Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Fermentacija lišća]

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Kategorija: Praznine

Sastojci
Lišće vrtnih i samoniklih biljaka	1 kg
(trešnje, jabuke, kruške, ribizli, maline itd.)	i više

Način kuhanja

Mnogi ljudi vole kuhati čaj od svježih listova ribiza, jagoda, trešanja ... I opskrbljeni su za zimu ... Ali čaj od suhog lišća nije toliko ukusan i aromatičan kao od svježeg. Fermentacija lišća omogućuje vam da napravite vrlo ukusan, aromatičan i bogat bojom napitak.
U receptu Ivan-čaj (vrenje lišća vatrene trave) Potanko sam opisao kako kuhati čaj od vrbe fermentirajući joj lišće. Po istom principu radim čaj od lišća raznih vrtnih i samoniklih biljaka.
Fermentacija lišća sastoji se od pretvaranja netopivih (neizvlačivih) tvari lisnatog tkiva u topljive i lako asimilirane. Da bi započeo proces fermentacije, prije puštanja soka prvo treba uništiti strukturu lista. Bakterije koje ima u izobilju na površini lišća i u zraku aktivno doprinose procesu fermentacije.
Kako biste napravili ukusan i aromatičan čaj, to je važno odabrati prave biljke za njegovu pripremu.
Osnovni principi pri odabiru biljaka za čaj su:
1. Prisutnost u lišću tanini (tanini)... Ako u lišću nema tanina, tada će čaj ispasti bezukusan. Stoga, prilikom odabira biljke za pripremu čaja, trebali biste čitati s kemijskim sastavom lišća biljke davanjem zahtjeva u bilo kojoj tražilici na Internetu... Mladi listovi najbogatiji su taninom. Ima ih više u osjetljivim sirovinama. U očvrslom listu rezerve tanina naglo su smanjene.
2. Od tih biljaka pripremamo čaj plodove kojih rado jedemo - stabla jabuka, jagoda, trešanja, kupina, malina, crni ribiz, kruške, šljive, trnje, drijen, naivci, grožđe, dunja ... U lišću svake od ovih biljaka tanini su u dovoljnim količinama.
Čaj radim od lišća trešnje, jablana, krušaka, vrtnih jagoda, malina, crnog ribiza, aronije, izbojaka bora, metvice i matičnjaka. Ovi su čajevi vrlo ukusni, aromatični i lijepi. Pokušao sam napraviti čaj od lipovog lišća, javora, lješnjaka. Ali ovaj me čaj uopće nije impresionirao. Nije ukusno i miriši na metle za kupanje ...
Postupak pripreme fermentiranog čaja od lišća raznih biljaka sastoji se od nekoliko faza. Svaka faza je važna. Kršenje tehnologije čak i na jednom od njih može čaj učiniti neukusnim.
1. Skupljanje lišća.
Listove sakupljamo po suhom vremenu, najbolje ujutro. Preporučljivo je odabrati biljke koje su u sjeni. Listovi ovih biljaka su sočniji i postupak fermentacije bit će bolji. Preporučljivo je ne prati lišće, jer sadrže bakterije koje su izravno uključene u proces fermentacije. Ali ako su listovi prljavi, bolje ih je oprati i osušiti od vlage.

Listove čaja možete sakupljati tijekom cijele sezone. U proljeće su vrlo nježne, lakše se obrađuju i fermentiraju. Ispostavlja se da je čaj nježan, nježne arome. Ali bolje je sakupljati lišće za čaj tijekom razdoblja plodenja biljaka., tada će lišće, poput plodova, nakupiti puno korisnih, aromatičnih i aromatičnih tvari. U jesen je lišće grubo, teže se obrađuje i treba više vremena da fermentira. A teže je skupljati kvalitetno lišće u jesen - oštećuju ga vrtni štetnici i bolesti.
To također trebate uzeti u obzir ako se lišće bere prije nego što plod zaostane, zatim odljev hranjivih sastojaka za rast novih listova, potrebnih za normalan proces fotosinteze, tj. prehranu biljaka, neće dopustiti da se stvori punopravna žetva.
2. Venuće lišća.
Taj je postupak potreban kako bi se lišće u budućnosti lakše obrađivalo. Osim, višak vlage u lišću ne omogućuje naknadno visokokvalitetno vrenje... Kao rezultat toga, čaj će biti loše kvalitete.
Ovaj se korak ne može preskočiti, budući da na uvenuću lišća počinju nastajati reakcije koje djelomično uništavaju klorofil i druge spojeve koji listu daju okus i miris zelenila, akumuliraju se esencijalna ulja i stvaraju se druge aromatične tvari koje pridonose pojavi ugodnog mirisa.
Listove širimo u zatvorenom na pamuk ili lan u malom sloju (3 - 5 cm). Potrebno je kontrolirati postupak i povremeno miješati lišće tako da ravnomjerno uvenu. Pokušajte sunčeve zrake držati izvan lišća, inače će se lišće radije sušiti nego uvenuti. Iz istog razloga lišće se ne smije sušiti vani, jer će sunce i vjetar lišće brzo isušiti, što će zakomplicirati njihovu obradu i pogoršati kvalitetu budućeg čaja.

U prosjeku postupak traje 12 sati, ovisno o vlažnosti i temperaturi zraka. Za suhog, sunčanog dana proces je brži, za kišovitog i prohladnog dana traje duže (dan ili više). Najboljom temperaturom za uvenuće smatra se 20 - 24 ° C pri relativnoj vlažnosti od 70%. Relativno jak uveli list se bolje uvija i daje više dobrih čajeva od nedovršenog lista... Preostala vlaga u limu treba biti 60–62%.
Kraj procesa uvenuća određujemo presavijanjem lista na pola. Ako u većini lišća osjetimo "krckanje" središnje vene, tada bi trebalo nastaviti s uvenućem. Ako većina lišća nema "drobljenje", prijeđite na sljedeću fazu. Kraj uvenuća određuje se na drugi način - kada se šaka uvelog lišća snažno stisne, kvržica se ne smije otvoriti.

Ako je kuća vrlo vlažna ili, obratno, suha ili nema vremena za miješanje lišća, onda možete ih uvenuti u pamuku ili lanu... Za to je poželjno odabrati što gušću i gustu tkaninu (pokrivači, ručnici, stolnjaci, plahte). Da biste to učinili, raširite lišće u tankom sloju ravnomjerno preko tkanine, savijte je kao što je prikazano na fotografiji i uvijte je što je čvršće moguće. Tkanina će upiti višak vlage, lišće se neće isušiti i postat će vrlo podatno za daljnju obradu. Spremnost lišća provjeravamo na isti način - istiskivanjem šake. Ako lišće još nije uvenulo nakon 5 - 6 sati, tada se može prebaciti na drugu suhu krpu i ponoviti postupak omotavanja.




Tako uvenuli listovi daju jače granule i lakše ih je preraditi u stroju za mljevenje mesa. Ova metoda posebno dobro djeluje za žilave listove.
Odmah nakon sušenja možete smrznuti lišće... to izborni postupak, ali olakšava daljnju obradu lišća u pripremi za fermentaciju. Tijekom smrzavanja stanične membrane pucaju i oslobađa se sok, što je ono što nam treba. Uvenuli listovi stavljaju se u vrećicu i šalju u zamrzivač na dan ili dva. Što su listovi duže u zamrzivaču, to će se kasnije lakše obraditi. Listovi se mogu čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Kad su listovi potpuno smrznuti, rasuti su po stolu u ravnomjernom sloju, kratko vrijeme odmrznuti i pripremiti za fermentaciju na jedan od sljedećih načina.
3. Priprema lišća za vrenje.
U ovoj fazi trebate uništiti strukturu lišća prije sapinga, koji omogućuje najcjelovitije vađenje korisnih tvari iz biljke i bolju fermentaciju. Sok od lišća sadrži enzime, tj. Tvari izravno odgovorne za fermentaciju.Ako sok nije dovoljan, tada fermentacija neće biti visoke kakvoće, što će utjecati na okus i aromu čaja.
Možete uništiti strukturu lišća na nekoliko načina.
3.1. Prva metoda je ručno motanje lišća. Uzmite nekoliko listova (7 - 10), nekoliko puta ih s naporom uvaljajte između dlanova, dok lišće ne potamni od soka koji se pojavljuje. Kao rezultat, nastat će koluti duljine do 10 cm i debljine 1 - 1,5 cm. U budućnosti se kolutovi režu i dobivaju čaj od malog lišća.


3.2. Druga metoda je gnječenje i drobljenje lišća.
Ova metoda slična je postupku ručnog gnječenja tijesta. Snažnim pokretima cijeđenja listovi se "mijese" u dubokoj i širokoj zdjeli 15 - 20 minuta (možete izravno na stol). Kao rezultat, struktura lišća se uništava i sok se oslobađa. Tijekom gnječenja morate povremeno popustiti grudice i odvojiti zalijepljene listove. U budućnosti, iz takvih lišća ispada čaj od velikih listova... Jedan od nedostataka takvog čaja je taj što se po završetku ispostavlja da je vrlo voluminozan i zauzima puno prostora tijekom skladištenja.
Evo, lišće kruške nakon gnječenja:

3.3. Treći način je uvijanje lišća u mašini za mljevenje mesa (rešetka s velikim rupama). Neka se mlin za meso povremeno ohladi. Ovisno o broju listova, to traje 10-15 minuta. Rezultat je granulirani čaj.

Prilično je teško uvijati lišće vrtnih biljaka u mehaničkoj brusilici mesa. Dok nisam imala električnu mašinu za mljevenje mesa, taj sam postupak povjerila svom suprugu.
4. Fermentacija lišća
Kvaliteta ovog postupka određuje svojstva čaja - okus, aromu i blagodati pića. Fermentacija započinje uništavanjem stanica i ispuštanjem soka na površinu lista. Enzimi pružaju kontinuirani lanac transformacija: proizvod koji stvara jedan enzim objekt je djelovanja druge skupine enzima. Ako se u lancu ovih transformacija isključi jedan od enzima (zbog neprikladnih uvjeta), procesi se obustavljaju ili ne dovode na željenu razinu, što negativno utječe na konačni rezultat. Stoga je važno stvoriti prave uvjete za fermentaciju - dovoljan volumen fermentirane mase, temperature i vlažnosti.
Listovi pripremljeni jednom od gore navedenih metoda stavljaju se u sloj od 7-10 cm u posudu od cakline ili plastike. S malom količinom lišća, fermentacija neće biti kvalitetna. Stoga biste trebali sakupiti dovoljno lišća za šaržu čaja.
Ako su lišće uvijeni u mašini za mljevenje mesa, onda ih malo zdrobite rukom.

Ako se lišće valja ili miješa, tada na njih stavljamo ugnjetavanje.



Pokrijte vlažnom lanenom ili pamučnom krpom i stavite na toplo mjesto da fermentira. Povremeno provjeravajte je li tkanina suha. Ako je suho, onda ga ponovno smočimo. Ako je soba suha, tada zatvorimo posudu ne samo krpom, već i poklopcem, čineći mali razmak za ulaz zraka.

