|
 Kad sam nakon rata otišao u inozemstvo, izabrao sam Kubu. Prvi ručak na tropskom kopnu započeo je glavicom kupusa. Isprva smo se pitali: zašto ne banane, ananas, ne grejp, koji ih je pun, već naše skromno sjevernjačko povrće? Zatim je bila Australija - regija poput banana-ananasa poput Kube.
 Ali večera je ovdje započela i s glavicom kupusa. I krećemo! Zemlje su se izmjenjivale, mijenjali su se gradovi, ljudi, biljke, kuhinja. Samo se jedno nije promijenilo: kupus! Vodila je ručak u Melbourneu, Bombayu, Tunisu, pa čak i u pustinji Sahara.
Čak i kad smo ušli u avion, gdje je ručak zamijenio sendvič. Sendvič je bio s ... njom! Višespratnica: kriška kruha, kolutić kobasice, plastični sir i sve se to izmjenjuje s lišćem kupusa! Razmišljajući o svemoći ovog hrskavog povrća, sanjao sam da je cijela povijest čovječanstva prožeta kupusom. U drevnom Egiptu kuhani kupus posluživali su nakon večere za desert. Rimljani su preporučivali jesti kupus dva puta: prije večere i poslije.
Pitagora je uvjeravao da čovjeku daje snagu i dobro raspoloženje.
Ne znam koji je kupus Pitagora imao na umu: sirovi ili kuhani, u obliku kupusove juhe? Vjerojatno sirovo, jer kuhano ne pruža svim ljudima zabavu i radost. Poznato je da se Ivan Grozni, prskajući juhu od kupusa, naljutio na princa Golitsyna zbog nekog previda i izlio tanjur preko glave. Ali s druge strane, car Aleksej Mihajlovič toliko je obožavao juhu od kupusa da nije zaboravio na njih na dan njihova vjenčanja. Očito je nakon njih imao posebno radosno raspoloženje! I poslušajte što je rekao naš klasik A. Tvardovsky: "A list kupusa zaškripao je svjež, mraz, slasno!"
No, koliko god ovo obično povrće izgledalo jednostavno, nije ga nimalo lako uzgajati na polju. Mnoge je vrtlare doveo u očaj, neki su i odustali.
1904. godine vlasnik velikog kupusnjača odlučio je upotrijebiti otpad - lišće koje je ostalo na tlu nakon berbe glava. Imao je nekoliko krava. Skupljajući lišće, počeo je nadoknađivati svoje optužbe. Pomisao je bila sljedeća: kupus je ukusna i zdrava hrana. Ona je sjajna borac s klicama. I vrlo sočno. Što više kupusa, to više mlijeka.
Otkad je vrtlaru pala na pamet ova genijalna ideja, svoju je stoku preusmjerio na sam otpad. Međutim, umjesto očekivanog povećanja mlijeka, dogodilo se upravo suprotno. Mliječnost je počela padati, a mlijeko je postajalo slano. Odvratno je mirisalo, a na vimena krava pojavio se osip. Uplašeni vlasnik požurio je prebaciti svoje sponzore na redoviti obrok.
 Vrtlar je svojim susjedima ispričao svoje planove, a jedan od njih ponovio je eksperiment s otpadom. Imao je više krava, a mlijeko je destilirao u vrhnje i od njih pravio maslac. Pet dana kasnije, krema je mirisala na bačvu kad se ljuštila s prošlogodišnjeg kupusa. Ulje nije željelo zalutati, a ako ga je još bilo moguće srušiti, tada nikakva sila ne bi mogla istisnuti višak vode. Ovaj je eksperimentator također morao vratiti krave na njihov nekadašnji mješoviti dodatak. Dakle, list kupusa je dobar, ali u društvu s drugim povrćem!
Usput, naš slavni vrtlar Efim Grachev mogao je ove sasvim donje lišće, koje je pokvarilo raspoloženje maslaca, upotrijebiti na potpuno drugačiji način. Ovaj poznavatelj povrtarskog posla znao je dobiti tako ogromne glavice kupusa koje nitko drugi na svijetu nije mogao uzgajati. Povijest nam je sačuvala zanimljivu činjenicu. Svjetska poljoprivredna izložba održana je u Beču u jesen. Vrhunac programa bila je glava kupusa koju je iz Sankt Peterburga donio Grachev.
Promjer je bio poput kotača automobila - 71 centimetar! Ovom je prilikom u jedan od bečkih novina stavljen crtež: čovjek vozi kolica gračevskog kupusa u kolicima. Potpis: "Ova vilica bit će dovoljna za mene i moju obitelj do sljedeće žetve!"
Grachev nikada nije skrivao tajne svog uspjeha i odmah je o njima progovorio u tisku.Razgovarao sam i o rekordnim glavicama kupusa. U tu svrhu odabrao je vrlo zanimljivu sortu Kolomenka, koju su uzgajali seljaci sela Kolomenskoye u blizini Moskve. Kolomenka je brzo rasla, šireći se. stranice imaju vanjske listove, široke poput novinskih stranica. Tlo su zatvorili toliko sigurno da se u njemu zadržala vlaga, kao u plastičnoj foliji. To ga je spasilo skupog zalijevanja koje, štoviše, u to vrijeme nije puno pomoglo. Jedini je uvjet da sadnice moraju biti posađene najkasnije u svibnju, inače lišće neće imati vremena da potpuno zagrne zemlju prije vrućine.
Sljedbenici Gracheva pokušavali su ga oponašati, ali nisu uvijek uspjeli. Tako je i s lišćem kupusa. Zakasnivši s sadnicama, jedan od njih pokušao je sustići na drugi način. Izvadio je svježi gnoj i razbacao ga po skečevima, odlučivši potaknuti zakašnjele biljke. Ali ispalo je ne bolje, nego gore. Mlade biljke doista su počele brže rasti, ali, srećom, sva je snaga odlazila u samo lišće koje prekriva tlo! Puno ih je raslo, a glavice kupusa gotovo da nisu počele.
Općenito je gnojidba kupusa lijepa znanost. Govore o doseljeniku koji je sagradio kuću i nije na vrijeme uspio razviti grebene za povrtnjak. Kako zimi ne bi ostao bez povrća, odlučio je u poslu upotrijebiti hrpu gline, što je ispao dok je kopao pod zemljom. Susjedi su se nasmijali: „Što ćete uzgajati na praznoj glini? Barem ga začinite gnojem! " Novi doseljenik nije imao balege i on ju je tako posadio. Ne znam za drugo povrće, ali kupus je narastao čak i bolje nego u najbolje gnojenom povrtnjaku.
 Stručnjak za povrće K. Romer, saznavši za ovaj slučaj, odlučio je provjeriti: nikad ne znate o čemu govore? Otišao je u nove zgrade i donio nekoliko kolica glinenog tla, izvađenog s metar i pol dubine. Ponavljajući iskustvo novog doseljenika, Romer je postigao isti rezultat. Sljedeće godine još jedna provjera. I ovoga puta, čista glina dala je izvrstan rezultat.
Nažalost, tako neugledno stvorenje ne može podnijeti jedno: predugo zadržavanje na jednom mjestu. Tijekom godina kupusova buha počinje sve češće gomilati. Jednom je na zahtjev seljaka urednik poljoprivrednog časopisa P. Steinberg otišao u provinciju Saratov. Skitivi su se ondje protezali uz nisku poplavnu ravnicu rijeke. Bilo je to vrlo ugodno, vrlo pogodno mjesto. Stoga su svake godine, sakupivši glavice kupusa, posadili isti usjev u proljeće. Dok je urednik hodao prolazima, začula se buka poput kiše. Instinktivno gledajući u nebo, Steinberg tamo nije vidio niti jedan oblak. Ali pogled u zemlju zbunio ga je. Tisuće, milijuni buha pali su sa svih strana. Pravili su buku sličnu ljetnom tuširanju. Te godine nije bilo moguće spasiti žetvu. Znanstvenik je savjetovao seljacima da promijene kulturu. Uvesti plodored. Prigovorili su: mjesto je bilo previše prikladno, bolje nego u poplavnom području, kupusa nema nigdje.
Međutim, ponekad ne trebate mijenjati mjesto. Potpuno jednostavan lijek pomaže. Agronom A. Ebert prskao je polja kupusa u blizini Ščelkova kraj Moskve razrijeđenim sokom vrhova krumpira, a plantaže krumpira sokom kupusa. Štetnici su bili zbunjeni. Stručnjaci za kupus išli su po krumpir. Tamo su položili testise. Gusjenice su se izlegle i uginule, ne nalazeći hranu. Za same prskane biljke sok nije naštetio. Naprotiv, pokazalo se da je to prihrana i ojačala obrambene biljke.
Izvanredno je da je u povijesti bilo slučajeva da se razmaženi kupus kojeg čuva čovjek, ostajući bez njegove pomoći, prilagodi novom okruženju i pobijedi u teškim životnim situacijama. Godine 1773. kapetan Fournet, prolazeći mimo, posijao ga je na Novom Zelandu. Nije se vratio u berbu, a kupusnjak je bio prepušten sam sebi. Kupus je procvjetao i dao sjeme. Lokalnim papigama sjeme se toliko svidjelo da su letjele u jatima, jele i nosile duž obale.
 A onda se dogodilo nešto što je obično rijetko. Pridošlica je odgurnula lokalno bilje koje je kod kuće tako postojano. Kad je kapetan Cook stigao na Novi Zeland, vidio je žute cvjetne gredice na obalama.Kakvo je bilo čuđenje navigatora kad je u biljkama žutocvjetnih prepoznao svoj rodni kupus, koji žutim cvjetovima ukrašava divlje kamenje Britanskog otočja. Preživjela je ovdje na južnoj hemisferi, tako daleko od svoje domovine.
Vratimo se sada svemoći omiljenog povrća. Svijet jede kupus koliko i naranče. Najviše od svega - u našoj zemlji. Mnogi - u Kini, Japanu, Europi. I vrlo malo u Africi. "Kupus je sjajan borac protiv klica!" - kažu liječnici i na svaki mogući način promoviraju ovo povrće. Pogotovo sok od kupusa. U njemu je pronađen vitamin U koji liječi čir na želucu i razne druge nevolje. Međutim, neki se oprezni biolozi prisjećaju jednog pokusa koji su izvela tri stručnjaka 1928. godine.
Kuniće su stavili na kupus-dijetu. I neočekivano su otkrili da su se četveronožni vegetarijanci počeli nenormalno povećavati štitnjača... Porasla je deset puta više u odnosu na normu. Tada su znanstvenici promijenili hranu. Iscijedili su sok i počeli ga davati svojim ljubimcima. Sok nije imao takav učinak na štitnjaču. Ali komina!
Čak i dvaput isprani vodom, učinili su da štitnjača raste. Povećao se u veličini čak brže nego kad se hranio cijelim kupusom.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
