SchuMakher
Jedno od najčešćih jela azerbejdžanske kuhinje je pilav. Kulinarski stručnjaci znaju do 40 vrsta ove ukusne hrane. Priprema se s mesnim i ribljim proizvodima, s povrćem, voćem, bobičastim voćem, svim vrstama zelenila, raznim začinima i začinima.

Juhe se pripremaju u goveđoj, janjećoj juhi ili juhi od kostiju. To su u pravilu koncentrirane i guste juhe, sa svježom rajčicom ili sušenom šljiva trešnja, začinima.
U Azerbejdžanu su raširena polutekuća jela koja se koriste kao prvo i drugo jelo.

Povrće se široko koristi u azerbejdžanskoj kuhinji: patlidžani, rajčica, paprika, kupus, špinat, kiselica, repa i njihovi vrhovi, rotkvice, krastavci, zeleni luk, boranija. Međutim, salate od povrća rijetko se pripremaju. U osnovi se rajčice i krastavci poslužuju cijeli ili nasjeckani bez preljeva za salatu ili biljnog ulja.

Opseg drugih tečajeva je ograničen. Riba jesetra i ljuska uglavnom se prži na otvorenoj vatri. Mesna jela pripremaju se uglavnom od janjetine, rjeđe od govedine. Azerbejdžanci posebno vole jela od prženog (u obliku roštilja) variva.

Najpoznatija azerbejdžanska jela su piti, kyufta-bozbash (bozbash, prema načinu pripreme i skupu proizvoda, ima nekoliko naziva - brocade-boz-bash, kaurma-bozbash, ham-bozbash, itd.), Ćevapi, lula-kebab, dovga, pilaf itd. itd. Azerbejdžanci vole jela od peradi i divljači, rižu, brašno, povrće.

U Azerbejdžanu su popularne razne dolme (kiflice). Pripremaju se u proljeće od mladog lišća grožđa (takvo jelo sadrži do 70-80 mg% vitamina C); ljeti - od patlidžana, rajčice, paprike, krastavaca; u jesen - od kupusa, jabuka, dunja; zimi - od kupusa, slanih listova grožđa. Za dolmu od lišća grožđa priprema se kupus, rajčica, mljeveno meso, riža i začinsko bilje, a za dolmu od drugog povrća - mljeveno meso i začinsko bilje.

Asortiman proizvoda od brašna je širok: khyashil, syuzmyahingal, kutaby (pite s mesom, bundevom, začinskim biljem), chyu.

Za desert se obično poslužuje svježe voće i bobičasto voće. Šerbeti su uobičajena pića od limuna, šafrana, sjemenki mente i raznog voća. Poslužuju se na stolu ne samo za desert, već i za vrijeme ručka.


Azerbejdžanska kuhinjaBadambura (azerbejdžanski slatkiši)
(vernisag)
Azerbejdžanska kuhinjaBaku lavaš
(TATbRHA)
Azerbejdžanska kuhinjaGulchekhra
(V-tina)
Azerbejdžanska kuhinjaJuja-pilaf
(Omela)
Azerbejdžanska kuhinjaDovga
(olgea)
Azerbejdžanska kuhinjaPiletina punjena "Levenghi"
(NARa)
Azerbejdžanska kuhinjaKutab s biljem
(MariV)
Azerbejdžanska kuhinjaKutaba s heljdom i lukom (i ostali nestandardni nadjevi))
(Administrator)
Azerbejdžanska kuhinjaZeleni kukyu
(celfh)
Azerbejdžanska kuhinjaList khingal s mesom
(NARa)
Azerbejdžanska kuhinjaMutaki
(nila)
Azerbejdžanska kuhinjaOsvježavajući napitak od estragona i bosiljka
(kenul)
Azerbejdžanska kuhinjaBaklava Baku
(Ukka)
Azerbejdžanska kuhinjaBaklava od filo tijesta
(Ikra)
Azerbejdžanska kuhinjaKolačići "Sheker-Churek"
(ShuMakher)
Azerbejdžanska kuhinjaSalata "Baku"
(Elenochka Nikolaevna)
Azerbejdžanska kuhinjaFeseli
(kenul)
Azerbejdžanska kuhinjaChakhyrtma
(Tanyulya)
Azerbejdžanska kuhinjaŠah-pilaf
(ShuMakher)
Azerbejdžanska kuhinjaČoban-govurma
(ang-kay)
Azerbejdžanska kuhinjaOvduh
(ang-kay)
Azerbejdžanska kuhinjaLavangi piletina (lavangi)
(ang-kay)

Azerbejdžanska kuhinjaJanjetina s umakom Narsharab
(MariS)


Stalik Hankišijev. Azerbejdžanski pilav

Jela azerbejdžanske kuhinje odlikuju se visokim ukusom. Široko se koriste začini i sve vrste zelenila: cimet, klinčić, kopar, papar, peršin, šafran, metvica, žutika, cilantro, kim itd. Zelje se često služi kao samostalno jelo.

Tradicionalno svečano jelo za Azerbejdžance je pilav. Izrađuje se od riže i poslužuje uz razne začine od mesa, povrća i voća. Mesna jela začinjena su kestenima, suhim marelicama, grožđicama i začinskim biljem.

Salate se u Azerbejdžanu rijetko pripremaju. Od mesnih proizvoda, prednost se daje janjetini. Jela od sjeckanog mesa popularna su među Azerbejdžancima. Riža i povrće poslužuju se kao prilog mesnim jelima.

Dolma se smatra uobičajenim jelom. Priprema se na isti način kao i kiflice kupusa, samo se mljeveno meso pravi od janjetine začinjene rižom i raznim začinima. Mljeveno meso obično je omotano lišćem grožđa, koje dolmi daju poseban okus i aromu. Rajčica, luk, slatka paprika, jabuke također se pune mladom janjetinom.

Različite republike imaju svoje posebne načine pripreme određenih jela. Dakle, u Lankaranu se pilići pune orašastim plodovima, džemom i lukom i prže na ražnju. Apsheron je poznat po svojim dushpara - malim okruglicama i kutabama - pitama od vrlo tanko razvaljanog tijesta.

Khingal je popularan u Azerbejdžanu - vrsta rezanaca. Stol je ukrašen grožđem, svježim voćem, prirodnim vinima.
Kuhar

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha