|
 Otkad je čovjek počeo vladati zemljom, njegov je život povezan s svakodnevnim kruhom. Osnova kruha je škrob - i pšenica, i proso, i raž, i riža, i heljda.
Škrob se u tijelu ne sagorijeva tako brzo kao jednostavni šećeri. Dosta je dugo. Pruža sitost. Do sada još uvijek primitivna ljudska plemena sakupljaju divlje škrobove. Australski starosjedioci - gomolji divljeg jam i sjemenke araukarije nalik borovima. Indijanci Anda - gomolji divljeg krumpira i nasturcija. Kalifornijski Indijanci kuhaju žireve za buduću upotrebu.
Većina čovječanstva koristi kultivirane biljke. Više vole žitarice. Otprilike polovica ljudi odabrala je rižu. Druga polovica je pšenica s raži. Međutim, postoje područja u kojima više vole nešto sasvim drugo. Nije uvijek neobavezno. Često prisilno. Gdje je kukuruz. Gdje je kuga. Gdje je Gaoliang.
Divlje životinje s oduševljenjem su dočekale pojavu uzgajanih biljaka škroba. Brzo je restrukturirala svoju prehranu, osjećajući da su žitarice ili gomolji koje uzgajaju ljudi hranjivije i, u svakom slučaju, nimalo gore od divljih orašastih plodova i žira. Međutim, tijekom prepada i prepada na plantažama obično promatraju mjeru, a za štetu nanesenu na poljima i povrtnjacima plaćaju cijenu uništavajući štetočine - insekte i korov. Čovječanstvo ne primjećuje i ne cijeni tu korist.
Isplati li se uzgajati heljdu? Takvo pitanje postavili su čitateljima 1886. godine ruske "Poljoprivredne novine". I više puta. Ista molba ponovljena je u četiri broja - baviti se hirovitom heljdom. Četiri godine kasnije, novine su se vratile na problem. Ovaj put pitanje je postavljeno otvoreno: trebamo li napustiti kulturu heljde? Tada se pojavio vrlo pesimističan članak "Zaboravljeni kruh". Ni drugi tiskani organi nisu zaostajali. "Ugrožena biljka", rekao je časopis "Khozyain" 1901. godine.
Što nije u redu? Zašto bi svima omiljena heljdina kaša nestala sa stola za večerom? A heljdine palačinke? Zašto se heljda, koja osim žita daje i med, uz to, pokazala „zaboravljenim kruhom“? Napokon, nedavno je u Rusiji to bio prvi kruh! Rusija se smatrala prvom svjetskom sirom heljde (usput rečeno, a i sada!).
U teškim danima heljda je uvijek spašavala Ruse. Kad je sredinom prošlog stoljeća krušna zlatica pala na pšenicu, seljaci su se sjetili heljde. Zamijenila je pšenicu i spasila od gladi. Privlačila je ne samo kašu i med. Bile su još tri vrline kojima se nije mogla pohvaliti nijedna uzgojena žitarica.
Prvo, moglo bi rasti na tako mršavom i siromašnom tlu gdje drugi usjevi nisu uspjeli. Drugo, nije bilo potrebno duboko oranje. Bez najmanjeg. I što je najvažnije, otjerala je korov s polja. Heljda je definitivno posebno stvorena za siromašna seljačka polja u središnjoj Rusiji s njihovim vječnim nedostatkom gnojiva, plitkim oranjem i rasprostranjenošću korova.
Brzo se riješilo korova. Čak i najmoćniji od njih nikli su i uvenuli pod krošnjom širokog lišća. Bila je tropska tama. Čak su i lisne uši - vječna pošast voćnjaka i povrtnjaka - uklonjene iz tmurnih neposlušnih. I općenito, štetnici su pokušali zaobići ovo stvorenje.
 S takvom pobjedničkom situacijom, heljda je brzo postala moderna. Što je najvažnije, nije zahtijevao posebnu njegu. I toliko su ga zapalili da se čak i višak pojavio na prodaju. U provinciji Černigov ova je kultura zauzimala četvrtinu oranica. Uveliko je predstavljen u provincijama Kursk i Saratov. Orjolski seljaci ponašali su se najmudrije od svih. Ne samo da su proširili heljdin klin, već su koristili i otpad - ljusku, ljusku, koja ostaje prilikom ljuštenja žitarica u krupicu. Ljusku je zamijenilo ogrjev. Izgarao je vruće poput ugljena i nije vrijedio ništa. Počeli su odbijati ogrjevno drvo i u gradovima i na imanjima. I premda su drvosječe morali potražiti novi posao, koliko je stabala preživjelo! Koliko je šuma preživjelo od sječe!
Kako je razvoj heljdinog goriva počeo nakupljati pepeo, snalažljivi orjolski seljaci našli su koristi i za njega. Odjednom su se po cijeloj južnoj Rusiji pojavile mnoge tvornice kalijeve nafte. Pataš se dobivao od heljdinog pepela najviše kvalitete. Ash je bio jako tražen. Platili su je deset puta više nego običnu raž. Tako je heljda bila jedina tvornica na svijetu koja nije proizvodila nikakav otpad. Idealno za suvremenu poljoprivredu i zaštitu!
Jao, heljdin bum nije dugo trajao. Do kraja stoljeća, za otprilike 30 godina, proizvodnja jezgri smanjila se tri puta.
Zašto? Počeli su govoriti da je uzrok svega bolest heljde.
Doista, postoji takva nesreća. Njegova je bit sljedeća. Vjerujući u korisnost našeg prijatelja, počeli su hraniti stoku i zelje od heljde. A onda su se pojavile znatiželjne činjenice. Ako su se hranile crne krave, sve je išlo dobro. Ako je bijela - bolest se razvila. Kapci su bili natečeni, uši opuštene. Osip mi se širio tijelom. Burenki je stajao pognutih glava, potišten i ravnodušan prema sjajnom suncu i plavom nebu. Međutim, čim su prebačeni u mračnu staju, simptomi bolesti su nestali - i nakon nekoliko dana rogate ljepotice ponovno su izdale propisani dio mlijeka. Ovce su se ponašale na isti način.
Naravno, jedna priča s crno-bijelom govedom nije mogla odlučiti o sudbini heljde. Nastavili su tražiti razlog. I obratili su pažnju na žetve. Usporedili smo ih tijekom nekoliko godina i shvatili: u njima nema postojanosti! Sad kante za žito pucaju, a zatim su donji dijelovi prazni. Istina, u dobrim je godinama hirovito stvorenje stotinu puta davalo prisilni štrajk glađu, ali nikada nije bilo moguće reći što slijedi - dobitak ili gubitak?
Britanci, koji su jezgru voljeli nimalo manje od naše, u očaju su je napustili sjetvu. Ako malo narastu, onda samo za ... fazane! Pronašli su zamjenu za sebe - zobene pahuljice. Kod zobi je gnjavaže puno manje.
Ruski agronomi nisu krenuli laganim putem.
Odlučili smo problem otkriti do kraja. A 1898. godine eksperimentalna postaja Shatilov u regiji Orol dobila je posebni zadatak od Ministarstva poljoprivrede - otkriti: što je uzrokovalo nestalnost prinosa?
Doista, što? Što nedostaje neuglednoj biljci? Što je bilo? U tlu? U klimi? U samoj biljci? Agronomi su započeli s tlom.
I nije slučajno.
Balega je najbolji i najpouzdaniji eliksir koji je u stanju udahnuti život osiromašenom, preoranom tlu - heljda je, činilo se, bila nepotrebna. Vjerovalo se da joj je čak štetan! Kontraindicirano! Što su dalje od gnojiva gnojiva, to je prinos veći - agronomi su to već naučili.
Promatrajući istinu, priznajem: heljda koja se uzgaja na gnojnim poljima uopće nije loša. Izuzetno je prekrasna. Visok, istaknut, bujan. Međutim, njezin skromni suputnik iz praznog tla daje tri puta, pa čak i deset puta više žita. U visokoj i lijepoj ženi svi sokovi odlaze u zelenilo.
Biljka se tovi. Gotovo ništa nije ostalo za žito. I kako je iznenadio znanstveni svijet kad je jednog dana bilo moguće uzgajati najveći prinos na polju s gnojem. Od desetine je primljeno 180 pudova, ali na običnom, oskudnom polju, samo 5! U početku nisu mogli razumjeti u čemu je stvar. Provjerili smo gnoj. Je li to obično? Ne, ne sasvim obično. Odveden je iz dvorišta, gdje su krave dobivale obavezni dodatak hrani - sol. I gnoj je posoljen.
Mnogi su agronomi tada požurili sipati sol ispod heljde. Ponekad smo dobili porast žitarica. Drugi put - ne. Ali općenito su razumjeli: iako heljda raste na praznom tlu, još uvijek nije loše dodati gnojivo. Međutim, razlog nestalnosti heljde ostao je nejasan. Može li to biti sama priroda biljke?
Može biti. Heljda je posebna biljka. Počnite s cvijećem. Oni su različiti. U nekima su prašnice više od plodnika, u drugima, naprotiv. Ovaj "preskok" nije slučajan. Služi kao unakrsno oprašivanje. Poznati znanstvenik Charles Darwin davno je primijetio raznolikost cvijeća i prvi je otkrio kakvu ulogu on ima u životu biljke. Srećom, tih godina heljda se još uvijek sijala u Engleskoj.
Izračun prirode je jednostavan i točan. Pelud cvijeta s dugim stabljikama trebao bi doći na onaj dugog stila.Darwin je ovu metodu nazvao legalnom. Ako pelud kratkih prašnika dođe na dugačke plodove, oprašivanje je ilegalno. Legalnim oprašivanjem dobiva se više plodova. Potomci su jači, zdraviji, plodniji.
Pčele pružaju legalno oprašivanje. Ako je pčelinjak u blizini polja, oprašivanje je zajamčeno. Pčelari dobivaju izvrstan heljdin med. Ljekoviti med. Nije ni čudo što ga stanovnici grada progone pa kad
epidemija gripe. Naravno, oprašivanju pomažu divlje pčele, ose, pa čak i obične muhe. Ali ostalo je malo divljih pčela i osa. Oni su stanovnici neobrađene prirode. Preživjeli su samo u gudurama i pregrštima. A pčelinjaci nisu uvijek u blizini polja.
Stoga se agronomi u očaju hvataju u krajnjem slučaju. Upotrijebite grubu silu. Vuku konop kroz ružičasto polje, na kojem su zavezane krpe. Ili krpu od gaze. Stabljike se zgužvaju. Cvijeće se trese. Pelud dolazi na tučak. Međutim, tko može jamčiti da će se dogoditi pravno oprašivanje? Pčela će posao bolje obaviti. Uglađenije. Brže. Štoviše, za dobro oprašivanje trebate posjetiti svaki cvijet pet puta zaredom.
Insekte cvjetovi heljde privlače neodoljivom silom. Stručnjak za ovu kulturu L. Althausen ispričao je o tome kako to izgleda u praksi na Prvom kongresu ruskih poljoprivrednih radnika 1902. godine. Kongres je sazvan uglavnom zbog sranja. Althausen je tamo izvještavao o svojim eksperimentima. Biljke heljde podijelio je u dvije skupine.
U prvom je grm pokrivao žičanim kapama. U drugom nisam ništa pokrivao. Leteće bratstvo napustio je s potpunom slobodom djelovanja. Mreže sa zaštićenog grmlja uklonjene su na minutu samo navečer, kad se brujala vojska razišla da se odmori. Ovdje su biljke zalijevane. Za svaki slučaj, radi sigurnosti, bio je studentski stražar s metlom. Otjerao je slučajne mušice.
Unatoč dvostrukoj crti obrane, muhe su pokušale jurišati na žičanu tvrđavu. I ne bez uspjeha. Iako je student u trenutku zalijevanja bijesno mahao metlom, ipak su se probili do nektara. I činilo se da se drže cvijeća.
Učenik je drskog gosta uhvatio za krila. Kršitelj je jadno zacvilio, ali napast je bila prevelika. Muhu nije bilo moguće odvući od cvijeta.
Na istom mjestu gdje je stražar uspio odbiti navalu mušica, jer je vrijeme heljde definitivno stalo. Slobodno grmlje dugo je urodilo plodom, a lišće, koje je već bilo nepotrebno, postalo je žuto i otpalo. A ispod mreža lišće je još bilo zeleno i, iako je već bio rujan, širom otvoreni cvjetovi blistali su nektarom. Mogao se vidjeti golim okom. Ovi cvjetovi zahtijevali su insekte u svom svom izgledu. Davali su zapanjujući miris. Učenici se zavrtjelo u glavi.
Dakle, pčele su velika sila. Međutim, oni sami ne mogu riješiti problem heljde. Pokušali smo heljdina polja okružiti pčelinjacima. Berba se utrostručila. Čini se puno? Računajmo. Pšenica po krugu daje dvadeset centara po hektaru. Heljda - pet. Ako stvorite idealan režim oprašivanja, heljda će dati tri puta više žita - petnaest centara. A pšenica još uvijek neće stići. U čemu je kvaka sada?
Sjetimo li se rođaka uzgajane heljde, ispada da su svi stanovnici vlažnih mjesta. Divlja heljda penje se više u planine, gdje je vlažnije. Ili se stisnite do obala rijeka i jezera. Tu su i apsolutno vodeni stanovnici - planinari vodozemci s plutajućom stabljikom od dva metra. Da, i pratilac našeg stola, nakon što je podivljao, izlazi s polja na obalu rezervoara i tamo savršeno donosi plodove.
Sve to sugerira da kulturna heljda dolazi s vlažnih mjesta. Povjesničari se dugo svađaju: gdje? Složili smo se da je s Himalaje. Istina, ime je pomalo zbunjujuće. Podsjeća na Grčku. Moguće je da je krivac za metež došao do nas iz Grčke. Grci su je dobili s Istoka, s Himalaje.
Vrijedno je pogledati "portret" heljde, jer postaje jasno: povjesničari su u pravu. Vrlo se razlikuje od ostalih žitarica: pšenice, prosa, raži. Oni imaju uske listove. Često su i dalje prekriveni plavičastim cvjetanjem voska kako bi manje isparavali. Heljda ima široko lišće - nije uzalud što sjeni i tjera korov.Široke i nježne lisne pločice sjećanje su na vlažne himalajske šume. Široka plahta neekonomski jako isparava.
Zaključak sugerira sam po sebi. Da bi heljda dala izvrsne prinose, potrebno je stvoriti "himalajske uvjete" za nju. Više vlage. Tu se sjećam jednog savjeta starih agronoma: heljdu nemojte sijati daleko od šume. Udobnije joj je u blizini šume. Blizina šume, takoreći, vraća određeni dio himalajske atmosfere. Klima postaje glađa, nektar se ne isušuje tako brzo. U suši nektar zgusne i postane nepristupačan pčelama. Ovo staro zapažanje podsjetilo se kad su tražili uzrok nestalnosti heljde. Nije li sva nevolja u tome što su šume posječene i što nema dovoljno vlage za heljdu? Klasik agronomije I. Stebut bio je siguran u to. To je rekao na Kongresu 1902. godine.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
Razmišljali smo kako drugačije izaći iz slijepe ulice. Postoji li način da se izbjegne suša? A onda je profesor S. Bogdanov govorio na kongresu i rekao kako se poljoprivrednici provincije Poltava izvlače iz teške situacije. Primijenili su tako neobičnu metodu koja je zadivila cijeli znanstveni svijet. Ne računajući s izrekom "Ne očekujte dobro pleme od lošeg sjemena", počeli su raditi upravo suprotno. Ne ostavljajte najbolje zrno za sjeme, već krumpir. Prodali su se najbolji. Seljaci u moskovskoj regiji namjeravali su učiniti isto. I ne zato što su pokušavali zaraditi više novca.
Računica je bila drugačija. Na plodnim tlima biljke iz velikih sjemenki daju bujne, moćne grmlje. Njihov rast dugo se odgađa. A onda nastupa suša. Heljda nema vremena da stekne dovoljno plodova. Kao rezultat, ima puno slame, a malo žita. Krg daje male, premale grmlje, ali rano sazrijevaju. Žito dozrijeva na vrijeme i ne trpi sušu.
Izaslanici kongresa bili su toliko zbunjeni rump metodom da je nisu mogli odmah procijeniti: ili je prihvatiti ili kritizirati? Međutim, je li na ovom svijetu moguće pronaći heljdu otpornu na sušu koja bi zamijenila onu uobičajenu? A budući da je postojala domovina obične heljde s Himalaje, tamo su okrenuli pogled. I ubrzo su pronašli ono što se traži, himalajsku heljdu, koja se nimalo nije bojala suše. Na indijskom se zvao - Fafra. Profesor A. Batalin negdje ga je nabavio i poslao u Kijevsku provinciju na eksperiment. Sije se na njive tri godine zaredom. Uspjelo je savršeno. Istina, dugo je rasla - od travnja do listopada. Ali i dimenzije su bile zavidne. Visok dva metra. Stabljike su guste, sjemenke su velike, poput graška. Pa ipak, Fafra nije izašao na otvoreno. Njezina je hladnoća spriječila. Osjetljiv na mraz.
Zbog objektivnosti priznajem: naša domaća heljda nije puno izdržljivija. Posebno su pogođeni mladi izbojci. Ne podnose ni najmanji mraz. Stoga iskusni agronomi počinju kasno sijati heljdu. Ponekad u lipnju. Nakon zobi i krumpira. Lipnja daje jamstvo protiv matineja. Ali onda se ionako kratko ljeto skraćuje. I još jedna opasnost: vrijeme punjenja žita može pasti u razdoblje vrućine i suhog zemljišta.
Kako biti? Uzgajivač Kursk I. Paulsen na ovaj se način izvukao iz teške situacije. Počeo je sijati prohladnu biljku kad ju je bilo nemoguće sijati, naime usred svibnja matineja. Nesretne male biljke, koje su se samo izlegle iz sjemena, postale su crvene kao od opekline i sklupčale se, isušujući se.
Paulsenove iskusne spletke izgledale su poput groblja. Međutim, među masom umirućih biljaka i dalje je bilo moguće pronaći neke u kojima je život blještao. Jedinice, naravno, u pozadini općeg poraza, ali upravo su te jedinice trebale agronomu. U jesen je od njih sakupljao sjeme. Posijano. Operacija se ponavljala deset godina zaredom. Rezultat je ispunio očekivanja. Paulsen je dobio sortu koja je mogla izdržati minus četiri stupnja!
A onda se agronom ponašao opet suprotno uobičajenom postupku. Počeo je sijati najkasnije mraz. Pa čak ni za vrijeme njih. I prije. U travnju. Najkasnije do 25. Izračun je sljedeći. Dok se ne pojave svibanjske matineje, biljke će već ojačati i neće patiti. I tako se dogodilo. Agronomi su jednoglasno ovu neprevaziđenu sortu prozvali "Paulsenovom travnjačkom heljdom".
Znači sve je u sorti? Ne, ne samo u njemu.Tijekom posljednjih desetljeća 25 uzgajališta borilo se za stvaranje plodne sorte. Jao, stručnjaci smatraju da je generalno nemoguće stvoriti takvu sortu, jer nije toliko pitanje sorte, koliko uvjeta u kojima heljda raste. Bio je takav slučaj. Uzgajivači su uzgajali sortu Kalininskaya. Izvrsna sorta. Ali kad sam u samoj regiji Kalinin htio pogledati ovu sortu, rekli su mi: "Pronaći ćete je samo na jednom mjestu - u selu Emaus." Otišao sam do Emmausa. Pronašao polje heljde. Ruža, mirisna. Ukupno ima dva hektara. Pitam: „Zašto u regiji nema drugih polja? A zašto onda uzimati sjeme? " Agronomi kažu: „Sijemo za druga područja. Ali kod kuće je teško. Uvjeti su preteški ... "
Vratimo se tamo gdje smo započeli: uvjeti ... Stručnjaci su izračunali: naš klijent ima oko 500 cvjetova na jednoj biljci. Na hektaru - dvije do tri milijarde. Ako iz svakog izraste plod, rod će se povećati deseterostruko. Dvadeset, četrdeset puta! Heljda po hektaru dati će 200 centa, dok pšenica na najboljim poljima do sada daje samo 70. Nije li vrijedno razmišljati o ovoj brojci nad uvjetima za heljdu?
Pa, možda možemo sažeti. Situacija s heljdom je teška. Sve dok se ova kultura još nije potčinila volji čovjeka. I svijet se, izgubivši strpljenje, okrenuo od nje.
Čini se da je u inozemstvu Kanada najviše narasla. A sada? U ogromnoj Kanadi ima samo ... 20 tisuća hektara. Sitnica. Tanjir kašice po Kanađaninovoj duši, pa čak i tada ne za sve.
Francuzi su najviše zabrinuti. U Francuskoj su imali jednu vrstu kruha koja se pekla stoljećima. Tijesto je započeto medom. Da, ne u bilo kojoj - u heljdi. Medeni kruh dalje Francuska kuhinja razlikovali se ne samo u izvrsnom ukusu. Vrlo je dugo ostao svjež, što je čak potvrdila i pčelarska enciklopedija 1927. godine. Pečeno s heljdinim medom i kolačima. Mjesecima se nisu isušivali i nisu izgubili ukus.
Francuski pekari dobili su heljdin med iz Engleske. Cijeli smo urod kupili s Britanskih otoka.
No, Britanci su izgubili zanimanje za tešku kulturu heljde. Izvor blaženstva je presušio. Pekari su željeni eliksir pokušali zamijeniti drugom vrstom meda.
Ali bez uspjeha. I nema se više što kuhati kruh koji ne očvrsne.
I samo kod nas heljda nije nestala. Vode je iz Orela i Belgoroda, iz Kurska i iz ukrajinske šumske stepe. Ovdje je kraljevina heljde tamo gdje su šuma i polje u blizini. Posebnu pažnju posvećujemo ovom stvorenju. O njemu pišu časopisi i novine. Izdaju se rezolucije. Plaća za rad raste. A znanstvenici otkrivaju posljednje tajne hirovite biljke.
Imamo i heljdin med, smeđi poput čokolade, koji se uvijek topi u ustima od obilja fruktoze.
I s mirisom koji se ne može zamijeniti ni s jednim medom na svijetu.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
