Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 40)

notka_notka
Dobra večer svima. Također želim peći kolače prema ovom receptu, ali nikada se prije nisam pekla (majka me uvijek opskrbljivala svojim kolačima). Rekao sam joj ovaj recept, ali ona je sugerirala da kolač može imati kiselkast okus, jer je fermentacija duga. U kuhinji, plus 27 stupnjeva. Je li to istina ili nije? I dalje. Je li u ovom receptu moguće maslac zamijeniti Pyshka margarinom? Ili je to ulje? Sjetio sam se i pitanja. Mogu li dodati tinkturu šafrana (pa je iz nekog razloga želim napraviti) i koliko je potrebno, neće li pokvariti okus? Opet pitanje. Ne zaklinj se snažno u moju glupost. Ovo će biti moji PRVI uskrsni kolači. Je li moguće složiti različite oblike u pećnici u smislu volumena i materijala (silikon i ugljični čelik - podijeljeni)?
Žirafa
notka_notka, neće biti kiselog okusa, ne brinite. Margarin se može koristiti umjesto maslaca, nije kritično ako je dobar. Tinktura šafrana, mislim da se treba računati u količini tekućine. Možete staviti bilo koje oblike, samo će se uskršnji kolači peći u različito vrijeme. ali to ćete provjeriti trunkom
_Milana_
Ne bih preporučio stavljanje oblika različitih veličina istovremeno. Budući da se mali kolači brže peku, morat će ih se izvaditi ranije i ne presušivati. Ako se različiti oblici peku zajedno, morat ćete još jednom otvoriti peć i ometati kolače, a to na njih može loše utjecati. Uskrsni kolači mogu pasti ili sredina neće uspjeti.
Katerina79
Djevojke, kada pečete ove uskrsne torte po narudžbi, kada započnete s pečenjem?
aparat za kolače
Jednom sam ih pekla po narudžbi. Pećnica je započela u srijedu. Bili su dobri. Ali nikada ih više neću peći po narudžbi. Kao rezultat previše posla i malo prihoda. Da biste to učinili, morate imati mini pekaru kako biste generirali prihod u količini
Albina
Jednom davno, kada nisam bio upoznat s Internetom (skupo je koštao i prije toga), tijesto sam pokrenuo na kapric (nije bilo recepta kao takvog), istovremeno pekao kolače u jelima različitih veličina. Sve je iz nekog razloga ispalo u redu
Katerina79
aparat za kolače, Lena, hvala ti! A ovaj ne pečete po narudžbi ili uopće?
aparat za kolače
KaterinaKako sam naučila ovaj recept, pečem ga samo svake godine. Jako je divan)))). Upravo je on bio pečen po narudžbi. Sad rođake kvarim samo ukusnim ukusom. Po narudžbi samo kolači.
Katerina79
Hvala vam!
Rezlina
Djevojke, ako bjelanjke ne odvojite sa žumanjcima, dodajte redom otopljeni maslac? Pečeno za testiranje ove godine - ispao je previše vinski okus. Je li to zato što tijesto dugo fermentira? A unutra je presuho, zašto ovo može biti?
ychilka
May je danas imala ekspresnu šaržu. Tijesto je fermentiralo 3 sata na 35 ° ... zatim mijesilo + vanilija / brašno i sat vremena kasnije dodali su grožđice. Korekcija sat i pol na 25 ° ... Pečenje 30'-10-200 ° i 20-170 ° ... 4 izvrsna visoka uskršnja kolača, po 290 g, izašla su iz 1/2 norme. Test je bio 1280. Nema mirisa vina. Najmekša mrvica. Vlaknasta. Mirisna.
Istucite jaja sa šećerom cijela.

Recept je savršen za kreativnost.
Katerina79
ychilka, Julia, a nakon 3 sata tijesto se već potpuno diglo?
Žirafa
Citat: Albina

Jednom davno, kada nisam bio upoznat s Internetom (skupo je koštao i prije toga), tijesto sam pokrenuo na kapric (nije bilo recepta kao takvog), istovremeno pekao kolače u jelima različitih veličina. Sve je iz nekog razloga ispalo u redu

Jedan na jedan. Sestro-a-a
notka_notka
Žirafa, Albina, _Milana_hvala cure. Užasno sam zabrinuta. A ipak ne mogu odlučiti o vremenu kuhanja. Bilo u četvrtak cijeli dan, ali ne i činjenica da ću otići s posla;) ili tijesto staviti u petak navečer, a peći u subotu. U mojoj je kući još vruće, temperatura ne pada ispod 26 stupnjeva.Kuhala sam lepinje, challah - sve se vrlo brzo digne.
ledi
Tijesto možete staviti u hladnjak.
Rezlina
ychilka, 👍 to jest, ako dobro razumijem, tijesto možete stavljati ne u srijedu navečer, već u četvrtak ujutro? A do večeri će uskršnji kolači biti gotovi :) Što podrazumijevate pod 30-10-200? 200 stupnjeva, nešto od dvije minute, a treća?
notka_notka
ychilka, Oh, nešto mi govori da i ja mogu uspjeti ako to napravim u četvrtak :) ali ako mi četvrtak nije besplatan ?? Djevojke, hoćete li mi savjetovati da tijesto stavljate navečer ili ne? Bojim se da će joj biti vruće, ali spavam i sve će se zakiseliti
ledi
Citat: tortoezhka
veliki obim posla
naprotiv, svidio mi se ovaj recept, tako da možete staviti tijesto, pa čak i napustiti kuću. rano ujutro odlazim na posao, nakon 6 sati dolazim i već gnječim. Ispada da tijesto oko 8 sati luta uokolo. Za jedan dio uzimam posudu od 10 litara kako tijesto ne bi pobjeglo.
ledi
Citat: notka_notka
Spavat ću i sve će se zakiseliti
Gore sam napisao. staviti u hladnjak
ledi
jedna od djevojaka napisala je da je tijesto opet palo i diglo se
Naroma
Nekad sam stavljao tijesto u subotu ujutro, pekao ga navečer i na službu, u crkvu, na osveštavanje uskršnjih kolača!
notka_notka
ledi, mogu li vas pitati o loncu? Samo što imam veliku aluminijsku posudu. A onda odjednom trenutne JUČER navečer doznam da tijesto ni u kojem slučaju ne smijem stavljati u metalnu posudu, pogotovo u aluminijsku - neće se dići, sportski će itd. Ne znam što da radim. Trebam li staviti kantu od plastike u kantu? Tada definitivno neće stati u pećnicu ili hladnjak, ako ništa. Sama sam tako dosadna i pedantna
ledi
Natasha, jedan sam dio stavio u staklenu posudu iz afere, a drugi dio u emajliranu, u aluminijsku nije poželjan, i ovo sam čuo
ledi
Citat: Naroma

Nekad sam stavljao tijesto u subotu ujutro, pekao ga navečer i na službu, u crkvu, na osveštavanje uskršnjih kolača!
Ako pečem u subotu, stavljam ga u petak navečer. Ne volim se petljati s uskršnjim kolačima na svetu večer. Htio bih imati red posvuda. Ali ovako ispada. Ako ljudi rade i nema drugog načina.
ledi
Citat: Maryka

