Pameti
sazalexter, Već sam odgovorio na stranici 323, ponovno objavljujući vašu sliku s komentarom ("Odgovor # 6453, 4. veljače 2017., 16:14").
Wlad
Pozdrav svima! Dobri ljudi, recite mi pliz, zašto se gornja kora na pšeničnom kruhu nabora nakon što svježe pečeni kruh odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi? Iako sve radim točno prema receptu, vagam na vagi
A htio sam i pitati, kad se mijesilo tijesto u pećnici, pojavilo se neobično cviljenje, što bi mogao biti razlog?
$ vetLana
Citat: DARK STEPPE EAGLE
zašto se gornja kora na pšeničnom kruhu nabora,
Nešto više tekućine u kruhu nego što je potrebno.
Citat: DARK STEPPE EAGLE
kada se mijesilo tijesto u pećnici, pojavilo se neobično cviljenje
Strmim testom to može biti.
Pameti
TAMNI STEPENI ORAO, video nije teško prenijeti na YouTube i dati vezu? Poslušajmo. Najvjerojatnije nema razloga za brigu.
Pokrivate li kruh ubrusom tri sata? To mi se ponekad dogodi, ali ne obraćam pažnju - okus kruha ne pati od ovoga.

$ vetLanaNe proturječite li sebi? Žilavo tijesto i puno tekućine?
$ vetLana
Pameti, Odgovorio sam na dva pitanja. Točno ste primijetili kontradikciju. To je ako govorimo o jednom kruhu, ali ako je riječ o dva različita, tada nema kontradikcije.
Wlad
Pameti, $ vetLanaPuno vam hvala što ste se odazvali, kora na kruhu počinje se nabirati čim otvorim poklopac, nemam ga vremena ni izvući, mogu reći pred očima, onda ga pokrijem, naravno, stvarno ne utječe na okus, okus je izvrstan, a što se tiče ovog cviljenja, onda pojavilo se kad sam mijesila raženi kruh i ostalo je isto, dva sljedeća miješenja pšeničnog kruha bila su popraćena tim zvukovima ... ne glasno, ali unatoč tome dobro čujno.
Pokušat ću snimiti video pri sljedećem pečenju.
Hvala još jednom !!!
marinastom
TAMNI STEPENI ORAO
1. Mislim da se svi pšenični kruhovi malo smanjuju kako se hlade. Hvataju li vlagu iz okolnog zraka ili što? O tome smo već pisali više puta. Ovo nije mana.
2. Naša kanta, usprkos činjenici da izgleda simetrično, drugačije "zvuči" ako je stavite na jednu (usku) naprijed, pa na drugu stranu. Čak sam na kantu napisao koju stranu da stavim.

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)


Vital, još neće dobiti vezu za umetanje. Nijedna. Razgovarat će oko 50 postova, pa onda ...
Pameti
Dat ću vam poštu, pošaljite mi je poštom, a ja ću je poslati ovdje i slušati.
Struk
Citat: marinastom
2. Naša kanta, usprkos činjenici da izgleda simetrično, drugačije "zvuči" ako je stavite na jednu (usku) naprijed, pa na drugu stranu. Čak sam na kantu napisao koju stranu da stavim.
Agaaaaaa, znao sam da ćeš to opet napisati
U mojoj staroj peći nije bilo takvog problema, ali u novoj je. Pa, sjećam se da si ti, Marish, "obojila" svoju kantu, pa, ja ...

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Fotografija nije baš dobra, a galerija je "izgrižena", ali svejedno možete vidjeti kako sam je već označio


marinastom
Natasha, super !!! Hvala na ideji! Moj je natpis već "umoran", trebam ga osvježiti, ažurirati, pa ću i njega slikati.


Dodano u petak 10. veljače 2017. 21:33

Kakvu novu, čistu kantu imate! Je li i to stvarno bilo moje? ..
Struk
Citat: marinastom
Kakvu novu, čistu kantu imate!
Znate da je to privremeni učinak
Wlad
marinastom, Pameti, StrukPuno vam hvala, nikad ne bih pomislio da ova kanta ima škripavu stranu i da ima uobičajenu
... Možda moja pitanja izgledaju glupo, ali nemam gdje drugdje stjecati iskustvo i nema nikoga, pa ćete podnijeti sa mnom
Struk
WLADzadovoljiti te! I nemojte misliti da su pitanja glupa, ona su normalna, mi smo također postavljali takva pitanja i već smo puno puta odgovarali na druga. To su uobičajena pitanja, a imat ćete ih još puno.Rado ćemo podijeliti ono što znamo ili vam reći gdje čitati / pretraživati

mamusi
Citat: Struk
ali još uvijek možete vidjeti kako sam ranije obilježavao

Djevojke, a ja sam iskrivio svoju kantu ~ iskrivio
Ali na njemu nisam našao nikakvog "front-back" -a ...
Jednake je širine ... Kako to vidite?)
Istina, nemam škripu, čujem je ...
Ali sve je zanimljivo ...
Wlad
Struk,
Citat: Struk
Rado ćemo podijeliti ono što znamo ili vam dati savjet
Hvala vam vjerujem na riječ
Pameti
mamusikad kanta zaškripi, okrenu je za 180 stupnjeva i označe da će ove stranice postaviti uz prednji zid. I to je sve.
mamusi
Vitaly, Da !!!)))
Slušat ću ... škripi li moj ???
Evo ... o hvataču i zvijeri ... (Čini se da ste prvi put čuli ... malo cviljenja!
HP radi ~ mijesi Stolichnyja iz Fugasce ...
$ vetLana
mamusi, Rita, ukusna metropola? Ovo još nisam ispekla.
Struk
Citat: Wit

mamusikad kanta zaškripi, okrenu je za 180 stupnjeva i označe da će ove stranice postaviti uz prednji zid. I to je sve.
Citat: mamusi
Slušat ću ... škripi li moj ???
I ne škripi za mene, cvokoće i udara tijekom snažnog gnječenja ako ga umetnete na pogrešnu stranu. Sve je bilo normalno u prvoj peći u bilo kojem položaju kante. Tako se to događa.
Elena1908
Imao sam i škripu, i to jaku. Tada je prošao sam. )))Uredu je sada. Svetlana. Prijestolni kruh ispekao sam iz Fugasce praktički prekjučer. ))) Kruh je super. Najukusnija od sve ražene pšenice koju sam pekla. Evo fotografije. Samo što sam dodala puno vode. Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
$ vetLana
Elena1908, Lena, hvala ti. Kaže li recept manje vode nego što je potrebno? Razmotrit ću
mamusi
Citat: $ vetLana
mamusi, Rita, ukusna metropola? Ovo još nisam ispekla.
Svetochka, evo zgodnog je!)

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Danas imam vode ... malo viška !!!)))
Krov ... pa, nije srušen, već ravan.
Međutim, ovo me ne muči!)
Ukusan kruh! Visoko!


Objavljeno u subotu, 11. veljače 2017. 17:15

Citat: $ vetLana
recept kaže manje vode nego što vam treba? Razmotrit ću

Ne bih to rekao ...
Ovisi kakva brašna, kakav kefir.
Pogledajte iza koloboka, prvo uzmite sve duž donje granice.
Licitar da bude s malom suknjom.
Pa, tako sam ...
Elena1908
Margarita. Pekla sam na dječjem biolaktiku. Panasik se mučio, bio je vrlo gust. Možda je moje brašno jako suho? Uzimajući u obzir činjenicu da sam dodao još 30-50 ml vode, ispostavilo se da je pogača:Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
mamusi
Elena, imate konveksni krov!)
Ovaj je kruh uvijek malo drugačiji!)))
Vrlo ovisi o debljini i udjelu masti u kefiru, ali uvijek je ukusan!
$ vetLana
Elena1908, mamusi, Hvala vam. U kojem ste načinu pekli? Nema izračuna za male veličine?
Marisha Aleksevna
Imam Panasonic 2500 i ne postoji način raži i, sukladno tome, mjerica za raženi kruh. Djevojke i dječaci, možete li mi reći hoće li se kruh Stolichny peći prema Fugaskijevom receptu (tamo u svim komentarima način raži i škapula za raž) na osnovnom načinu rada (ili na nekom drugom) i uz redovitu kuglicu? Hvala unaprijed.
Struk
Marisha Aleksevna, Nisam pekla Fugaški kruh , ali pečena 50/50 s naše Rine.

Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)

Sve je savršeno umiješeno običnom lopaticom i savršeno pečeno u glavnom načinu rada
mamusi
$ vetLana, Bez proračuna. Do pune vrućine. Način raži.


Objavljeno u subotu, 11. veljače 2017. 19:46

Marisha Aleksevna, na glavnom je također moguće.
Tamo su se ljudi odjavili da su pekli ...
Osim toga, moguće je na poluautomatskom uređaju, tj. Gnječenju. Odspojite, pustite da se pojavi 1-1,5 ili 2. Pazite
Zatim pecite 1h 15 min.
Učinio sam. Dobar rezultat
$ vetLana
mamusi, Ritochka, hvala ti. A što je još Fugasca ispekla? Što vam se svidjelo iz njezinih recepata?
Marisha Aleksevna
Thalia, mamusi, hvala ti puno.
Elena1908
Marina. Obično peku bez režima raži: mijese na okruglicama, zatim puste da se dignu, a zatim peku. Raž ne voli gnječenje i drugu šaržu.
Marisha Aleksevna
Elena 1908, razumio, puno hvala.
Pameti
Ne brinite za raženu mjericu. Ovaj "češalj!" Koriste oni koji ga još imaju. Ostatak zuba je savijen i bačen je. A naša oštrica ne lebdi!
mamusi
$ vetLana, Jako volim Darnitskog iz Fugaskog, ali sam recept nije predstavila ona. Samo ga stavite u tražilicu. Sa svog telefona I, ge mogu umetnuti vezu. Ja ga često pečem. Postoji savršen omjer. Luksuzni konveksni krov. Nema uboda. Već sa zatvorenim očima ...

$ vetLana
mamusi, Gledat ću, hvala ti, Ritochka.
Zemljak
Citat: Marisha Aleksevna
a s pravilnom lopaticom?

Marinaizgled ovdje. Sve je pod ručnom kontrolom.
Ovo je moja prilično stara verzija na temu Rina, ali sasvim prikladna. Ako ste zainteresirani, napišite osobno, ja ću iznijeti neke prilagodbe napravljene od tada u pogledu vremena i recepta.
an_domini
Citat: Wit

Ne brinite za raženu mjericu. Ovaj "češalj!" Koriste oni koji ga još imaju. Ostatak zuba je savijen i bačen je. A naša oštrica ne lebdi!
A ja imam upravo suprotno! U starom Panasonicu 255 za 7 godina uobičajena lopatica bila je oljuštena, kruh se počeo lijepiti za nju. Lopaticu nisam koristio za raženi kruh, raž sam pomiješao i s običnom, tako da je ostala praktički nova. Uobičajenu lopaticu zamijenio sam raženom i sada je koristim za sve kruhove. Nema razlike s konvencionalnom lopaticom. Ispala je takva rezervna oštrica.
Zemljak
Olga, "počeo se držati" za oguljene - jeste li imali baš kruha? Mislim, već pečena?

Lopatu obično izvadim prije pečenja. Čak i za čistu pšenicu. Odmah nakon zadnjeg treninga. Ako odabrani automatski način, to je također učinjeno osnovno. Prebrojite vrijeme zadnjeg treninga nekoliko puta, zapišite ga (na HP-ovom tijelu s markerom)... A zatim, istovremeno s pritiskom na početak postupka, uključite u telefonu postavljeno vrijeme za to vrijeme. Pjevat će vam u pravom trenutku da ne zaborave. Zatim izvadite kantu, stavite je na bok, lepinja sklizne u stranu, okrećite lopaticu pored pogona dok ne izađe iz tijesta i uklonite je. Bit će potrebno manje vremena nego što je bilo potrebno za čitanje ovog odlomka.
gala10
Citat: mamusi
Darnitsky iz Fugaskog, ali sam recept nije postavila ona
I ovaj kruh često pečem.

Darnitsa kruh iz fugaške (Lola)

ZanZibar
Citat: Struk

Marat, kakav kvasac koristiš? Sada su VRLO različiti, zbog različitih pekarskih proizvoda, za različito vrijeme pečenja itd. Možda jednostavno nisu za stroj za kruh. Mnogi čimbenici mogu utjecati na konačni rezultat.
Za malo kvasca mislim da će biti puno vaše Pakmaye ako je stavite u 1 žličicu.

U mojim europskim uputama:
2500 - za 600 grama brašna - 1 1/4 žličice kvasca.
2512 - za istih 600 g - 1 1/2 čajne žličice (intenzivnije gnječenje i 3 gnječenje, mislim da zato ima više kvasca).
Recepti su potpuno isti:
Način rada - "osnovni", veličina - XL, boja kora - na izbor.
1 1/4 žličice kvasca (razlika kako je gore opisano)
600 gr brašna
2 žličice šećera
1 1/2 žličice soli
25 g maslaca
Natasha, ispričavam se što se dugo nisam javljala.
Jednom kad sam skuhao malo kvasca s 0,5 žličice, kruh se nije normalno dizao. Ali okus je dobar i sve je pečeno.
Tada sam ga skuhala s jednom žličicom. Ispada tako. Također ulijem još pola žličice soli; bolji je okus. Možda je bilo potrebno prijeći s druge strane, ostaviti sol kakva jest i smanjiti šećer ... Sljedeći put ću probati ovo. Bilo kako bilo, kruh uvijek iznova ispadne ukusniji).

* Uz sam štednjak (misli naglas):
- Prema uputama, nakon izrade kruha, mora se isključiti iz mreže izvlačenjem utikača iz utičnice. Zašto je bilo nemoguće spojiti prekidač na kućište ... apsurdno.
- Mehanizam za mjerenje vremena izuzetno je nezgodan; Moram ručno izračunati vrijeme od trenutnog trenutka do trenutka uključivanja programa, koje još treba oduzeti od vremena kada želimo dobiti kruh. Potrebno je potražiti neki program za pametni telefon za izračunavanje vremenskih intervala. Ili to možda koristi netko od članova foruma, bio bih zahvalan na savjetu / savjetu).

* Po kvascu: bez obzira na to koliko sam izgledao, nisam mogao pronaći „baš taj“ kvasac (SAF-Moment). Postoji puno različitih vrsta, ali osim u Pakmayi, sve je u malim pakiranjima (5-20 g). Možda ne biste trebali biti lijeni da biste ih polako isprobali ...

* Brašno. Unatoč činjenici da se regija u kojoj živim smatra poljoprivrednom, poput nekoliko susjednih, raženo brašno nikada nisam pronašao na prodaju.Čak i pšenica prvog razreda. Potpuno vrhunska pšenica. U jednoj trgovačkoj bazi prodaju gotove smjese za pečenje: "Borodinsky", "Rye", "Ciabatta", ali što je u tim smjesama, potražite. Općenito, nisam kupio.

shl. Potraga, kao i razvoj pamuka, nastavlja se).
VENIKA
ZanZibar,
kuhani niski kvasac s 0,5 žličice, kruh se nije normalno dizao
Ovisi o tome što podrazumijevate pod "normalnim" - najjednostavnija inačica kruha iz uputa o načinu rada br. 1 s B / C brašnom uvijek je veća od brašna s niskim kvascem, posebno od brašna prvog razreda ili s dodatkom raži ( barem za mene)))) Po mom mišljenju, ovo je još bolje - kruh je gušći, manje se mrvi i prikladnije ga je tanko rezati, a preveliki hljeb ne stane u moj kruh. Ako vam se čini da je kruh slatkast (čini mi se, a u receptima za zapadne modele u receptima često ima puno manje šećera), nemojte mijenjati količinu soli, samo smanjite količinu šećera za pola ili ga zamijenite s medom (okus meda se ne osjeti u kruhu, iako se miris dobrog meda itekako osjeti))) Što se tiče kvasca, nikada nisam vidio velika pakiranja SAF-trenutka u prodaji - mala su sigurno skuplja, ali nemaju vremena za pogoršanje tijekom skladištenja otvorenog pakiranja. Od testiranih (ne samo ja), postoji Dr. Oetker, možda ti netko drugi kaže dobre. Pokušajte potražiti brašno u lancima trgovina kao što su svestrana Lenta, Auchan, Pyaterochek i druge - češće postoji 1-razred ili pekara i oljuštena raž. Nisam naišao na rasprave o gotovim smjesama, ali bojim se uzeti ih sam - na popisu sastojaka ima toliko gadnih konzervansa ...
$ vetLana
Citat: ZanZibar
- Mehanizam za mjerenje vremena izuzetno je nezgodan; Moram ručno izračunati vrijeme od trenutnog trenutka do trenutka uključivanja programa, koje još treba oduzeti od vremena kada želimo dobiti kruh.
Ako vam, na primjer, treba kruh za 10 sati, tada za 10 sati B. na tajmeru (programsko vrijeme je uključeno u ovih 10 sati)


Dodano u nedjelju 12. veljače 2017. 12:14

sazalexter,
marinastom
ZanZibar, Murat, kvascem. Imate li Metro trgovine?

Gotovo uvijek postoji izvrstan Saf-instant kvasac. U svakom slučaju, prestao sam koristiti druge barem dvije godine. Kvasac se proizvodi u Sankt Peterburgu, prije nego što su postojali maternji Francuzi. Pakiranje od 125 grama, nakon otvaranja, zaskočim kopčom za vrećice i spremim u posudu s vratima hladnjaka.


Ne namećem ni na koji način.
Struk
Citat: ZanZibar
- Mehanizam za mjerenje vremena izuzetno je nezgodan; Moram ručno izračunati vrijeme od trenutnog trenutka do trenutka uključivanja programa, koje još treba oduzeti od vremena kada želimo dobiti kruh. Potrebno je potražiti neki program za pametni telefon za izračunavanje vremenskih intervala. Ili to možda koristi netko od članova foruma, bio bih zahvalan na savjetu / savjetu).
Na forumu se nalazi vremenska pločica OVDJE na kraju veze na post, podijelio je Vlad. I na sljedećoj stranici od Irine slika ove tablice.



Dodano u nedjelju 12. veljače 2017. 15:35

Čitala sam o smjesama da je mnogi ne uzimaju upravo zbog sastava, tamo je previše nepotrebnog. I sama sam probala par puta - nije mi se svidjelo, okus je neprirodan. Pečemo vlastiti kruh, možemo ga sami miješati kako želimo i bez previše
ZanZibar
VENIKA, Još nisam posjetio sve trgovine, velikom brzinom i sigurnošću će biti velik izbor. I savjetovali su da se na istoj bazi traži raženo brašno. Nadam se da ću tamo otići sutra ili prekosutra.
$ vetLana, Hvala vam.
marinastom, Ne, nemamo Metro ... Od velikih mreža, samo Magnit, postoji problem s izborom brašna i kvasca.
StrukHvala na linku, ali već sam pronašao rješenje - program za pametni telefon: Tajmer za kruh. Vrlo povoljno, jednostavno i jednostavno).
A ove gotove smjese nisam ni pogledao. Sigurno imaju pun buket svih vrsta poboljšavača, boja davatelja i ukusnijih izvođača)).
Struk
Citat: ZanZibar
I savjetovali su da se na istoj bazi traži raženo brašno. Nadam se da ću tamo otići sutra ili prekosutra.
Brašno i ostale sastojke neki kupuju putem Interneta ako nema odgovarajućeg i dostupnog.

Pokušavam ne pribjegavati tablicama i programima za izračunavanje odgode početka, inače će mi se mozak potpuno isušiti.


Yaroslav
ZanZibar,
Za odgođeno pečenje koristim program odgođenog pokretanja (Android).

ne daje vezu za umetanje, ali za ovu je frazu lako pronaći na Google Playu


Ja volim.
Wlad
Pozdrav svima!!! Otkrio sam gdje je kanta štednjaka ispred, a gdje straga, i zaista u jednom položaju nestaje stranih buka ... da budem iskren, nekako nisam baš vjerovao u to, ali i sam sam se u to uvjerio, pa HVALA NA TOM VRIJEDNOM SAVJETU PONOVO, slučaj ostaje mali, lijepo je nešto potpisati ili nacrtati
LuckyS
Ljudi, je li moguće peći kruh u predmetu od brašna težine najviše 250 grama? Ne treba vam puno kruha.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha