|
 Kaže se da nigdje naranče nisu ukusnije nego na otoku Trinidad. Ali nikad se ne pojavljuju na europskim tržištima.
Problem s ovim plodovima je njihov izgled. Priroda ih je prevarila. Umjesto uobičajene narančaste boje, plodovi ostaju otrovno zeleni, kao da nisu zreli. Štoviše, na zelenoj podlozi nalaze se žute zamazane mrlje. Poput bolesti. Oprezno ih kupuju kad pri ruci nema narančastih.
Kupac proizvod cijeni prvenstveno zbog izgleda. Naranča mora prvo ugoditi oku, a zatim želucu.
Naravno, sa stajališta zdravlja i koristi za ljude, boja kore ne igra nikakvu ulogu. Naranče imaju i druge, važnije nedostatke. I prije svega njihova hladnoća. Naranča je tropski stanovnik. A uzgaja se najčešće u subtropskim krajevima. I ovdje se događaju mrazovi i to znatni. 1709. Mediteran je bio toliko hladan da su svi nasadi naranči bili potpuno smrznuti. Morao sam sve to posaditi iznova. Slabiji mraz dolazi češće, gotovo svakih dvadeset godina. I zimzelene ljepotice umiru.
No, vrtlari se ne predaju. Razmišljaju o breskvama. Oni imaju samo deset godina produktivnog života! I dalje smatraju korisnim saditi. A ovdje je gotovo dvostruko više. Ali nevolja je u tome što zimzelenom stvorenju treba predugo da sazrije. Prve cvjetove daje kad napuni dvije ili tri godine, ali pravu, veliku žetvu - do dvadesete godine! A onda mraz. Smanjivanje razdoblja sazrijevanja glavni je zadatak koji su si uzgajivači postavili.
Naravno, naranču ne možete zamisliti kao skup nesavršenosti. Također ima korisne aspekte koje druge voćke nemaju. Ne treba spremište za spremanje voća za buduću upotrebu. Plodovi, kad sazru, čuvaju se izravno na drvetu. Španjolci su to prvi primijetili. Počeli su poboljšavati korisnu kvalitetu i postigli su da se plodovi čuvaju na drvetu tijekom cijele godine! Vjerojatno je moguće produžiti rok trajanja, ali problem je u tome što s vremenom plodovi počinju gubiti aromu, sočnost i sadržaj šećera. I što je najvažnije, novih, svježih je manje.
Oko kore je mnogo kontroverzi. Što bi trebala biti - gusta ili tanka? Stručnjaci kažu da je gusta kora dodatni balast i da je neisplativa za kupca, ali dobra je kad se prevozi na velike udaljenosti: plodovi ne trpe toliko.
Poznavajući ovo pravilo, bili smo vrlo iznenađeni kad smo u Alžiru, na rubu Sahare, sreli farmera koji prodaje naranče. Vozili smo se tada od glavnog grada države do grada Bou Saada. Farma je stajala na polnoj cesti, kojom su stotine istih turističkih autobusa iz cijelog svijeta žurile do Bou Saade. Farmer je postavio stol tik uz cestu i na njega poslagao svoje proizvode. Imao je dvije sorte naranče. Neki su bili tanke kože (za uzorak koji je izrezivao jedan po jedan!), Drugi s gustom korom, koja je zauzimala većinu ploda, a u sredini je ostalo samo malo pulpe. Ono što nas je iznenadilo je da tankokošci koštaju manje, debelokožci više.
- Niste se prevarili kad ste odredili cijenu? Jedna od naših žena zaigrano je pitala na francuskom.
„Ne, gospođo", odgovorio je. „Tako je. Pachyderms su Jaffa naranče.
Tada nismo znali kakva je Jaffa. I izabrali su one tanke puti. I samo je taj naš suputnik, koji je pitao, uzeo nekoliko Jaffa za uzorak.
Kako nam je poslije bilo žao što nismo uzeli Jaffu! Oni tanke puti bili su toliko kiseli da im je pukao jagodice. Ali Jaffin okus bio je neusporediv. Kao što sam kasnije saznao, ova je sorta potomak poznate arapske sorte Bellada. To je mutacija bubrega.
Ako je naranča uspješna u našim subtropskim krajevima, nalazi se na krajnjem jugu, u blizini Batumija. Ali mandarina dobro uspijeva. Profesor A. Krasnov ga je "špijunirao" u Japanu i donio ga zajedno s drugim "darovima Istoka" krajem prošlog stoljeća. U Japanu, gdje je i s narančama teško upravljati, postoji pravo mandarinsko kraljevstvo.Japanci beru na svojim otocima gotovo polovicu svjetske žetve ovog voća.
Sasvim neočekivano, krajem prošlog stoljeća naranča i mandarina imale su konkurenta - grejp. Nitko ne zna odakle je to došlo.
Prema glasinama, gorki citrus zvan Pomelo jednom je uveden u Zapadnu Indiju. Okus Pomela bio je lošiji od naranče, ali njegova je veličina bila nevjerojatna. Plodovi su joj bili gotovo tri puta veći. Smatra se da je grejp hibrid hibrid Pomelo i naranče. Od prvog je naslijedio veličinu fetusa. A od citrusa je stekao do tada nepoznato svojstvo - davati plodove u grozdovima, poput grožđa.
Ali ako je pojava novopojavljenih citrusa bila zavodljiva, tada se to ne bi moglo reći o njezinim unutarnjim kvalitetama. Ispostavilo se da je meso gorko, blijedo-bjelkastog izgleda. A povrh toga i puno sjemenki. Međutim, uzgajivači citrusa pokušali su poboljšati stvorenje nalik grožđu. Prvo su doradili sjeme. Tada su odabrani plodovi s ružičastom pulpom. 1913. godine na sorti bijelog mesa Marsh vidjeli su granu koja je dala ružičasti plod i stvorili sortu ružičastog mesa Thompson. Tada je bilo moguće iznijeti sorte s gustom crvenom pulpom, pa čak i s crvenom kožom. Kao rezultat, plod je počeo izgledati poput breskve ružičastih obraza.
Gorčina je ostala. Uspjeli su ga prilično brzo likvidirati. A onda se dogodilo neočekivano. Kupci su odbili uzimati voće bez gorčine. Doimali su se bešćutno, poput mokre vate. Stoga se u modernim sortama čuva mala gorčina. Međutim, ljudi su imali različite ukuse u vezi s gorčinom. Nekima se to ne sviđa.
I to je dovelo do toga. Tridesetih godina prošlog stoljeća dogodio se procvat grejpa. Sadnice novih citrusa počele su rasti poput gljiva nakon kiše. Ova miljenica sudbine tek je napola počela popuštati staru zasluženu naranču i četiri je puta pretekla limun. Vlasnici narančastih gajeva s duhovnom zebnjom promatrali su vrlu navalu grejpa. Hoće li istisnuti tradicionalnu robu s tržišta? Međutim, to se nije dogodilo.
Nakon rata, naranča se opet povukla i dvaput urodila. Limun je također udvostručio svoje redove. A grejp je ostao isti. Njegova se površina povećala za najmanje. I gotovo u cijelom svijetu jedu ih ako pri ruci nema slatke naranče. Ne sviđa se svima gorčina u ovom voću, čak i kad se prepolovi i pospe šećerom.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
