|
Hranjiva vrijednost nekih jela pripremljenih s ribom razlikuje se ovisno o sastojcima. |
|
|
 Povrće igra važnu ulogu u prehrani ljudi. Povrće sadrži ugljikohidrate, mineralne soli, organske kiseline i vitamine te ima izvrstan okus i aromu. Uz to, povrće povećava apetit i potiče bolju apsorpciju druge hrane. Pretežna komponenta povrća je voda.
Povrće sadrži 70 do 95% vode. Visoka vlažnost zraka jedan je od razloga brzog propadanja kada se čuva u nepovoljnim uvjetima.
|
|
|
 Glavne prednosti tjestenine su njihova visoka hranjiva vrijednost i apsorpcija u tijelu. Sadržaj bjelančevina u tjestenini je 9,3%, masti - 0,8%, ugljikohidrati - 70,9%.
Tjestenina je dobrog okusa i brzo vrije. Zbog niskog udjela vode (13%), tjestenina je proizvod koji je vrlo stabilan tijekom dugotrajnog skladištenja.
|
|
|
 U žitaricama ugljikohidrati prevladavaju iz hranjivih sastojaka. Njihov sadržaj doseže 71%. Sadržaj proteina u žitaricama kreće se od 6,3 do 10,8%. Sve vrste žitarica sadrže vitamine B |, Bg, PP.
Proso... Proso se koristi za proizvodnju poliranog prosa, tj. Zrna prosa oslobođenih od cvjetnih filmova i djelomično od voća, ljuskica sjemenki i zametaka. Što se tiče kvalitete, podijeljen je u tri razreda: najviši, prvi i drugi. Sadržaj vlage u svim vrstama prosa ne smije prelaziti 14%.
|
|
|
 Prisutnost povrća i voća u suhom, konzerviranom i svježem obliku nije od male važnosti u radu kuhara.
Svježeg povrća i voća ima puno ljeti i u jesen, ali potreba za njim je ista i ljeti i zimi, jer povrće i voće sadrže hranjive sastojke poput ugljikohidrata i kiselina, mirisa i okusa koji olakšavaju apsorpciju hrane. vitamina A, C i drugih koji u njima štite ljudsko tijelo od niza bolesti.
|
|
|
 Svaka domaćica zna: ako se krumpir slučajno smrzne, nakon odmrzavanja više nije prikladan za hranu. Gomolji postaju mlohavi, iz njih istječe sok, pulpa prelazi iz bijele u tamnu. Iste neugodne posljedice dobivaju se kad se kupus, luk, repa zamrzne. Svježe jabuke nakon zamrzavanja i odmrzavanja brzo postaju smeđe, mlitave, pa čak i rukom možete iscijediti puno soka.
A u trgovinama se prodaju smrznuti gotovi povrće za juhe i boršč, sve vrste smrznutog voća i bobičastog voća.
|
|
|
|
 Tajland je raj za opuštanje, s nevjerojatnim plažama, arhitekturom i samo rajskom atmosferom. Ali ne samo da ovo može iznenaditi Tajland. Ovdje se nalazi i vrlo ukusna domaća kuhinja koja će se pamtiti po svojim aromama i jedinstvenom okusu.
Šetajući lokalnim znamenitostima, nećete proći pored ovih mirisa, zasigurno ćete poželjeti nešto probati. Tajlanđani se i sami slažu da se kuhanje i ceremonija jedenja hrane za njih smatraju visokom kreativnošću. Evo nekoliko tajlandskih jela koja biste svakako trebali probati. Nadamo se da ćete ih voljeti.
|
|
|
 Blagodati celera od vrhova i korijenja.Svestrano je povrće koje donosi zdravlje i energiju svima koji ga jedu. Celer je jedno od najnevjerojatnijih korjenastih povrća na Zemlji. Čak ga je i Homer u svoje vrijeme hvalio, a liječnici antike i srednjeg vijeka divili su mu se i cijenili je zlata vrijednu. U današnje vrijeme celer je predmet divljenja među ljubiteljima i ljubiteljima zdrave hrane.
U ovom ćete članku naučiti zanimljive činjenice o celeru koje podržavaju njegov primat među svim povrćem na planeti.
|
|
|
 Sjaj staklenog posuđa, kristala, porculana i metalnih proizvoda, lonaca povećava apetit i autoritet domaćice. Za svaku vrstu posuđa postoji zasebno mjesto, zaštićeno od prašine i zalutalih insekata. Za nikoga nije tajna da se svako posuđe pere nakon svake upotrebe. Isperite keramičke ploče, staklene i kristalne predmete toplom vodom i sapunom za rublje ili bilo kojim posebnim proizvodom.
|
|
|
 Plodovi rowan također sadrže amigdalin glikozid, što se jasno osjeća u svibnju, cvijeće rowan mirisa na gorke bademe. Amigdalin štiti tijelo od razarajućih učinaka zračenja i X-zraka, a masti od peroksidacije, pridonoseći borbi protiv ateroskleroze. Kombinacija amigdalina, organskih kiselina i sorbitola ima koleretički učinak, gorčina rovana i organske kiseline povećavaju izlučivanje želučanog soka, stoga plodovi rovana poboljšavaju probavu.
|
|
|
 Salata je uvijek bila najomiljeniji i najtraženiji međuobrok u našoj zemlji i praznicima i radnim danima. Nije ni čudo što Francuzi kažu da prava žena može od ničega napraviti tri stvari: salatu, kapu i skandal. Priprema salate je jednostavna, lijepo uređena i učinkovito poslužena za stolom, ona postaje glavna poslastica i tajno oružje svake domaćice.
|
|
|
 Trenutno na policama trgovina ima mnogo prirodnih proizvoda i njihovih krivotvorina. Čak i kupnja u skupoj trgovini nije jamstvo kvalitetnih proizvoda. Razgovarajmo o tome detaljnije.
U praksi je zamjenu proizvoda lako stvoriti, pa su prilično česte na tržištu. Na primjer, pod maskom maslaca možete kupiti namaz. Troškovi proizvodnje namaza bit će niži, a cijena je, ako je pravilno dizajnirana, često postavljena na istu cijenu kao i izvorni proizvod s mliječnom kremom.
|
|
|
 Riba od škampa (congrio) ima izduženo i zaobljeno tijelo, prekriveno ružičastom glatkom kožom. Površina tijela congrio prekrivena je gustim slojem sluzi, što omogućuje ribi da se ugura u najuže pukotine između kamenja na dnu.
Riba od škampa hrani se velikim brojem rakova, ali kraljevske kozice su im najdraže. Predator je i može napadati druge morske, ne baš velike ribe.
|
|
|
 Majoneza je među najpopularnijim umacima. Niti jedan od ostalih umaka nije toliko popularan kao što je. Majoneza se dodaje boršu, juhi od kupusa, salatama od vinaigrete, tjestenini itd.
Mnoge majoneze vrlo su ukusne, ali istodobno treba uzeti u obzir činjenicu da na policama trgovina često s oznakom "Majoneza" prodaju ono što se po europskim standardima ne može nazvati majonezom.
|
|
|
 Na policama trgovina može se vidjeti mnogo smrznutog povrća. To su mješavine povrća, i pomfrit, i špinat, i zrna kukuruza, i grah, i kupus, i još mnogo toga. A ako su se s takvim proizvodima prije postupali oprezno, sada se sigurno kupuju u velikim količinama. Znanstvenici i vrijeme dokazali su da hladnoća gotovo ne šteti takvim proizvodima. Promjene na njima mogu se dogoditi kad zrak uđe. Ali većina paketa je hermetična i stoga ne može ulaziti zrak.
|
|
|
 Salate od povrća glavni su izvor vlakana, vitamina i minerala. Što više jedemo biljnu hranu, to je tijelo zdravije. Salate su za nas i predjelo i ukusan prilog, pa ih možete koristiti u neograničenim količinama i nekoliko puta dnevno. Potrebno je određeno znanje kako ne bi pokvario okus korištenog povrća i umanjio njegove koristi prilikom pripreme salata.
Operite povrće vrlo temeljito, tako da iza njega ne ostane pijesak ili nečistoća, što može izazvati neugodan okus i škrgut na zubima.
|
|
|
 Džem se može kuhati od tradicionalnih proizvoda, poput trešanja, jabuka, šljiva itd. Međutim, možete se odmaknuti od tradicije praveći ukusne džemove ili konfiguracije od najneobičnijih i neobičnih proizvoda.
Recept jedan - džem od malina
Za izradu džema od malina trebat će vam sljedeći proizvodi: |
|
|
 Kobasice, odresci i pileće noge imaju jakog konkurenta: riba i druge morske delicije stječu popularnost među ljubiteljima jela s roštilja. Sardine s paprikom, pastrmkom, deverika s limunima, crveni cipal u listu grožđa, marinirani file lososa, kanapei od škampa s tikvicama ili velike tigraste kozice obećavaju nam izvrstan, ali nimalo težak za pripremu stola.
|
|
|
 Mnogo desetljeća slatko voće u žutoj kožici cijelu godinu ukrašava naš stol, nesumnjivo je to banana. Od kolijevke do starosti, prati nas kroz život. I bolesni pacijenti i vrhunski sportaši svi uživamo u ovom vrlo hranjivom i zdravom voću. Svatko je barem jednom jeo bananu kao brz, mali i lagani međuobrok. Ali što još znamo o banani? U međuvremenu, pitanje zašto su banane krive jedna je od nerješivih misterija našeg planeta.
|
|
|
 Koja je razlika između piletine i piletine? Je li moguće odrediti kvalitetu piletine po mesu? Koji je najbolji način za čuvanje ptice? Koji je najbolji način kuhanja iz jednog ili drugog dijela? Ovdje ćete pronaći sve odgovore na svoja pitanja o piletini, piletini i puretini.
|
|
|
 Vegetarijanska jela s roštilja osvojit će čak i tvrdoglave mesojede. Nije potrebno uvijek roštiljati samo meso, jer vegetarijanska jela s roštilja također mogu biti jako zabavna ako ste kreativni u procesu. Ni fanatik odrezaka neće odoljeti iskušenju da pojede vegetarijanski obrok. Izbor sastojaka je neograničen, jer možete roštiljati bilo što: povrće, seitan, tofu, sir, kruh, voće, deserte i kolače! O roštilju možete razgovarati koliko god želite, a ovaj postupak nikada neće dosaditi.
|
|
|
 Kad ljudi govore o feta siru, obično misle na fetu, začinjeni, kremasti, slani sir od ovčjeg mlijeka koji ima široku primjenu i igra veliku ulogu u mediteranskoj kuhinji. Uz fetu postoje razne vrste sira koji se rade od ovčjeg mlijeka ili od smjesa s dodatkom kravljeg ili kozjeg mlijeka. Među njima su takvi poznati sirevi kao španjolski machengo ili talijanski pecorino. Zbog sadržaja ovčjeg mlijeka, sirevi dobivaju svjetliji i pikantniji okus od sireva samo s dodatkom kravljeg mlijeka.
|
|
|
 Juha je stajala u izvorima kuhanja, a izum keramike smatra se trenutkom njezinog rođenja.
Zapravo su i prije toga postojale sve vrste sofisticiranih prethodničkih jela, ribe i mesa. Bilje ili samoniklo povrće kuhalo se u vlastitom soku ili u vodi u rupama obloženim vrućim kamenjem, u školjkama ili u kornjačima kornjača u organima ubijenih divljih životinja. Međutim, sve su te prirodne posude bile toliko kratkog vijeka ili ih je bilo teško izraditi da nisu mogle postati osnova za svakodnevno kuhanje.
|
|
|
 Rok trajanja hrane može se produžiti konzerviranjem. Bit očuvanja je stvaranje nepovoljnih uvjeta za aktivnost enzima i razvoj mikroorganizama. Metode konzerviranja hrane: fizikalne, biokemijske, kemijske i fizikalno-kemijske.
Fizički način
Fizička metoda uključuje konzerviranje s niskim i visokim temperaturama.
|
|
|
 Bosiljak je jedan od onih začina koji obično jelo može pretvoriti u nevjerojatno ukusan i sofisticiran kulinarski proizvod. Zelje bosiljka ima poseban okus: pomalo gorak, ali dopunjen notama slatkoće. Neke vrste ovog začina aromom podsjećaju na muškatni oraščić ili klinčić. U kuhanju koriste ne samo lišće, već i cvijeće bosiljka, svježe i suho. Zakakavska, francuska, grčka, talijanska kuhinja to pozdravljaju, koristeći ih u svojim nacionalnim jelima.
|
|
|
 Kuhinjski namještaj jedan je od najvažnijih dijelova interijera svakog modernog doma, stoga se prema njegovom izboru mora postupati s punom odgovornošću. Trebao bi biti lijep, ali njegove glavne prednosti su funkcionalnost i praktičnost, trebao bi biti izrađen od vlaga otpornih i pouzdanih materijala.
|
|
|
 Kupovina hrane kući pola je uspjeha. Glavni zadatak domaćice je pravilno distribuirati ove proizvode. Nije ih dovoljno samo staviti u hladnjak ili složiti na police u kuhinjskom ormariću. Sve se mora učiniti kako bi se osiguralo da se proizvodi što dulje sačuvaju i istodobno ne izgube svoja korisna hranjiva svojstva.
|
|
|
 Mnoge početnice domaćice često žele iznenaditi svoje najmilije i goste zanimljivim i ukusnim jelima. U potrazi za savršenim proizvodom za kulinarske užitke vrijedi se zaustaviti na tako zdravom i zapanjujućem sastojku kao što su šampinjoni. Ove gljive možete pronaći na šanku bilo kojeg supermarketa, jer su vodeći okus među jeftinim gljivama. Šampinjoni sadrže oko 20 aminokiselina korisnih i potrebnih za ljudsko tijelo.
|
|
|
