|
 Tijekom Prvog svjetskog rata, kada je prijetnja od skorbuta visjela nad rovovima, teške i ljepljive crne palačinke počele su se donositi na prednju stranu. Po boji i debljini podsjećali su na uobičajeni krovni papir kojim se prekrivaju krovovi nadstrešnica, a također su se motali u valjke.
Crne su se palačinke na dodir osjećale poput plastelina. Okus je poput limuna. Lavash, kako su zvali neobično jelo, donijet je s Kavkaza. Tamo je napravljena od kisele šljive - trešnjeve šljive. Iz plodova su vadili sjeme, kuhali i sušili na krovovima. Vojnici su otkidali komade sa kiflica i jeli ih s juhom i kašom. U pita kruhu bilo je puno vitamina C.
Tijekom Velikog domovinskog rata morao sam upoznati i šljivu trešnje. U Bugarskoj se naša postrojba zaustavila u blizini grada Plevne. Na obali rijeke, u daljini, nalazio se bijeli mramorni spomenik ruskim vojnicima koji su oslobodili Bugarsku od turskog jarma. Otišli smo pogledati spomenik. Bio je okružen kamenim jarkom. Voda je tekla uz kanal za navodnjavanje. Dno jarka bilo je zlato. U početku nismo razumjeli što je dno. Tada se netko sagnuo da se napije. "Dečki, na dnu bobice!" I uzeo je pregršt voća. Zatim smo podigli pogled i vidjeli iznad sebe krunice od trešnje i šljive, obješene zlatnim kuglicama. Kako su sazrijevali, padali su u vodu i tamo se nakupljali poput zlatnog pijeska. Voće je bilo kiselo i hladno. Ne može biti boljeg drveta za ukrašavanje spomenika.
Višnja šljiva nije samo ukusna i lijepa. Za nju kažu da je rodonačelnik naše domaće šljive. Drugi roditelj je divlji trn koji raste u plavim poplavama na Donu i duž krimskih stepa. Botaničar V. Rjabov odlučio je provjeriti govore li ispravno. Prešao je ovaj par i zapravo dobio sintetičku šljivu, vrlo sličnu kućnoj šljivi.
Vrtlari su puno eksperimentirali sa šljivama. Stvorili smo više od jedne vrijedne sorte koja živi do danas. Ali onda se jednog dana znanstvenik, kojem je najdraža ideja bila šljiva, zapitao: zašto bi šljiva bila kost? Drvo troši na njega toliko energije! Umjesto da troši oskudni materijal na kosti, šljiva bi mogla dati više kaše. Žetva bi se udvostručila!
Naravno, znao je da je u prirodi kost neophodna stvar. Njegova je uloga zaštititi sjeme. Da nema kostiju, sjeme bi zvijer odavno pojela i, možda, šljiva ne bi preživjela do danas. Ali sada, kad je stablo pod skrbi vrtlara, kost je očito postala dodatni balast. Možda je čak i beskorisno za vrstu. Istina, novo drvo ipak započinje s košticom, ali uostalom, šljiva se najčešće cijepi na stabljiku druge pasmine: sad na šljivu trešnje, pa na trnjinu, pa čak i na breskvu ili marelicu. Dakle, s ove točke gledišta nije potrebno očuvati kost.
Zaključivši tako, znanstvenik je počeo tražiti način za rješavanje njegovanog problema. Saznao je da u Francuskoj postoji divlji trn, koji gotovo nema kosti. Od njega je ostao samo jedan tanki remen. Istina, plod crnog trna je mali, veličine brusnice, ali za uzgajivača to nije toliko važno. 1890. vrtlar je iz Francuske dobio potreban materijal i pristupio poslu. Razvrstao je mnoge dobre sorte, ukrštao ih s bodljama i cijepio hibrid na korijene običnog Mađara.
Napokon je željeno drvo stvoreno, ojačano, sazrelo i urodilo prvim plodovima. Vrtlar poziva znalce, dodaje im nož i traži da presijeku šljivu. Zgužvaju se u neodlučnosti: unutra je kost koja neće dati. Ali ne, nož prolazi kroz središte ploda poput komada maslaca. Znalci ne vjeruju svojim očima.
"Čak su i prsti na njihovim čizmama izrazili krajnje zaprepaštenje", napisao je znanstvenik.
Prorekao je zapanjujući uspjeh svojoj umotvorini. Vjerovao je da će za nekoliko godina osvojiti svijet i da će se voće sa sjemenkama pamtiti kao smiješna šala prirode. Jao, prošlo je gotovo stotinu godina, a šljiva u sredini i dalje ima jezgru od tvrdog kamena. Stručnjaci tvrde da tijekom posljednja dva desetljeća nitko na svijetu nije napisao niti jedan redak o tajnovitom drvetu. Što se dogodilo s neprocjenjivom raznolikošću? Vjerojatno bi i sam vrtlar mogao odgovoriti, ali je davno umro.Možda je, zajedno sa sjemenom, sorta izgubila i neke vrijedne osobine? Ili se to jednostavno smatralo znatiželjom?
Još uvijek bacamo kosti u smeće. Istina, ne uvijek. Primjerice, u Jugoslaviji se koriste umjesto drva za ogrjev. Tamo je u tvornicama često potrebno odvojiti pulpu za kompote ili napraviti smrznute polovice za izvoz. Ostalo je toliko kostiju da je sasvim dovoljno za peć tvorničkih peći. Neobično gorivo koristi se i na Kavkazu i u drugim zemljama šljiva.
Na svijetu postoji puno sorti šljiva. Sredinom ljeta pojavljuju se okrugle zelene rente, toliko slatke da se ne može puno jesti. Do jeseni ih zamjenjuju Mađarice, crne, ovalne, slične jajima čudnih ptica, a kakva ukusna šljiva Anna Shpet! U Sibiru, gdje šljive nikad nisu rasle, liječnik iz Krasnojarskog V. Krutovski uzgajao je šumu Ussuri s deblom ugljenocrnom, kao da je namazana čađom. Njegovi plodovi, mali kao trešnja, a žuta, poput limuna, vrlo su dobra kad pri ruci nema pravih, južnih.
Međutim, na jugu, na blagoslovljenom Krimu, vrtlari ne vole elegantnu Mađaricu i ne najdelikatniju rennlodu, već crnu šljivu, malu poput grožđa. Na tržištu ga ima puno u rujnu. Posjetitelji su iznenađeni imenom "Izomeric". Čini im se da su u pitanju kemija, "izomeri". Zapravo, ovo je samo iskrivljeni "Raisin-Eric" - stara krimska sorta. Osušen, izgleda poput grožđice. I ima bolji okus od najboljih jugoslavenskih suhih šljiva. Grožđica-Eric sasvim u redu. Ali sve ostale osobine u njemu ocjenjuju se s pet. Cvate kasno, ne boji se mraza. Ne boji se ni štetnika. Urod je uvijek bogat. Ne pogoršava se u transportu.
Aristokratski Renklodi i Mađarice, naravno, pet su puta veći, ali često se razbole, žetva se nikada ne može predvidjeti unaprijed. I teško je prevoziti. A ptice ih više vole. Primjerice, u Engleskoj su rakije često raširene, uzrokuju golemu pustoš. No 1967. godine časopis Garden Garden pronašao je izlaz iz neugodne situacije. Ispada da samo trebate ptice prebaciti na ukusniju hranu. Časopis je predložio ... uobičajeni trputac. S gledišta bikova, njezini su plodovi veličanstveni. A od šljiva, ptice su se sretno prebacile na ovaj pašnjak.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
 |
Začinjene suhe šljive u mikrovalnoj pećnici (pokus)
(Tumanchik) |
 |
Šljiva, sušena u mikrovalnoj pećnici
(Natališka) |
 |
Suhe suhe šljive
(Administrator) |
 |
Slana japanska šljiva "umeboshi"
(Administrator) |
 |
Šljiva mala, sušena (polusušena)
(Administrator) |
 |
Mađarska šljiva, prirodna, u vlastitom soku (pećnica)
(Administrator) |
 |
Šljiva pečena u pećnici sa solju i paprom
(Administrator) |
 |
Pita "Šljiva u čokoladi"
(Twist) |
 |
Šljiva pečena u luci
(Linadoc) |
 |
Šljive u vlastitom soku
(fomca) |
 |
Džem od šljiva s koricom citrusa
(Strašilo) |
 |
Karamelizirana šljiva u cimetu na briocheu
(MariS) |
 |
Pastila s nezrelom šljivom s čokoladom (infracrveni dehidrator L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Curry umak od šljive
(dugme) |
 |
Adjika od šljiva
(TATbRHA) |
 |
Džem od šljiva
(Tatyana1103) |
 |
Osušene suhe šljive u sušilici Travolka
(Lyi) |
 |
Džem šljiva lijen (multivarka marke 37501)
(Vasilika) |
 |
Desertne suhe šljive "kandirano voće (glace plodovi)", s rumom, zvjezdanim anisom, cimetom, ružičastim paprom
(Administrator) |
 |
Džem od šljive zelene trešnje
(Administrator) |
 |
Suhe šljive
(Aleksandra) |
 |
Kolač od šljiva
(Vitalinka) |
 |
Pita "Šljive pod nadjevom od vrhnja"
(galchonok) |
 |
Džem od šljiva s rajčicama
(Administrator) |
 |
Sušene šljive u Ourson dehidratoru
(GruSha) |
 |
Koncentrat šljive za umak, sok |
 |
Kisela šljiva |
 |
Adjika od šljiva i jabuka u polaganom kuhalu |
 |
Džem od šljiva "Lenivka" |
 |
Začinjena suha šljiva, stol "kandirano voće (glace voće)", s ružmarinom, timijanom |
 |
Keks od šljiva i marelica |
 |
Umak od šljive s hrenom (za svaki dan i pripreme) |
 |
Tkemali "jednostavnim" od nezrelih šljiva |
 |
Pita od šljiva s konjakom |
 |
Pekmez od šljiva (stari recept za list kalendara) |
 |
Pita od šljiva |
 |
Pikantni slatkiš od šljiva i slatkiši od njega |
 |
Osetska pita od šljiva |
 |
Mirisne šljive u sirupu |
 |
Torta od šljiva izrađena od tijesta s kvascem Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D i Kuhinja 0507D) |
 |
Postolar šljiva (kukavica 1054) |
 |
Božićni puding od šljive |
 |
Pita od šljiva na heljdinom brašnu s pivom |
 |
Torta od šljiva s nadjevom od skute |
 |
Pita od šljiva u proizvodnji pizze Princess 115000 |
 |
Džem od šljiva po receptu naših prabaka |
 |
Preokrenite pitu od šljiva |
 |
Pita od šljive Frangipan |
 |
Čokoladna torta od šljiva u proizvodnji pizze Princess 11500198 |
 |
Džem od šljiva |
 |
Nugat sladoled sa suhim šljivama |
 |
Cheesecake "Suhe šljive u čokoladi" |
 |
Knedle od šljive (Zwetschkenknoedel) |
 |
Cupcake s pekmezom od šljiva |
 |
Džem od šljiva "Za jedan obrok" |
 |
Torta od šljiva s čokoladom |
 |
Pšenični kruh s likerom od šljiva |
 |
Postolar šljiva i krušaka u multivarku Redmond RMC-01 |
 |
Pita od tijesta sa svježim sirom i šljivama |
 |
Kremasta pita od šljiva |
 |
Dijetalna pita sa sirom od šljiva |
 |
Pita od šljiva od šljiva |
 |
Sufle od šljiva |
 |
Jamie Oliver pita od šljiva |
 |
Smoothie od orahove šljive |
 |
Začinjene suhe šljive (Oursson dehidrator) |
 |
Dimljene kandirane šljive |
 |
A la Suhe šljive u električnoj sušilici |
 |
Džem od čokoladne šljive |
 |
Tart od smokve i šljive na krem slastici s kozjim sirom, sherryem i dvorom |
 |
Pita s kvascem od šljiva sa streuselom |
 |
Pita od šljiva u streuselu |
 |
Terrine čokolada-šljiva |
 |
Šareni kolač od šljiva s tijestom od skute |
 |
Dijetalni džem od šljiva s gorkom čokoladom |
 |
Marmelada od šljiva |
 |
Džem šljiva čokolada |
 |
Tart sa šljivama s vrhnjem (aparat za pizzu Princess 115000) |
 |
Pita od šljiva s orašastim plodovima |
 |
Pita od šljiva s talijanskom meringom |
 |
Pečeni pekmez od šljiva |
 |
Pita od šljiva |
 |
Tiringijska pita od šljiva (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver pita od šljiva |
 |
Pita od šljiva s pudingom od vanilije |
 |
Mousse od šljiva |
 |
Pita od skute i šljive |
 |
Šljiva (Zwetschgenmaennla) |
 |
Torta od čaja i šljive u multivarku Philips HD3060 |
 |
Biskvitna torta iznenađenja s pekmezom od šljiva i kremom od griza |
 |
New York Times pita od šljiva |
 |
Pita od jabuka sa šljivama (šporet za više kuhala marke 6051) |
 |
Pita od šljiva - recept New York Timesa |
 |
Kremasta torta od šljiva "Chocolate May" |
 |
Skutni biskvit sa šljivama |
 |
Patka punjena šljivama u glazuri od meda |
 |
Bugarska paprika punjena šljivama |
 |
Njemačka pita sa svježim šljivama |
 |
Adjika od tikvica i šljiva u polaganom kuhalu |
 |
Pita od mrvica od lješnjaka i šljiva |
 |
Vegansko predjelo "zelene rolice" s umakom od sušene rajčice i šljive |
 |
Janjetina sa šljivom na bazi chakapuli |
 |
Džem od čokolade i šljiva |
 |
Pita od pekmeza od šljiva |
 |
Kečap od rajčice sa šljivama, paprikom i jabukama |
 |
Mirisni džem od krušaka i šljiva |
 |
Kiselo grožđe i šljive |
|
