|
 Što znate o banani? Kada je ovo pitanje postavljeno japanskim studentima, jedan od njih napisao je sljedeće:
“Banana je izvanredno voće! Dizajniran je u istom arhitektonskom stilu kao i cijenjene kobasice. Razlika je samo u koži. Jedemo ga u kobasicama, ali nije preporučljivo to raditi s bananama. Možda je i sljedeće zanimljivo. Dok jedemo, držimo bananu krajevima, a kobasicu jedemo s tanjura. Isprva banana pozeleni, a zatim požuti, a kobasica, kao što je bila neodređene boje, poput terijera, takvo je meso zapečatilo grlo. Nova hrana brzo je stavila zube na rub i iznervirala se. Iskustvo ga je nagnalo da pije vodu, a potom je ovu tehniku toplo preporučio drugima.
Banane su mu se tada učinile biskvit ili sladoled.
Istina, nije precizirao koje je sorte jeo. Od 300 sorti nisu sve slatke. Ima ih i potpuno slanih, a kad sazru, postaju tvrdi, poput sirovog krumpira. Kuhani su poput krumpira: peku, kuhaju, pa čak i prave brašno. Ali prženo u ulju smatraju se posebno ukusnim. Tada se napuhnu poput palačinki i jako im nalikuju svojom hrskavom korom. Lokalno stanovništvo više voli upravo takvu slanu bananu iz "kuhinje".
 Međutim, dovesti rajski plod u stanje (raj - određeno ime) nije uvijek jednostavna stvar. Postoji priča o Europljaninu koji je jednom u tropskim krajevima otvorio malu plantažu, saznavši da je uzgajanje banana jednostavno i jeftino. Zabio je reznice u zemlju i nakon godinu ili dvije već se divio ogromnim grozdovima voća. Na svakom se prtljažniku, kako se očekivalo, nalazila po jedna gomila u visini osobe. Uzeo je usjev nezreo kad su kupci stigli, i ostavio je malo da sazrije na drvetu (ako šestometarsku travu možete nazvati drvetom). To će biti aroma! Pa, ako mirišu oni iz dalekih zemalja, kakav bi miris zreli plodovi trebali imati na licu mjesta!
Napokon je hrpa zrela. Plodovi su kao i obično požutili. Međutim, vlasnik nije osjetio pojačanu aromu. Zatim je zgrabio jedan plod i otvorio ga. Nije bilo mirisa. Uzrujano je odgrizao vrh voća i odmah ga ispljunuo. Umjesto da se otopi, usta je napunila blago kisela pulpa, svježa masa, slična pireu za zube. Jadnik nikada nije zamišljao da aromu i okus banane stječu kod kuće kad leže. Na drvetu se brzo prezriju, gube okus i aromu. I ništa se ne može popraviti.
Međutim, svi imaju različite ukuse. Divlje životinje također koriste prezrele, posebno majmune. Sovjetski botaničar L. Rodin jednom je završio u rasadniku majmuna u Brazilu u blizini Rio de Janeira. Rasadnik se nalazio na malom otoku. Nekada su tamo bile plantaže banana, prije majmuna. Kad su majmuni dovedeni, prvo su jeli plodove, a zatim dovršili debla. Umjesto toga, Rodin je vidio druge grmlje i drveće koje majmuni nisu mogli jesti.
S pticama je bilo suprotno. Promatrači ptica, stručnjaci za ptice, imaju posebnu obitelj ptica koje jedu banane. Dio je odreda s kukavicom. I to je ono što je super. Užderi banana jedu sve vrste voća, osim ... banana! Osim ako niste jako gladni ... A tko je i zašto nazvao kukavice, nije jasno.
Korist od banana i stoke je velika. Primjerice, plemena koja žive na suhim i vrućim padinama Kilimandžara drže krave, ali tamo nema dobrih pašnjaka. Stoga rogate krave stoje na štandovima i čekaju da im se donese hrana. Dva dana žene ih hrane travom koja se kosi u susjedstvu. Hrana se hrani, ali ne i zalijevati. Iz nekog se razloga vjeruje da je lokalna voda za krave nezdrava.
I tu banane ulaze. Plodove, naravno, jedu sami Afrikanci, ali debla nalik cjepanicama usitnjuju se na tanko, kao što sjeckamo kupus za kiseljenje, i daju se njihovim štićenicima. Krave rado proždiru sočno jelo: uostalom, u deblima ima toliko vode koliko i u krastavci, - do 95 posto.Nakon takvog obroka dva dana ne traže piće i žvaču travu. A onda opet treći dan banana.
Ovako teče život krave. Kažu da se mlijeko iz takve prehrane ne kvari.
Naravno, banane nisu čovječanstvu donijele samo gastronomske blagodati. Postoje oni koji daju vlakna.
U balbisijanskoj banani lišće zamjenjuje papir za omatanje. Idete na posao, otkinete papir i zamotate doručak. U Indiji posebno vole ptičju bananu, dva metra visine, s blijedoljubičastim privjescima. U vrtu je vrlo lijepa i banana Velutina. Sićušan je, visok i do pola metra. Cvjetovi su ružičasti, a plodovi isti ružičasti. Oni su pahuljasti s dlačicama i kad sazriju, otvaraju se s istim praskom kao grah na našem žutom bagremu.
Botaničari su se uvijek pitali zašto su banane, poznate čovječanstvu već duga stoljeća, postale popularne tek od početka ovog stoljeća?
Kriva je tehnika prijevoza. Da biste prenijeli dragocjeni teret u daleke krajeve, morate vrlo precizno promatrati temperaturu, stalno plus 12 stupnjeva. Nešto niže, samo jedan stupanj, i najdelikatnija bića se smrzavaju. Jedan stupanj više - brzo prezreju.
Prije toga na brodovima nije bilo preciznih instrumenata, pa ih nije bilo moguće prevesti.
I dalje. Banane je teško kuhati za buduću upotrebu. Sve je u konzervi: jabuke, kruške, ananas, naranče. Sve osim banana. Međutim, nedavno su pronašli način da od njih naprave konzerviranu hranu.
Svojedobno su banane bile od velike pomoći putnicima. Što bi se dogodilo s odredom A. Stanleyja u divljini Afrike, da nije bilo ovih keksa od džungle? Putujući od ušća rijeke Kongo do jezera Alberta preko cijelog afričkog kontinenta, putnici su živjeli samo od banana. Upoznali su ih na najudaljenijim i najnepristupačnijim mjestima. Stanovnici su zasadili plantaže na čistinama, a da ih nisu ni očistili. Šumsko smeće - debla i grane samo su pomogli tome. Sjenile su mlade sadnice od sunca.
Nažalost, kralj tropskog voća ne raste sjeverno od 36. paralele. Kod nas u blizini Batumija odobrena je samo japanska banana. Daje čak i plod, ali nejestiv. I služi u dekorativne svrhe. Daje području tropski izgled. U tu svrhu doveden je. No, pokazalo se da je korisno i drugima. Ova japanska banana usidrava lokalne gudure, naseljavajući se tamo sasvim neovisno.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
referenca
Banane su plodovi divovske tropske višegodišnje biljke koja izgleda poput palme visoke do 10 m.Izduljene su, cilindrične, pomalo fasetirane i srpasto zaobljene bobice (obično težine 100-200 g) s kožnatom ljuskom i nježnom, sočnom, ukusnom aromatičnom pulpom. Sakupljaju se u presadnicama od 10-12 komada (sadnice se mogu sastojati od 300 plodova ukupne težine 50-60 kg).
Svjetska proizvodnja banana koncentrirana je uglavnom u Latinskoj Americi, Indiji, Maleziji, Indoneziji i afričkim zemljama. Dolaze nam uglavnom iz Vijetnama, Indije i Kube.
Banane su vrijedno dijetetsko voće. Sadrži oko 75% vode, 1,5% proteina, 22,4% šećera, vlakana, organskih kiselina (uglavnom jabučne i limunske), oko 10 mg% vitamina C, vitamina B1, B2, PP, karotena, 348 mg% soli kalij. Dobre su samo zrele banane. Ali beru se nezrele i već tijekom transporta i skladištenja dozrijevaju, dok se škrob (do 18%) sadržan u zelenom voću pretvara u šećer. Konzumiraju se svježe, sušene, sušene; od njih pravite džem, kandirano voće, konzerve. Banane ne mogu podnijeti skladištenje ispod 10 ° C. Kožica im počinje potamniti, a okus ploda se pogoršava.
|
