Rod pšenice ima mnogo vrsta, ali samo su dvije najrasprostranjenije: meka i tvrda pšenica. Zrno meke pšenice ima zaobljeni oblik, s puno dlačica na uskom kraju (brada). Zrno tvrde pšenice izduženo je, s manje pubertetnom bradom. Vrste pšenice podijeljene su u velik broj sorti i sorti. Sorte pšenice razlikuju se ovisno o strukturi i boji klasja i boji zrna.
|