|
 Nadmašiti buču veličinom ploda teško je, ako ne i beznadno. Profesor klasičnog povrća N. Kichunov bio je svojedobno ponosan što je uzgojio buču tešku pola centa, a onda se ispostavilo da postoje i veće.
Početkom našeg stoljeća vrtlari su se potrudili nadmašiti jedni druge i uzgojiti buču za nagradu. Smislili su razne pametne metode povećanja veličine. Istina, nagrađivani grbovi razlikovali su se samo u kiklopskim veličinama. Okus je ispao vodenast i neustrašiv, jer su ih vlasnici, u potrazi za senzacijom, prehranili tekućim gnojivima.
Što se okusa tiče, vrtlari su primijetili zanimljivu činjenicu u blizini Sankt Peterburga. Najukusnije voće daje buča posađena na ... krovove podruma! Isprva se pretpostavljalo da je takav fenomen uzrokovan isparavanjem onih proizvoda koji se čuvaju u podrumu. Počeli su pokušavati napuniti podzemne spremišta izvrsnim jelima. Međutim, pokazalo se da je razlog prozaičniji. Samo što se u uvjetima vlažnog Peterburga pokazalo da su ti krovovi najsušnije mjesto, odakle se višak vlage, štetne za okus ovog povrća, kotrljao.
Stoga su donijeli točan zaključak: buču je potrebno zalijevati, ali ne previše. A budući da u to doba nije bilo posebnih releja i senzora, časopis "Vrt i povrtnjak" ponudio je jednostavan i pouzdan alat. Njegova je suština sljedeća: kanta vode stavlja se pored bundeve. Kraj pamučnog užeta spušta se u kantu. Nešto poput velikog fitilja. Drugi kraj fitilja omotan je oko stabljike i gurnut u zemlju blizu korijenja. Voda postupno curi, navodnjavajući korijenje točno kad im treba vlaga. Svaka trepavica radi sa svojim vodovodom!
Istina, ovdje morate razmišljati i ne raditi sve prema predlošku. Ubrzo nakon objavljivanja bilješke o vodovodu od bundeve, u redakciju su se slila ogorčena slova. Čitatelji su se požalili da kanta za fitilj nije povećala veličinu bundeve. I žetva. A sve zbog činjenice da se ljubitelji nagradnih kreacija nisu potrudili pročitati savjete časopisa u cijelosti. Stavili su kantu. Fitilj je zakopan u zemlju. No, učinili su to prerano, kada jajnik na trepavici još nije dosegao veličinu šake (što je upravo časopis i savjetovao!). Kao rezultat, zelenilo je previše naraslo, a malo je ostalo za udio voća!
Na kraju rata pametno rješenje problema s bučom pronašao je Moskovljanin A. Zemlyakov, koji je tada bio glavni inženjer Moskovskog zrakoplovnog instituta. Dok je radio na povjerenstvu za vrtlarstvo, ustrajno je sugerirao zaposlenicima da zasade plantaže na odlagalištima građevinskog otpada u blizini kuća na periferiji glavnog grada. Oni su ogorčeno odbili. Tada se Zemljakov i sam upustio u posao. Kopao je rupe, sipao gudu na kantu plodnog tla i sadio bundeve. Plodovi su izuzetno uspješno narasli. Slatko. Lijep. U Moskvi nitko nikad nije primio takve. Tada je Zemljakov svoju sreću objasnio na sljedeći način. U blizini zgrada je toplije. Štoviše, smeće se tijekom dana jako zagrije, a zatim, pod širokim lišćem bundeve, dugo daje toplinu biljkama. Ne možeš naći bolje mjesto!
Pa, ako govorimo o lišću bundeve, tada treba napomenuti još jednu korisnu kvalitetu. Odavno je poznato. Kukuruz je zasijan bundevom i grah... Izračun je bio sljedeći: grah štiti kukuruz od štetnika. Ali ne može je spasiti od korova. I tu tikva dolazi u pomoć. Njegovi široki listovi poput čička stvaraju tako pouzdanu hladovinu da se korov ne može probiti. Kao što se pjeva u poznatoj dječjoj pjesmi: "Kakvo društvo!"
Uz to, plodovi, naravno, rastu. Iako ne za nagradu, ali žetva se dodaje. Ova me racionalizacija zainteresirala i počeo sam tražiti: ne primjenjuje li danas niko trostruku kulturu? Nisam pronašao trojku. Ali o kukuruzu s bundevom informiran sam iz Kazahstana. Godine 1961. agronom M. Izvarin posijao ih je zajedno na istom polju.Dobio sam samo jedan kukuruz i pol puta više nego inače. A koliko je još bundeva naraslo! Za to je dobio zlatnu medalju VDNKh.
Sad o sjemenkama bundeve. Prethodnih godina vrtlari bundeva nisu uvijek znali kamo smjestiti sjeme. Jedan od njih, razmišljajući o ovom problemu, shvatio je da je sjeme vrlo ukusno, masno, hranjivo i odlučio ponuditi svoje zalihe tvornicama slastičarnica. Kliknu po selima kao sjeme! Zašto ne napraviti halvu? Ili punjenja za čokolade? S takvim prijedlogom inovator se obratio časopisu Rural Owner. I to, pak, nekoliko tvornica slastičarstva.
Rezultat je bio neočekivan. Proizvođači su jednoglasno odbili prijedlog vrtlara. I ne samo to, izrazili su krajnje zaprepaštenje zbog nedostatka svijesti časopisa o hranjivoj vrijednosti sjemena. Nema riječi, sjeme je ukusno, ali sadrži anthelmintsku tvar pereresin. Tko će jesti halvu ili slatkiše obložene gumom? Moraju ih odnijeti u ljekarnu, a ne u slastičarnicu!
Nalazeći se u neugodnom položaju, časopis je suho odgovorio čitatelju. I dodao je da postoji samo jedan izlaz: izbaciti ulje iz sjemenki bundeve. No budući da će se polovica apsorbirati u ljusku, takva uporaba neće donijeti nikakvu korist. S ovom drugom primjedbom časopisu se očito žurilo, a da nije dobro razmislio. Ljuska, sjemenska ovojnica je promjenjiv materijal. Neke su sorte gušće, druge tanje. Odabirom ga možete učiniti vrlo tankim. A sada su uzgajali sorte i potpuno su goli. Stvoreni su posebno za cijeđenje ulja.
U nekim se zemljama dobiva ovo ulje. I jako vole. Na primjer, u Rumunjskoj se bučino ulje u kuhinji smatra jednako uobičajenim kao i suncokretovo ulje u našoj zemlji. I nije čudo. Napokon, sadržaj masti u sjemenkama bundeve u naše vrijeme više nije 15 posto, kako je pisao stari časopis, već 50! To je više od gorušice, kameline, konoplje. Viši od lan, mak pa čak i suncokret... A na Donu su postotak masti doveli do 58 posto. Istina, neiskusne agronoma ponekad iznevjere i najmodernije sorte. Osoba pokušava uzgajati veće bundeve tako da ima više ulja. I odjednom primijeti da što je veće voće, to je manje ulja. Provjerite sadržaj masti - visok! Što je bilo? Ali činjenica je da u velikim plodovima ima manje sjemena nego u srednjim!
Naravno, veliki plodovi se ne gube. Njima se može korisno hraniti stoka. Ovo je također korisno. Postoji priča o poljoprivredniku koji je imao nekoliko krava i 150 ovaca, ali je izgubio zemlju. Ostavio je malu parcelu, nešto više od hektara. Kako se nahraniti iz tako oskudnog područja, pa čak i zadržati stoku? Poljoprivrednik je prošao sve poznate usjeve u svom sjećanju, izračunao moguću žetvu i shvatio da ne može sastaviti kraj s krajem. A onda se sjetio tikve. Odlučio sam riskirati. Kad je berba sazrela, pravio je silažu. Četveronožci su to rado jeli.
Krave su počele davati više mlijeka. Stekao je tako ugodan okus da kupcima nije bilo kraja. A maslac je postao toliko žut da su neki ljudi sumnjali da farmer ne boji svoje proizvode? I sam je jeo kašu od bundeve.
Mogu potvrditi da je ovo jelo izvrsna stvar! Prvi put sam ga okusio tijekom rata kod donskih kozaka. Od tada mi je ovo najdraža hrana. Nije samo ukusan, već i koristan, što je ne tako davno pokazao i časopis "Zdravlje". A u stara vremena vrtlari su pokušavali pratiti kretanje cijena mlijeka i maslaca. Ako su počeli rasti, površina pod bundevom se smanjivala. Inače, nema se gdje prodati. Kašu ne možete kuhati bez mlijeka.
Što se još može reći u korist bundeve? Gotovo da nema štetnika. Prinos pšenice nakon bundeve veći je nego nakon bilo koje druge vrste usjeva. A stočna hrana daje bolje od bilo koje druge korijenske kulture.
Dakle: savršeno povrće? Ne, bundeva ima i svoje nedostatke. Iako može ležati cijelu zimu, nestaje s tržnica do travnja. Čak i u Moskvi. Postoje, naravno, takve bundeve koje leže do sljedeće berbe. Pa čak i dvije godine i tri. Ali to su iznimke. Takvi se plodovi uzimaju iz vrta, poput male djece, pažljivo da ne pokucaju, ne tuku. I sorta mora biti izabrana.
Isprva su mislili da se sve radi na vodenosti.Što više vode ima u plodu, to je kvaliteta manje održavana. Pokazalo se da to nije uvijek slučaj. Poltavski su vrtlari na tome izgorjeli. Imali su izvrsnu sortu koja se zvala Local Ryaba. Dobro se čuvalo, ali treći je dio još trunuo.
Stanovnici Poltave odlučili su da je to zbog viška vode. Suha tvar u Ryaboyu bila je samo 6 posto. Našao bih raznolikost da to udvostručim! Pronađeno. Zvala se Skorospelka. Očekivali su da će se pad prepoloviti. Umjesto toga, utrostručio se. Trunuo gotovo cijeli urod.
Pouzdan pokazatelj je debljina kore. Ako je kora gusta, plodovi ostaju dulje. I tu dolazimo do najtežeg trenutka u upoznavanju s bundevom. Čitava raznolikost vrtnih bundeva uglavnom pripada dvama rodovima - bučama velikim i običnim. Prva ima tanju koru. Stoga znalci pokušavaju nahraniti velikog, a zatim i običnog. Ali kako odrediti koja je sorta na šanku?
Ali recimo da je vrtlar dobro upućen u sorte i poznaje ih puno. Još jedna opasnost leži u tome da ga čeka ako želi prekrižiti bundeve i dobiti nove sorte. Bez obzira koliko se buča čini jednostavnom, ali više je proizvođača povrća dovela u očaj. Stručnjak za bundeve L. Bailey, križajući bundeve, ponekad nije mogao razumjeti nastalo potomstvo. Nove sorte zadržale su svoju novost samo godinu dana. Nije uspio konsolidirati potrebne kvalitete. Ne oslanjajući se na sebe, poslao je sjeme najpoznatijim znanstvenicima sjemena, ali nisu mogli dobiti dva međusobno slična oblika.
Obeshrabren takvim ponašanjem svog voljenog umotvorine, Bailey je čak zaključio da zakoni nasljedstva nisu uvijek primjenjivi na biljke, a za bundevu definitivno ne rade! Ali ovaj je znanstvenik bio najpametniji čovjek svog vremena i autor mnogih udžbenika o poslovanju s povrćem.
Naravno, možda Bailey nije imala strpljenja. Preskočica u potomstvu bundeve samo ga je uplašila. Ali s druge strane, zainteresirala je drugog znanstvenika, L. Burbanka. I odlučio je otkriti, je li istina da zakoni nasljeđa zaobilaze tikvu?
Slučaj se ubrzo predstavio. Bailey je iz Čilea poslao sjemenke bundeve čiji su plodovi izgledom nalikovali stostruko povećanom hrastu hrasta. Kora je bila tvrda poput topovske kugle i teška poput olova. Ali jedinstveno voće čuvalo se do nove berbe. A pulpa se odlikovala neobičnom slatkoćom. Osim toga, čileanski je posjetitelj dobro uspio na suhom gdje obične bundeve ne uspijevaju.
Burbank je posijao sjeme čileanskog čuda, ali imao je tako šaroliko društvo da su isprva klonuli duhom. Međutim, još uvijek je bilo moguće odabrati nekoliko željenih pojedinaca. Sjeme iz njih opet je dalo puno potomaka, ne kao njihovi roditelji. Buča je ustrajala. Ni znanstvenik nije ustuknuo. Kao rezultat, dobivena je i fiksirana postojana sorta istaknutog žira. Tako je Burbank dokazao da se zakoni nasljeđa primjenjuju i na buču. Strpljenje i rad su pobijedili!
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
