Kuhar





















Arapska kuhinja. Kuhinja naroda arapskih zemalja ima mnoštvo zajedničkih obilježja, od asortimana proizvoda do načina njihove pripreme. Janjetina, kozje meso, perad, mahunarke, riža, povrće, orašasti plodovi i voće široko su zastupljeni u prehrani stanovništva ovih zemalja. Značajno mjesto zauzimaju jela od jaja i ribe. Popularni su fermentirani mliječni proizvodi, posebno sirevi koji nalikuju feta siru. Karakteristična značajka arapske kuhinje je široka upotreba raznih začina i začina: luk, češnjak, masline, cimet, crna i crvena paprika, aromatično bilje. Za kuhanje koristi se maslinovo ulje. Međutim, mnoga mesna jela rade se bez masti. Time se tava zagrijava na 300 ° C.

Proteini mesa, u dodiru s vrućom površinom tave, izvijaju se i stvaraju koru koja zadržava sok od mesa u proizvodu. Ovako pripremljeno meso je nježno i sočno.

Arapi preferiraju dva obroka dnevno: vrlo obilan doručak i obilan ručak prije ili poslije zalaska sunca.

Od prvih slijedova česte su juhe s grahom i rižom, graškom i rezancima, graškom i krumpirom, mahunama, kaparima itd.

Variva i prženo meso, pilići pirjani u umaku od rajčice, pilaf često se koriste za druga jela.

Mnogi arapski narodi vole pšeničnu ili kukuruznu kašu - burgul. U posebnim prilikama postavlja se u obliku piramide i puni masnoćom ili prekriva malim komadićima mesa.

Sve vrste voća, posebno urme, raširene su među stanovnicima Saudijske Arabije. Izrađuju pastu koja se može dugo čuvati. Glavno piće je kava. Pije se bez šećera, ali s dodatkom klinčića i kardamoma. Gotovo piće poslužuje se u šalicama po redoslijedu. Počasna kava poslužuje se tri puta, nakon čega tradicionalni bonton zahtijeva i odbija.

Jemensku prehranu karakterizira uporaba ljutog umaka od crvene paprike, senfa i aromatičnog bilja, koji se naziva helba. Popularno jelo od mlade janjetine punjene rižom, grožđicama, bademima i začinima. Iako Jemen mnogim zemljama opskrbljuje najboljom kavom na svijetu, ljudi ove zemlje sami je malo piju. Prednost se daje gširu - izvaru od ljuskica kave, koji ima okus poput kave, pomiješan s čajem.

U Siriji i Libanonu tradicionalna mesna jela su kubba - pržene ili kuhane kuglice od mesa, ribe i raznih začina, povrće punjeno mesom, jahni - varivo s povrćem. Mliječni proizvodi koriste se za pripremu svježeg sira, suhog sira i bezalkoholnog pića huneinu. Svježe i ukiseljeno povrće poslužuje se kao međuobrok - masline, rajčica, paprika, kao i orašasti plodovi, sjemenke lubenice, divljač, kubbu itd. Čaj i kava su uobičajena pića.

Nacionalna jela Iračana su pilaf od janjetine i riže kuhani s grožđicama, smokvama i bademima; yahni - jelo od ljutih začina slično varivu; aiesh - pšenični kolači pomiješani s kiselim mlijekom; slatka jela - halva, kandirano voće. Popularna pića uključuju crnu kavu koja se poslužuje bez šećera, ali uz dodatak šafrana i muškatnog oraščića, čaj.

Alžirci jedu govedinu zajedno s janjetinom, kozom i peradi. Od ribe preferiraju srdele i tune.

Narodi arapskih zemalja vole razne sokove, konzumiraju puno pšeničnog kruha u obliku kolača.
Kuhar

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha