Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 17)

Jurij K
Citat: Helen
a nakon toga sve je bilo u redu ...
Mislim da je sa soli sve u redu? Treba li lim za pečenje postaviti na samo dno, u manjem formatu od utora?
Dobro, to je već stvar tehnologije, smislit ćemo nešto kasnije
Irinap
Jurij K, najbolji je, naravno, kamen za pečenje. Ali ne postoji takav format kakav trebam (imam štednjak od 50 cm i, prema tome, pećnica je manja). I drugo, s kamenom za pečenje, trebate zagrijavati pećnicu sat vremena
Jurij K
Citat: Irinap
s kamenom za pečenje jedan sat, potrebno je zagrijati pećnicu
onda ne, potražit ću alternativu Da, i vjerojatno košta kao boingovsko krilo, je li to za donji kruh?




Dok sam na dno stavio lim za pečenje vruće vode kako bih stvorio "prijateljsku" atmosferu u pećnici
SvetaI
Citat: Irinap
s kamenom za pečenje jedan sat, potrebno je zagrijati pećnicu
Da, ali s ciglama nije ništa manje, ako ne i duže. Sve ispod mora se zagrijati do temperature pečenja, inače u čemu je smisao?
Imam kamen od šamotne gline debljine 2 cm, koštao je 2000, grijem ga oko sat vremena. Možete pokušati pronaći neglazirane pločice, tanji je, brže se zagrijava, ali ispunit će svoju funkciju.
Jurij K
Citat: SvetaI
Možete pokušati pronaći neglazirane pločice, tanji je, brže se zagrijava, ali ispunit će svoju funkciju.
Dobra ideja! Možete glazirati i "ukloniti"! Glavno je da temperatura ne šiba pločice na komade, u suprotnom ... čaša Khana će vjerojatno doći. Onda bolje sol
ANGELINA CRNAviše
Moja pećnica pali dno predmeta. Dugo sam tražio cigle da ih postavim. Ali jednom sam zaboravio izvaditi aluminijski lim za pečenje iz pećnice. I pečena roba nije izgorjela. Sad ga pečem, s tim uparenim limom za pečenje))
Tijesto za čuvanje drugog dana. Zasad mi se sve sviđa (osim toga već dugo, iako je sve lijepo). Kasnije ću zapisati recept i vrijeme etapa.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Tijesto za čuvanje drugog dana. Zasad mi se sve sviđa
Makar samo fotografija! Čemu služi tijesto, kruh?
orah
Moji plesovi s tamburicama danas su cijeli dan, dijete nije izračunalo tijesto - napravio sam ga od 500g brašna, nema dovoljno za 2 oblika L7, pa štruce nisu visoke. Kiselo tijesto je izvrsno djelovalo, a tijesto preko noći bilo je sjajno i dobro je diglo tijesto. U prvom pokušaju, mislim da je to normalno. Hljebovi su bestežinski i vrlo mirisni, dok su vrući, tako da ih ne režem. Jurij, puno ti hvala što si podijelio recept od kiselog tijesta - s lakoćom je otišao ljudima
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ovdje je rezač
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Citat: orah
puno vam hvala što ste podijelili recept za kiselo tijesto
Molim! Kako ćete kušati stvarni kruh - napišite, o kiselosti svega što ovdje zabrinjava, nema li či?
Izgleda kao lijep kruh!
Irinap
orah, Wow !!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K

Makar samo fotografija! Čemu služi tijesto, kruh?
Volio bih nekako lijepo ukrasiti tijesto, ali šetali smo šumom i morali trčati dijeliti pogače na dva dijela. Tijesto je slatko. Recept ću objaviti nakon pečenja.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, Čekamo!
orah
Jurij, toplo vam savjetujem da kupite kamen za pečenje. I sam sam nekad pekao na jednostavnoj keramičkoj pločici iz tržišnog sustava, birao bez laka, dugo ga koristio, ali pukao je u jednom trenutku i bio sam "zreo" za kamen od šamotne gline za pečenje i sad nisam presretan, pečem uglavnom ognjišni kruh. Ne znam za druge, u mom električnom štednjaku do 250 * zagrije se maksimalno + -15 minuta I cijena je sada vrlo humana
Marysya27
orah, vrlo nježan kruh Iročka, kora izgleda poput štrudle
ANGELINA CRNAviše, Natasha, čekajući ukusnu poslasticu
Jurij K
Citat: orah
Toplo vam savjetujem da kupite kamen za pečenje
Razmislit ću o tome, obećavam, ali dok je plaća liječnika (srednje razine) očito potrebna za druge potrebe, potrebno je još




Kakvo sranje !!!! Pa, ne mogu dobiti koru od "onih" lepinja! Eto, bar crack, već sam lud!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Jurij K, očito je da su "iste" lepinje bile uspješne. I kora će i dalje biti finalizirana Samo će trebati malo dodati vrućinu. Možete pokušati postaviti višu temperaturu grijanja. Kod prijatelja kuhamo takve lepinje na 220 ° Hoće li pećnica podjednako rumeniti i dno i gornji dio?
Citat: Jurij K
već ludo!
Divite se kakvim ljepoticama !!! A ti si, prijatelju moj, previše strog prema sebi
ANGELINA CRNAviše
Citat: Marysya27
A ti si, prijatelju moj, previše strog prema sebi
Solidarnost.
Kruna
Jurij K, pokušajte napraviti lepinje s mlijekom umjesto s vodom, tada će više porumeniti ili podmazati samo žumanjcima, to će također dodati boju korama.

Kiflice su, inače, izvrsne!
Irinap
Jurij K, pa, krasan prizor
Jurij K
Citat: Marysya27
I donji i gornji dio peći će se jednako zarumeniti?
Pa, stavio sam pladanj s vodom, tako da dno ne gori, kada bez vode - dno nemilosrdno gori
Citat: Marysya27
A ti si, prijatelju moj, previše strog prema sebi
Navika
Citat: CroNa
pokušajte napraviti lepinje s mlijekom umjesto vodom
Učinio sam to na mlijeku, a ne gram vode! Ne računajući malo u kvascu prije pare.

Irinap, Puno ti hvala! Hvala svima !!!




Djevojke, poput TE lepinja, to godi! Čak i malo puhastiji i lakši.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
orah
Cool role, u znak solidarnosti s Marysyom
ANGELINA CRNAviše
Yur, lepinje su lijepe. Nemojte ih grditi.
Jurij K
sve vi cure!
Kvasac djeluje, za mene je ovo glavno
Irinap
Jurij K, ali kruh izaziva ovisnost, želite nešto više i više
ANGELINA CRNAviše
Citat: Irinap
želite nešto više i više
Irac, evo i ja sam približno isti)). Dolazi dan, a glava već kuha - što bi se radilo od kiselog tijesta)))





Danas sam uvjeren da kvasac djeluje. Šteta je samo što novorođenčad to radi polako (iako je moguće da su to samo moji lijeni). Jedno zadovoljava - nema potrebe za hranjenjem.
Jurij K
Citat: Irinap
ali kruh izaziva ovisnost, želim nešto sve više i više
Evo istine!




Citat: ANGELINA BLACKviše
Jedno raduje - nema potrebe da ih hranite.
U! Ono što je najvažnije, nisu okosnice!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
U! Ono što je najvažnije, nisu okosnice!
Za sada je to bonus.
Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKviše
iako je moguće da su ovo samo moji tako lijeni
Natasha, oni su samo mali, ali živi i stvarni
I dalje imam istu priču
Citat: orah

... ovdje je rezač
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
"Kovrčava, rezana" !!! "Mala kukavica - draga" samo
SvetaI
Jurij K, Ja sam s obećanim izvještajem.
Za one koji vole visjeti u gramima
Uzeo sam 1250 g vode, 30 g nasjeckanih korneta hmelja (ljekarna), kuhano 30 minuta. Inače, miris nije bio odvratan, bio je toliko biljni i farmaceutski. Nakon procijeđivanja, ostalo je 1111 g juhe (iskreno!).
Dodala sam 500 g ribanog krumpira kao za palačinke. Krumpir je običan, kupljen u trgovini, nije super škroban.
Dovedeno do vrenja uz stalno miješanje i kuhano na laganoj vatri 10 minuta. Promiješajte ponekad. Pokazalo se da je riječ o tankom želeu.
Sve sam to radio navečer. Ujutro sam ga ulio u staklenku, stavio 1/4 žličice predjela svog omiljenog predjela (vječne raži) za sjeme i ostavio na prozoru u kuhinji na temperaturi od 22-23 stupnja.
Ovako je izgledalo kiselo tijesto dan kasnije:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Luta aktivno, biljni miris s notama kvasa.
Dva dana kasnije:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Fermentacija se osjetno smanjila, nema raslojavanja. Ovdje je miješano:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vidi se da je nakon miješanja bilo više pjene. Miris je posebno voćni! Moj kvasac daje takav miris.
Nakon tri dana:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vidi se da gotovo nema pjene, masa se raslojila, na dnu je potpuno mirno, na vrhu s mjehurićima. Promiješano:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Bilo je malo pjene, mirisa piva s voćnim notama.
Za svaki slučaj, ostavila sam ga toplog još pola dana.
Do večeri je fermentacija potpuno splasnula, masa više nije stratificirana i pjena se nije miješala. Miriše slasno voćno belgijsko pivo.
Mislim da je kvasac spreman. Uliju se u staklenke i šalju na stalno prebivalište u hladnjak.Planiram probati peći kruh ovaj vikend.
Jurij K
Citat: orah
ovdje je rezač
Vrlo dobro!




SvetaI, sjajno izvješće! Detaljan!




Citat: SvetaI
Planiram probati peći kruh ovaj vikend.
Koliko dugo čekati, ali čekamo!
Marysya27
SvetaI, Svetochka, vrlo lijep korak-po-korak izvještaj I ispostavilo se da je kvasac na zadovoljstvo domaćice. Sad ćemo pričekati isti lijepi kruh
Jurij, takve plemenite "lepinje" vjerojatno nisu grijeh i da se svidite autoru recepta
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.9 kopenskih lepinja
(julifera)
Jurij K
Citat: Marysya27
nije grijeh obradovati autora recepta tako plemenitim "lepinjama"
Ne vrijedi, svejedno, mislim da nisu uspjeli, napumpali su se ljepotom Neka ostanu ovdje
Štoviše: "Posljednja autorova aktivnost: subota, 29. kolovoza 2015."
Marysya27
Oh, krmi, prijatelju, krmi ... Također hrabri izviđač
Jurij K
Marysya27,
ANGELINA CRNAviše
Eto, to je moja patnja)):
Kvasac:
* Starter - 50 ml (izvagano = 50 g)
* Pšenično brašno - 50 g.
* Voda - 50 ml.

Tijesto:
* Voda - 175 ml.
* Pšenično brašno. - 200 g.
* Šećer - 1 žličica.
* Morska sol - 1 žličica.

Tijesto:
* Tijesto sve
* Mlijeko - 100 g.
* Jaje - 1 kom.
* Šećer - 60 g.
* Brašno - 440 g.
* Margarin "Pyshka" otopljen - 40 g.

Kiselo tijesto započeo sam 6. studenog u 17-00.
U 22-00 na njemu, već prišao, započeo sam tijesto.
Ujutro, 7. studenoga, do 10-00 umijesio sam tijesto na gotovo tijesto (mijesilo rukom)
Do 17-00 tijesto je izašlo. Oblikovala je kruh i stavila ga na lamelu, koja je završila u 20-20. Kruh se pekao 35 minuta na 180 * C.
Rezultat nema zadovoljstvo (vizualno).
Rez će biti sutra.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Rezultat nema zadovoljstvo (vizualno).
Da, bit će, kako se izravno grdim ... Normalni hljebovi, mislim da je slasan MORA biti!
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše
Tijesto:
* Voda - 175 ml.
* Pšenično brašno. - 200 g.
* Šećer - 1 žličica.
* Morska sol - 1 žličica.
a gdje je kvasac?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Helen
a gdje je kvasac?
Lan, nije li kiselo tijesto iznad kiselog tijesta ili što već? Jasno je da je to dio tijesta, a ne samo da je uključen.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

Lan, nije li kiselo tijesto iznad kiselog tijesta ili što već?
pa ne razumijem, jeste li napravili tijesto bez kvasca?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Helen
pa ne razumijem, jeste li napravili tijesto bez kvasca?
Pa, tko radi tijesto bez kvasca? Njegov je sastav napisan iznad tijesta. A u opisu postupka naznačeno je da se tijesto miješa s kiselim tijestom.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše
Tijesto:
* Cijela starter kultura-150g
* Voda - 175 ml.
* Pšenično brašno. - 200 g.
* Šećer - 1 žličica.
* Morska sol - 1 žličica.
onda tako?!
Marysya27
Natasha, zašto si potpuno tužna zašto nije, zadovoljstvo je nešto što je prilično bujan kruh. A sastav je dobar i vrsta ljepa. Jurij, i on to odobrava, šalje ukusan i radostan kruh
ANGELINA CRNAviše
Marysya27, pa, tako ne vidim kruh)) I ne razumijem ŠTO tu nije u redu. Svejedno, ispada neka vrsta teške. Ljudi se gužvaju od zadovoljstva, ali ja sam još uvijek nesretan. Ja, kao Radushka, još uvijek ne mogu postići savršenstvo.
Marysya27
NatashaNiste sat vremena pobornik "nestvarnog realizma"? Neću ništa reći o idealnosti, ovdje je "kako umjetnik vidi", ali stvarno je cool kruh I oni koji ga zanemaruju neće mi dopustiti da lažem
ANGELINA CRNAviše
Citat: Marysya27
"nerealni realizam"!
Ne ... Nisam na putu.
Volim tuđe proizvode pozamašne, za razliku od vlastitih.
Primjerice, nisam zadovoljan neravnomjernom shemom boja - bočne strane su dobre, krov je blijed.
Trishka
A ja, sutra želim drugi pokušaj, poželim mi sreću!
Svi imaju kruha i kiflica!
Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKviše
Volim tuđe proizvode,
Sigurni znak dobre duše Štoviše, ne biste se trebali upuštati u samokritiku. Sve što imaš je dobro i lijepo. Mnogo mi se svidjelo i Jurij, pazite i vi
Trišenka, od srca
ANGELINA CRNAviše
Citat: Trishka
A ja, sutra želim drugi pokušaj, želim mi sreću
Ksyusha - svim srcem - SRETNO !!!
Trishka
Citat: Marysya27

Sigurni znak dobre duše Štoviše, ne biste se trebali upuštati u samokritiku. Sve što imaš je dobro i lijepo. Mnogo mi se svidjelo i Jurij, pazite i vi
Slažem se 100%.




Djevojke, pasibaa

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha