|
 Književnica Wanda Vasilevskaya, putujući po Kini, završila je u samostanu s budistima. Kad je došlo vrijeme za večeru, otkrila je da hrana redovnika uopće nije vegetarijanska, kako bi trebalo biti prema povelji, već najčešće meso. Posluživali su je: pržena guska, vrapci s kupusom, prženi već i piletina s tjesteninom i gljivama.
Kako je gosta iznenadilo kad je saznala da niti jedno od ponuđenih jela ne sadrži niti jedan gram mesa! I guska, i piletina, i vrapci, i već od ... soje. Možda se ne bi toliko iznenadila da se sjeti da je davno prije rata soja trijumfalno prošla kroz našu zemlju u obliku "kavkaskih" slatkiša. Tada su ih zvali jednostavno soja. Mi smo se dječaci odmah zaljubili u njih. Bili su poput čokolade i tako jeftini! U školi su nam rekli da se od soje ne mogu napraviti samo slatkiši, nego i tisuću drugih stvari.
Međutim, put biljke bombona oko planeta uopće nije trijumfalno započeo. U početku nisu ni znali kako to nazvati. I sam Karl Linnaeus, čak je i oklijevao. Prvo sam dodijelio jedno ime, a zatim ga promijenio u drugo. Imena su smislili po Linneju. Američki agronom K. Piper nasmijao se: "Cijela priča s imenom soje!" I samo je naš ruski botaničar I. Maksimovič napokon pogodio kako pravilno održavati biljku. I uzgojenu soju nazvao je čekinjastom (puno je više divljih vrsta).
Kao promatračka osoba, Maksimovič je primijetio da je soja vrlo slična grah... Morao sam pronaći jednostavan način da ih razlikujem. Maksimovič je pronašao čekinje. Svi listovi i stabljike gusto su prekriveni sojinim čekinjama. Na dodir je poput brusnog papira. Čekinje su vrlo važne za biljku. Zaštititi od štetnika - krumpir listica. Uzgajivači to nisu zanemarili i pokušavaju uzgajati čekinjaste sorte. Chopper ne dodiruje grube listove.
Počeli su tražiti odakle je došlo izvanredno stvorenje. Okrenuli smo se povijesti. Pronašao ime legendarnog liječnika Shen Nun. Utemeljitelj poljoprivrede u Kini. Prvi je spomenuo soju u svojim spisima tri tisuće godina prije Krista. Tada se ispostavilo da Shen Nong nije tamo. Jednostavno je izmišljen, jer o njemu nema nula specifičnih podataka! Ali soja postoji - barem u svakodnevnom životu - već nekoliko stoljeća. U Kini i susjednim zemljama od nje su radili mlijeko, svježi sir i maslac, a time i bez obične krave.
Što se tiče ostatka svijeta, on jedva da je znao za soju. Jedini koji se za to zainteresirao bio je naš istraživač Vasilij Pojarkov, koji je posjetio Istok. Njegove "Priče" - putopisne bilješke - objavljene su u Holandiji sredinom 17. stoljeća i predane u arhiv. Sjetili su se soje više od dvjesto godina kasnije, kada je 1873. otvorena svjetska izložba u Beču. Ovdje su Europljani prvi put vidjeli ovu biljku. Saznali smo da neusporediv umak možete napraviti od soje ("soja" u prijevodu znači umak), sapuna, pa čak i kave. Počeli su sijati. Ali stvorenje koje voli toplinu u Europi nije imalo sreće. Nije bilo dovoljno toplih dana. A ako ste uspjeli uzgajati grah, tada je kuhanje bilo puka kazna.
Deset puta teže od graška. Ako biste to mogli svesti, onda to niste htjeli. Ometao se neobičan okus.
Općenito, Europa je odbila azijskog stranca. I samo jedna osoba nije izgubila vjeru u njega - naš ruski agronom V. Ovsinsky. Bio je poznat kao izvanredan čovjek. Uvijek izmislio nešto. Odbio je oranje kalupa i došao do "nulte" obrade tla koja je danas vrlo korisna. Saznavši za neuspjehe kod soje, shvatio je da se radi o rano sazrijevajućim sortama. Napravio je izračun i otkrio da u Ukrajini može sazrijeti samo soja koja će stati za sto dana. Od sjetve do berbe. Odmah je odjurio u Kinu i nakon duge potrage pronašao potreban materijal. Kad se vratio, stvorio je rani 100-dnevni sindikat. Imala je smeđe sjeme i uklapala se u pravi interval. Istina, davalo je malo žita.Tada je Ovsinsky stvorio još jednu sortu - s crnim sjemenkama. Crna soja dala je više usjeva, ali joj je bilo potrebno dodatnih deset dana.
Laganom rukom Ovsinskog, slatka trava je zaživjela u Rusiji. U sovjetsko je vrijeme zauzimalo stotine tisuća hektara na Dalekom istoku. Promatrajući istinu, mora se priznati da u Ukrajini, gdje je radio kao agronom, soja još uvijek nije išla široko, iako je učinjeno puno posla. Svojedobno, čak i prije revolucije, hirovitu mahunarku uzeo je pod svoje okrilje "Seoski vlasnik". Pokušao je na sve moguće načine promovirati kulturu soje i počeo primati mnoštvo pisama na koja njegovi promatrači nisu uvijek mogli točno odgovoriti.
U fenomenalnoj suši 1899. godine, kada je suncokret, koji je navikao na nedostatak vlage, jedva bio živ, soja koja voli vlagu dala je izvrsnu žetvu. Zabezeknut takvim preokretom, znanstveni savjetnik časopisa D. Fedorov predložio je seljacima da odustanu od sjetve suncokreta i uzmu travu mliječne skute. I dao je primjer. Posejao sam veliki klin soje pored polja suncokreta.
Sljedeća se 1900. godina pokazala milosrdnom prema proizvođačima žitarica. Blaga zima, toplo proljeće. Kišno ljeto. Soje je puno posijano. Ali kao da je ironično, u ovoj se blaženoj godini sve pokazalo suprotno. Suncokret je dao izvrsnu žetvu. Soja - sedam puta manje! Ogorčena slova slijevala su se u redakciju časopisa. Savjetnik D. Fedorov, koji je jedva sam sakupio sjeme, nije znao što da odgovori čitateljima.
Pokazalo se da je zadatak složen. Paradoks! Soja koja voli vlagu donosi zaradu u sušnoj godini, a gubitak u vlažnoj godini! Suncokret otporan na sušu ponaša se obrnuto. Fedorov u sjećanju prelazi u sve detalje vremena 1900. godine i konačno shvaća u čemu je stvar. Ljeto se općenito pokazalo uspješnim. Ali svibanj je bio suh. Suša je trajala gotovo 30 dana. Sijajte ranije - ne bi bilo problema. Ali bili su prekasni. I suša je učinila svoje. Odgodila je ne samo soju, već i suncokret. Činilo se da namjerno usporava rast. A kad su lipanjski pljuskovi zalili zemlju, pojurio je sustići.
I izmislio je. Soja nije mogla.
Godina 1929. bila je posebno pamtljiva u svim tim poremećajima. Početkom ljeta opet je zavladala suša. I opet je sve stradalo: krumpir, repa, kukuruz, suncokret... Jedna soja, kao da usprkos nemilosrdnom suncu, razmetala se i blistala svim svojim čekinjama. I što je jača bila, bolnija je suša, to je prkosnija svečana odjeća s mliječnom travom djelovala svjetlije na pozadini općeg propadanja i razaranja.
- Pobjeda! - vikali su agronomi. - Soja je najuspješnija kultura.
"Ne, još nije baš pobjeda", usprotivio se uzgajivač A. Derzhavin, koji je pomno pratio ponašanje čekinjastog stvorenja.
I bio je u pravu. Sve je išlo dobro dok nije došlo vrijeme za porod. Ovdje se činilo da soja posrće.
Cvjetovi su joj procvjetali, ali svečana odjeća je izblijedjela. A kad su se vezali prvi grah, stvari su se krenule jako loše. Soja je počela stariti pred našim očima. Kamo je nestala bivša ljepotica!
Ovaj put Derzhavin je znao razlog promjene. Imao je brojeve.
Na početku svog života mliječna trava troši pola čaše vode dnevno da bi isparila. I od cvatnje do punjenja žitarica - tri puta više. Jedna i pol čaše dnevno za jednu biljku!
Dakle, u sušnim stepama Ukrajine ima puno problema sa sojom. Daleki Istok je drugačiji. Amerikanci su odavde, nakon rusko-japanskog rata, uzimali sjeme za sadnju u svojim južnim državama. Klima tih mjesta savršeno je odgovarala stvorenjima koja vole vlagu. U početku se soja uzgajala malo, a zatim sve više i više. Napokon su pretekli glavnog proizvođača soje - Kinu. Trebalo je puno zemlje. A šume su gorjele i ispada svježi sir. Samo što ga fermentiraju ne kiselim vrhnjem, već ... gašenim vapnom. Ili gips. Kad se skuta, isperite čistom vodom. Sojino mlijeko smatra se ljekovitim. Čini se da zamjenjuje žensko i možda je pogodan čak i za dojilje.
Sjajno je što niti jedna od kultura koje čovjek uzgaja ovih dana nije zakoračila tako brzo kao soja! Tijekom posljednjih 10 godina naknade na planetu gotovo su se udvostručile.S druge strane, Afrika je učetverostručila žetvu u istom razdoblju, a Južna Amerika u slivu rijeke Mississippi. U njezinoj delti. Oslobodili su prostor za profitabilnu kulturu. Nama se žurilo. Nisu štedjeli vrijedne pasmine. Ni hrast, ni jasen, ni drvo tulipana. Američki šumarski časopis rezimirao je tužan zaključak: tijekom posljednjih 30 godina gotovo polovica šuma sravnjena je sa zemljom. Samo trećina drvne građe ušla je u posao. Ostalo je samo spaljeno ...
Amerikance je soja toliko ponijela da su počeli fantastično predviđati. Nutricionist sa Sveučilišta u Arizoni W. Hale izračunao je da će soja pružiti priliku za prehranu ne 214 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama, kao što je to bilo tada, već 15 puta više - tri i pol milijarde! Da bi to učinili, svi će se tražiti da jedu 12 kilograma graha dnevno. I kao dodatak kilogram i pol kruha, malo vitamini i mineralne soli.
Teško je vjerovati, naravno, ali tko zna? Napokon, grah je tako lako pretvoriti u slatkiše, gusku, piletinu, pa čak i vrapce! A mlijeko od njih toliko je slično kravljem da čak i "bježi", pjeni se na jakoj vatri. Priprema se vrlo jednostavno. Namočite jedan dan u čistoj vodi. Guraju se.
Prokuhati i filtrirati. Od mlijeka 10 puta! Ali i mliječna biljka ima mnogo problema. Kako se nositi sa štetnicima, kako oploditi, kako pravilno koristiti svjetlost?
Štetočine? Pokušali su se boriti uz pomoć kemije. Matilparathion i metamil korišteni su protiv kukuruzne lopatice. Osoblje Sveučilišta Illinois provjerilo je što se dogodilo. Horde lopatica počele su propadati, ali nakon tri tjedna broj gusjenica bio je tri puta veći nego tamo gdje nisu ni s čim tretirane. Kemikalije su više utjecale na korisne parazite koji su kontrolirali mjericu. I soja - brani se, nije džaba čekinjasta!
Prije gnojidbe također trebate razmisliti. U istoj državi Illinois nekoliko je vreća dušičnog gnojiva posuto po polju i nije zabilježeno povećanje prinosa. Tada je stopa povećana i izlivena četiri puta više. I opet ista slika. Ovdje su eksperimentatori riskirali dati prilično puno dušika. Biljke na to nisu reagirale povećanjem, već smanjenjem. Rast se smanjio, a žetva smanjila. Uzalud se troši samo dobro. Napokon, soja ima vlastitu opskrbu dušikom - kvržaste bakterije. Dobiveni dušik za biljke je vrjedniji od dovedenog slobodnog.
I u Minnesoti je ista tehnika dala porast prinosa. Očito je tlo tamo bilo gore. U siromašnim tlima gnojidba se pokazala korisnom.
Napokon, svjetlost. Kako rasporediti biljke na polju tako da bolje koriste sunčevu zraku? Agronom I. Belikov na Dalekom istoku otkrio je da bi soja tada sakupljala potpuno upadnu svjetlost ako bi područje svake biljke bilo u obliku izduženog pravokutnika.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
