☰☰

Brzi pregled začina
Mcooker: najbolji recepti O kuhinji i hrani

Brzi pregled začinaIstinsku kulinarsku umjetnost ne možete postići bez začina, pa upoznavanje njihova podrijetla i svrhe neće naštetiti.

Agarski agar

Brzi pregled začinaTo je smjesa polisaharida koja se dobro otapa u vrućoj vodi i dobiva se iz nekih morskih algi u obliku žutkastih ili bezbojnih zrna. Agarski agar neophodan u konditorskoj industriji, posebno u proizvodnji marmelade.

Anis

Brzi pregled začinaNjegovo sjeme, u istucanom obliku, umijesi se u tijesto za medenjake, dopušteno u jelima od proizvoda od mliječne kiseline, na njima se inzistira kvas i votka. Čitatelj će se s anisom moći detaljnije upoznati u odjeljku "Kruh Zelene kuće".

Badian

Brzi pregled začinaPodrijetlom je iz Kine, ali uzgaja se i u Abhaziji. Više zvjezdani anis nazvan "zvjezdani anis". Koristi se na sličan način s anisom.

Vanilija

Brzi pregled začinaOsušene mahune južne orhideje. Vanilija služi za aromatiziranje proizvoda od tijesta, slatkih jela, džemova, pića.

Vanilin

Brzi pregled začinaKemijski analog vanilije, višestruko superiorniji od nje u aromatičnim svojstvima. Dakle, 20 g vanilin može zamijeniti 1 kg mahuna vanilije ("štapići").

Aromatične tvari

Brzi pregled začinaMješavine raznih vrsta začina i začina koje se prodaju i ciljaju za upotrebu u određenim jelima radi poboljšanja okusa.

Karanfil

Brzi pregled začinaOsušeni cvjetni pupoljci zimzelenog stabla karanfila. Karanfil - neophodan začin za marinade, neka pića, koristi se i kao začin za jela od mesa i ribe.

Senf

Brzi pregled začinaSirovina za njegovu proizvodnju je sjemenski kolač široko uzgajane gorušice Sarepta. Senf daje pikantan okus raznim jelima, uzrokujući pojačano lučenje želučanog soka i poboljšavajući probavu.

Đumbir

Brzi pregled začinaSirovina začina su rizomi tropske biljke uzgajane u Japanu, Kini i drugim zemljama. Đumbir aromatizira pivo, kvas, likere, slastičarnice.

Kardamom

Brzi pregled začinaPire plodovi ove biljke koja raste u Indiji i na Cejlonu koriste se za aromu peciva. Kruh sa kardamom i suhe šljive

Cimet

Brzi pregled začinaKora ove tropske biljke iz porodice lovora, samljevena u prah, koristi se u slastičarstvu, za kisele krastavce, džemove i pića. Cimet i češnjak u kvasnom tijestu.

Lovorov list

Brzi pregled začinaOsušeni listovi stabla lovora, uobičajeni, posebno na Krimu i Kavkazu. Možda najpopularniji začin koji se koristi za pripremu prvog i drugog slijeda, kao i za kiseljenje i kiseljenje. Lovorov list i pita od bobica.

Mažuran

Brzi pregled začinaListovi polugrma uzgajani u našim južnim krajevima. Koriste se svježe, sušene i pržene kao začin juhama, jelima od ribe, mesa i povrća. Octu dodaju i okus.

Melissa

Brzi pregled začinaListovi ove biljke, česti, na primjer, na Krimu i na Kavkazu, u Srednjoj Aziji, imaju miris limuna (za koji je matičnjak nadimak i "limunska metvica"), neophodan u parfumeriji, ali i kao začini mogu igrati ulogu u pripremi pića i slastičarstvo. Melissa-metvica sirup.

Muškatni oraščić

Brzi pregled začinaKada se samelje, ova nukleolusa uvijek zelene biljke "Muscat" koristi se za izradu maslaca od maslaca, a pojavljuje se i u receptima za neka jela, posebno u stranoj kuhinji.

Crni papar

Brzi pregled začinaTo je nezreo plod višegodišnje loze iz južne Indije. Ljuta je
pikantni proizvod potreban, na primjer, za proizvodnju kobasica. Naširoko se koristi kao začin jelima od mesa, ribe i povrća. Zrelo voće daje bijeli papar s manje oštrim okusom.

Aleve paprike

Brzi pregled začinaOvo je osušeni nezreli plod tropskog drveta s otoka Jamajke. Aromatični dodatak mesnim jelima i kiselom kupusu.

Capsicum gorkast

Brzi pregled začinaSnažna aroma i jetki okus crvenog ploda ove biljke porodice Solanaceae, široko uzgajane u našoj zemlji, stekao je popularnost kao nezamjenjiv začin za boršč, juhe, druga jela i marinade. U tom smislu, on je konkurent crnom paprom. Gorka paprika na maslinovom ulju.

Sol

Brzi pregled začinaNajstariji i najpoznatiji od začina. Po kvaliteti podijeljen je u 4 stupnja: "ekstra", vrhunski, 1. i 2., a svaki stupanj ima svoje brojeve brušenja. Grubo mljevenje koristi se za soljenje i kuhanje. Mali se poslužuju do stola.

Šećer

Brzi pregled začinaKao industrijski proizvod ima 100% hranjivu vrijednost. Često djeluje kao začin, a ne uvijek za slatke proizvode i jela. U potonjem je slučaju njegova zadaća "oplemeniti" kiselkasti, gorki ili pretjerano začinjeni okus nekih proizvoda.

Soda bikarbona (pijenje)

Brzi pregled začinaNi začin, ni začin. Nego potreban aditiv za pripremu hrane. Posebno često je soda potrebna prilikom pripreme nekih vrsta tijesta (pomaže mu da se „napuhne“ pri pečenju). U drugim slučajevima, soda se "gasi" kapima octa, ako to izričito zahtijeva recept.

Ocat

Brzi pregled začinaZačin za mnoga jela, napravljena na osnovi fermentacije etilnim alkoholom. Prehrambeni ocat ima jačinu od 3 do 10%. Njegova suština koja se prodaje - do 80%. Može se uliti estragonom, bosiljkom, metvicom, celerom, lišćem crnog ribiza. Uključen je u umake i marinade. Prirodno fermentirani jabučni ocat.

Slano i timijan ("Bogorodskaya trava", "timijan")

Brzi pregled začinaVrlo mirisne zeljaste biljke, prilično česte u našim južnim krajevima. Ljudi ih već dugo koriste kao začin za mesna jela, kao i za kiseljenje krastavaca i rajčice.

Šafran

Brzi pregled začinaOsušene stigme cvjetova lukovice (krokusa), divlje rastućih na našem jugu i u Srednjoj Aziji. Šafran tijestu daje neobičnu aromu i svijetlo žutu boju, sudjeluje u receptima za kuhanje, na primjer, punjenoj ribi i mnogim orijentalnim jelima. Imeretinski šafran.

Estragon (estragon)

Brzi pregled začinaVišegodišnja biljka Kavkaza i Srednje Azije, čiji mladi izdanci savršeno zadržavaju aromu čak i kad se osuše. Svježi mladi listovi dodaju se salatama, umacima, juhama. Začin se također koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića ("Tarhun"), kiseljenja krastavaca i rajčice, za marinade. Pita od šparoga i estragona.

Poznato je dosta svih vrsta začina. Na primjer, jedna od njih je ista limunska kiselina. Začini i začini mogu uključivati češnjak, i hmelj, i hreni divlji češnjak, i, naravno, puno povrtnjaka - kopar, peršin, celer, pastrnjak... Gotovo svaka regija u zemlji ima svoje "čarobne" aditive.

B.P. Brusilov - kulinarski pamet

Slične publikacije
Savjeti za skladištenje kobasica   O mahunarkama i tjestenini (praktični savjeti)
← Natrag

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha