Moji omiljeni recepti (lipanj 1971.)

[Kiflice od kruha]

Kiflice od kruha

Kruh "Za svaki dan" (proizvođač kruha) (Olga 5)

Kvasac 1,5 žličice (10-15 gr)
Pšenično brašno 380 gr.
Raženo brašno (oguljeno) 120 gr.
Sol 2 žličice
Šećer 1,5 žlice. l. (ili Glofa 2 žlice. l.)
Tekućina (voda, mlijeko, kefir, sirutka, pivo) - 330 gr. (bez panifarina 10 grama manje)
Suncokretovo ulje 2 žlice. l
{Panifarin 1 žlica. l. - opcija
{Agram - 1 žličica. - opcija. Jednostavno možete bez njih.
Mode Basic, veličina L, srednja kora.
Pletena sirutka (s web stranice "Jedite kod kuće")
🔗

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi (Vanya28)

Sastojci:
Opcija 1, izvornik:
1. Očišćeno raženo brašno 500 gr
2. Fermentirani suhi raženi slad 50 ml = 40 gr
3. Kiselo tijesto (sredstvo za zakiseljavanje) "Agram light" 35 ml = 24 gr
ili ("Agram tamno") u krajnjem slučaju (10 ml = 8 g) Nema dovoljno kiseline. Ili više Agrama, ili dodajte žličicu octa.
4. Fruktoza, šećer može biti 50 ml = 50 g (manje jer slad daje slatkoću). Gram 40.
5. Fina sol 10 ml = 15 gr to nije dovoljno! Potrebno je 2 h / l
6. Suhi kvasac 10 ml = 8 gr
ili prešani kvasac 18 gr
7. Prokuhana voda 35S + -30 ml 450 ml
Temperatura porasta tijesta 32C - 35C
Vrijeme gnječenja tijesta (pomoć lopaticom) 20 min
Vrijeme dizanja tijesta od 60 minuta, kontrolirajte prema visini uspona. Trebalo mi je 1,5 sata.
Visina uspona tijesta 1,5 - 2 puta
Temperatura pečenja 170C - 180C
Vrijeme pečenja 1 h 30 min
Vrijeme gnječenja tijesta (pomoć lopaticom) 20 min
Vekna teška 1650 grama od 700 grama oljuštenog raženog brašna,

2. opcija:
Oguljeno raženo brašno - 500g.
Slad - 30g.
Lagani ferment "Agram" - 2 žlice / l (za moj ukus u izvornom receptu ima puno kiselina ...)
Panifarin - 1,5 tbsp / l (ukupno s agramom ispalo je 35g).
Med - 40g.
Sol - 1 h / l
Suhi kvasac - 2 h / l
Voda - 460 ml.
Načini pečenja:
Za Panasonic 2502:
Dodajte sastojke u kantu u slijedu navedenom u receptu.
1. Izvažite oljušteno raženo brašno - 500 gr. i ulijte u kantu stroja za kruh.
2. Mernom žlicom izmjerite raženi slad na izrezu - 50 ml. kuhamo ga miješajući s kipućom vodom (serumom) - 100 ml. i ostavite da odstoji 5-7 minuta.
3. Odmjerite Agram Light starter kulturu 35 ml mjernom žlicom uz rez. i ulijte u kantu stroja za kruh.
Kiselo tijesto utječe na kiselost gotovog kruha i olabavi njegovu mrvicu, povećava oticanje tijesta, vrlo važnog sastojka.
4. Odmjerite fruktozu ili šećer mjernom žlicom duž reza - 50 ml. i ulijte u kantu stroja za kruh.
5. Odmjerite finu sol mjernom žlicom duž reza - 10 ml. i ulijte u kantu stroja za kruh.
6. Odmjerite suhi kvasac mjernom žlicom duž reza - 10 ml. i ulijte u kantu stroja za kruh.
7. Dodajte 350 ml miješajući u prethodno skuhani slad. Vode od 35 ° C (sirutka) (dodana voda hladi slad) i sve ulijte u kantu stroja za kruh.
8. Stavite kantu u aparat za kruh i pokrenite osnovni brzi ili bezglutenski program. Tijesto će se odmah početi miješati 15 minuta. Pomaže miješanje lopaticom
9. Nakon 15-20 minuta brašnom označite željenu visinu podizanja na kanti (x2 puta) i ostavite da se diže 60-100 minuta.
10. Nakon sat vremena, resetirajte program Fast i postavite Baking na 1.30.
Za Binaton 1168:
Pomnožite broj sastojaka s 0,8, jer je štednjak manji.
1. Mijesiti u načinu tijesta
2. Podignite kako biste povećali glasnoću za 2 puta (oko sat vremena)
3. Pečenje 1,20 !!! Nakon početka pečenja, nakon 20-25 minuta držanjem tipke "Start" isključite pećnicu i ponovno pokrenite pečenje, jer jedan zadani sat nije dovoljan za pečenje !!!

Šipka za stagnaciju (Lola)

Brašno 500 gr
Živi kvasac 10-12 g / 1,75 žličice. suho
Ulje 40 gr.
Sol 2 žličice, šećer - 2 žlice. l.,
Tekućine 280 - 300 ml. (pukotine na krovu na 260 ml)
Konverzija na 350 grama brašna za Binaton.
brašno - 350 gr
Mlijeko, voda, sirutka - 200 gr.
Šećer - 1,4 žlice l
Sol - 1,4 žličice.
Ulje - 28 gr
Paradajz pasta (za "Crvenu kovrču") - 1 žlica. l.
Živi kvasac 10-11 gr.

Francuski baguette / baguette (pećnica) (Idol32)

Tijesto je tekuće i ljepljivo, mijesite dok vam ne siđe s ruku! Udaljenost do uv. dvaput. Oblikujte bagete, udaljenost cca. sati. Pečenje 250 C, 10-12 minuta na rešetki u držaču za baguette, ispod stavite lim za pečenje. nakon zagrijavanja pećnice na 250 C u trenutku postavljanja lima za pečenje, nalijte na nju pola šalice vode za paru.

Kruh "Crveni uvojak" (pekač kruha) (Lola)

1. Gnječenje u HP-u u načinu Pizza, Pelmeni - 20-30 min.
2. Podijelite tijesto na pola, dodajte 2 žlice u jednu polovicu. l. tijesto od rajčice, malo brašna i mijesite još 15 minuta. U to vrijeme prekrijte drugu polovicu da se ne osuši ili je premjestite u drugi HP i također mijesite.
3. Podijelite svaki dio testa na 4 jednaka dijela. Odvojite 10 grama od svakog na gornji pigtail.
4. Poravnajte jedan bijeli i jedan obojeni komad i zarolajte u dva sloja. Smotajte u kolut, stavite HP duž duljine kante. Još tri puta ista stvar.
5. Stavite pigtail na vrh kiflica.
6. Ispitivanje 1 sat.
7. Pečenje 1 sat.

Brzi kruh s grizom u aparatu za kruh (Elena Bo)

Za hitno pečenje lepinja (2 sata).

Senf i mliječni kruh u aparatu za izradu kruha (Yana)

Mliječni japanski kruh "Hokkaido" (pećnica) (AXIOMA)

Ciabatta bez gnječenja (kisuri)

Majmunski kruh (pećnica) (Stern)

i

Slatki arapski kruh (proizvođač kruha) (Alxndr)

TIJESTO:
2/3 sv. l. suho kvasac (18-20 gr svježi)
420 g brašno
1 žličica sol
40 ml ulja (biljno)
80 ml kondenziranog mlijeka
2 žlice granuliranog šećera
200 ml vode
Grožđice, kandirano voće, orašasti plodovi - po ukusu
ŠIRENJE: u jednakim količinama granulirani šećer i mljeveni cimet (1-2 h / l svaki)
Programirati "Tijesto", zatim ukloniti tijesto s daske, namazati ruke rastom. maslac, oblikujte kuglice s orasima, iznutra - grožđice, kandirano voće itd. Vani - posipanje (šećer cimetom), ili možete mak, sezam, itd.
Stavite kuglice u kantu od pamuka, pustite da odstoji cca. sati u koverciji mikre 40 C.
Pečenje u x / p 50 min - 1 sat.

Pšenični-heljdin kruh s kefirom (fugaška)

[Pečenje (pite, itd.)]

Pečenje (pite, itd.)

Čokoladne lepinje (nemasne) (Sonadora)

Za 250 grama brašna:
Živi kvasac 14 gr.
Serum 130 gr
Sol 0,75 h / l
Šećer 60 gr
Biljno ulje / margarin 40 gr.
Vanilin
Način tijesta (br. 13).
Punjenje je pripremljeno u Red-01 u načinu rada Steam. Kakao, šećer, voda zakuhali, isključili, odmah dodali brašno.
Ispostavilo se da je autorsko punjenje pregusto i ne baš slatko. Dodala sam malo sirutke (možete vodu ili mlijeko), komad šljiva. maslac, šaka šećera i nekoliko. stanice čokolade. Procijenite po ukusu i izgledu. Postalo je puno bolje - slatko, čokoladno i plastično.
Razvaljajte tijesto u pravokutnik, debljine 0,5 cm. (Ispada 1-1,5 cm manje od narančaste ploče sa svake strane). Namažite punjenjem (možete sve to koristiti, neće biti gore), smotajte dugu stranu. Izrežite u podloške (ispalo je 9 debelih podloška).
Dokaz dok se ne udvostruči, premažite mlijekom ili jajetom ili pospite sjeckanim orasima. Pečenje 180C s konvekcijom 15-17 min.
Ispadalo je da su lepinje vrlo mekane, a ne malene i pomalo slatke. Ukusno.

Kiflice s cimetom (Piter Reinhart) (Sonadora)

Napravljeno od fermentiranog pečenog mlijeka i ostataka kefira. U tijesto sam dodala 120 gr. šećer i pola jajeta. Druga polovica otišla je na podmazivanje. Razvaljajte tijesto debljine 1 cm, oko 25x45 cm. Nakon razvaljanja namažite tijesto maslacem, pospite šećerom i cimetom. Smotala je kolut dug 45 cm i podijelila na 12 koluta. Pecite ne više od 15 minuta.
Nije mi se svidjela glazura. Grubo i ruši se. Prašak se ne otapa u mlijeku. Činilo se da ostatak ne smeta. U sljedećem. ako se radi s glazurom, tada je u tijestu potrebno manje šećera (na primjer, kao u receptu - 90 g)
Liječnik u boji glazure etker. win-win!

Punđe od cimeta od banane (Sonadora)

Izvrsno za odlaganje banana. Možete to učiniti bez cimeta, s ušećerenim voćem ili samo šećerom.
Ne trebate kuhati brašno! U autorskom receptu - otopite kvasac i slad u ugrijanom mlijeku, pomiješajte s 40 g brašna i ostavite da nabubri. Odnosno, samo aktivirajte kvasac.

Pita od karamele od banane (Omela)

Ukusno, pogotovo kad postoje 2-3 rasplodne banane. Pečenje u obliku "Srca" - veličina je baš kako treba!
RAD NA KARAMELU ​​- maslac (ne margarin) odmah pretvorite u šećer, nemojte čekati da se otopi, inače se neće kombinirati!

9 kopenskih lepinja (julifera)

Punđice od maslaca prema ukusu GOST iz djetinjstva (Tata)

Streisel proporcije:
Brašno, šećer, maslac - 2: 1: 1.

Mliječne zavojnice (Sonadora)

Dug put do rezultata. Ali ... nije impresioniran. Vjerojatno krive ruke.

Pariška krema (Creme De Parisienne) (Qween)

Jedan pokušaj. Mora se ponoviti, inače su tako hvaljeni ...

Cheesecakes (GruSha)

Savjet za oblikovanje, tijesto od pita Chuchelka, ali više šećera.

Pite "Nježne" (Stomatolog)

Tijesto je super!
Preporuke:
Čaša - 200 ml.
Brašno 450-480 gr. Ako s jajetom - onda 500 - za promatranje.
Mlijeko 250 ml.
Jaje - pola u tijestu, pola u masti
Svježi kvasac 15-18-20 gr.
Miješenje u Panasonicu na Pizza načinu 45 min. (za ostale verzije x / n: 2x14 min), zatim 1 sat u hladnjaku. Ne možete ga staviti u hladnjak ako je puni ciklus tijesta u Panasonicu.
Nakon hladnjaka i kalupa - proba 20-30 minuta.
Master klasa:
Pite "Nježne" za 20 komada.
Sastojci u nizu oznaka za Panasonic
2 + 1/4 žličice = 6 g kvasca Saf-Moment (trenutno) suho (18 g svježeg)
3 šalice = 450g brašna
1 žlica. l. = 12 grama šećera (za slatka peciva do 100 grama)
1 žličica = 4 g krupne soli
1 jaje - samo žumanjak!
100 grama kremastog margarina - ("Vruća peć", vrlo je mekan i ugodnog mirisa)
240 ml mlijeka
Umjetnost. l, žličica i čaša tvrtke Panasonic. Ako imate drugog proizvođača kruha, uzmite ga u gramima, sva mjerenja važu se na elektroničkoj vagi.

Priprema:

Naribajte margarin na gruboj ribež (ako je jako zamrznut u zamrzivaču) ili narežite na sitne komade. Dodajte sastojke u kantu redoslijedom koji preporučuje proizvođač vašeg proizvođača kruha. U Panasonicu način rada "tijesto za pizzu" = 45 minuta !!! (10-15 minuta gnječenja, 10 = 15 minuta dizanja, 10 minuta gnječenja, 10 minuta dizanja). Tijesto se povećava u volumenu za najviše 1/3, ostatak uspona nalazi se u hladnjaku. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon 1 sata u hladnjaku, udvostručuje se, vrećica mora biti dovoljno velika da se tijesto može proširiti.
Nakon 1 sata stavite list za rezanje, brašno nije potrebno, tijesto je mekano i nježno, ali se ne lijepi. Izrezati na 20 dijelova, ne motati u kuglice.
Rukama poravnajte prilično guste kolače i dodajte nadjev.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Stavite pite na podmazani lim za pečenje, ili bolje prekriven papirom za pečenje. Pokrijte ručnikom i pustite da se digne 30 minuta. Nakon korekcije, pite su se povećale za 1/5 volumena, razmaci između pita gotovo su nestali. Prilikom pečenja pita će se i dalje dizati. Premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici. Prije pečenja zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, stavite da se peče, a nakon 5 smanjite na 200 stupnjeva, pecite ukupno 12-15 minuta.
Možete peći na Princess hladnom 15 minuta + stajati najmanje 5 minuta

Pite od kupusa (Strašilo)

Tijesto za 500 gr brašna:
Brašno 500 gr + - 25-30 gr
Mlijeko 250 ml
Kvasac je svjež. 25 g, suho - 2,5 h / l
Sol 1 h / l
Šećer 1/3 šalice (60-70 gr)
Odvod ulja. 75 g
Rđavo ulje 25 g
Jaje - 1 kom (pola za tijesto, pola za premazivanje)
Za slatka peciva šećer 120-150 gr.

Pita od jabuka Tsvetaevsky (GruSha)

Izvorni recept (u tijestu nema jaja i šećera):
Tijesto: ~ 1,5 šalice brašna
~ 0,5 šalice kiselog vrhnja
~ 150 g rastopljenog maslaca
1/2 žličice gašene sode bikarbone
Krema. Umutite lagano 1 šalicu kiselog vrhnja, 1 jaje, 1-1,5 šalice šećera i 2 žlice brašna.
Ogulite 1 kg jabuka i izrežite na tanke ploške gulilicom za krumpir. Stavite jabuke u tijesto, izravnajte rukama u tavi ili obliku. Ispada da je tijesto mekano i neljepljivo, može se položiti samo rukama. Prelijte vrhnjem, pecite na umjerenoj vatri 50 minuta.
Moja verzija:
Pomiješajte margarin 150 gr, šećer 2 žlice. l. (pokušajte sljedeći put bez njega), sol 1/2 žličice. brašna 300 gr. - rukama, do mrvice. Dodajte 100 grama kefira (ili jogurt, ili kiselo vrhnje, ili pomiješajte u bilo kojem omjeru), 1 žličicu praška za pecivo. Tijesto je prilično gusto, zamijesite malo rukom da vam počne odlaziti s ruku. Dok se priprema nadjev, tijesto stavite u hladnjak.
Jezgre 700-800 grama, izrezane na šnite 2,4 mm u procesoru za hranu. Dodajte odmrznute višnje.
Ulivanje 1,5 šalice kefira + kiselog vrhnja (na pola ili kako se ispostavilo) ili jogurta, 1 jaje, paketić pudinga od vanilije Dr. Oetker, 1/3 šalice šećera, 1/2 limunovog soka, 1 - 1,5 žlice brašno + 1 - 1,5 Art. škrob.
Stavite tijesto u kalup (pravokutna čaša Pyrex), napravite visoke stranice, stavite jabuke i višnje, prelijte.
Pečeno u pećnici na 180-200 C 1 sat. Nakon 45 minuta, T je smanjen na 170 i pečen.

Khachapuri posti na drugačiji način u kontaktnom roštilju VVK (ShuMakher)

Lijeni hačapuri (Omela)

Opcija: lijeni kačapuri iz Tanyulija
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...782.0

Pita od ribe (štednjak pod pritiskom Steba DD1 ECO) (Masinen)

Rolat s makom, orasima i grožđicama (Strašilo)

"Mankin" kranz sa pseudo-uriculama (Elena Tim)

Limun Frantz (hladno tijesto) (Sonadora)

Kranz s kuhanim kondenziranim mlijekom i orasima (na hladnom tijestu) (Sonadora)

Srimati - pita od indijske jabuke (Omela)

Nije loše, alternativa charlotte.
Šećer 140 gr.
Ulja 100 gr
Kefir, sirutka itd. 275 gr.
Dodajte crne bobice. smordina.

Jabuka "Jantarna torta" od T. L. Tolstoja (lappl1)

Pita od tijesta s limunovim prhkim tijestom u Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Punjenje punog dijela tijesta:
2 velika limuna, 130 gr. šećer., 1,5 žlice. l. varalice.
Kuhanje u Thermomixu:
Nasjeckajte limun, ogulite, sameljite brzinom 7-9 1-3 minute sa šećerom, dodajte 30-40 grama maslaca, 1,5 žlice. l. griz, počnite miješati žlicom s T = 80C. Kako se zgušnjava - isključite, ohladite.
Napravite tijesto na istom mjestu. U tijestu od šećera 120-130 grama (prema receptu, oko 80-90 grama nije dovoljno! Ispada da nije slatko.)
U princezi 20-25 minuta. iz hladnog stanja
Prelazak na 300 g brašna (150 g maslaca)
Brašno 300 gr
Maslac 150 gr.
Šećer 4,5 žlice. l
Jaja 1,5 kom
Prašak za pecivo 1 vrećica Dr. Oetker 10 gr
Sol 1/4 žličice
Punjenje:
Veliki limun s koricom ili 2 mala 1-2 komada
Šećer 100-150 gr
Maslac 30-50 gr.
Škrob, griz itd. Zgušnjivač.

Cheesecake "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

U tijestu 2 mala jaja, u nadjevu (svježi sir) - 1 veliko jaje, 3 žlice. l. griz + 2 žlice. l. škrob + nekoliko trešanja.
Recept (od vernisaga): Pita od svježeg sira s beze "Anđeoske suze" (marka multivarke Marka 37501).
A prema Stern-ovom receptu - torta od sira "Stara Riga".
Sastojci
tijesto:
Margarin - 100 gr.
kiselo vrhnje, kefir, bilo kiselo mlijeko 1 žlica. l.
1 žumanjak
šećer 50 gr., sol
brašno 1 šalica (250 ml.)
prašak za pecivo 1 tsp.
krema:
svježi sir 500 gr.
kiselo vrhnje 1 žlica. l. (moguće i s kefirom, itd.)
ili bez, ako je skuta mokra ili meka)
žumanjak 2
šećer, vanilin 80 gr.
kolač od bjelanaca:
bjelančevine 3
šećer 100 gr.
limunska kiselina - prstohvat
Priprema:
Maslac malo otopite, sameljite sa šećerom, dodajte ostatak, umijesite mekano tijesto.
U MV posudu stavite papir za pečenje poprečno, kako biste ga kasnije lakše izvukli.
Tijesto rasporedite po dnu, pecite na pečenju 30 minuta.
Na vrh proteina stavite nadjev od skute (u skutu možete lagano dodati nekoliko tučenih bjelančevina).
U originalnom načinu kuhanja 120C, 50 min. Peku se 1 sat i 20 minuta.
Nakon 1.20 otvorio sam ga - proteini su sirovi, stavljaju se još 20 minuta, ali proteini su već otpali, nakon 20 minuta. dno je izgorjelo, ispalo je glupost.

Pita "Spit s pastrmkom" Strašilo

Tijesto prema ovom receptu, dvostruka stopa, na izlazu - 1200 gr.
Riba: 1 sladoled od cjelovitog ružičastog lososa. 1200 gr + 600 gr sladoleda. file polloka. Na izlazu malo više od 1 kg ribe. Punjenje: riba + pola šalice var. riža + kopar + 2 vatre. luk, u njemu dio umućenog jaja iz četke za brijanje, sol i papar.
Odmrznite grbavog lososa, opare ili na pari kuhajte na pari dok se napola ne skuha (nemojte ga spremati!), Skinite kožu i uklonite kosti. Pollock također vadi kosti. Sve izmiješajte.
Ispravljanje, pečenje 30 min 180C.
Od ove količine dobivene su 2 zdrave pite (za cijeli lim za pečenje). Po omjeru tijesta / ribe po količini, taman!

[Tijesto]

Tijesto

Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart (Anis)

Jako mi se svidjelo. Za slatka peciva dodajte šećer (120-150 grama). Ispitivanje formiranih pogačica poželjno je duže, jer je tijesto još uvijek hladno - 1,5 - 2 sata, a zatim ispada vrlo pahuljasto. Savršeno pohranjeno u hladnjaku 5 dana sigurno.
Tijesto od pita Chuchelka s kupusom
Uvijek morate dodati par žlica brašna, prerijetka.
500 gr. brašno
Brašno 500 gr + - 25-30 gr
Mlijeko 250 ml
Kvasac je svjež. 25 g, suho - 2,5 h / l
Sol 1 h / l
Šećer 1/3 šalice (60-70 gr)
Odvod ulja. 75 g
Rđavo ulje 25 g
Jaje - 1 kom (pola za tijesto, pola za premazivanje)
Za slatka peciva šećer 120-150 gr.
600 gr. brašno
Brašno 600 gr
Mlijeko itd. 300 gr
Živi kvasac 25-30 gr
Ulje 120 g
Sol 1,5 žličice
Šećer 120-150 gr
Jaje 0,5 i 0,5 za mast
Tijesto od Chuchelkine pite sa pastrmkama
Bolji od prethodnog!
Pšenično brašno 330 g
Mlijeko 125 ml
Sol 1 žličica
Šećer 1,5 žlice. l.
Rastopljeni maslac 50 g
Suhi kvasac 1,5 žličice. (13 gr)
Jaje 1 kom.
Dvostruka stopa:
Pšenično brašno 660 g
Mlijeko 300 ml (možda uzmem 1 jaje, a ne 2)
Sol 2,5 žličice
Šećer 3 žlice. l. (za slatka peciva - 80-100 gr)
Rastopljeni maslac 100 g
Suhi kvasac 3 žličice (25-30 gr)
Jaje 1 kom.

Lisnato tijesto lažno "Univerzalno" (Stern)

Brašno - 320 gr.
Dodajte sol (1 žličica), jer to nije predviđeno u receptu.
Pivo - bilo koje
Držite u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje preko noći.
Čuva se u hladnjaku 2-3 dana, može se zamrznuti.
Provera nije potrebna, jer nije kvasac. Oblikujte i pecite odmah iz hladnjaka.
Razvaljajte NOT THIN, oko 3 mm. Jer u suprotnom flakiness neće raditi.
Ako od njega pravite peciva ili kolačiće (stranica 7 recepta), dobro pecite u Princessu 15-20 minuta od hladnoće. Pite su bolje u pećnici, ispadaju veličanstvene.

Tijesto "Rublevskoe" (Qween)

Tijesto za somun, pizzu, kačapuri "za 5 minuta dnevno" (Anis)

Svježi kvasac 10 gr.
Pohranjeno u hladnjaku 5 dana - testirano, apsolutno bez kompromisa u kvaliteti!

Posno tijesto za biskvit (vernisag)

Smanjite ulje za pola, a vodu (sirutku) povećajte do potrebnog volumena.
Možete mijesiti vilicom u posudi kako ne biste zaprljali kombajn
Druga mogućnost:
Pomiješajte 1,25 žlice brašna s 1 žličicom praška za pecivo i malo soli (dodajte vaniliju za slatko punjenje), dodajte 0,25 žlice kipuće vode i 0,25 žlice biljnog ulja i zamijesite tijesto. Mijesio sam tijesto u trgovačkom centru Oursson, na programu za tijesto, oko dvije minute. Stavite tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Razvaljajte d = 30 cm.

Tijesto za pizza kolibu (Pizza Hut) (Lerele)

Tijesto za okruglice bez gnječenja u 21 sekundi! (tijesto za knedle s noževima u kuhaču) + video (Doxy)

Choux tijesto za rezance, okruglice, okruglice (Administrator)

Tijesto Jamieja Olivera za pizzu i razno
1 kg pšeničnog brašna
ili 800 gr brašna i 200 gr griza (fini griz)
1 žličica fine morske soli
2 vrećice 7 grama suhog kvasca (ili 20 grama živog)
1 žlica šećera
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
650 ml tople vode
Prosijte brašno i sol na glatku površinu. U sredini napravite urez. U šalici pomiješajte toplu vodu, šećer, kvasac i maslinovo ulje. Ostavite da djeluje nekoliko minuta. Polako ulijte u utor u brašnu, vilicom umiješajte brašno s rubova. Kad se sve počne miješati, završite s miješanjem čistim rukama prašinom od brašna. Mijesite dok ne naučite glatko, proljetno tijesto. Stavite kuglu od tijesta u veliku posudu posut brašnom, pospite je lagano brašnom i pokrijte vlažnim ručnikom te stavite na toplo mjesto da se udvostruči.

Choux tijesto za knedle
Stoga:Kulinarski recept (Tanyulya): Lijene knedle u našoj posudi za kuhanje pod pritiskom 5010.
Brašno 360g
Vrela voda 200ml
Sol 1 žličica l.
Biljno ulje 4-5 žlica. l.
Aparat za izradu kruha, način rada "Pelmeni".

[Slatke poslastice (kolačići, bijeli sljez, vafli, muffini, medenjaci itd.)]

Slatke poslastice (kolačići, bijeli sljez, vafli, muffini, medenjaci itd.)
Kulinarski recept (Katerinochka): Kolačići od salamure.
Verzija 1:
salamura 16 žlica. l
biljno ulje / margarin 16 žlica. l
granulirani šećer 16 žlica. l.
brašno 400g
prašak za pecivo 2 žličice
Verzija 2:
Pšenično brašno 300g
Sakh. pijesak 100g
Rasol 100g
rast. ulje 50ml
Soda 0,5 žličice
Moja verzija (probna verzija) zasnovana na 1/2 verziji posluživanja 1:
Rasol 120 gr
Maslac / margarin 120 gr
Šećer 120 gr
Brašna oko 300gr
Soda 1 žličica
Vanilin.
Sažetak:
Verzija 2 trebala bi biti bolja od verzije 1.
Moj ima previše maslaca, šećera i sode.
I ja bih dodala sol.
+ dodajte vanilin, cimet, pospite sjemenkama ili orasima.
Zamijesite tijesto, pecite 20 do 180 minuta s konvekcijom.
Ispada puni lim za pečenje (20 komada)

Keksi od jutarnje skute s kukuruznim brašnom (V-tina)

svježi sir bilo kojeg sadržaja masti 220 gr.
jaje 1 kom
šećer 200 gr.
maslac (margarin) 80-100 gr.
kukuruzno brašno 200 gr.
pšenično brašno 200 gr.
prašak za pecivo 2 žličice
kikiriki (po ukusu) za posipanje, šećer za posipanje također.
Istucite svježi sir, jaje, maslac i šećer. Dodajte brašno, prašak za pecivo.
Tijesto je vrlo mekano, uzimajte porcije mokrom žlicom, mokrim rukama oblikujte kuglice, rasporedite po plehu, pospite prvo orašastim plodovima, zatim šećerom, poravnajte tako da se posipanje malo pritisne. Pecite u pećnici T 180C 15 minuta (dok ne porumeni), ne pretjerujte!
U Princesku od hladnoće 20 min.

Kolač od bjelanaca (Torta)

Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise (Doxy)

Remek djelo!

Bečki keksi (MariS)

Stavite džem umjereno i kiselo!

Kolačići od sira (Stern)

Ukusno. Morate dodati sol ili je posipati po vrhu, ako je sir jednostavan po cijeni, poput Edama ili Goude, i ne pretjerujte s curryjem i paprom. )))
U princeze s hladnom - 15-18 minuta. Ispada super!

Medenjaci s izgaranim šećerom (lappl1)

Prekrasni, nekomplicirani medenjaci, pogotovo kad se pune!

Lonci od prhkog tijesta sa svježim sirom (recept za ugostiteljske objekte, 1968) (Strašilo)

Konverzija na 350-360 gr svježeg sira (2 trenutna pakiranja od 180 gr)
Tijesto:
Brašno 404 gr
Šećer 125 gr
Maslac 177 gr
Jaja 101 gr
Prašak za pecivo 1 h / l
Sol 2 gr
Punjenje:
Svježi sir 360 gr
Jaje 35 gr
Šećer 35 gr
Sol 3 gr
Brašno, griz, škrob - za zgušnjavanje 2 žlice. l
1. Istucite maslac dok ne postane pahuljast.
2. Na maslac dodajte jaja, šećer, sol, prašak za pecivo i tucite dok ne postane glatko.
3. Dodajte brašno i mijesite tijesto 2-3 minute. Tijesto za vrčeve uvijek se mijesi vrlo brzo i nije namijenjeno dugom i dosadnom gnječenju, imajte to na umu.)))
4. Zamotajte u foliju / vrećicu i stavite u hladnjak dok mijesite nadjev.
5. Mljeveno meso umijesite dok ne postane glatko.
6. Razvaljajte tijesto debljine 8-10 mm i izrežite ravne kolače ovalnim urezom. Stavite mljeveno meso na polovicu tortilje i pokrijte gornjom / drugom polovicom.
7. Premažite žumanjkom i pecite 10-15 minuta na 230-240 stupnjeva (tradicionalna pećnica) i na 200 g (konvekcijska pećnica).

Zephyr prema GOST-u (N @ T @)

Domaći sljez (Žirafa)

Pola porcije:
Šećer 375 gr
Voda 75 gr
Želatina 12 g (ako se želatina iznenada smrznula prije vremena, zagrijte je u mikronu 20-30 sekundi. (više ne!!!), ako u njemu postoje grudice, razići će se od zagrijavanja.)
Topla voda za želatinu - 38 gr
Limunska kiselina - 0,5 tablice. l.
Vanilin
Priprema:
Prelijte želatinu vodom, pustite da odstoji. Za to vrijeme u Red-01 u načinu rada "Na pari", prokuhajte i kuhajte šećer s vanilinom (miješajte tako da vanilin prah ne pluta) i vodom 4 minute. od trenutka vrenja (ako duže, počinje se šećeriti.). Uključite mikser na maloj brzini, malo promiješajte želatinu, dodajte malo vrućeg sirupa, uključite ljuljačku. brzinom i tucite, dodavajući ostatak sirupa 10-15 minuta dok se ne stvori dobar, ne plutajući reljef. Na pola postupka dodajte limunov sok ili kiselinu.
Na kraju masu stavite u slastičarsku vrećicu (majstorska klasa 🔗), sljez posadite na silikonsku prostirku. Može se posuti rastopljenim čokoladnim nitima. Ili podmažite podloge kremom i zalijepite ih na dva dijela. Ili upotrijebite za ukrašavanje kolača, kolača itd.

Zobene pahuljice u skladu s GOST-om prema receptu Irine Chadeeve (proizvođač pizze Princess 115000) (Sedam godina)

Indijski zobeni kolačići - Subhadra (Omela)

Obitelj ga je voljela više od klasične zobene kaše.
Ako napravite 2 norme odjednom (40 kom.), Tada se ulja mogu smanjiti na 180 g. Tekućina koja nedostaje može se nadoknaditi velikom količinom kefira, količina šećera također se može smanjiti na 200 g., Dodajte mljevene orahe.

Bagels od piva (Anchik)

Ispadaju ukusne pahuljaste stvari. Jedna porcija - cijeli lim za pečenje.
Dodajte tijesto soli! Nije navedeno u receptu, ali nije ukusno bez njega!
To možete u pećnici, možete u princezi.

Kolačić propelera (AXIOMA)

Kolačići "Serpentine" (dopleta)

Mliječni kolači (GOST) (Strašilo)

Skutine pogačice (Omela)

Svježi kolačići "Houndstooth" (leka)

Bagels s jabukama i crnim ribizlom (Babuška)

Ukusno, ne zadugo.

Rahli vafli sa kondenziranim mlijekom (sazalexter)

Oblatne
Umutite 2 jaja sa 3 žlice šećera.Ovo je po vašem ukusu, ja radim prilično slatko.100 grama rastopljenog maslaca, 150 ml mlijeka, 200 grama brašna, žličica praška za pecivo, možete dodati vanilin. Sve se miješa dok ne postane glatko i spremno.
Probaj.
Najbolji tanki vafli za el. tvornice vafla (Ostfriesche Hörnchen)
Oblatne su hrskave i mogu se dugo čuvati, a ostaju prhke
120 ml vode (koristim mlijeko)
160 grama brašna
140 grama šećera
1 vrećica vanilin šećera
1 jaje
70 grama maslaca (margarin), otopljeno
Istucite maslac, šećer, jaje i vanilin (ali ne puno), postupno dodajući brašno, nastavite miješati, dodajte vodu (mlijeko), umijesite tekuće homogeno tijesto, ostavite 2 sata (što ja nikada ne radim, ali uzalud, ovo stvarno ih čini boljima !!!)
pecite u glačalu za oblatne dok ne porumeni.

Torta od banane (klasična torta od banane) (Strašilo)

Šećer 400 gr (može se smanjiti na 200 ili 300).
Maslac se može zamijeniti margarinom, neće biti tako kaloričan
Obavezno pecite dugo, a samo u pećnici ili u mikronu na konvekciji, započnite s 180t. jer je kolač mokar, tako da se na t stupnjeva 160 postupno suši. Ne pecite u HP-u i multivarku, jer je opet mokar ispod poklopca, dobit ćete plastelin.
U Delongyju, razina načina rada pećnice 2 iznosi oko 20 minuta (pogledajte stanje).
Prelazak na 2/3 recepta:
Banane 2 komada - 230 gr.
Brašno 277 gr.
Sol 1/2 žličice
Šećer 150 gr
Jaje-1 kom
Soda - 1 žličica
Margarin - 160 gr
Kiselo vrhnje, jogurt, itd. - 180 gr
Vanilin itd.
Ovaj se dio dobro uklapa u Domino posudu za kruh (crvena). Ispada dugački kolač.
Konverzija u 1 bananu
1 banana - 130-140 gr
Brašno 166 gr
Šećer 90 gr
Sol 1/4 žličice
Soda 0,5 žličice
Jaje 0,5
Margarin 96 gr
Kiselo vrhnje, jogurt, itd. - 108 gr
Vanilin.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Jeftini kolač (Stern)

Ukusno, ekonomično, gosti su tražili recept - ovo je pokazatelj kvalitete!

Sirna torta s grožđicama i suhim marelicama (Stern)

Radio sam to iznutra i izvana u aparatu za izradu kruha. Izvrsni rezultat!
Za x / p Binaton:
Način "Cupcake" (ukupno vrijeme 1 sat 50 minuta) - 30 minuta. gnječenje s prekidima, 1,20 pečenja - malo, dodajte 30 minuta odjednom, tj. 2,20-2,30.
Umutite jaja sa šećerom u mikseru, dodajte maslac, umutite još, stavite u kantu krušnog stroja, dodajte brašno itd. Način "Cupcake" vrijeme 2,20, dodajte signal nakon otprilike pola sata.

Cupcake "Ne može biti jeftinije" (bez jaja) (Omela)

Kefir 500 g
Soda 1h. l. + 0,5 žličice labavo.
Rast ulje 130-150 g (može se smanjiti na 100 g)
Brašno 450 g
Šećer 250 g
Sol 3 g
Grožđice / kandirano voće / šok. Kapi.
Umjesto kefira možete dodati jogurt, jogurt itd., Možete dodati sirutku.
Istucite kefir s biljnim uljem, a zatim dodajte šećer i istucite.
Dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom. Brzo promiješajte dok ne postane glatko.
Dodajte grožđice / kandirano voće, ponovo promiješajte.
Dodao sam još rastopljenog. čokolada, kakao, tip brownie.
Ulijte u kalup i odmah pecite. Ispunite obrasce do pola, više nego dvostruko raste.
U Delongyu sam napravio pola porcije. Ispalo je 6 velikih silikona. kalupi i 6 malih. Režim pećnice ili Kolač / pita 2 razina, 25-30 min.
Ili u pećnici na 180 ° C 1 sat i 20 minuta. S konvekcijom 160C, preplanite se 1,5 sata.
U metal. duga forma + met. kratka odgovara cijelom dijelu, ali kolač je nizak. Vlažna u dosljednosti.
Pokušajte ispeći cijeli dio u dugom obliku, ali treba vam više vremena da se digne i ispeče.

Baba Rum "Zimska palača" (Celestine)

Torta "Prsten s orasima" (Kengis R. P., 1958.) (Strašilo)

Pješčani prstenovi s maticama (prema GOST) (GruSha)

Bagels od piva 🔗
Košarice s jagodičastim voćem i tijesto za njih: 🔗
🔗
Ukusno! Izgleda kao trgovina
Ostale košarice s bobičastim voćem 🔗

Cupcake "Stolichny" u proizvođaču kruha marke 3801 (MariV)

Ukusan, nekomplicirani kolač.

Savijača od jabuka "Beč" (Stern)

Pekla sam ga u polaganom kuhalu - prevlažno je i ne može se ukloniti, raspada se.
Čokoladni kolač u HP Binaton
175 grama rastopljenog maslaca
175 grama šećera
3 jaja
175 grama brašna +3 žlice. l. kakao
1 1/2 žličice prašak za pecivo
1/2 paketa vanilin
Mogu se dodati sjeckani orašasti plodovi.
Učitajte sve u HP u načinu "KEX".
Djelovalo mi je pomalo suho.
Brownie s teme Philips 3060 Post # 3873 27. veljače 2016. 15:33
1 pločica tamne čokolade (ja imam rusku), 75 g šljiva.rastopljenog maslaca i ulivene pločice čokolade / 90 g / dodana su 2 jaja, pomiješana vilicom jedno po jedno da bi se dobila homogena konzistencija, 1,5 žlice brašna s toboganom, 0,5 šalice šećera, 1 žličica kakaa, šaka oraha, vanilin, prstohvat soli (pomiješano s brašnom), ulijte u multivarku (namažite lonac maslacem), pospite šećerom za koru i 50 -55 minuta na 110 stupnjeva, otvorite krov i ohladite 20 minuta s otvorenim poklopcem.
Mramorna torta s sirutkom
2 hrpe brašno
1 jaje
1 žlica. Sahara
1 žličica soda
1 stog. sirutka (kefir)
50 ml (g) biljnog ulja
4 žličice kakao
1 žličica cimet
na vrhu noža:
muškatni oraščić
mljeveni đumbir
Istucite jaje sa šećerom dok ne pobijeli. Dodajte početnu kulturu (sirutka, kefir) i rast. ulje, promiješajte. Dodajte prosijano brašno i sodu bikarbonu. Pobijediti. Podijelite tijesto u dva dijela u omjeru 3: 2. U veliku dodajte začine, u manju kakao. Podmažite oblik rastom. ulje. Polaganje naizmjence - par stolova. žlice laganog tijesta - u sredini nekoliko stolova. žlice tamne i tako do kraja. Čačkalicom napravite kaotične uzorke. Pecite na 180-200 ° C dok ne omekša ~ 35-40 min. (provjeriti čačkalicom).
Opcija - samo čokolada:
U Thermomixu mljeti šećer u prah 5 sekundi tijekom 7 sk., Dodajte jaje, tucite 1,5-2 minute na sk. 6, dodajte sirutku i maslac, istucite na sk. 6 1,5 minute, dodajte brašno i sodu bikarbonu, kakao, začine, miješajte 3-4 minute. Dodajte grožđice, orašaste plodove itd., Pomiješajte lopaticom. Ulijte u podmazanu posudu. Pecite 40 minuta, T 180C.
U Delongyju - način "CAKE-Pie" - razina 2, 1 sat - Izvrsno !!!

[Torte, kolači]

Torte, kolači

Torta "Air Snickers" (leka)

Vrlo jednostavno i ukusno!
Bilješka:
Brašno 430 gr. Šećer u tijestu 0,5-2 / 3 šalice (110 - 170 g) i 2/3 šalice za proteine. Razvaljajte tijesto pod prozirnom folijom ili ga mokrim rukama rasporedite na lim za pečenje do vrlo tankog sloja (gotovo prozirnog). U kolače možete dodatno uvaljati mljevene orahe.
Prvo istucite bjelanjke do snažnih vrhova, a zatim postupno dodajte šećer prema čl. žlica. Potrebno je povući upravo ove vrhove samo na torti, koja će biti na vrhu. I na ostalim kolačima, beze se mogu raditi glatko, tada je bolje ravnomjerno razmazati kremu.
Konverzija u 5 jaja:
Tijesto:
Brašno - 360 gr
Žumanjci - 5 kom
Margarin - 210 gr
Majoneza 1 žlica l.
Šećer u tijestu - 130 gr
Soda - nepotpuna h / l ili prašak za pecivo
Sok od limuna / ocat otkupite sodu
Sol
Vanilin
Kolač od bjelanaca
Proteini - 5 kom
Šećer 230 gr.
Konverzija u 4 jaja
Tijesto:
Brašno - 290 gr
Žumanjci - 4 kom
Margarin - 170 gr
Majoneza 0,7 tbsp l.
Šećer u tijestu - 100 gr
Soda - nepotpuna h / l ili prašak za pecivo
Sok od limuna / ocat otkupite sodu
Sol
Vanilin
Kolač od bjelanaca
Proteini - 4 kom
Šećer 170 gr.
Pecite s konvekcijom na 160 stupnjeva, 30-50 minuta. do bež beze. Ako ne ispečete sve kolače odjednom, tada će se zadnja serija proteina podmiriti, pa morate ili ispeći sve odjednom, ili bijelu bijelu, jednu po jednu, na svaki od kolača.
Napravite dvostruku dozu kreme, ako za punu porciju kolača.

Napoleonova torta (obiteljski recept) (fomca)

Napoleon
Brašno 450/600 gr. ;
Margarin 250/400 gr;
Jaje 1 kom. ;
Ledena voda 150/200 ml. ;
Ocat 9% 1 žlica. l.;
Sol 1 žličica
Margarin naribajte / nasjeckajte nožem u brašnu dok se fino ne izmrvi. U sredini smjese napravite udubljenje, tamo ulijte jaje pomiješano s vodom, soli i octom. Promiješajte, sakupite u kuglu, podijelite na 6/9 dijelova, stavite u hladnjak. Tanko razvaljajte ljuljačku, dok ne postane prozirna, izbockajte vilicom, pecite na T 200C s konvekcijom, 5-7 minuta, dok ne porumeni.
Krema:
1. Od Vitaline 3 min. u mikrovalnoj pećnici za 300 ml mlijeka + 100 g maslaca.
2. Kondenzirano mlijeko kuhajte u Shtebi u 2 dijela (za 600 ml mlijeka).
1,5 porcija kondenziranog mlijeka + pakiranje maslaca (po ukusu) + nekoliko. kapi limuna.
Za 600 g brašna potreban vam je 1 porcija Vitaline + 1,5 porcija na kondenziranom mlijeku (tako će ostati malo kondenziranog mlijeka).

Torta "Krumpir" (Strašilo)

Torta "Medeni pahuljica" s laganom kremom (Helen-01)

Zaista treba mjeriti čašom. Odmjerena kuglica Teskomovskog za pola šalice uzima više suhe hrane od čaše. Pokazalo se da su tijesto vrlo guste, ravne okruglice. Ali kad je toplo, vrlo dobro. valja se dobro, u smislu da se ne kida, iako je teško kotrljati. Potrebno ga je razviti gotovo do prozirnosti. Krema nije uspjela - nije se zgusnula. Po mom mišljenju 2 žlice. žlice brašna za 3,5 šalice mlijeka nisu ništa. Krema za "3 min.u mikrovalnoj pećnici "mlijeko je tri puta (!) manje. Ovdje se zgusne, kako bi trebalo, a ovo u njegovoj situaciji - tekuće, bez obzira koliko kuhali.
Zaključci: u tijesto umiješajte brašno postupno, kako ne biste pretjerali. Krema - prilagodite punilo ili uzmite drugu kremu.
U gotovom proizvodu okus soda je očito prisutan, iako se tijekom postupka kuhanja pjenio i zbog toga je ugašen. Možda trebate smjesu dulje zadržati prije dodavanja brašna, kako bi se razvila sva soda.

Torta "Crni princ" u multivarku Panasonic (Smiješan)

Čaša starog acidofila, usireno mlijeko, kefir itd., Čaša tekućeg džema (ribiz, dinja). Krema - "za 3 minute u mikrovalnoj" od Vitalinke. Glazura - čokolada s maslacem. Općenito, dobar recept za odlaganje starog kiselog mlijeka i viška pekmeza.
Kulinarski recept (Chuchelka): Tiramisu.
Sastojci / moja količina
Kolačići "Dame prsti" oni su također savoyardi - 350 g / 300 g
Šećer u prahu (šećer je moguć) - 180 g / 150 g
Žumanjci 5 kom. / 4 kom.
Mascarpone sir (zamijenjen kremastim 50-60% masti) 500 g / 420 g
/ Vrhnje za šlag - 300 gr.
Ako ne, pripremite se unaprijed, jedan dan unaprijed. Pogledajte karticu Mlijeko za domaću kremu od mlijeka i maslaca.
Šalica jake kave 300 ml (2 moje kave)
Vanilin šećer
Liker (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 žlica. l.
Sirup od višanja 1 žlica l / bez toga.
Kakao u prahu 2 žlice l. s dijapozitivom / naribana tamna tamna čokolada 90%.
Kuhanje.
Napravite jaku kavu, ohladite je, dodajte liker, rum, konjak itd.
Pomiješajte žumanjke sa šećerom (prah), istucite, dodajte, umutite, kipuće mlijeko - 120-140 gr. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta uz miješanje svakih 30 sekundi. dok se ne zgusne. Prekrijte folijom da se ne osuši i ostavite da se ohladi. Dok su vrući, prilično tekući, ali se hlade, žumanjci se pristojno zgusnu.
Preporuke odavde:
Kulinarski recept (autorice Irine F): Tiramisu (toplinska obrada žumanjaka).
Skuhane žumanjke nježno pomiješajte s mascarponeom.
Umutiti vrhnje.
Stavite kolačiće u čašu. oblik s ručkama, proliti kavu s likerom po stopi od 1-1,5 žličice. na kolačiću.
Premažite mascarpone žumanjcima, na njega sloj kreme i opet sloj keksa-mascarpone-kreme.
Pospite kakaom i / ili ribanom tamnom čokoladom.
Stavite na hladno na jedan dan.

[Kreme, međuslojevi, impregnacije kolača, punjenja pita, fondanti, smrzline itd.]

Kreme, međuslojevi, impregnacije kolača, punjenja pita, fondanti, smrzline itd.

Nadjev od jabuka za pita Chuchelka (Lisssova)

Kefir karamel umak (Nnatali_D)

Sirutka / kefir, fermentirano pečeno mlijeko itd., Uključujući smjesu - 3/4 šalice
Maslac / margarin - 80-90 gr
Šećer - 250 gr
Med / invertni sirup - 2 žličice
Sol - 1/4 žličice
Soda - 1 žličica
Ekstrakt vanilije / vanilin - 2 žlice žlice
Jedna porcija čini 0,5 litre gotovog umaka.
Ulijte sve u Shtebu, način rada "na pari", kuhajte uz povremeno miješanje dok umak ne zavrije. Čim je počelo kipjeti, kuhajte 7 minuta. Miješajte stalno. Postupno će naš umak početi tamniti. Kuhala sam dok nisam osjetila miris karamele.
Maknite s vatre, dodajte vaniliju ili ekstrakt vanilije.
Ulijte u vruću staklenku da ne pukne. Zavrnite poklopac.
Ne treba se pretjerano eksponirati - dovoljno je 7 minuta, čak i ako vam se čini da pjena i dalje izgleda blijedo - zaustavite grijanje! Pjena će se smjestiti i sve će biti kako treba.
Pregrijavanje mase: dobivamo vrlo gustu karamelu koja će se nakon nekoliko sati početi šećeriti
U mikrovalnoj pećnici:
Prvih 7 minuta. 800 W, dobro promiješajte i još 5 minuta. Dodajte vanilin. Svakim miješanjem umak se obilno zapjeni, ali nakon malo stajanja pjena nestaje. Tijekom hlađenja povremeno miješajte da se stvorena pjena ne smrzne na vrhu. Ulijte vruće u staklenku i zatvorite poklopcem na vijak.
Invertni sirup
🔗

1 kg šećera (300 gr)
440 g vode (130 gr)
1 g limunske kiseline (1/4 čajne žličice)
Kombinirajte šećer s vodom i miješajući kuhajte na jakoj vatri da se šećer potpuno otopi.
Otopite kiselinu u žličici vode i ulijte u prokuhani sirup.
Smanjite vatru i pirjajte kiseli sirup na laganoj vatri 30–35 (20) minuta dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ispitajte na debeloj niti - kapnite na tanjurić, ohladite, protegnite se između prstiju (temperatura 107-108 ° C).
Za pohranu se može uliti u redovnu staklenku s vijkom.
Zamijenite dio šećera u receptu invertom, ali imajte na umu da je invert gotovo jedan i pol puta slađi od šećera.
Streisel
proporcije:
Brašno, šećer, maslac - 2: 1: 1. ili 2: 2: 1
Ili:
maslac 50 g, brašno 100, šećer 100 g
Čokoladna glazura
Za 80-100 grama čokolade, 50 grama maslaca. Mikrovalna pećnica 3 minute na srednjoj snazi. Maslac bi se trebao rastopiti, ali ne i prokuhati, a zatim promiješati i to je to. Izvrsna glazura ispada, podatna i lijepo se postavlja.
"Najstvarnija čokoladna glazura iz djetinjstva":
7 žlica šećera, 3 žlice mlijeka, 2 žlice kakaa, - prokuhajte, prokuhajte na malim. zagrijavajte tri minute, maknite s vatre i umiješajte 50 g cl maslaca. Brzo nanesite na proizvod, jer se glazura trenutno stvrdnjava.
Glazura od karamele
200 grama bombona Korovka ili mliječni karamela (ne voće)
Odljev ulja od 40 g.,
1-2 žlice. l šećera
1/4 šalice mlijeka.
Zagrijte sve u mikrovalnoj pećnici (ili u vodenoj kupelji) dok se slatkiši potpuno ne otope, temeljito promiješajte i možete natočiti kolače, pite, šarlote, pa čak i sladoled.

Šećerna mačka (Torta)

Krema od kiselog vrhnja (natapit)

Krema od kreme za 3 minute u mikrovalnoj pećnici (Vitalinka)

Umjesto mlijeka, napravio sam od 300 gr. tekuće kiselo vrhnje, približno 150 g šećera i vanilin šećer, 2 žlice. l. karchmal + 1,5 žlica. l. brašno, cijelo jaje. Potrebno je oko 5 minuta u mikrovalnim pećnicama. Tijekom postupka kuhanja miješajte mikserom otprilike jednom u minuti kako se ne bi nakupio. Ponovno istucite kad budete spremni. I dodao sam 50 grama ulja.
Krema od sljeza od ulja.
Sljez -200 g (1 dio)
Maslac - 200 g (1 dio)
Omjer sljeza / maslaca 1: 1 bilo koje težine.
Izrežite ulje iz hladnjaka (ne iz zamrzivača) na male kockice.
Sljez stavimo u veliku posudu i u mikrovalnu pećnicu na 20-30 sekundi. Sljez će se povećati. I ovdje djelujemo vrlo brzo: marshmallowove počinjemo tući mikserom, dodavajući maslac po komadićima. Nakon što se polovina ulja umiješa u sljez, zaustavite mikser, stavite staklenku vrhnja u lonac s hladnom vodom i, nastavljajući kucati, dodajte preostali maslac u kremu komad po komad.
Tucite oko pet minuta. Krema dobro drži oblik i pogodna je za mazanje i ukrašavanje kolača.

Tajni nadjev (svjetlo)

Patissiere krema (natapit)

Punjenje limunom u Thermomixu
za 2 koluta tijesta ~ 1 kg od 500 g brašna).
Limuni - 4-5 srednjih ili 2 velika (ukupne težine 400 g) - operite, izvadite kosti, izrežite, dodajte 300 g šećera, 80 g margarina, sameljite na sk. 10, 7-10 sek. Dodajte 2 žlice. l. griz i 2 žlice. l. škrob, zagrijavajte uz miješanje 7 minuta. sc. 3. Cool. Ako je vodenasta kad je topla, dodajte 1 žlicu. l. škrob, a zatim uhvatite u pećnici.

[Mesna jela]

Mesna jela

Polpete (recept za ugostiteljske objekte, 1955.) (Strašilo)

Sve u receptu je provjereno.
Od oko 1200 grama gotovog (s lukom, jajima, kiflicama itd.) Mljevenog mesa (čisto mljeveno meso bilo je 930 grama), dobivena je 31 polpeta (veličine poput polovice kotleta, brzinom od 2 komada po porciji). Prženo u Duadinu s obje strane istovremeno, sve je savršeno pristajalo.
Ispunite:
brašno (koristila sam 50 g, u receptu 30), pirjati na vrućoj ploči odmah nakon prženja, kiselo vrhnje (imao sam 200 g) i vol. pastu (1 cijelu malu teglu) razrijedite vodom (600 ml), dodajte sol (ne znam koliko, probajte kasnije)-šećer (1-1,5 žlice), prokuhajte u Red-01, dodajte brašno, promiješajte ...
Polpete se savršeno uklapaju u Yulmart sivi lim za pečenje s visokim stranama, nadjev je bio taman!
Tomila u pećnici 30 minuta, T 180C, na donjoj razini pećnice, na veliki lim za pečenje, na vrh stavi rešetku i prekrij je silikonom. prostirka, poput poklopca, da ne zagori, nakon min. 20 skinuo sag. Moglo se kuhati manje, ukupno 20 minuta.
Svidjelo se svima.
Brz način za izradu okruglica
🔗

Mikrovalni kupus za kiflice, lazanje i druga jela koristeći njegove listove (kil)

Marinada za koljenice, krilca, meso, prsa itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda (Tumanchik)

Prelazak na 1 litru vode
Voda - 1 l
Čaj 2 žlice. l.
Umak od soje - 3 žlice l.
Sol 1,2 žlice. l.
Šećer (med) - 0,75 žličice.
Mljeveni začini po ukusu (crni papar, piment, muškatni oraščić, lovorov list, korijander, kim, đumbir) - 1 žličica.
Osušeni ili svježi ružmarin - 1 \ 3 žličice
Češnjak - 2-3 klinčića
U vodu dodajte začine, čaj, sol-šećer (sve osim češnjaka i umaka od soje), kuhajte 1-2 minute. Dodajte soja sos i češnjak, stavite meso u vruću vodu. Marinirajte najmanje 12 sati, maks. 3 dana.
Ocijedite, meso osušite, podmažite rastom. ulje. Pecite prema svojim interesima.
P.S. Pokazalo se da je i sojin umak dvostruko više šećera. I oko žličice senfa.
Marinirana šunka 2 kg 2 dana. Zatim sam nadijevao češnjak i mrkvu i pekao u pećnici DeLongy razina 2, oko 1,10 sati. U rukav tamo ulijte malu količinu marinade, prerežite kroz malu. rupa za izlaz pare + omotajte cijelu konstrukciju u foliju, jer se čahura napuhuje i lijepi za gornji grijaći element.
Nakon sat vremena provjerite T sondom u komadu (trebala bi biti oko 75C) imao sam 83, ali ovo se meso nije pokvarilo. Ispalo je najnježnije meso!

Piletina u pećnici (minus deset) (Julcha)

Sočna piletina, bolja od micre. Piletina 2 kg u pećnici 30 min na max. T + 1 sat na 180 stupnjeva. pokrijte vrh i krajeve nogu folijom, inače će izgorjeti.

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma (Elena Tim)

Sol nitrit. 15 gr, šećer 1/3 žličice, želatina 1 žličica, suhi češnjak ½ žličice
Umjesto želatine - smjesa za želiranje za žele meso i Ashan. Tu su želatina i začini, cijelu vrećicu posipam na kilogram
Začini - mješavina paprike ili "pržite meso" Julije Vysotskaya

Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom) (Masinen)

Brzi kotleti "Pileća skuta" (Mikhaska)

Škakljivi kotleti (Tumanchik)

Pileći file "Svinjski komadi" (Luysia)

Kiflice kupusa lijene su u pećnici (Strašilo)

Jetrena torta (kava)

Ukupna težina iznutrica je oko 800 gr. Jetra u mljevenom mesu može se miješati s drugom jetrom: srcem, piletinom ili svinjetinom, pilećim želudcima (rezati žile), konzistencija će biti gušća. Istucite u blenderu + dodajte 1-2 jaja + mlijeko (kefir, sirutka, kiselo vrhnje itd.) Tamo da biste lakše umutli. Dodajte 4 žlice. l. griz, ribana zobena kaša, brašno, sol i papar, malo pržene mrkve s lukom iz nadjeva. Prikladno je palačinke peći u tortilji - sa svake strane istovremeno. Sloj mrkve, luka i majoneze. Možete dodati naribano kuhano jaje i nasjeckano bilje. Možete napraviti omlete po veličini i položiti ih između slojeva jetre.
Stern-ovi lažni kotleti
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Samo debela (Tumanchik)

Šiš ćevap u više tijela
Recept u knjizi za više tijela str. 100.
Meso marinirajte, stavite na drvene ražnjeve, stavite u posudu bez miješanja ili na rešetku. Airfryer program 3 razine 25 minuta, preokrenite nakon 10 minuta.

SU-VID

Pileća prsa pomoću SuVid tehnologije (Steba SV-1) (Masinen)

Izrežite dojku, izvadite kost, pospite začinima, posolite, usisajte, ostavite da se marinira 1-3 sata. Kuhajte na T 60-65 C od 1,5 do 4 sata, ovisno o T i veličini komada. Cool, bez uklanjanja iz vode u kojoj se kuhalo. Može se izvući i ohladiti kako želite.
Rame, šunka, kotlet (svinjetina)
Meso od 800 gr do 1200.
Operite i osušite meso.
opcija 1
Stavite u hladnjak na dan ili dva u vodu s nitritnom soli brzinom od 20 grama soli na 1 litru vode.
Naribajte sa začinima, evakuirajte, stavite u zagrijanu vodu T 63-65 C, kuhajte 6-7 sati (prikladno je staviti preko noći). Kad je spremno, izvadite, stavite pod hladnu vodu, stavite u hladnjak. Prije posluživanja možete pržiti nekoliko sekundi na vrlo vrućoj površini ili je koristiti hladnu.
2. opcija
Marinirajte meso u tekućoj marinadi (pogledajte marinadu od koljenica gore) dan ili dva. Suho, vakuum, ostalo je 1 var.
3. opcija
Meso naribajte začinima, senfom, medom, umakom od soje itd. Prema vašim interesima. Usisajte i marinirajte 3 sata ili više. Kuhajte prema opciji 1.
Možete smanjiti T na 60 C, ali povećati vrijeme na 10 sati.
Meso možete ohladiti u vodi u kojoj se kuhalo.
Goveđi jezik
Var. jedan
1 kg jezika, isprati, ne guliti.
10 gr. sol + 7 gr. nitr. sol = ili samo 15 grama soli
1 žličica papra, samljeti
Nasjeckajte 1 lovorov list.
Trljajte jezik smjesom, usisavajte, ostavite da se marinira 3 dana.
Kuhati noć? sati 8 ... T = 76S
Ohladite odmah pod hladnom vodom nekoliko puta. minuta izravno u vrećici, odmah uklonite kožu. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.
Var. 2

Goveđi jezik (Steba SV 2) (SD)

72S, 20 sati

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici (Administrator)

Proporcije - stranica 6 teme Elena Tim
Za 1 kg pilećeg fileta (prsa):
Sol - 1 žličica / l s velikim toboganom, fina ili 1 žlica / l + gruba
Šećer - 1 h / l
Umak od soje - nešto manje od 1/3 šalice
Senf - 1 tbsp / l s vrhom
Ocat 9% - 1 h / l
Suho. češnjak - 0,5 h / l
Suho. zelje - 0,5 h / l
Mljevena paprika po ukusu
Meso marinirajte, ostavite jedan dan (min. 3 sata). U marinatoru je moguće odraditi 2-3 ciklusa bez starenja.
U sušilicu na maks. T, 5-8 sati (u prosjeku oko 6) - pripazite kad budete spremni.
Rižoto
1 glava luka
3 češnja češnjaka
3 šalice riže
500 gr svježih šampinjona
1 kuhana pileća prsa (približno 600 gr)
2 tablica. l limunov sok
1,5-2 litre pileće juhe.
200 gr. ribani sir
Sol, papar, sušeni ili svježi peršin.
Kuhajte juhu od dojki i ostale rezervne dijelove u kukavici. Uhvatite dojku, ostavite juhu na vatri.
Nasjeckajte luk, protisnite češnjak kroz prešu za češnjak. Pržite ih u Delongyju na ulju, način kuhanja na razini 3 ili 2 (za 4 gori i lijepi se za posudu).
Izvadite, ispraznite posudu.
Dodajte opranu rižu i još ulja. Pržite rižu dok ne postane prozirna, dodajte 3-4 mjerice juhe, sol, papar, limunov sok, prebacite na način pirjanja / kaše, razinu 3 (zatim prebacite na 2) i kuhajte uz miješanje, neprestano dodajući juhu, tako da riža bude stalno uz juhu, ali nije jako tečna i nije se lijepila za dno.
Dok riža ključa, operite i nasjeckajte gljive, pržite u tortilji da ispari sva tekućina, dodajte prženi češnjak i sitno nasjeckana prsa. Pržite sve zajedno.
Nakon 10 minuta provjerite spremnost riže - trebala bi biti napola kuhana, čvrsta iznutra.
Dodajte mu pileće gljive, još 2-3 juhe juhe, promiješajte i kuhajte dok ne omekša još 10 minuta.
Riža bi trebala ostati malo tvrda iznutra, u ovom trenutku dodajte još juhe, ribanog sira, peršina.
Isključite, ostavite 5 minuta da hodate.
Od ove količine proizvoda dobiveno je 9-10 porcija.

[Salate]

Salate
Salata "Haringa u poderanoj bundi"
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Salata od svježeg povrća "Svakodnevna zima" (majstorska klasa) (Stern)

[Pripravci od povrća]

Pripravci od povrća

Lečo od slatke paprike s rajčicama (mađarski lecso) (Administrator)

Super lecho !!!
Recept sadrži 6% jabučnog octa. Ako upotrijebite uobičajenih 9%, ili smanjite količinu na 150-200 ml, ili ako ostavite čašu, kao u receptu, ispasti će lecho oštriji.
Začini (sjemenke korijandera i sjeme gorušice) stavljaju se u 1/2 žličice SVAKOG ZAČINA I PO STAKLU! Možete staviti po 1/5 žličice.
Banke se moraju sterilizirati u mikronu!
Prikladno je kuhati u višenamjenskom dijelu od 5 litara (pola u Shtebeu, pola u Redmondu). U Shtebi postoji PAR način, u Redmondu - multi-cook 115 stupnjeva. tako da brže zakipi.
Od pola porcije - 2 kg oguljene paprike + 1 kg rajčice, dobivaju se 4 limenke od po 720 g ili 2 od 1500 g. i malo viška (tri žlice).

Kavijar od tikvica "uDachnaya" (Omela)

Kiseli kupus bez naprezanja (Tumanchik)

Kiseli krastavci "Teta Margita" (Lozja)

Konverzija u limenku od 720 gr (700 ml)
Šećer 35 gr
Sol 8,4 gr
Ocat -37-42 gr.
Sterilizacija u mikrovalnoj pećnici:
Staklenku krastavaca u micri, pokrijte poklopcem (ne uvijajte!) I uključite je punom snagom (imam 900). Dok se jedan sterilizira, slijedeći se postavlja. Dobiva se takav transporter. 720 ml. - 5-6 minuta, 1 litra - 6-7 minuta. Svejedno, tražim malo grgoljanja na vrhu, a donji red potamni.
Stavite 1 limenku, inače će se vrijeme sterilizacije uvelike povećati!
OVAJ RECEPT MOŽETE PARADAJZE !!!
Kiselo povrće iz Zhukija
Izrežite malu kupusu od kupusa grubo, repu, mrkvu - u debele krugove.
2 str. vode, 2 hrpe. 9% octa, 4 žlice. žlice soli, 2 šalice. prokuhajte šećer. Dodajte lovor. list, ljuta paprika (mahune narezati na kolutiće), celer?, crna i aleva paprika - grašak. Prelijte povrće vrućom rasolom.

Krastavci "Nezhinsky" (orah)

5+++++++!!!
Krastavce namočite 3-4 sata na hladnom. vode, ocijedite vodu, krastavce narežite na ploške debljine 3 mm, luk narežite na pola prstena, nasjeckajte kopar, dodajte preostale sastojke (šećer, ocat, ulje, sol, papar) sve dobro promiješajte ručkama i ostavite 30 minuta. Operite staklenke i vrlo ih čvrsto napunite (tapkajući šakom) krastavcima. Prilikom punjenja sok će se izliti, trebao bi biti takav i nema potrebe za dodavanjem. Sterilizirajte pod. litra.banke - 20 min. , Limenke od 650g -25 min, limenke od 950g i litre-35 min. Za vrijeme sterilizacije u staklenkama će biti dovoljno soka. Nakon isteka vremena sterilizacije smotajte staklenke s kuhanim poklopcima, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Postavite 115 stupnjeva u Stebeu i Redmondu, stavite limenke u hodnik. voda bez prostirki !!!, prelijte vodom RAMICE limenki (a ne preko grla!) Pričekajte dok voda ne zavrije, smanjite t na 110 - Ed. i 107 Shteba, inače preplavljuje naslovnice. 20 minuta od ključanja staklenke od 720 ml.
Od 3 kg. krastavci + 1 kg. luk + 150 grama kopra - dobivate 6 konzervi od 720 ml i ostatak soka. U njemu možete marinirati kupus za salatu ili rajčicu ili krastavce.
Za 3 kg krastavaca:
Sol: 80-85 gr
Šećer 110-115 gr.
3 kg. krastavci +1 kg. Luka+150 gr. kopar:
Šećer - 137 gr.
Sol 91 gr
Ocat, ulje - 1 1/6 šalice
Preračun na 1 kg. krastavci:
Krastavci 1kg
luk 167g
kopar 33gr
šećer 27g (imam fruktozu)
ocat 9% 67gr
mahune ulja. rafinirano 67gr
kamena sol 20g
crni papar u zrnu 5 graška

Mamine rajčice, meni najdraže (V-tina)

Nije mi se svidjelo. Neukusan.

Kiseli slatki paradajz "Favorit" (fomca)

Za amatera. Previše šećera za mene.

Kisela rajčica "Chuchinov omiljeni" (Strašilo)

Konverzija na 1,5 litre. banka:
Sol 3 žličice
Šećer 3 žlice. l.
Ocat 9% - 40-45 ml (za 3 litre - 80-85 ml)
Crni papar 5-6 kom
Paprika 3 kom.
Klinčići - 3-4 kom.
Zelenje peršina - 1 grana
Mrkva u krugovima - 0,5 srednje veličine
Crvena bulga. papar - 1 kriška oko 1/10 cjeline
Češnjak - 2-3 zuba
Luk (opcija) - 1 / 2-1 / 3 mali
Lišće ribiza, lišće trešnje - 10 kom. svaki
Lovorov list - 1 kom.
Kopar - kišobran s štapićem mali, srednji ili napola velik.

Rajčice "Lvovskiye" (Scarlett)

Rajčica u umaku od rajčice (Administrator)

Peremo rajčice i limenke, paradajz stavljamo u jednu od limenki, računamo koliko nam stane. Rajčicu peremo po broju limenki.
U jednu teglu s rajčicama ulijte vodu, ocijedite, izmjerite koliko stane - bit će potrebno toliko soka od rajčice (ne zaboravite količinu octa oduzeti od količine soka, inače će biti puno nadjeva).
60 malih "prstiju" treba oko 2 litre. sok od rajčice + 3/4 šalice octa 9%.
Ulja oko 100 ml. za 2-3 litre soka, više nije potrebno.
Ocat izračunajte za 9% - treba vam manje od pola čaše.
Ostalo je na recept.
Ispada ukusno!
Instant ukiseljene tikvice
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...67444.0

[Džem i ostali pripravci od voća i bobica]

Džem i ostali pripravci od voća i bobica

Sok od jabuke u Stebi dd2 xl (Natusya)

Sok se zagrijava u režimu Shteba na Simmering 15 minuta. na 95 stupnjeva, uklonite pjenu, ulijte u sterilne staklenke, zatvorite poklopce, stavite na samo-sterilizaciju ispod bunde.

Džem od šljiva "Za jedan obrok" (Natališka)

Voćni (povrtni) pire ili džem u mikrovalnoj pećnici (lappl1)

Kandirani limunski kora (Heklanje)

Kvintesencija:
Kore od 1,5 kg
2,25 kg šećera
900 ml. voda
Kuhajte 3 puta po 10 minuta s malom količinom soli, između vrenja - ocijedite, isperite. Kuhajte sirup od vode i šećera, utopite kore, kuhajte 3 puta po 10 minuta uz hlađenje na sobnu temperaturu, tj. Od večeri do večeri. Prokuhajte posljednji put dok ne postane gusto, ocijedite u cjedilo, stavite u sušilo dok ne omekša, ali ne i ljepljivo (možete sušiti, postupno dovodeći ga u stanje, nekoliko sati navečer, a tijekom dana - pauze za posao.) ))
Alternativni brzi recept:
Recept za kuhanje (Ikra): Brzo kandirano voće od kora naranče prema metodi najboljeg kuhara u Moskvi-2015 Sergeja Efimova.
Nakon tri puta ključanja sa soli i ispiranja, vratite se u tavu, ulijte 1 čašu svježe vode, dodajte šećer (udio je malo više šećera od vode ili 1: 1). Zadatak je da su kore jedva prekrivene sirupom.
Pustite da zavrije. Zatim kuhamo na jakoj vatri, ovisno o širini posude i količini vode. Naš je zadatak pričekati dok voda ne ispari i šećer počne karamelizirati i oko kora zavrijeti bijelom ili blago žućkastom pjenom. Stalno se miješamo, naravno, posebno na kraju postupka. Kad gotovo sav sirup prokuha, žlicom vrlo pažljivo stavite kore na ravnu površinu, na koju se šećerni sirup ne lijepi previše. To može biti ladica od nehrđajućeg čelika ili staklena ploča.Izravnavamo ga žlicom i čekamo dok se masa ne počne hladiti.
To je jedini trenutak koji se ne smije previdjeti: masa se ne smije ohladiti. Topao, potpuno je mirno podijeljen u zasebne kandirano voće, a ako se stvrdne ... Pa, onda samo nasjeckajte sjekirom Dakle, toplo kandirano voće rasporedite na ravnu površinu (dobro je uzeti silikonsku prostirku, na primjer) u jedan sloj i pustite da se osuše na zraku onoliko koliko imate vremena. Bilo bi lijepo okrenuti ga nekoliko puta, radi ravnomjernog sušenja.
Ubrzana opcija:
Ne možete raditi sirup: kore od kuhanja su natečene i zasićene vlagom, samo šećer po ukusu, promiješajte da ne zagori, a u mikrovalnoj pećnici također je vrlo povoljno: 1 minuta miješanja-1 minuta miješanja opet i tako dok se ne skuha. i, da - ovom metodom ne preplanu tako brzo.
Suši se u električnoj sušilici 4 sata na 70C.
Još brža opcija:
Nakon trećeg kuhanja i ispiranja stavim ga u mikrovalnu, napunim šećerom (količina je prema receptu za sirup) i okrećem ga na maksimalnoj snazi ​​2 - 2,5 minute dok tekućina ne proključa. U početku nastaje puno sirupa, ali postupno isparava. U sredini postupka dodajte limunov sok po ukusu - tako da se ne zavara.
Obično se sušim u kuhinji, ali ovaj put sam noć proveo u kuhinji, a zatim sam to probao u sušilici 1,5 sata na 60 stupnjeva, 1,5 sata na 40. Sušili su se vrlo dobro i ravnomjerno, mekani, ali ne i ljepljivi. Ukusno, gotovo bez gorčine, ali s citrusnim rubom.

[Mlijeko, majoneza]

Mlijeko, majoneza

Kondenzirano mlijeko za 10 minuta u Steba multivarku (marlanca)

Domaće kiselo vrhnje (Linadoc)

Prirodna skuta od kiselog mlijeka (Omela)

Ostavite mlijeko na sobnoj temperaturi, u tavi multivarka, 1,5 dana, tako da se dobro kiseli (na vrhu će biti gusti zgrušeni mliječni ugrušak). Grijanje - 2 sata, ili pola sata na 80 stupnjeva + 1,5 sata grijanja. Za to vrijeme skuta i prozirna sirutka trebaju se odvojiti. Ako je sirutka mutna, dodajte vrijeme ili malo temperature i dovedite do željenog stanja. Skutu možete ostaviti da se ohladi u loncu, tada će skuta biti suha i gusta. Možete odmah uliti u gazu i izvagati (može se ocijediti i do 12 sati - ovisno o željenoj konzistenciji).
Kefir svježi sir
U posudu ulijte 2 vrećice kefira (u mekane vrećice u Dixie kefiru "Prije svega" 3,2% - one su 800g * 2 = 1600). Nedavno dodajem par žlica kiselog vrhnja (50-60g) - pokazalo se da je prinos svježeg sira veći. Uključim 80 stupnjeva. tijekom 30 minuta. Zatim u načinu grijanja - držim ga oko 1,5 sata. Skutu ne miješam, uopće je ne diram. Vrijeme je prošlo - ili ga ostavim u isključenom multu 15-20 minuta ili ga odmah izvadim, pokrijem plastičnim poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Ohlađeni ugrušak stavite na sito prekriveno gazom ili salvetom lavsan, pažljivo, pokušavajući ne razbiti velike komade. Koristim preostalu sirutku u posudi s malim komadićima svježeg sira u tijestu. Od velikih dijelova ugruška pažljivo dekantiram serum. Ispada 500-530 g ukusnog mekog svježeg sira. Stvarno mi se sviđa njegov okus - postoji vrlo blaga kiselina svojstvena pravom svježem siru.

Domaći krem ​​sir (Heklanje)

Majoneza (recept za ugostiteljske objekte, 1956) (Strašilo)

Recept za kuhanje (od Qween-a): Nježna krema.
Sastojci:
Hladni maslac i mlijeko
u omjeru 1: 2.
(Uzela sam 10% vrhnja + mlijeko, kako bi se kasnije vjerojatno razmutilo).
Način kuhanja:
U ovom slučaju, 100 gr. maslac i 200 gr. mlijeko
Mlijeko zagrijavamo u mikrovalnoj pećnici, a maslac stavljamo u male komadiće, tako da se maslac potpuno otopi u mlijeku. Ako se maslac dugo topi, možete ga staviti u mikro još 1-2 minute.
Sa uranjajućim blenderom (stopalom) OVO JE VAŽNO! kucajte 4,5 minuta maks. brzina, i još 0,5 min. na turbu da potpuno razbije mikrokuglice maslaca u mlijeku. Počinjemo pažljivo, jer može isprskati velikom brzinom.
Kao alternativu možete koristiti stakleni blender.
Ulijte u posudu, u kojoj ćemo tući (iz Boscheve miješalice) i staviti u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Odlazim preko noći (ili od jutra do večeri).
Nakon pola dana / dan možete umutiti.
Nakon 1,5-2 minute masa se zamjetno zgusne. Ukupno vrijeme bičevanja je 3 minute, ne više, kako maslac ne bi izbio.
Šlag savršeno stoji u hladnjaku i ne taloži se, na dnu se pojavljuje tek malo tekućine, ali miješajući žlicom, masa ponovno postaje homogena.
Izračun sadržaja masti u vrhnju - na stranici 5 recepta, odgovor # 201 • Subota, 9. lipnja 2018., 15:34

[Palačinke, okruglice, kolači od sira, tepsije, rezanci]

Palačinke, okruglice, kolači od sira, tepsije, rezanci
Lijene knedle (recept s YouTubea)
Svježi sir - 250 gr
1 jaje je malo.
3 žlice. l. brašno
2-3 st. l. Sahara,
Sol.
U zdjelu umijesite svježi sir, dodajte ostatak, umijesite tijesto (vrlo ljepljivo, zapravo trebalo je dva ili tri puta više brašna), prvo u zdjelu, a zatim umijesite na ploču s puno preljeva od brašna. Smotajte u kuglu, prekrijte zdjelom ili plastikom i ostavite da odstoji pola sata. Nakon vystoyka drži se puno manje. Razvaljajte kobasicu izrezanu u podloške debljine 1 cm. Na sredini svake perilice napravite uljni bunar. U kipuću slanu vodu i miješajući vrtite vodu, tada se okruglice neće slijepiti.
Kalup je zanimljiv, vrlo brašnast, podsjeća na knedle, osjeti se malo svježeg sira.
Više mogućnosti:
Recept iz Kroshija
Svježi sir-500 gr.
Pšenično brašno - 1/2 šalice (80 gr.)
1 jaje
Šećer-2 žlice. l.
Sol po ukusu
Ove skute, morate dodati još šećera i dodati 2 žlice u brašno. l. varalice kako bi bilo gušće. Oblikovanje mokrim rukama ili žlicama.

Vareniki (Lisssova)

Lijene knedle (recept za ugostiteljske objekte, 1968.) (Strašilo)

Pita od svježeg sira s beze "Anđeoske suze" (marka multivarke Marka 37501) (vernisag)

Palačinke s kremom "Zvezdulina" (zvezda)

Najbolji!

Palačinke tanke na pivu (Omela)

Nije mi se svidjelo

Palačinke od kreme bez jaja (Omela)

Nije loše, trebate se prilagoditi pečenju, jer su vrlo nježne i poderane.

Tanke palačinke (flasteri) (Živčik)

Testirano na proizvođaču krepa.
800 ml. serum + 200 ml vode - 3 jaja, 320 g brašna + sv. l., 1 žličica soli (previše, smanjite na 3 // 4 žličice), šećer 4 žlice. l.
Ispalo je puno i dugo.
Odjednom trebate doručkovati pola porcije. I pokušajte dio brašna zamijeniti škrobom, kao u originalu.

Palačinke od kreme s kefirom (Elvin)

Tekućina 3 stog., Jaje - 1 kom.
Dobro djeluje sa sirutkom.
Izračun za 1,8 litara:
Tekućina 1,8 l
Jaje 2 kom.
Šećer 2,4 žlice. l.
Sol 1,5 žličice
Soda 2,5 žličice
Brašno 5,8 stog.
Suncokretovo ulje. 4,8 žlice. l.

Domaći brzi rezanci (Administrator)

Tepsija od svježeg sira s rižom
150 g (u drugoj verziji 5 žlica) svježeg sira, skuhajte 80 grama riže (5 žlica riže), 2 jaja, šaku grožđica, prethodno namočenih u kipućoj vodi, šećer, sol vanilina. Sve pomiješajte i 1,20 min u načinu rada Red-02 Baking.
Tepsije u crvenom-02 i 01
Svježi sir - 300-350 grama
jaja - 3 kom.
šećer - 4 žlice. l. s vrhom - po ukusu
griz - 50 grama
kefir - 100 ml.
prašak za pecivo - 1/2 žličice.
grožđice - pregršt
Namočite griz s kefirom pola sata. Pomiješajte jaja, griz s kefirom, solju, šećerom dok ne postane glatko. Dodajte svježi sir, prašak za pecivo, istucite mikserom dok ne postane glatko.
ulijte u lonac, pospite grožđicama odozgo. Vrijeme pečenja 1.20
Vrijeme za Red-01 - 1,50 min. Još malo sastojaka.

[Ribe i druga morska bića u svim varijantama]

Ribe i druga morska bića u svim varijantama

Ukiseljene dagnje (irza)

"Ribarski bakalar" (Gaša)

Skuša kod kuće hladno dimljena (Luzija)

Skuša vruće dimljena u mikrovalnoj ili konvekcijskoj pećnici (Olima)

Domaći slani losos (Administrator)

Lagano slana crvena riba
Za 1 kg 1,5 stol. l. sol i 1,5 žlica. l. šećer, mješavina mljevene paprike, začinskog bilja, lovora. list itd. po ukusu

[Korisne stvari]

Korisne stvari
Tablica korespondencije količina / težina između suhog kvasca i svježeg kvasca
Suho. kvasac (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Suho. kvasac (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Sveti kvasac (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Pečenje od kikirikija
1. Delonghi s više tijela
Razina programa airfryer 1-2, 10-20 min.
2. Mikrovalna pećnica
U jednom sloju na tanjuru (metalni, oštri ili standardni staklo) tijekom 5-8 minuta (gledajte kao

Domaći prašak za pecivo (prašak za pecivo)

12 dijelova (npr. Žličica) brašna
5 žličica sode
3 žličice lim. mace

Sok od naranče - 9 litara od 4 naranče! (svjetlo)

Silikonsko sredstvo za čišćenje kalupa
Čišćenje od uljnog filma. U veliku posudu u jednakim omjerima ulijte sol, sodu bikarbonu i deterdžent za bebe. 5 litara. lonac je 3 žlice s velikim toboganom svakog sastojka. Prljavo posuđe uronjeno je tamo glavom.Sve zajedno zakuhajte i kuhajte najmanje 20 minuta, po mogućnosti ispod poklopca. Tada se vatra gasi. Posuđe se treba ohladiti u istom položaju. Isti će se film početi udaljavati već tijekom vrenja. Nakon hlađenja općenito će nabubriti. Tada se posuđe jednostavno dobro opere pod mlazom vode običnom spužvom. Premaz ne trpi.
Smjesa koja se ne lijepi
1 čaša svinjske masti (masti), 1 čaša biljnog ulja (uzeo sam bez mirisa), 1 čaša brašna (sve sam izmjerio s čašama od 250 g, pa, to vam je prikladno, glavno je izmjeriti s jednom čašom, na uzeti najmanje 300 gr). Sve je miješala žlicom u loncu dok nije postalo manje ili više homogeno i tukla mikserom 2-3 minute. Stavio sam ga u litarsku teglu. Vlasnik recepta napisao je da se takva smjesa čuva 1 godinu na sobnoj temperaturi. tempera. ili u hladnjaku. Podmažite kalupe tankim slojem četke. Pečenje, uskršnji kolači, savršeno odstupaju od bilo kojeg oblika.

[Uskrs (uskršnji kolači, Uskrs)]

Uskrs (uskršnji kolači, Uskrs)

Maslac kolačElena Bo

Radio sam opciju 2 - za 340 grama brašna.
Tijesto je vrlo tekuće, državi sam dodao, kao što su ovdje napisali, "zmije" pristojnu količinu brašna (žlicu sigurno, čak i više). Odnosno, tijesto nije tekuće, prilikom gnječenja puže duž kante poput zmije.))
U grožđice sam dodala sitno nasjeckano sušenje jabuka. Bilo je 80 grama grožđica - to je previše, bilo bi dovoljno i 50.
Pecite manje nego što program daje, isključite 10 minuta prije kraja.
Torta je isušila puni ciklus.

[SUPE]

SUPE
Recept za kuhanje (Stern): Juha od knedli od kreme.
Za knedle:
Voda 250 ml
Sol 0,5 žličice
Isušivanje. ulje 100 gr
Brašno 1 hrpa
Jaja 2 kom
Voda, sol, ulje prokuhati, prokuhati par, malo ohladiti. Umiješajte jedno po jedno jaje. U tijesto možete dodati malo ili suho bilje, papar, papriku. Odvojite malom žlicom.
Juha od juhe s krumpirom, mrkvom, lukom (prženim), zelena. grašak.
Tijesto za knedle trebalo bi biti čvrsto, gušće od kiflica. Svejedno, knedle su ispale nekakve nematerijalne, pomalo skliske i rastopljene u ustima. To mi se nije svidjelo.
Juha od polpete

1 mrkva + 1 luk nasjeckajte / naribajte, pržite u Shtebeu.
1-2 mrkve, 4-5 krumpira izrezati na komade.
Podliti juhom / vodom.
Mljeveno meso pomiješajte 500-600 grama, sol i papar, dodajte 3-4 žlice. l. griz, smjesa za kotlete Prism, promiješajte. Ako nema dovoljno griza, dodajte još.
Oblikujte polpete, ulijte u juhu.
Dodajte otprilike pola paketa (200-250 grama) špageta, prerezanih na pola.
+ lovor. list, papar itd.
Tjesteninu je dobro zamijeniti cvjetačom.
Način juhe, 12-15 min.
Dodajte nasjeckani kopar kad završite

[SLADOLED]

SLADOLED
Recepti su ovdje:
Proizvođač sladoleda Brand
Sladoled "Plombir" prema receptu Nastye od ponedjeljka s umakom od brusnice (marka 3812 aparat za sladoled).
Krema 10-20% 300 ml
Mlijeko 3,5% 350 ml
Granulirani šećer 120 gr. (smanjiti na 100 gr)
Kukuruzni škrob 15 (20) gr.
Mlijeko u prahu 50 gr.
Vanilin na vrhu noža
U zasebnoj posudi 20 g kukuruznog škroba (2 žlice Teskomovskog) razrijedite 50 ml hladnoće. mlijeko.
U staklu. U posudu ulijte šećer (100 g), mlijeko u prahu (50 g), vanilin (na kraju noža). Ulijte 300 ml mlijeka. Temeljito promiješajte dok se grudice ne otope (vrlo je važno potpuno razbiti sve grudice). Prokuhajte u mikrovalnim pećnicama, u procesu promiješajte nekoliko puta.
Čim smjesa mlijeka zakuha u mikronima, ulijte razrijeđeni škrob. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Ohladite "žele", povremeno miješajući tako da na površini nema filma.
Istucite mikserom hladnu kremu dok se volumen ne poveća za 3-4 puta (moj max udvostručio 20% kreme). Šlag premjestite u ohlađeni žele i promiješajte.
Smjesu ulijte u kantu za sladoled. Kuhajte na sladoledu 60 minuta.
Ispao je ukusni sladoled od oko 700 grama.
Nije čvrsto, kao što je naznačeno u receptu, ne možete napraviti kuglu. Ili jesti odmah ili ga zamrznuti.

Probati:
1.
Recept (Sonadora): Sladoled "Ne može biti lakše" (proizvođač sladoleda marke 3812).
2.
Recept (Sonadora): Sladoled od bobica s mascarponeom (proizvođač sladoleda marke 3812).
3.
Recept (autor Ksyushk @ -Plushk @): Sladoled "Baileys" s okusom orašastih plodova (proizvođač sladoleda marke 3812).
Pokušajte zamijeniti žumanjak škrobom
4.
Recept za kuhanje (od Gascha): Sladoled od čokoladnog jogurta u proizvođaču sladoleda marke 3811.