Koliko će trajati fermentacija, ne možete sa sigurnošću tvrditi - to ovisi o temperaturi. Što je temperatura viša, proces fermentacije je brži. Previsoka temperatura i prekomjerna izloženost su opasni - čaj poprima miris čaja niskog stupnja... Treba uzeti u obzir optimalnu temperaturu za postupak fermentacije 22 - 26 ° C... Ispod 15 ° C, proces fermentacije se zaustavlja, na temperaturi od 15 - 20 ° C bilježi se njegov početak, iznad 30 ° C dio topivih proizvoda fermentacije, koji daju snagu i "tijelo" infuziji, prelazi u netopivu države, istodobno se gubi ugodna aroma čaja. Ako je kuća hladna, tada posudu s lišćem prekrivam pokrivačima. Zbog oksidacijskih procesa dolazi do samozagrijavanja mase, pokrivači zadržavaju tu toplinu i proces fermentacije lišća odvija se na prirodan način uz visoku kvalitetu.
Fermentacija lišća vrtnih biljaka provodi se u prosjeku 6-8 sati ovisno o temperaturi. Miris mase tijekom fermentacije ne mijenja se dramatično (poput mirisa čaja od vrbe), on se jednostavno pojačava i poprima zanimljive note - svaka biljka ima svoje. Važno je "uhvatiti" najjači miris (s iskustvom to će biti lako). Ovaj trenutak bit će signal za kraj fermentacije. Daljnjom fermentacijom miris će se povući, a čaj može rezultirati blažom aromom. Važno je ne prekomjerno eksponirati lišće tijekom fermentacije kako ne biste izgubili taj okus.
5. Čaj za sušenje.
Ako su se listovi prije vrenja uvijali ili gnječili-drobili, tada ih je potrebno rezati do 0,5 cm debljine. Kao rezultat, dobivamo čaj od lišća... Što se kolutići finije režu, listovi čaja će biti tanji. Zamiješeni čaj ne trebate rezati, tada dobivamo čaj s velikim listovima. Ali imat će vrlo velik volumen. Limenka izrezati kiflice i prije vrenja... Tada će masa biti gušća, a fermentacija bolja.

Ako su se listovi uvijali u mlinu za meso - dobivamo granulirani čaj.

Fermentiranu masu debljine 1 cm rasporedite na tepsije prekrivene papirom za pečenje i lagano je opustite da nema grudica.

Suho u pećnici s otvorenim vratima u roku od 1 - 1,5 sata na temperaturi od 100 * C. Zatim smanjujemo temperaturu na 50 * - 60 * C i čaj sušimo dok se vlaga ne ukloni. Masa na pločama za pečenje mora se neprestano miješati. Čaj miješam na sljedeći način. Podignem suprotne kutove papira, a zatim ostale. Čaj ide u centar. Zatim rukama nježno izgladim čaj na limu (ne zagori). Možete i miješati lopaticom, ali pri miješanju rukama čaj se praktički ne mrvi nego ako to radite lopaticom.
Kad se glavni dio "čajnih listova" razbije, a ne drobi, čaj je gotov. Važno je da čaj ne osušite... U protivnom će izgubiti okus i aromu.

Izvadimo listove za pečenje iz pećnice, pustimo da se čaj ohladi na sobnu temperaturu i ulijemo u vrećice (u jastučnicu) od tanke pamučne ili lanene tkanine za sušenje.
Sušenje čaja dok nestane zaostale vlage provodimo na otvorenom u hladu po suhom i toplom vremenu ili u sobi po vlažnom kišnom vremenu. Povremeno protresite vrećicu kako bi se čaj brže osušio.

Teško je reći koliko će čaju trebati da se osuši. Ovisi o vremenu. Događa se da se po vlažnom vremenu, kad je kuća vlažna, čaj suši tjedan dana. A po suhom vremenu dovoljan je jedan dan. Ako je nemoguće stvoriti uvjete za dovršavanje čaja, tada možete zagrijati pećnicu na minimum, isključiti je i držati čaj tamo dok se pećnica potpuno ne ohladi (čaj povremeno miješajte).
Dobro osušeni čaj praktički nema mirisa i kad se protrese u vrećici proizvodi suho šuštanje. Ako čaj ima jaku aromu, još nije suh. Dobro osušene granule čaja ne drobe se i ne drobe, već se lome.
Čaj je važno dobro osušiti, jer u protivnom može postati pljesniv tijekom skladištenja.
Čaj možete sušiti u malim obrocima u tavi - prvo na umjerenoj vatri, a nakon 20 minuta - na laganoj.

Čaj možete uspješno sušiti u airfryer... U aferi Hotter to se događa na sljedeći način. Stavite čaj u zagrijani AG na pladanj i prvo sušite 15 minuta na temperaturi od 150 * (srednja brzina), promiješajte nakon 10 minuta. Zatim sušite 20 minuta na 85 * ili 105 * (ovisno o načinu zagrijavanja AG - brzina je prosječna). Sušite na 65 * (srednja brzina). Tijekom cijelog postupka povremeno miješajte čaj da se ravnomjerno osuši. Pazite da poklopac bude odškrinut - možete staviti ražanj.
To je to, čaj je spreman za skladištenje.

Možete pokušati sušiti čaj metodom koju kineski proizvođači koriste za određene vrste čaja. Ova metoda se naziva "pržiti". Da biste to učinili, na početku sušenja postavite temperaturu 125 - 150 * na 10 - 20 minuta. Ova temperatura omogućuje da se šećer biljnog soka na vrhu granula karamelizira i zatvori ostatak soka unutra. Zatim čaj osušite kako je opisano u receptu. Ova metoda olakšava okus karamele i okus čaja.
6. Skladištenje čaja.
Gotov čaj se čuva hermetički zatvorena u staklenim posudama s polietilenskim poklopcima, u jednokratnim plastičnim posudama, u brezinoj kori ili metalnim kutijama na tamnom suhom mjestu.


Bolje je pustiti da se čaj kuha oko mjesec dana za tzv suho vrenje... Ako pokušate skuhati čaj odmah nakon kuhanja, to vas možda neće impresionirati. Što se čaj duže čuva, to postaje ukusniji i aromatičniji.
Čaj čuvam u jednokratnim plastičnim posudama. Na svaku posudu zalijepim samoljepljivu traku (za lijepljenje prozora) i napravim na njoj natpis u kojem naznačujem vrstu biljke, vrijeme fermentacije i datum pripreme čaja.

7. Kuhanje čaja.
Fermentirani čaj od lišća kuha se na isti način kao i naš uobičajeni čaj. Isperite čajnik kipućom vodom, ulijte čaj u njega brzinom od 1 - 2 žličice. na čašu kipuće vode ulijte kipuću vodu, zatvorite čajnik poklopcem i pustite da se kuha 10 - 20 minuta.Za bolje kuhanje čajnik možete prekriti ručnikom. Zatim čaj ulijte u šalice, bez razrjeđivanja kipućom vodom, i prelijte čajnik i pustite da se kuha 15-ak minuta.Taj će čaj također biti ukusan i aromatičan. Ovaj se čaj može kuhati do 3 - 4 puta.

Dodano 22.06.2016. Divan način pripreme lišća za fermentaciju izumljen Zachary... Prema njegovoj metodi, ispada da je čaj zasićeniji u svim pogledima! Preporuči!

Metoda otvrdnjavanja čajnih listova u pripremi za fermentaciju
(Zachary)
Sada ćemo pogledati izbliza značajke spravljanja čaja od različitih biljaka... Sve sam biljke podijelio u skupine, od kojih svaka sadrži biljke koje se približno jednako ponašaju u procesu pripremanja čaja.
1. Listovi trešnje, jabuke, kruške, jagode, crne aronije kombinirao sam u jednu skupinujer kad pripremaju lišće za vrenje, oni dobro obrađena u mlinu za meso.
Princip sakupljanja lišća za ove biljke (osim jagoda) je sljedeći. Jednom rukom držimo granu drveta u podnožju, a drugom povlačimo lišće prema sebi. Kao rezultat, u ruci imamo hrpu lišća. Trudimo se ne izlagati stablo. Ako u vrtu ima malo drveća, najbolje je pažljivo rezati lišće škarama kako ne bi naštetili drveću.

Čaj od lišća jagode radim nakon berbe, kada obrađujem gredice. Uklonim reznice sa svih izrezanih listova jer su vrlo grubi. I ostavljam reznice na lišću drugih biljaka - one zapravo ne ometaju.

Sad malo više o čaju od svake biljke.
Čaj od lišće trešnje ima vrlo jaku aromu i blago trpki, vrlo ugodnog okusa. Tijekom fermentacije list poprima miris "pijane trešnje". Zaista volim ovaj čaj. A moj sin kaže da je njegov obožavatelj. Ali ovaj čaj rijetko skuham sam (iako ispada vrlo ukusan). Češće ga miješam s drugim čajevima - jako dobro ističe okus glavnog čaja i daje mu dublju boju i aromu. Bolje je uzeti jednostavne višnje za čaj. Neki hibridi trešnje čine čaj slabijim u svim karakteristikama.


Čaj od aronija baš čarobno! Boja je vrlo intenzivna, tamna. Okus je trpki, svijetli, s laganom kiselinom. Miris je neusporediv, vrlo sličan trešnji, ali koncentriraniji. Ovaj čaj pijem kao delikatesu. I češće dodam mješavinama čaja. Pohlepan sam za sobom - jednostavno ga ne kuham baš puno, jer u našem selu postoji samo jedan grm crne aronije, i to od susjeda. Ne možete cijelu stvar izrezati - ona će nestati. Ali kad lišće počne padati u jesen, ovdje ne stojim na ceremoniji - sve sam odsjekao. Listovi su već crveno-žuti, hrapavi. Stroj za mljevenje mesa gunđa kad zavrnem lišće, ali čaj je i dalje ukusan. Za čaj je bolje uzeti najjednostavniju kupinu, a ne uzgajane sorte.

Čaj od lišće kruške također među mojim favoritima. Vrlo je mekan i neupadljiv - i okusa i arome. Ali neke duboke, guste! Vrlo je ugodno piti ovaj čaj - ostaje slatkasti okus. Boja čaja od lišća kruške spasit će svaki svijetli čaj, jer kruška daje tako tamnu boju koju je drago gledati.Ako napravite čajnu mješavinu, tada čaj od kruške neće prekinuti okus i aromu glavnog čaja. Za ovaj čaj uzimam lišće od divlje kruške, ali moguće je i od vrtne - također dobro djeluje.


Čaj od lišće stabla jabuke - neobično! Granule su svijetlosmeđe boje. A skuhani čaj ima vrlo lijepu boju i mekan, slatkast okus i aromu. Jako volim ovaj čaj.


Čaj od list jagode ispada vrlo bogata boja, slatkast okus i aroma. Ako pričekate jesen i crvenilo lišća, okus i aroma čaja pojačavaju se. Jednom sam pokušao napraviti čaj od lišća šumskih jagoda. Preporuča se sakupljanje u jesen, kada pocrvene. Ali sve su naše jagode do jeseni bile pokrivene travom od pola metra, pa dok sam sakupio pola paketa lišća, zima je skoro došla. Čaj se, naravno, pokazao plemenitim. Ali više nisam bio kvalificiran za takve podvige.


2. Listovi ribiza i maline ponašati se sasvim drugačije od čajeva iz 1. skupine. Ne podnose mlin za meso, granule se mrve, a gotov čaj ispada slab. Ali od ovih listova ipak možete dobiti ukusni čaj! U njemu se miris svježeg lišća, mijenjajući se, profinje. Ali sve je u redu ...
Prvo, ovi su listovi nekako suhi, čak i po vlažnom vremenu.

Kao drugo, grube su, teško ih je uviti i daju malo soka. Ako umotate ove listove u mašini za mljevenje mesa, tada nećete dobiti čaj, već neku vrstu prašine. I zato su manje fermentirani.

Kad sam nekoliko puta pravila takve čajeve, sama sam odlučila - to je to, neću ih više kuhati. Ali onda sam se sjetio smrzavanje lišća prije vrenja. Tipkao sam lišće crnog ribiza, uvenuo, stavio vrećicu u zamrzivač, izvadio je dan kasnije, odmrzavao je 20 minuta. I počela ga je motati u kolute. Sklupčali su se lako i brzo.

Poslao sam kiflice na fermentaciju. Fermentirano 5 sati. List je potamnio, miris se pojačao. Rolnice sam izrezala u podloške debljine 0,5 cm.

Poslao sam je u pećnicu, lagano popuštajući masu.

Temperatura je postavljena na 80 * C. Miris tijekom sušenja bio je lud! To me razveselilo, jer prošli pokušaji stroja za mljevenje mesa nisu davali takav miris. Pratio sam postupak češće nego inače. Nakon pola sata list je gotovo suh. Smanjio sam temperaturu na 50 * C i nakon 1 sata čaj je bio gotov.

Ispao je čaj! Miris je čaroban, okus također. Boja nije tamna, ali nema veze! Dobila sam čaj o kojem sam sanjala!
To je to, od tada to radim na ovaj način: uvenem lišće, zamrznem ga, a zatim odmrznem, kotrljam kiflice, fermentiram, osušim i ... uživam!
Na fotografiji čaj od lišća osušenog u sušilici (najlakšeg), uvijenog u mlinu za meso (nešto tamnijeg) i uvijenog nakon smrzavanja u kolute (najtamnije). Uz šalice je čaj od kojeg sam ga skuhala.

Ovaj čaj volim kuhati s kruškom, jabukom ili jagodom. Ispada prekrasna boja crnog čaja i jedinstveni okus ribiza! Preporučujem svima!
Listove ribiza je bolje sakupljati za čaj u vrijeme sazrijevanja ribiza, dok ih ne unište lisne uši i drugi štetnici. Inače kasnije nećemo dobiti ništa. Preporučljivo je odrezati sve reznice, ostavljajući samo lisnu ploču.
Listovi maline u procesu pripremanja čaja ponašaju se na isti način kao i ribiz. Tijekom berbe poželjno je kidati lišće bez reznica - oni su hrapavi poput onih od ribiza i jagoda. Treba napomenuti da je naličje lista maline srebrnasto. Ova se boja zadržava tijekom cijelog postupka pripremanja čaja. Gornja strana lista mijenja boju tijekom fermentacije i sušenja, pa se na to trebate usredotočiti.

Kroz mlin za meso listovi maline vrte se malo bolje od lišća ribiza, ali se i mrve. Da, i aroma se gubi.
Stoga sam ih, nakon uvenuća, i smrznuo.

A onda je kotrljala kiflice. Nakon smrzavanja i valjanja lišće izgleda pljesnivo. To je bilo uništavanje donje srebrnaste površine lima.

Listove fermentiram 6 - 8 sati pod jarmom, jer se nakon uvijanja ne dobije puno soka.



Budući da je u kući bilo vrlo hladno, spremnik s lišćem stavio sam u staklenik, pokrivajući ih ne samo vlažnom krpom, već i pločom.

Nakon fermentacije izrežem kolute širine do 0,5 cm, stavim ih na lim za pečenje, lagano ih opustim i pošaljem u pećnicu na 80 * na 1 - 1,5 sata. Zatim snizim temperaturu na 50 * C i sušim dok se ne osuši. Čaj se vrlo brzo suši, pa ga ne zaboravite povremeno promiješati.

Da bih eliminirao zaostalu vlagu, čaj ulijem u vrećicu od tanke tkanine i objesim na suho mjesto.
Boja gotovog suhog čaja od lišća maline nije baš lijepa (u najnižoj posudi - fermentirani čaj od lišća).



Ali onaj skuhani izgleda jako slatko. Na fotografiji - čaj od lišća, osušen u sušilici (najlakši), uvijen u mlinu za meso (najmračniji) i uvijen nakon smrzavanja (dolje lijevo).

Čaj od jednostavno osušenog lišća ispada slab, slabo prepoznatljiv po okusu i aromi. Čaj od lišća uvijenog u stroju za mljevenje mesa ima jači okus i aromu od čaja od jednostavno osušenog lišća. Ali svejedno - teško je prepoznati. Ali čaj od lišća izvijen nakon smrzavanja, iako je lakši od "brusilice za meso", ali ima slasnu aromu i prepoznatljiv okus maline s novim nijansama, ugodne kiselosti. Ne treba ga miješati s drugim čajevima - sam je sebi dovoljan! Jako nam se sviđa.
Listove maline možete brati cijelu sezonu - postaju samo bolji! Da, i štetnici im ne favoriziraju (barem meni). Čaj od lišća šumske maline poželjniji je od vrtnog. Pa ako imate divlje maline, idite tamo po lišće. U isto vrijeme sakupljajte šumske maline. Zatim ga osušite u sušilici i dodajte bilo kojem čaju!
Ažuriranje od 22.06.2016. Naša čajnica Radushka uspjela je dobiti recept za granulirani čaj od maline s jakim granulama.


Fermentirani čaj od lista maline "Radushka"

3. Listovi aromatičnih i začinskih biljaka (metvice, matičnjaka, izbojaka bora ...) - to je druga priča. Aromu svježem lišću ovih biljaka daju esencijalna ulja. Ako od njih pripremite čaj, kako je gore opisano, tj. Fermentirate i osušite na temperaturi od 100 *, tada možete dobiti nepredvidiv rezultat. Tijekom fermentacije miris esencijalnih ulja transformira se, a suši se isparava. Stoga se gubi aroma zbog koje volimo ove biljke. Bolje ih je ne fermentirati, već oksidirati. Da biste to učinili, trebate uvenuti lišće, uviti ih u mlinu za meso i odmah poslati dobivene granule u sušilicu na 40 - 50 * C tijekom 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 30 * i osušite do kraja. Granule se brzo suše.
Kad se uvije u stroju za mljevenje mesa, lišće trenutno promijeni boju, odnosno oksidira. Zbog toga im se poboljšava okus. Na fotografiji sam zabilježio kraj postupka uvijanja lišća mente. Za usporedbu, stavljam svježe lišće. Pogledajte kakav kontrast.





Sad o skuhanom čaju od takvih granula. Miris čaja jači je od mirisa jednostavno osušenog lišća. Boja je lijepa, prozirna. Čaj od mente prikazan na fotografiji kuhao se samo 4 minute. Okus čaja je metvice i vrlo ugodan.



Općenito, jako volimo takvu metvicu i matičnjak. I baš se tako mogu dodavati gdje god srce poželi - u druge čajeve, pića, mesna jela, peciva (povoljno!). Neće nadjačati okus i aromu glavnog pića ili jela, ali ih povoljno ističu.



Izbojci bora ... Na njih sam skrenuo pažnju zahvaljujući Linadocu s marmeladom od crnogoričnog šipka (hvala, Linochka). Dogodilo se da sam prekinuo previše izbojaka za ovaj džem. I skuhala sam 2 serije džema, a još je ostalo izbojaka - veliko pakiranje. Više nisam planirao raditi pekmez, a šteta je baciti izbojke. Tada sam se sjetila što sam učinila s mentom i matičnikom. Bez oklijevanja izvila je izbojke u mašini za mljevenje mesa.



A zatim je dobivene granule sušila u sušilici na temperaturi od 60 ° C 1 sat.



Ispalo je vrlo aromatično i ukusno!



Za referencu: postupak sakupljanja izboja ne šteti borovima.Baš suprotno! Ako prekinete samo polovicu izdanka, bor će sljedeće godine postati paperjastiji. Ova se tehnika koristi posebno za formiranje krošnje crnogoričnog drveća. Važno je to učiniti u svibnju, dok izbojci ne polože pupoljke za sljedeću godinu. Takvi se izbojci nazivaju "svijećama", vrlo su nježni i još nisu obrasli iglicama. Tako su mi granulirani izboji bora otkriće.

Također preporučujem da se isto učini i s drugim mirisnim biljnim lišćem koje zbog esencijalnih ulja ima ukusan miris. Fermentacija i sušenje na visokim temperaturama "ubit će" ove arome i okuse, pa im ukusni čaj izraženih karakteristika neće uspjeti.

Ažuriranje od 22.06.2016. Recept za fermentirani čaj od aromatičnih biljaka proizvođača Linadoc. Rezultat je sjajan! Informacije koje su izvorno smještene u receptu ostavljam kako bi aparat za čaj imao priliku usporediti obje mogućnosti. Osobno ću sada od takvih biljaka raditi samo fermentirani čaj.


Fermentirani čaj i vlakna od aromatičnog bilja
(Linadoc)
Pripremljeni čaj od bilo koje biljke može se ukrasiti laticama, bobičastim voćem i korama najrazličitijih biljaka - od cvijeća vrtnih biljaka (na primjer, jabuka, šljiva) do različitih latica cvijeća (ruže, neveni, floksi, krizanteme, kamilice, nasturcij). , cinija, astre, topinambur, suncokret, božuri itd.). Gotovom čaju možete dodati i suhe maline, brusnice, rowan, aroniju, borovnice, jagode ili tanko narezanu koru jabuka i krušaka ... Sušeni listovi brusnice dobro izgledaju u čaju. Kad se osuše u sušilici, teško mijenjaju boju i ostaju zeleni.
Za čuvanje latica, za razliku od čaja, trebate, poput bilja, u papirnatim vrećicama ili kutijama, na tamnom i suhom mjestu. Latice je bolje dodati čaju kada ga ulijevate u kutije za svakodnevnu upotrebu. Ili, prilikom formiranja poklon verzije čaja.
Skrećem vam pažnju da cvijeće ne biste smjeli sakupljati cijelo. Trebate sakupljati samo latice cvijeća. Latice su praktički bez mirisa, čak i od takvih mirisnih cvjetova kao što su monarda i neveni. A ako ih sakupljate zajedno sa šalicama i čašicama, tada će ovaj miris ostati i može prekinuti miris samog čaja. Ova se primjedba ne odnosi na cvijeće vrtnih biljaka (jabuka, šljiva). Mogu se sakupljati s cijelim cvjetovima.



Ovaj čaj ispada vrlo lijep i aromatičniji i ukusniji. Spakirajući takav čaj u lijepe kutije ili vrećice, možete ga predstaviti svojim prijateljima i poznanicima. Potrebno je samo osušiti latice, bobice i kore na niskoj temperaturi u sušilici ili pećnici (40 - 50 *) kako bi što više zadržale svoj izgled, aromu i okus.

















Dakle, ispitali smo osnovna načela spravljanja ukusnog čaja od lišća različitih biljaka. Možete diverzificirati ovaj popis, ali podsjećam vas da je za čaj važno odabrati lišće koje sadrži tanine. Također je važno odabrati lišće biljaka, plodove kojih uživamo jesti. Dovoljno je takvih biljaka za pripremu čaja u velikim količinama tijekom cijele sezone.
Ova tema opisuje postupak pripreme mono čajeva. Ali možete fermentirati lišće ne jedne biljke, već nekoliko istodobno. Iskustvo je pokazalo da su takvi čajevi vrlo ukusni, češće ukusniji od mono čajeva. Štoviše, nije važno kakav je sastav i koji su omjeri. Uz to, zajedničko uvijanje lišća u mašini za mljevenje mesa gotovo uvijek daje vrlo jake granule, a čaj izgleda vrlo lijepo. Više o tome kako napraviti takav čaj možete pročitati u temi. Seoski čaj (fermentirani) - sedam u jednom.
Pridružite se, dragi pekari, ovoj uzbudljivoj i korisnoj aktivnosti!

[Napomena iz lappl1:]

Napomena iz lappl1:

Važno! U 2014. godini naši su članovi foruma stekli bogato iskustvo u pripremi čaja. Ovo je iskustvo opisano u komentarima na ovaj recept. napravio sam aktivne poveznice na najvažnija pitanja vezana uz fermentaciju lišća različitih biljaka. Mogu se naći nakon Bilješke na istoj stranici.Također sam objavio aktivne poveznice na isječke iz knjige Wu Wei Xin "Enciklopedija iscjeliteljskog čaja", u kojem možete pročitati puno korisnih informacija o svim fazama pripremanja čaja. Molimo pročitajte sve ove informacije.
Važno! *Ako čaj od vrbe mogu jesti gotovo svi bez ograničenja, tada čajevi od vrtnih i samoniklih biljaka mogu imati kontraindikacije. Stoga, prilikom odabira biljaka za čaj, neće biti suvišno posavjetovati se s liječnikom. I dalje. Ne biste trebali dugo piti samo jedan čaj. Reći ću vam o sebi. Čajeve pripremam od velikog broja biljaka, neprestano ih izmjenjujem, tako da nisam primijetio probleme od njihove upotrebe.
Važno! Ne fermentirajte biljke lišća ljekovitog bilja za kuhanje čaja (npr. kamilica, gospina trava, stolisnik, Rhodiola rosea, Echinacea itd.). Nećete dobiti ukusan čaj ili lijek. Isprva, svojstva ljekovitih biljaka tijekom fermentacije mogu ili oslabiti ili potpuno nestati, ili čak promijeniti. Stoga kod pripreme fermentiranih čajeva od ljekovitih biljaka one korisne tvari koje su prisutne u pravilno pripremljenim ljekovitim sirovinama ne djeluju uvijek. Drugo, okus čaja od fermentiranih ljekovitih biljnih listova vrlo je daleko od okusa pića koji konzumiramo kao čaj. Točno čaj, a ne ljekovita infuzija... Stoga, ako želite pripremiti nešto u ljekovite svrhe, onda je bolje to učiniti onako kako preporučuju travari-farmakognosti, odnosno sušiti sirovinu na određenim temperaturama, koje su različite za različite vrste ljekovitih sirovina.
Izvori:
1. V. Odintsov, Ing. - Zaboravljeno piće (109). "Znanost i život", 1989., br. 07
🔗
2. Fermentacija ivanskog čaja ... 🔗
3. Vlastito iskustvo.
4. Ljekovito bilje i bilje, fotografije, opis, primjena, svojstva, liječenje. 🔗

Veze do odgovora na često postavljana pitanja:

Za početnika. Ispravan pristup pripremi prvog čaja (* Anyuta *)
Problemi s čajem. Što učiniti za pronalaženje pogreške?
Opis rada (čaj nije uspio - prekršena su najmanje tri uvjeta prilikom izrade čaja)

Kratke upute za pripremu čaja Opis, Shema
Koja je razlika između biljnih i fermentiranih čajeva?
Što utječe na kvalitetu čaja?
Prirodno vrenje
Aroma test za budući čaj
Puževi na lišću
Da operete ili ne operete lišće? 1 2 3
Listove uviti u mašinu za mljevenje mesa ili uviti ručno? 1 2
Brusilice za uvijanje lišća 1 2 3 4
Zašto se lišće mrvi kada se uvije u mašini za mljevenje mesa? 1 2 3
Kako rezati lišće za čaj od rastresitog lišća?
Učinak na fermentaciju nedovoljne ručne obrade lista
Sjeckanje lišća na kombajnu
Učinak fermentacije na ljekovita svojstva biljaka 1 2 3
Koje uvjete trebate stvoriti za dobru fermentaciju? 1 2
Kako fermentirati čaj kojim slojem? 1 2 3
Na kojoj temperaturi čaj treba fermentirati?
Zašto i kada trebate ugnjetavanje tijekom fermentacije? 1 2 3
Fermentacija u tvornici šunke
Kako sušiti čaj 1 2 3 4 5
Temperatura sušenja 1 2
Sušenje čaja u sušilici 1 2 3
Friteza za sušenje čaja (paramed1)
Osobitosti sušenja čaja u FAN-u (Galina Iv.)
Sušenje čaja na plinskoj mrežici za sušenje (YuLi)
Kako prepoznati je li čaj suh?
Zašto trebate čaj na zraku sušiti u vrećici?
Zašto postoji miris "kupke" (miris metli) gotovog čaja? 1 2 3 4 5
Zašto čaj nema mirisa?
Zašto je kuhani čaj svijetle boje? 1 2
Zašto čaj ima biljni miris?
Razlog za riblji miris čaja
Čaj od cjelovitog lišća napravljen od smrznutog lišća (bez uvenuća ili uvijanja)
Metoda otvrdnjavanja lišća u pripremi za fermentaciju - naizmjenično zamrzavanje i odmrzavanje lišća (Zachary) 1 (kruška), 2 (trešnja i jabuka)
Kuhanje čaja metodom znojenja 1 2 3 4 5 6 7 8
Rada-dms 36-satni fermentacijski čaj bez brusilice ili uvijanja
Kako "uklopiti" čaj u svoj osobni raspored? 1 2 3 4 5
Kako postići snagu i oštrinu čaja?
Zašto čaj plijesni kad se čuva?
Kako čuvati čaj?
Koliko čaja nabaviti?
Kraj sezone vatrene trave
Fermentacija lišća svježim bobicama i voćem (Natalya Koval)
Vrećice čaja za kuhanje čaja raspršuju se nakon sušenja čaja - elena kadiewa, Natališka, businkairika

Čaj od lišća nekih biljaka:
- Značajke sušenja lišća crnog ribiza
- Marelica 1 2 3
- Višnja šljiva je uobičajena tehnologija, Višnja šljiva očvršćavanjem
- Amarant
- Grožđe 1, 2, 3, 4
- Ptičja trešnja 1 2
- Gospina trava
- Viburnum
- Irga
- Lipa
- Zaokret 1 2
- Badan 1 2 3 4 5 6
- Žutika 1 2
- Lingonberry
- Stariji
- Višnja od filca
- Kupina 1 2
- Breskva
- Medunika, Svojstva livadnog slatkog, Miješa se s livadom
- Borovnica, Što ostaje u lišću borovnice nakon fermentacije i pravilnog sušenja
- Feijoa
- Šipak
- Trešnje
- Schisandra
- Čempres
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (vidi stranicu do kraja)
- Morski bučak
- Metvica divlje vode (Mentha aquatica)
- Ruža 1, 2, 3, Fotografija, Osušene granulirane latice, fermentacija latica
- Dud (crni čaj), Dud (zeleni čaj)
- Fermentacija bobica 1 2 3 4
Uradi sam čaj za zamatanje poklona 1 2 3 4 5, Karton za pakiranje, Poklon naljepnice
Lunarni kalendar slijetanja - kako to radi Radushka

Wu Wei Xin "Enciklopedija iscjeliteljskog čaja" (odlomci):
- Klasifikacija čajeva
- Berba sirovog čaja
- Prijevoz listova čaja
- Uvenuće
- Uvijanje
- Vrenje
- Sušenje
- Proizvodnja zelenog čaja
- Proizvodnja žutog čaja
- Proizvodnja crvenog čaja
- Promjene u kemijskom sastavu lista čaja
- Čimbenici koji utječu na kvalitetu lista čaja

Recepti za fermentirani čaj iz različitih biljaka:


Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
(lappl1)
Zeleni Ivan čaj
(Borisenok)
Ivan-čaj "Bijelo-ružičasti" (s vrhova)
(lappl1)
Ivan-čaj "Fluffy" (od nezrelih sjemenskih zrna)
(lappl1)
Ivan-čajna jesen
(MariV)
Srodni fermentirani čaj od vrbe s raznim dodacima
(Galina Iv.)
Granulirani čaj od četkica cvijeća vatrene trave
(Ovelini)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
(lappl1)
Seoski čaj (fermentirani) - sedam u jednom
(lappl1)
Fermentirani čaj "Korist ribiza" od lišća crnog ribiza i ostalih vrtnih biljaka
(Raduška)
Metoda otvrdnjavanja čajnih listova u pripremi za fermentaciju
(Zachary)
"Frosty tea" od četinjača i lišća prirodne fermentacije
(Linadoc)
Zeleni čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka + Bonus - sušeni repovi jagoda
(Zachary)
Fermentirani čaj od lišća pelargonije (trava mula)
(Zachary)
Fermentirani čaj "Mojito" od lišća metvice, grožđa i trešanja
(Lasto4ka)
Fermentirani čaj od vrtnog lišća s voćem i bobicama (voćni čaj)
(Natalya Koval)
Zeleni čaj - fermentacija u proizvođaču jogurta marke 100 i multivarki marke 701.
(MariV)
Fermentirani čaj i vlakna od aromatičnog bilja
(Linadoc)
Fermentirani čaj od lista maline "Radushka"
(Raduška)
Aditivi za čaj. Zamjena za čaj (od kolača iz sokovnika pripremamo zdrave proizvode)
(lappl1)
Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
(Tricia)
Fermentirani čaj od latica ruže
(kubanočka)
Fermentirani cvjetni čaj "Garden Mix"
(MariV)
Rubel - uređaj za mljevenje lišća za rastresiti čaj - lappl1.
Valjak - uređaj za mljevenje lišća za rastresiti čaj - Mandraik Lyudmila
Postupak mljevenja lišća na valjku

To je to, izgubio sam se, otkrit ću sve u vrtu i povrtnjaku!
Iako možete početi sa susjedom

HURRAY! Ja sam to prvi vidio !!!!
Ovo je samo enciklopedija vrtnih čajeva! Liu-uu-da-aaa! Kakav rad!
Mnu ima trešnju, malinu, marelicu, šljivu i metvicu. Sutra započinjem postupak. Zanima me hoće li se lišće grožđa kotrljati?
Ne možete li ponuditi ništa od lišća krumpira, rajčice, krastavca ili tikvica? : crazy: i onda ih moram shvatiti

Točno, ne prvi

[Rada-dms]

Rada-dms, Opet ste prvi koji je došao po galeba! Ura!

Iako možete početi sa susjedom

Naravno, od susjedove! Uvijek možete sustići sebe ...

HURRAY! Ja sam to prvi vidio !!!!

Zhen, ne ... Rada-dms je 3 minute ispred tebe ...

Mnu ima trešnju, malinu, marelicu, šljivu i metvicu. Sutra započinjem postupak. Zanima me hoće li se lišće grožđa kotrljati?

Hajde, Zhen, pripremi čaj od svega što si napisao u ovom odlomku. Ali s krumpirom i rajčicom - ovo će već biti ekstremno ...
Inače, razmišljao sam i o grožđu ... Jedino je on ostao sa mnom u Kazahstanu ... I sigurno bih ga probao.

[korisna svojstva biljaka navedenih u receptu i moguće kontraindikacije kod pijenja čaja od njih]

Malo o tome korisna svojstva biljaka navedenih u receptu i moguće kontraindikacije kod pijenja čaja od njih
Trešnja ima širok spektar ljekovitih svojstava.

Lišće trešnje sadrži organske kiseline (jabučnu i limunsku), tanine, kumarin, saharozu, dekstrozu, antocijanine, vitamine C, B1, B2, B6, B9 (folna kiselina). Imaju ekspektorantno, diuretičko, antiseptičko, sedativno i antikonvulzivno djelovanje. Njihova se infuzija koristi za upale respiratornog trakta, za anemiju, kao laksativ kod zatvora, za smanjenje procesa fermentacije u crijevima i kao opći tonik.
Lišće trešnje također ima diuretička i adstringentna svojstva. Koriste se kod bubrežnih kamenaca, bolesti zglobova, edema, proljeva.
Izvarak mladog lišća koristi se kod proljeva, kroničnog kolitisa, a također i u složenom liječenju crijevne atonije. Vitaminski čaj kuha se od proljetnog lišća koji djeluje protuupalno, antiseptički i hemostatički.
Ljudi s gastritisom ili čir na želucu, čir na dvanaesniku s povećanom kiselošću želučanog soka tijekom pogoršanja bolesti trebali bi oprez uzimati dekocije i infuzije.
Aronija (aronija) posjeduje hipotenzivna, antispazmodična, diuretička, koleretička, protuupalna, jačajuća kapilarna svojstva, a također snižava razinu kolesterola u krvi, potiče sustav homeostaze.

Indicirano je za hipertenzivnu bolest faze 1 i 2, razne poremećaje u sustavu zgrušavanja krvi (hemoragična dijateza, kapilarotoksikoza), krvarenja, aterosklerozu, glomerulonefritis, reumu, dijabetes melitus, alergijske bolesti.
Tvari sadržane u aroniji pektin uklanjaju radioaktivne tvari, teške metale, patogene mikroorganizme iz ljudskog tijela, uklanjaju grčeve i normaliziraju crijeva. Sadržani kompleks vitamina (kombinacija vitamina P i C) jača stijenke krvnih žila, poboljšava njihovu elastičnost i čvrstoću.
S stvaranjem kamenaca u bubrezima i mokraćnim kanalima, aronija lišće sposobna su pokazivati ​​protuupalna svojstva. Poznata su njegova hemostatska, laksativna, diaforetska djelovanja. Čaj od lista rowan koristan je za liječenje bolesti bubrega i jetre.
Aroniju se preporučuje uzimati s oprezom kod gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, hipotenzije, povećanog zgrušavanja krvi i tromboflebitisa.
Kruška bogata fruktozom, glukozom i saharozom, organskim kiselinama, taninima, pektinom, dušičnim tvarima, karotenom i vitaminima skupina A, B, P, PP, C i B. Lišće kruške sadrži veliku količinu joda. Infuzija lišća kruške ima diuretički, fiksirajući, dezinficirajući, iskašljavajući i antipiretički učinak, pomaže u normalizaciji probavnog trakta.

Lišće stabla jabuke zbog bogatog kemijskog sastava imaju mnoga korisna svojstva za tijelo - protuupalna i antimikrobna svojstva, poboljšavaju metabolizam u tijelu i korisni su za edeme.

Lišće jabuke, kao i voće, sadrže fenolne spojeve koji jačaju stijenke krvnih žila, smanjuju njihovu krhkost i propusnost, potiču apsorpciju vitamina C. Infuzija lišća jabuke koristi se kod prehlade, kašlja, promuklosti, nefritisa, problema s kamenje u mjehuru i bubrezima ...
U javorovo lišće sadrži esencijalno ulje, betuloretinsku kiselinu, saponine, tanine, hiperozid, karoten, esencijalno ulje, vitamin C, fitoncide. Mladi listovi javora imaju bijeli slatkast, ugodnog okusa, ljepljivog soka, bogati vitaminom C, koji djeluje antiskorbutički, tonik, koleretik, antiseptik, protuupalno, zacjeljujuće rane, tonik, analgetik i diuretik.

Javor - izvrstan antidepresiv, dobro ublažava živčanu napetost uzrokovanu stresom, smanjuje agresiju, usklađuje, dovodi do obnavljanja energije, obogaćuje tijelo korisnim tvarima. Osim toga, izvrstan je lijek za drobljenje kamenaca u mjehuru i bubrezima. Nisu utvrđene kontraindikacije za javor.
U lišće ljeske (lješnjak) sadrži saharozu, esencijalno ulje, miricitrozil, vitamine. Lijeska je laksativ, pa se koristi kod zatvora. Biljka ima antipiretička i adstringentna svojstva. Lijeska se koristi kao sredstvo koje širi krvne žile. Ova ljekovita biljka otapa bubrežne kamence, potiče sve tjelesne funkcije. Tinkture i dekocije lišća lijeske mogu povećati krvni tlak.
Infuzija lišće vrtnih i šumskih jagoda imaju opća tonika, sedativ, vazodilatator, tonik, hematopoetska, protuupalna, diuretička, koleretička, anti-sklerotična, hipoglikemijska svojstva. Iznutra se uzima kao opće jačajuće, antispazmodično sredstvo za neurasteniju, leukemiju, enurezu, polimenoreju, karcinome grkljana. Infuzija lišća usporava ritam i povećava amplitudu srčanih kontrakcija, širi krvne žile i pospješuje uklanjanje soli iz tijela. U znanstvenoj medicini preporučuje se uzimati infuziju lišća jagode kako bi se odbacile nekrotične mase u raspadajućim tumorima.

U narodnoj medicini infuzija lišća koristi se za gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, kolitis, hipertenziju, slabo srce, lupanje srca, bolesti bubrega i jetre, edeme, neurasteniju, nesanicu, bronhijalnu astmu, dijabetes melitus, giht, kamenje u jetri i bubrezima, kožni osip, rahitis, skrofula, hemoroidi. Također, infuzija se uzima kod prehlade, koju prate visoka temperatura i kašalj, uz anemiju, nedostatak vitamina, hepatitis, proljev, atonični zatvor, bolesti slezene.
Izvana se infuzija lišća jagode koristi u obliku ispiranja kod gnojne upale usta i grla, u obliku obloga u liječenju plačnih, krvavih rana koje dugo ne zarastaju.
Ribizla - skladište vitamina.

Bobice i lišće ove jedinstvene biljke sadrže provitamin A, esencijalne vitamine B i P, kao i pektinske tvari važne za tijelo, korisne šećere, fosfornu kiselinu, karoten i esencijalno ulje. Listovi ribiza sadrže velike količine magnezija, fitoncida, mangana, srebra, sumpora, olova i bakra.
Listovi ribiza koriste se za liječenje bolesti jetre, dišnih putova. Infuzije lišća izvrsne su za povećanje imuniteta i otpornosti na prehladu. Imaju tonična i antiseptička svojstva zbog sadržanih tanina i biološki aktivnih tvari, vitamina i esencijalnih ulja. Listovi ovog grma sadrže više vitamina C od njegovih bobica, stoga se koriste kod gihta, gastritisa, kao i kod kardiovaskularnih bolesti. Tradicionalna medicina snažno preporučuje upotrebu dekocija kod očnih bolesti i raznih dermatitisa.
Zbog visokog sadržaja jedinstvenih fenolnih spojeva i vitamina K, upotreba ribiza kontraindicirana je kod tromboflebitisa.
kupina neprocjenjivo je bogatstvo za zdravlje.

U svom sastavu sadrži pet organskih kiselina: salicilnu, jabučnu, limunsku, mravlju, najlon. Malina je bogata i taninima, pektinom, dušičnim tvarima, kalijevim i bakrenim solima, vitaminom C, karotenom, esencijalnim uljima.
Listovi maline djeluju antipiretički, dijaforetski, antitoksično i hemostatički. Infuzije lišća maline koriste se kod prehlade, akutnih respiratornih infekcija, gripe, radikulitisa, vrućice i neuralgije. Oni su također sastavni sastojak u pripremi dijaforetskih čajeva. Listovi maline koriste se i kod ateroskleroze, bolesti bubrega, želuca, crijeva, hipertenzije i poremećaja rada srca, kod proljeva i krvarenja. Infuzija lišća maline može se koristiti za ispiranje grla i usta kod raznih upalnih procesa. Koristite s oprezom kod nefritisa i gihta.
Nana.

Listovi mente imaju antispazmodična, sedativna, holeretska, antiseptička, analgetička, slaba antihipertenzivna svojstva. Poboljšava apetit, pojačava lučenje probavnih žlijezda i lučenje žuči, smanjuje tonus glatkih mišića crijeva, kao i žučnih i mokraćnih kanala.
Infuzija ili čaj od lišća metvice indiciran je za mučnine različitog porijekla, povraćanje (uključujući i trudnice), gastrointestinalne grčeve, žgaravicu, proljev, nadimanje, grčeve u žuči, žučnim i mokraćnim kanalima, kolecistitis, holangitis, hepatitis, kolelitijaza , stanja živčanog uzbuđenja, nesanice, bolova u srcu, kašlja, za povećanje apetita.
Također, infuzija i čaj od mente inhibiraju procese fermentacije u probavnom traktu i, ublažavajući grčeve glatkih mišića crijeva, promiču slobodan prolaz hrane. Zbog činjenice da metvica potiče žučnu funkciju jetre i pojačava lučenje drugih probavnih žlijezda, njezini pripravci (infuzija ili čaj) bit će korisni onima koji slabo probavljaju masnu hranu.
Kontraindikacije. Nekim ljudima oštar miris pripravaka od metvice može uzrokovati respiratorni poremećaj, bronhospazam i bol u srcu. Pri liječenju gornjih dišnih putova kod djece mlađe od 5 godina ne smiju se koristiti lijekovi koji sadrže mentol, jer to može dovesti do refleksnog zastoja disanja! Pepermint ne smiju koristiti osobe s tjeskobom ili nesanicom. Nana se ne smije koristiti za osobe s niskim krvnim tlakom (arterijska hipotenzija). Ni muškarcima se ne preporučuje, jer može smanjiti muški libido. Pepermint treba baciti za ljude koji pate od pospanosti. S neplodnošću se ne smije jesti ni metvica.
Melissa.

Listovi matičnjaka sadrže esencijalno ulje, tanine, gorčinu, šećer, jantarnu, oleanolsku, ursolnu kiselinu, mineralne soli. Melissa ima umirujuća, spazmolitična, karminativna, protuupalna, diuretička, analgetička svojstva. Potiče apetit i lučenje probavnih sokova, ublažava napetost u glatkim mišićima crijeva. U narodnoj medicini matičnjak se koristi kod živčanog uzbuđenja, nesanice, histeričnih napadaja, loše probave, lupanja srca, vegetativno-vaskularne distonije, anemije, bolnih menstruacija, vrtoglavice, odgođenih menstruacija, gihta, kao antiemetik za trudnice.
Unatoč niskom sadržaju toksina, unos matičnjaka nije poželjan u slučaju hipotenzije. Također, koristeći matičnjak za liječenje, treba napustiti one ozbiljne aktivnosti koje zahtijevaju dobru mentalnu reakciju, maksimalnu pažnju i koncentraciju. Među mogućim nuspojavama upotrebe biljke su povraćanje i mučnina, mišićna slabost, umor, vrtoglavica, pospanost, proljev, grčevi, žgaravica, letargija i gubitak koncentracije, svrbež, zatvor itd.
Bor je uistinu ljekovito stablo.

Bogat je klorofilom, karotenom, vitaminom K, fitoncidima, taninima, alkaloidima, terpenima. Koristi se za pripremu infuzija i koncentrata za prevenciju i liječenje hipo- i avitaminoze. Također, infuzije izbojaka bora koriste se kao dezinficijens, ekspektorans i diuretik.
Natečeni i još ne procvjetali borovi pupoljci (izboji bora) akumulatori su biološki aktivnih tvari - smola, esencijalnih ulja, škroba, gorkih i tanina, mineralnih soli. Uvarak i infuzija borovih pupova dugo se liječe od rahitisa, kronične upale bronha, reumatizma, kroničnih osipa. Infuzije izbojaka borova pomažu uklanjanju kamenja, imaju diuretička i koleretička svojstva i smanjuju upalu u mjehuru. Ekstrakti borovih pupova ubijaju patogenu mikrofloru nazofarinksa i usne šupljine. Juha se koristi za inhalacije kod plućnih bolesti.

Obožavajući biljne čajeve, nisam znao da se mogu fermentirati! Dobro okrnjeno, opet nova igračka!
O da, hvala!

[Tatjana]

Nisam znao da se mogu fermentirati!

Tatjana, ne samo moguće, već i neophodno! Tako je ukusno i zdravo!

Dobro okrnjeno, opet nova igračka!

Ovo je definitivno igračka. Suprug mi kaže: "Igraš li se opet s čajem?" I toliko mi se sviđa ovaj postupak da zaista podsjeća na igru ​​- svaki put s različitim scenarijima i likovima - bilo s trešnjama ... bilo s ribizlom. Tada se smrznem ... Zatim uvrnem u mašinu za mljevenje mesa. A kad kotrljam kiflice, mogu zamisliti kakvu masažu prenosim kroz dlanove na cijelo tijelo! Općenito, poboljšanje zdravlja ide u svim smjerovima - fiziološkom, emocionalnom i psihološkom ... Ljepota!

[lappl1]

lappl1, od djetinjstva volim biljke, aromaterapiju i tu se nakupljaju naknade! Ali fermentirani su samo Ivan-čaj i maline s lipom. Na bateriju;)

[Lyudochka]

Lyudochka, hvala na vašem radu!
što sad misliti gdje otkucati lišće, mi ćemo misliti

Ne možete li ponuditi ništa od lišća krumpira, rajčice, krastavca ili tikvica?

Ljudmila! Hvala vam puno! Opet, nevjerojatan rad, također ubrzan (s prilagodbama)! I opterećenje (vrlo ugodno) za cijelo ljeto.
Otišao sam "trepnuti" lišćem sa krumpir, rajčica, krastavci ... grmlje.

Vau! Pročitala sam ga kao roman, tako zanimljivo! I sam vjerojatno neću raditi takve stvari, u velikom gradu nećete naći čisto drveće, ali korisno je za opći razvoj. Možda će biti slučaja kada se konac domogne dobrog lišća i vrijeme je da ga skuhate. Oznakama!

Ljudmila, jesam li dobro razumjela da lišće iz prve skupine (trešnja, kupina itd.) Prethodno ne uvene, već odmah ide na mlin za meso? Ili ipak trebaš spustiti slušalicu?

[HVALA VAM]

Luda
Velik HVALA VAM
Jučer sam čitav dan gledao na fermentaciju, a danas, samo u računalu ujutro, ravno u ovu temu.
Kakva SI SMJESNA, samo super super, bez riječi.
Ispisujem je i moram prespavati s njom više od jedne noći.
Ionako nisam sasvim normalna. broje s biljem, sad ću ovo blago pokazati svima.
Puno ti hvala. Koliko godina to radiš, toliko je teško doći do ovoga.
Došao sam do fireweeda, samo susjedova parcela nije obrađena, a ova fireweed, pa, samo gomile. Bila je šteta. I tako temeljito. apsolutno svi letci o kt. Rekli ste da se sušim, ali samo s lišćem, djetelinom i kukurijekom, i opet. lijekovi biljka. Ali nisam ni pomislila. Ravno MONSTER (na dobar način)

Hvala vam puno! Ovo je prvi put da čitam o mogućnosti spravljanja pravog čaja od bilja, za mene je ovo samo neprocjenjiva informacija. A prisutnost popisa izvora s vezom na časopis upravo me osvojila. Uspjeh za vas i nove publikacije! Stvarno želim pripremiti što više vrsta čaja ove sezone prema vašim preporukama. Imam čak jedan grm crne aronije na umu =) I da, od ove crne aronije radim sirup i onda sam pohlepan za njim cijelu zimu, jer ispadne najukusniji =)

a kupinu nitko ne sakuplja od nas, ja radim liker za svog supruga. ali pijemo malo, pa ostaje, od prošle godine, 40-45 litara. Oprostite na bobicama. Džem se loše jede kad se jedu jagode i višnje. Ostavlja suho, i ništa više. Kupina snižava krvni tlak, mi to ne možemo. Šteta za bobicama koje se tuširaju, kos se ne može ni snaći, sve je nakon njih crno.Oprostite na digresiji.

Lyuda, ne koristiš li citruse u čajevima?

[Luda!]

Luda!Hvala vam na takvom titanskom radu! Morate toliko voljeti ove čajeve i moći ih praviti kako biste o njima pisali s takvom ljubavlju i nadahnućem.

Luda, puno ti hvala! Materijal je dobro odabran i dizajniran. Sada će svi HP piti čaj sa svojim pecivima. Eh, zbogom, voljeni moj aparat za čaj, neću uskoro doći. U vrtu će drveće i grmlje sigurno prije vremena izgubiti kosu A jagode, imamo plantažu ... drage majke, koliko posla

[Ljudmila]

LjudmilaPuno hvala na informacijama. Jako volim biljne čajeve. Kad su djeca bila mala i cijelo ljeto provodio s njima na selu, skupljao sam i bilje za čaj. I Ivan čaj bio je među njima, i fermentacija je bila, ali avaj, sve je zaboravljeno. Ponekad samo osušim lišće ribiza, malina, mente, kantariona.
Ali nakon savršeno opisane metode spravljanja čaja i njenih nesumnjivih blagodati, ne mogu odoljeti u srpnju, to ću svakako učiniti tijekom svog odmora

Hvala vam ! Naučio sam toliko korisnih stvari.

Zahvaljujemo što ste podijelili svoje iskustvo i najbolje prakse na ovako laganom i ugodnom materijalu za čitanje! Nakon što pročitam, želim skuhati sve čajeve, ali nažalost nemam vremena za sve, ali svakako ću osušiti nekoliko s popisa

a kupinu nitko ne sakuplja od nas, ja radim liker za svog supruga. ali pijemo malo, pa ostaje, od prošle godine, 40-45 litara.

Verunchik! Vi ste tamo - nemojte to izliti, zar ne? Odjednom će se moj Perec okupiti za auto da ode do Sankt Peterburga (a planira bliže jeseni)

Ljudmila, hvala ti puno, bilo je dugo vremena da se skupim i to znanje nije bilo blizu, samo sam sanjala njene biljne čajeve. Istina, nisam sve razumio, pažljivo ću pročitati i to obavezno učiniti - imam puno jagoda koje ne rađaju, čak i sada uzimaju list, a tu je i trešnja samo za list, i crna aronija. Vrlo zgodno, i super-ozbiljno to razumijete, hvala još jednom.

Hvala vam!

Verunchik! Vi ste tamo - nemojte to izliti, zar ne? Odjednom će se moj Perec okupiti za auto da ode do Sankt Peterburga (a planira bliže jeseni)

Zhenek, nema pitanja

[lappl1]

lappl1Hvala vam na ovom receptu! Vrlo zanimljivo, pravovremeno i detaljno. Donijela ga je „masama“ - mnogi prijatelji sada žive u svojim daćama i vole biljne čajeve. Ali vrlo malo ljudi zna kako ih pravilno raditi, a da pritom ne izgube svoje kvalitete, miris i okus.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Bilje volim od djetinjstva, aromaterapiju i tu su nagomilane naknade! Ali fermentirani su samo Ivan-čaj i maline s lipom. Na bateriju;)

I ja sam, očito, napokon probudio bakinu ljubav prema bilju. Živjela je 100 godina. A liječila se samo ljekovitim biljem. Sve sam vidio, ali nikada nisam ulazio u to. A sada se pojavila prilika - živimo u selu već treću godinu, pa je grijeh ne iskoristiti ono što nam raste pod nogama.

Lyudochka, hvala ti na radu! što sad misliti gdje otkucati lišće, mi ćemo misliti

Alyona, za tvoje zdravlje! Bilo bi mi drago ako su informacije korisne.
A o tome gdje uzeti lišće, mogu podijeliti iskustvo svog prijatelja iz Moskve. Nema daču, nema vremena za putovanje izvan grada. Ali kad sam je počastio tim čajevima, više nije mogla živjeti u miru. Rekla je da bi takav čaj spremala na bilo koji način. Općenito, počela je naručivati ​​lišće čaja od vrbe i druge biljke prijateljima koji imaju vikendice. Tako su u ponedjeljak počeli donositi vreće s tim lišćem na posao. Sad je također počela kuhati puno čaja. Dakle, Alena, možeš ti to.

Prekrasan recept! Svakako ću pokušati. Ljudmila, ovdje sve radiš odvojeno ili ih možeš miješati, na primjer trešnje i jagode. Ili se ne isplati, prvo fermentirati svaku vrstu lišća zasebno, ali pomiješati ga već prilikom kuhanja čaja?

[Rada-dms]

Rada-dms, Leka_s-Alena, Mariii Marina, Kolobaška-Varja, vera100865-Verunchik, vetyk, ang-kay-angela, Sima, Tata, julia007-Julia, irysikf-Ira, GenyaF-Zhenya, | Aleksandra | -Sasha, Olga iz Voronježa, Ikra-Irina, Morska marina
Puno vam hvala, drage djevojke, na lijepim riječima i povratnim informacijama. Jako sam, jako zadovoljan! Bit ću sretan ako vam moj rad bude koristan! Znam koliko užitka možete imati u procesu pripremanja ovih čajeva. O čajevima i prednostima koje nam pružaju da i ne govorimo. I želim da svi vi dobijete ovo zadovoljstvo i korist.

Ljudmila, jesam li dobro razumjela da lišće iz prve skupine (trešnja, kupina itd.) Prethodno ne uvene, već odmah ide u mlin za meso? Ili ipak trebaš spustiti slušalicu?

Marina, hvala što ste primijetili. Propustio sam ovaj trenutak. Već ispravljeno. Vešem ih prije stroja za mljevenje mesa. Ali ako pripremim čaj od lišća, tada prvo zamrznem lišće (bez uvenuća), a zatim uvijem, fermentiram, izrežem, osušim.
Postupak uvenuća potreban je kako bi se listove lakše motalo rukom. Svježe lišće teško je uviti.
A kad se lišće uvije u mašini za mljevenje mesa, dobije se mokra masa. Ako lišće ne uvene, granule će se mljackati tijekom fermentacije u soku. A onda će se čaj u pećnici dulje sušiti ...
Općenito, uvenem lišće samo za čaj "mlin za meso". A za lisnato ne venem, jer uvijam kolutove od smrznutog lišća - ispada vrlo brzo i lako. A od uvelog lišća teško mi je izvrtati kiflice - ruke mi se jako umore. Da, i nemam dovoljno snage da istisnem sok iz ovih kiflica. Tako mi je smrzavanje olakšalo život.

Možda će biti slučaja kada se konac domogne dobrog lišća i vrijeme je da ga skuhate.

Barbara, Puno ti hvala ! A gdje nabaviti lišće, već sam podučio Leka_s - zamoliti prijatelje koji imaju vikendice da ih donesu. Skupljanje lišća ne traje dugo pa im neće biti teško!



Verunchik, oh, kakve si dobre riječi napisao o meni! Neugodno mi je, ali lijepo! Puno ti hvala !

Koliko godina to radiš, toliko je teško doći do ovoga.

Da, pune tri godine ne živim u selu i to radim već toliko godina. Već sam ovdje napisao da se, očito, ljubav prema bilju prenijela od moje bake ... Cijeli život je ta ljubav spavala, a sada se probudila.

Ovo je prvi put da čitam o prilici da napravim pravi čaj od bilja, za mene je ovo samo neprocjenjiva informacija. A prisutnost popisa izvora s vezom na časopis upravo me osvojila. Uspjeh vama i novim publikacijama! Stvarno želim pripremiti što više vrsta čaja ove sezone prema vašim preporukama.

vetyk, Puno ti hvala ! Bilo bi mi jako drago ako napravite takve čajeve! Sretno ti ! Čekam vaše dojmove!

Lyuda i citrusi koje ne koristite u čajevima

Verunchik, Mislim, fermentirano? Ne, ne koristim. Nekako nisam razmišljala o tome. Sam limun dat će puno soka kada se uvije, pa će trebati puno vremena da se osuši. Općenito, još mi ništa pametno ne pada na pamet ... Očito zato što već imam dovoljno sirovina za čaj, a onda u gotov možete staviti limun.

Kupina snižava krvni tlak, mi to ne možemo.

Verunchikpa se čaj još uvijek može napraviti. A onda liječite one s povišenim krvnim tlakom. Ili čaj ukrasite poklonom. Takav dar ide za svaku prigodu. Moji prijatelji već očekuju čaj od mene kao poklone!

Hvala vam na takvom titanskom radu! Te čajeve morate toliko voljeti i moći ih praviti kako biste o njima pisali s takvom ljubavlju i nadahnućem.

Angela, hvala na lijepim riječima! I stvarno volim ovaj čaj. I ne samo piće, već i pijenje. A lako je pisati o voljenoj osobi ...

Luda, kakvo je titansko djelo potrebno! Vi ste sjajan momak (dobar momak) !!! Inficirano direktno! A onda mi je bilo dosadno jučer navečer, legla sam u 12. A sada ću sušiti sve svoje noći. I djevojke su ovdje ispravno napisale: susjedni vrtovi ponekad nedostaju bez naše pomoći u rješavanju viška lišća. Imam jablane svih vrsta različitih sorti, odnosno lišće različitih boja. Bit će zanimljivo. Bliiin! Nikad nisam bila takva.I ovdje!!! Definitivno je postala domaćica.
Zahvaljujući našoj web stranici.

[Sima]

Luda, puno ti hvala! Eh, zbogom, voljeni moji aparat za čaj, neću uskoro doći. U vrtu će drveće i grmlje definitivno oćelaviti prije vremena. A jagode, imamo plantažu ... drage majke, koliko posla

Sima, za tvoje zdravlje! Uživajte u spravljanju i pijenju čaja. Neka čajane ostanu za one koji ne znaju za takav čaj. Ali potrebno ih je i predstaviti!

Sada će svi HP piti čaj sa svojim pecivima.

I to bi bilo jako, jako dobro! Nadajmo se da će barem dio Pekača krenuti s izradom, a onda će se ostatak zaraziti ...

Ljudmila, puno ti hvala, bilo je dugo vremena da se skupim i to znanje nije bilo blizu, samo sam sanjala njene biljne čajeve. Istina, nisam sve razumio, pažljivo ću čitati i biti siguran

Sasha, i hvala ti ! Ako niste pročitali temu o ivanskom čaju, onda je pročitajte. Tamo sam sve napisao vrlo detaljno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
A ako imate pitanja, pitajte, rado ću odgovoriti!

Hvala hvala !!!! Sad ću cijelu daću uzeti od svekrve i svekra ...

[Tata]

Ljudmila, puno hvala na informacijama. Jako volim biljne čajeve. Kad su djeca bila mala i kad sam cijelo ljeto proveo s njima na dači, skupljao sam i bilje za čaj. I Ivan čaj bio je među njima, i fermentacija je bila, ali avaj, sve je zaboravljeno. ... nakon savršeno opisane metode spravljanja čaja i njenih nesumnjivih blagodati, ne mogu odoljeti u srpnju, to ću sigurno učiniti tijekom svog odmora

Tata, za tvoje zdravlje! Drago mi je što vas podsjećam na fermentaciju. Sretno u pripremi čajeva i ugodan odmor!

Da, već sam obrađivao Ivan-čaj, shvatio sam što je fermentacija - to je kad je pod mokrom krpom, ali još uvijek trebate razumjeti kako to učiniti dugo vremena. I da se osušim u onome što je bolje - imam infracrvenu sušilicu Dachnik 4 (ali kupljena je s mlađom djecom i nema vremena za slanje u jamstvo - nema načina da se shvati koji je način rada postavljen) i postoji dobra Shteba pećnica, ima li temperature?

[Sasha]

Hvala vam što ste podijelili svoje iskustvo i najbolje prakse za ovako lagan i ugodno čitljiv materijal! Nakon što pročitam, želim skuhati sve čajeve, ali nažalost nema vremena za sve, ali svakako ću osušiti nekoliko s popisa

Ira! drago mi je da ti se sviđa! Hvala vam ! U temi o Ivan-čaju napisao sam da, iako se čaj priprema dugo, otprilike jedan dan, ne treba nam puno vremena. S iskustvom, općenito će sve uspjeti na autopilotu. Dakle, samo počnite, i tamo se zaražite čajevima, poput mene. Ne mogu se zaustaviti. Radim 2-3 zabave tjedno. I tako treću godinu zaredom ... Sretno i više slobodnog vremena - za sebe, svoju voljenu i za čaj ...

Da, već sam obrađivao Ivan-čaj, shvatio sam što je fermentacija - to je kad je pod mokrom krpom, ali još uvijek trebate razumjeti kako to učiniti dugo vremena. I sušiti u onome što je bolje

Sasha, Sve ste dobro razumjeli. Fermentacija je postupak fermentacije obrađenih listova dok se ne pojavi ugodan, jak miris i boja se promijeni u tamnu. A s vremenom ispadne drugačije. Ako je hladno, treba duže, ako je toplo, fermentacija ide brže. Glavna referentna točka je boja i jak miris. Čaj uglavnom sušim u pećnici. Granulat je duži (i početna temperatura je 100 * C), a list je brži (početna temperatura je manja - 80 * C). A u sušilici čajevi koji se ne mogu fermentirati - metvica, matičnjak, bor - suho zemljište. Vrlo brzo se suše.

Hvala hvala !!!! Sad ću cijelu daću uzeti od svekrve i svekra ...

Natta de facto, za tvoje zdravlje! I također dovesti svekrvu i svekra u ovaj slučaj. Svidjet će im se!

Hvala vam na ovom receptu! Vrlo zanimljivo, pravovremeno i detaljno. Donio sam ga „masama“ - mnogi prijatelji sada žive u svojim daćama i vole biljne čajeve. Ali vrlo malo ljudi zna kako ih pravilno raditi, a da pritom ne izgube svoje kvalitete, miris i okus.

Irina, Hvala vam ! Skuhajte čaj za zdravlje - svoje i prijatelja!

Ljudmila, ovdje sve radiš odvojeno ili ih možeš miješati, na primjer trešnje i jagode. Ili se ne isplati, prvo fermentirati svaku vrstu lišća zasebno, ali ga miješati prilikom kuhanja čaja?

Marina, Hvala vam! Prilikom kuhanja miješam gotove čajeve. Ali ne uvijek.Svaki čaj jako volim zbog svog okusa i arome. Stoga prvo morate pripremiti svaki čaj posebno! A onda možete isprobati način na koji pišete.

Vi ste sjajan momak (dobar momak) !!! Inficirano direktno! A onda mi je bilo dosadno jučer navečer, legla sam u 12. A sada ću sušiti sve svoje noći.

Olesya425, da, ovo je takav čaj koji noću ne ometa san. Noću - lišće vene. Kad ste na poslu - pustite da fermentira ... Ali kad se osuši, trebate držati uho na oprezu - nemojte ga paliti ili isušivati.

Bliiin! Nikad nisam bila takva. I ovdje!!! Definitivno je postala domaćica.

A ovo uopće nije loše.
Usput, o susjednim vrtovima. Ja svoje trešnje i kupine uopće nemam. Zato odlazim kod susjeda po njih bez pitanja. Naviknut!

Bio sam jako impresioniran vašim receptom za pripremu čaja, puno vam hvala na iskustvu. Pojavila su se pitanja kao za radnu osobu, ima vremena samo navečer i vikendom. Ako lišće zamrznete navečer, zamrznut će se do sljedeće večeri, neće li ih ozlijediti dodatno vrijeme mraza? Pa čak i ako, na primjer, lišće trešnje zamrzne, a zatim ih nareže na trake bez uvijanja prije fermentacije i sušenja, kako bi zauzimalo manje prostora tijekom skladištenja, ima li ova metoda pravo na postojanje? Pokušavam shvatiti vrijeme, što učiniti, kako rasporediti vrijeme.

Ljudmila! Puno vam hvala na vašem radu. S velikim sam zadovoljstvom čitala o tome kako pravilno kuhati čaj. Da budem iskren, znao sam samo sušiti lišće. Sad sam zahvaljujući vama vidio svjetlo. Ako ne uspijem s vatrom (u nedostatku), tada neće biti problema s višnjama i jagodama. Ostaje samo podesiti se i boriti se.

Fantastični recepti
I bacio sam suvišne igle u zamrzivač, mislite li da ih mogu osušiti?
(svekrva zahtijeva smrzavanje i pospremanje) I evo recepta

Nemojte ni nagovarati, neću! Bo iz samo za čitanje

LuCHChe da vas posjetim, zamolit ću za degustaciju.

[lappl1]

lappl1, pročitajte ovaj opsežni recept u jednom dahu. Kako zanimljivo i informativno, hvala što ste podijelili tajne. Moram negdje početi, tu su maline, jagode. Tu je i estragon. Što savjetujete? Opcija kao s metvicom? Sušim je za zimu, ali ipak čaj sa suhim nije toliko mirisan kao sa svježim i često u proljeće izbacim više od polovice pripremljenog.

[lappl1]

lappl1, a vaš je recept imao učinak eksplozije bombe! Ne sjećam se takvog komešanja!
Listovi maline već su u zamrzivaču - pridružujem se pitanju Eva3,

Ako lišće zamrznete navečer, zamrznut će se do sljedeće večeri, neće li ih ozlijediti dodatno vrijeme mraza?

[Eva3]

Pojavila su se pitanja kao za radnu osobu, ima vremena samo navečer i vikendom. Ako lišće zamrznete navečer, zamrznut će se do sljedeće večeri, neće li ih ozlijediti dodatno vrijeme mraza?

Eva3, Ne, neće škoditi! U zamrzivaču mogu biti koliko god želite. Nabavite kad vam odgovara.

A ako, na primjer, zamrznete lišće trešnje, a zatim ih narežete na trake bez da ih uvijate prije fermentacije i sušenja, tako da zauzimaju manje prostora tijekom skladištenja, ima li ova metoda pravo na postojanje?

Pa sam o tome napisao, što je moguće. Citiram tekst iz recepta:

Ovaj sam čaj skuhala nekoliko puta zamrzavajući ga. Nakon sakupljanja lišća trešnje, poslao sam ih bez prethodnog uvenuća u zamrzivaču preko noći. Ujutro sam vadio lišće, odmrzavao i zagrijavao na sobnoj temperaturi. Zatim sam ga stavio u caklinsku posudu debljine 10 cm, pritisnuo pritiskom i pokrio vlažnom krpom. Fermentira se 5 sati na temperaturi od 27 * C. Suši se uz stalno miješanje u pećnici 1 sat na 80 ° C, a zatim suši dok ne omekša na 50 * C. Rezultat je prekrasan čaj s cijelim listom, vrlo taman. I to vrlo bogatog okusa. To je zbog ravnomjernog uništavanja lista i, kao rezultat toga, boljeg vrenja.Jedan nedostatak takvog čaja je taj što se po završetku ispostavi da je vrlo voluminozan, lomljiv. Ako se lišće tijekom nakupljanja ne nabija u staklenke (kako ih ne bi slomili), tada zauzima puno prostora. Sve u svemu, vrlo jednostavan način za pripremu divnog i lijepog čaja. Na ovaj način možete napraviti čaj od bilo kojeg lišća.

Ne znam vaš raspored, ali rekao bih vam kada je bolje početi to raditi. Primjerice, ovako: stavite lišće u zamrzivač kad vam odgovara. I na slobodni dan ujutro, uzmi. Ako ne želite uviti kiflice, odmah izrežite na željenu veličinu. Ili ga uopće ne možete rezati. Tada dobijete veliki čaj. A onda je sve kao u receptu - fermentacija će trajati otprilike do ručka. Zatim sušenje par sati. Ovdje vam je potrebna vaša stalna pažnja - promiješajte lišće, smanjite temperaturu. A kad se čaj osuši, ulijte ga u vrećicu i objesite u suhu sobu da se osuši - nema potrebe za vašom pažnjom. Dogodi se da imam dan. Ne više. Zatim ulijte u posudu za čuvanje.
Pa, ovako nešto. Ako bilo što, pitajte.

Da budem iskren, znao sam samo sušiti lišće. Sad sam zahvaljujući vama vidio svjetlo. Ako ne uspijem s vatrom (u nedostatku), tada neće biti problema s višnjama i jagodama. Ostaje samo podesiti se i boriti se.

dugme, dakle nema borbe, ali mir ... imaš takvo zadovoljstvo! Prvo u vrtu, kada sakupljate lišće, zatim kada "uhvatite" miris fermentirane mase, a kad je sušenje u tijeku, onda čista aromaterapija za cijelu kuću! Dakle, knop, skuhajte čaj s višnjama i onim što volite! Već čekam vaš izvještaj! Sretno!
I hvala ti, Knop, na pažnji prema receptu i lijepim riječima!

Hvala vam, pa ćemo popiti ukusni čaj. Jagode su već sušene, mislim da ću ujutro prije posla imati vremena za pomicanje u mlinu za meso i slanje na fermentaciju, a navečer ću ih osušiti. Jedino lišće trebalo je oprati, na njima je bilo puno prljavštine. Nadam se da to neće utjecati na kvalitetu čaja.

[Oksana]

I bacio sam suvišne igle u zamrzivač, mislite li da ih mogu osušiti?

Oksana, je li od borove "igle"? Ovdje ne znam kako će se ponašati nakon odmrzavanja. Nisam smrznuo bor. Ali pokušao bih, pogotovo jer to traži moja svekrva.

Nemojte ni nagovarati, neću! Bo iz samo za čitanje LuCHChe. Zatražit ću degustaciju da vas posjetim.

Imelo, što mogu s tobom? Onda hajde, hajde! Samo ne pitajte za mene! Uvijek nam je drago vidjeti goste! Pijmo čajeve. I skuhat ćemo čaj - ne možete se izvući iz njega!

Pročitala sam ovaj opsežni recept u jednom dahu. Kako zanimljivo i informativno, hvala što ste podijelili tajne. Moram negdje početi, tu su maline, jagode. Tu je i estragon. Što savjetujete? Opcija kao s metvicom?

ElyaHvala vam što ste procijenili recept i nadahnuli ga! Definitivno, morate učiniti sve od svega.
Ali o estragonu ne znam ništa, osim da je postojala takva limunada. Otišao sam do Yandexa i vidio kako to izgleda. Lišće je vrlo slično lišću vatrene trave. A o njemu također pišu da "ima nježnu, originalnu aromu". Ako je aroma osjetljiva, onda je vjerojatno bolje fermentirati. Tada će se aroma pojačati. A ako je miris oštar, postupite kao s metvicom i matičnjakom. Ili možda isprobati obje opcije?

a vaš je recept imao učinak eksplozije bombe! Ne sjećam se takvog komešanja!

Tatjana, hvala na ovako "jakoj" ocjeni recepata! Lijepo, bez riječi!

Listovi maline već su u zamrzivaču - pridružujem se pitanju Eva3,

Već sam odgovorio - neka lažu dok ne budete imali vremena. ništa im se neće dogoditi

Jagode su već sušene, mislim da ću ujutro prije posla imati vremena za pomicanje u mlinu za meso i slanje na fermentaciju, a navečer ću ih osušiti. Jedino lišće trebalo je oprati, na njima je bilo puno prljavštine. Nadam se da to neće utjecati na kvalitetu čaja.

Eva3, vau, postupak je započeo! Ljepota! Dovoljno je da posudu s lišćem prvo pokrijete vlažnom krpom, a zatim poklopcem (ne čvrsto, s prazninom) kako bi zrak ušao. I dok ste na poslu, tkanina će se isušiti. A činjenica da su listovi oprani je u redu. Nove će bakterije napasti ...

A danas sam šetala vrtom, pogledala svog susjeda ... Dodati će se čaj - dud, marelica i breskva. Tu su i bademi i orasi, od kojih također možete?

[lappl1]

lappl1, Ljudmila!
Kapa dolje za vaše majstorske tečajeve! Najvrjednije informacije prikupljene na jednom mjestu s detaljnim uputama kolosalan su rad. Hvala vam puno!
Imam pitanje - je li moguće čajeve sušiti ne u pećnici (sušilici), već prirodno, pod nadstrešnicom? Jeste li to probali?

[Natalia]

dud, marelica i breskva. Tu su i bademi i orasi, od kojih također možete?

Zhen, od svega što si nabrojao, nisam skuhao čaj. Stoga ne znam kako će se ponašati tijekom fermentacije. Tako obično odredim hoće li biljka pripremiti dobar čaj ili ne. Otkinem tri ili četiri lista, snažno ih trljam između dlanova i osjetim miris. Ako me miris impresionira, onda skuham čaj. I to također provjerim - stavim vrećicu s lišćem (nekoliko šaka), zatvorim vrećicu, malo naboram vrećicu s lišćem i nakon par minuta zabijem nos tamo. Ovdje ćete odmah shvatiti sviđa li vam se ovaj čaj od takvih listova ili ne. Napisao sam da me čaj od javora i oraha nije baš impresionirao. Dakle, nisu prošli takav preliminarni "test", ali svejedno sam skuhala čaj.

Imam pitanje - je li moguće čajeve sušiti ne u pećnici (sušilici), već prirodno, pod nadstrešnicom? Jeste li to probali?

NataliaPuno vam hvala što ste ocijenili moj rad!
Činjenica je da se proces fermentacije mora naglo prekinuti u trenutku pojave najjačeg mirisa. I to se radi s visokom temperaturom - 100 * C. Neki čak postave 120 - 150 * C. Ako se to ne učini, tada možete izgubiti miris, jer će bakterije koje sudjeluju u procesu fermentacije nastaviti svoj rad u prirodnim uvjetima. A miris možda nije isti. Tako da to nisam ni pokušao učiniti.

Uvrnuli lišće ujutro, miris. Pokrila sam ga krpom presavijenom u nekoliko slojeva, prilično debeljuškastom, pa mislim da se neće osušiti do večeri, pogotovo sada nema posebne vrućine i vlažno je nakon kiše. Sama masa nakon mlina za meso postala je mlaka, pa mislim da će postupak fermentacije biti normalan. Pa, navečer ću otići do zamrzivača da iscijedim maline i ribiz, a zatim redom trešnju, marelicu, breskvu, drvo jabuke. Ukratko, postupak je nadahnuo

Luda, vidio sam tvoju sušilicu na fotografijama. A u receptu je gotovo sve u pećnici. A u sušilici se nikako ne može osušiti?