|
 Kad su berbe heljde počele postajati oskudne, kad su počeli sumnjati isplati li se tu kulturu dalje sijati, sjetili su se prosa. Proso se tih godina s vremena na vrijeme sijalo. Ako su ozimi usjevi uginuli ili je proljetni kruh propao, zamijenili su ih proso.
I zbog toga su ga nazvali biljkom slučajnih mjesta. Trava nesreća. Proso je spasilo uništenu ekonomiju u stepskom području. Zašto baš u stepi? Jer je i sam proso porijeklom iz stepa.
Književnik Mine Reed vjerojatno ne bi mogao pisati svoje priče s mustangima i kaubojima da nije bilo prosa. Divlji proso pružao je solidnu krmnu podlogu za mustange. Proso je stvorio preriju. Niti jedan, naravno. Bilo je i mnogo drugih biljaka. Ali proso je uvijek bilo prisutno. Divlje proso. Najbliži srodnik kulturne. Proso - graditelj i južnoamerička stepa - pampas. I južnoafrička stepa - Velda. Sastav bilja se mijenja. Proso ostaje.
Dakle, heljdu su počeli zamijeniti prosom. A lan je proso. I pšenica. Prve berbe mnoge su zbunile. Neki su vlasnici imali kante za žito koje su pucale od žita, dok su drugi imali prazne donje dijelove. Ali sijali su u isto crno tlo. Još su se više iznenadili kada su je usporedili sa zobi. Mogao je biti bolji ili gori. Ali tako da pored njega bude veličanstveno i bezvrijedno - to nikada nije viđeno. Proso je izgledalo točno ovako. Neki se nisu mogli pohvaliti. Drugi su odustali i smatrali da je posao protraćen.
I cijela je stvar bila u tome što su svi istovremeno sijali zob, sjećajući se poslovice: "Ulazi u blato - bit ćeš princ!" Stoga je zob rasla jednako za sve. Proso se nije pokoravao općem pravilu. A oni koji su sijali „u blato“ često su ostajali bez ičega. Stoga su počeli sijati kako im je volja. Jedan ranije, drugi kasnije. A najvažnije je ovdje bilo pogoditi: kada će se otvoriti proljeće? Kad dođu topli dani. Proso je porijeklom iz stepa, dajte mu toplinu, a "blato", odnosno vlaga, na drugom je mjestu prosa.
Općenito je proso dobro služilo za stepsku traku. Pod sovjetskom vlašću njegove su se berbe toliko povećale da je jednom uzgajivač prosa iz Kazahstana, Chaganak Bersiev, dobio 200 centa po hektaru! Nitko na svijetu ovo nije primio ni prije ni kasnije. A kad je tijekom rata neprijatelj zauzeo glavna područja heljde - Smolensku i Orjolsku regiju, stepsko je proso podržavalo. Sve smo duge godine fronta jeli prosnu kašu s varivom i bez variva. I nikad se nije trudila. Čak su i akademici radili na problemu s proso. Jedan od njih, I. Yakushin, izumio je potpuno jednostavnu tehniku koja je dala opipljiv porast prinosa. Uzeo bi snopove prosa i lagano ih protresao. Ono što je izliveno, prvo je uzeo za sjetvu. Žetva je porasla za četvrtinu više.
No, vratimo se onim dalekim vremenima kada se proso nije dovoljno sijalo i zvalo se trava slučaja. Čak i na početku stoljeća, proso kaša smatrala se delikatesom, moglo bi se reći, delikatesom. U siromašnim obiteljima pripremao se samo za djecu. I upravo se u to vrijeme s prosom počelo događati nešto neshvatljivo. Otkrivena je neobjašnjiva činjenica. Svake godine krupica je odjednom postajala sve privlačnija. Sve je svjetlije i žuto. Ovo je savršeno dozreli proizvod plodnog polja. Bilo je sve manje bijelih, mat zrna. Činilo se da je stigla idealna klima za proso. Istodobno, kaša se pogoršavala. Počela je gorko okusiti. Djeca su se žalila na nelagodu. Liječnici su otkrili katar želuca i još neugodnije bolesti. Stoka s kojom se hranio otpad također je bila bolesna.
Stvorena je posebna komisija. Što se ispostavilo? Najbolje, prvoklasno proso nastaje od najgoreg. Od nezrelih. Samo su je naslikali. Ponekad su uzimali šaku prosa - a na dlanu je ostao masni žuti cvat. Nego samo što nije slikao! Neki - s oker, koji pokriva podove. Drugi su odabrali čvršću boju da dosegnu sredinu zrna. U Poltavi se koristio olovo kromove kiseline.U Belgorodu ne manje otrovna kruna - također s olovom, pa čak i s kositrom! Trideset i tri poznate tvrtke bile su uključene u prijevaru. U međuvremenu, bjeličasti proso okusa i hranjive vrijednosti nije lošiji od žutog.
I sada, kad se proso od delikatesa pretvorilo u jednu od najpristupačnijih i najjeftinijih žitarica, mnoge ga starice toče na ulicama golubovima. Istodobno, znaju da je u starim godinama ljubav golubova prema prosu dovela do razvoja cijele industrije za posebne svrhe. Događaji o kojima će se raspravljati razvili su se početkom našega stoljeća. Teško je reći što je bio poticaj: ili iscrpljivanje zaliha peradi, ili žudnja za rafiniranom hranom, ali samo je Europa odjednom bila rasplamsana u želji da dosadno meso piletine i patke zamijeni golubovima. I rodila se industrija golubova.
Pariz je svirao prvu violinu. Posebna tvrtka kupila je jednomjesečne golubove iz Italije. Kupili smo tisuće. Svakodnevno je teretni vagon napunjen kavezima odlazio za Pariz. Na periferiji Pariza, na periferiji Ivryja, pod mesarskim nožem počeli su se kuhati mršavi talijanski golubovi. Da bi to učinili, hranili su se hranom po njihovom izboru. Golubovi su odabrali proso. Pario se u bačvama i distribuirao među kavezima.
Predsjednik Ruskog društva uzgajivača peradi V. Goncharov, koji se odvezao u Ivry kako bi naučio iz iskustva, iznenadio se kad je vidio ruska slova na vrećama s proso. Brend Odessa! Parižani su preferirali Odessa proso od drugih kao najbolje. Međutim, pokazalo se da nije lak zadatak spasiti ruske žitarice za golubove. Svake su noći tisuće pariških štakora navalile na spremišta. Tvrtka je morala pokrenuti čitav čopor fox-terijera.
Od brojne rođake prosa možda je najistaknutija žitarica mogar. Nikad prije nisam čuo za mogara dok nisam stigao u bolnicu. Umjesto uobičajene prosene kaše, dobili smo drugu. Zrna su mu bila manja od prosa, a veća od griza, a imala je okus poput križanja između jednog i drugog. Dugo smo se pitali kakva je to kaša, rado je jedući na oba obraza. Ovo je bio mogar. Nakon toga više nisam sreo Mogar kašu, ali rado bih je ponovno kušao.
Čak ni na jugu, gdje raste, nisu svi južnjaci upoznati s mogarom. 1903. "Rural Owner" primio je pismo čitatelja N. Lesnikova. Čitatelj se požalio da na njegovoj zemlji ne raste ništa vrijedno. Nalazište je bilo neuspješno - strme južne padine. Sunčeve zrake padaju okomito i pale svaku kulturu koju posijete. Je li moguće pronaći biljku koja ne izgara?
„Postoji samo jedna biljka", odgovorio je časopis, „koja će izdržati vrućinu besarapskog sunca u južnoj svađi. Ovo je mogar. Ne znamo za drugu kulturu kojoj bi trebalo tako malo vlage u tlu i koja bi mogla podnijeti tako dugotrajnu sušu. "
Korovi poput zelenog prosa donekle kompromitiraju klan prosa. Ova je biljka mala. Nikad se ne penje visoko kao pšenica ili zob. Stabljike joj strše ravno i rijetko. Češće se uzdižu malo iznad tla ili se šire po njoj. Samo je zeleni sultan, za razliku od trave, dugačak, gust i velik.
A zrno u njemu je ukusno, bijelo, poput zdrobljene riže. Pilići i druge ptice to više vole čak i od običnog prosa. Dogodilo se da su i ljudi kuhali kašu. A napravili su čak i pilav.
Pa ipak, do danas ga poljoprivrednici smatraju bolnim korovom i pokušavaju preživjeti od svog posjeda. Zovu ga čak i prezirni zeleni miš. Međutim, bilo je slučajeva u povijesti kada su poljoprivrednici spasili miševe od propasti. Pada mi na pamet 1891. godina - najteža godina za rusko selo. Nezapamćena suša pogodila je južni dio Rusije. Glad i smrt koračali su zemljom. Nezreli kruh presušio je na vinovoj lozi. Čak je i samoniklo bilje izgorjelo. A onda se dogodilo nečuveno. Ispod iskrivljenih, pocrnjelih ušiju, iz guste okoštale mrtve slame probijali su se zeleni miševi. Ustao je, čim su pale prve kiše. Sve je do tada umrlo na zemlji. Samo miševi nisu umrli. A budući da korijen pšenice i raži više nije izvlačio sokove iz zemlje, stigli su do male, žilave trave prosa.
Nitko više nije vjerovao u čudo, no ono je poprimilo određene oblike zelenog izdanka koji se probija kroz propadanje i uništavanje. Stoka je izlazila na napuštena polja i sa zadovoljstvom jela ukusnu i hranjivu hranu. Da nije bilo miševa, stoci bi došao kraj. Dolazili su i ljudi. Panicles su se mlatili. Kuhali su pilav. Sjajna stvar u ovoj priči je ta što su miševi uopće izrasli na onim poljima koja su bila slabo zakorovljena. Isti usjevi, koji su se uzorno držali, tamo gdje su miševi uklonjeni, ostali su nakon suše kao travnata groblja.
Još jedan smiješni korov iz klana žitarica prosa je pileće proso. Jednom u vrtu ili na polju, ovo je stvorenje tamo čvrsto i trajno ukorijenjeno. Izvući ga iz zemlje nije lak zadatak. Ako ga povučete jače, zelenilo će se prekinuti, a korijenje će ostati u zemlji. Baš poput pšenične trave.
Za razliku od pšenične trave, ova trava nije siva, već svijetlozelena. I to ne njezino uho, već metlica, sva nabijena masom trnja, poput ježa, zbog čega se još naziva i staništem. Čini se da bi ptice trebalo zbuniti tako snažnim naoružanjem doma. Njih zapravo nije briga. Barem domaće kokoši. Ušavši u vrt i upoznavši "njihovo" proso, pilići zaboravljaju na drugu ukusnu hranu. Prikazana je još veća gravitacija prema pilećem prosu patke... Tamo gdje trava nalik ježu raste uz obale potoka i močvara, patke, pohlepne, napune želudac žitaricama prosa gotovo do vrha. Ostatku krme ostaje vrlo malo prostora. Profesora V. Generozova, velikog poznavatelja vodenih ptica, ova je biljka toliko ponijela da je savjetovao sjetvu kolibe na našim zimovalištima za ptice selice - u močvarama Kolhide u blizini grada Poti, u toplim rukavcima Lenkoranske obale. .
Posljednjih godina vrtlari su dramatično promijenili pogled na pileće proso. Ako su se prije toga pokušali riješiti, sada čine upravo suprotno. Dosadni korov pokazao se savršenim "instrumentom" koji je signalizirao početak sjetve i sadnje u vrtovima. Moskovljanin E. Polyushkin primijetio je da žilavi izdanci pilećeg prosa počinju izbijati iz zemlje tek kad se pouzdano ugrije i temperatura nepovratno pređe 0 °. Izbojci oborina jamstvo su da neće biti mraza. Barem blizu Moskve.
Najmanja, najobičnija od zrna prosa je Mirisna klasica. Njegov cvat izgleda poput žohara od đumbira koji se nosi na slami. Na sjevernim se livadama masovno drobi, ako je tlo tanko, neplodno.
Na masnom humusu gotovo je nevidljiv. Stoka na livadama zaobilazi je zbog oštrog mirisa.
No, vlasnici koji sijenu sijeno za svoje štićenike, aroma Spikeleta čini se neusporedivom. Očito je iz tog razloga časopis Rural Owner jednom dao ovaj savjet: ako želite uvesti Kolosok u smjesu sjemena na livadama, unesite ga. Ali ne za životinje, već za kupce sijena. Ako se sijeno ne priprema za prodaju, već za sebe, onda je to potpuno nepotrebno. Komentari su, kako kažu, nepotrebni.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
