Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 65)

liusia
Citat: Helen
Tijesto na novom kiselom tijestu ... Sve je u redu, test je prošao!
Pa dobro !!! A onda sam se premalo brinula. Ciabatta se samo pita koliko je dobra! Tijesto sam stavila i na ciabattu. Došao kući vikendom i brže na kvasac. Također tijesto za kruh.
Helen
Citat: liusia

Pa dobro !!! A onda sam se premalo brinula. Ciabatta se samo pita koliko je dobra! Tijesto sam stavila i na ciabattu. Došao kući vikendom i brže na kvasac. Također tijesto za kruh.
Hvala vam! Pa oduzmeš dušu, s pecivom ...
Jurij K
Helen, lijepa kao i uvijek! Ali kamera snima tako snažno, boje bi bilo stvarno vidjeti
Helen
Citat: Jurij K

Helen, lijepa kao i uvijek! Ali kamera snima tako snažno, boje bi bilo stvarno vidjeti
Nisam to shvatio !? To je slučaj!
Jurij K
Citat: Helen
Nisam to shvatio !? To je slučaj!
Ok, ne zamjeri. Monitor je postavljen na prirodne boje, ali puno fotografiram, obrađujem ...
Irinap
Citat: Jurij K
Puno fotografiram
vaše fotografije već dugo nisu vidljive, osim xdebushke
Jurij K
Citat: Irinap
davno vaše fotografije nisu viđene, osim xdebushke
I ... u temi fotografije je tišina i močvara, sve isti forum o nečem drugom. U temi fotografije malo se ljudi druži Da, a sivo sada svuda oko nas, loše vrijeme, bljuzgavica ...




Evo vas, kojima sada nedostaje sunca Odmah i puno! Takva su polja suncokreta posađena ovdje do horizonta.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
M @ rtočka
Malo sam ispao iz teme, pogledao koliko su ljepote ispekli!
Na praznike je naš kvasac odvela u Vologdsku regiju, gdje je pekla kruh.
Prije Nove godine napravili su stollen. Nije baš uspješno, tijesto se raširilo na lim za pečenje, ali sve je već pojedeno, ukusno je))
Prilagodio sam se pečenju kruha u HP Panasonic na francuskom programu, prikladan je, gotovo sve se radi samo od sebe.
Jučer sam ispekla štrucu u pećnici, ukusno! I ponestane mi, treba mi nova serija, kuhati ću.
Sve s krštenjem !!




Citat: Jurij K
polja suncokreta do horizonta
pozitivno i pozitivno kako !!! Sunčano!!




gotovo ukrajinska zastava

Jurij K
Citat: M @ rtochka
pozitivno i pozitivno kako !!! Sunčano!!
Hvala vam
Da, Sretna tema za sve djevojke!




Otići ću spavati ... Kažu 24 sata dnevno, a radio sam 26,5 sati, vjerojatno su bili marsovski dani. I šteta je, nitko ne smatra potrebnim platiti obradu prema Zakonu o radu, efemernom u našem puta se otvoreno nasmiju: "ovo je fantastičan sin." !!! A ako zakasnite par minuta - pritisnu vas novčanim kaznama, ukradu vam novac iz džepa, kažu legalno
liusia
Citat: Jurij K
Takva su polja suncokreta posađena ovdje do horizonta.
Yura, tako lijepo! Sunčano! Mirisalo je baš ljeti.
Jurij K
Citat: liusia
Sunčano! Mirisalo je baš ljeti.
Brzo proleti, teško da ćete imati vremena primijetiti u poslu i vrevi. Planirano u kolovozu sa sinom da se opustite na Azovskom moru 10 dana (s željezničkom cestom 15), to bi bilo samo
Irinap
Jurij K, prekrasno, sunčano, užitak!

Idem na temu fotografija sa zadovoljstvom da vidim
Jurij K
Citat: Irinap
Idem na temu fotografija sa zadovoljstvom da vidim
Ponekad ću ga uploadati, ali sada, nakon što sam obnovio arhivu fotografija, na disku imam potpuni nered
Pavlena

Na našem kvascu ispekao sam "istočnoeuropski kruh od pšenično-raženog krumpira" za 5 minuta dnevno. Jako mi se svidio! Bez gnjavaže i vrlo ukusan! Sviđa mi se što je u kruhu malo kiselosti koji sam pekao s ovim kvascem prije. Nisam uspijevao sve raditi točno prema tehnologiji, ali i s ovim rezultatom sam zadovoljan.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Irinap
Pavlena, lijepa, pahuljasta! Ispalo je sjajno
liusia
Lena, odličan kruh!
Jurij K
Pavlena, Sjajno!
Irinap
Dugo sam željela lepinje, pekla ih, vrlo nemasne i malo šećera, više za okus kruha, iako sa šećerom i cimetom i grožđicama. I prije slijetanja, aktivno su mirisali na kruh
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Irinap, tako da imam sve što pečem - ispada s okusom kruha, s iznimkom - ispale su bogate lepinje od 9 kop, i sve Izgleda kao kvasac, hmelj je i dalje izoštren za žitarice.
Irinap
Jurij K, Mislim da se s njima trebaš "sprijateljiti". Tek sam ih počeo shvaćati - u hladnjaku - ni u kojem slučaju neće zaspati tamo, a ti ćeš probuditi muhu. Jako vole toplinu, serviraju im temperaturu od 30 i nešto više od 30.
Jurij K
Citat: Irinap
Počinjem shvaćati - u hladnjaku - ni u kojem slučaju neće zaspati tamo, a onda ćete probuditi mušku. Jako vole toplinu, serviraju im temperaturu od 30 i nešto više od 30.
Ne razumijem Kako ga čuvati na ovoj temperaturi? Upravo za nas moramo ih uvesti u suspendiranu animaciju kako bismo ih koristili, a ne jednokratno.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Čini se da je hmeljni kvasac još uvijek izoštren za žitarice.
Dečki, ništa slično !!! Naš kvasac koristi se za pečenje izvrsnih peciva s najnježnijim mirisima i okusima. Čak sam uspio isprobati varijaciju kulich testa - rezultat je izvrstan. Maknite se od kruha, prenesite svoje ideje u glavni tok plemenitog pečenja i sve će uspjeti. Nemojte se previše objesiti o kruhu.
Općenito, radi poštenosti, moram reći da se čak i samo s biljnim uljem dobiva izvrsno lagano, aromatično tijesto (NE kruh)
Irinap
ANGELINA CRNAviše, pa kažem da se moramo "sprijateljiti" s njima, tada će svako pecivo biti cool.
Citat: Jurij K
Ne razumijem Kako ga čuvati na ovoj temperaturi?
Ne, kvasac čuvamo sami u hladnjaku ili kako već želite. Često stavljam tijesto za kruh u hladnjak za hladno odležavanje. Ne trebate to raditi s ovim kvascem. Obično izvadim lijepo tijesto koje se pojavilo, ali ovaj put komad plastelina, kvasac u tijestu jučer se jedva probudio
Jurij K
Citat: Irinap
Često stavljam tijesto za kruh u hladnjak za hladno odležavanje. Ne trebate to raditi s ovim kvascem. Obično izvadim lijepo tijesto koje se pojavilo, ali ovaj put komad plastelina, kvasac u tijestu jučer se jedva probudio
Ah, razumio sam tu misao
Marysya27
Pavlena, Lenochka, kruh je lijep
Irinap, Irina, lepinje izgledaju slatko, a okus će biti finaliziran do željenog
Citat: Jurij K
Izgleda da je kvasac, hmeljni kvasac još uvijek izoštren za žitarice.
Citat: ANGELINA BLACKviše
Dečki, ništa slično !!! Na našem kvascu peku se izvrsna peciva s najnežljivijim mirisima i okusima ...
100%
Ja sam syonya s pitama:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Nakon gnječenja i 3 dana u hladnjaku:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Punjenje gljivama:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
I vrtlozi sa svježim sirom i začinskim biljem:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Tijesto je ovako, samo 50% brašna 1c s mekinjama:

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Pite od kupusa iz Marysija (Tortilla Chef 118000 Princess posuda za pečenje)
(Marysia27)

Jurij K
Marysya27, dva metka u predjelu srca !!! Pite i GLJIVE !!!
Marysya27
"Samo da ti ne umreš,
Samo vi živite duže ... "
Hvala na receptu za kvasac
ANGELINA CRNAviše
Citat: Irinap
Ne, kvasac čuvamo sami u hladnjaku ili kako već želite. Često stavljam tijesto za kruh u hladnjak za hladno odležavanje. Ne trebate to raditi s ovim kvascem.
Također sporan slučaj)). Jako volim tijesto iz hladnjaka pomoću našeg kvasca. Iako je u početku bilo zastrašujuće. A sada samo idi. Hladnjak mi je dobar pomagač.
Irinap
ANGELINA CRNAviše, onda radim nešto pogrešno. Sad mi se uvukla misao da ne dižem tijesto. Možda tu leže moji plesovi uz tamburu.
SvetaI
Citat: ANGELINA BLACKviše
Također sporan stav
Citat: Irinap
Ne pokazujem tijesto
Djevojke, imajte na umu da ne radimo s industrijskim kvascem koji ima stabilan mikrobiološki sastav i pomoću kojeg se svi procesi mogu izračunati na vrijeme.
Svatko tko je uzgajao kvas od jurina ima svoju životinju. Stoga, bez obzira na to koliko djevojke detaljno mogu opisati pečenje kruha pomoću ovog kvasca, ne možemo se u potpunosti usredotočiti na te opise. Helenino tijesto je gotovo za 4 sata, a za mene za 13 - namaz je vremenski više od tri puta.
Dakle - gledamo tijesto i tijesto, njihovu spremnost, pa čak i tada označavamo vrijeme - koliko je trebalo vašem kvascu da podigne tijesto. Od toga plešemo na sljedećem pečenju.
Jurij K
Citat: SvetaI
ne radimo s industrijskim kvascem koji ima stabilan mikrobiološki sastav i s kojim se na vrijeme mogu izračunati svi procesi.
Svatko tko je uzgajao kvas od jurina ima svoju životinju. Stoga, bez obzira na to koliko djevojke detaljno mogu opisati pečenje kruha pomoću ovog kvasca, ne možemo se u potpunosti usredotočiti na te opise. Helenino tijesto je gotovo za 4 sata, a za mene za 13 - namaz je vremenski više od tri puta.
Dakle - gledamo tijesto i tijesto, njihovu spremnost, pa čak i tada označavamo vrijeme - koliko je trebalo vašem kvascu da podigne tijesto. Od toga plešemo na sljedećem pečenju.
Apsolutno u pravu!!!
Helen
Citat: SvetaI
Helenino tijesto je gotovo za 4 sata, a za mene za 13 - namaz je vremenski više od tri puta.
Ovi novi, ne tako okretni ...
ANGELINA CRNAviše
Citat: SvetaI
Djevojke, imajte na umu da ne radimo s industrijskim kvascem koji ima stabilan mikrobiološki sastav i pomoću kojeg se svi procesi mogu izračunati na vrijeme.
Svatko tko je uzgajao kvas od jurina ima svoju životinju. Stoga, bez obzira na to koliko djevojke detaljno mogu opisati pečenje kruha pomoću ovog kvasca, ne možemo se u potpunosti usredotočiti na te opise. Helenino tijesto je gotovo za 4 sata, a za mene za 13 - namaz je vremenski više od tri puta.
Dakle - gledamo tijesto i tijesto, njihovu spremnost, pa čak i tada označavamo vrijeme - koliko je trebalo vašem kvascu da podigne tijesto. Od toga plešemo na sljedećem pečenju.
Svjetlo, potpuno se slažem.





Danas sam neočekivano umijesila tijesto. Jednostavno, s mlijekom, bez jaja, s mješavinom ghee-a i biljnih ulja. Nisam ništa planirao.
Pokazat ću vam jedan zanimljiv kolut (ideja za oblikovanje) Neobičan je, nije poput asimetričnog upravljača. Jako mi se sviđa izgled ove role.
Osmijeh
Dobar dan! Pokušaj broj dva ... Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
napravljen prema ovom receptu "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. # 2635
Tijesto se dizalo ... 18 sati Imao je dobar okus, ali dojam je bio da je kvasac vrlo, vrlo slab, jednostavno nije imao dovoljno snage da se digne ... gdje god sam ga pričvrstio ... sljedeći put ću postaviti 1,5 ili dvostruku stopu, radi eksperimenta ...
ANGELINA CRNAviše
Osmijeh, pa, ja sam taj kvasac brzo digao ovo tijesto.
S pravom se kaže da je karakter našeg kvasca za svakoga različit. Stoga se trebate prilagoditi, odabrati optimalnu količinu za miješenje tijesta.
Budući da sam dugo njegovala vječnu raž, bilo mi je nekako lako preći na ovaj kvasac. I preračun recepata nekako ide lako i povoljno - pogledao sam recept i odmah vidim koliko je MOJ kvasac potrebno, na temelju njihove već proučene prirode.
Osmijeh
Citat: ANGELINA BLACKviše
dojila vječnu raž,
Natasha, s vječnom ražom i imao sam pekarske proizvode, vrlo dobro, ali morao sam privremeno prekinuti osušenu hranu u hladnjaku, ali mislim da će to teško moći obnoviti, nakon dvije godine ... lakše je uzgajati novi jedan - djelovalo je bez problema. lutajući okolo, možda će se to i pokazati
ANGELINA CRNAviše
Citat: Osmijeh
Dok se budem motao s ovom, možda će i to ispasti
Katyusha, definitivno će uspjeti !!!
Ali ne želim se vratiti s ovog kvasca natrag u raž (hranite ga opet, pazite da ne postane pljesniv ..)





O moj bože ... kako sam se danas zauzeo. Sva salta ... Zašto sam ... da ... nisam ni stigla lijepo oblikovati rolu. Svi trčite, svi frajeri. Iako to za mene nije tipično. Dijete se prilagođava općenitom obiteljskom životu))
Općenito, fotografirao sam svoju kalya-malya i čak ću je pokazati sutra. Ali, uz to, objavit ću vezu o tome kako ono o čemu sam želio reći treba biti u punom sjaju.
Svoje je čudo zakotrljala vrlo debelo (opet zbog vremenskog pritiska)
Istina, aroma je zapanjujuća, kremasta. I okus nije razočarao.
Sto puta pohvala Onome koji nam je pokazao recept za divan kvasac)))




Danas sam u potpunosti uživao u okusu jučerašnjeg peciva. Jeo sam maslac za doručak. Pa, oh-oh-chen ukusno. Mrvica je fino porozna, jednolična i nježna.Otići ću se slikati dok ne znaju kako))
Ali o kakvom sam kolu govorila:
🔗
Dodatno ću rezervirati - iz recepta sam uzeo samo oblikovanje. Tijesto radim na svoj način.




Evo jučerašnje kopije (tijesto je moglo biti čvršće, jer nije izlazilo jako istaknuto) Iako, da sam ga razvaljao tanje, kao što je trebalo, olakšanje bi sigurno bilo sačuvano
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
I ovdje je isti kalač, ali na vječnom raženom kvascu:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Jurij K
ANGELINA CRNAviše, wow, kakve lijepe rolice!
Irinap
ANGELINA CRNAviše, to je divno! Zanimljivo je kako se kolut uvija. Ukusan!
ANGELINA CRNAviše
Sad bježim u šetnju s djetetom, a onda ću uslikati mrvicu.
Yura, Irina, hvala na emocijama u vezi s mojim pečenjem.
Jurij K
Moja prethodna serija kvasca, koju sam gledala i pokušavala razumjeti razlog postupnog slabljenja, bila je potpuno suha.
Jučer navečer stavio sam tijesto, jutros sam dobio gadnu, smrdljivu masu nalik na kefir. Sve za odbacivanje.




Drug je već spreman dati svoj starter, idem ...
Osmijeh
ANGELINA CRNAvišeKakav neobičan oblik
Jurij K
Ovo je dosljednost starta mog prijatelja. Nemojte se bojati napraviti vrlo gusti kvasac! Otputovao k njemu kako bi stvorio novu, jaku stranku

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
ANGELINA CRNAviše, Natashakakva gozba za cijeli svijet! Takvi su kruhovi prelijepi Nešto čak ni asocijacija na kalači ne nastaje. U sredinu sam, u mašti, stavio i solicu sa solju
Jurij, da, gusti starter. Uspješni počeci
To znači da u slučaju ponovnog pokretanja morate ostaviti malu zalihu kvasca
Jurij K
Citat: Marysya27
Uspješni počeci
Ovo je tek prekosutra. Sutra tijekom dana zainteresirani za moj kruh na posao bi trebali donijeti 1 kg domaćeg krumpira bez kemikalija. Evo prekosutra i ja ću biti PRAVI šaman kvasca. A onda je ovaj kupljeni krumpir sve zatrpao u odvod. Ali s njim kuhamo i puno jela, noćna mora, kakvo zdravlje može biti?
Antonina 104
Jurij K, bilo bi potrebno ispraviti recept. Nešto debelo predjelo otkrivača, meni to ne uspijeva, iako je grijeh žaliti se zbog kvasca. Koliko krumpira trebate staviti tako debelo?
Jurij K
Citat: Antonina 104
bilo bi potrebno ispraviti recept
Ispravak mi već dugo nije dostupan. I s čim? Količina krumpira? Dakle, ovo nije dogma, tko to čini u smislu gustoće.
Pavlena
Kuhao sam malo duže, a isprva je masa bila vrlo gusta, nisam je razrijedio, u procesu uklanjanja kvasac je postao tekući.
Antonina 104
Citat: Jurij K

Ispravak mi već dugo nije dostupan. I s čim? Količina krumpira? Dakle, ovo nije dogma, tko to čini u smislu gustoće.
Slažem se, kad bi kvasac djelovao. Ali svejedno se pitam da li se masa tijekom fermentacije ukapljuje, kako postaje tako gusta?
Jurij K
Citat: Antonina 104
ako se masa tijekom fermentacije ukapljuje, kako je čine tako gustom?
Koga oni imaju? Moja je također gusta, ponekad i malo tanja. Zgodnije mi je raditi s tekućinom, ali radio sam i gustu. Regulira se količinom krumpira ili tekućine.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha