|
 Od doba cara Alekseja Mihajloviča do danas, uzgajivače dinja mučilo je jedno neriješeno pitanje: kako lubenice učiniti prijenosnima? Kako ih prevesti bez gubitka? Car Aleksej Mihajlovič bio je sjajan slatkiš.
Šećerne lubenice donijeli su mu iz Astrahana. U kolima, na konjima. Kako plodovi ne bi pukli na putu, objesili su ih na pojaseve. Štoviše, na svaku su lubenicu bili pričvršćeni jastuci kako se ne bi sudarali. Tada su počeli voziti kolica s oprugama. Uzgajivači dinja tvrde da su se sami izvori pojavili zbog potrebe za prijevozom hirovitih lubenica. Provjerili su: jedna milja vožnje bez opruga nanosi im veću štetu nego tisuću kilometara s oprugama.
Sada ga nosimo glatko, na tračnicama, ali ... utovar, istovar, prijenos. Iz kočije u kočiju, u automobil, iz automobila, u skladište ... Ponekad će i treći dio biti pretučen. Što uraditi? Uzgajati nesalomljive sorte? Ideja je točna. Ali evo što povijest kaže. Jednom na Volgi bile su poznate dvije sorte - Rastun i Treskun. Rastun je brzo rastao i dobro je podnosio prijevoz. Pripremalo se za prodaju. I podigli su Treskuna za sebe. Ovaj se odvojio od najmanjeg trzanja. Moglo se jesti samo na licu mjesta. Ali bio je tri puta, deset puta nježniji, ukusniji, slađi od Rastuna.
 Dugo smo se borili s problemom: kako odrediti snagu lubenice? Kako unaprijed saznati hoće li roba doći do kupca ili ne?
Stavili su lubenicu pod prešu. Ako kora pukne, znači da nije pogodna za dugo putovanje.
Tada je razvijena druga metoda. Izrežite traku iz kore lubenice. Kriška. Uska i duga. Pokušali smo ga saviti u prsten. Što je luk lukaviji, to je kora jača. Sama kora rastavljana je u slojevima. Njegovu čvrstoću daje sloj mehaničke tkanine. Proljetno je onaj bezbojni sloj koji ne izgrizemo i bacimo u smeće s korom. Kad biste mogli ojačati ove slojeve? Pokusao sam. Lubenica i dalje puca. Nije samo kora.
Također u pulpi i puno više.
Općenito, zasad ne postoji takva ocjena koja ne popuca. Priroda je programirala prugaste kuglice za upravo suprotno. Lubenica se neko vrijeme može kotrljati, ali trebala bi puknuti na cilju. Inače, kako će se sjeme izliti na divlje dinje? Sada se program izvršava ...
Uzgajivači će morati puno petljati. Posao s lubenicama nov je.
U Rusiji su se velike dinje pojavile tek prije stotinu godina - 80-ih godina, kada je od Moskve do Saratova i Caricina izgrađena željeznica. Tada je započelo doba lubenica. Središte novokovanog carstva bilo je selo Bykovo na Volgi, 80 milja ispod Kamyshina (do danas postoji središte lubenica). Razmjeri uzgoja lubenice među stanovnicima Bykovskaje bili su nevjerojatni. U jednom jesenskom danu natovarili su milijun teških plodova! Tehnika je razvijena izvrsno. Prošli su bez ikakve kemije. Postojale su, naravno, i vlastite tajne. Glavna stvar je u sjemenu. Nisu ih uzimali ni od kakvog voća.
Od posebnih koje su se zvale lubenice. Luben prerežite na pola. Sjeme je odabrano samo iz polovice koja je bliže "repu", stabljici.
Naravno, bilo koja tajna ne traje vječno. Susjedi su usvojili iskustvo Bikovčana. A ubrzo su se obale Volge pretvorile u ogroman stadion, na kojem su razbacani milijuni zelenih kuglica. Međutim, saga s lubenicama završila je prilično loše. Pripremili su toliko voća da ga nisu mogli prevesti. Na kolodvorima su se nakupile hrpe voća.
Nebrojene horde lubenica istrunule su pod volškim suncem. Lijepa, ljekovita, ali, nažalost, potrošaču nepristupačna.
Međutim, pronađen je izlaz iz teške situacije. Zahvaljujući Slobodnom ekonomskom društvu. Točno je predvidio krizu s lubenicama i davne 1810. godine objavio je natječaj za vađenje šećera iz soka od lubenice. Tada nitko nije uspio u ovom zadatku. Ali med se kuhao. Tamni, gusti nardek. Na njemu su zamijesili tijesto i ispekli medenjake. Stručnjaci kažu da na svijetu ne može biti boljih medenjaka.Nakon revolucije moskovski kooperanti zainteresirali su se za narodnog komesara. Med od lubenice kupili su u vagonima. Poslani su u inozemstvo. Posebno su ga puno kupile njemačke tvrtke iz grada Hamburga. Pekli su i medenjake.
Čuvši za Bykovljeve lubenice, Amerikanci su opremili posebnu ekspediciju na Volgu. Lutali smo oko dinja. Kušali smo ga. Odabrane su najbolje sorte. Sakupljeno sjeme. Tada su se razveli od njih u Sjedinjenim Državama. Ruske se lubenice razlikovale od vlastitih, domaćih, neviđenih kvaliteta čuvanja. Može se čuvati do Božića. Stoga su nazvani "Božić". A donski su kozaci uzgajali još stabilniju sortu. Pudova, Azovski. S blijedo žutim mesom i plavim sjemenkama. Moglo bi se čuvati cijele zime. I premda pulpa nije bila baš slatka, sorti još uvijek nije bilo cijene. Od njega su napravljeni izvrsni ušećereni plodovi, a biljka je mogla raditi tijekom cijele godine bez prekida.
 Mi u Rusiji nismo posebno voljeli veličine (što su veće, to su vodenije). Bila je takva ne baš velika lubenica - Favorit farme Pyatigorsk. Izveo ga je vlasnik farme D. Lesevitsky, poznat u cijeloj zemlji. Kućni ljubimac imao je vatreno crvenu pulpu. Toliko je rano sazrio da je bio pogodan čak i za Istočni Sibir. Odlično sam se držao tamo, usprkos kratkom ljetu. Od tada su se mnoge sorte promijenile i nestale u zaboravu. Voljena je sva živa!
Sjetva se uvijek smatrala najtežom u poslu s lubenicama. Masno sjeme privuklo je puno ptica. U proljeće su dinje poput ptičje tržnice, golubovi, vrane i perad zbijeni su zajedno. Miševi, naravno, također. Oni vlasnici koji su bili škrti i sažalijevali sjeme kažnjavali su se. Četveronoge i ptice pojele su sve čisto. Morala se obaviti nova sjetva. Ali vrijeme je već prošlo. Veštiji uzgajivači dinja odali su počast zvijeri. U rupu nije bačeno niti jedno sjeme, ni dva ni tri, već dvadeset, pa čak i cijela šačica. Kao rezultat, obje su strane pobijedile.
U Sjedinjenim Državama zemljani zečevi posebno su dosadni do danas. Pokušali smo posipati sjeme naftalinom kako bismo se borili protiv mirisa lubenice. Pomoglo je, ali samo pod uvjetom da su usjevi čisti, a sijači nisu ostavili tragova. Ako ste izgubili i nekoliko zrna, sve je izgubljeno. Zečevi se više ne boje naftalena. Naprotiv, imaju tendenciju mirisati na manijake.
Čak i tvrdoglave antigegetarijance poput vukova privlače lubenice. Vidjeli smo vuka koji je uredno posjetio dinje tražeći slatkiše. “Udarit će ga njuškom i otkotrljati se do cjepanice.
Bacio sam ga s litice, drugi se zakotrljao. Ujutro sam našao neke kože ”, - svjedočio je V. Peskov. Dakle, stav vuka prema lubenicama prilično je ljudski. Siva voli, baš kao i mi, sočnu, slatku pulpu.
Zec je druga stvar. Ima potpuno suprotan koncept lubenica. Ne možeš zavesti meso zeca. Daj mu koru. To je ono što mi i vukovi bacimo. Kosi izgriza prugastu kuglu izvana, zelenilo u bijeli sloj. Zatim ga ispuštaju i prelaze na sljedeći. Bijela mrlja na zelenoj podlozi vidljiva je izdaleka. Zapada za topove i vrane s kapuljačom. Mjesto je ranjivo, lako ga je izdubiti kljunom. Ptice rade upravo to. Napravite rupu. Dođite do pulpe.
Zatim je bace, a plod trune pod izdašnim suncem.
Da nije bilo zečeva, vrane se ne bi usudile samostalno djelovati. Pucati ukoso? Ne, ne možete.
Ljeto. A zakon je u ovom trenutku na njihovoj strani. Uzgajivača dinja nije bilo neugodno zbog teške situacije. Oni lansiraju običnog zmaja na nebo. I oni sami hodaju poljem s kratkodlakim psom. Pas plaši zečeve. Na nebu vide zmiju. A on im se, vjerojatno, čini kao lebdeći grabežljivac, jer kosi traže takvu grabež da odmah puste dinju. Tada se ne vide pola dana. Oni se pojavljuju tek popodne, navečer. Tada uzgajivač dinja ponovno lansira zmiju i prelazi u drugi krug.
Još jedna poteškoća s lubenicama je skupljanje zemlje. Djevičanska zemlja oduvijek se smatrala najprikladnijom za njih. Kad su se djevičanske zemlje smanjile, obrtnici lubenica bili su uznemireni. Došlo je do zanimljivosti.U provinciji Poltava djevičanske zemlje počele su se prodavati na malo, u kantama i na veliko - po 50 kopejki po kolicima! Vozili su se desecima kilometara, ulijevali se u rupe na polju. A početkom stoljeća čak je u tisku zabljesnula i poruka: od sada u Poltavskoj regiji nema velikih dinja! Što uraditi? Stanovništvo je naraslo, a manje je praznih područja. Bič za lubenicu zahtijeva prostor ...
Ako je bilo tako loše sa zemljom u Poltavskoj regiji, što onda reći o sjeveru.
Postoji vrlo malo prikladnih stranica. Pogotovo na stjenovitom otoku Valaam. Jedno vrijeme redovnici su pokušavali uzgajati vlastite, lubenice Valaam. Izveli su okruglu sortu Monastyrsky, crnu do crne. U početku je sve išlo glatko. Tada su se plodovi počeli smanjivati. I okus se promijenio. Glavni vrtlar, jeromonah Anastasiy, okrenuo se časopisu: "Što treba učiniti?" - "Nabavite svježe travnjake!" Je li bio odgovor. "Ali na Valaamu imamo samo kamenje ..." - "Pa, idite na kopno i dovedite zemlju brodom", uzvratio je časopis.
Možda su se Kašmirci iz zemlje izvukli na najoriginalniji način. Dinje lome ne među pješčanom stepom, već među vodom. U tu smo svrhu izabrali najljepše jezero doline Kašmir - Zerinatur, dugo jedno i pol kilometara. Stupovi topole, dugi kao cjepanice, zabijaju se u dno. Redovi, redovi, pet koraka od reda. Tada se žilave vodene trave izvlače iz vode i stupovi se pričvršćuju poput užeta. Ispada nešto poput viseće mreže. Na viseću mrežu nagomilano je više vodenog bilja. Brzo se raspadaju i greben je spreman. Na njemu lubenice savršeno rastu. Urod se bere čamcima.
I na kraju, predviđam pitanje: kako procijeniti zrelost lubenice? Kako odabrati crveno, sočno, slatko? Da ne biste bili pokisli ili prezreli? Znalci ovom pitanju pristupaju oprezno. Diskretno. Obično se savjetuje da buduću kupnju procijenite s tri strane. Prvo, je li rep suh? Ako je suha, lubenica je spremna. Pedantnija preporuka da obratite pažnju - je li uvrnuta? Bolje uzeti ne uvijeno. Drugo pravilo: noktom kliknite na kožu. Ako zvuk zvoni, uzmi ga. Ako ste gluhi, pričekajte. Treće pravilo: pogledajte svijetlu točku (na strani koja je bila do tla). Ako je sjajna, glatka, loša je. Ako je svijetložuta, dobro. Ako je grubo, dobro. Ako je jedva bjelkast, loše je.
Ali sva ta pravila još ne daju jamstvo. Možete kliknuti i dobiti zvučan odgovor, ali unutra je praznina! Prekomjerno! Neki pokušavaju iscijediti lubenicu. Ako pukne, smatra se zrelim. Ali ovako se komprimira! Ako bude snage, netko će puknuti! Čak i najneprikladniji.
Možda je komentator jednog od starih poljoprivrednih časopisa najispravnije govorio. „Otkrivanje je li lubenica pjevala ili nije, oprostite na usporedbi, jednako je teško poput razlikovanja mladog gandera od guske. Iskusni vlasnik neće se prevariti, ali pitajte po kojim je znakovima to naučio - neće moći reći! Intuicija!"
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