Želim zahvaliti Zisyuminki na receptu za najdivniji uskršnji kolač! Pečem je već nekoliko godina, jedva čekam da je opet ispečem. I nikada ne bih ništa promijenio u receptu, zašto riskirati? On je savrsen.
I ja tako mislim. Jedino što mogu dodati brašno, a ne odvajati jaja
ledi
Citat: notka_notka
Mogu li dodati tinkturu šafrana
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0odgovor je 224
notka_notka
lediHvala vam
notka_notka
ledi, odnosno trebate tijesto podijeliti na 2 dijela i rasuti da se diže u različitim loncima, a zatim umijesiti tijesto u dva dijela? Nemam miješalicu, postoji samo HP Panasonic 2511, ima mala kanta
ledi
Razbacujem se na različite načine jer pečem 2 porcije, 2 kg brašna. Nije poznato kako će se tijesto ponašati kad nije dovoljno. Moramo pričekati one koji su napravili 0,5 porcija. vjeruje se da što je više tijesta, to je bolje, ono se bolje diže.
notka_notka
ledi, odjednom ta količina stane u pećnicu? Ili dio smeta, a dio čeka? Ako to nije tajna, možete li detaljnije objasniti cijeli postupak?
Elya_lug
notka_notka, Tijesto uvijek stavljam u veliku aluminijsku posudu (kantu) i sjajne uskršnje kolače. Prošle godine je to bilo pečeno Myasoedovskie. Tijesto je stajalo na kotlu u noći s petka na subotu.
ledi
Natalia, Ne, nema tajne https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 Prvo sam tijesto stavila u male staklenke za kukuruz 9 kom i 1 kom kondenziranog mlijeka. Moja peć je Brest širine 60 cm i naravno peć je velika. sva ova količina stane na jedan lim. Dok su stale, stavio sam 7 komada velikih limenki ananasa, limenki od kave od 90-ih. Prikladni su veliki, dok su mali pečeni. Ne žurim se, čekam dobro uklapanje. Dok se veliki peku, vruće podmažem (ako postoji takva prilika, te je godine trebalo malo pričekati) male i posipam ih. nešto kao to.
ledi
Cure! koji će peći prvi put, poslušajte Ljudmiline savjete, odgovorite 1871. Doista pomaže. Pokušao sam. stvarno pomaže i ne trebate dodavati toliko brašna koliko sam dodala za kolobok. tko koristi Macfoya, razmislite o tome da se ne vrijedi brinuti.https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860
notka_notka
Elya_lugHvala ti, Elechka.Jednostavno mi je bilo bolje u duši :) pa možete sigurno mijesiti sovjetski aluminij ?!
ledi, Vera, hvala na detaljnim odgovorima. Vrlo vrijedne informacije
Elya_lug
notka_notka, da, sovjetski aluminij, druge ne držimo))) Sretno!
Benesata

Cure, možete li uopće peći kolače u petak?
Maryka
Djevojke koje sumnjaju u kiseli okus: nema ga, očit je okus vina, što ovu tortu čini nevjerojatnom, ne kiselom, već vinskom, jer spužva fermentira. Uvijek stavljam tijesto noću, imam 7,5-litrenu "zdjelu" od Tapervera, ništa mi ne pobjegne. U istoj temi savjetuje se stavljanje u pećnicu samo s upaljenim svjetlom, to jest bez zagrijavanja ispada samo zatvoreni prostor bez propuha i s konstantnom temperaturom, radim to, provjerite jednom noću, sve ispada, miris iz tijesta je jednostavno nevjerojatan. Kladim se u petak, spremno do jutra, pečem u subotu.
Moje osobno mišljenje: koristite samo maslac, bez margarina.
Jiri
Vjerojatno od ghee-a neće biti ništa gore?
Citat: Maryka
"Lavor" iz Tapera na 7,5 litara, ništa ne bježi.
Zatvaraš li čvrsto poklopac?
aparat za kolače
Citat: ledi
naprotiv, svidio mi se ovaj recept
Ovo je da. Ali ja sam gnječio rute. Otkinula je prste na dnu posude. Ponegdje je zgužvan od vinarstva. I tako da. Zbunjen, ujutro opet legao u krevet romegal. zatim pečena nakon nekog vremena. Okus i ljepota
marina__
Molim vas, recite mi, koliko treba smanjiti vrijeme fermentacije tijesta da se smanji okus vina?
aparat za kolače
Citat: notka_notka
dno ni u kojem slučaju ne smije biti postavljeno u metalnu posudu, posebno u aluminij
Upravo sam ovo naučio od tebe. Stavio sam tijesto tri godine zaredom. Prve godine u četrdeset litara, zatim u aluminijskoj tavi od petnaest litara. Sve je super funkcioniralo. Pa, nemam posebnu plastičnu posudu. A još ga ne planiramo kupiti. Stavite ono što jest, glavna stvar je ugađanje. Sve će biti u redu!
notka_notka
Jiri, konus je moj san! Jesu li proizvodi zaista toliko dobri koliko se reklamiraju? Pronašao sam plastičnu kantu od 5 litara s poklopcem. Hoće li biti premalo? Pokriti poklopcem ili filmom?
Tortoezhka, raspoloženje je najnamještenije! Stoga sam siguran da će mi sve uspjeti. Pravo čeka već kad ikad
ychilka
Citat: Rezlina

