Dom Domaći kruh Recepti za kruh Krem od kreme Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi (stranica 30)

IreneMango
HP imam već dugo, iako sam donedavno imao Panasonic 2500, pekao sam samo bijeli kruh, raž nikad nije ispala!
Sad se pojavio Panasonic ZB2502, pa sam odlučio otići na raženi kruh s prve stranice.
Dva moja dovratnika: 1) mlake vode 350ml. poplavljeno nakon 3 minute miješanja, 2) Izvadio sam ga iz HP-a 2 sata nakon završetka pečenja. Ne znam je li upotreba kvasca Fermipan SOFT 2u1 "dovratnik"? Ostalo je kako je opisano, a redoslijed oznaka i način rada za način HP 2502: 1 - Osnovni brz, gdje je serija 15-20 minuta, a uspon sat vremena. Uz budilicu sam postavio 2 načina rada - pečenje sat i pol.
Kao što sam već napisao, izvadio sam ga iz peći nakon 2 sata - krov je srušen, bez pukotina. Nekakav mokar na dodir... Zamotala sam ga u ručnik, sjedim i brinem se, odjednom opet nije uspjelo.
To mi je plač iz srca, peti put pečem raženi kruh (prvi s novim HP-om), a ne pečem ga.
O da, koristila sam tamni agram 8 gr.
Pa, prošlo je više od 5 sati otkako je HP isključen. Na rezu možete vidjeti sjajne, nekako poput kapljica, možete isklesati figure od mrvice, a prilikom miješenja tijesto nije bilo toliko mokro kao u videu ispravnog gnječenja. Težina 1126 gr. Izražen okus i miris slada, slatkast.
Odnosno, bilo je još puno vode 100 + 30 + 350 = 480ml?
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Anton1977
dobar dan
vlasnik aparata za kruh Bork x 800 ima maksimalnu temperaturu od 150 stupnjeva
koliko povećati vrijeme pečenja s 1 sata 30 minuta na 180 stupnjeva
a možda netko predloži već prilagođeni recept za Borx x 800
Hvala unaprijed
Katie
Vanja28, Zdravo! Imam problem, iz nekog razloga nakon što je unutra raženi kruh ljepljiv, iako sve radim prema receptu. Imam pitanje u ovom slučaju, trebate li dodavati ili smanjivati ​​vodu? Gledala sam video s gnječenjem, tijesto je malo gušće nego na videu. Mašina za izradu kruha Redmond, program br. 7-tijesto (gnječenje 5 minuta, pauza 5 minuta, gnječenje 20 minuta, dizanje 60 minuta), zatim program br. 10 - pečenje (1 sat 30 minuta).
Nez perce
Citat: al_rd
I kao kiselo tijesto koristim "vječni kvasac" na raženom brašnu. Sada odabirem omjer šećera, soli i kiselog tijesta.
Dobar dan, recite mi, već ste pronašli optimalnu količinu kiselog tijesta i ostalih sastojaka, ne želim dodavati kvasac)) Hvala
Pavla
Dobro jutro, dragi pekari! Forum ima izvrstan recept za kruh od raženog kiselog tijesta, mačka. Uvijek uspijem. Pečeno u HP-u. Nažalost, ne mogu dati referencu, jer to je bilo davno i ne sjećam se od koga sam brojao ovaj recept, ali ako me zanima, bacit ću recept. I još jedna važna točka u pečenju raženog kruha (čitam ga na nekom forumu i cijelo vrijeme koristim ovu preporuku) - gotov kruh treba jedan dan umotati u laneni ručnik, a za to vrijeme dozrijeva.
Nez perce
Citat: Pavla
Dobro jutro, dragi pekari! Forum ima izvrstan recept za kruh od raženog kiselog tijesta, mačka. Uvijek uspijem. Pečeno u HP-u. Nažalost, ne mogu dati referencu, jer to je bilo davno i ne sjećam se od koga sam brojao ovaj recept, ali ako me zanima, bacit ću recept. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0
Molimo napišite recept i na kojem programu pečete. Hvala vam.
Pavla
Evo poveznice https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0.
Nemojte se sramiti. da recept sadrži brašno od cjelovitih žitarica. Ovaj sam kruh pekla na različite načine - i to potpuno na oljuštenom, a djelomično sam dodala pšenično brašno 2. razreda. Ako dodam slad, kim i korijander, ali s tim dodacima dobivam posebno ukusan i aromatičan kruh.
Zamijesam tijesto u HP "Panasonic" pomoću programa "pizza". dalje kao u receptu: vlažnom rukom istežem škapulu i 50 minuta. za program "pečenje bez glutena" (prema zadanim postavkama ovaj program traje 1 sat i 50 minuta). Vlažnim rukama zagladim tijesto (tanko je i ljepljivo) i ostavim ga 2 sata.Za to vrijeme tijesto naraste 2 puta. Zatim uključim program "pečenja" na 1 sat i 30 minuta. (prema zadanim postavkama ovaj program iznosi 30 minuta). Ne posipam laneno sjeme jer na brzinu zaboravim na to.
Kiselo tijesto za ovaj kruh stavio sam večer prije (30-35 grama aktivnog raženog predjela + 175 grama raženog brašna + 175 grama vode), a ujutro sam stavio sastojke za kruh da se mijese.
Ja pečem kruh po ovom receptu svake subote, rezultat je uvijek dobar. Glavna stvar je da ne stoji, inače će se krov srušiti, ali okus se ne mijenja od ovoga. I, ako se sjećate, napisao sam da raženi kruh mora sazrijeti.
Ako imate pitanja, napišite, rado ću odgovoriti.
Sretno ti.
Nez perce
Hvala, pokušat ću, imam Liberton pećnicu i tamo je "bezglutensko pečenje" prema zadanim postavkama 2,5 sata, očito je potrebno nekako izračunati vrijeme za dokazivanje tijesta.
"Vlažnim rukama zagladim tijesto (tanko je i ljepljivo) i ostavim ga 2 sata." - ostavljate li to na programu ili s isključenim HP-om?
Pavla
Pogledajte upute za ovaj program, koliko je vremena potrebno za gnječenje i probiranje, te što ostaje za pečenje. U Pansoniki 1 sat za gnječenje i dizanje i 50 minuta za pečenje. Ako iz nekog razloga nemate ove podatke, jednostavno izvadite kantu iz HP-a, pokrijte je filmom i stavite na toplo mjesto na 3 sata dok ne udvostruči volumen.
Ako to ipak shvatite s programom "bez glutena", nakon 50 minuta isključite HP i ostavite tijesto da se digne. Unutar HP-a nalazi se taman odgovarajuća temperatura da tijesto naraste.
Nez perce
Upute ne opisuju koji su procesi i njihovo vrijeme uključeni u program, empirijski ću biti, hvala.
poncik
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158863.0 Fotografija prikazuje dva različita kruha. Četvrti slijeva (slijeva udesno) komad je nečega drugog. Općenito, nesporazum ...

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Meni se osobno ne sviđa tekstura kruha. Po mom mišljenju, nije izašlo ... (Za takvo pečenje u vojničkom kolektivu tri odijela ne dolaze u obzir).
vitaly alekseevich
dobar dan. Kupio sam si krušnu peć MVM MISTERI 1206. Nikad se nisam pekao. Recite mi ovaj recept u kojem programu pečenja raženog kruha čini se da u njemu nema uputa.
Admin
Citat: Vitaly Alekseevich

dobar dan. kupio krušnu peć MVM MISTERI 1206. Nikad se nisam pekla... Recite mi ovaj recept u kojem programu pečenja raženog kruha čini se da u njemu nema uputa.

Ako se nikada niste pekli, započinjemo s jednostavnim pšeničnim kruhom, s temom žitne žemlje, i učimo osnove gnječenja i pečenja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 i https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
vitaly alekseevich
hvala na savjetu. Jedini je problem što sam dijabetičar i ne mogu jesti pšenicu. Želim odmah probati peć od raži, mogu je malo pojesti. i najvažnije, želim znati koji program trebam koristiti za pečenje u svojoj tvornici kruha. (broj programa)
Admin
Citat: Vitaly Alekseevich

i najvažnije, želim znati koji program trebam koristiti za pečenje u svojoj tvornici kruha. (broj programa)

Tada vam preporučujem specijalista. tema x / n misterija, tamo se posavjetujte o radu vašeg x / n-a https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117439.0
hlad
Mir vama pekari!

vitaly alekseevich

iako u mojoj peći postoji program - borodinsky
Koristim kombinaciju programa za tijesto i programa za pečenje
vitaly alekseevich
Puno ti hvala !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kukičanje
Citat: hlad
iako u mojoj peći postoji program - borodinsky
Pečem kombinaciju program tijesta i program pečenja

Učinio sam to i s dostupnim programom kruha Borodino ...

Rezultat je uvijek bio ugodan !!!
vitaly alekseevich
hvala na savjetu!!!!!!!!!!!!!
Komarac
Posuti namočenim, mokrim sjemenkama prije pečenja, sav je kruh pao. Ako se posipa, onda PRIJE dizanja u procesu gnječenja tijesta. I nešto je ispalo vrlo kiselo, iako sam se strogo držala recepta.
Admin
Citat: CoMar

Posuti namočenim, mokrim sjemenkama prije pečenja, sav je kruh pao. Ako se posipa, onda PRIJE dizanja u procesu gnječenja tijesta. I nešto je ispalo vrlo kiselo, iako sam se strogo držala recepta.

Priprema sjemena, žitarica, voća, bobica za polaganje u tijesto za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Kiseli kruh - dodano je puno kiselog tijesta i možda kiselo tijesto nije dozrijelo
Opal kruh - možda puno tekućine u tijestu
Kuhar
Napravljeno prema receptu zasnovanom na 1650 g, ispalo je 1340. Istina, svi sastojci, osim brašna, dodani su mjernom žlicom, odnosno volumenom, a ne težinom. Primijetio sam da nije cijela vrećica kvasca (11 g) stala u 3 mjerice (15 ml). Sljedeći put ću pokušati s težinom. Tijesto je bilo što gušće, aktivno je pomagalo lopaticom. Rezultat se svidio domaćoj momčadi, ali ja uopće ne volim raž, pa je ne mogu pravilno procijeniti. Proces mi se više sviđa i više miriši. Sretno svima!Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
mitricz
Recepti uključuju laganu kvasinu Agram.
U Tomsku to ne znaju ni tehnolozi, uzeli su Sapore FIGARO (400 rubalja po 1 kg!)
Može li zamijeniti svjetlosni Agram?

Krema od pečene raži 2 puta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
s Figarom težinom Agrama.
.... malo kiselo
Zdravo!
Navedite koji sastojak utječe na vlagu / težinu mrvice?
Na boju utječe raženo brašno, med i slad, zar ne?

Admin
Citat:

Zdravo!
Navedite koji sastojak utječe na vlagu / težinu mrvice?
Na boju utječe raženo brašno, med i slad, zar ne?

Na sadržaj vlage mrvice utječe ravnoteža brašno-tekućina, vlaga brašna i apsorpcija tekućine u brašno.
Detalje pročitajte ovdje #
Hvala vam.
A što se tiče borodinskog kruha, gdje ga mogu vidjeti?
Lepinja se u njemu ne valja i ne mogu doći do željene konzistencije
Admin
Citat: tretyakova

Hvala vam.
A što se tiče borodinskog kruha, gdje ga mogu vidjeti?
Lepinja se u njemu ne valja i ne mogu doći do željene konzistencije

Ali ovdje se usredotočujemo na recept i preporuke autora, svaki ima svoje nijanse
Iako uvijek radije radim mekano tijesto, ali ne i tekuće - a kruh dobivam normalno u mrvicama. Recepte ćete morati odrediti s foruma, pogledajte - ima vrlo pristojnih
Ta-njuša
Vanja28, Pozdrav, jako su mi se svidjeli vaši savjeti o pečenju raženog kruha i zanimale su me riječi "Bez sastojaka? Ovdje možete kupiti na web stranici s dostavom poštom", ali pogledao sam i nisam vidio kako se to može, nema veze. Ako je moguće, reci mi. Hvala unaprijed. Tatjana.
Rapočka
Hvala na receptu! Ispao je vrlo ukusan kruh! samo sam umjesto agrama dodala 40 g svježe iscijeđenog limunovog soka. sve je uspjelo super! Kruh je narastao i ispekao se aromatičan i mekan s hrskavom koricom.
11,
Maruška, leglo chtot na forumu Ne nalazim PANASONIC SD-ZB2512KTS greška u50 pomozite mi !!
sam sam skužio ... nedostatak u opisu i programiranju u načinu 14 ... (((
Lariko
Pitanja:
što je agram i što se može zamijeniti
Imam australsku peć "Breville", možete li prilagoditi recept za nju?
Razumijem da je slad malteks. U receptima je slad suh i treba ga prokuhati s 80 ml kipuće vode, ali malteks je ovdje poput gustog sirupa, kako postupati s njim, koliko i treba li kuhati kipućom vodom?
Unaprijed zahvaljujem na pojašnjenju
Lariko
Irakez
recite mi pliz, za Panasonic 2510 koji program odabrati za pečenje raženog kruha?
Admin
Citat: Irakez

recite mi pliz, za Panasonic 2510 koji program odabrati za pečenje raženog kruha?

Raženi kruh je drugačiji:
pšenica-raž može se peći na glavnom programu, trebaju mu 2 probe tijesta
ražena pšenica mora se peći na "raženoj" progini, tako da postoji jedna provera tijesta

Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)
Irakez
Admin, gledao sam vaš video o koloboku,)))) ali nemam program raži, u tome je poanta ... ali volio bih da raženo-pšenični kruh više liči na kupljeni crni ...
Admin

Nemoguće je dobro ispeći raženo-pšenični kruh u x / pećnici! Vrlo hirovit i dug proces.
Ovdje potražite recepte i možda ćete nešto pronaći https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Pravi kruh i okus - ako samo uz pomoć x / pećnice kombinirate programe i primijenite poluručni pristup gnječenju i pečenju
Irakez
Hvala, proučit ću))))
Bes1975
Hej. A gdje možete pronaći prilagođeni recept za Panasonic 2510? Hvala unaprijed.
Admin
Citat: Bes1975

Hej. A gdje možete pronaći prilagođeni recept za Panasonic 2510? Hvala unaprijed.

Ako se govori o čista raž kruh, tada samo ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
Glada
Imam pitanje!
Ovaj kruh radim upravo u HP Panas 255.
prema receptu 500g raženog brašna.
u ml je 909 ml. Tako?? čini mi se da ima previše brašna
Glada
i još jedno vrlo sronenko pitanje !!!
u HP Panas 255
II. Program pečenja, postavite vrijeme pečenja na 1 sat i 30 minuta.

kako postaviti na 1.30 ??? pomoću tajmera ???
hvala cure
deirdre
Još uvijek nisam smislio gdje postaviti bolje pitanje, postavit ću ovdje - možete li dodati mlijeko raženom i raženo-pšeničnom kruhu ili samo fermentirane mliječne proizvode? A onda sam zapeo na ovom pitanju
Admin

Ovisi o tome koliko raženog brašna ima u pšeničnom kruhu. Ako je malo, tada možete miješati mlijeko s vodom.

Ako je kruh raženi, onda je bolje nešto kiselo, ocat, kefir i tako dalje - raženo brašno voli kiselinu.
Allo4ka21
Zdravo. Nikad sam nisam pekao kruh i malo se razumijem u ovo, ali ispostavilo se da je moja kćer alergična na pšenicu, potreban nam je čisti raženi kruh, pa je odlučeno da kupim proizvođača kruha, kako se ispostavilo, ovo nije najviše važna stvar)), sada nam treba recept, točan, prikladan posebno za mog proizvođača kruha, u kojem nema pšeničnog brašna. Svladati cijelu temu jednostavno nije u stanju, nema apsolutno vremena - u naručju je beba. Bila bih jako zahvalna ako netko podijeli recept, moja kći neće čekati kruh. Potpuno sam zaboravio - naš HP je Redmond RBM 1905.
Admin
Ovdje imamo peciva bez glutena https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Nažalost, x / štednjak je loš pomagač.
Teško je samostalno peći kruh na raženom brašnu, a bit će to vrlo težak kruh za tijelo, a posebno za dijete.
deirdre
Admin, opet molim za pomoć. Recite mi je li način cjelovitih žitarica pogodan za raženo-pšenični kruh. U mojoj pećnici to izgleda ovako - predšarža 5 minuta, pauza dvadeset minuta, glavna šarža 14 minuta i dvije šipke spojene u jednu (to jest, pećnica ne cijedi tijesto, već se prikazuje porast2 i porast3 na zaslonu), a zatim pečenje 60 minuta. Hoće li se formirati ovaj način rada ili trebate ručno postaviti periode, ako mi ručno recite kako je najbolje, omjer raži i pšenice u pronađenom receptu je 70 prema 30
Admin
Citat: Deirdre

omjer raži i pšenice u pronađenom receptu je 70 prema 30

Definitivno je gnječenje JEDNO ispitivanje - pečenje. Tijesto s visokim udjelom raženog brašna.
sasha0709
Pozdrav svima! Danas sam ispekla svoj prvi raženi kruh. Recept i upute iz prvog posta.
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Poštovanje prema autoru.
Lowe
Hvala vam puno na receptu, sve je uspjelo prvi put: djevojka-da svima se svidjelo i gotovo su odmah sve pojeli
Na što sam naišao prilikom pečenja:
1. Nije bilo aramskog svjetla - samo je dodan nefermentirani raženi slad
2. Nakon resetiranja programa "porast" (nakon 60 minuta), postavio sam "pečenje" na 1 sat i 30 minuta, ali na zaslonu se prikazala pogreška U50 i tek oko 30 - 40 minuta kasnije proces je započeo. Nisam otvorio poklopac HP-a.
{Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi}
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi}
Hvala još jednom!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha