mogućnost

[polliar]

polliar, U šaržu sam stavio i mekani komad. Ali bilo je vodenasto, iznenadio sam se, očito je brašno bilo sirovo.

Da, nijanse.

Čovjek! Hvala vam vrlo ukusno! Za Uskrs sam opet s njima!
Reći ću vam o svom eksperimentu. Kad sam stavljao tijesto, razmišljao sam o nečemu i tamo ispustio ampulu ruma radi okusa. Kakvo kopile. Ovi su kolači već vrlo mirisni, a tijesto se posebno čuvalo kako bi se poboljšala aroma. Pa, općenito, da, ..... vrana. Izgledam da tijesto raste, ali ne puno, a aroma je specifična, tako da mi najdraža gotovo nije! Bila sam malo uzrujana, ali tijesto je i dalje bilo lijepo.
Počeo peći. I evo što je zanimljivo. Ovo je tijesto probavilo rum, a da nije ostavilo traga! Ni kapljice. Uništio rum i ponovno dao alkoholnu aromu. Tako sam shvatila da ne treba ništa više dodavati i da je to beskorisno.

[Ovaj recept nagrađujem 1 mjestom - okus je LIJEP !!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Djevojke, napravio sam nekoliko verzija uskršnjih kolača. Ovaj recept nagrađujem 1 mjestom - okus je LIJEP !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, došao sam ti sa zahvalnošću! Ove godine ispale su okolnosti tako da se nisam ni nadala ispeći tortu: girl_sad: A onda sam vidjela recept za vašu tortu.Kako mi je pomogao!
Hvala vam puno!

A ovo je danas uz šalicu kave!


Ovo je ukusno! Ovo je KULICH!

Djevojke u punđu za 500 g brašna obično stave 50 g živog kvasca.

To je puno, dovoljno je uzeti 5 g kvasca na 100 g brašna

A opet je ovaj kolač najbolji od svega što sam ispekla. Tako aromatično! Neobično! To unatoč činjenici da ne stavljam citruse.
Puno vam hvala na ovom receptu!

I ja sam uz izvještaj. Mijesiti dvije vrste - bijelu i čokoladu. Bijela - 5 porcija, čokolada - 2. U bijelu uopće nisam dodala višak brašna, iako se tijesto činilo rijetkim, ali bilo je tako svilenkasto, s raskošnim nitima i riskirao sam da sve ostavim kakvo jest - i nisam malo požali. Pokazalo se da su pasočki jednostavno prekrasni! Rijetko sam potpuno zadovoljan, ali ovaj put ne. Sad o čokoladnom kulichu. Bez daljnjega, samo sam zamijenio dio kakao brašna i rastopio ga s pola maslaca. Upravo sam omekšao ostatak ulja. Najzanimljivije je da se čokoladno tijesto pokazalo gušćim (čvršćim) od bijelog, unatoč činjenici da je zbog rastopljenog maslaca ipak bilo više tekućine nego prema receptu. Sestra je već telefonirala - njih su troje rastrgali golemu bijelu pasku točno u zrak, a nećak je i tada pukao svoju malu. Zatim su izrezali "Uskrs s iznenađenjem" - nisam im rekao ništa o čokoladi, samo "iznenađenje" - i brkove. U početku su bili zapanjeni - a zatim su ih kušali i odobravali. Nećak moga supruga sam je pojeo pola velike čokoladice i zacviljeo od oduševljenja - rekao je da je to poput torte, samo ukusnije. Doista je vrlo aromatično i čokoladno, a prozračno - ali sljedeći put kad smanjim količinu brašna - tijesto bi trebalo biti rjeđe. Informacije za djevojke - Ukrajinke. Prošle godine imao sam novog dobavljača, tvrtku Yamuna, od njih uzimam začine, uglavnom cjelovite, poput štapića cimeta, kardamoma, zvjezdanog anisa itd., Ali ne volim mljevene smjese. A njihov je kakao jednostavno prekrasan, aromatičan i taman. I baš prekrasan vanilin - miris je nevjerojatan, a muža sam jedva otjerala iz posude s tijestom - tako je mirisao
Manya, zauvijek sam tvoj Bo mužu, kao i uvijek u čizmama - ne tražite avanture na jednom mjestu, pecite po svom uobičajenom receptu, i rekao sam mu - ali onda sam ga podsjetio na vaše bokobrane i tako dalje - nikada , Kažem, Mania me nije iznevjerila I ti me nisi iznevjerila

Svijetlo Kristovo uskrsnuće, djevojke.
Hvala svima na povratnim informacijama i sjajnim izvještajima u temi.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Strepim zbog vaših recepata, što god da sam probao, nije bilo preskakanja. Jučer sam stavila ovo tijesto, ali koristila sam ga za pite i lepinje. Pokazalo se da su pite vrlo ujednačene, nježne i prozračne. Hvala još jednom.

[shoko11]

shoko11, Elvira, ako je moguće, meni na "ti".

Jučer sam stavila ovo tijesto, ali koristila sam ga za pite i lepinje. Pokazalo se da su pite vrlo nježne i prozračne.

Vau! Nikad ne bih pomislio da od tijesta za kolače možete raditi pite.

meni na "ti".

Dobro.

Nikad ne bih pomislio da od tijesta za kolače možete raditi pite.

Samo što nije bilo dovoljno vremena za početak fermentacije tijesta po uobičajenom receptu, a s tim dolazi i do kašnjenja, a sjećam se da je sve super funkcioniralo. Tako se izvukla iz situacije, kći je rekla da su to najukusnije pite s jabukama (a već ih je dosta pojela).

Elvira, svako bezoparno tijesto može se otrovati za fermentaciju u hladnjaku.

Izrađena probna pečena roba. Suhi kvasac, glazura na želatini, ukrašen meringueama i sljezom. Izlaz 2 kom 550-560 gr. Drago mi je. Pa, možda malo manje soli, a ja ću donijeti šećer na 100 grama. Kora je tanka, vrlo mekana, sočna. Grožđice i brusnice su unutra, ali se citrusi i kardamom "ne čuju" samo od mirisa pečenja.
Djeca su cijenila.

[Julija]

Julija, test je bio uspješan. Ispale su vrlo lijepe uskrsne torte.

glazura na želatini

Glazura je ležala vrlo ravnomjerno. Planiram pokriti isto.

Donijet ću šećer na 100 grama

Također. Voljela bih da ovaj put bude slađe. Samo, povećavajući količinu šećera, ne zaboravite da je on u tijestu tekući. Možda će vam trebati malo više brašna.

Hvala na receptu, svidio mi se sam postupak. Odlučio sam vježbati ovdje. Zamijesio sam tijesto prije jedan dan, punu količinu, stavio 50 g šećera, smanjenu sol, dodao malo brašna, oko 1 žlica. l., vođeni autorovom fotografijom. Izvukla ga je iz hladnjaka, tijesto se grijalo na stolu 2 sata. Zatim ih je oblikovala u oblike. Ispalo je 2 oblika po 0,3 kg. Odmah u pećnicu, zagrijanu par minuta na 30 stupnjeva. (moja pećnica je moćna) i ostavljena 1 sat da se digne. Za to vrijeme tijesto se diglo 2,5 puta. Izloženo 160 stupnjeva. s konvekcijom (sljedeći put ću probati 150 stupnjeva). Sam lim za pečenje stavio sam na razinu 2 odozdo (tamo ih imam 5, Ariston). Nakon 15 minuta već su bili spremni, vrh se malo pržio i temperatura je bila oko 100 stupnjeva. unutar kolača. Kalupe sam napunio 1/4 i 1/3. 1/3 ispalo sa šeširom. Kvasac je koristio Fermipan.

Samo se kolač ohladio, nisam mogao odoljeti. Vrlo mekan, svidio mi se šećer i struktura je zanimljiva, nije suha. Općenito, trening je prošao dobro, recept bi trebao biti !!!

Bila sam lijena za ukrašavanje))))), ali popravit ću to za Uskrs.

Moramo započeti probe!

[Sumračno]

Sumračno, proba je bila odlična. Ispale su prekrasne uskršnje pogače.

Moramo započeti probe!

Tatjanai već sam završio. Ali nije baš točno.

[Manya]

Manya, ali ništa novo?

[Sandora]

Sandora, Puno ti hvala)
Sviđaju mi ​​se vaši recepti ... svi)))
Sad stavljam čokoladnu tortu, sutra ću je ispeći.
Krema od badema također je već testirana, nisam uopće trebao raditi pola porcije - trebao mi je dvostruki. Moja obitelj je kruh i svi su slatki)))) .... u vrijeme ručka napravila sam 2 pasquea, već polovica je ostala, sakrio supruga)

[Tancha]

Tancha, Tatyana, od novih postoji takva https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 Princip fermentacije tijesta isti je i tamo, u hladnjaku. Slađe je i aromatičnije.
Neću dovršiti još jedan recept ni na koji način (i, vjerojatno, neću imati vremena). Tri puta je pekao i cijelo vrijeme nešto ne odgovara.
Sumračno, Alena, hvala. Jako je ugodno što volim recepte. Ako je moguće, meni na "ti".

Manya, hvala! Nedostajalo mi je s telefona.

Prizivajući dragi dobar dan. Uskoro je Uskrs pekao probnu seriju od Meggie. Što da kažem super. Suprug mi je zahvalio što sam bila najukusnija torta. Drago pitanje, velikoj obitelji treba 8 velikih porcija od 130 mm (13 cm) za koliko porcija treba povećati. Kakav sam kvasac probao na suhom kvascu želim ugoditi svojoj obitelji, ali bojim se za takvu količinu. Uspon u hladnjaku nije bio velik, pročitao sam na forumu da je to zbog ulja, što više masnoće. Ulje se smrzava. Imamo makfu od brašna. Živim u Izraelu



Možete saznati koliko ste porcija napravili. koliko kvasca. šećer. ... Hvala vam

[Julija13]

Julija13, Hvala vam. Drago mi je da mi je recept dobro došao, a rezultat zadovoljan.

trebate 8 velikih za 130 mm (13 cm)

Julijačini mi se da bi jedan dio tijesta trebao biti dovoljan samo za 3 kalupa promjera 13 cm.
Djevojke, ispravite me, molim vas, ako griješim.

Imamo makfu od brašna

Makfa nije obavezna. Sigurno imate svoje dobro brašno. Pečem iz Makfe samo zato što na njemu postižem stabilan i predvidljiv rezultat.

Koji je kvasac bolji

Imam Saf-moment, crveno-bijelo pakiranje, nije za muffin. U toj temi djevojke su napisale da su pekle na "živom" komprimiranom kvascu.

koliko ste porcija napravili. koliko kvasca. Sahara

Uradio sve prema receptu.

Živim u Izraelu

Možda je bolje pitati o izboru kvasca i brašna u ovoj temi: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Djevojke iz Izraela bolje će se orijentirati.

čini mi se da bi jedan dio tijesta trebao biti dovoljan samo za 3 oblika promjera 13 cm.

Manechka, pisao sam negdje u Temki i u bilježnici imam oznaku da mi je jedan dio bio dovoljan za 2 kolača 12 cm i jedan za devet cm.

[Olga]

Olga, hvala na pomoći. Imam taj vječni problem - koliko oblika uzeti i koje veličine.

Hvala vam. ... našao brašno gdje je protein 12. Ovo je kruh. Prešani kvasac. Norma je povećana za 4. Dali ste negdje na forumu u 3. Zamijesit ću u 2 kako se ne bi začepila brašnom i lakše je umijesiti. mikser šećer ne više od 90 grama. Mania je točna



Djevojke koje imaju iskustva s povećanjem testa mogu podijeliti suptilnosti. Nije nam dovoljna samo jedna porcija. A ako tijesto stavim u utorak navečer, a u četvrtak rano ujutro, tijesto neće stati. Ovo je normalno

[Julija13]

Julija13, sve je točno.

s kojima se iskustvo povećanja testa može podijeliti sa suptilnostima. Nije nam dovoljna samo jedna porcija.

Možda će trebati malo više vremena za miješanje. Važno je da se tijesto ne pregrije.

Tijesto ću staviti u utorak navečer, a u četvrtak ujutro rano na grijanje, tijesto neće stati

Na +4 ne bi trebalo stajati.

Hvala na pomoći .

Sretno pečenje, Julia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kakva ćeš biti pećnica - ova ili nova? Prisutnost badema tamo me zbunjuje - nikad nisam ništa pekla s njim - iako sam ga kupila. A ovaj mi je najdraži, pečem svake godine, ali prošle godine nešto se činilo nezaslađenim - mislim da, ako povećate šećer, kvasac ga neće proždrijeti za 36-48 sati?

[anavi]

kakva ćeš biti pećnica - ova ili nova krema?

anavi, Olga, krema, najvjerojatnije. Zamijesit ću tijesto u srijedu navečer, a peći u četvrtak.

prisutnost badema je neugodna - nikad ništa nisam pekla s njim

Umjesto badema možete dodati redovito brašno. Koliko vam ne kažem, bolje je navigirati kada se mijesi tako da se tijesto ne zakuca.

Mislim da ako povećate šećer, kvasac ga neće proždrijeti za 36-48 sati?

Čini se da su djevojke iz te teme napisale da su povećale količinu šećera i da je sve bilo u redu.

krema, najvjerojatnije

Čovječe, to je boljeg ukusa, zar ne?

Olga, slađe je i bliže panettonu. Želim mu dodati šafran i napraviti jednu od smjesa u manitobi.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kakva ćeš biti pećnica - ova ili nova? Prisutnost badema tamo me zbunjuje - nikad nisam ništa pekla s njim - iako sam ga kupila. A ovaj mi je najdraži, pečem svake godine, ali prošle godine nešto se činilo nezaslađenim - mislim da, ako povećate šećer, kvasac ga neće proždrijeti za 36-48 sati?

- slobodno dodajte! Šećer sam povećala točno 2 puta, jer volim slatko. Rezultat je bio vrlo ugodan, ispekla sam ga prvi put: vlaknasta mrvica, ne mrvi se. Istina, kolači su se dizali polako, jako. Možda od šećera, ili možda od kvasca, napisao sam si u komentarima da bih ga trebao probati sa živim kvascem.
Manechka, htio sam napisati kritiku nakon svih eksperimenata, ali morao sam to učiniti rano ... Uskrsni kolači bili su neočekivano ukusni, a što je najvažnije, bili su vrlo jednostavni za pripremu. Hvala vam puno na receptu (sada proučavam tijesto s tang jongom)

napravite jednu od serija u manitobi

Manechka, koja je vašu pekla prošle godine u Manitobi, primijetila je da je gnječenje trajalo duže, ne sjećam se zašto. Povećao sam porciju i dodao gotovo 2 puta više šećera, kvasac je živ. U hladnjaku se tijesto jako dobro diglo, zagrijavalo oko 3 sata (stavio sam ga u kadu na topli pod).
Torta je ukusna !!!



U zabludi oko podgrijavanja tijesta. Pečem ovu tortu već nekoliko godina, postoji mnogo zapisa.
Najbolji način bio je ugrijati ga u pećnici s upaljenim svjetlom, staviti u drugu posudu i pokriti ručnikom.

Djevojke, odakle vam manitoba? Postoji li igdje na mreži?
Ili Extra, možete uzeti malo

Djevojke, odakle vam manitoba?

Kupujem u trgovini „Postanimo prijatelji“, možete ga gledati na Internetu.

Izdaje samo ozon. 160 po kg)
Da, neću imati vremena za naručivanje, pećnica će uskoro