Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ali livadska pelargonija je zanimljiva. Je li vrlo smrdljivo svježe?

Svježeg mirisa. Trljajte list prstima i vrlo je ugodan miris. Možda danas odem po torbu.

[NataliARH]

Našao sam u temi da ste pokušali uvrtati list u mašini za mljevenje mesa bez noža i rešetke (bilo je loše), ali ako s rešetkom i bez noža i 2-3 puta? Upravo sam gledao video na YouTubeu, kao poseban. stroj uvije uvijeno lišće Ivan-čaja u naboru, iz nekog se razloga čini da bi trebalo ispasti nešto slično ...

NataliARH, Nataša, s rešetkom i bez noževa, uopće nema mase. Imam 3 ručne brusilice za meso. Sve sam ih probala - ne ide, zapne. A poseban stroj košta puno novca. I ja sam je vidio. Proizvođači Ivan-čaja sami se donose iz Kine. Na istim tamo čine tradicionalnu list čaj. Definitivno ću ga bolje prilagoditi - napraviti rublju. Dobro radi za Ivan čaj, ali još ga nisam probao na vrtnom čaju. Mislim da bi to trebalo dobro proći kroz duboko smrzavanje.

Kakva trešnja? Jučer sam sakupio filc, osušio ga preko noći, plahte su preaaako suhe, nakon stroja za mljevenje mesa raspada se u prašinu. Stavio sam ga na fermentaciju, ali masa je jednostavno prešana u monolit. Jesam li nešto pogriješio ili je to sorta trešnje?

chesa, trešnja je potrebna, kao što su djevojke rekle - najjednostavnija koja tvori izbojke. Trebate trljati lišće rukama i mirisati. Bit će ugodne i jake arome - znači ona. Višnje od filca ne daju čaj. Djevojke su to pokušale. Makar samo u mješavinama za masu, ali ne i za aromu i okus.

chesa, potrebna je trešnja, kako su djevojke rekle - najjednostavnija koja stvara izbojke. Trebate trljati lišće rukama i mirisati. Bit će ugodne i jake arome - znači ona. Višnje od filca ne daju čaj. Djevojke su to pokušale. Makar samo u mješavinama za masu, ali ne i za aromu i okus.

To vam je najjednostavnije, mi kod nas ne raste samoniklo, na primjer, trešnje nisam vidio, osim trešnje od filca. Mora se naručiti odnekud. Hvala vam, jasno ste rekli

[električne brusilice za meso]

S njim je manje problema, a kompaktnije je pohranjeno, jedini je uvjet prisutnost normale električne brusilice za meso!

Ovo je pitomo za topljenje -

[vlek]

vlek, ručna brusilica dobra je za smrad ako je na nju priključena muška snaga

ručna brusilica dobra je za topljenje ako je na nju priključena muška snaga

To se definitivno primjećuje! A možda i više vremena ...
I općenito, tamo gdje se nalaze ove rijetkosti, govorim o mašini za mljevenje mesa, prvi put u životu vidim da su osovina, nož i rešetka pričvršćeni vijkom! Obično je na mlinu za meso tlačni prsten navojem. Tako da nemamo takve mlinice za meso. Mi smo električni, električni ...

Usput, na pitanje o mlinu za meso i lišću. Na fotografiji ručne brusilice za meso nalazi se dodatak za kebab (ili kako se već pravilno zove).
Je li ga netko probao koristiti za lišće? Napokon, takvo što je pričvršćeno na električne brusilice za meso.

s rešetkom i bez noževa, uopće nema mase

da, već sam predstavio ovaj postupak dok sam stajao na samoj mašini za mljevenje mesa ... od svih prikupljenih listova jabuka i malina odabrao sam pakete s potpuno grozdom od jablana i okrenuo ga 2 puta na finoj rešetki, a zatim još 2 puta s rešetkom bez noža, ali neke granule nisu bile guste, ispalo je više ili manje crva, stoje u loncu do večeri, tada ću sušiti

nakon prvog svitka sve sam stavio u kantu, bilo je 6-7 litara, a nakon zadnjeg 3-4 litre zapremine

Stazu ću otopiti sutra. šaržu i odnesite je na suho, vikendom ću skupiti još lišća, a dok se smrznu i odmrznu, donijet ću posljednje. šarža prije sušenja ....ili će se čak sve moći pripremiti za sutra, samo što su tu maline i drvo jabuke, ako ih zajedno sušite u pećnici na različitim pločama za pečenje, ništa se neće dogoditi? mirisi se neće razmjenjivati?

[filirina]

filirina, Irina, da, jako mirisni livadski geranija svjež

Dodano u srijedu, 08. lipnja 2016. 14:05

ima vrlo ugodan miris

Pa, to je poput nekoga. Neki ne vole

[NataliARH]

NataliARH, radite li mono čaj?

Da, odvojeno drvo jabuke danas, sutra - malina i jabuka (ostaci), možete li sušiti na različitim pločama za pečenje?

[NataliARH]

NataliARH, suho, neće se dogoditi ništa loše. Ja bih ih miješao tijekom procesa fermentacije, više volim ovaj čaj.

da, jako mirisna livadna pelargonija svježa

Čisto. Tada neću ni tražiti!

[NataliARH]

NataliARHNe miješajte ništa strašno. Nije potrebno samo mnogo različitih vrsta lišća. Ispada da je čaj vrlo mirisan i ne možete shvatiti kakav okus prevladava.

sutra - maline i jablani (ostaci

Ne miješajte ništa zastrašujuće

ne, samo sam želio napraviti drugačiji mono, kako bih razumio što je moje, a ne moje ... evo, već sam ga sam izbušio: maline se suše na 80, a jabuka na 100, pa ću kuhati odvojeno, ali napravit ću sve biljke od dacha mono, probati ću "mladi čaj" i samo ću ga pomiješati da sve ide brže

[nož i rešetku]

prvi put u životu vidim da bi postojalo okno, nož i rešetku pričvršćen vijkom!

Umjesto noža, nalazi se još jedna rotirajuća rešetka (unutarnja s velikim rupama je fiksirana), a što je najvažnije, u sredini se nalaze izbočine za vođenje koje masu tjeraju u rešetke.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, kad miješate odmah prilikom pomicanja ili čak kad uvenu (poput mene), granule tada postaju bolje i jače u takvim čajevima, u kojima se drobe u mono-obliku.

[NataliARH]

NataliARH, Malina se mrvi i ribiz, bolje je dodati malo stabla jabuka. I zato promatrajte i donosite zaključke.

čajna prašina za mene nije zastrašujuća, pa odjednom mi se nešto ne sviđa iz smrdljivog, izuzeću to iz čaja, ali tada možete sve mono čajeve pomiješati u već potpuno osušenom obliku ... pa, neće biti granula ... Griješim, inače nije toliko zanimljivo učiti, ili ću možda biti ljubitelj mono-malina (ima ih ovdje), ali o tome neću saznati bez da imam sve pripremio odvojeno

ne uzgajamo toliko koliko je Elena Kadieva napisala, ovdje: orlovi nokti, crveni i crni ribizli, maline, različita stabla jabuka, kupina, victoria, irga, trešnja, ogrozd, morski bukvica (nisam to planirala raditi od ogrozda i mora krkavina ... čičak loše napiši u čaju)

upravo se drvo jabuke suši, postavite konvekciju odozgo-dolje 100g, vrata su malo otvorena, temperaturni senzor leži na površini čaja i pokazuje 80, ja se miješam za 5-10 minuta, dodam temperaturu?

suhe na tri lima, granule su se i dalje mrvile, vrlo mokre, nije bilo uvenuća

[NataliARH]

NataliARH, Nemam termometar, gledam svoje osjećaje. Otvaram, vadim, miješam. Aroma je za cijeli stan (plinska pećnica)

[Antonina]

Antonina, aroma vrijedi, sviđa mi se, moj suprug je došao iz šetnje .... pitam da li dobro miriši ili ne, kaže "ne baš puno" i opet odlazi s malom šetnjom

Usput OGROZD prikladno za čaj (ako imate dovoljno strpljenja za prikupljanje)? On nije na anketi ...

Dodano u srijedu, 8. lipnja 2016. 17:56

postavilo se pitanje ... koje su karakteristike da biste shvatili da sušenje trebate prenijeti sa 100 na 60g? U pećnici imam 3 lima za pečenje, možda je prerano za to ...

[NataliARH]

možda ću biti ljubitelj mono-malina (ima ih)

NataliARH, Postoje ... POSTOJI! Pridruži nam se!
Usput, zašto ste odlučili da se maline moraju sušiti na 80? Sušim je prženom. Ova se aroma pojavljuje ... bombon

Manijak od malina!

Danas sam odvojeno brala maline i metvicu, uvenula. Sad ću ga staviti u zamrzivač prema Zachariasovoj metodi. Dakle, razmišljam da maline i metvicu pomiješam u mašini za mljevenje mesa i zajedno fermentiramo ili ne?

[NataliARH]

postavilo se pitanje ... koje su karakteristike da biste shvatili da sušenje trebate prenijeti sa 100 na 60g? U pećnici imam 3 lima za pečenje, možda je prerano za to ...

NataliARH, Natasha, upravo sam puzao do računala i eto puno pitanja. Čini se da su djevojke odgovorile na sve, ali na znakove po kojima trebate spustiti temperaturu ...
Općenito, masa postaje uglavnom slobodno tekuća, ali granule se također pritisnu ili usitne. Zatim uključite 60 *. I pazi ... Ovdje sušenje već brzo ide.

Ali usput, je li ogrozd pogodan za čaj (ako imate dovoljno strpljenja za prikupljanje)? On nije na anketi ...

Dosta vam je skupljanja lišća. Netko je to učinio (po mom mišljenju Rada-Olya), ali recenzije nisu baš dobre. Ako vrijeme nije šteta, dodajte smjesu narvi.
Iako prvo želite sve isprobati u mono ... Sjajan pristup! Općenito se u početku oslanjajte na pojmovnik. A onda ćete dodati rjeđe okuse.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Florička, Irina, ne miješajte! Metvicu je bolje sušiti odvojeno na temperaturi od oko 40

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, radim od onoga što imamo, kako kažu, čime su bogati ... ali u Novosibu je smrdljivije nego kod nas, stabla jabuka posađena su prošle godine samo zbog lišća, ja ' Nisam siguran da ću pričekati plodove. Crveni ribiz daje samo masu, a selu nisu dodani morska krkavina i ogrozd. Imate i ptičju trešnju, i kupinu, i trešnju - ima se što okrenuti! Općenito, od svega što ste naveli, pripremam seoski čaj, osim stabla jabuka.

[Florička]

Danas sam odvojeno brala maline i metvicu, uvenula. Sad ću ga staviti u zamrzivač prema Zachariasovoj metodi. Dakle, razmišljam da maline i metvicu pomiješam u mašini za mljevenje mesa i zajedno fermentiramo ili ne?

Florička, Ira, imamo posebnu mentu - neće izdržati visoke temperature tijekom sušenja. A ako ga fermentirate, onda vrlo malo - sat ili dva ... A malinama treba više vremena. Upravo sam jučer radio mentu. Odlučio sam prvo fermentirati, ležala je pola sata ... Ali shvatila sam da mi se miris koji se mijenja zapravo i ne sviđa. i brzo ga stavite u sušilicu na 45 *. Za maline je ova temperatura niska.

[NataliARH]

upravo se drvo jabuke suši, postavite konvekciju odozgo-dolje 100g, vrata su malo otvorena, temperaturni senzor leži na površini čaja i pokazuje 80, ja se miješam za 5-10 minuta, dodam temperaturu?

NataliARH, nema potrebe za dodavanjem temperature usred postupka. A činjenica da na površini ima 80 * je normalno. Sjetite se temperature koja određuje spremnost kruha ... Točno, ne iste temperature kao u pećnici. Stoga čaj na početku sušenja hrabro "pržimo" na 150 *.

Pa, onda ću to odvojeno, ali želim to raditi s fermentacijom, samo sam je uvijek sušio, želim probati drugačije. Imam sorte spikelet, puno zelene mase i visoke stabljike. Aroma je umjerena. Tada, kako odraste, želim raditi matičnjak i monardu (bergamot). Kupio sam ga u posudama u Ashanu, i toliko se dobro ukorijenio da se ukorijenio i sad raste kao tepih, miris je predivan!

[Ira]

Ira, pokušajte fermentirati i usporediti, a onda ćete nam reći.

Imam sorte spikelet, puno zelene mase i visoke stabljike.

Proguglaću kakva je to vrsta. Nisam čuo za ovo.

Djevojke, pomaknute u mašinu za mljevenje mesa 2 puta, ulijte je u kantu i prekrijte mokrom krpom i ostavite koliko dugo ili se možete odmah osušiti? Neka vrsta kašice mi je baš u glavi.

[ninza]

ninza, Nina, pokrijte sve toplom dekom ili nečim drugim toplim i ostavite 5-8 sati, možda i manje. Pogledajte miris i toplinu sirovina. (Otvorite i pogledajte) Struja se zatim može osušiti.

Dodano u srijedu, 8. lipnja 2016. 20:59

Fermentacija lišća vrtnih biljaka provodi u prosjeku 6-8 sati, ovisno o temperaturi. Miris mase tijekom fermentacije ne mijenja se radikalno (poput čaja od vrbe), on se jednostavno pojačava i poprima zanimljive note - svaka biljka ima svoje. Važno je "uhvatiti" najjači miris (to će s iskustvom biti lako). Ovaj trenutak bit će signal za kraj fermentacije. Ovo citira, kao što to radi Luda.

čičak napiši loše ponašanje u čaju

Nisam napravila monokrutu od monohidte, ali u vrtnoj mješavini ponašala se vrlo dobro!

[filirina]

Usput, zašto ste odlučili da se maline moraju sušiti na 80? Sušim je prženom. Ova se aroma pojavljuje ... bombon

Drago mi je, na prvoj stranici recepta napisano je prvo 80, zatim 50-60 .... o prženju uopće nema riječi, nisam znao za to! Kako se sušite? Zapisat ću, učinit ću to sutra!

Zatim uključite 60 *. I pazi ... Ovdje sušenje već brzo ide.

hmm ...Sušim od 19-00, a već imamo 24-00 i jedva da se osjeća tračak zvonjenja! Koliko vam vremena treba da se osušite?
Shvatio sam za ogrozd

osim stabla jabuka

Elena, je li drvo jabuka odvojeno ili nije?

hrabro "pržite" čaj na početku sušenja na 150 *.

Luda, koliko je vremena zadržati na 150? možete ga dodati na početak recepta?

Dodano u srijedu, 08. lipnja 2016. 21:19

filirina, Ira, uzet ću u obzir i čičak, samo što tamo lišće još nije stvarno izraslo, mali, treba pričekati

Irgu također nije sakupljala iz ovog razloga - zasad su listovi mali

Luda, koliko je vremena zadržati na 150? možete ga dodati na početak recepta?

Natasha, ima to u receptu. Evo citata:

Možete pokušati sušiti čaj metodom koju koriste kineski proizvođači za određene vrste čaja. Ova metoda se naziva "prženje". Da biste to učinili, na početku sušenja postavite temperaturu na 125 - 150 * tijekom 10 - 20 minuta. Ova temperatura omogućuje da se šećer biljnog soka karamelizira na vrhu granula i zatvori ostatak soka unutra. Zatim čaj osušite kako je opisano u receptu. Ova metoda daje laganu aromu i okus karamele čaju..

hmm ... ja se sušim od 19-00, a već imamo 24-00 i jedva da ima i nagovještaja! Koliko vam vremena treba da se osušite? Shvatio sam za ogrozd

Natasha, na različite načine! Imam mini pećnicu i 2 lima za pečenje. Općenito se šarža suši dva sata.

Drago mi je, na prvoj stranici recepta napisano je prvo 80, zatim 50-60 .... o prženju uopće nema riječi, nisam znao za to! Kako se sušite? Zapisat ću, učinit ću to sutra!

To je klasika. Dok sam pisao recept, još nisam znao za "prženje". A kad sam to saznala i isprobala, svidjelo mi se. Ali mono-maline nisam sušio na ovaj način (a i ribiz) - želim zadržati njegov izvorni okus i miris, a "karamelu" ćemo dobiti na ostalim čajevima.

ulijte u kantu i pokrijte mokrom krpom i ostavite koliko dugo ili možete odmah osušiti?

zatvorite sve toplom dekom ili nečim drugim toplim i ostavite 5-8 sati, možda i manje. Pogledajte miris i toplinu sirovina.

Lina mi je napisala: pustite da se smrzne, a zatim odmrzavajte 3-4 sata, ponovno zamrzavajte 3-4 sata, opet odmrzavajte 2-3 sata, pomaknite se i pustite da fermentacija traje 1,5 sata, a zatim osušite. Prvo, mraz cijelu noć, a ujutro ćete početi odmrzavanje i smrzavanje.

[Svjetlo]

SvjetloPričekajte već poboljšane metode! Moglo bi biti tako!

[Ljudmila]

Ljudmila, Oprosti! Pročitala sam recept više od 5 puta, oči su mi već zakazale, a i s umom

a zvonjava je kad sipate granule u ruke blizu uha, a one se nabijajući ispuštaju zvuk i kad padnu na lim, ima li i kucanja? to je to?)))

općenito, čaj mi se pokazao takvom zasjedom! Baš mi je bilo drago što nisam upalio pećnicu nekoliko mjeseci (nakon stjecanja princeze), kad sam pojačao čaj ... i na temperaturi od +21 vani, trenutno 00h50min kod kuće +31 i ovo s širom otvorenim balkonom, zašto bih to trebao raditi

[NataliARH]

NataliARHBez panike! U redu!

a zvonjava je kad sipate granule u ruke blizu uha, a one se nabijajući ispuštaju zvuk i kad padnu na lim, ima li i kucanja? to je to?)))

Definiram to "šuškanje poput prženih sjemenki" znači spreman.

[Antonina]

Antonina, Pokušavam ne paničariti)

Svjetlo, Često pržim sjemenke, hvala na prezentaciji!

a zvonjava je kad sipate granule u ruke blizu uha, a one se nabijajući ispuštaju zvuk i kad padnu na lim, ima li i kucanja? to je to?)))

Natasha, izraz "zvonjenje" izumio je Zakhar. Riječ "šuštav" zvuk mi je bliži. Općenito, u gotovom čaju granule se ne drobe, već se lome. Ne brini. Ono što se ne osuši u pećnici, osušiće se u vrećici.

trenutno 00h50min kod kuće +31 i to s širom otvorenim balkonom, zašto to raditi

Natasha, na ulici sam pod nadstrešnicom. Mini pećnicu mi je lako izvaditi.I po ovoj vrućini kupio bih mini pećnicu i držao je na balkonu.

balkon gleda na prometnu ulicu, puno čađe leti, 3. kat, pa, temperatura na njemu od jutra do 14.00 je 40-48g s otvorenim prozorima ... treba nešto izmisliti

[NataliARH]

NataliARH, 2014. godine kupio sam prijenosnu pećnicu posebno za čaj, jer se od proljeća do jeseni u pećnici zbog vrućine ne može učiniti ništa.

Prošle godine su rolete postavljene vani u spavaćim sobama (istok), sada ujutro možete mirno spavati i sunce ne grije.
Unutra su na svim prozorima rolete i zavjese, a na zapadnom i južnom prozoru nalazi se i krema za sunčanje

.

[NataliARH]

što onda učiniti

NataliARH, Natasha, bilo je toplo do Kamčatke, do Kamčatke!

Obećavaju vam do 32 sljedeći tjedan! Sretnici ...

Pa, uz čaj ..., da ... Kako se zanosite, nećete stati.Pećnica je tako topla u cijelom stanu.
Možete ostaviti lišće u zamrzivaču i pričekati hladan udarac

Dodano četvrtak, 9. lipnja 2016. 00:35

a na zapadnom i južnom također krema za sunčanje

Da ... drugovi ... ne možemo vas razumjeti. Svaki staklenik imamo na računu

Len, jučer smo imali 37 na suncu, nisam izašao iz kuće, ali psi su ležali na hladnom ispod terase, čak je i lajanje bilo previše lijeno.

čak je i lajanje bilo previše lijeno.

događa se!
U redu, sad nas vozite toplo! Čeznuli smo ... Ivanushka se izvukao i pitao se ... što učiniti na tako hladnom mjestu!
Kad će doći moje vrijeme za čaj

Pa, poslao sam ti dio kad je postalo toplije, kamo ideš?
pokupio veliku porciju Ivanuške, u vrućini ću to riješiti u kući.

Dodano četvrtak, 09. lipnja 2016. 03:49

Oh, mi smo baza na pogrešnu temu, trenutno će nas Lyudochka ayayay natjerati ...

[francevna]

francevna, Alla

da, spasit će samo puna krinka ... Skloniji sam preseljenju u drugi stan

na ovu temu

ispalo je 550gr gotovog čaja iz tri lima, jer nije primjenjivo sušiti ga na vjetru u mom stanu - plinovi iz prometne ulice, sušili su ga cijelu noć u pećnici, oko 10 sati za 34 g na površini čaja ... samo vikendom ga mogu objesiti u zemlji, zar neće postati pljesniv?