|
 Drevni nisu voljeli zob. Među najdrevnijima - Egipćanima i Indijancima - nije ni bio naveden u leksikonu. Čini se da su Rimljani prvi put govorili o njemu. Otprilike dva stoljeća pr. Grdili su se u svakom pogledu.
"Plijevite, pokušajte izvaditi zob!" - savjetovao je Cato. "Ako vidite zob na polju, smatrajte to izgubljenim slučajem!" - ponovio mu je Ciceron kasnije. Pjesnik Vergilije o tome je čak napisao pjesme koje su zvučale otprilike ovako: "A žetva nas je prevarila neplodnim zobom ..." Plinije Stariji, poznati rimski znanstvenik, najodlučnije je govorio već u prvom stoljeću: "Glavni porok kruh je zob! " No zašto je porok i otkud ova dosadna biljka, kako se ispostavilo da je na rimskim poljima, ostalo je nejasno.
Prošlo je tisuću godina. I još nekoliko stoljeća. Došlo je 19. stoljeće. Već su jeli zobene pahuljice snagom i glavom i hranili konje, ali o zobi više nije bilo podataka. Mnogi su pokušali riješiti problem zobi. Ništa manje ugledni muškarci od Katona i Cicerona. Slavni Karl Linnaeus. Najistaknutiji biolog Jean Baptiste Lamarck. I tvorac biljne geografije A. Dekandol. Nitko nije imao sreće. Samo je akademik NI Vavilov imao čast podići veo neznanja. Povijest ovog događaja je sljedeća.
Perzija, 1916. Akademik Vavilov vodi ekspediciju botaničara pored armenskih sela. Njihovi su se stanovnici doselili ovdje za vrijeme vladavine Abasa Velikog iz turske Armenije i sa sobom ponijeli svoju uobičajenu kulturu - pšenicu od pirine. Sije se tri stoljeća zaredom, iako ga nitko u Perziji nije uzgajao. Pir je atavizam u poljoprivredi. Anakronizam. Odumiranje kulture. Drži se samo snagom tradicije. Štoviše, okus i aroma kruha koji se peče. A posebno kaša.
Upravo su ovi ostaci livada zaintrigirali akademika. Usred klasja pšenice primijetio je sive metlice zobi. Ponavljaju se u svakom polju kao pravilnost, kao nezamjenjiv atribut. Zob - od djetinjstva poznat "konjski kruh" - ovdje ne raste kao legitimna poljska kultura, ne kao cijenjena žitna biljka, već kao korov, progonjen i preziran. Poput čička ili pšenične trave.
Isprva se Vavilovu činilo da je zob najčešća, sijana. Gleda izbliza - ne, ne baš isto. Postoje razlike. I to znatan. Metiljka je poput grive zakošena na jednu stranu. Kratko također. S druge strane, ljuske s klasovima i cvjetovima su duge, pretjerano izdužene. Samo posebni, novi oblici.
Odmah pomisao: je li zob armenskih polja slučajni hirov prirode? Jedini fenomen na svijetu? Ili je zob stalni pratitelj pira na zemaljskoj kugli? Ovo potonje je ubrzo potvrđeno. Zob korova pronađena je u usjevima pira u provinciji Simbirsk, blizu Ufe i Kazana. A ovdje je zob izgledala kao uzgojena vrsta, ali se razlikovala po izgledu. Jedan je pronađen i prilično neobičan. Svi čupavi, kao baršun od mnogih malih dlačica.
Vavilov je nestrpljiv da otkrije kako stoje stvari u drugim dijelovima svijeta, u drugim zemljama. Upitna pisma lete za Dagestan, Bugarsku, Abesiniju. Čak i do Baskije na Pirenejskom poluotoku. Uzorci se odatle šalju u Lenjingrad. Slika se posvuda ponavlja. Gdje se piše, ima i zobi. Vrlo slično sjetvi. I malo drugačiji. Zob pratilac. Zob korova.
Suite sa zobenom kašom ne slaže se uvijek mirno s pirom. Pšenica često preživi. Seljaci na Volgi dugo su se žalili: "Sijemo pir - žanjemo zob!" Uplašeni navalom korova, ozbiljno razmišljaju: ne prerađuje li se pšenica u zob? Odakle dolazi? Uistinu, nesretna se pira ponekad potpuno utopi u plavičastoj kiši zobenih metlica. Što je sjever sjeverniji, navala zobi postaje sve žešća.
 Lanac događaja koje je zabilježio akademik navodi ga na paradoksalan zaključak. Nitko nikada nije uveo zob u kulturu. Učinio je to sam, došao s trunkom i istjerao ga. Osim volje čovjeka, pa čak i protiv ove volje.I još jedan zaključak, ne manje zapanjujući: naša sjeverna zob dijete je juga. Njegovo podrijetlo, rodno mjesto su planine Abesinije, grebeni Mediterana. Različite adrese, i to nimalo jedna, kako su uvaženi klasičari mislili prije Vavilova.
Svijet je cijenio sve blagodati zobi mnogo kasnije od prednosti riže i pšenice. Kažu da se to dogodilo zahvaljujući konjima. Kad vam je bila potrebna kalorična hrana za konjicu. Otprilike dvije tisuće godina pr. To jedva da je slučaj. Inače, zašto bi Rimljani zob smatrali katastrofom za svoja polja? No, činjenica da konji biraju zob od svih jela, dobro je poznata činjenica: ne tjerajte konja bičem, već tjerajte zob!
Divlje životinje cijenile su zob nimalo manje od konja. Naravno, tada je cijenio kad su ga počeli sijati. Novo jelo posebno se svidjelo Mishki Toptygin. Toptiginova strast prema zobi ustaljena je činjenica. Svaki lovac zna da je u jesen lakše i najvjerojatnije dobiti medvjeda na rubu zobenih polja. I mnogi sramotno iskorištavaju ovu slabost nogu, ne ubijajući ga u poštenoj borbi, već se šuljajući iza ugla.
Toptygin neće jesti toliko. Ne puno i gazi. Ali zanimljivo ga je gledati u ovo doba. Čupavi medvjed valja se na zobi obično noću. Zgužva krhke stabljike. Isisava natečene metlice. Razbarušena leđa bučno se njišu nad travom. Šuška se u zobi, kao da kiša pada ili vjetar savija metlicu.
Prirodnjak A. Onegov, koji je dvije godine živio među medvjedima i uspio steći povjerenje u njih, kaže da je jedan medvjed otvoreno išao na zob, ne skrivajući se i ne obraćajući pažnju ni na stoku ni na ljude.
“Izlazio sam iz šume, prelazeći cestu s obzirom na cijelo selo. Udobno bi sjedilo na rubu zobenih polja i tako bi, sjedeći na stražnjim nogama, puzalo preko zobi, grabeći zrele metlice prednjim šapama i polako ih sisajući.
Zaintrigirao prirodoslovca i još jednog medvjeda. Prateći nogu na tragu, Onegov je primijetio da se njegov ljubimac silno žuri, kao da je zakasnio na spoj ili žuri na važnu stvar. Nije obraćao pažnju na mravinjake, na koje je veliki lovac izbjegavao gustiše zrelih brusnica. Konačno, tragovi su doveli do velike čistine. Toptigin je obišao čistinu, objesio se na nju, kao da je nešto izgubio, i, naglo se okrenuvši, nestao u susjednoj provaliji.
Nakon odmjeravanja okolnosti, prirodoslovac je shvatio u čemu je stvar. Zob je prethodno sijana na livadi. Ove godine ljudi su otišli. Livada je ostala bez sjemena. Mishka to nije mogao znati. Došao je u dogovoreni sat da uživa u zobi i obeshrabrio se da ne pronađe svoje omiljene metlice.
I evo kako još jedan svjedok iz grada Nelidova opisuje Toptiginovo jelo od zobenih pahuljica: „Zgrabivši šapom gomilu stabljika, privukao ih je k sebi, uzeo ih u usta i kroz zube izvukao metlice, lomeći zrna s pad. Istodobno, glasno cvrkućući, žvakao je, bučno njuškao i od zadovoljstva zatvorio oči.
Međutim, postoji li samo jedan ljubitelj zobe? U jesen se s zobenih polja uzdižu teški drveni tetrijeb i tetrijeb. Njihove su pužice tijesno nabijene žitom. Glodavci također ne spavaju. I nije slučajno. U zobi ima puno više masti nego u pšenici, raži i bilo kojoj drugoj žitarici. Pet ili šest posto. Više od mlijeka. Nije ni čudo što zobene pahuljice toliko zadovoljavaju.
Ili možda životinjsku strast prema zobi treba objasniti ne samo udjelom masti? Čini se da su prvi to shvatili Britanci. Primijetili su da su puretine koje se hrane zobi na tržištu vrijednije od onih koje se hrane drugim žitaricama - pšenicom, ječmom ili kukuruzom. Provjerili smo u čemu je stvar. Pokazalo se da njihovo meso poprima poseban okus i neusporedivu aromu, kakvu ne može naći niti jedna druga hrana.
Zob ne utječe na različite ptice na isti način. Pilići koji ne dobiju zob počinju vaditi perje. Ponekad postanu i kanibali. Vrijedno je staviti ih na zobene pahuljice i odmah se sve vrati u normalu. Ispada da zob sadrži određene tvari koje su prijeko potrebne svim živim bićima. Koji su još uvijek nepoznati. Nije uzalud što se ljudima s bolesnim bronhima propisuje da piju izvarak zobi u mlijeku. I bolest se povlači. Samo zrno treba biti cijelo. S vagom.
Jedan se prirodoslovac prisjetio da ga je papiga, koju je držao u kavezu, dočekivao radosnim povicima ako mu je vlasnik prišao s hrpom zelene zobi. Čak su i tropske ptice bile prožete ljubavlju prema našoj sjevernoj žitarici. Izvjesni Belgijanac imao ih je dvije talasasti papagaj i nestao među drvećem obližnjeg parka. Pretrage nisu dale rezultate. U međuvremenu, kako se kasnije pokazalo, nisu umrli, već su preživjeli. Pa čak su i pilići izvedeni. Najesen je cijelo bučno društvo pronađeno na polju zobi, gdje su pronašli sklonište i visokokaloričnu hranu.
Pernate osobe vole ne samo žito. I lišće također. Pogotovo guske. Čini se da guske koje zimuju na Kaspijskom moru vole zobeno zelje više od ostalih trava. Kad se broj ptica počeo smanjivati, promatrači ptica pokušali su sijati zob. To je imalo svoj učinak. Izniklo je zelenilo i guske su ponovno privukle Kaspijsko more.
 Pa ipak, drugo mjesto u ljubavi prema zobi ne zauzimaju tetrijeb ili guske, već zečevi. U lovačkom gospodarstvu Zavidovsky u blizini Kalinina, zečevi su imali mogućnost izbora različite hrane. Bili su obješeni na uže s vijencima. Rusaci su odabrali snopove zobi. Strast prema zobi čak ponekad nadvlada strah od lisice. Razgovaraju o ovom slučaju. Zec sjedi na rubu polja i jede zob. U blizini kruži lisica - hvata miševe. Kosi, naravno, vidi lisicu. Ali žao mi je bacanja slatke zobi. Čim se lisica malo pomakne u smjeru zeca, kosa će se vratiti u istom intervalu. Držite distancu - i opet zbog hrane!
Cijenjene masne žitarice i divlje svinje. U Poljskoj, gdje se divlja svinja smatra središnjom figurom među šumskom braćom, pokušali su matematički procijeniti strast divlje svinje. Usporedili smo koliko je zob privlačnija među ostalim "kiselim krastavcima". Četrdeset tisuća poljskih nerasta jede zob i krumpir koji su posebno uzgojeni za njih. I premda je gomolje tako lijepo kopati, krumpir se posjećuje dvostruko rjeđe. Pšenica i raž četiri puta.
A sada se vratimo pitanju s kojim smo započeli: tko je osnivač uzgajane, sjetvene zobi? Još uvijek nema potpune jasnoće. Akademik A. Maltsev sumnjao je da zob potječe od korova - divlje zobi. Samo je sam divlji zob još uvijek malo proučen. U Sibiru se pojavio sasvim nedavno. Početkom stoljeća Sibirci nisu imali pojma o njemu. 1908. godine časopis "Sjeverna ekonomija" ispričao je kako se dogodilo poznanstvo s novim neznancem.
Neki je seljak na Altaju prošao kroz selo Ostrovnoye i otkrio da je potrošnja hrane za konje ponestala. Dva je pudera zobi posudio od lokalnog vozača. Obećao je vratiti dug u povratku. Vratila sam ga, ali ne baš ono što sam uzela. Vozač je od njega primio "neobičnu mješavinu obične zobi s crnom". Budući da nikada nije vidio zob od crnih zrna, odlučio je nečistoću odvojiti od većine. Možda izraste nešto posebno? I tako se dogodilo.
Posijano. Černozerni se odmah ponašao neobično. Brzo je rastao, pretekavši sve ostale biljke. Grmast na slavi. Stabljike su se ispružile poput čvrstog zida. Cijelim su se dlanom uzdizali nad susjednim hljebovima. A kad je došla suša i kad je sve okolo počelo venuti i venuti, crno zrno nije uvenulo i nije uvenulo. Naprotiv, počeo je držati korak. Ispred rasporeda. Ispred vremena. Vozač se nije mogao zasititi svoje umotvorine i u srcu je više puta zahvalio seljaku što mu je dao zob bez presedana.
Okupljeni za berbu. Ali kad je došao na teren, ustanovio je da su metlice prazne. Većina žita je nestala.
Ubrano manje nego posijano.
U međuvremenu, nestala zrna nisu nestala. Osjetili su se godinu dana kasnije, dvije godine kasnije, deset godina kasnije ... Crni zob počeo se pojavljivati na poljima ne samo vozača, već i drugih seljaka iz sela Ostrovnoje. Tada je viđen u drugim selima. Odatle je stranac pojurio na sjever, a samo je rijeka Kamala neko vrijeme zadržavala njegov pritisak. U tri godine, općenito, napredovao je stotinu kilometara i gotovo stigao do Barnaula, ponovno se odmarajući na vodenoj pregradi, ovaj put na rijeci Ob. Na okupiranom području crni je zob zapanjio pravi zob, zasipao obradive površine i natjerao seljake u očaj.Tamo gdje se stranac nastanio, više nisu sanjali žito. Nije teško pogoditi da je crni zob divlji zob.
Primamljivo je pretpostaviti da je zasađena zobi izašla iz divlje zobi. U usjevima, on stalno posjećuje. Međutim, nije nimalo lako dokazati da je divlji zob rodosljed zobi. Izvana su oboje vrlo slični. Listovi su obojeni u istu plavkastu boju. Samo je lisna ploha divljeg zobi okrenuta u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Da, u klasovima svako zrno ima dugu uvijenu tendu, a ono kultivirano nema. Zašto divlji zob ima tako dugačku tendu? Preživjeti. Uzgajana zob pod okriljem čovjeka. Pouzdani. Ovsyug se mora osloniti samo na sebe. Da bi preživjele i proklijale, njegova zrna moraju se uvući u pukotine u tlu, gdje je vlažnije. Žižak će pasti na ravnomjernom mjestu gdje nema praznine, a ovdje tenda pomaže. Higroskopan je. Vlaga se mijenja. Kralježnica je iskrivljena i odmotana. Žižak se kreće sve dalje i dalje dok ne padne u prazninu. Cilj je postignut. Sada kralježnica više nije potrebna. U proljeće - ako ga gledate dok ležite na zemlji - ponekad se iskrivljene divlje bobice strše iz svih pukotina na polju, poput nogu skakavaca.
Postoji još jedna značajka koja divljoj zobi omogućuje preživljavanje u životnim nevoljama. Zrna mu se drobe, ali kultivirana zob ne. Zbog toga je divlji zob dobio nadimak "leteći". Teško je zamisliti koliko se letećih žižaka izlije na zemlju u usjevima pšenice ili zobi. Do 70 milijuna komada po hektaru! 7000 po kvadratnom metru. Čak i ako nikne jedno sjeme od dvadeset klica, a zatim će narasti tristo stabljika. Nije iznenađujuće što je 1961. godine u zapadnom Sibiru na mjesta nabave dovedeno gotovo 90 tisuća tona divlje zobi. Zajedno sa žitom, naravno.
Odakle dolazi, leti? Neki su agronomi bili skloni misliti da je zob, pa čak i ... pšenica daju podloga. Napokon, što se duže žito obrađuje na jednom polju, to je više divlje zobi. Počeli su provjeravati uši i 1953. godine pronašli su zrno divlje zobi u klasju pšenice. Tada su pronašli dvije klasje pšenične trave i svaka je imala i zrno zobi. Češki znanstvenik A. Klechka pronašao je žižaka kako leti u uhu raži ...
Ako doista svi kruhovi od zrna daju divlju zob, tada će teško biti lako istisnuti štetni korov sa svjetlosti. Zapravo je na najboljim farmama divlji zob u potpunosti preživio s polja. I nitko ih nije iznjedrio nakon njih. Nema raži, nema zobi, nema pšenice. I ovdje je korisno prisjetiti se jednog starog članka koji je farmer I. Žukovski napisao o tom pitanju davne 1913. godine.
Žukovski je u klasju pšenice pronašao i divlju zob. Razmišljajući o razlozima tako čudnog susjedstva, skrenuo je pozornost na jednu činjenicu koja nije zapela za oko niti jednom od tadašnjih agronoma. Divlji zob uopće nije pronađen u cijeloj pšenici. U bezazlenom - da. U spinoznom - ne! Zašto? Uostalom, spinoza rađa svoja zrna pšenice. Zašto isto ne bi učinili sa divljim zobom? Kakve veze tenda ima s tim?
A Žukovski donosi točan zaključak. Za ovu zamršenu priču kriva je pšenična tend. Pretpostavimo da zrno zobi nije rođeno u klasju pšenice, već je doletjelo sa strane (nije ni čudo - muha!). U tom slučaju, pšenične tende neće dopustiti da prodre u uho. A jalova pšenica nema takvu prepreku. Ondje slijeće zrno divlje zobi i uz pomoć vlastite krivulje, napuknute tende i pod utjecajem rose, kiše i sunca, dodaje Žukovski, cijedi se, probija se do samog klasja. Pokušajte sada dokazati da ovdje nije raslo! Tako je zaveo neiskusne vlasnike divlje zobi.
Jasno prilagođavanje divlje zobi okolišu mnogim se botaničarima činilo doista neograničenim. Čim se, recimo, ne ostavljajući polje na ugaru, divlji se zob pojavio u tako velikom obilju, u tako nevjerojatnom obilju, da je počeo ugnjetavati ne samo pšenicu, već i sebe!
Njegova brza agresija na poljima počela se objašnjavati dugim letovima žitarica po nalogu vjetra. Opet smo se sjetili nadimka - muha. U tome je posebno uspio egipatski botaničar M. Farghali. 1940. proučavao je raspršivanje sbmyana vjetrom u pustinji. Izabrao 65 biljaka.Ovsyug je bio među prvacima dalekih lutanja. Kakva je bila sramota kad se ispostavilo da je točno suprotno. Je li moguće da je Farghali eksperimentirao netočno? Ili ih možda nije dirigirao, već je koristio tuđe podatke? Očito nije ni znao da je akademik A. Maltsev deset godina ranije iznio posebna zapažanja. Vjetar je puhao, zviždao i zavijao, a zrna divljeg zobi, otkidajući im metlice, pala su gotovo uz majčinu stabljiku. I nisu odletjeli. Zaključak Maltseva pokazao se vrlo važnim za praksu. Mnogi su seljaci u to vrijeme odustali kad se pojavila muha. Borite se, nemojte se boriti, ionako će doći sa strane!
Maltsev je odlučno rekao: „Iskoristite to! I ne bojte se, oni neće doći letjeti sa susjednog polja! "
Predviđam pitanje: kako kombinirati ovu posljednju izjavu Maltseva s pričom koja se dogodila vozaču? Kako se "crni zob" proširio preko sto pedeset kilometara u okrugu u tri godine? Nije li mu vjetar pomogao? Maltsev, koji je ispričao o ovom slučaju, nije naveo razlog. Međutim, nije teško pogoditi. Nije vjetar pomogao, već čovjek. Čak i kad bi vjetar zrna odnio u letu, ne bi ih mogao baciti stotinama kilometara dalje. Naš obični bor ima sjeme, izvrsnih krila, s tridesetmetarske stražarnice matičnog stabla, uz pomoć vjetra na otvorenom sječi, odleti samo ... sto metara, pa čak i češće pedeset! Gdje mogu letjeti ovdje sa svojih pola metra visine.
Dakle, bez obzira koliko se muha vješto prilagodila teškoj životnoj situaciji, bez pomoći osobe koju ne može živjeti. Treba mu seljakova pomoć. Barem činjenicom da ore zemlju. U njemu stvaraju pukotine i pukotine u koje se zrno divlje zobi može popeti. Bacite šaku zobenih zrna na tvrdo djevičansko tlo. Neslavno će umrijeti, jer nisu u stanju bušiti i usjeći u djevičansko tlo. Divlja zob je druga stvar. Donji kraj žižaka oštar je poput šila. Najdulja kralježnica. Ostyu hvata travu, šilom se ukopava u zemlju i uvija poput vadičepa. Neki divljaci imaju čak i dvije tend. Dok se vrte, križaju se međusobno. U ovom slučaju, jedan od njih sklizne. Dogodi se šok i žižak se zabije u zemlju, baš kao što moderni strojevi zabijaju hrpe u temelj buduće zgrade. Takav samokoljni zob može se sijati čak i na utabanim cestama i na pašnjacima zgaženim konjskim kopitima.
Divjoj se zobi lakše je boriti protiv svih vrsta životinja. Akademik A. Maltsev, najbolji svjetski poznavatelj zobi, prikupio je kolekciju različitih sorti u provinciji Voronjež. U gladnim godinama nakon građanskog rata, miševi su neprestano pljačkali njegovu riznicu. Zrna divlje zobi ležala su upravo tamo. "Razbojnici" ih nisu dirali.
Ali natrag na divlju zob. Kemičari dugo nisu mogli pronaći herbicid za to. Preblizu uzgojene, posijane zobi. Ubiti divlju zob značilo je ubiti zob koja raste u susjedstvu. Napokon smo pronašli ono što smo željeli. I otrov se izlio na kriva polja. Pa ipak, čini se, moguće je i bez tako drastičnih mjera. Barem, agronom N. Artjukov, stručnjak za divlju zob, smatra rasipanjem uništavati izvrsnu krmnu travu divlje zobi. Savjetuje da se riješite korova prilično jednostavnim trikom. Oni to rade. Žuta slatka djetelina sije se pod krošnjom žitne kulture. Nakon žetve, polje je drljano. Divlja zob počinje nicati. Nije istrebljen. Naprotiv, hrane se gnojivima. A početkom lipnja, zajedno sa slatkom djetelinom, kose za sijeno. A polje je oslobođeno korova, pa čak i daje sijeno. I korijeni divlje zobi obnavljaju arhitekturu tla. Slogan Artjukova: "Ne trujte, već hranite!"
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
