Kuhinja i hrana

Pregled ispituje značajke nacionalnih jela naroda Kazahstana, Uzbekistana, Kirgistana, Tadžikistana i Turkmenije.

Kuhanje, odnosno kuhanje, umjetnost je koja se razvijala stoljećima, noseći pečat odgovarajuće ere i kulture. Od vremena kad je primitivni čovjek, slučajno ispuštajući komad mesa na vrući ugljen, cijenio njegov najbolji okus, do suvremenih koncepata hranjive i ukusne hrane daleko je napredovao. Moderno kuhanje, uzimajući u obzir iskustva iz prošlosti, koristi se dostignućima znanosti i tehnologije. Također uzima u obzir trenutne zahtjeve znanosti o racionalnoj prehrani.

Zahvaljujući upotrebi različitih metoda kulinarske obrade, moguće je u značajnoj mjeri sačuvati sastojke prehrambenih proizvoda.

Jedno od glavnih i vrijednih bioloških svojstava grožđa je sposobnost najučinkovitijeg korištenja sunčeve energije. Kao rezultat, sadržaj šećera u zrelim bobicama vrlo je visok - doseže 30-35%, pa čak i više tijekom uvenuća. Osušeno grožđe, grožđice i grožđice sadrže 60-70% šećera.

U znanstveno utemeljenoj racionalnoj prehrani važno mjesto pripada krumpiru, povrću i voću koji opskrbljuju tijelo vitaminima, mineralima i elementima u tragovima.

Baltička kuhinja prvenstveno je usmjerena na riblje resurse Baltičkog mora, darove iz šuma, kao i na jela od krumpira i povrća.

Ako ste na putu da se oslobodite suvišnih kilograma, tada znate koliko je važno jesti pravu hranu u pravim količinama. U svijetu raznolike zdrave hrane orašasti plodovi poput badema, oraha, kikirikija, indijskih oraščića i grožđica smatraju se super zdravim. Uistinu su vrlo hranjivi, s mnoštvom različitih vitamina, minerala, masti, proteina i vlakana kao primjer. Poznato je da vam pomažu u uklanjanju viška kilograma zahvaljujući vlaknima i proteinima. Drugi su orašasti plodovi dobri iz drugih razloga, ali jesti ih zbog prolivanja kilograma ne bi bila dobra ideja.

Sponzor natjecanje "Jelo iz pećnice" (službeno predstavništvo Stebe u Rusiji) donijelo je konačnu odluku, proglasivši pobjednike:

Poznato po svojoj mekoj teksturi i prepoznatljivom okusu, govedina Wagyu - koja se u Sjedinjenim Državama često naziva i govedinom Kobe - stekla je ogromnu popularnost. Studija objavljena u American Journal of Agricultural and Food Chemistry ističe nekoliko ključnih spojeva odgovornih za ukusan miris ove delicije.

Kad govorimo o zimi, pada mi na pamet ovo hirovito, tamno smeđe i jedinstveno ukusno suho voće. Govorimo o datumima koji imaju sve što vam treba tijekom zimskih mjeseci. Poznato je da urme pružaju brojne zdravstvene dobrobiti, ali jeste li znali da su suhi urme jednako korisni i kada su u pitanju zdravlje i prehrana.Suhi urmi su hurme bez vlage koje izgledaju manje privlačno i naborano; koriste se i u vjerske svrhe tijekom indijskih festivala. Osim toga, izvrsni su pojačivači energije i moćan izvor vitamina i minerala koji vam mogu pomoći da vratite zdravlje.

Prema tradiciji, sastojci za gorko-slatka alkoholna pića i dalje se čuvaju u tajnosti. Je li takva tajnost primjerena u modernim uvjetima?

Ne možete točno znati što je amari ako niste kušali vrhunski koktel s barem jednim od ovih složenih, gorko-slatkih, biljnih talijanskih likera u posljednjih pet godina. Barmeni širom svijeta dodaju amari koktelima. Ti duhovi pronalaze svoj put u raznoliki svijet koktela: od najjednostavnijeg koktela od papirnatih zrakoplova do složenog Eeyoreova rekviema. Čini se da pijanci nemaju problema s njihovom konzumacijom, čak i ako to čine na načine koje talijanska tradicija ne odobrava.

U ovom ćemo vam članku skrenuti pažnju na pesto. Kako ga treba jesti? S tjesteninom, naravno. S čime biste ga još mogli jesti?

"Svaki čovjek ubija ono što voli", napisao je Oscar Wilde 1897. godine. Šanse su da Oscar uopće nije razmišljao o umacima za pesto ili tjesteninu. Prema Wildeu u Baladi o Reading Gaolu, tijekom viktorijanskog doba tjestenina nije bila pristupačan proizvod zatvorenicima. Prije se umak nije imao toliko široku primjenu kao danas. Kad bi se Wilde danas prošetao supermarketima, vjerojatno bi se složio s blogom "Kakav jest", koji govori o najboljem načinu konzumiranja vaših omiljenih britanskih jela.

Riža je dosadna hrana, barem je tako mislio autor prije putovanja na sjeveroistok Japana. Tamo je otkrio razloge zašto je ovaj proizvod toliko cijenjen u cijelom svijetu.

Dopustite mi da vam kažem legendu u svijetu riže, Katsuyuki Furukawa. Najveći je uzgajivač riže u Japanu, pet godina zaredom pobjednik natjecanja za "najbolju rižu" u zemlji i proizvođač riže toliko izniman da su ga organizatori uljudno zamolili da više ne sudjeluje u natjecanju, a umjesto toga dodijeljena je posebna nagrada.

Njegova riža je stvarno nešto posebno.

Nečistoću s jabuke možete ukloniti jednostavnim brisanjem odjeće, ali to nije dovoljno za uklanjanje pesticida iz jabuke. Istraživanja su pokazala da vam soda bikarbona, tako običan i cjenovno prihvatljiv proizvod, u tome lako može pomoći.

Jabuku možete lako obrisati na odjeći, ali potrebno je više truda da biste se riješili ostataka pesticida. Prema istraživanju objavljenom u časopisu ACS Poljoprivredna i prehrambena kemija, soda bikarbona može lako ukloniti pesticide s jabuka.

Kuhar i TV ličnost Pete Evans nedavno je izazvao negodovanje kad je u Sunday Lifeu objavio da favorizira fermentirano povrće i aktivirane bademe. Po mom mišljenju, negativna reakcija na Peteovu izjavu posljedica je činjenice da ljudi slabo poznaju fermentiranu hranu. Te namirnice nisu niti nove niti sofisticirane, prirodne su i bogate zdravim bakterijama. Naši bake i djedovi odrastali su na fermentiranoj hrani poput kiselog kupusa, kimchija, kiselih krastavaca, kvasine od repe, svježeg sira i sirutke.

Diwali je pred vratima i radujemo se proslavi i kušanju ukusne hrane.Kvintesencija večeri u Diwaliju već je započela, a ljudi se zabavljaju i posjećuju jedni druge. No, neki su od nas već umorni od planiranja i pripreme zbog kojih će house party biti hit. Jednostavan recept za uspjeh je osigurati da poslužite izvrsnu hranu koja vaše goste čini sretnima i zabavnima. Dobra hrana svakoga može lako okupiti. Da bismo vam pomogli, mogli smo pronaći nekoliko vrlo zanimljivih recepata iz popularnih restorana koje možete lako stvoriti kod kuće i impresionirati svoje goste.

Zašto "domaće" može sakriti bilo što: kako restorani koriste "modne riječi" da bi vas prevarili.

Nova epizoda hit emisije Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade otkrit će riječi pomoću kojih ćete naručiti hranu u restoranu.

Ova serija otkriva tajne koje bi posjetitelji restorana trebali znati kad jedu. Voditelj Simon Rimmer pridružio se Sophie Morgan, domaćini Paraolimpijskih igara Rio Paral 4. Vratio se terenski izvještač Adam Pearson, a timu se pridružio i Seyi Rhodes, neprijavljeni svijet Channel 4.

Otvaram vrata hladnjaka vrlo često tražeći inspiraciju. Da budem iskren, da nije bilo hrane, ti i ja definitivno ne bismo živjeli niti jedan dan. Kažem to ne samo zato što sam izvrstan gurman, već i zato što će vas ono što danas dijelim definitivno nadahnuti, kao što se i meni dogodilo. 19 poznatih citata hrane koji će vas nasmijati, razmisliti i što je najvažnije razveseliti.

Kada su ih pitali da se prisjete i imenuju indijske slatkiše, većina stanovništva rječito je govorila o užicima jalebija, gulab jamuna i modaka. Kad je riječ o Južnoj Indiji, ljudi su se uglavnom namirivali za payasam. Šteta, jer su južne zemlje istinski poznavatelji slatkiša. Odabrali smo neke od nacionalnih recepata za koje mislimo da su jednostavno ukusni deserti. Predstavljamo vam čitav popis slatkih jela.

Dakle, poslužili ste izvrsnu večeru i zadivili sve svojim kulinarskim vještinama. Vraćate se u kuhinju s osjećajem ponosa i zadovoljstva, samo da biste ugledali prljave lonce i tave koji zahtijevaju vašu pažnju. Tvrdoglave mrlje, izgorjela hrana i zaglavljeni ostaci hrane trebaju dobro čišćenje ruku. Ovo je vjerojatno posljednje što zaslužujete nakon lijepe večeri.

• Ako više volite kuhati u dubokim posudama, to može promijeniti okus hrane.
• Oblik lonca ili tave uvelike utječe na postupak kuhanja.
• Razlika je u tome što točno pripremamo i koje metode za to koristimo.

Kuhanje je umjetnost i da biste poboljšali svoje vještine u ovom poslu, morate odabrati prava jela i pravi način kuhanja. Dugi postupak kuhanja možda je korisniji od korištenja lonaca pod pritiskom u tu svrhu. I prije nego što se odlučite što je bolje, vrlo je važno znati karakteristike ove dvije metode, kao i kakav učinak imaju na hranjivu vrijednost hrane.

Mnogi se od nas sjećaju slika iz djetinjstva, kada su roditelji iz trgovine donosili smrznutu hranu - bobičasto voće, voće, poluproizvode od mesa. Nakon odmrzavanja, jagode i maline bile su prilično bijedan prizor i više su nalikovale pireu od bobica s prilično neobičnim vodenim okusom. Što se tiče kotleta, oni su jednostavno napuhali u tavi zbog natopljenog pohanja. Nije iznenađujuće, jer u ta daleka vremena visokotehnološka oprema za smrzavanje još uvijek nije postojala u potpunosti.

Kuhinja je ognjište, „blago“ doma, pa joj stručnjaci za feng shui pridaju veliku pažnju.

Najbolji oblik za kuhinju je kvadratni ili pravokutni, najgori je trokutasti ili peterokutni. U kuhinji ne bi trebalo biti oštrih kutova usmjerenih na osobu koja priprema hranu. Treba ih maskirati visećim biljkama (umjetnim) ili reflektirajućim površinama (folija, ogledala).

Bilo koji detalj interijera važan je u kući, jer se ovdje provodi više od polovice slobodnog vremena i ovo je mjesto ne samo za odmor, već za potpuno opuštanje. Osim toga, ovo je osobni prostor osobe i sposobnost utjelovljenja tog prostora po vašem ukusu. Svaka soba ima svoje stilsko opterećenje i nosi neke vrste podataka o vlasniku. Kuhinja je univerzalna, jer je namijenjena ne samo vlasniku, već i strancima, gostima koji dolaze u njihove domove.

Ovaj predstavnik morske faune smatra se jednom od najzdravijih i najukusnijih riba. Zbog visoke hranjive vrijednosti, tuna se naziva "morska govedina". Ova divovska riba pripada obitelji skuša i ima ne samo iznenađujuće nježan, ugodan okus, već i puno korisnih svojstava. U usporedbi s rođacima, tuna se odlikuje velikom veličinom - oko 4 m. Za usporedbu: bijeli morski pas - u prosjeku 5,5 m. Iznenađuje i težinom - 680 kg, što je 80 kg više od minimalne mase odraslog bijelog morskog psa.

U svjetlu ekonomskih i političkih problema širom svijeta, pitanje prehrane uskoro može postati vrlo akutno. Pa čak i ako se to ne dogodi, jela od ove igre i dalje su izvrsna i vrlo preporučljiva za konzumaciju. I to većinu Europljana već dugo cijeni. Uz to, meso žabe ima vrlo nizak sadržaj kolesterola, što je kod nas vrlo cijenjeno.

Od svih igara koje se mogu naći u Rusiji, ovo je vjerojatno najpristupačnija. Za ulov nije potrebna lovna karta ili dozvola, a žabe je puno lakše uhvatiti nego recimo zečeve. A osim toga, nemoguće je zaraziti bilo koju bolest od mesa žaba, koje ptice i sisavci nose u izobilju.