Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači "Hladna" noćna torta od tijesta Maggie Gleser

"Hladna" noćna torta od tijesta Maggie Gleser (stranica 9)

Loksa
Zapravo, na uskršnjim kolačima preporučuje se inzistiranje! Za ovaj vikend planiram prvu, zatim drugu epizodu, pa treću. Nitko nije otkazao posao, nemam vremena za jedan dan. A u petak izgleda ne preporučuju pečenje, u subotu je prekasno, već treba blagosloviti. Četvrtak je sjajan, ali uvijek nema dovoljno vremena.
Kseny @
Također sam pokrenuo 'noćno' tijesto za napola porcioniranu tortu, nakon što sam se oprostio od riječi i podrške s foruma, gotovo se ne bojeći ga. Istina, prije gnječenja pokazalo se da je agruma u kući odjednom ponestalo ... Bit će bez ovih aroma ... Pa, barem ima puno grožđica na zalihi)
Iako sam se zabrinuo za početnu fazu gnječenja, koja je prije fermentacije jednostavno prošla bez problema, spiralnim kukama iz ručne miješalice (hvala, Loksa ) uvijala tijesto oko 15 minuta, zatim 5 minuta rukama i gotovo nije bilo ljepljivo, bilo je ugodno. Ali nakon fermentacije, nakon dodavanja ostatka sastojaka, počelo je ... Brzo sam se skupio u kiflu s kukama, pustite je da je dam, ali ljepljivija je ... Sjetite se - 'nemojte dodavati brašno!' Mazao sam ga - mazao sam ga oko 30 minuta, ali neće se promijeniti u bilo kakvu strukturu. Mora, treba mi još brašna, pomislio sam, i dodao 15 grama, i evo ga, dugo očekivano, na rubu ljepljive, ali ugodne, nježne, koje ne želim ispustiti! Tada sam pročitao da je autor imao makfino brašno, možda bi trebalo još malo. To znači da postoji nada za pozitivan rezultat.
Evo ovo jučer ispred hladnjaka:
Torta od hladnih noćnih peciva Maggie Gleser
A ovo je sada:
Torta od hladnih noćnih peciva Maggie Gleser
Povećana za 1,5-2 puta, ali čini se da je to na suhom kvascu, to je normalno. Predvečer ću peći. Poziv za dugačak tekst, ali prvi put je najvažniji, želim podijeliti svoje osjećaje
Anatoljevna
Kseny @, Oksana, Pohvalit ću te, neka Manečka ne psuje!
Dobro napravljeno! Tako je!
Kseny @
Anatoljevna, Antonina, hvala, mišljenja i podrška članova foruma su mi vrlo važni
Tanya-Fanya
Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, pametna djevojko!
Rekao sam ti da ne dodaješ brašna, zar ne? u prvoj fazi.
A činjenica da ste u drugoj fazi napudrali brašno (inače ne možete imenovati 15 g brašna), dvostruko ste dobro učinili! Stekli ste iskustvo, osjetili svoje tijesto i sprijateljili se s njim
Sretno i ukusna peciva!
Tetka Besya
Oksana, kako je lijepo, kako je slasno žuto! Kulich će biti dobar!
Kseny @
Citat: Tanya-Fania

Rekao sam ti da ne dodaješ brašna, zar ne? u prvoj fazi.
Duk na policama tek se sada sve odvija, ali jučer je došlo do takve zbrke misli da je ispao raspon sa zestom
Citat: tetka Besya

kakva apetitna žuta
Domaća jaja su 'kriva'
Tanya-Fanya, Tetka Besya,
ljupko80
Cure, mislite li da u tijesto možete dodati desertnu žlicu konjaka? Kako prisutnost alkohola u ovoj vrsti testa utječe na njega? Definitivno neću namakati grožđice u konjaku, dijete će jesti
Kukičanje
Citat: lovely80
Cure, mislite li da u tijesto možete dodati desertnu žlicu konjaka?

Zašto ne, Mašenka ?!

Alkohol će ispariti, nježna aroma će ostati ...
Irina1607
Također želim probati ovu tortu. Mnogi pišu premalo šećera, ali ja volim slatkiše, djevojke, molim vas, koliko maksimalno možete dodati šećer?
Kukičanje
Citat: Irina1607
Koliko možete dodati šećer maksimalno?

Negdje u temi Manyunya već odgovorio na ovo pitanje ...

Citat: Sonadora
čini mi se da se udvostručavanje ne isplati, previše. Gramovi 100-110 bit će u pravu.

Citat: Sonadora
Vjerojatno ovom kolaču ne biste trebali dodavati puno šećera, pogotovo ako će vrenje tijesta biti dugo, više od 8 sati. Kvasac će ga za to vrijeme pojesti i tijestu će dati jaku alkoholnu aromu.
Vinokurova
Djevojke, pogledajte, ponovila sam))) Uzela sam 90 grama šećera
Torta od hladnih noćnih peciva Maggie Gleser
Obrasci su metalni, nisu obloženi ničim ...Namazao sam ga maslacem i sve ... izvrsno izletjelo, provjerilo temperaturu Kroshinovom metodom i ispeklo iz hladne pećnice .. vrlo nježno, skoro ga razbilo kad sam ga istreslo iz kalupa ...
Samo tri uskrsna kolača 330, 343 i 346 g .. Dodala sam 70 g brašna
Trishka
Vinokurova, Alyonka, kako su super ispale!
Recite mi, jeste li izvukli tri stvari iz pune norme?
Ljna
Vinokurova, izvrsno!
Slažem se, vrlo nježno i ukusno
Alena, što si točila odozgo?
Vinokurova
Trishka, Ljna, cure, hvala! ovdje je jedna norma .. šećer je dodano samo 90 naspram 75, a brašno je moralo dodati novih 70 grama, jer je tijesto bilo tekuće zbog brašna .. Manechka ima foti, a ja sam ih slijedio kakve lepinje trebaju biti .. u hladnjaku tijesto nije bilo sramotno ... ujutro sam ga izvadio, stavio na čisti stol i prekrio drugim lavorom .. Pojurio sam u trgovinu .. tamo sam kupio glazuru s okus limuna dr. Oetkera .. namazati punu količinu, ali izgleda da sam natočio malo vode ..
Elya_lug
Sonadora, zanimljiv recept, hvala, odlučila sam napraviti ovu tortu i za Uskrs, pratim temu, tako sjajne djevojke, čak i s probama, temeljitom pripremom.
Želim podijeliti malu tajnu. Željezne kolače za kolače dobro je podmazati svinjskom mašću. Imam posebne aluminijske kolače. ako se namaže biljnim uljem, ponekad je bilo problematično istresti ga, mogao bi popržiti dno ili bačvu, ali to se ne događa s masnoćom - oni uvijek izlete van odjednom.
Natkamor
Citat: Krosh
Vjerojatno ovom kolaču ne biste trebali dodavati puno šećera, pogotovo ako će vrenje tijesta biti dugo, više od 8 sati. Kvasac će ga za to vrijeme pojesti i tijestu će dati jaku alkoholnu aromu.
i uvježbao sam) potvrditi. šećer staviti 100 gr. alkoholni okus je bio prisutan. posebno se osjeća u pečenom u crtiću. Uskršnji kolači izašli su cool, unatoč višoj sili)) / rašireni u oblicima, morao sam hitno otići i stajali su tamo ne 60-90 minuta, već 4 sata. ali ih nije pokvarilo / dobio sam 4 torte od 120 g / prečnika.7cm visine 11cm / i jednu veliku 460 / dija. 14cm v 11cm /
poroznost je izvrsna, mekoća je izvanredna / dan nije pokriven, a bok i vrh su ostali isti /, bez problema ostavljaju oblike. Promijenio bih samo jedno)) - slatkoća. moja nije slatka. i ne znam kako to riješiti
Loksa
Natkamor, možda je kvasac jeo šećer za 4 sata? Je li zato pušten duh?
Natkamor
ne, duh se već pojavio u hladnjaku. kad se izvukao da se ugrije, počeo se pojačavati. dobro, 4 sata dodali svoje)))
Loksa
Vinokurova, ali zato glaziram i kuham od šećera! Opet sam izgubio vezu s njom. Kseny @, Oksana, ispalo je sjajno, imaš 1,5 porcija, napiši kasnije, koliko ćeš kolača dobiti?!
ljupko80, oprostite, ali koja je razlika između alkohola u tijestu i grožđica natopljenih alkoholom? Je li sve pečeno na istoj temperaturi? I prilično dugo, ako alkohol ispari iz tijesta, isparit će i iz grožđica, ostavljajući miris! Ili gdje? Ili kako?
Alenka, super torte, Bravo! Kseny @, gledajući vas, također umijesite jedan i pol dio?!


Dodano u subotu 23. travnja 2016. 16:19

Natkamor, i koliko ste imali u hladnjaku? Stvarno volim alkoholni duh, zadržat ću ga još malo!
Vinokurova
Citat: Loksa
pa glaziram i kuham od šećera! OKO
Fudge iz Tortižke samo za uskršnje kolače!)))
Danas nije bilo vremena. ... Ostavio sam tijesto na stolu 4 sata, kad sam vidio da je postavilo zdjelu na sebe, čak sam se i malo uplašio))) Brzo sam ga podijelio na tri dijela ... Lagano sam ga stavio u kuglu nauljiti ruke i staviti u oblik)))
Pa, iskreno, divio sam im se dok su se dizali i pekli u pećnici ...

Citat: Loksa
Alenka, super kolači, Bravo
Oksana, hvala ti! sad su pojeli prvu bebu ... postalo je još ukusnije

u usporedbi s prvom serijom sa suhim kvascem

! povećajte količinu šarže i ne oklijevajte!
Andreevna
AlenKa, vau, kakvi zgodni momci! Znaš, Alaine, sutra će biti još ukusniji. Jučer mi nisu bili baš slatki, ali danas, nakon što su ulili, postali su još ukusniji. A šećer je danas samo za kušati. Pa uvijek je tako s uskršnjim kolačima
Vinokurova
Aleksandra, Hvala vam)))
da ... na uskršnje kolače, čini mi se, riječ "zreo" je vrlo primjenjiva
ljupko80
Loksa, pročitao sam od Irine Chadeeve da ako su grožđice natopljene alkoholom, tada alkohol iz nje možda neće imati vremena da ispari. Naravno, sve ovisi o mnogim čimbenicima, ali ja sam otjeran reosiguran zbog djeteta


Dodano u subotu 23. travnja 2016. 17:44

Krosh, hvala na brzom odgovoru, inače je jako zastrašujuće zabrljati :)
Kseny @
Citat: Loksa
imate 1,5 porcija
Oksana, Imam seksporcija, bit će jedna torta
Natkamor
Citat: Loksa
koliko ste imali u hladnjaku?
Učinio sam to u 20 sati, a u 23 sata sam to i dobio
Elya_lug
Prije par godina kupio sam vrlo velike grožđice, namočio ih u konjaku, pa u uskršnjim kolačima. Grožđice, kao što su bile konjak, ostale su. Ne upijam više, ubacim uobičajenu.
Bast1nda
Djevojke, pomozite mi molim vas!
Tijesto u hladnjaku već živi, ​​sutra ću peći! Tijesto je zanimljivo, ugodno, masleno i vrlo ugodno na dodir!
Dakle, to je ono što tražim pomoć. Kupio sam kalupe za jednokratnu upotrebu i na svoju sramotu nikada nisam pekao u njima i nisam vidio kako to rade.
Pitanje - podmazati iznutra?
Tijesto onda, spremno za normalno kretanje?
Hoćete li zamotati pergamentom ili to učiniti prvi put.
Koliko je lako prvi put u dva velika ili 4 mala?
Eto, ovo su pitanja, pomozite mi, inače ću početi rano i možda jednostavno neće biti nikoga drugoga da pita.
Gala
Natalia, zadovoljstvo mi je peći u gotovim oblicima. Nema potrebe za podmazivanjem. Zamotajte i vi. Glavna stvar je temperatura pećnice. I vi bolje znate svoju pećnicu. U malim oblicima torta će biti suha.
Bast1nda
Gala, Hvala vam! I recite mi, ako papirnati oblik, onda postavim temperaturu malo nižu nego u silikonu, ili jednostavno smanjim vrijeme? Ili uopće ništa ne mijenjam.


Dodano u subotu 23. travnja 2016. 19:53

A onda će im se papir jednostavno ukloniti, ja sam ih već kupio, samo otkinete papir i to je to, zar ne?
Gala
Natalya, moraš pogledati svoju pećnicu. Pečem na temperaturi ne većoj od 180 grama (imam konvekciju, ne mogu je isključiti). Prvo izložim 180, a zatim ga spustim na 160 g.
Vrlo je povoljno da se uskršnji kolači ohlade u obliku. Tada, naravno, samo uklonite papir i to je to.
lira3003
To je to, i ja sam odustao! Stavila je tijesto. Peći ću je sutra. Nisam želio nikakve probe ... Ali ovdje ste se tako dobro hvalili, nisam mogao odoljeti
Natališka
Rita, a ja se držim: crazy: A onda se moji napijeju, i tada više neće
lira3003
Natuli moji su isti. Osušit ću krekere, odvest ću sestru, neka si ništa ne uskrati
Natališka
Citat: lira3003
Suhi krekeri

francevna
Bast1nda, Natalya, kolači se bolje čuvaju papirom, uklonit ćete ih prije rezanja za hranu.
Sretno pečenje.
Kukičanje
Citat: lira3003
Suhi krekeri

Oh), za moju je ovo delicija, gotovo ukusnija od samih kolača, od sveg srca preporučujem dvopek od pasocheka / kolača !!!
Bast1nda
Kukičanje, hvala, poštujemo krekere.
Cure, hvala svima !!!! Pečem i hladim izravno u limenkama.

Pogledala sam u hladnjak i tijesto je nekamo išlo! Puhnuo je poklopac u blizini spremnika. Noću će eksplodirati! Pažljivo je uklonila poklopac i zamotala ga u foliju. I tada nikad ne znaš što.
Manka ima puno tijesta! Nadam se da ćete onda moći sjesti za volan?)))))))) A onda objasnite prometnicima da ste jeli tortu s galebom))))))
Bojim se čak i gledati njezine uskršnje recepte!


Dodano u subotu 23. travnja 2016. 20:40

Citat: Gala

Natalya, moraš pogledati svoju pećnicu. Pečem na temperaturi ne većoj od 180 grama (imam konvekciju, ne mogu je isključiti). Prvo izložim 180, a zatim ga spustim na 160 g.
Vrlo je povoljno da se uskršnji kolači ohlade u obliku. Tada, naravno, samo uklonite papir i to je to.
Galina, obično pečem na 180 ° C bez konvekcije, ali onda sam odlučila to raditi točno prema receptu, da bih se kasnije, ako išta, prilagodila. Ali ja pečem bokobrane i sve je ok, ne mijenjajući ništa u Man'kinovom receptu. Mislim da će i ovdje biti sve u redu.
Odlučio sam ispeći uzorke, inače to odjednom neće uspjeti za praznik, bit će šteta.
Kseny @
Pa, gotovo je!
Torta od hladnih noćnih peciva Maggie Gleser
Sviđa mi se izgled, i miris, ali težina, samo 467g od pola norme, učinila sam nešto pogrešno, zar ne? Za djevojke gledam 1200 g u prosjeku iz jedne norme ...
Tetka Besya
Kakav zgodan !!! Uz tortu,Oksana!
A ja, djevojke, tužna sam ... Odlučila sam napraviti fondan unaprijed, učinila sam to s grijehom na pola, ali moja stara omiljena ručna mješalica je na njemu umrla. Ne sjećam se ni koliko je godina, i njegov je kapacitet samo 200 u odnosu na sadašnje, ali šteta je šmrkati .. možemo to popraviti
A mačka ovdje ...Mikserov ubojica
🔗
Andreevna
Kseny @,
Oksana, imaš sjajnu tortu, samo izvrsnu! I ne zamarajte se kilogramima, težina i dalje ovisi o količini aditiva grožđica, kandiranog voća itd. Siguran sam 100% da ćete kad režete imati prozračnu, lijepu mrvicu. Vidi se da ste se sprijateljili s tijestom od kvasca. Sretno!
Kseny @
Tetka Besya, Elena, .
I žao mi je miksera ... Žao mi je stare tehnike, novije, na to se navikneš jer toliko godina ... Ali kakva slast, ovo je kolobochischie.
Andreevna, Aleksandra,. Da, do sutra sam se odlučio samo diviti i ne uzimati ništa loše u svoju glavu.Sutra u kontekstu svega postat će jasno.
lira3003
Oksana, kakav zgodan! možeš mu oprostiti težinu
Kseny @
lira3003, Rita, Hvala vam! Nadati ću se harmoniji vanjskog s unutarnjim. Upravo sam se sjetio da sam bacio 40 grama grožđica manje, sad sam nakupio pola kilograma
Loksa
ljupko80, Shvatila sam hvala! : rose: Iskreno, uvijek zaboravim namočiti grožđice, pa danas, kao da sam negdje, moram pronaći! Alkohol se dodaje u tijesto kvasca, ali pročitao sam i da alkohol zaustavlja djelovanje bakterija kvasca ?! Idite ovdje i shvatite koje gljive opstaju - prijatelji su s alkoholom. Dakle, ne natapam ni grožđice!
Kseny @, Oksana, i mislio sam da imaš jednu i pol porciju. Sudeći po načinu na koji tijesto raste u hladnjaku, stavit ću jedan dio! GY ,: crazy: Nemam kante ?!


Dodano u nedjelju, 24. travnja 2016. 02:40

Kseny @, ispala je jako dobra torta!
Tanyulya
Sad se slikam, od dvije porcije dobio sam samo dvije uskršnje pogače, pekao sam ih u konzervama za Biolovsky (kupljeno na ozonu) .... Ostatak sam iskoristio za guste vafle.
Kažu da su oblatne preoooo ukusne, samo što nema dovoljno šećera, ali ja sam dodala biserni šećer oblatnama, da kod kuće, da na poslu sve odleti u trenutku.
Vinokurova
Kseny @, Oksana, torta je izvrsna! s težinom je sve u redu!. U mojoj prvoj seriji to je bilo poput hrpe kolača i izašlo je 430 i 440 grama! tako da imate sve u redu i lijepo!

Tetka Besya, Helen, kreten je sjajan! a mikser šteta!. bio vam je odan prijatelj i pomagač .. hoćete li potražiti novog?
Tumanchik
O čovječe, moj Bože ... ti mi praviš FAQ! S takvim receptima za uskrsne kolače za djevojčice briznut ću u plač, na male crne kolače širit ću Uskrs i do Nove godine mučit ću odabirući koji ću recept peći! Mayteova savjest? !!! Da vas sustignem !!!!
Čovječe, makni se od brašna! Samo želim probati!
Ljepota bez premca!
Tanya-Fanya
Kseny @, ovo je rezultat, ovo je torta i to ona glatka! Vjerojatno se Ksyushechka šalila da niste imali iskustva s tijestom od kvasca. Hajde, hajde, još peciva! Takva se ljepota mora umnožiti
francevna
Jučer sam pekla kolače od dvostruke norme, 5 komada, težine 2kom-530g, 2kom-420g i jednim za 200g.
Položila ga je u 1/3, kada se tijesto diglo za 2/3, stavila u hladnu pećnicu i uključila 200 stupnjeva. Za 15 minuta temperatura je porasla, a uskršnji kolači više nisu rasli, a ja volim imati visoke. Danas sam izrezala malo, pečeno tijesto.
Želim više slatkoće, a korica limuna nije moja, ali tijesto je dobro.
Sada želim koristiti ovaj recept za izradu pečenih proizvoda bez stajanja u hladnjaku.
Torta od hladnih noćnih peciva Maggie Gleser
Torta od hladnih noćnih peciva Maggie Gleser
Tri kolača u pozadini pečena u silikonskim kalupima, a prednja u teflonu. Obično se sve diže s visokim šeširom. Možda vam nije trebalo ispeći malu tortu, već ovo tijesto rasporedite u 4 dijela.
Jučer sam kalupe izmjerila vodom, teflon za 1400 ml, silikon za 970 ml.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha