|
 Višnja šljiva - vrtna šljiva trešnja - posebna vrsta šljive, plodovi su žute ili zelenkasto-žute boje, ponekad s crvenom bojom, slatkasto-kiselog okusa.
Artala - na gruzijskom - goveđi batak, kao i juha od bataka.
Ajapsandali - hrana pripremljena uglavnom od mješavine rajčice, patlidžana, krumpira i luka.
Sirovo sušena pureća basturmaBasturma - šiš ćevap od mariniranog mesa (fila ili pulpa od šunke)
Bazha - jelo uobičajeno u zapadnoj Gruziji; napravljena od kuhane ili pržene peradi u umaku od orašastih plodova (satsebeli).
Buglama (buglama) - prvo jelo koje se uglavnom priprema od mesa, s malom količinom tekućine.
Božbaši - posebno pripremljena juha od janjetine.
Borani - drugo jelo od povrća ili povrća s piletinom, prekriveno tučenim jogurtom.
Gadazelili - (sir) - prvo jelo mladog Imeretijskog sira s metvicom istucanom u mlijeko ili vodu.
Gomi (mamalyga) je gusto, kašasto jelo napravljeno od kukuruznog brašna ili prosa i vode (bez začina ili soli). Koristi se umjesto kruha i poslužuje uz začinjena jela.
Gozinaki je tradicionalna novogodišnja delicija od oraha ili badema s medom.
Danduri je purslane.
Jonjoli (klekachka) - nerazcvjetani cvjetni pupoljci istoimene biljke - stabla ili grma (fermentirani u salamuri).
Imeretinski šafranImeretinski šafran - neveni. Jednogodišnja biljka. Njegovi žuti cvjetovi naširoko se koriste u gruzijskoj kuhinji i svježi i sušeni kao začin.
Sl - južno drvo ili grm sa sočnim slatkim plodovima, koji se jedu i svježi i sušeni (vinska bobica).
Kada je bogato lisnato tijesto sa slatkim nadjevom od brašna, šećera i maslaca.
Kinza - quiche, korijander; jedu se i lišće i sjeme.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma je varivo.
Kiseli lavaš (tklapi) - voćni pire (od šljive, šljuke, tkemalija, drijena i drugog kiselog voća), sušen u obliku tankih ovalnih kolača; koristi se kao začin za hranu.
Ketsi - glinena (manja) ili kamena (velika) tava za pečenje kruha, mchada, hachapurija i pečenja piletine, ribe itd.
Gurmanski kupatyKupaty - kobasice od sirove svinjetine ili od mješavine svinjetine i govedine, začinjene šipkom ili žutikom i začinima.
Lobio - grah (zeleni i cjeloviti grah).
Matsoni - usireno mlijeko, kiselo mlijeko.
Muževi - kuhana svinjetina; posebno pripremljena svinjetina i svinjske butine.
Mchadi - kruh, tortilja od kukuruznog brašna.
Mašarabi - sok od kuhanog šipka.
Nazuki - kruh s maslacem.
Ombalo - metvica buha, metvica metka, poljska trava, višegodišnja samonikla biljka; lišće, svježe i suho, koristi se kao začin za jelo.
Pilaf je jelo od riže kuhano na poseban način.
Sativi peradi u multivarku marke 37502Satsivi - jelo od stoke s umakom od zgnječenog oraha i octa.
Satsebeli - umak, umak, kao i jelo od peradi u posebnom umaku od orašastih plodova.
Suluguni - jedna od vrsta ukiseljenih sireva; napravljen od kravljeg, bivoljeg ili kozjeg mlijeka, ima oštar fermentirani mliječni okus i miris.
Suneli (suneli hmelj) - suha začina: mješavina zgnječenih sjemenki cilantra, crvene paprike, zelenila, ljuski piskavice i drugih začinjenih biljaka. U Gruziji se ova gotova suha smjesa može kupiti na tržištu kolektivnih farmi.
Tapa je tava, kao i pečenje posebno kuhano u velikoj tavi, koje se može poslužiti u istom jelu u kojem se pržilo (otuda i naziv jela - tapa).
Tolma - punjeni kupus; osim kupusa, lišće grožđa ili izdubljeno voće i povrće (dunja, rajčica, patlidžani itd.) mogu poslužiti kao ljuska za mljeveno meso.
Tanak lavaš - vrsta kruha pečena na poseban način s tankim velikim ovalnim plahtama.
Tkemali od medonošeTkemali - šljiva divlje trešnje.
Hashi - posebno pripremljena juha od tripica i češnjaka.
Kharcho - posebna vrsta začinjene juhe; priprema se uglavnom od masne govedine, kao i od janjetine, piletine i bez mesa).
Khashlama - komadići kuhane govedine ili janjetine, posluženi uglavnom hladni.
Khachapuri - vrsta torte od sira punjene sirom.
Khinkali - posebno pripremljene okruglice; poslužuje se vruće bez ikakvih začina.
Chanakhi ili ChanakhChanakhi - začinjena janjetina kuhana u zemljanoj posudi.
Chakhokhbili - naziv jela pripremljenog od komada mesa ili peradi, prženog s lukom (priprema se i vegetarijansko).
Ramson - vrsta divljeg luka s mirisom češnjaka.
ChikhirtmaChikhirtma - pileća juha s dinstanim lukom, začinjena octom, žumanjcima i začinom.
Šampon - ražanj, šipka za pečenje mesa i drugih proizvoda na vatri.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Gruzijska jela"
Recepti gruzijske kuhinje
|