ychilka, 👍 to jest, ako dobro razumijem, tijesto možete stavljati ne u srijedu navečer, već u četvrtak ujutro? A do večeri će uskršnji kolači biti gotovi :) Što podrazumijevate pod 30-10-200? 200 stupnjeva, nešto od dvije minute, a treća?
Ukupno 30 minuta. 10 minuta na 200, 20 minuta na 170.

Jednostavno ne mogu razumjeti zašto većina ljudi piše o otrcanim prstima i mokrim leđima. Ovo sam tijesto radila dva puta po pola porcije. Tekućina. Počela je mijesiti drvenom žlicom u krug, doslovno nakon pet minuta tijesto se namotalo na žlicu, prešlo mijesiti rukama. Još 5-7 minuta i gotovi ste. Nema ništa komplicirano. Ne prestaj se bojati.
Vera, savjetuješ li stavljanje dva dijela u različita jela? Je li to zbog lakšeg miješanja?
I jasno je da ne pečete 8 komada po narudžbi, kad počnete peći? Ako ljudi već zatraže dijeljenje za petak navečer.
aparat za kolače
Julija, bilo je to kada se gnječilo dvostruki obrok odjednom. Ili dvije i pol u jednoj loncu odjednom. Ruke. Žlica mi se nije svidjela. Nije se miješalo. Umiješao sam se rukom u kolobok. Kako bi i trebalo biti. Velike porcije i nedostatak tehnologije težak je posao. Sada postoji mikser. iako je ručno, puno je lakše koristiti nastavke za tijesto.
A.lenka
Moja prabaka je uvijek mijesila tijesto u velikoj "emajliranoj" tavi. I nikad je nisam oprao. Ovu je tavu imala isključivo za test.

Djevojke. Još uvijek nisam razumjela mlijeko. Koji je bolje koristiti za uskršnji kolač?

I još jedno pitanje. Ako tijesto stavim u pećnicu na 35 stupnjeva, koliko će trebati da fermentira?
notka_notka
A.lenka, kao što sam shvatio da se najbolje mlijeko za kolač dobije nakon dodatne pripreme. Tako sam i učinio.Kupio sam kravlje mlijeko iz bačve na tržnici, prokuhao ga, a zatim držao u istoj posudi u pećnici na 90 stupnjeva 30 minuta. Pretočeno u sterilizirane boce i stavljeno u hladnjak.
A.lenka
Natalia, Hvala vam! Pa hoću! I u multivarku, vjerojatno se ovaj postupak može provesti?
Loksa
A.lenka, Lena, zapisano je 4,5 sata može li sazrijeti, ili ćete možda naći 30 stupnjeva (u pećnici sa žaruljom)?
Jiri
notka_notka, Natalya, svake godine stavljam ovo tijesto u 7,5 litreni Tupper lavor. Ne zatvaram poklopac čvrsto da tijesto može disati. Stavio sam je u pećnicu sa uklj. žarulja. Posuđe je naravno jako dobro, ali i skupo
A.lenka
Loksa, ne, Oksan, neću ga naći ... Moja žarulja u pećnici koja ne radi ne pali se. Pronaći ću najviše 25-28 stupnjeva ako ga stavim blizu baterije za grijanje i ispod stolne svjetiljke. Vjerojatno, to će morati biti učinjeno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha